<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<b>Bài 47: CH T BÉO</b>

<b>Ấ</b>

<b>A./M C TIÊU: Ụ</b> Giúp HS

<i>1. Ki n th c:ế</i> <i>ứ </i>

- N m đắ ược đ nh nghĩa ch t béo.ị ấ

- N m đắ ược tr ng thái t nhiên,tính ch t v t lý,hố h c và ng d ng c a ch tạ ự ấ ậ ọ ứ ụ ủ ấ
béo.

- Vi t đế ược CTCT c a glixerol , công th c chung c a axit béo và công th c t ngủ ứ ủ ứ ổ
quát c a ch t béo.ủ ấ

<i>2. K năng:ỹ</i>

− Quan sát thí nghi m, hình nh ...rút ra đệ ả ược nh n xét v công th c đ n gi n,ậ ề ứ ơ ả
thành ph n c u t o và tính ch t c a ch t béo.ầ ấ ạ ấ ủ ấ

− Vi t đế ược PTHH ph n ng th y phân c a ch t béo trong môi trả ứ ủ ủ ấ ường axit, môi
trường ki mề

− Phân bi t ch t béo (d u ăn, m ăn) v i hiđrocacbon (d u, m công nghi p)ệ ấ ầ ỡ ớ ầ ỡ ệ

− Tính kh i lố ượng xà phòng thu được theo hi u su tệ ấ

<i>3/ Thái đ :ộ Bi t cách s dung ch t béo đúng trong b a ăn hàng ngày, cách b o</i>ế ử ấ ữ ả
qu n ch t béo.ả ấ

<b>B./CHU N B :Ẩ</b> <b>Ị</b>

GV: -M u m t s ch t béo: d u,m .ẫ ộ ố ấ ầ ỡ

+ Ngiên c u n i dung trong sgk, sgvứ ộ

HS : Tìm hi u 1 s lo i ch t béo trong đ i s ng,tác d ng c a chúng.ể ố ạ ấ ờ ố ụ ủ

<b>C/ PHƯƠNG PHÁP</b>: V n đáp, nêu v n đ , di n gi ngấ ấ ề ễ ả

<b>C./ HO T Đ NG D T H C:Ạ</b> <b>Ộ</b> <b>Ạ</b> <b>Ọ</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

<b>G</b>

<b>HĐ1: n đ nh – ki m tra bài cỔ</b> <b>ị</b> <b>ể</b> <b>ủ</b>

<b>3’</b> <b>_{GV: Ki m tra sĩ s l p}</b>_ể _{ố ớ}

<b>GV: ĐVĐ: Ch t béo là thành</b>ấ
ph n quan tr ng trong b a ănầ ọ ữ
h ng ngày c a chúng ta.V yằ ủ ậ
ch t béo là gì,thành ph n vàấ ầ
tính ch t c a nó ntn?ấ ủ

<b>HS: Báo cáo</b>

<b>HS: Nh n TT c a GV và</b>ậ ủ

ghi tiêu đ bàiề <b>_{Bài 47: CH T BÉO}_Ấ</b>

<b>HĐ 2: I/ Ch t béo có đâu?ấ</b> <b>ở</b>

<b>M c tiêu: ụ</b> Bi t đế ược ch t béo có trong thành ph n c a ĐV và TVấ ầ ủ

<b>Phương pháp: </b>Thuy t trình, v n đáp, tr c quan. ế ấ ự

<b>5’</b>

<b>GV: Y/c hs q/sát H5.6/ sgk + </b>

v n ki n th c th c t tr l iố ế ứ ự ế ả ờ
câu h i: <i>ỏ Ch t béo có đâu?ấ</i> <i>ở</i>

<b>GV: ? K tên m t s lo i</b>ể ộ ố ạ
qu ,h t có ch t béo.ả ạ ấ

<b>HS: Đ c thông tin tr l i:</b>ọ ả ờ

<i><b>Ch t béo là thành ph n</b><b>ấ</b></i> <i><b>ầ </b></i>
<i><b>chính c a m , d u ăn…</b><b>ủ</b></i> <i><b>ỡ ầ</b></i>
<i><b>có trong c th đ ng v t</b><b>ơ ể ộ</b></i> <i><b>ậ </b></i>
<i><b>và th c v t.</b><b>ự ậ</b></i>

<b>HS: Tr l i: Vd:</b>ả ờ
d a,l c,v ngừ ạ ừ

<b>I/ Ch t béo có đâu?ấ</b> <b>ở</b>

<i><b>Ch t béo là thành</b><b>ấ</b></i>
<i><b>ph n chính c a m ,</b><b>ầ</b></i> <i><b>ủ</b></i> <i><b>ỡ </b></i>
<i><b>d u ăn… có trong c</b><b>ầ</b></i> <i><b>ơ </b></i>
<i><b>th đ ng v t và th c</b><b>ể ộ</b></i> <i><b>ậ</b></i> <i><b>ự </b></i>

