Thu hoạch và bảo quản quả hồng giòn - Thư Viện Số - Thông tin Khoa học và Công nghệ
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (78.27 KB, 1 trang )
<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>
Thu hoạch và bảo quản quả hồng giòn
<i><b>a.</b></i> <i><b>Thu hoạch ở miền Bắc</b></i>
Hồng ngâm chín từ cuối tháng 8, 9, 10. Trên cùng 1 cây có quả chín trước, quả chín sau,
khi thu hoạch phải biết phân biệt để hái, quả chín trước hái trước. Quả chín thì màu quả chuyển
từ xanh sang vàng hoặc vàng đỏ rồi đỏ dần. Hái đúng độ chín thì chất lượng quả tốt hơn, nên hái
vào buổi sáng hoặc chiều mát.
<i><b>b.</b></i> <i><b>Bảo quản sau khi thu hái.</b></i>
Quả hồng đang ở trạng thái cứng, có thể vận chuyển đi xa và bảo quản trong thời gian dài
với những phương pháp thích hợp sau khi đã cắt sát cuống quả và loại bỏ hết những quả dập nát,
sứt vỏ, mất tai, chín mềm, quả bị sâu bệnh,… Có thể bảo quản bằng cách rải thành lớp mỏng nơi
thống mát và khơ. Quả hồng hái xuống dù đã chín ăn vẫn chát (trừ một vài giống) vì trong dịch
quả có chất tanin dưới dạng hịa tan, sau khi khử chát, tanin vẫn ở trong quả nhưng chuyển sang
dạng khơng hịa tan nên khơng cảm thấy chát nữa. Có nhiều cách khử chát như: - Ngâm hồng:
thường dùng đối với hồng Hạc Trì, Vĩnh Lạc, Lạng Sơn,..Dùng chum hoặc vại sành xếp quả
hồng vào rồi đổ nước sạch ngập sâu 20cm, ngâm trong 2 – 3 ngày, mỗi ngày thay nước một lần.
Sau khi ngâm, vớt hồng ra rửa lại bằng nước sạch cho hết nhớt xung quanh quả, để ráo nước một
ngày là ăn được.
<i><b>Chú ý: Không ngâm bằng nước mưa và có một vài loại hồng phải ngâm trong nước tro</b></i>
lọc hoặc nước vôi trong. - Giấm hồng: Rửa sạch quả, để khô, xếp vào chum vại kín, ở giữa để
một ống thốt hơi đan bằng tre nứa. + Xử lý bằng hương đen: Đốt 2 – 3 que hương đen trong ống
thốt hơi, bịt kín miệng chum vại 24 giờ, sau đó xếp quả hồng ra nơi mát, 3 – 4 ngày sau quả
mềm là ăn được. + Xử lý bằng đất đèn: Cứ 15 dm3 dung tích chum vại dùng 5g đất đèn, bên
dưới ống thoát hơi đặt một bát nước con, bỏ đất đèn vào bát, bịt kín miệng chum vại, 24 giờ sau
lấy ra để ở nơi mát 3 – 4 ngày là ăn được. + Giấm lá xoan: Lá xoan xếp dưới cùng rồi xếp hồng,
cứ một lớp lá một lớp hồng, sau đậy kín, khoảng 2 – 4 ngày bỏ ra là ăn được. + Xử lý bằng dung
dịch Ethrel: Nhúng quả hồng trong dung dịch ethrel thương phẩm nồng độ 0,6% trong 7 phút,
sau đó bảo quản trong điều kiện thoáng tự nhiên, sau 3 – 5 ngày là chín hết. Để tạo điều kiện cho
cây hồng sinh trưởng, phát triển và cho năng suất cao, chất lượng tốt chúng ta cần phải thực hiện
đầy đủ các biện pháp kỹ thuật riêng biệt từ khâu chọn đất đến thời vụ đối với từng giống hồng,
các biện pháp chăm sóc đốn tỉa tạo hình,… và thu hoạch bảo quản quả hồng. Có thực hiện được
như vậy thì sản phẩm hồng mới đảm bảo được chất lượng tốt, đạt hiệu quả kinh tế cao./.
</div>
<!--links-->
