NỘI DUNG GHI BÀI MÔN CÔNG NGHỆ 6 - TUẦN 24
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (56.47 KB, 2 trang )
<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>
<b>Bài 18 (tiết 1)</b>
<b> CÁC</b>
<b>PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM</b>
<b>I .PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN CÓ SỬ DỤNG NHIỆT </b>
<b>1. Phương pháp làm chin thực phẩm trong môi trường nước</b>
<b>a.Luộc : Là phương pháp làm chin thực phẩm trong mơi trường có nhiều nước ( luộc lúc </b>
nước lạnh hoặc nước sơi)
- Thực phẩm luộc có thể thực phẩm Động vật hoặc thực phẩm Thựcvật
<b>-Khi luộc không nêm gia vị ( có thể thêm ít muối)</b>
<b>Qui trình thực hiện ( xem SGK trang 85)</b>
<b>b. Nấu : Là phương pháp làm chín thực phẩm bằng cách phối hợp nguyên liệu động vật và </b>
nguyên liệu thực vật có thêm gia vị trong mơi trường nước.
- Hương vị thơm ngon, đậm đà.
-Màu sắc hấp dẫn.
<b>Qui trình thực hiện ( xem SGK trang 86)</b>
<b>c. Kho : Kho là làm chín thực phẩm trong lượng nước vừa đủ , vị mặn đậm đà.</b>
- Màu vàng nâu.
<b>Qui trình thực hiện ( xem SGK trang 86)</b>
<b> 2. Phương pháp làm chin bằng hơi nước .</b>
<b>Hấp : Là cách làm chin thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước.</b>
-Sử dụng lửa lớn , hơi nước bốc lên nhiều để làm chin thực phẩm.
-Thực phẩm chin , ráo nước, hương vị thơm ngon.
<b>Qui trình thực hiện ( xem SGK trang 87)</b>
<b>3. Phương pháp làm chin thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa.</b>
<b>Nướng : Là phương pháp làm chin thực phẩm bằng sức nóng của lửa.</b>
- Thực phẩm tẩm ướp gia vị ( hoặc để nguyên )
- Sử dụng lửa vừa.
</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2></div>
<!--links-->
