TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐÔNG Á


BẢN KẾ HOẠCH PR
HIGHLANDS COFFE ĐÀ NẴNG

M
À
N
Nhóm 1: OA16A1
Tên các thành viên:
Nguyễn Trần Đăng Danh
Hrut
Niê Hờ Huyên
Nguyễn Thị Ái My
Văn Thị Mỹ Oanh
Hà Thị Thảo
Lê Thị Thanh Tuyền
Alê Lan Vy
Đoàn Nguyễn Minh Toàn

Đà Nẵng, ngày 07 tháng 9 năm 2019

LỜI MỞ ĐẦU


Kế hoạch PR

Nhóm OA16A2

Ngày nay, khi đời sống vật chất của con người ngày càng sung túc thì du lịch

đã trở thành nhu cầu cơ bản, thiết yếu. Người ta có thể đi vòng quanh thế giới khi
có nhiều tiền, đi một vài nước khi có ít tiền hơn và thậm chí chỉ cần rời khỏi nơi cư
trú của mình một khoảng cách rất ngắn trong một khoảng thời gian tương đối cũng
đủ khiến họ thỏa mãn nhu cầu của bản thân. Bên cạnh đó, trong bối cảnh hiện nay,
nước ta không những hội nhập về văn hóa, mà còn hội nhập về kinh tế đã đi đầu,
mở đường cho những hợp tác khác, thì ngày càng nhiều có những hoạt động kinh
doanh diễn ra bên ngoài lãnh thổ của mình – kinh tế toàn cầu. Do đó, việc phát
triển các khách sạn, nhà hàng, quán bar, quán café ngày một tăng cao. Những năm
gần đây, ta có thể dễ dàng nhận thấy nhiều nhà hàng, khách sạn, quán bar, quán
café “mọc” lên liên tục là do để đáp ứng cho nhu cầu của các du khách và không
chỉ thế do sự phát triển ngày càng cao của nền kinh tế tiêu biểu là sự gia nhập
WTO của nước ta, đã mở ra cơ hội làm ăn với các nước bạn trên thế giới. vì vậy,
việc các thương nhân đến với việt nam ta ngày một nhiều không chỉ đáp ứng cho
sự phát triển kinh tế mà còn là cơ hội đầy tiềm năng cho các nghành dịch vụ phát
triển như: nhà hàng, khách sạn, quán bar…vì vậy không chỉ để đáp ứng cho nhu
cầu của du khách mà còn là để đáp ứng cho các thương nhân, doanh nhân.
Không chỉ vậy đời sống người dân càng được nâng cao và việc đòi hỏi hưởng thụ
các dịch vụ cũng ngày một được nâng lên. Ngày nay họ không cần ăn no mà phải
là ăn ngon, họ muốn được hưởng thụ và thể hiện đẳng cấp của mình. Mà chủ yếu
đó là giới trẻ một bộ phận chiếm phần đông trong xã hội, họ là những con người
của tương lai và thời đại họ sẵn sang bỏ ra khoản tiền cao để có thể mua được dịch
vụ mà họ cần. do vậy, họ muốn có được dịch vụ tương xứng với khoản tiền mà họ
bỏ ra. Chính vì những điều kể trên đã dễ dàng cho thấy được việc kinh doanh lĩnh
vực nhà hàng, quán bar, quán café là một thị trường đầy tiềm năng. Nếu biết khai
thác tốt đúng thị trường mục tiêu mà ta nhắm vào thì sẽ mở ra cơ hội phát triển
không ngừng.

