UỶ BAN NHÂN DÂN TỈNH KHÁNH HOÀ
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHÁNH HOÀ
..........

Đơn vị thực tập:

Khách Sạn Ruby

Tên sinh viên

: Trần Ngọc Như Quỳnh

Lớp:

: Tiếng Trung Quốc (Trung – Anh)

Khóa:

: 44

MSSV:

: 18274004

Giáo viên hướng dẫn : Phạm Thị Hồng Nhã

Khánh Hòa, tháng 4 năm 2021


Báo cáo thực tập

04/2021

LỜI CẢM ƠN
Trước tiên với tình cảm sâu sắc và chân thành nhất, cho phép tôi được bày tỏ lòng
biết ơn đến tất cả các cá nhân và tổ chức đã tạo điều kiện hỗ trợ, giúp đỡ tơi trong suốt
q trình thực tập tại Khách Sạn Ruby. Trong suốt thời gian từ khi bắt đầu thực tập tại
đây tôi đã nhận được rất nhiều sự quan tâm, giúp đỡ của các anh chị đi trước cũng như
bạn bè tạo nên hành trang cho em bước vào đời.
Với lòng biết ơn sâu sắc nhất, em xin gửi đến quý Thầy Cô ở Khoa Ngoại Ngữ Trường Đại học Khánh Hòa đã truyền đạt vốn kiến thức quý báu cho chúng em trong
suốt thời gian học tập tại trường. Nhờ có sự hướng dẫn, dạy bảo của các thầy cơ nên em
học được nhiều điều có ích và áp dụng vào trong quá trình thực tập. Một lần nữa, em
xin chân thành cảm ơn thầy cô cùng với sự giúp đỡ của ban quản lý, leader và nhân
viên của Khách Sạn Ruby đã giúp em hoàn thành tốt trong quá trình thực tập vừa qua.
Đặc biệt, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến cô Phạm Thị Hồng Nhã – giáo viên
hướng dẫn chúng em, người hướng dẫn giúp đỡ em trong suốt q trình hồn thành báo
cáo thực tập. Em cũng xin gửi lời cảm ơn tới Giám đốc của Khách Sạn Ruby đã tạo điều
kiện thuận lợi cho tôi được thực tập cũng như làm việc ở Khách Sạn. Cuối cùng, em xin
cảm ơn các anh chị trong Khách Sạn đã giúp đỡ em trong thời gian vừa qua.
Cảm ơn gia đình và bạn bè đã luôn ở bên cạnh ủng hộ tinh thần trong suốt hành
trình qua, qua lần thực tập này em đã xác định chính xác hướng đi của mình trong tương
lai, đồng thời cũng tích luỹ cho mình ít nhiều kinh nghiệm và những trải nghiệm cực kì
bổ ích, chắc hẳn phía trước tương lai là một chặn đường chơng gai nhưng em tin chắc
rằng đó là thử thách mà chúng em sẽ phải trải qua.
Bài báo cáo thực tập thực hiện trong khoảng thời gian 8 tuần. Bước đầu đi vào
thực tế của em vẫn cịn nhiều khó khăn và cịn bỡ ngỡ nên khơng tránh khỏi những thiếu
sót, rất mong nhận được những lời đóng góp quý báu của q Thầy Cơ để em có thể
hồn thiện hơn trong lĩnh vực này, đồng thời để em có điều kiện bổ sung, nâng cao kiến
thức và ý thức của bản thân mình.
Em xin chân thành cảm ơn !



Báo cáo thực tập

04/2021

PHIẾU ĐÁNH GIÁ BÁO CÁO THỰC TẬP
1. THÔNG TIN SINH VIÊN
Họ và tên sinh viên thực tập: Trần Ngọc Như Quỳnh.
Lớp: Tiếng Trung K44;

Ngành học: Tiếng Trung Quốc (Trung - Anh); Khoá: 44.

Cơ sở thực tập: Khách Sạn Ruby.
2. THÔNG TIN GIẢNG VIÊN PHỤ TRÁCH TT
Họ và tên giảng viên: Phạm Thị Hồng Nhã.
Chức vụ: Giáo Viên;

Khoa/bộ môn: Khoa Ngoại Ngữ.

3. ĐÁNH GIÁ BÁO CÁO THỰC TẬP
Stt
1

Nội dung

Yêu cầu

Phần 1: Phần Lời cảm ơn.
mở đầu


tối đa
0,5

Trình bày lịch trình các cơng việc
đã thực tập tại cơ sở du lịch

2

Điểm

0,5

Phần 2: Nội - Kế hoạch thực tập và kết quả
dung thực tập hồn thành cơng việc được giao.
- Báo cáo kết quả tìm hiểu về cơ
cấu tổ chức bộ máy của cơ sở thực

I. NỘI

tập.

DUNG

- Báo cáo kết quả tìm hiểu về các

(tối đa

hoạt động chuyên ngành và môi

7 điểm)


trường làm việc của nơi thực tập.

4

- Nội dung công việc được phân
công ở nơi thực tập.
- Phương pháp tổ chức thực hiện
công việc.
3

Phần 3: Kết - Củng cố và học tập được những
luận

kiến thức mới về ngành du lịch
như: cách hướng dẫn du lịch, thiết

2

Điểm
chấ
m


Báo cáo thực tập

04/2021
kế tour, điều hành du lịch, lễ tân…
- Những kỹ năng thực hành đã
được hình thành và rèn luyện.

- Hình thành và rèn luyện được
một số kỹ năng nghề nghiệp nào
trong quá trình thực tập (hướng
dẫn bao nhiêu lượt khách, tham gia
những tour du lịch nào, nêu một số
lịch trình hướng dẫn cụ thể, cách
thực hiện một số việc được giao...).
- Những kinh nghiệm thực tiễn đã
tích lũy được.

Trình bày đẹp, rõ ràng theo quy định làm báo cáo thực

II.
HÌNH

tập trong tài liệu hướng dẫn thực tập.

THỨC

Trình bày đầy đủ nội dung theo quy định làm báo cáo

(tối đa

thực tập trong tài liệu hướng dẫn thực tập.

1

2

3 điểm)

Tổng điểm

10

Khánh Hòa, ngày … tháng…. năm 20....
KHOA
(Ký và ghi rõ họ
tên)

TRƯỞNG BỘ MÔN

GIẢNG VIÊN

(Ký và ghi rõ họ tên)

PHỤ TRÁCH THỰC TẬP
(ký, ghi rõ họ tên)


Báo cáo thực tập

04/2021

MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU ............................................................................................................... 1
KẾ HOẠCH THỰC TẬP CHUYÊN NGÀNH ........................................................... 3
CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN RUBY ................................................... 6
1.1.

