Công nghệ 6-Bài: Vệ sinh an toàn thực phẩm
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (241.31 KB, 2 trang )
<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>
<i><b>Tiết 41 </b></i>
<b>Bài 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (Tiết 2) </b>
--- ---
<b>* Mục tiêu: </b>
<b>1. Kiến thức: </b>
- HS hiểu được nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn, các biện pháp bảo đảm VSATTP
và phòng tránh ngộ độc thức ăn.
<b>2. Kỹ năng: </b>
- Vận dụng KT đã học vào thực tiển để thực hiện ăn uống vệ sinh, bảo đảm VSATTP,
phòng tránh ngộ độc thức ăn tại GĐ, bảo đảm sức khỏe cho bản thân và cộng đồng.
<b>3. Thái độ: </b>
- Nghiêm túc, u thích mơn học.
<b>* Nội dung bài học </b>
<b> II. BIỆN PHÁP PHÕNG TRÁNH NHIỄM TRÙNG, NHIỄM ĐỘC </b>
<b>THỰC PHẨM: </b>
<b>1. Nguyên nhân ngộ độc thức ăn: Do: </b>
+ Thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật.
+ Thức ăn bị biến chất.
+ Bản thân thức ăn có sẵn chất độc.
+ Thức ăn bị ô nhiễm các chất độc hố học, hóa chất bảo vệ thực vật, hóa
chất phụ gia thực phẩm.
<b>2. Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm: </b>
<b>a. Phòng tránh nhiễm trùng: </b>
+ Rửa tay sạch trước khi ăn.
+ Vệ sinh nhà bếp.
+ Rửa kĩ thực phẩm.
+ Nấu chín thực phẩm.
+ Đậy thức ăn cẩn thận.
+ Bảo quản thực phẩm chu đáo.
<b>b. Phòng tránh nhiễm độc: </b>
<b>- Không dùng những thực phẩm sau: </b>
+ Có chất độc: cá nóc, khoai tây mọc mầm, …
+ Bị biến chất hoặc nhiễm chất độc hóa học.
+ Đồ hộp quá hạn sử dụng hoặc bị phồng.
</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>
Tiết 42
<b>Bài 17: BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG </b>
<b>TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN </b>
--- ---
<b>* Mục tiêu: </b>
<b> </b> <b> 1. Kiến thức </b>
<b>- Hiểu được sự cần thiết phải bảo quản chất dinh dưỡng trong khi nấu ăn </b>
- Cách bảo quản phù hợp để các chất dinh dưỡng khơng bị mất đi trong q trình chế
biến thực phẩm
<b>2. Kỹ năng: </b>
- Áp dụng hợp lý các quy trình chế biến trong bảo quản thực phẩm để tao nguồn dinh
dưỡng tốt cho sức khỏe và thể lực
<b>3. Thái độ: </b>
- Có ý thức vận dụng kiến thức đã học vào thực tế sinh hoạt của gia đình để bảo vệ
sức khỏe cho các thành viên.
<b>* Nội dung bài học: </b>
<b> I. BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG KHI CHUẨN BỊ CHẾ BIẾN: </b>
<b> 1. THỊT, CÁ: </b>
- Không ngâm rửa thịt, cá sau khi cắt, thái.
- Cần quan tâm bảo quản thực phẩm một cách chu đáo:
+ Không để ruồi, bọ bâu vào.
+ Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài.
<b> 2. RAU, CỦ, QUẢ, ĐẬU HẠT TƯƠI: </b>
- Rửa rau thật sạch chỉ nên cắt thái sau khi rửa và không để rau khô
héo.
- Rau, củ, quả ăn sống nên gọt vỏ trước khi ăn.
<b> 3. ĐẬU HẠT KHÔ, GẠO: </b>
- Đậu hạt khô bảo quản chu đáo nơi khô ráo, mát mẻ, tránh sâu mọt.
- Gạo không vo quá kỹ.
</div>
<!--links-->
