Giáo án Công nghệ Khối 6 - Tiết 49: Thực hành Trộn dầu giấm rau xà lách

<span class='text_page_counter'>(1)</span>Bài 19 -Tiết 49 Tuần dạy: 27. Thực hành TROÄN DAÀU GIAÁM RAU XAØ LAÙCH 1/. MUÏC TIEÂU: 1.1. Kiến thức: Biết được các khâu chuẩn bị chế biến món rau xà lách trộn dầu giấm. 1.2. Kỹ năng: Nắm vững quy trình thực hiện món rau xà lách trộn dầu giấm. 1.3. Thái độ: Tích cực giữ vệ sinh mơi trường và an tồn trong chế biến thực phẩm. 2/. TRỌNG TÂM: Chế biến được moùn rau xaø laùch troän daàu giaám. 3/. CHUAÅN BÒ: * GV: Tranh cheá bieán moät soá moùn aên khoâng duøng nhieät. * HS: Xem phần chuẩn bị nguyên liệu và quy trình thực hiện/ SGK-92. 4/. TIEÁN TRÌNH: 4.1. OÅn ñònh tổ chức và kiểm dieän: 61: 62: 4.2. Kieåm tra miệng: -Hãy kể tên một số món ăn không dùng nhiệt để chế biến ? -Nêu quy trình thực hiện món trộn dầu giấm ? Trả lời: a) Món trộn dầu giấm, trộn hỗn hợp và muối chua. (2đ) b) Quy trình thực hiện: ( 8đ) -Làm sạch thực phẩm thực vật cần thiết. -Trộn thực phẩm với hỗn hợp dầu ăn, giấm, đường, muối, tiêu. -Trộn trước khi ăn 5- 10 phút. -Trình bày đẹp, sáng tạo. 4.3. Bài mới: HOẠT ĐỘNG CỦA GV & HS HĐ1: Tổ chức thực hành. -G: Giới thiệu nguyên liệu cần chuẩn bị như SGK. * Cần lưu ý: (GDMT) -Lựa chọn và giữ thực phẩm an toàn. -Sử dụng nguyên liệu hợp lí và bảo quản chất dinh dưỡng khi sơ chế. -G: Phân công, giao nhiệm vụ cụ thể cho từng HS. -G: Sắp xếp, quy định vị trí thực hành. HĐ2: Tìm hiểu quy trình thực hiện món trộn dầu giaám rau xaø laùch. -Treo tranh chế biến thực phẩm không dùng nhiệt cho HS quan saùt. @ GV giới thiệu giai đoạn 1: Cách sơ chế nguyên lieäu rau xaø laùch, thòt boø, haønh taây vaø caø chua. Lop6.net. NỘI DUNG BÀI HỌC I/. Nguyeân lieäu: (Xem SGK/ 92). II/. Quy trình thực hiện: 1). Chuaån bò: (sô cheá) -Rau xà lách: nhặt rửa sạch, ngâm muối 10’, vớt ra để ráo nước. -Thịt bò (thịt lợn): thái mỏng, ướp gia vò, xaøo chín..