Lời mở đầu của giám đóc kinh doanh quản lý khách sạn .............................. 6


1.2.

Quá trình hình thành phát triển ...................................................................... 6

1.3.

Chức năng, nhiệm vụ và lĩnh vực hoạt động chủ yếu .................................. 10

1.3.1. Chức năng, nhiệm vụ ............................................................................... 10
1.3.2. Lĩnh vực hoạt động chủ yếu .................................................................... 10
CHƯƠNG II: CƠ CẤU TỔ CHỨC QUẢN LÝ KINH DOANH ................................. 11
2.1. Bộ phận lễ tân .................................................................................................. 11
2.2. Bộ phận buồng ................................................................................................. 12
2.3. Bộ phận bếp và nhà hàng ................................................................................. 12
2.4. Bộ phận bảo vệ................................................................................................. 13
2.5. Bộ phận kĩ thuật .............................................................................................. 13
2.6. Bộ phận nhân sự .............................................................................................. 14
2.7. Bộ phận kế toán .............................................................................................. 14
2.8. Bộ phận kinh doanh ........................................................................................ 14
CHƯƠNG III: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA DOANH NGHIỆP
TRONG THỜI GIAN QUA ......................................................................................... 15
3.1. Môi trường kinh doanh của doanh nghiệp ....................................................... 15
3.2. Yếu tố tự nhiên và vị trí địa lý ......................................................................... 16
3.3. Yếu tố văn hố ................................................................................................. 16
3.4. Môi trường vĩ mô (môi trường ngành) ............................................................ 16
3.5. Khách hàng ..................................................................................................... 17
3.6. Đối thủ cạnh tranh ........................................................................................... 17
3.7. Các nhà cung ứng ............................................................................................ 17
3.8. Năng lực kinh doanh của doanh nghiệp .......................................................... 18

3.8.1. Vốn .......................................................................................................... 18
3.8.2. Lao động .................................................................................................. 18
Trần Ngọc Như Quỳnh

i


Báo cáo thực tập

04/2021

CHƯƠNG IV: CƠ SỞ VẬT CHẤT VÀ THIẾT BỊ ...................................................... 19
4.1. Phòng lưu trú của khách ................................................................................. 19
4.1.1. Phòng Deluxe Twin ................................................................................. 29
4.1.2. Phòng Deluxe Triple 2 ............................................................................. 20
4.1.3. Phòng Deluxe Triple 3 ............................................................................. 21
4.1.4. Phòng Deluxe family ............................................................................... 22
4.1.5. Phòng Senior Deluxe Sea View ................................................................ 23
4.1.6. Phòng Execuve Double ........................................................................... 24
4.1.7. Nhà hàng và bếp ...................................................................................... 26
4.1.8. Phòng hội nghị ......................................................................................... 26
4.1.9. Hồ bơi ...................................................................................................... 27
4.1.10. trang thiết bị khác .................................................................................. 27
CHƯƠNG V: NHỮNG THUẬN LỢI VÀ KHĨ KHĂN TRONG Q TRÌNH KINH
DOANH CỦA KHÁCH SẠN RUBY .......................................................................... 28
5.1. Thuận lợi ........................................................................................................... 28
5.2. Khó khăn ........................................................................................................... 29
CHƯƠNG VI: THỰC HIỆN CÔNG VIỆC ĐƯỢC PHÂN CÔNG Ở CƠ SỞ THỰC
TẬP ............................................................................................................................... 30
6.1. Nội dung công việc thực tập .............................................................................. 30

6.2. Kết quả đạt được sau đợt thực tập ..................................................................... 30
6.3. Một số hình ảnh trải nghiệm trong đợt thực tập vừa rồi ................................... 31
CHƯƠNG VII: BÁO CÁO CÁ NHÂN
7.1. Giới thiệu khái quát về bộ phận FO ................................................................... 34
7.2. Mô tả công việc thực tập hàng ngày .................................................................. 34
7.2.1.Công việc ca sáng ...................................................................................... 35
7.2.2. Công việc ca chiều .................................................................................... 36
7.2.3. Công việc ca đêm ..................................................................................... 37
7.3. Đánh giá công việc thực tập hàng ngày ............................................................. 38
7.4. Phân tích, đánh giá mối quan hệ lý thuyết thực hành ....................................... 39
7.5. Kiến thức, kĩ năng thái độ đã được học tập ....................................................... 40
7.6. Kiến thức, kĩ năng, thái độ mà cá nhân cần phải cải thiện, bổ sung .................. 41
Trần Ngọc Như Quỳnh

ii


Báo cáo thực tập

04/2021

7.7. Kiến nghị với bộ phận FO và khách sạn Ruby .................................................. 42
7.8. kiến nghị với bộ môn, khoa, nhà trường ............................................................ 43
KẾT LUẬN .................................................................................................................. 44

Trần Ngọc Như Quỳnh

iii



Báo cáo thực tập

04/2021

LỜI MỞ ĐẦU
Ngành công nghiệp dịch vụ du lịch khách sạn trong những năm gần đây ngày
càng được chú trọng và không ngừng phát triển trên phạm vi tồn thế giới. Cùng với
xu hướng chung đơ thị du lịch Việt Nam đang từng bước vươn lên và trở thành một
ngành kinh tế mũi nhọn. Hơn nữa Việt Nam là một nước nằm trong khu vực Đông
Nam Á - Một khu vực có nền kinh tế năng động và phát triển tương đối mạnh.
Kinh doanh khách sạn là một trong những hoạt động kinh doanh chủ yếu của
ngành du lịch , nhưng ngày nay cùng với sự phát triển của ngành và sự cạnh tranh
không ngừng giữa các khách sạn với nhau nên việc kinh doanh khách sạn gặp rất nhiều
khó khăn Sự cạnh tranh này là sự cạnh tranh tự do, mỗi một khách sạn có một ưu điểm
và lợi thế khác nhau nên nếu khách sạn nào phát huy được ưu điểm và lợi thế của mình
thì sẽ có được chỗ đứng trên thị trường và tiếp tục tồn tại phát triển Những cuộc cạnh
tranh này ngày càng gay gắt hơn do sự phát triển của đời sống xã hội sự tiến bộ không
ngừng của khoa học kỹ thuật và cùng với nhu cầu ngày càng cao của ngưịi tiêu dùng
Do đó mà để tồn tại các khách sạn phải luôn luôn cải thiện không ngừng bộ máy hoạt
động của mình bằng việc đào tạo thuê thêm những cán bộ có trình độ chun mơn cao
và tạo ra một bộ máy hoạt động hết mình vì cơng việc.
Do đó để có thể tồn tại và phát triển lâu dài, bền vững trong mơi trường đầy tính
cạnh tranh cao như hiện nay thì các khách sạn nói chung và khách sạn Ruby nói riêng
cần phải biết tận dụng tối đa mọi lợi thế của mình và khắc phục những nhược điểm để
có thể nâng cao chất lượng dịch vụ của mình hiệu quả một cách tốt nhất.
Xu hướng hội nhập ngày càng phát triển mạnh. Các doanh nghiệp có vốn
đầu tư nước ngồi vào Việt Nam ngày càng nhiều. Các chủ doanh nghiệp nhận ra rằng
: Việt Nam là một nước đang trên đà phát triển mạnh về kinh tế cũng như mọi mặt của
xã hội. Vì vậy ngày càng có nhiều người nước ngồi đến Việt Nam sinh sống, làm việc,
nghỉ ngơi và du lịch. Không những thế tầng lớp trung và thượng lưu cũng trở nên nhiều

