Giáo án Công nghệ Khối 6 - Tiết 56, Bài 22: Quy trình tổ chức bữa ăn (Tiếp theo)
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (60.77 KB, 2 trang )
<span class='text_page_counter'>(1)</span>Tuần 29-Tiết 56 Ngaøy daïy: Baøi 22:. QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN (tieáp theo).. I. MUÏC TIEÂU: 1. Kiến thức: -Biết cách chế biến món ăn và phục vụ bữa ăn chu đáo. -Bieát caùch baøy baøn aên vaø thu doïn sau khi aên. 2. Kyõ naêng: Kỹ năng chế biến món ăn thường ngày. 3. Thái độ: Thái độ phục vụ: vui vẻ, niềm nở II. CHUAÅN BÒ: * G: -Tranh caùc moùn aên coù trang trí; caùch trình baøy moùn aên. * H: Tìm hieåu noäi dung phaàn III-IV/Sgk-62. III. PHÖÔNG PHAÙP: Trực quan, vấn đáp, nêu vấn đề, diễn giải. IV. TIEÁN TRÌNH: 1. OÅn ñònh: Kdieän 61: 6 3: 64: 2. Kieåm tra baøi cuõ: -Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn thường ngày phải như thế nào? -H: Đủ các nhóm, đảm bảo giá trị dinh dưỡng, phù hợp với đặc điểm từng thành viên trong gia đình và ngân quỹ của gia đình. -Thực đơn dùng cho bữa tiệc, chiêu đãi phải như thế nào? -H: Nhiều món, tuỳ hoàn cảnh, điều kiện sẵn có,tránh lãng phí (9đ). 3. Giảng bài mới:. Hoạt động của G và H. Noäi dung baøi hoïc. *Hoạt động 1: Tìm hiểu về kỹ thuật chế biến món ăn. -G: Có thực phẩm tưoi ngon, nhưng phải biết chế biến đúng kỹ thuật để món ăn ngon, hấp dẫn, đặc sắc, đủ chất và bổ dưỡng. +Muoán cheá bieán 1 moùn aên phaûi qua caùc khaâu naøo? (H: sô cheá, cheá bieán vaø trình baøy moùn aên). +Sơ chế thực phẩm là gì? Gồm những thao tác nào? Cho Vd? -G: Tuỳ loại thực phẩm mà cách sơ chế có khác nhau. + Muïc ñích cuûa vieäc cheá bieán laø gì? -H: làm chín thực phẩm để dễ hấp thụ, dễ đồng hoá,… -G: Tuỳ theo yêu cầu của thực đơn mà chọn phương pháp chế biến món ăn phù hợp. Sắp xếp quá trình thực hành hợp lý để tiết kiệm năng lượng. -H: Quan saùt tranh trang trí moùn aên. Lop6.net. III.Cheá bieán moùn aên: 1.Sơ chế thực phẩm: Khâu chuẩn bị thực phẩm trước khi cheá bieán. 2.Cheá bieán moùn aên:. Phù hợp theo yêu cầu của thực ñôn..
<span class='text_page_counter'>(2)</span> +Nếu trong thực đơn có món gà luộc, em hãy trình bày caùch cheá bieán moùn naøy? -H: Thảo luận, trình bày trước lớp. +Luoäc gaø laø aùp duïng phöông phaùp cheá bieán gì? -H: Quan saùt H3/Sgk-25: +Taïi sao phaûi trình baøy moùn aên? -G: Trình bày món ăn là vận dụng các ý tưởng sáng tạo: màu sắc, hình dáng, mùi vị,… phối hợp hài hoà. *Hoạt động 2: Tìm hiểu về cách bày bàn ăn và thu dọn bàn sau khi aên: -G: Để bữa ăn được tươm tất, ngoài việc chuẩn bị thiực đơn, lựa chọn thực phẩm, chế biến món ăn, ta cần chú ý đến gì nữa? +Hình thức trình bày bữa ăn phụ thuộc vào yếu tố nào? (duïng cuï aên uoáng vaø caùch baøy baøn aên). -H: Quan saùt tranh trang trí vaø trình baøy baøn aên. +Bàn ăn cần được trang trí như thế nào? (H: lịch sự, đẹp mắt). +Cách bày bàn ăn và bố trí chỗ ngồi cho thực khách phải nhö theá naøo? +Để bữa ăn thêm chu đáo, lịch sự thái độ người phục vụ phaûi nhö theá naøo? G caàn löu yù: +Trang trí món ăn và bày bàn ăn lịch sự, đẹp mắt góp phần làm đẹp môi trường nơi ăn uống. +Thu dọn và vệ sinh sạch sẽ sau khi ăn để giữ cho nơi aên uoáng luoân goïn gaøng, saïch seõ.. 3.Trình baøy moùn aên: Tạo vẻ đẹp, tăng tính thẫm mỹ, haáp daãn vaø kích thích aên ngon mieäng hôn. II.Baøy baøn vaø thu doïn sau khi aên: 1.Chuaån bò duïng cuï:. 2.Baøy baøn aên:. 3.Caùch phuïc vuï vaø thu doïn sau khi aên: -Phục vụ: Ân cần, niềm nở. -Dọn bàn: Xếp dụng cụ theo từng loại; tránh dọn bàn khi còn người ñang aên.. 4.Cuûng coá – Luyeän taäp: -H: Đọc ghi nhớ – Sgk/112. +Haõy trình baøy “caùch cheá bieán” 1 moùn aên maø em öa thích? (H: Liên hệ thực tế trình bày). +Hình thức bày bàn ăn phụ thuộc vào yếu tố nào? (H: phuï thuoäc duïng cuï aên uoáng, caùch baøy baøn aên). +Thái độ phục vụ bàn ăn như thế nào được coi là văn minh, lịch sự? (H: Phục vụ ân cần, niềm nở). 5.Hướng dẫn về nhà: -Học bài, học phần ghi nhớ-Sgk. -Trả lời các câu hỏi sau bài học. -Tìm hiểu cách lập thực đơn cho gia đình dùng trong 1 ngày. V.RUÙT KINH NGHIEÄM: …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………… Lop6.net.
<span class='text_page_counter'>(3)</span>
