- Trang chủ >>
- THPT Quốc Gia >>
- Lịch sử
Vai trò quan trọng của chất béo đối với trẻ dưới 2 tuổi
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (180.29 KB, 3 trang )
<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>
<b>Vai trò quan trọng của chất béo đối với trẻ dưới 2 tuổi</b>
<b>Tại sao chất béo này “tốt” và chất béo kia “xấu”?</b>
Cơ thể trẻ cần một số loại và lượng chất béo nhất định để có thể hấp thu các dưỡng
chất khác và giúp trẻ khỏe mạnh. Chẳng hạn như các vitamin a, d, e và k là các
vitamin tan trong dầu. Nghĩa là chúng cần chất béo để được hấp thu vào cơ thể.
Những trẻ dưới 2 tuổi vẫn đang trong quá trình phát triển não và hệ thần kinh.
Trong quá trình này, chất béo đóng vai trị rất quan trọng. Do đó, trẻ em dưới 2 tuổi
khơng nên uống sữa ít béo (<1%), hoặc sữa gầy (sữa tách kem – skim milk).
Một số loại chất béo nhất định (có thể gọi là chất béo “tốt”) có khả năng làm giảm
nồng độ cholesterol. Acid béo omega-3 đặc biệt có nhiều lợi ích. Chúng làm giảm
một số nguy cơ gây bệnh tim mạch.
Tuy nhiên, ăn quá nhiều chất béo, đặc biệt là các loại có hại, sẽ dẫn đến tình trạng
cao cholesterol trong máu, thừa cân và béo phì. Những tình trạng này gây ra một số
vấn đề sức khỏe khi trẻ trưởng thành như bệnh tim mạch, tiểu đường, cao huyết áp
và các bệnh lý khác.
<b>Bao nhiêu chất béo là đủ cho mồi khầu phần ăn?</b>
Hiệp hội tim mạch hoa kỳ đưa ra hướng dẫn về hàm lượng chất béo phù hợp cho
trẻ em mỹ trên 2 tuổi và người lớn:
Tổng lượng chất béo ăn vào chiếm ít hơn 25%-35% tổng năng lượng
hấp thu mỗi ngày.
Chất béo bão hòa (saturated fat) ăn vào chiếm ít hơn 7% tổng năng
lượng hấp thu mỗi ngày.
Chất béo chuyển hóa (trans fat) ăn vào chiếm ít hơn 1% tổng năng
lượng hấp thu mỗi ngày.
Phần chất béo còn lại nên lấy từ các nguồn chất béo chưa bão hòa đơn
phân tử và đa phân tử, như các loại đậu, hạt, cá và dầu thực vật.
Với đa số người dân, lượng cholesterol ăn vào mỗi ngày nên ít hơn
300mg. Nếu có bệnh lý tim mạch hoặc có nồng độ của cholesterol mật độ
thấp (ldl) trên 100mg/dl hoặc hơn, phải giới hạn lượng cholesterol ăn vào ít
hơn 200mg một ngày.
<b>Làm sao tơi biết loại thức ăn đó chứa quá nhiều chất béo hoặc có chất béo</b>
<b>“xấu” hay không?</b>
</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>
<b>Những nguồn chứa chất béo “tốt”</b>
Chất béo chưa bão hịa đơn phân tử có trong dầu hoa cải, dầu olive, dầu
bơ, dầu đậu phộng hay các loại đậu khác. Cũng như có trong các loại hạt
khơ, các loại bơ từ đậu hay trái bơ tươi.
Chất béo chưa bão hịa đa phân tử có trong các loại dầu thực vật như
dầu bắp, dầu hướng dương hay dầu rum (safflower oil), cũng như trong các
loại hạt mè, hạt hướng dương, bắp, đậu nành, các loại hạt ngũ cốc …
Acid béo omega-3 có trong hải sản như cá hồi, cá trích, cá mịi, cá thu.
Ngồi ra, chúng cũng có trong hạt lanh, dầu hạt lanh (flaxseed oil) và quả óc
chó (walnut).
</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>
Chất béo bão hịa có trong các sản phẩm từ động vật (thịt heo bò, gia
cầm và trứng). Cũng như các sản phẩm từ sữa (pho mát, kem, sữa nguyên
kem hoặc sữa có từ 2% kem béo). Dầu cọ, dầu dừa và một số loại dầu từ các
cây vùng nhiệt đới, cũng như bơ ca cao, chứa nhiều chất béo bão hòa. Các
loại thức ăn nhẹ như khoai tây chiên có hàm lượng chất béo bão hòa rất cao.
Chất béo được hydro hóa (bơ margarine và shortening).
Chất béo chuyển hóa, là dạng chất béo được hydro hóa một phần.
Thường tìm thấy trong các thực phẩm chế biến như bánh quy, bánh bơng
lan, bánh doughnut, bánh chiên giịn, các loại thức ăn nhẹ và đồ đông lạnh
như khoai tây chiên, hành tây chiên.
</div>
<!--links-->