hơn. Họ dần dần yêu cầu cao hơn về chất lượng của các sản phẩm ăn uống, dịch vụ
nghĩ dưỡng và vui chơi giải trí. Nhận biết được điều này, Khách Sạn Ruby đã xác định
được khách hàng mục tiêu của mình và đi vào tìm hiểu khai thác, đáp ứng một cách
phù hợp nhất những nhu cầu của họ để đưa ra sản phẩm ăn uống đảm bảo được tiêu
Trần Ngọc Như Quỳnh

1


Báo cáo thực tập

04/2021

chuẩn chất lượng cao nhất.
Trong đợt thực tập này, em may mắn được thực tập tại Khách Sạn Ruby. Được
sự giúp đỡ của ban quản lý, leader và nhân viên của Khách Sạn, em đã học hỏi được
rất nhiều điều và những kinh nghiệm có liên quan đến kiến thức mà giáo viên đã dạy
tại trường. Bản báo cáo này là kết quả của em về tình hình hoạt động kinh doanh các
dịch vụ của Khách Sạn trong qua trình thực tập của em thời gian qua.

Trần Ngọc Như Quỳnh

2


UBND TỈNH KHÁNH HÒA

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHÁNH HOÀ


Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

KẾ HOẠCH THỰC TẬP CHUYÊN NGÀNH
Họ và tên sinh viên thực tập: Trần Ngọc Như Quỳnh
Lớp: Tiếng Trung Quốc K44; Ngành học: Tiếng Trung Quốc (Trung – Anh); Khoá: 44.
1. Mục đích, yêu cầu
2. Thời gian và địa điểm thực tập
Từ ngày: 22-2-2021 đến hết ngày: 18-4-2021
Đơn vị thực tập: Khách Sạn Ruby
3. Công tác được giao: Lễ Tân Khách Sạn
4. Dự kiến tiến độ và biện pháp thực hiện:
THỜI
GIAN

TUẦN 1
Từ ngày:
22 - 2 - 2021
Đến:
28 - 2 - 2021

TUẦN 2
Từ ngày:
1 - 3 - 2021
Đến:
7 - 3 - 2021

NỘI DUNG
CÔNG VIỆC
 Học cách ứng

xử khi làm một
lễ tân khách
sạn.
 Quan sát cách
anh chị làm
việc với khách
hàng.
 Học hệ thống
của khách sạn (
hệ thống trên
máy tính và
thực tế).

BIỆN PHÁP
THỰC HIỆN

TIẾN ĐỘ
DỰ KIẾN

GHI CHÚ

 Nghe theo sự  Thời gian đầu
hướng dẫn của
còn bỡ ngỡ,
bộ phận lễ tân
chưa
quen
và các anh chị
nên thao tác
nhân viên.

công việc hơi
chậm.
 Nghe và thực
hành theo sự
hướng dẫn của
các anh chị
quản lý.
 Nắm rõ và ghi
chú lại những
phần
trọng
tâm.

.................

 Học cách tư vấn  Nắm bắt được  Đã hiểu rõ
cho khách về các
những thuận
công việc
dịch vụ của
lợi của khách
nhưng chưa
khách sạn.
sạn và hiểu
xử lý được
được tâm lí của
việc
phát
 Giải đáp thắc
khách.

sinh.
mắc và trao đổi
trực tiếp với  Trau dồi thêm
khách( tại quầy
kĩ năng xử lý
lễ tân,trao đổi
công việc khi
qua điện thoại và
giao tiếp với
khách hàng.

................

Trần Ngọc Như Quỳnh

.................
.................
.................
.................
.................
.................
.................
.................
.................

................
................
................
................
................

................
................
3


Fanpage
của  Luôn đáp ứng
khách sạn)
tốt mọi yêu cầu
 Chăm sóc và hỗ
của
khách
hàng.
trợ khách khi có
yêu cầu.

TUẦN 3
Từ ngày:
8 - 3 - 2021
Đến:
14 - 3 - 2021

TUẦN 4
Từ ngày:
15 - 3 - 2021
Đến:
21 - 3 - 2021

TUẦN 5
Từ ngày:

22 - 3 - 2021
Đến:
28 - 3 - 2021

 Làm thủ tục
checkin,
checkout
cho
khách, in bill và
thu tiền.
 Check lại thông
tin của khách
hàng khi lên ca
làm.
 Kiểm tra tất cả
vật dụng, thức
uống tại quầy.
 Kiểm tra sổ sách
và tiền khi lên ca
làm.
 In bill và thu
tiền.
 Nộp bill và
doanh thu cho
bộ phận kế toán.
 Báo cáo doanh
thu và kết ca.
 Vẫn tiếp tục
những công việc
như trên.

 Học hỏi thêm
nghiệp vụ lễ tân.
 Làm báo cáo kết
ca.

 Nghe theo lịch
phân công
hướng dẫn của
trưởng bộ
phận

................
................
................
................
 Đã bắt kịp
tiến độ công
việc.

.................
.................
.................
.................
.................
.................
.................
.................

 Dưới
sự  Chủ động

hướng dẫn của
học
hỏi
trưởng
bộ
thêm kinh
phận.
nghiệm từ
 Chủ
dộng
nhiều vấn đề
trong
cơng
hay
gặp
việc, tự học
phải.
hỏi sáng tạo.

.................
.................
.................
.................
.................
.................