<span class='text_page_counter'>(2)</span> * Cần lưu ý: (GDMT) -Dùng nước sạch để chuẩn bị và chế biến món ăn. -Rửa tay sạch và dùng găng tay khi cắt thái nguyên liệu ăn sống hoặc khi trộn hỗn hợp. -G: Hướng dẫn cách tỉa hoa ớt để trình bày món aên. @ GV giới thiệu tiếp giai đoạn 2: + Cách làm nước trộn dầu giấm. + Caùch troän rau /SGK-93. * Caàn löu yù: (GDMT) -Giữ vệ sinh nơi chế biến. -Nguyeân lieäu thaûi bỏ caàn phân loại để riêng rác (hữu cơ, vơ cơ) và đổ rác đúng nơi quy định, tránh gaây oâ nhieãm . @ Giai đoạn 3: Giới thiệu cho HS cách trình bày saûn phaåm. * Lưu ý: Có thể thay đổi nguyên liệu tùy món ... + Chỉ thực hiện món này trước bữa ăn 5-10 phút. + Chọn rau xà lách loại to, dày, giòn. + Cà chua chín đỏ, ít hạt, cùi dày.. -Hành tây: bóc vỏ, rửa sạch, thái sợi, ngâm giấm đường. -Cà chua: rửa sạch, thái mỏng. -Tỉa hoa ớt ngâm nước sạch. 2). Cheá bieán: -Làm hỗn hợp dầu giấm. -Troän rau.. 3). Trình baøy saûn phaåm: -Xeáp rau xaø laùch vaøo ñóa, haønh taây để trên, thịt bò trên cùng (giữa đĩa), roài xeáp caø chua xung quanh. -Trang trí rau thơm, ớt tỉa hoa.. 4.4. Câu hỏi, bài tập củng cố: -GV heä thoáng laïi caùc quy trình cheá bieán moùn troän daàu giaám rau xaø laùch. -Nhaän xeùt caùc thao taùc chuaån bò cuûa caùc nhoùm HS. 4.5. Hướng dẫn HS tự học: @ Đối với bài học ở tiết học này: -Xem lại lý thuyết về quy trình thực hiện món trộn dầu giấm rau xà lách. -Vận dụng để chế biến các món ăn ở gia đình với yêu cầu tương tự. @ Đối với bài học ở tiết tiếp theo: -Thảo luận nhóm về các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món trộn dầu giấm ... -Xem trước các nguyên liệu cần chuaån bò nhö phaàn I-SGK/ 92. 5/. RÚT KINH NGHIỆM: @ Về nội dung: .................................................................................................................................................. .................................................................................................................................................. ................................................................................................................................................. @ Về phương pháp: .................................................................................................................................................. .................................................................................................................................................. .................................................................................................................................................. @ Sử dụng đồ dùng, thiết bị dạy học:. Lop6.net.

<span class='text_page_counter'>(3)</span> .................................................................................................................................................. .................................................................................................................................................. .................................................................................................................................................. Bài 19 -Tiết 50 Tuần dạy: 26. Thực hành (tt) TROÄN DAÀU GIAÁM RAU XAØ LAÙCH 1/. MUÏC TIEÂU: 1.1. Kiến thức: Biết được các nguyên liệu dùng để chế biến món rau xà lách trộn dầu giấm. 1.2. Kyõ naêng: Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, phù hợp với điều kiện tài chính. 1.3. Thái độ: Ý thức hợp tác, tiết kiệm nguyên liệu trước khi chế biến. 2/. TRỌNG TÂM: Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để chế biến moùn rau xaø laùch troän daàu giaám. 3/. CHUAÅN BÒ: * GV: Tranh cheá bieán các moùn aên khoâng duøng nhieät. * HS: Xem phaàn chuaån bò nguyeân lieäu-SGK/ 92. 4/. TIEÁN TRÌNH: 4.1. OÅn ñònh tổ chức và kiểm dieän: 61: 62: 4.2. Kieåm tra miệng: -Hãy kể tên một số món ăn không dùng nhiệt để chế biến ? -Nêu quy trình thực hiện món trộn dầu giấm ? Trả lời: a) Món trộn dầu giấm, trộn hỗn hợp và muối chua. (2đ) b) Quy trình thực hiện: ( 8đ) -Làm sạch thực phẩm thực vật cần thiết. -Trộn thực phẩm với hỗn hợp dầu ăn, giấm, đường, muối, tiêu. -Trộn trước khi ăn 5- 10 phút. -Trình bày đẹp, sáng tạo. 4.3. Bài mới: HOẠT ĐỘNG CỦA GV & HS HĐ1: Tổ chức thực hành. -G: Giới thiệu nguyên liệu cần chuẩn bị như SGK. * Cần lưu ý: (GDMT) -Lựa chọn và giữ thực phẩm an toàn. -Sử dụng nguyên liệu hợp lí và bảo quản chất dinh dưỡng khi sơ chế. -G: Phân công, giao nhiệm vụ cụ thể cho từng HS. Lop6.net. NỘI DUNG BÀI HỌC I/. Nguyeân lieäu: (Xem SGK/ 92).