2



Kế hoạch PR

Nhóm OA16A2

Chương 1. Lịch sử hình thành và quá trình hoạt động
Highlands Coffee
1.1 Lịch sử hình thành và quá trình hoạt động
Highland coffe- Đà nẵng nằm trong khu trung tâm thương mại Indochina,
được thành lập từ năm 2008, có 3 cửa hàng trên khắp thành phố đó là Big c- Đà
nẵng, Indochina và sân bay. Là thương hiệu nổi tiếng của công ty cổ phần Việt
Thái quốc tế do ông David Thái sáng lập, người tiên phong xây dựng chuỗi nhà
hàng phục vụ hàng triệu lượt khách trong suốt 10 năm qua. Với gần 60 nhà hàng
trên cả nước, sự phát triển nhanh chóng của Highlands đã chứng mình triết lý kinh
doanh đúng đắn, mang những giá trị chất lượng, truyền thống của đất nước kết hợp
với phong cách trẻ trung, hiện đại mà không kém phần tinh tế đến đông đảo người
tiêu dùng. Mục tiêu của highlands là dẫn đầu nghành hàng bán lẻ cao cấp tại Việt
Nam. Tọa lạc giữa trung tâm Đà nẵng, bên bờ sông hàn thơ mộng, có ví trí đắc địa
lại nằm trong khu thương mại Indochina, Highlands coffe thu hút một lướng khách
rất lớn, đa số là người nước ngoài và những người trẻ tuổi năng động.
Sau 6 năm hoạt động, Highlands coffe được nhiều người biết đến bởi lối kiến
trúc sang trọng, phong cách phục vụ chuyên nghiệp đó còn là nơi gặp gỡ giao lưu
của nhiều người sau những giờ làm việc căng thăng…
Highlands phục vụ các loại café, kem, các loại nước uống và các loại thức ăn
nhanh đa dạng. Thực đơn rất đa dạng có nhiều sự lựa chọn như cafe capuchino ,
café sữa nóng, café đen đá, culi café sữa đá…

3


Kế hoạch PR


Nhóm OA16A2

1.2 Giới thiệu về sản phẩm
1.2.1. Thức ăn
Highlands phục vụ các món điểm tâm sáng và các loại bánh kem, phở, bánh
mỳ… Các loại thức ăn sáng bao gồm những món ăn quen thuộc nhưng vẫn đảm
bảo cung cấp đầy đủ cho người dung. Các loại bánh mỳ như bánh mì opla, bò kho,
các loại mì, miến được chế biến với hương vị riêng “món ăn Việt” nhưng thưởng
thức theo cách phương Tây kết hợp hài hòa
1.2.2. Thức uống
Danh mục nước uống đa dạng với nhiều sự lựa chọn phù hợp với mọi lứa tuổi
và chế biến, pha chế theo sự lựa chọn của khách hàng.
Coffee: Có các loại theo phong cách các nước khác nhau của nhiều nước như:
capuchino, caramel jelly freeze, cà phê Espresso… Nước uống khác: trà tươi
hương xoài, nước ép trái cây, cocktail, milk, kem, wine, beer,…
1.2.3. Thị trường mục tiêu
Highlands Coffee chọn phân khúc doanh nhân để phục vụ. Họ chỉ chọn mở
cửa hàng ở những mặt tiền đẹp trong thành phố. Điều này vừa thể hiện đẳng cấp,
vừa giúp Highlands Coffee định vị là một thương hiệu cà phê sang trọng, sành
điệu.
Là một thương hiệu phong cách, Highlands Coffee đặt trọn niềm tin vào việc đem
lại cho khách hàng những trải nghiệm tinh tế nhất về cafe. Ðể thực hiện được điều
đó, tất cả mọi khâu đều được Highlands Coffee thực hiện nghiêm ngặt và đúng tiêu
chuẩn. Từ việc chỉ chọn lọc những hạt cafe ngon nhất để rang cho đến việc tạo nên
một bầu không khí thưởng thức cafe, Highlands Coffee mang đến sự thoải mái và
đầy hứng khởi.
Phương châm của thương hiệu Highlands Coffee là kết hợp những tinh hoa
của thế giới hiện đại với những nét duyên và giá trị truyền thống của Việt Nam.
Highlands Coffee không ngừng nỗ lực để mang đến cho khách hàng cảm nhận về

một phần của cuộc sống năng động hiện đại song hành với những truyền thống văn
hóa độc đáo, lâu đời đậm chất Việt Nam.

4


Kế hoạch PR

Nhóm OA16A2

Với không gian mở, có nhiều cây xanh và những kiểu dù trang trí xinh xắn,
Highlands Coffee sẽ đem lại cho bạn một sự cảm nhận hoàn toàn khác biệt. Thực
đơn thức uống của Highlands Coffee rất đa dạng và phong phú, ngoài ra còn có rất
nhiều loại kem để cho bạn chọn lựa. Giá trung bình từ 30.000 - 75.000 đồng. Với
hai gam màu chủ đạo là đỏ-đen, từ đồng phục nhân viên đến cách bài trí không
gian nội thất, Highlands Coffee tạo ấn tượng hiện đại, năng động nhưng vẫn gần
gũi và dễ nhớ đối với khách hàng. Nền nhạc Jazz chủ đạo trong các quán
Highlands Coffee tạo cảm giác thư giãn và sang trọng.