 Tìm hiểu thêm  Sáng tạo hơn
trong cách
một số kĩ năng
xử lí cơng

mềm về nghiệp
việc và giải
vụ lễ tân.
quyết tốt mọi
thắc mắc của
khách.

 Vẫn tiếp tục  Nghe theo sự  Làm
việc
những cơng việc
sắp xếp cửa
chun cần
TUẦN 6
như trên.
Từ ngày:
trưởng
bộ
và tích cực.
29 - 3 - 2021  Tìm kiếm thêm
phận.
lượng
khách
Đến:
hàng tiềm năng  Chủ động học
4 - 4 - 2021
hỏi những vấn
cho khách sạn.

Trần Ngọc Như Quỳnh


.................

.................
.................
.................
.................
.................
...................
...................
...................
...................
...................

4


TUẦN 7
Từ ngày:
5 - 4 - 2021
Đến:
11 - 4 - 2021

đề liên quan
 Giúp bộ phận
buồng phòng và
đến ngành học.
nhà hàng một số
cơng việc khi có
khách phát sinh.
 Vẫn tiếp tục  Nghe theo sự  Xử lí và hồn

những công việc
sắp xếp cửa
thành
tốt
như trên.
trưởng
bộ
công
việc
phận.
 Tiếp cận xử lý
được giao.
các vấn đề của  Tích cực học
khách.
hỏi
kinh
nghiệm.
 Học nghiệp vụ
khách sạn (kèm
nhà hàng và
buồng phịng).
 Học
chun
mơn nghệp vụ lễ
tân.

 Vẫn tiếp tục  Tự học hỏi và
những cơng việc
tìm tịi.
như trên.

 Làm quen với
TUẦN 8
cách làm báo
Từ ngày:
cáo thu chi trong
12 - 4 - 2021
một tháng.
Đến:
18 - 4 - 2021  Làm báo cáo
doanh thu.
 Mở tiệc liên
hoan.

 Hoàn thành
xuất sắc cơng
việc
được
giao
trong
thời gian thực
tập.

...................
...................
...................
...................
...................
...................
...................
...................

...................
...................
...................
...................
.................
.................
.................
.................
.................
.................
.................
.................

Khánh Hịa, ngày 26 tháng 3 năm 2021.
KHOA

GIẢNG VIÊN

SINH VIÊN

(Ký và ghi rõ họ tên)

PHỤ TRÁCH TT

(Ký và ghi rõ họ

(Ký và ghi rõ họ tên)

tên)


Trần Ngọc Như Quỳnh

5


Báo cáo thực tập

04/2021

CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN RUBY
Lời mở đầu của Giám Đốc Kinh Doanh Quản Lý Khách Sạn.

1.1.

Thay mặt ban lãnh đạo Khách Sạn, tôi rất vui mừng chào đón các bạn là thành
viên của Khách Sạn Ruby của chúng tơi. Với khả năng và trình độ chuyên môn của bạn
tôi tin tưởng rằng chúng ta sẽ tiếp tục xây dựng Khách Sạn phát triển ổn định và bền
vững.
Chúng ta sẽ cùng nhau chia sẽ những cơ hội, thách thức, sự thành đặt và thành
quả trong tương lai
 Dịch vụ chu đáo uy tính, thoả mãn yêu cầu của khách hàng.
 Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, năng động, sáng tạo và thân thiện.
 Hiệu quả tài chính cơng ty.
Tơi ln kỳ vọng và tin tưởng mỗi nhân viên sẽ phát huy tối đa tinh thần sáng tạo,
tinh thần xây dựng tập thể và khả năng tự hoàn thiện bản thân để tạo sức mạnh tập thể
và làm động lực thúc đẩy mọi thành viên của cơng ty làm việc có hiệu quả. Vì thế, tơi
ửng hộ tinh thần làm việc hợp tác, tin cậy và cởi mở trong Khách Sạn.
Đây không chỉ là sự khỏi đầu của bạn mà còn là bước ngoặc phát triển nghề nghiệp
của bạn. Chúc bạn luôn thành công trong công việc và có một tương lai đầy hứa hẹn tại
Khách Sạn.

Thân mến
1.2.

Quá trình hình thành và phát triển
Những năm trở lại đây, chúng ta có thể thấy rõ sự phát triển mạnh mẽ của nền

kinh tế, cơ sở vật chất kĩ thuật được đầu tư phát triển, đời sống của con người khơng
ngừng nâng cao và theo đó là nhu cầu không ngừng được mở rộng. Trong sự phát triển
chung của nền kinh tế, ngành công nghiệp du lịch, dịch vụ thương mại cũng đóng góp
một phần khơng nhỏ vào thu nhập kinh tế quốc dân, dần trở thành ngành kinh tế mũi
nhọn của quốc gia.
Nhận thấy nhu cầu về lưu trú của khách du lịch đến với Nha Trang tăng mạnh
mẽ, năm 2019, Bà Nguyễn Thị Hồng- chủ đầu tư đã thành lập Công ty TINH Thương
Mại & Tư Nhân và xin giấy phép xây dựng cơng trình lưu trú Khách sạn Ruby.
Nằm ngay trên một vị trí lí tưởng ngay trong thành phố Nha Trang, khách sạn
Trần Ngọc Như Quỳnh

6


Báo cáo thực tập

04/2021

Ruby là một điểm dừng chân mới cho du khách khi đến với thành phố Nha Trang xinh
đẹp.
 Tên giao dịch: Ruby Hotel
 Địa chỉ: 14 Trần Phú, Vĩnh Nguyên, Thành Phố Nha Trang, Khánh Hoà.
 Tel: 0258 3880 056 & 0868 041 779
 Email:

Khách sạn được hồn thành và hoạt động chính thức vào cuối năm 2019 với tiêu
chuẩn 4 sao, được trang bị đầy đủ các tiện nghi hiện đại, hồ bơi thư giãn và tầng hầm đỗ
xe thuận tiện. Các phòng ngủ thiết kế rộng rãi, thoáng mát, tiện nghi và hiện đại đảm
bảo đem lại cho du khách sự thư giãn tuyệt đối, với đầy đủ Wfi miễn phí, phịng tắm
đứng hoặc tắm bồn, đặc biệt với đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp luôn sẵn sàng đáp
úng mọi nhu cầu của quý khách.
Du khách khi lưu trú tại đây sẽ có những phút giây thư giãn,yên tĩnh thực sự bởi
lối kiến trúc riêng tư thanh lịch của khách sạn cùng với khung cảnh xung quanh khách
sạn thực sự rất đẹp với một bãi biển Nha Trang trong xanh. Đặc biệt, thuận tiện cho
việc chiêm ngưỡng toàn cảnh thành phố Nha Trang. Khách sạn được thiết kệ theo lối
kiến trúc hiện đại với quy mơ 20 tầng, hệ thống 85 phịng nghỉ với sức chứa trên 250
khách. Vì là khách sạn mới xây dựng nên phòng ốc được lắp đặt các thiết bị hiện đại
và phù hợp với thị trường hiện nay như điều hồ, tủ lạnh minibar, tủ quần áo, két sắt,
bình siêu tốc, phịng tắm có vịi hoa sen,bình nóng lạnh. Với cơ sở vật chất như trên thì
khách sạn thu hút được đa dạng các đối tượng khách trong và ngoài nước, đặc biệt khách
sạn hướng đến đối tượng khách là khách nội địa và khách quốc tế đến từ Trung Quốc và
Hàn Quốc, Nga,.... Tuy là một khách sạn còn non trẻ, song khách sạn đã và đang tạo
được uy tín lớn vơi khách hàng là khách lẻ cũng như các công ty du lịch thường xuyên
gửi khách đến khách sạn.

Trần Ngọc Như Quỳnh

7


Báo cáo thực tập

04/2021

Hình 1 – 1: khách sạn Ruby nhìn từ xa.


Trần Ngọc Như Quỳnh

8


Báo cáo thực tập

04/2021

Hình 2 – 1: Khu vực trước cửa khách sạn.

Hình 3 – 1: Khu vực tiền sảnh của khách sạn.

Trần Ngọc Như Quỳnh

9


Báo cáo thực tập
1.3.

04/2021

Chức năng, nhiệm vụ, lĩnh vực hoạt động chủ yếu
1.3.1. Chức năng, nhiệm vụ
Khách du lịch đến với Nha Trang tăng đều qua các năm, mà nhu cầu thiết yếu của

khách du lịch là lưu trú và ăn uống, khách sạn Ruby được thành lập để đáp ứng các nhu
cầu đó của khách hàng một cách tốt nhất.

Thưởng thức bữa ăn sáng tự chọn với các món buffer vô cùng phong phú từ nhà
hàng Ruby tại tầng 2 củ khách sạn để bắt đầu một ngày mới tràn đầy năng lượng. Không
những thu hút bởi không gian đẹp, nhà hàng còn được lòng du khách bởi đa dạng các
món năn địa phương và quốc tế. Ghi lại những khoảnh khắc tuyệt vời cùng bạn bè, cùng
nhau thưởng thức thức uống độc đáo.
Sau một ngày dài làm việc vất vả, Q khách có thể đắm mình trong làn nước xanh
mát tại hồ bơi để cùng chiêm ngưỡng toàn cảnh thành phố Nha Trang xinh đẹp.
Với mong muốn mang lại sự trải nghiệm thoải mái, tiện nghi, chúng tôi ln nỗ
lực hồn thiện chất lượng- dịch vụ của Ruby và định hướng tạo ra những sản phẩm đa
dạng nhưng không kém phần mới lạ, độc đáo nhằm mang lại cho quý khách khoảng thời
gian nghỉ ngơi vui vẻ, đáng nhớ và hài lòng khi chọn Ruby Hotel Nha Trang.
1.3.2. Lĩnh vực hoạt động chủ yếu
Nhìn vào chức năng và nhiệm vụ thì cungc có thể thấy rằng lĩnh vực hoạt động
chủ yếu của Ruby là mảng khách sạn và nhà hàng với đội ngũ nhân viên được đào tạo
rất kĩ về kiến thức và chuyên nghiệp trong cách phục vụ. Cách sắp xếp vị trí giữa nhà
hàng và các phòng nghỉ của khách rất thuận lợi cho du khách trong việc sử dụng dịch
vụ kết hợp cả lưu trú và ăn uống. Khách sạn luôn chú ý đến các tiện nghi để đáp ứng tốt
nhất nhu cầu của khách hàng từ khi khách gọi điện đặt phòng đến khi khách rời khỏi
khách sạn. Không những thế, bộ phận chăm sóc khách hàng cịn chú ý đến ngày sinh
nhật, các ngày kỉ niệm của khách để tạo bất ngờ nho nhỏ cho họ bằng những tin nhắn
chúc mừng hoặc một bữa tiệc nhỏ. Đó là cách Ruby tạo ấn tượng với khách.

Trần Ngọc Như Quỳnh

10


Báo cáo thực tập

04/2021


CHƯƠNG II: CƠ CẤU TỔ CHỨC QUẢN LÝ
KINH DOANH
Đứng đầu cơ cấu quản lí khách sạn chính là Tổng Giám Đốc (CEO), chịu trách
nhiệm tất cả về hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp. Tổng Giám Đốc là người đưa
ra những quyết định về chiến lược, định hướng phát triển doanh nghiệp.
Dưới quyền Tổng Giám Đốc và có vai trị hỗ trợ giám đốc trong việc quản lý là
Phó Giám Đốc, Phó Giám Đốc sẽ quản lý các công việc của các trưởng bộ phận, các
trưởng bộ phận (lễ tân, kinh doanh,nhà hàng, bếp, buồng phòng, nhân sự, kĩ thuật và
bảo vệ). Mỗi trưởng bộ phận có nhiệm vụ điều hành và giám sát hoạt động của bộ phận
mình, đánh giá và báo cáo cơng việc cho cấp trên.
Mỗi bộ phận trong khách sạn đều có chức năng và nhiệm vụ riêng đối với hoạt
động kinh doanh của khách sạn. Cụ thể như sau:
2.1.


Bộ phận lễ tân.
Chức năng:
Là bộ phận đầu tiên tiếp xúc với khách hàng, nhà cung cấp và các đối tác du

lịch. Nơi đây còn là cầu nối giữa khách hàng với các dịch vụ của khách sạn, giữa các bộ
phận với nhau trong khách sạn. Bộ phận lễ tân còn là trợ thủ đắc lực của ban quản lý về
việc tìm hiểu nhu cầu thị trường, thị hiếu của khách hàng, xu hướng trong tương lai giúp
ban giám đốc nắm vững tình hình khách lưu trú từ đó đưa ra những thay đổi, kế hoạch
nhằm mang lại hiệu quả kinh doanh cao cho khách sạn.
 Nhiệm vụ:
Trưởng bộ phận lễ tân đóng vai trị đại diện tổ chức tiếp đón, bố trí phịng
tiếp đón và quảng bá giới thiệu các dịch vụ có trong khách sạn đồng thời là người lãnh
đạo các nhân viên dưới quyền làm việc với hiệu quả công việc cao nhất.
Nhân viên lễ tân chịu trách nhiệm làm thủ tục nhận phòng, trả phòng cho cả khách

lẻ và khách đoàn, tiếp nhận các cuộc gọi từ bên ngoài khách sạn và từ các phòng trong
khách sạn, làm thủ tục đăng kí tạm trú cho khách, cung cấp các thơng tin cần thiết cho

Trần Ngọc Như Quỳnh

11


Báo cáo thực tập

04/2021

khách lưu trú, kết hợp với các bộ phận khác giải đáp thắc
2.2.

