Giáo án Công nghệ 6 - Bài 19: Thực hành trộn dầu giấm rau xà lách - Năm học 2008-2009 - Trần Thị Ngọc Hiếu

<span class='text_page_counter'>(1)</span>Trường THCS Đạ Long. GV Traàn Thò Ngoïc Hieáu. Tuaàn 24 Tieát 47. Ngày soạn :15/02/2009 Ngaøy daïy :. Bài 19: THỰC HAØNH TRỘN DẦU GIẤM RAU XAØ LAÙCH (T1) I. MUÏC TIEÂU: Sau baøi naøy HS phaûi: 1. Kiến thức - Thông qua bài thực hành, giúp HS biết cách làm món rau xà lách trộn dầu giấm 2. Kó naêng - Reøn luyeän cho HS kó naêng naáu aên. 3. Thái độ - Có ý thức học tập, có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm . II. CHUAÅN BÒ 1. GV: - Chuaån bò rau, caø chua, haønh chua, daàu aên, giaám, gia vò. 2. HS: - Xem trước bài mới. III. TIEÁN TRÌNH DAÏY VAØ HOÏC 1. Ổn định lớp: (1’) 6A1……………………/…………………… 2. Kieåm tra baøi cuõ: (5’) a, Kể tên các phương pháp chế biến thực phẩm? b, phân biệt giữa món nấu và món luộc? 3. Bài mới a. Giới thiệu bài(1’): Hôm nay cô hướng dẫn các em vận dụng kỹ thuật chế biên món ăn đơn giản nhất , và rất hấp dẫn trong thực đơn của gia đình đó là món trộn dầu giấm rau sà lách. Món này dễ thực hiện ăn ngon. Trước khi đi vào thực hành chúng ta thực hiện khâu sơ chế chuaån bò nguyeân lieäu b. Các hoạt động chính : Hoạt động của GV Hoạt đông của HS Hoạt động 1: Tìm hiểu các nguyên liệu để chuẩn bị cho món sà lách trộn: (15’) - GV: Nêu mục tiêu của bài thực hành và - HS: Nghe giaûng những yêu cầu thực hiện để đạt mục tiêu. - GV nêu nội quy: An toàn lao động - GV: Nêu yêu cầu của tiết thực hành về nề nếp, nội dung và thời gian. - GV: YCHS đọc phần chuẩn bị nguyên liệu. - HS: Đọc phần chuẩn bị nguyên liệu - 200g xaø laùch - 30g haønh taây - 100g caø chua chín - 1 thìa caø pheâ toûi phi vaøng - 1 baùt giaám - 3 thìa súp đường - ½ thìa caø pheâ muoái. Lop6.net.

<span class='text_page_counter'>(2)</span> Trường THCS Đạ Long. GV Traàn Thò Ngoïc Hieáu. - ½ thìa caø pheâ tieâu. - 1 thìa daàu aên. - Rau thơm, ớt, xì dầu … Hoạt động 2: Tìm hiểu quy trình thực hiện (15’) - GV: Qua nghiên cứu em cho biết trình tự về - HS: Trả lời quy trình thực hiện món này? 1/ Chuaån bò : sô cheá nguyeân lieäu - Khi sơ chế chúng ta cần làm những công Rau xà lách : rửa sạch vẩy ráo vieäc naøo? Thịt bò :rửa sạch thái mỏng, xào chín - Cách tiến hành sơ chế từng lọai thực phẩm? Hành tây rửa sạch thái mỏng Khi chế biến ta tiến hành làm gì trước – tiếp Ớt dùng kéo nhọn tỉa hoa đến làm gì? Cà chua rửa sạch thái mỏng 2/Cheẫ bieân: Làm nước trộn dầu giấm Troân rau (nheï tay) 3/ Trình baøy saûn phaåm - Xếp hỗn hợp vào đĩa, chọn cà chua xép quanh, trên để hành tây và cuối cùng là thịt bò treân maët 4. Cuõng coá: (5’) - Yeâu caàu HS nhaéc laïi : + Nguyeân lieäu caàn chuaån bò cho moùn aên: troän daàu giaám rau xaø laùch + Quy trình thực hiện món trộn dầu giấm rau xà lách 5. Daën doø : (3’) - Dặn các em về nhà học bài để nắm được quy trình thực hành. - Dặn các nhóm phân công mang nguyên liệu để tiết sau thực hành: cà chua, rau xà lách, haønh taây, daàu aên, giaám, gia vò………… 6. Ruùt kinh nghieäm: ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Lop6.net.

<span class='text_page_counter'>(3)</span> Trường THCS Đạ Long. GV Traàn Thò Ngoïc Hieáu. Tuaàn 24 Tieát 48. Ngày soạn : 16/02/2009 Ngaøy daïy :. Bài 19: THỰC HAØNH TRỘN DẦU GIẤM RAU XAØ LAÙCH ( T2) I. MUÏC TIEÂU 1. Kiến thức - Giúp HS nắm vững quy trình thục hiện món này. 2. Kó naêng - Rèn luyện cho HS cách chế biến những món ăn với yêu cầu kĩ thuật tương tự . 3. Thái độ - Giuùp HS yeâu thích moân hoïc vaø thích cheá bieán moùn aên. II. CHUAÅN BÒ 1. GV: - Hướng dẫn các nhóm phân công chuẩn bị. 2. HS: + Moãi nhoùm: rau xaø laùch , caø chua, haønh taây, daàu, giaám, gia vò khaùc … III. TIEÁN TRÌNH DAÏY VAØHOÏC 1. Ổn định lớp: (1’) 6A1………………………………/………………………… 2. Kieåm tra baøi cuõ a,Nguyeân lieäu caàn chuaån bò cho moùn aên: troän daàu giaám rau xaø laùch? b, Quy trình thực hiện món trộn dầu giấm rau xà lách? 3. Bài mới: a. Giới thiệu bài: Hôm nay cô hướng dẫn các em chế biến món ăn đơn giản nhất và rất hấp daãn laø moùn troän daàu giaám rau xaø laùch. Hoạt động của giáo viên Hoạt đông của học sinh Hoạt động 1: Kiểm tra chuẩn bị nguyên liệu của học sinh - GV: Tổ chức cho HS thực hành theo nhóm. - HS: Thực hành theo nhóm. - GV: Kiểm tra sự chuẩn bị của HS. - HS: Trình bày sự chuẩn bị . Hoạt động 2: Hướng dẫn thực hành - GV: Hướng dẫn cho HS cách thực hành chế - HS: Quan sát và lắng nghe. bieán troän daàu giaám rau xaø laùch. - GV: Hướng dẫn cho HS cách trang trí: tỉa - HS: Quan saùt hoa ớt và hoa cà chua. Hoạt động 3 : Thực hiện quy trình thực hành thực hành - GV: YC các nhóm thảo luận làm thực hành. - HS: Các nhóm làm thực hành - GV: Theo doõi, uoán naén - HS: Sửa sai ( nếu có). 4. Đánh giá và nhận xét - Caùc toå trình baøy saûn phaåm, doïn deïp veä sinh. - GV kiểm tra đánh giá kết quả thành phẩm. - GV nhaän xeùt ruùt kinh nghieäm. - GV chaám ñieåm. Lop6.net.

<span class='text_page_counter'>(4)</span> Trường THCS Đạ Long. GV Traàn Thò Ngoïc Hieáu. 5. Daën doø: - YC các em về nhà đọc bài 20” Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống” . 6. Ruùt kinh nghieäm : …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Lop6.net.

<span class='text_page_counter'>(5)</span>