KE HOACH DAY NGHE 8 HP
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (114.35 KB, 2 trang )
<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>
SỞ GD ĐT HẢI PHÒNG
PGD&ĐT TIÊN LÃNG
<i>TRƯỜNG THCS QUANG PHỤC </i>
<b>KẾ HOẠCH GIẢNG DẠY GHỀ VI SINH DINH DƯỠNG</b>
<b> VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN - THỰC PHẨM</b>
<b> NĂM HỌC 2010-2011</b>
(70 tiết dành cho lớp 8 các trương THCS áp dụng từ tháng 7 năm 2009)
Họ tên giáo viên : Nguyễn Thanh Nhàn
Lớp 8 C2-8C4
<b>Buổi</b> <b>Tiết</b> <b>Số</b>
<b>tiết</b> <b>Nội dung bài dạy</b> <b>Vật tư</b> <b>Ngày dạy</b>
<b>1</b> 1, 2. 3 3
Bài mở đầu: Giíi thiƯu ch¬ng trình môn học vi
sinh dinh dỡng.
Chng I:Cỏc cht dinh dng và vai trò đối với cơ
thể,khẩu phần và thực đơn
Bài 1:Vai trò của các chất dinh dưỡng đối với cơ
thể`
Tranh ảnh một số loại rau,củ,quả...giàu
dinh dưỡng
Bảng thành phần dinh dưỡng 19/8/2010
<b>2</b> 4, 5 2 Chương II:Vi sinh vật với công nghệ thực phẩmBài 2:Vi sinh vật và ứng dụng của vsv trong công
nghệ thực phẩm
Tài liệu bổ sung:Sách công nghệ 6,sinh
học lớp 7 26/8/2010
<b>3</b> 6,7 2 Bài 3:Một số quá trình lên men cơ bản Dưa muối ,cà muối 9/9/2010
<b>4</b>
8, 9, 10 3 Bài 4:Thực hành :chế biến kẹo lạc Sữa đặc có đường,nước sôi,sữa
chua,một số quả,cốc đựng
16/9/2010
<b>5</b> 11,12,13 3
Chương III:Các phương pháp bảo quản,tồn trữ lt-tp
Bài 5:Các phương pháp bảo quản lt-tp
Kiểm tra 1 tiết Một số quả sấy khô,một số a xit,hữu cơ 23\9\2010
<b>6</b> 14, 15, 16 3 Bài 6:Thực hành chế biến kẹo lạc lạc,đường kính ,nha,vani,bột nếp rang.
Nồi ,mâm,dao,con lăn 30/9/2010
<b>7</b> 17, 18, 19 3 Bài 7:Thực hành chế biến mứt gừng Gừng bánh tẻ,đường kính ,phèn chua 7/10/2010
<b>8</b> 20.,21,.22 3 Bài 8:Thực hành chế biến mứt xo Xồi chín tươi ,đường kính
<b>9</b> 23, 24, 25 3 Bài 9:Thực hành chế biến đậu nành Đậu nành ,đường kính lạc nhân ,vừng ,vani, lá nếp
<b>10</b> 26, 27, 28 3 Bài 10:Thực hành chế biến bánh rán Bột mì ,dường kính ,men đậu xanh, bột
nở,mỡ nước
<b>11</b> 29, 30 2 Ơn tập -Kiểm tra học kì I Đề kiểm tra
<b>12</b> 31, 32, 33 3 Bài11:Thực hành làm ô mai Mơ chín ,muối
</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>
<b>13</b>
34, 35
2 Bài 12:Thực hành chế biến ớt ngâm dấm ớt tươi chín ,giấm ngon,đường ,muối
,tỏi, lọ đựng
<b>14</b> 36, 37, 38 3 Bài 13:Thực hành muối rau bắp cải muối xổi ,dưa
giá
Bắp cải ,muối ,tỏi,rau răm,đường
Gía đỗ,riềng ,hành hoa ,muối ,phèn chua
<b>15</b> 39, 40, 41 3 Bài 14:Thực hành chế biến bánh trôi Bột nếp ,đường phèn , bột tẻ,vừng trắng,
nước hoa bưởi
<b>16</b> 42, 43, 44 3 Bài 15:Thực hành chế biến xirô quả
Các loại quả (dứa, cam, chanh
,quất,me,sấu ,táo,mận) đường kính trắng
,axits xitric,một số chất tạo hương , lọ
thủy tinh trong
<b>17</b> 45, 46, 47
3 Chương IV : Các phương pháp chế biến lương
thực,thực phẩm và vệ sinh an toàn thực phẩm
Bài 16 Phương pháp chế biến
Một số thực phẩm :Rau ,quả ,thịt
Một số gia vị: Riềng ,mẻ ,rau thơm ,vani
<b>18</b> 48 49, 50 3 Bài 17:Thực hành chế biến trứng cuộn thịt Trứng gà thịt nạc vai ,hành củ ,nước
mắm , mì chính ,tiêu ,bột muối
<b>19</b> 51, 52, 53 3
Bài 16:Phương pháp chế biến (tiếp)
Kiểm tra 1 tiết
Một số thực phẩm :Rau ,quả ,thịt
Một số gia vị: Riềng ,mẻ ,rau thơm ,vani
Đề kiểm tra
<b>20</b> 54, 55, 56 3 Bài 18:Thực hành nộm đu đủ
Tỏi khô,cà rốt,tôm tươi,rau răm.thịt ba
chỉ rau thơm ,lạc,đường ,giấm,mì
chính,mắm ,muối
<b>21</b> 57, 58, 59 3 Bài 19 : Vệ sinh an toàn thực phẩm Tài liệu bổ sung: sách công nghệ 6,7
<b>22</b>
60, 61 ,62 3
Bài 20:Thực hành chế biến canh cá rô nấu mién
Cấ rô, rau răm ,miến, nấm hwowg ,mỡ
nước ,hành củ ,nước mắm ,muối,mì
chính ,hạt tiêu
<b>23</b> 63,64,65 3 Bài 21:Thực hành chế biến thịt bị sốt vang Thịt bị ,cà chua.tỏi,bột mì,cần tây, mỡ
,rau mùi , mắn ,muối ,tiêu bắc ...
<b>24</b> 66,67,68,69 4 Ôn tập thực hành tổng hợp
Chuẩn bị nguyên liệu ,dụng cụ một số
bài thực hành mà học sinh cho là khó
hoặc kết quả thực hành chưa tốt
<b>25</b> 70 1 Kiểm tra học kì II Đề kiểm tra
<b>XÁC NHẬN CỦA BGH Quang Phục ngày tháng năm 2010</b>
Giáo viên giảng dạy
Nguyễn Thanh Nhàn
</div>
<!--links-->