5


Kế hoạch PR

Nhóm OA16A2

Chương 2. Kế hoạch thực hiện chiến dịch PR
2.1 Đánh giá tình hình
Highlands coffe khi thâm nhập thị trường đối mặt với đối thủ chính là coffe
Trung Nguyên. Đối tượng mà Trung Nguyên hướng đến rất phong phú với đủ các

đối tượng như giới trẻ, người buôn bán, người làm nghề tự do, không việc làm đến
giới văn phòng, người có thu nhập cao, giới đứng tuổi. Đối tượng mà Highlands
coffe hướng đến là người trẻ tuổi năng động, người trung lưu, giới văn phòng,
người nước ngoài. Phong cách của coffe Trung nguyên với thông điệp bao trùm:
café phát triển sự sáng tạo và tri thức. Trung nguyên đặt mục tiêu xác định khẩu vị
của cà phê mình là bản sắc cà phê Việt. . Phong cách của nhà hàng Highlands coffe
mang nét Việt Nam hiện đại, kết hợp giữa cổ điển và hiện đại, giữa phương đông
và phương tây mang đến cho khách hàng sự cảm nhận về cuộc sống hiện đại song
hành với truyền thống văn hóa lâu đời của Việt Nam.
Về khẩu vị, Highlands chọn cách dung hòa hương vị và phong cách trong
nước và nước ngoài.
Đối thủ cạnh tranh chính của highlands trong phạm vi 3km là: memory
lounge bar & restaurant, Trung Nguyên coffee, bamboo bar…
* Từ những nhận định trên ta có mô hình SWOT như sau:
Điểm mạnh:
+ Thương hiệu Highlands coffe là một thương hiệu mạnh đứng thứ hai chỉ
sau Trung Nguyên, vì thế luôn được mọi người tin tưởng.
+ Highlands có công nghệ sản xuất cà phê hiện đại vì thế luôn đảm bảo chất
lượng cũng như số lượng khi cung ứng cho nhà phân phối.
+ Có nguồn tài chính lớn, nằm giữa vị trí trung tâm Đà nẵng nên rất thu hút
khách hàng.
+ Nhân viên nhiệt tình, năng động, có phong cách phục vụ chuyên nghiệp.
+ Nhà hàng có phong cách và khẩu vị rất khác biệt.
Điểm yếu:

6


Kế hoạch PR


Nhóm OA16A2

+ Chưa có chiến lược quảng bá sản phẩm cụ thể nên nhiều người còn chưa
biết đến.
+ Chi phí thuê mặt bằng cao.
+ Giá cả chưa hợp lý.
+ Không thích hợp cho việc nghiên cứu hay đọc sách vì quán khá ồn.
Cơ hội:
+ Là một thương hiệu nổi tiếng, được nhiều người biết đến nên việc quảng bá
thương hiệu dễ dàng hơn.
+ Thu nhập của người dân ngày càng tăng vì thế xu hướng tiêu dung cũng
tăng theo.
Thách thức:
+Tâm lí người tiêu dùng luôn có thói quen dùng những thương hiệu mình hay
sử dụng, vì thế rất khó để có thể làm họ thay đổi những thói quen đó và chuyển
sang môt thương hiệu mới.
+ Ngày càng xuất hiện nhiều đối thủ cạnh tranh mạnh hơn.
 Nêu vấn đề:
Qua việc phân tích điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức ta có thể thấy được
những vần đề mà highlands đang gặp phải.
Vì vậy, nhóm em quyết định lập kế hoạch PR để cho mọi người cùng biết đến
Highlands coffee, đặc biệt là đối tượng sinh viên. Kế hoạch dự tính sẽ được thực
hiện tại thành phố Đà Nẵng, vào khoảng tháng 3 và tháng 4. Vì tháng 3 và tháng 4
có rất nhiều ngày lễ lớn như quốc tế phụ nữ mồng 8-3, ngày 30-4 và mồng 1-5.
2.2 Mục đích và mục tiêu của PR
1.1.1. Mục đích
Định vị cho nhiều người biết về quán hơn, mục đích là nhắm đến sinh viên
đối tượng năng động.

