<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<b>PHƯƠNG PHÁP GIẢI DẠNG BÀI TẬP PHẢN ỨNG LÊN MEN CỦA GLUCOZƠ </b>

<b>A. LÝ THUYẾT </b>
<b>PTHH:</b>

C6H12O6 →lenmen 2C2H5OH + 2CO2

<b>Nhận xét:</b>

• Cứ 1 mol Glucozo lên men tọa 2 mol ancol và 2 mol CO2

<b>B. BÀI TẬP MINH HỌA </b>

<b>1. Phản ứng lên men với hiệu suất 100% </b>
<b>Phương pháp giải:</b>

• Bước 1: Đổi dữ kiện của đề bài đã cho ra số mol.
• Bước 2: Viết PTHH.

• Bước 3: Đặt số mol vào PTHH. Xác định số mol các chất có liên quan.
• Bước 4: Tính tốn theo u cầu đề bài và kết luận.

<b>Ví dụ 1:</b> Khi lên men 360 gam glucozơ với hiệu suất 100%. Tính khối lượng ancol etylic thu được.
Ta có: nC6H12O16 = 360/180 = 2 (mol)

PTHH: C6H12O6 →lenmen 2C2H5OH + 2CO2
P.ư 2 -> 4

=> Khối lượng C2H5OH thu được là: 4.46 = 184 (g)

<b>2. Phản ứng lên men có số mol CO2 hoặc rượu cho trước </b>

<i><b>Phương pháp giải:</b></i>

• Bước 1: Đổi dữ kiện của đề bài đã cho ra số mol.
• Bước 2: Viết PTHH.

• Bước 3: Đặt số mol vào PTHH , xác định số mol của 1 chất theo thực tế, theo lí thuyết
• Bước 4: Tính tốn theo u cầu đề bài và kết luận.

<b>Ví dụ 2:</b> Lên men dung dịch chứa 300 gam glucozơ thu được 92 gam ancol etylic. Tính hiệu suất q
trình lên men tạo thành ancol etylic.

Ta có: nC2H5OH = 92/46 = 2 (mol)

PTHH: C6H12O6 →lenmen 2C2H5OH + 2CO2
P.ư 1<- 2

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

Trang | 2
=> Hiệu suất quá trình lên men = 180/300.100% = 60%

<b>3. Phản ứng lên men có số mol CO2 được tính dựa vào kết tủa CaCO3</b>
<i><b>Phương pháp giải:</b></i>

• Bước 1: Đổi dữ kiện của đề bài đã cho ra số mol.
• Bước 2: Viết PTHH.

• Bước 3: Tính số mol CO2 dựa vào khối lượng kết tủa CaCO3.
• Bước 4: Tính tốn theo u cầu đề bài và kết luận.

<b>Ví dụ 3</b>: Lên men hoàn toàn m gam glucozơ thành ancol etylic. Tồn bộ khí CO2 sinh ra trong q trình
này được hấp thụ hết vào dung dịch Ca(OH)2 dư tạo ra 40 gam kết tủa. Nếu hiệu suất của q trình lên

men là 75% , tính giá trị của m.

Khi cho CO2 hấp phụ vào dd Ca(OH)2 dư:
CO2 + Ca(OH)2 → CaCO3 + H2O
P.ư 0,4<- 0,4

Theo PTHH => m↓ = mCaCO3 = 40g
=> nCaCO3 = 40/100 = 0,4 (mol)
=> nCO2 = nCaCO3 = 0,4 (mol)
Lên men glucozo:

C6H12O6 →lenmen 2C2H5OH + 2CO2
P.ư 0,2<- 0,4

=> Theo thực tế: n C6H12O6 = 0,2 (mol) => m C6H12O6 = 0,2.180 = 36 (g)
Hiệu suất quá trình lên men = mtt/mlt.100% = 75%

=> Khối lượng glucozo đã dùng là: 36/0,75 = 48 (g) => m = 48 (g)

<b>4. Phản ứng lên men có số mol C2H5OH được tính dựa vào độ rượu </b>
<i><b>Phương pháp giải:</b></i>

• Bước 1: Đổi dữ kiện của đề bài đã cho ra số mol.

• Bước 2: Tính số mol C2H5OH được tính dựa vào độ rượu theo CT: Độ rượu = VruouVdd .
• Bước 3: Viết PTHH.

• Bước 4: Tính tốn theo yêu cầu đề bài và kết luận.

<b>Ví dụ 4:</b> Tính khối lượng glucozơ cần dùng để điều chế 1 lít dung dịch ancol (rượu) etylic 40o (khối

lượng riêng 0,8 g/ml) với hiệu suất 80%.

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

=> nC2H5OH = 320/46 = 160/23 (mol)

C6H12O6 →lenmen 2C2H5OH + 2CO2
P.ư 80/23 <- 160/23

=> Theo thực tế: n C6H12O6 = 80/23 (mol) => m C6H12O6 = 80/23.180 = 626,09 (g)
Hiệu suất quá trình lên men = mtt/mlt.100% = 80%

=> Khối lượng glucozo đã dùng là: 626,09/0,8 = 782,61 (g)

<b>B. BÀI TẬP TỰ LUYỆN </b>

<b>Bài 1:</b> Cho 18 gam glucozơ lên men thành ancol etylic. Khối lượng ancol thu được là bao nhiêu (
H=100%)?