Bộ phận buồng

 Chức năng:
cung cấp sản phẩm dịch vụ chính của khách sạn, mang lại nguồn doanh thu cao nhất
trong tổng doanh thu của khách sạn; chịu trách nhiệm về sự nghỉ ngơi, lưu trú của khách
hàng tại khách sạn; phối hợp chặt chẽ với bộ phận lễ tân trong việc cung cấp các dịch
vụ buồng.
 Nhiệm vụ:
Đảm bảo các phịng của khách ln sạch sẽ, thoáng mát, đủ tiêu chuẩn chất lượng
của khách sạn đề ra; kiểm tra tình trạng hoạt động của các thiết bị, vật dụng trong phòng;
đáp ứng yêu cầu của khách về phịng ốc (giờ dọn phịng, trang trí phòng theo yêu cầu
đặt trước, dịch vụ tân trang phòng buổi tối, …). Bộ phận buồng của khách sạn Ruby
cũng được phân công luôn nhiệm vụ tiếp nhận và giặt ủi đồ cho khách, vệ sinh khuôn
viên chung của khách sạn.
Trưởng bộ phận buồng phịng có nhiệm vụ:

-

Chia ca làm việc cho nhân viên cấp dưới.

-

Sắp xếp lịch trực tầng.

-

Chỉ đạo nhân viên vệ sinh buồng làm việc cách trật tự, an tồn, khơng làm phiền
khách theo qui trình phục vụ.

2.3.

Tham gia tuyển chọn và đào tạo nhân viên cho bộ phận của mình.
Bộ phận bếp và nhà hàng.

 Chức năng: Cung cấp thức ăn và đồ uống cho khách hàng.
 Nhiệm vụ bộ phận bếp:
Chịu trách nhiệm về dịch vụ ăn uống của khách sạn đồng thời quản lý cơ sở vật
chất hàng hóa của nhà bếp. Trưởng bộ phận cùng với nhân viên chế biến, thực hiện yêu
cầu của khách về món ăn, đem đến cho thực khách khẩu vị phù hợp nhất với họ.
Trưởng bộ phận bếp có nhiệm vụ:
-

Sắp xếp ca làm việc cho nhân viên bộ phận mình.

-


Lên thực đơn cho buffet hàng ngày.

-

Thiết kế thực đơn chọn món (phục vụ tại nhà hàng và room service).

Trần Ngọc Như Quỳnh

12


Báo cáo thực tập
-

Chế biến món ăn khi cần thiết.

-

Tham gia tuyển chọn, đào tạo, hướng dẫn nhân viên làm việc.

04/2021

Nhiệm vụ của bộ phận nhà hàng:
Kết hợp chặt chẽ với bộ phận bếp đáp ứng nhu cầu ăn uống của khách hàng tại
khách sạn. Nhà hàng mở cửa từ 6h30 sáng đến 9h30, riêng bộ phận room service phục
vụ 24/24. Doanh thu của nhà hàng phụ thuộc vào nhu cầu ăn uống của khách hàng, của
từng bữa ăn nên doanh thu khơng đồng đều mà có sự chênh lệch qua các tháng.
Trưởng bộ phận nhà hàng có nhiệm vụ:
-


Sắp xếp ca làm việc và đảm bảo hoạt động của bộ phận được trôi chảy.

-

Kiểm tra, giám sát nhân viên.

-

Đáp ứng yêu cầu của khách hàng hoặc hỗ trợ nhân viên giải quyết các tình huống
bất ngờ xảy ra.

-

Tiếp nhận các yêu cầu đặc biệt của khách từ bộ phận lễ tân.

-

Tham gia tuyển chọn, đào tạo nhân viên cho bộ phận của mình.

Ngồi ra, nhà hàng và bếp cịn chịu trách nhiệm về ăn uống cho nhân viên khách
sạn và cung cấp các dịch vụ bổ sung như: tổ chức tiệc cuối năm, buffet cho hội thảo nhỏ
được khách yêu cầu.
2.4.

Bộ phận bảo vệ

 Chức năng:
đảm bảo an toàn cho khách hàng, tài sản của khách sạn và khách hàng, chịu trách
nhiệm về an ninh trong khách sạn
 Nhiệm vụ:

Tuần tra, canh gác theo ca, luôn ở trong tư thế sẵn sàng xử lý sự cố; trông giữ xe
cho khách và nhân viên; hỗ trợ nhân viên hành lý chuyển hành lý của khách vào và ra
khỏi khách sạn, xem và theo dõi camera thường xuyên, theo dõi thời gian của các nhân
viên trong khách sạn khi lên ca, xem có đi trễ hay khơng, nếu có phải báo với trưởng
bộ phận bảo vệ và cấp trên lập biên bản.
2.5.

Bộ phận kỹ thuật

 Chức năng:
Quản lý, giám sát các hệ thống kỹ thuật và thiết bị trong khách sạn đảm bảo vận

Trần Ngọc Như Quỳnh

13


Báo cáo thực tập

04/2021

hành tốt, không gặp sự cố,trục trặc trong quá trình hoạt động
 Nhiệm vụ:
Theo dõi, bảo trì theo định kì các thiết bị trong khách sạn; sửa chữa các thiết bị,
cơng cụ khi có u cầu từ bộ phận khác; thực hiện công việc chuẩn bị âm thanh cho
phịng hội nghị khi có khách đặt hoặc khi khách sạn có tiệc, hội nghị.
2.6.

Bộ phận nhân sự


 Chức năng: quản lý, tuyển dụng nhân sự
 Nhiệm vụ:
Tổ chức, sắp xếp cán bộ, nhân viên; ban hành các thể chế, quy định làm việc trong
khách sạn; theo dõi, đánh giá nhân viên các bộ phận và tiếp nhận ý kiến từ cấp trên,
quản lý trực tiếp nhân viên.
2.7.