<span class='text_page_counter'>(4)</span> -G: Sắp xếp, quy định vị trí thực hành. HĐ2: Tìm hiểu quy trình thực hiện món trộn dầu giaám rau xaø laùch. @ GV giới thiệu giai đoạn 1: Cách sơ chế nguyên lieäu rau xaø laùch, thòt boø, haønh taây vaø caø chua. -Treo tranh chế biến thực phẩm không dùng nhiệt cho HS quan saùt. * Cần lưu ý: (GDMT) -Dùng nước sạch để chuẩn bị và chế biến món ăn. -Rửa tay sạch và dùng găng tay khi cắt thái nguyên liệu ăn sống hoặc khi trộn hỗn hợp. -G: Hướng dẫn cách tỉa hoa ớt để trình bày món aên. @ GV giới thiệu tiếp giai đoạn 2: + Cách làm nước trộn dầu giấm. + Caùch troän rau /SGK-93. * Caàn löu yù: (GDMT) -Giữ vệ sinh nơi chế biến. -Nguyeân lieäu thaûi bỏ caàn phân loại để riêng rác (hữu cơ, vơ cơ) và đổ rác đúng nơi quy định, tránh gaây oâ nhieãm . @ Giai đoạn 3: Giới thiệu cho HS cách trình bày saûn phaåm. * Lưu ý: Có thể thay đổi nguyên liệu tùy món ... + Chỉ thực hiện món này trước bữa ăn 5-10 phút. + Chọn rau xà lách loại to, dày, giòn. + Cà chua chín đỏ, ít hạt, cùi dày.. II/. Quy trình thực hiện: 1). Chuaån bò: (sô cheá) -Rau xà lách: nhặt rửa sạch, ngâm muối 10’, vớt ra để ráo nước. -Thịt bò (thịt lợn): thái mỏng, ướp gia vò, xaøo chín. -Hành tây: bóc vỏ, rửa sạch, thái sợi, ngâm giấm đường. -Cà chua: rửa sạch, thái mỏng. -Tỉa hoa ớt ngâm nước sạch. 2). Cheá bieán: -Làm hỗn hợp dầu giấm. -Troän rau.. 3). Trình baøy saûn phaåm: -Xeáp rau xaø laùch vaøo ñóa, haønh taây để trên, thịt bò trên cùng (giữa đĩa), roài xeáp caø chua xung quanh. -Trang trí rau thơm, ớt tỉa hoa.. 4.4. Câu hỏi, bài tập củng cố: -GV heä thoáng laïi caùc quy trình cheá bieán moùn troän daàu giaám rau xaø laùch. -Nhaän xeùt caùc thao taùc chuaån bò cuûa caùc nhoùm HS. 4.5. Hướng dẫn HS tự học: @ Đối với bài học ở tiết học này: -Xem lại lý thuyết về quy trình thực hiện món trộn dầu giấm rau xà lách. -Vận dụng để chế biến các món ăn ở gia đình với yêu cầu tương tự. @ Đối với bài học ở tiết tiếp theo: -Moãi nhoùm chuaån bò nguyeân lieäu, nhö phaàn I/Sgk-92. -Sơ chế nguyên liệu: phi hành tỏi, bóc vỏ củ hành và ngâm giấm đường… 5/. RÚT KINH NGHIỆM: @ Về nội dung: .................................................................................................................................................. Lop6.net.

<span class='text_page_counter'>(5)</span> .................................................................................................................................................. ................................................................................................................................................. @ Về phương pháp: .................................................................................................................................................. .................................................................................................................................................. .................................................................................................................................................. @ Sử dụng đồ dùng, thiết bị dạy học: .................................................................................................................................................. .................................................................................................................................................. ................................................................................................................................................... Bài 19 -Tiết 49 Tuần dạy: 27. Thực hành TROÄN DAÀU GIAÁM RAU XAØ LAÙCH 1/. MUÏC TIEÂU: 1.1. Kiến thức: Biết được các khâu chuẩn bị chế biến món rau xà lách trộn dầu giấm. 1.2. Kỹ năng: Nắm vững quy trình thực hiện món rau xà lách trộn dầu giấm. 1.3. Thái độ: Tích cực giữ vệ sinh mơi trường và an tồn trong chế biến thực phẩm. 2/. TRỌNG TÂM: Chế biến được moùn rau xaø laùch troän daàu giaám. 3/. CHUAÅN BÒ: * GV: Tranh cheá bieán moät soá moùn aên khoâng duøng nhieät. * HS: Xem phần chuẩn bị nguyên liệu và quy trình thực hiện/ SGK-92. 4/. TIEÁN TRÌNH: 4.1. OÅn ñònh tổ chức và kiểm dieän: 61: 62: 4.2. Kieåm tra miệng: -Hãy kể tên một số món ăn không dùng nhiệt để chế biến ? -Nêu quy trình thực hiện món trộn dầu giấm ? Trả lời: a) Món trộn dầu giấm, trộn hỗn hợp và muối chua. (2đ) b) Quy trình thực hiện: ( 8đ) -Làm sạch thực phẩm thực vật cần thiết. -Trộn thực phẩm với hỗn hợp dầu ăn, giấm, đường, muối, tiêu. -Trộn trước khi ăn 5- 10 phút. -Trình bày đẹp, sáng tạo. 4.3. Bài mới: HOẠT ĐỘNG CỦA GV & HS HĐ1: Tổ chức thực hành. -G: Giới thiệu nguyên liệu cần chuẩn bị như SGK. * Cần lưu ý: (GDMT) -Lựa chọn và giữ thực phẩm an toàn. Lop6.net. NỘI DUNG BÀI HỌC I/. Nguyeân lieäu: (Xem SGK/ 92).