<b>Bài 2:</b> Tại một nhà máy rượu, cứ 10 tấn tinh bột sẽ sản xuất được 1,5 tấn ancol etylic. Tính hiệu suất của
q trình sản xuất.

<b>Bài 3:</b> Cho m gam glucozo lên men thành ancol etylic với hiệu suất 75%. Tồn bộ khí CO2 sinh ra được
hấp thụ hết vào dung dịch Ca(OH)2 lấy dư tạo ra 80g kết tủa. Tính giá trị của m .

<b>Bài 4:</b> Cho m gam glucozo lên men thành ancol etylic với hiệu suất 80%. Hấp thụ hồn tồn khí CO2 sinh
ra vào dung dịch nước vôi trong thu được 10 gam kết tủa, lọc kết tủa rồi đun nóng nước lọc lại thu được
5g kết tủa. Tính giá trị của m .

<b>Bài 5</b>: Tính khối lượng của tinh bột cần dùng trong quá trình lên men để tạo thành 5 lít ancol etylic 46º .
Biết hiệu suất của cả quá trình là 72% và khối lượng riêng của ancol etylic nguyên chất là 0,8 g/ml.

</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>

Trang | 4
Website <b>HOC247</b> cung cấp một môi trường <b>học trực tuyến</b> sinh động, nhiều <b>tiện ích thông minh</b>, nội
dung bài giảng được biên soạn công phu và giảng dạy bởi những <b>giáo viên nhiều năm kinh nghiệm, giỏi </b>
<b>về kiến thức chuyên môn lẫn kỹ năng sư phạm</b> đến từ các trường Đại học và các trường chuyên danh
tiếng.

<b>I. </b> <b>Luyện Thi Online</b>

- <b>Luyên thi ĐH, THPT QG: Đội ngũ GV Giỏi, Kinh nghiệm</b> từ các Trường ĐH và THPT danh tiếng
xây dựng các khóa <b>luyện thi THPTQG </b>các mơn: Tốn, Ngữ Văn, Tiếng Anh, Vật Lý, Hóa Học và
Sinh Học.

- <b>Luyện thi vào lớp 10 chuyên Toán: </b>Ôn thi <b>HSG lớp 9</b> và <b>luyện thi vào lớp 10 chuyên Toán</b> các
trường PTNK, Chuyên HCM (LHP-TĐN-NTH-GĐ), Chuyên Phan Bội Châu Nghệ An và các trường
Chuyên khác cùng TS.Trần Nam Dũng, TS. Phạm Sỹ Nam, TS. Trịnh Thanh Đèo và Thầy Nguyễn Đức
<i>Tấn. </i>

<b>II. </b> <b>Khoá Học Nâng Cao và HSG </b>

- <b>Toán Nâng Cao THCS: Cung cấp chương trình Tốn Nâng Cao, Tốn Chun dành cho các em HS </b>
THCS lớp 6, 7, 8, 9 u thích mơn Tốn phát triển tư duy, nâng cao thành tích học tập ở trường và đạt
điểm tốt ở các kỳ thi HSG.

- <b>Bồi dưỡng HSG Toán: Bồi dưỡng 5 phân môn Đại Số, Số Học, Giải Tích, Hình Học </b>và <b>Tổ Hợp</b>

dành cho học sinh các khối lớp 10, 11, 12. Đội ngũ Giảng Viên giàu kinh nghiệm: TS. Lê Bá Khánh
<i>Trình, TS. Trần Nam Dũng, TS. Phạm Sỹ Nam, TS. Lưu Bá Thắng, Thầy Lê Phúc Lữ, Thầy Võ Quốc </i>
<i>Bá Cẩn cùng đôi HLV đạt thành tích cao HSG Quốc Gia. </i>

<b>III. </b> <b>Kênh học tập miễn phí</b>

<i>V</i>

<i>ữ</i>

<i>ng vàng n</i>

<i>ề</i>

<i>n t</i>

<i>ả</i>

<i>ng, Kha</i>

<i>i sáng tương lai</i>

<i> Học mọi lúc, mọi nơi, mọi thiết bi – Tiết kiệm 90% </i>

<i>Học Toán Online cùng Chuyên Gia </i>

</div>
<span class='text_page_counter'>(5)</span><div class='page_container' data-page=5>

- <b>HOC247 NET: Website hoc miễn phí các bài học theo chương trình SGK</b> từ lớp 1 đến lớp 12 tất cả
các môn học với nội dung bài giảng chi tiết, sửa bài tập SGK, luyện tập trắc nghiệm mễn phí, kho tư
liệu tham khảo phong phú và cộng đồng hỏi đáp sôi động nhất.

</div>

<!--links-->