Bộ phận kế toán

 Chức năng:
quyết định các chiến lược về tài chính; tìm vốn, nguồn vốn cho khách sạn; theo
dõi, quản lý và báo cáo sổ sách thu, chi, công nợ, ...
 Nhiệm vụ:
Lập chứng từ trong việc hình thành và sử dụng vốn; lập chứng từ xác định kết quả
kinh doanh của từng bộ phận trong khách sạn; lập báo cáo tài chính theo tháng, quý,
năm, quản lý và giám sát thu chi; chấm cơng, tính lương cho nhân viên.
2.8.

Bộ phận kinh doanh

 Chức năng:
tìm kiếm khách hàng cho khách sạn, mở rộng thị trường, thu hút khách hàng tiềm
năng.
 Nhiệm vụ:
Lên kế hoạch tìm kiếm khách hàng; tiếp thị sản phẩm, nghiên cứu thị trường, đối
thủ cạnh tranh; quản lý trang web của khách sạn và tài khoản bán phòng trên các trang
mạng bán phòng (booking.com, agoda, mytour, expedia ...); khảo sát khách hàng để góp
ý với cấp trên trong việc đổi mới, nâng cấp dịch vụ hiệu quả.

Trần Ngọc Như Quỳnh


14


Báo cáo thực tập

04/2021

CHƯƠNG III: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG
KINH DOANH CỦA DOANH NGHIỆP TRONG
THỜI GIAN QUA
3.1.

Môi trường kinh doanh của doanh nghiệp
Môi trường vĩ mô của một quốc gia và cả thế giới là một khung cảnh bao trùm lên

hoạt động kinh doanh du lịch Việt Nam nói chung và của khách sạn Ruby nói riêng. Nó
bao gồm tổng thể các yếu tố ln có sự tương tác qua lại lẫn nhau và tác động ít nhiều
đến hoạt động kinh doanh của từng doanh nghiệp. Mặt khác, khách sạn Ruby không chỉ
chịu sự tác động của môi trường kinh doanh mà chính nó lại sản sinh ra các tác nhân tác
động đến các yếu tố của môi trường vĩ mô.
Trong năm 2020, khách đến từ châu Á chiếm 73,3% tổng số khách quốc tế đến nước
ta và giảm 80,4% so với năm trước. Trong đó, khách đến từ tất cả các thị trường chính
đều giảm mạnh: từ Trung Quốc giảm 83,5%; Hàn Quốc - 80,4%; Nhật Bản - 78,4%; Đài
Loan (Trung Quốc) - 78,8%; Campuchia - 46,6%; Malaysia - 80,7%...Khách đến từ châu
Âu năm nay giảm 69%; khách đến từ châu Mỹ giảm 75,7% so với năm 2019.
Theo nhận định của Tổng cục Du lịch (Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch), Việt Nam
có nhiều lợi thế khi đã kiểm soát tốt dịch COVID-19 trong thời gian sớm nhất, được các
nước trên thế giới đánh giá cao.
Trong bối cảnh thực hiện mục tiêu kép “vừa bảo đảm an toàn phịng, chống dịch vừa

phục hồi kinh tế”, các chương trình kích cầu du lịch nội địa như “Người Việt Nam đi du
lịch Việt Nam”, “Du lịch Việt Nam an toàn, hấp dẫn” được đẩy mạnh triển khai.
Chương trình kích cầu nội địa đã thu hút được sự hưởng ứng của nhiều địa phương
trọng điểm du lịch, góp phần vừa quảng bá thành quả phịn, chống dịch COVID-19 vừa
khuyến khích người dân trong nước tham gia hoạt động du lịch, thúc đẩy tăng trưởng
kinh tế.
Từ đó có thể thấy kinh tế bị tác động mạnh bởi dịch Covid-19 đến ngành du lịch và
lĩnh vực kinh doanh khách sạn, đồng thời tổng thu từ du lịch cũng góp phần vào tốc độ
tăng trưởng GDP của cả nước, trong đó có một phần đóng góp nhỏ của khách sạn Ruby.
Bình qn mỗi ngày khách lưu trú tại khách sạn Ruby khoảng 65 trên tổng số 85 phịng
vào mùa thấp điểm và ln trong tình trạng đầy phịng vào những mùa cao điểm, lễ tết.
Trần Ngọc Như Quỳnh

15


Báo cáo thực tập

04/2021

Nhưng từ đầu năm 2020 do dịch Covid-19 nên lượng khách cũng giảm đi một nửa và
chủ yếu là khách nội địa.
Khách lưu trú, ăn uống và sử dụng các dịch vụ bổ sung tại khách sạn sẽ tạo thêm
thu nhập cho khách sạn và làm tăng trưởng nền kinh tế của tỉnh cũng như cả nước. Khách
sạn cũng thường xuyên đổi tiền tệ cho khách, đổi đúng tỉ giá để tránh các trường hợp
hao hụt cho khách cũng là một nguồn thu cho khách sạn.
3.2.

Yếu tố tự nhiên và vị trí địa lý.
Yếu tố tự nhiên là một tài sản vô giá đối với việc phát triển du lịch và kinh doanh


du lịch. Khánh Hòa được thiên nhiên ban tặng rất nhiều các danh lam thắng cảnh, khí
hậu ơn hịa, địa hình thuận lợi, biển và núi bao quanh,…là sức hút mạnh mẽ nhất, là yếu
tố tạo nên sự hấp dẫn đối với khách du lịch.
Về cơ bản thì khách sạn Ruby nằm ở vị trí khá thuận tiện: cách sân bay Cam Ranh
33km, đối diện bãi biển Nha Trang đi bộ tắm biển chưa đầy 5 phút và nằm ở giữa so với
các địa điểm vui chơi giải trí, danh lam thắng cảnh của thành phố. Khách sạn nằm gần
biển, xung quanh khách sạn cũng khơng có cơng ty chế biến nào nên khơng có tiếng ồn
và sự ô nhiễm, rất thuận lợi cho việc nghỉ dưỡng của khách.
3.3.

Yếu tố văn hóa
Mỗi con người của mỗi dân tộc đều mang bản sắc riêng của dân tộc đó, khi đi đâu

thì nét văn hóa ấy vẫn theo mãi trong một con người. Riêng khách sạn Ruby đón tiếp rất
nhiều khách Hàn Quốc, Trung Quốc, Nga và khách nội địa từ các vùng miền khác nhau
trên lãnh thổ Việt Nam. Đó là điều kiện thuận lợi để khách sạn tiếp thu, tìm hiểu được
nhiều nền văn hóa, nhiều phong tục tập quán khác nhau. Đồng thời đó cũng là cơ hội để
Ruby cùng nhân viên của mình quảng bá nền văn hóa Việt nam đến với bạn bè quốc tế,
quảng bá con người Khánh Hòa đến với anh em từ những vùng đất khác của Việt Nam
khi đến với Ruby, đến với Nha Trang.
3.4.

