Giáo án Công nghệ 6 - Bài 24: Tỉa hoa trang trí món ăn từ một số rau, củ, quả - Năm học 2008-2009 - Trần Thị Ngọc Hiếu

<span class='text_page_counter'>(1)</span>Trường THCS Đạ Long. GV Traàn Thò Ngoïc Hieáu. Tuaàn 30 Tieát 59. Ngày soạn: 30/03/2009 Ngaøy daïy:. Baøi 24: TÆA HOA TRANG TRÍ MOÙN AÊN TỪ MỘT SỐ RAU,CỦ, QUẢ (T1) I. MUÏC TIEÂU : Sau baøi naøy HS phaûi: 1. Kiến thức: - Biết được cách tỉa hoa bằng rau ,củ, quả. 2. Kyõ naêng: - Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn. - Vận dụng vào thực tế trong trang tí các món ăn tại gia đình. 3. Thái độ : - Haêng haùi vaø nghieâm tuùc trong hoïc taäp. II. CHUAÅN BÒ: 1.GV : - Tranh ảnh tỉa hoa liên quan đến nguyên liệu cà chua. - Cà chua, dao nhọn sắc, lưỡi mỏng; thớt nhựa, đĩa sứ trắng to hình tròn hay bầu dục. 2.HS : - Xem trước bài mới III. TIEÁN TRÌNH DAÏY VAØ HOÏC: 1. Ổn định lớp: (1’) 6A1………………/…………………… 2. Bài mới: Giới thiệu chung về kỹ thuật tỉa hoa trang trí món ăn từ một số rau ,củ, quả và yêu cầu thực hiện trong tiết thực hành Hoạt động của GV Hoạt động của HS Noäi dung ghi baûng Hoạt động 1: Tìm hiểu dụng cụ và nguyên liệu tỉa hoa - GV: Để tỉa được hoa trang - HS: Nguyên liệu gồm: các I. Giới thiệu chung trí món ăn tây cần những loïai rau, cuõ quaû (caø roát,döa 1. Nguyeân lieäu goàm: caùc loïai nguyeân lieäu naøo? chuïoât, haønh laù, haønh taây, toûi, rau, cuõ quaû (caø roát,döa chuïoât, caø chua, cuõ caûi…. ) haønh laù, haønh taây, toûi, caø chua, - GV: Kể tên một số nguyện - HS: Trả lời cuõ caûi…. ) liệu có ở địa phương ta? 2. Duïng cuï: Dao baûn to moõng, - GV: Keå teân caùc duïng cuï - HS: Duïng cuï: Dao baûn to nhoïn. dùng để tỉa hoa trang trí món mõng, nhọn. Dao bản nhỏ Dao baûn nhoû nhoïn aên? nhoïn. Dao lam. Keùo nhoû muõi Dao lam nhoïn Keùo nhoû muõi nhoïn - GV: Ñaëc ñieåm chung cuûa - HS : Trả lời 3. Hình thức tỉa hoa(SGK) caùc loïai duïng cuï naøy? - GV: Có những hình thức tỉa - HS: Có nhiều hình thức tỉa hoa nhö theá naøo? hoa: daïng phaúng, daïng noåi thành các loại hình khối, tỉa tạo hình hoa, lá từ các loại rau, cuû, quaû. Tuyø theo tính chaát rau, cuû, quaû vaø yeâu caàu Lop6.net.

<span class='text_page_counter'>(2)</span> Trường THCS Đạ Long. GV Traàn Thò Ngoïc Hieáu. mó thuaät cuûa moùn aên maø vaän dụng hình thức tỉa hoa phù hợp . Hoạt động 2: Tìm hiểu phương pháp tỉa một số mẫu hoa - GV: Cho HS xem H 3.29 vaø - HS: Quan saùt II. Thực hiện mẫu : giới thiệu các thao tác để tỉa Tỉa hoa từ hành lá : hoa huệ trắng từ cây hành lá a. Hoa hueä traéng -HS: Trả lời - GV: Từ hành lá tỉa được Hoa từ phần trắng của cây hành những hoa gì? Lá từ lá của cây hành HS: Từ quaû ớ t tæa đượ c caù c - GV: Từ quả ớt tỉa được Thân từ thân của cây hành. loïai hoa: những hoa gì? Tỉa hoa từ quả ớt: + Hoa huệ tây: Từ phần đuôi b/Hoa huệ tây: Trình bày thao tác tỉa những nhọn của quả ớt Từ phần đuôi nhọn của quả ớt hoa naøy? + Hoa đồng tiền :Từ phần c/Hoa đồng tiền : cuống của quả ớt (có thể Từ phần cuống của quả ớt (có duøng nguyeân quaû) theå duøng nguyeân quaû) Tỉa hoa từ quả dưa chuột - GV : Cho hs xem H 3.32, H - HS: Quan saùt Tæa 1 laù vaø3 laù 3.33, H3.34. - HS: Tỉa hoa từ quả dưa Tæa caønh laù - GV: Từ mẫu dưa chuột tỉa Tæa boù luùa được các mẫu trang trí nào, từ chuột: Tæa 1 laù vaø3 laù Tỉa hoa hồng từ quả cà chua quả cá chua tỉa được những Tæa caønh laù Tổng hợp các kiểu hoa đơn giản hoa gì? Tæa boù luùa - HS: Từ quả cà chua tỉa được - GV: Từ quả cà chua tỉa hoa hoàng. được mẫu hoa trang trí nào? - HS: Laéng nghe. - GV: Nhaän xeùt 3. Cuõng coá: - Cho HS đọc phần ghi nhớ /SGK 4.Nhaän xeùt – Daën doø - Nhận xét tinh thần thái độ học tập của học sinh, cho điểm sổ đầu bài. - Dặn dò các em chuẩn bị cà chua, ớt, hành để tiết sau thực hành. 5. Ruùt king nghieäm: ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Lop6.net.