<i><b>v t.</b><b>ậ</b></i>

<b>HĐ 3: II/ Ch t béo có nh ng tính ch t v t lý quan tr ng nào?ấ</b> <b>ữ</b> <b>ấ ậ</b> <b>ọ</b>
<b>M c tiêu: ụ</b> Bi t đế ược tính ch t v t lí c a ch t béo.ấ ậ ủ ấ

<b>Phương pháp: </b>Thuy t trình, v n đáp, tr c quan.ế ấ ự

<b>8’</b>

<b>GV: Ti n hành thí nghi m:</b>ế ệ
Cho vài gi t d u ăn vào 2 ngọ ầ ố
nghi m đ ng nệ ự ước và benzen
l c nh .ắ ẹ

<b>GV: Y/c hs quan sát nh n xét.</b>ậ

<b>HS: Q/sát, nh n xét:</b>ậ

<i><b>Ch t béo nh h n n</b><b>ấ</b></i> <i><b>ẹ ơ</b></i> <i><b>ướ </b><b>c,</b></i>
<i><b>không tan trong n</b><b>ướ </b><b>c,</b></i>
<i><b>tan đ</b><b>ượ</b><b>c trong benzen,</b></i>
<i><b>xăng, d u ho ,…</b><b>ầ</b></i> <i><b>ả</b></i>

<b>II/ Ch t béo có nh ngấ</b> <b>ữ </b>
<b>tính ch tấ </b>
<b>v t lýậ</b>
<b>quan </b>
<b>tr ng nào?ọ</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

<b>GV: Nh n xét và k t lu n</b>ậ ế ậ <i><b>ho ,…</b><b>ả</b></i>

<b>HĐ 4: III/ Ch t béo có thành ph n và c u t o ntn?ấ</b> <b>ầ</b> <b>ấ ạ</b>

<b>M c tiêu: ụ</b> Bi t đế ược thành ph n và c u t o c a ch t béoầ ấ ạ ủ ấ

<b>Phương pháp: </b>Thuy t trình, v n đáp.ế ấ

<b>10’</b>

GV:Thuy t trình:ế Khi đun ch tấ
béo v i nớ ướ ởc nhi t đ và ápệ ộ
su t cao, ngấ ười ta thu đượ c
glixerol và axit béo.

Phân t glixerol có 3 nhóm –ử
OH,có CTCT là:

<b> CH2 – CH – CH2 </b>

<b> OH OH OH</b>

<b>vi t g n là: Cế ọ</b> <b>3H5(OH)3</b>

Và axit béo là axit h u c cóữ ơ
<b>CT chung là RCOOH</b>

CT chung c a ch t béo là:ủ ấ

<b>(RCOO)3C3H5</b>

? V y thành ph n và CT c aậ ầ ủ
ch t béo nh th nào?ấ ư ế

HS: Nh n thông tin ki nậ ế
th c c a GVứ ủ

HS: Tr l i cá nhânả ờ

<i><b>Ch t béo là h n h p</b><b>ấ</b></i> <i><b>ỗ</b></i> <i><b>ợ </b></i>
<i><b>nh u este c a glixerol</b><b>ề</b></i> <i><b>ủ</b></i>
<i><b>v i các axit béo và có</b><b>ớ</b></i>
<i><b>cơng th c d ng chung là</b><b>ứ</b></i> <i><b>ạ</b></i>
<i><b>(RCOO)</b><b>3</b><b>C</b><b>3</b><b>H</b><b>5</b></i>

<b>III/ Ch t béo cóấ</b>
<b>thành ph n và c uầ</b> <b>ấ </b>
<b>t o ntn?ạ</b>

<i><b>Ch t béo là h n h p</b><b>ấ</b></i> <i><b>ỗ</b></i> <i><b>ợ </b></i>
<i><b>nh u este c a glixerol</b><b>ề</b></i> <i><b>ủ</b></i>
<i><b>v i các axit béo và có</b><b>ớ</b></i>
<i><b>cơng th c d ng</b><b>ứ</b></i> <i><b>ạ </b></i>
<i><b>chung là </b></i>

<i><b>(RCOO)</b><b>3</b><b>C</b><b>3</b><b>H</b><b>5</b></i>

- glixerol

cóCTCT là:

<b>CH2 – CH – CH2 </b>

<b>OH OH </b>
<b>OH</b>

<b>vi t g n là:ế ọ</b>
<b>C3H5(OH)3</b>

Axit béo có CT chung
<b>là RCOOH</b>

CT chung c a ch t béoủ ấ
<b>là: (RCOO)3C3H5</b>

<b>HĐ 5:IV/ Ch t béo có nh ng tính ch t hoá h c quan tr ng nào?ấ</b> <b>ữ</b> <b>ấ</b> <b>ọ</b> <b>ọ</b>