7



Kế hoạch PR

Nhóm OA16A2

2.2.1. Mục tiêu
Xây dựng nhận thức cho 60% trong số hơn 1 triệu người (*) ở Thành phố Đà
Nẵng biết đến Highlands coffee trong đó 40% sinh viên trong địa bàn thành phố
biết đến quán với sự cảm nhận về cuộc sống hiện đại song hành với truyền thống
văn hóa lâu đời của Việt Nam, giá thành hợp lý là một nơi lý tưởng để hẹn hò hay
gặp mặt.
Thái độ của người tiêu dùng Người tiêu dùng có niềm tin về chất lượng của
thức ăn, cà phê ở highlands là phù hợp với khẩu vị, sở thích của họ, đồng thời tăng
tỷ lệ người tiêu dùng yêu thích Highlands coffee lên 30% trong số hơn 1 triệu
người (*) ở Thành phố Đà Nẵng.
Hành vi người tiêu dùng 20% trong số 1 triệu người (*) ở Thành phố Đà nẵng
có thói quen chọn Highlands coffee thay cho các nhà hàng cà phê khác trên thị
trường trong 1 năm tới. (Nguồn số liệu: Diện tích, dân số và mật độ dân số năm
2013 phân theo địa phương của cục thống kê Việt Nam)
2.3 Lựa chọn phương tiện truyền thông
1

Xác định nhóm công chúng mục tiêu

a) Nhóm công chúng chính
Độ tuổi từ 15 – 30 tuổi
Nghề nghiệp là học sinh, sinh viên
Khách hàng tiềm năng, chưa biết đến Highlands Coffee
b) Nhóm công chúng phụ

Độ tuổi trên 30 tuổi
Tất cả các ngành nghề khác
Khách hàng hiện tại, đã biết và đã đến Highlands Coffee.
2.3.1. Xác định thông điệp
“Người người biết Highland Coffee, nhà nhà uống cafe của Highlands
Coffee”
 Các chiến lược:
• Chiến lược 1: Trang trí hệ thống nhà hàng cafe theo chủ đề ngày mồng 8-3
và tổ chức cuôc thi ảnh.
8


Kế hoạch PR

Nhóm OA16A2

Với chiến lược: Tổ chức cuộc thi ảnh những khoảnh khắc đẹp của các bạn gái
với chủ đề “Khoảnh khắc đẹp cùng với highlands coffee” nhân ngày mồng 8-3.
Nội dung và cách thức thực hiện: Cuộc thi sẽ chọn ra 1 giải nhất, 3 giải nhì và
200 voucher ( uống 1 tặng 1). Giải nhất sẽ được nhận 1 chiếc xe máy Nouvo SX,
giải nhì sẽ nhận được 1 chiếc điện thoại Nokia Lumia 520 từ chương trình. Các
bạn gái chụp hình bên những thức ăn và nước uống của mình tại Highlands đây là
cơ hội để thể hiện phong cách thời trang của người yêu thích sản phẩm là nữ.
Thể lệ chương trình: Đối tượng là nữ từ 16 tuổi trở lên Đăng ảnh trực tiếp trên
trang

facebook

của


highlands

coffee:

với hình thức như sau: Like
fanpage của chương trình và đăng hình trực tiếp trên facebook của quán Kết quả sẽ
được công bố vào ngày 09/03/2020 tại facebook của highlands coffe Người thắng
cuộc phải điền đầy đủ thông tin họ tên, địa chỉ, số điện thoại, email để quán liên hệ
và trao giải thưởng. Chương trình áp dụng từ ngày 01/03/2020 đến hết10/03/2020.
Mục tiêu: Thu hút được 500 người tham dự.
Chiến lược 2: Tài trợ cho chương trình cắm trại của 10 trường cao đẳng,
đại học trên địa bàn Đà Nẵng.
Nội dung: Highlands sẽ tài trợ cho 10 trường đại học cao, đẳng trên địa bàn
đà nẵng cắm trại có tổ chức cắm trại vào ngày 26-03, mỗi trường 6 triệu đồng, có
logo của quán, sẽ có 4 tờ phướn chiều dài 2m rộng 50cm được treo ở trong khu
vực trường và ktx sinh viên.
Mục tiêu: thu hút hơn 2.000 sinh viên tham dự, 30% báo chí đưa tin, 1.000
người sẽ biết đến Highlands coffe.
• Chiến lược 3: Xây dựng quỹ từ thiện giúp đỡ cho các trẻ em mồ côi với
chương trình “ Gắn kết yêu thương”.