<span class='text_page_counter'>(3)</span> Trường THCS Đạ Long. GV Traàn Thò Ngoïc Hieáu. Tuaàn 30 Tieát 60. Ngày soạn: 30/03/2009 Ngaøy daïy :. Bài 24: TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ(T 2) I. Muïc tieâu: Sau baøi naøy HS phaûi: 1. Kiến thức: - Biết được cách tỉa hoa bằng rau ,củ, quả 2. Kyõ naêng: - Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn - Vận dụng vào thực tế trong trang tí các món ăn tại gia đình 3. Thái độ : - Haêng haùi vaø nghieâm tuùc trong hoïc taäp II. CHUAÅN BÒ: 1.GV : - Caø chua khoâng daäp naùt, quaû khoâng quaù to döa chuoät qua ûthaúng ít ruoät - Dao nhọn sắc, lưỡi mỏng; thớt nhựa, đĩa sứ trắng to hình tròn hay bầu dục 2.HS : - Xem bài trước , chuẩn bị một số nguyên liệu: ớt, cà chua, dưa leo. III. TIEÁN TRÌNH DAÏY VAØ HOÏC: 1. Ổn định lớp (1’): 6A1…………………………/…………………… 2. Kieåm tra baøi cuõ: a/ Trình baøy caùc nguyeân lieäu vaø duïng cuï tæa hoa ? b/ Từ hành lá ớt ta tỉa được những lọai hoa nào? c/ Từ quả cà chua dưa chuột ta tỉa đựơc các lọai hoa nào? 3. Bài mới : Hoạt động của GV Hoạt động của HS Noäi dung ghi baûng Hoạt động 1: Kiểm tra chuẩn bị nguyên vật liệu của học sinh - GV: Kiểm tra sự chuẩn bị - HS: Để dụng cụ lên bàn để 1. Dụng cu: nguyeân vaät lieäu cuûa HS( kieåm tra - Goàm : không đạt yêu cầu sẽ bị trừ Duïng cuï goàm : Dao, keùo, ñieåm) Dao, keùo, thau chaäu nhoû , Thau chaäu nhoû , Khaên lau baøn khaên lau baøn Nguyeân lieäu goàm Haønh laù , 2. Nguyeân lieäu Caø chua , Goàm Döa chuoät Haønh laù , Ớt quả Caø chua , Döa chuoät - GV: Neâu muïc tieâu cuûa baøi - HS: Nghe giaûng Ớt quả thực hành và những yêu cầu 3. Thực hành thực hiện để đạt mục tiêu. Theo nhoùm Lop6.net.

<span class='text_page_counter'>(4)</span> Trường THCS Đạ Long - GV nêu nội quy: An toàn lao động - GV: Nhắc nhở tỉa ớt không sờ tay lên mắt. GV Traàn Thò Ngoïc Hieáu - HS: Nghe giaûng - HS: Laéng nghe. Hoạt động 2: Thực hành - HS: Quan saùt. Tæa hoa hueä traéng Tỉa lá từ dưa chuột Tỉa hoa hồng từ cà chua.. - GV : Laøm maãu cho HS quan sát và Cho mỗi nhóm cử đại diện lên để quan sát và về chỗ hướng dẫn cho các thành viên khaùc trong nhoùm. - GV: YC các nhóm thực hành. - HS: Các nhóm thực hành. - GV: Theo dõi HS làm thực - HS: Sửa sai( nếu có) haønh. 4. Đánh giá : Theo nhoùm veà caùc yeâu caàu sau - Kỹ luật (2đ) , Vệ sinh (2đ) , Chuẩn bị (2đ ) Thực hành (4đ) 5.Nhaän xeùt - Daën doø: - Nhận xét tinh thần thái độ học tập của học sinh, cho điểm sổ đầu bài. - Dặn dò xem trước bài “Thu nhập của gia đình “. 6. Ruùt kinh nghieäm: ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Lop6.net.

<span class='text_page_counter'>(5)</span>