<span class='text_page_counter'>(6)</span> -Sử dụng nguyên liệu hợp lí và bảo quản chất dinh dưỡng khi sơ chế. -G: Phân công, giao nhiệm vụ cụ thể cho từng HS. -G: Sắp xếp, quy định vị trí thực hành. HĐ2: Tìm hiểu quy trình thực hiện món trộn dầu giaám rau xaø laùch. @ GV giới thiệu giai đoạn 1: Cách sơ chế nguyên lieäu rau xaø laùch, thòt boø, haønh taây vaø caø chua. -Treo tranh chế biến thực phẩm không dùng nhiệt cho HS quan saùt. * Cần lưu ý: (GDMT) -Dùng nước sạch để chuẩn bị và chế biến món ăn. -Rửa tay sạch và dùng găng tay khi cắt thái nguyên liệu ăn sống hoặc khi trộn hỗn hợp. -G: Hướng dẫn cách tỉa hoa ớt để trình bày món aên. @ GV giới thiệu tiếp giai đoạn 2: + Cách làm nước trộn dầu giấm. + Caùch troän rau /SGK-93. * Caàn löu yù: (GDMT) -Giữ vệ sinh nơi chế biến. -Nguyeân lieäu thaûi bỏ caàn phân loại để riêng rác (hữu cơ, vơ cơ) và đổ rác đúng nơi quy định, tránh gaây oâ nhieãm . @ Giai đoạn 3: Giới thiệu cho HS cách trình bày saûn phaåm. * Lưu ý: Có thể thay đổi nguyên liệu tùy món ... + Chỉ thực hiện món này trước bữa ăn 5-10 phút. + Chọn rau xà lách loại to, dày, giòn. + Cà chua chín đỏ, ít hạt, cùi dày.. II/. Quy trình thực hiện: 1). Chuaån bò: (sô cheá) -Rau xà lách: nhặt rửa sạch, ngâm muối 10’, vớt ra để ráo nước. -Thịt bò (thịt lợn): thái mỏng, ướp gia vò, xaøo chín. -Hành tây: bóc vỏ, rửa sạch, thái sợi, ngâm giấm đường. -Cà chua: rửa sạch, thái mỏng. -Tỉa hoa ớt ngâm nước sạch. 2). Cheá bieán: -Làm hỗn hợp dầu giấm. -Troän rau.. 3). Trình baøy saûn phaåm: -Xeáp rau xaø laùch vaøo ñóa, haønh taây để trên, thịt bò trên cùng (giữa đĩa), roài xeáp caø chua xung quanh. -Trang trí rau thơm, ớt tỉa hoa.. 4.4. Câu hỏi, bài tập củng cố: -GV heä thoáng laïi caùc quy trình cheá bieán moùn troän daàu giaám rau xaø laùch. -Nhaän xeùt caùc thao taùc chuaån bò cuûa caùc nhoùm HS. 4.5. Hướng dẫn HS tự học: @ Đối với bài học ở tiết học này: -Xem lại lý thuyết về quy trình thực hiện món trộn dầu giấm rau xà lách. -Vận dụng để chế biến các món ăn ở gia đình với yêu cầu tương tự. @ Đối với bài học ở tiết tiếp theo: -Moãi nhoùm chuaån bò nguyeân lieäu, nhö phaàn I/Sgk-92. -Sơ chế nguyên liệu: phi hành tỏi, bóc vỏ củ hành và ngâm giấm đường… Lop6.net.

<span class='text_page_counter'>(7)</span> 5/. RÚT KINH NGHIỆM: @ Về nội dung: .................................................................................................................................................. .................................................................................................................................................. ................................................................................................................................................. @ Về phương pháp: .................................................................................................................................................. .................................................................................................................................................. .................................................................................................................................................. @ Sử dụng đồ dùng, thiết bị dạy học: .................................................................................................................................................. .................................................................................................................................................. ................................................................................................................................................... Lop6.net.

<span class='text_page_counter'>(8)</span>