9


Kế hoạch PR

Nhóm OA16A2

Nội dung: Trong 3 tháng, quán highlands sẽ làm từ thiện 1 lần, quỹ sẽ được
thành lập từ doanh thu bán hàng của ngày chủ nhật tuần thứ nhất và thứ ba hàng

tháng. Sau 3 tháng tổng số tiền sẽ được trích ra và sẽ có 4 nhân viên của quán, mặc
đồng phục của quán đi giúp đỡ cho các trẻ em khó khăn. Quán sẽ chia ra làm 180
suất quà mỗi suất trị giá 500.000đ có in logo của quán, quà sẽ là các vật dụng thiết
yếu như áo quần, chăn, màn, bánh kẹo, sách vở…
Mục đích: Có 30 nhà báo đến tham dự và có 80% nhà báo đưa tin và được
đăng tải trên 3 website, được 300 người biết đến quán.
2.3.2. Lựa chọn phương tiện truyền thông
- Chiến lược 1: Đưa tin trên các tờ báo như tuổi trẻ, báo hoa học trò, báo thanh
niên…, trên trang facebook của Highlands coffee, có 100 tờ rơi.
Chi phí:
- Chiến lược 2: Đưa tin trên các tờ báo như tuổi trẻ, báo đà nẵng,…, trung tâm hỗ
trợ sinh viên, có 4 tờ phướn được treo ở mỗi trường.
Chi phí:
- Chiến lược 3: In logo của quán trên các phần quà.
Chi phí:
 Tổng chi phí truyền thông là
1.1. Hoạch định ngân sách
Công việc chính
Trang trí hệ
thống nhà hàng
cafe theo chủ đề
ngày mồng 8-3
và tổ chức cuôc
thi ảnh.
Tài
trợ
cho
chương
trình
cắm trại của 10

trường cao đẳng,
đại học trên địa
bàn Đà Nẵng.

Nhâ
n lực

25

40

Thời gian

Địa điểm

01/03/202
0
đến
10/03/202
0

Quán
café
Highlands
Coffee - 74 Bạch Đằng,
quận Hải Châu, TP Đà
Nẵng.

01/03/202
0

Đến
31/06/202
5

Các trường Đại học, cao
đẳng ở đà nẵng tập trung
đông sinh viên như: Đại học
Đông Á, Đại học bách
khoa, đại học kinh tế, Cao
đẳng công nghệ, cao đẳng

10

Chi phí
hoạt
động

150 triệu

100 triệu


Kế hoạch PR

Xây dựng quỹ từ
thiện giúp đỡ cho
các trẻ em mồ
côi với chương
trình “ Gắn kết
yêu thương”.


Nhóm OA16A2
công nghệ thông tin hữu
nghị Việt- Hàn,…
7h00 ngày Trại trẻ mồ côi K291- Lê
chủ nhật Văn Hiến- Đà Nẵng.
tuần cuối
20
sau
ba
tháng gây
quỹ.
Tổng chi phí hoạt động

130 triệu

380 triệu


Chi phí dự phòng:
 Ngân sách của chiến dịch PR:
2.4 Đánh giá hiệu quả
Đo lường nhận thức công chúng 30% người tiêu dùng biết đến highlands
coffee là sản phẩm mang phong cách cổ điển hiện đại.
Đo lường thái độ Tăng tỷ lệ người tiêu dùng có niềm tin và yêu thích khẩu vị
và phong cách của quán lên 15% trong tổng số hơn 1 triệu dân của thành phố Đà
Nẵng.
Đo lường hành vi Trong năm 2020, tỷ lệ người biết đến quán là 10% .

11