Giáo án Công nghệ Khối 6 - Tiết 51: Thực hành Trộn dầu giấm rau xà lách (Tiếp theo)
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (134.05 KB, 2 trang )
<span class='text_page_counter'>(1)</span>Bài 19 -Tiết 51 Tuần dạy: 27. Thực hành (tt) TROÄN DAÀU GIAÁM RAU XAØ LAÙCH 1/. MUÏC TIEÂU: 1.1. Kiến thức: Biết được cách làm món rau xà lách trộn dầu giấm. Nắm vững quy trình thực hiện món rau xà lách trộn dầu giấm. 1.2. Kỹ năng: Chế biến được những món ăn với yêu cầu kỹ thuật tương tự. 1.3. Thái độ: Ý thức giữ vệ sinh mơi trường và an tồn trong chế biến thực phẩm. 2/. TRỌNG TÂM: Chế biến được moùn rau xaø laùch troän daàu giaám. 3/. CHUAÅN BÒ: * GV: Chia nhóm, chọn địa điểm thực hành. * HS: -Dụng cụ: thau, rổ, dao, thớt, đũa, đĩa lớn. -Nguyeân lieäu: rau xaø laùch, haønh taây, caø chua, toûi phi, giaám, gia vò, thòt boø 4/. TIEÁN TRÌNH: 4.1. OÅn ñònh tổ chức và kiểm dieän: 61: 62: 4.2. Kieåm tra miệng: -Nêu các phương pháp chế biến thực phẩm không dùng nhiệt ? (3đ). -Trình bày quy trình thực hiện món rau xà lách trộn dầu giấm ? (6đ). Trả lời: -Có 3 phương pháp: trộn dầu giấm, trộn hỗn hợp, muối chua. -Cĩ 3 giai đoạn: sơ chế …; chế biến …; trình bày sản phẩm. 4.3. Bài mới: HOẠT ĐỘNG CỦA GV & HS HĐ1: Tổ chức thực hành. -G: Kiểm tra sự chuẩn bị của HS về nguyên liệu vaø duïng cuï thực hành. -Phân công, giao trách nhiệm cụ thể cho từng thaønh vieân trong nhoùm. -Saép xeáp vò trí thực hành, cho HS nhaéc laïi quy trình thực hiện món trộn dầu giấm rau xà lách. HĐ 2: Tiến trình TH, hoàn thành sản phẩm. -G: Kiểm tra lại nguyeđn lieôu ñaõ ñöôïc sô cheẩ, goùp yù, ruùt kinh nghieäm. -Hướng dẫn HS cách chế biến: + Khuấy tan hỗn hợp giấm, đường, muối, nếm có vị chua ngọt, hơi mặn là được; sau đó cho dầu ăn, tỏi phi vàng vào và khuấy đều. + Cho xaø laùch, haønh taây, caø chua vaøo khay to rồi trộn đều, nhẹ tay. Lop6.net. NỘI DUNG BÀI HỌC I/. Chuẩn bị: Nguyên liệu và dụng cụ: (như đã phân công ở tiết trước). II/. Quy trình thực hiện: 1). Sô cheá: Nguyeân lieäu rau xaø laùch, haønh taây, caø chua, thòt bò.. 2). Cheá bieán: theo quy trình ....
<span class='text_page_counter'>(2)</span> + Xeáp rau xaø laùch vaøo ñóa, caø chua xeáp xung quanh, hành tây, thịt bò để lên trên, trang trí thêm rau thơm, ớt tỉa hoa trên cùng. -G: Hướng dẫn thao tác xong, yêu cầu các nhóm cùng thực hiện. -G: Theo doõi vaø kiểm tra khâu vệ sinh an toàn thực phẩm của các nhóm. * Caàn löu yù: (GDMT) -Sử dụng nước sạch để sơ chế và chế biến món ăn -Rửa tay sạch và dùng găng tay khi cắt thái nguyên liệu ăn sống, hoặc khi trộn hỗn hợp. -Giữ vệ sinh nơi chế biến. -Nguyên liệu rác thải cần đổ đúng nơi quy định.. 3). Trình baøy sản phẩm: Đẹp, sáng tạo ... (HS thực hành theo nhóm). 4.4. Câu hỏi, bài tập củng cố: -Nhắc lại quy trình thực hiện món trộn dầu giấm rau xà lách. -Nhắc lại một số điểm cần lưu ý trong khâu tổ chức thực hiện. -Thu doïn duïng cuï TH gọn gàng, ngăn nắp để thực hiện tiếp ở tiết sau. 4.5. Hướng dẫn HS tự học: @ Đối với bài học ở tiết học này: -Xem lại quy trình thực hiện món trộn dầu giấm rau xà lách. -Vận dụng để chế biến các mĩn ăn ở gia đình với yêu cầu kỹ thuật tương tự. @ Đối với bài học ở tiết tiếp theo: -Tiếp tục hoàn chỉnh món trộn dầu giấm rau xà lách. -Tổng kết, đánh giá tiết thực hành. 5/. RÚT KINH NGHIỆM: @ Về nội dung: .................................................................................................................................................. .................................................................................................................................................. .................................................................................................................................................. .................................................................................................................................................. @ Về phương pháp: .................................................................................................................................................. .................................................................................................................................................. .................................................................................................................................................. .................................................................................................................................................. @ Sử dụng đồ dùng, thiết bị dạy học: .................................................................................................................................................. .................................................................................................................................................. .................................................................................................................................................. ................................................................................................................................................... Lop6.net.
<span class='text_page_counter'>(3)</span>