<b>M c tiêu: ụ</b> Bi t đế ược tính ch t hóa h c c a ch t béoấ ọ ủ ấ

<b>Phương pháp: </b>Thuy t trình, v n đáp, th o lu n nhóm, tr c quan.ế ấ ả ậ ự

<b>15’</b>

<b>GV: ĐVĐ:C th chúng ta</b>ơ ể

</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>

h p th ch t béo ntn?ấ ụ ấ

<b>GV: Gi i thi u ph n ng thu</b>ớ ệ ả ứ ỷ
phân trong môi trường axit và
môi trường ki m.ề

<b>GV: Gi i thi u: H n h p</b>ớ ệ ỗ ợ
mu i natri c a các axit béo làố ủ
thành ph n chính c a xàầ ủ
phịng,vì v y ph n ng thuậ ả ứ ỷ
phân ch t béo trong môiấ

trường ki m g i là ph n ngề ọ ả ứ
xà phịng hố.

<b>HS: Liên h ki n th c</b>ệ ế ứ
sinh h c tr l i.ọ ả ờ

<b>(RCOO)</b>3C3H5+3H2O →
0

<i>,t</i>

<i>axit</i>

C3H5(OH)3 + 3RCOOH

(RCOO)3C3H5+3NaOH →
0

<i>,t</i>

C3H5(OH)3 + 3RCOONa

-Ph n ng xà phịng hốả ứ

<b>h c quan tr ng nào?ọ</b> <b>ọ</b>

+ Ph n ng th y phânả ứ ủ
trong môi trường axit

<b>(RCOO)</b>3C3H5+3H2O


 →
<i>_axit_,t</i>0

C3H5(OH)3 +

3RCOOH

+ Ph n ng th y phânả ứ ủ
trong môi trường axit

(RCOO)3C3H5+3NaOH

 →
<i>_,t</i>0

C3H5(OH)3 +

3RCOONa

-Ph n ng xà phòngả ứ
hố

<b>HĐ 6: V. Ch t béo có ng d ng gì?ấ</b> <b>ứ</b> <b>ụ</b>

<b>M c tiêu: ụ</b> Bi t đế ượ ức ng d ng c a ch t béo trong đ i s ng và s n xu t.ụ ủ ấ ờ ố ả ấ

<b>Phương pháp: </b>Thuy t trình, v n đáp.ế ấ

<b>5’</b>

<b>GV: B sung thông tin: N u</b>ổ ế
s d ng ch t béo không đúngử ụ ấ
s gây nên các b nh:béoẽ ệ
phì,tim m ch,…ạ

<b>HS: Đ c sgk, tóm t t ý</b>ọ ắ
chính tr l i v ng d ngả ờ ề ứ ụ
c a ch t béo.ủ ấ

<b>V. Ch t béo có ngấ</b> <b>ứ </b>
<b>d ng gì?ụ</b>

<b>(sgk)</b>

<b>HĐ 7 : C ng c - D n dò- đánh giá:ủ</b> <b>ố</b> <b>ặ</b>

<b>9’</b> <b>_{GV: Y/c Hs tr l i nhanh các}</b>_{ả ờ}
câu h i sau:ỏ

+Ch t béo có đâu?ấ ở

+Tính ch t v t lý quan tr ngấ ậ ọ

<b>Hs: Tr l i</b>ả ờ BT:

1/ D

2/ a/ Không; tan

</div>
<span class='text_page_counter'>(5)</span><div class='page_container' data-page=5>

c a ch t béo?ủ ấ

+CT chung c a ch t béo là gì?ủ ấ

-Vi t PTHH th c hi n ph nế ự ệ ả
ng thu phân c a

ứ ỷ ủ

(C17H35COO)3C3H5

<b>GV: H</b>ướng d n làm bài t p 1,ẫ ậ
2, 3/ sgk

GV nh n xét và k t lu nậ ế ậ

<b>GV: D n dò HS v nhà</b>ặ ề

<b>- H c bài + làm bài t p 4 sgk</b>ọ ậ

- Xem trước bài 48: “ Luy nệ
t p”ậ

<b>GV: Nh n xét gi h c c a HS</b>ậ ờ ọ ủ

<b>HS vi t PTHH</b>ế

<b>HS: hs làm Bt theo nhóm</b>

HS: Báo cáo

<b>HS: Nh n TT d n dò c a</b>ậ ặ ủ
HS

<b>HS: Rút kinh nghi m</b>ệ

glixerin; mu i c a axitố ủ
béo

c/ thu phân; xà phịngỷ
hóa

3/ b, c, e: vì xà phòng,
c n, xăng hòa tan đồ ượ c
ch t béo ấ

Rút kinh nghi m:ệ

………

………
………

</div>

<!--links-->