Môi trường vi mô (môi trường ngành)
Du lịch Việt Nam được đầu tư phát triển thì du lịch Khánh Hịa cũng đang dần trở

thành ngành kinh tế mũi nhọn của tỉnh. Mục tiêu của khách sạn Ruby là kinh doanh thu
về lợi nhuận, nhiệm vụ là thu hút khách hàng và làm cho khách hàng hài lịng. Để làm
được điều đó, khách sạn phụ thuộc rất nhiều vào các yếu tố như: khách hàng, đối thủ
cạnh tranh và nhà cung ứng.

Trần Ngọc Như Quỳnh

16


Báo cáo thực tập
3.5.

04/2021

Khách hàng
Mỗi khách sạn đều phải nghiên cứu kĩ lợi thế của mình để lựa chọn khách hàng mục

tiêu phù hợp. Khách sạn Ruby từ khi đi vào hoạt động đã chọn đối tượng khách chính
đó là khách đoàn Hàn Quốc, Trung Quốc, Nga, khách đoàn Việt Nam.. Khách lưu trú tại
đây chủ yếu là khách của các cơng ty du lịch gửi đến, có kí kết hợp đồng với các cơng
ty du lịch, do đó lượng khách đến với khách sạn ở mức khá ổn định giữa các tháng.
Ở mùa thấp điểm thì phịng kinh doanh cũng chú trọng thu hút khách lẻ bằng việc
quảng bá sản phẩm, bán phòng qua các trang web (agoda, booking.com, expedia,
traveloka, …), đưa ra các chương trình khuyến mãi, tri ân khách hàng để duy trì cơng
suất phịng ở mức ổn định.
3.6.

Đối thủ cạnh tranh

Mỗi doanh nghiệp đều có rất nhiều đối thủ cạnh tranh khác nhau, đặc biệt là các
doanh nghiệp có hình thức kinh doanh và khách hàng mục tiêu giống với doanh nghiệp
của mình. Khách sạn Ruby cũng khơng ngoại lệ. Hiện nay, các khách sạn có tiêu chuẩn
từ 3 đến 4 sao trên địa bàn thành phố Nha Trang mọc lên rất nhiều với tốc độ rất nhanh.
Những khách sạn đó đã và sẽ là những đối thủ cạnh tranh trực tiếp với Ruby. Chính vì

vậy, trong thời gian tới, khách sạn sẽ nâng cấp một số thiết bị và duy trì đội ngũ nhân
viên ổn định, chất lượng cao nhằm tạo chỗ đứng cho mình trên thị trường kinh doanh
lưu trú. Đồng thời khách sạn cũng đầu tư hơn vào mảng Marketing online và ngoại giao
tạo mối quan hệ tốt đẹp với các công ty du lịch, nhằm thu hút thêm lượng khách hàng
mới và duy trì ổn định nhóm khách hàng trung thành.
3.7.

Các nhà cung ứng
Hai nhóm dịch vụ chính của khách sạn là lưu trú và ăn uống. Nhằm hoạt động có

hiệu quả, khách sạn đã liên kết với nhiều các đơn vị cung ứng khác nhau với dịch vụ và
hàng hóa đa dạng để phục vụ cho hoạt động của mình. Các nhà cung ứng chủ yếu của
khách sạn hiện nay bao gồm: nhà cung ứng nguyên liệu là hoa quả và rau xanh, nguyên
liệu là đồ tươi sống, nhà cung ứng khăn trải bàn, đồ trang trí phịng ngủ và dụng cụ trong
nhà tắm của khách, đồ uống, …
Để nguồn hàng cung cấp cho khách sạn luôn ổn định, đạt chất lượng cao và ổn định
về giá giúp khách sạn hoạt động có hiệu quả thì bộ phận kế tốn cùng các trưởng bộ
phận liên quan ln tìm kiếm những nhà cung cấp có uy tín và có những phương án thay
Trần Ngọc Như Quỳnh

17


Báo cáo thực tập

04/2021

thế ngay khi cần thiết.
3.8.


Năng lực kinh doanh của doanh nghiệp
3.8.1.

Vốn

Khách sạn Ruby thuộc quyền sở hữu tư nhân, nguồn vốn xây dựng và hoạt động
khách sạn là của Bà Nguyễn Thị Hồng_ chủ đầu tư.
3.8.2. Lao động
Tổng số lao động hiện nay của khách sạn là 42 nhân viên. Mỗi bộ phận có những
cơng việc khác nhau nên số lượng nhân viên của mỗi bộ phận cũng khác nhau, cụ thể:
Bộ phận tiền sảnh gồm 4 nhân viên lễ tân, 1 nhân viên hành lý, 2 giám sát và 1
trưởng bộ phận.
Bộ phận bếp gồm 5 nhân viên và 1 trưởng bộ phận. Thông thường sẽ chia ca sáng
gồm 2 nhân viên, ca chiều 2 nhân viên, ca đêm 1 nhân viên còn trưởng bộ phận chịu
trách nhiệm giám sát nhân viên của mình trong cả 2 ca làm việc, đặc biệt là vào thời
gian cao điểm của mỗi ca.
Bộ phận nhà hàng có 1 trưởng bộ phận, 1 giám sát và 5 nhân viên. Tương tự như bộ
phận bếp, vì ca sáng có phục vụ buffet sáng cho tất cả khách của khách sạn nên sẽ cần
số lượng nhân viên nhiều hơn là 3 nhân viên và 1 giám sát, ca chiều có 2 nhân viên và
1 giám sát. Trưởng bộ phận nhà hàng chịu trách nhiệm quản lý chung cả 2 ca làm việc
của nhân viên.
Bộ phận buồng phịng có tổng cộng 10 lao động, trong đó bao gồm 4 nhân viên làm
buồng, 3 nhân viên giặt ủi, 1 nhân viên vệ sinh công cộng, 1 giám sát và 1 trưởng bộ
phận. Vì mỗi ngày số lượng phòng check in và check out khác nhau, nên số lượng nhân
viên mỗi ca sẽ linh động theo từng ngày, do trưởng bộ phận sắp xếp.
Bộ phận bảo vệ có 2 người, kỹ thuật 2 người.
Khối hành chính văn phịng tổng cộng 8 người.

Trần Ngọc Như Quỳnh


18