Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam - Đơn vị năng lực GES21: Áp dụng kinh doanh dịch vụ ăn uống có trách nhiệm
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (176.76 KB, 3 trang )
Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam
GES21. TÊN ĐƠ
VỊ
Ă
LỰC: ÁP DỤNG KINH DOANH DỊCH VỤ Ă
UỐNG
CÓ TRÁCH NHIÊ M
Đơn vị năng lự n
a g
nh ng năng lực cần thiết để tiết iệ năng lư ng v nướ ,
nl
rá th i v
ụng á
n h
địa hương th n thiện với ôi trường tr ng hế iến v
hụ vụ ăn
uống
THÀNH PHẦN VÀ TIÊU CHÍ THỰC HIỆN
ệ
P1. Gi
P2.
thời gian không hoạt động
t á thiết ị v
P3.
thời gian th
ụng thiết ị hiệ
E2
at t
nh
điể
á thiết ị
hi v ng há h v
a giờ l
việ
gi m thiểu sự l ng h năng lư ng
ệ
P4. S
ụng nướ tiết kiệm v thông á
P5. Ch hạ
P6.
iết iệ
á trường h
r r
á r a át hi đ xếp đầ
nướ
hi r a á
ụng cụ v làm vệ sinh nh
ế
E3. Giảm thiểu rác thải
P7. Gi
lư ng rác th i b ng á h tái hế á ng
P8.
ái hế hiệu qu rác th i thực h
P9.
ránh
ụng á hộ nhựa h
ả
P10. M a h ng h á v
P11.
ụng á
hộp h
ẩ
t
ụng
ột lần
ệ
ụng tối đa á ng
n h
n liệ nế đư
n
ng
r a th n thiện với
tại địa hương
ôi trường
YÊU CẦ
K1.
i i th h đư
lư ng, nướ v
á
hương há đư
n l rá th i
ụng tr ng h
vực ế h
K2.
i i th h đư tầ
an tr ng a việ thự hiện á ng
ị thực ph m v hụ vụ ăn, ống
K3.
á định đư
á
á h tiết iệ
năng lư ng trong chế biến v
K4.
á định đư
á
á h tiết iệ
nướ tr ng á h ạt động
K5.
iệt
đư
á á h thứ để tăng việ
hụ vụ ăn ống
K6. N
K7.
đư
á h hạn hế tối đa việ
á định đư
Đ ỀU KIỆ
Ự
á ng
n
hường
thự
U TỐ
Ch
i
n la
h i,
n ị thực ph
h
thời gian hờ v
ụng h
v n
n
a nh
n h
ế v
ị h vụ nh h ng
tái hế tr ng việ
h
n ị thực ph m v
v
á h ng h á địa hương
ng tr ng nh
có thể
ế
v với số lư ng lớn cho một lần nế đư
t
đ
tr ng h
A ĐỔI
trì thiết ị
hiệ
lị h ó trá h nhiệ
năng
hụ vụ thứ ăn
/ hoặc
a
tiết iệ
rá v tăng ường việ tái hế
ng
Ệ
ụng á
nt
nh h ng nh
n á thiết ị trướ
ó
h
h h
hi
để gi
ng
tối đa việ th át hơi
© 2013 Chương trình Phát triển Năng lực Du lịch có trách nhiệm với Môi trường và Xã hội
Tổng cục Du lịch Việt Nam - Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch
1
Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam
Với á đơn đ t h ng t h
tan đá thực ph
th
Ch hạ
ađ
la
n nh
ế tha vì
á r a át hi đ
ụng h
tha vì
a l nướng, t lạnh v
t ình nướ nóng v
ột há h l ,
tr ng t lạnh
ạn hế tối đa
h
á l
ái
dụng thự
Đi
ng rá thự
h g
iá
có thể
h
tr ng nh
h
ế đến mức có thể
t ăn tránh thứ ăn ư th a
l
ầ ăn v
h
h
, rá th i thông thường, v rá
n ị
á nhi
h n ón tha vì
v
t ăn v
h
ó tha đổi h
l để tránh á rá th i thự
ụng á hộ đựng, ố , tá h, á
đư c
Mua á
n h
th n thiện với
M a á
n h
đư c s n xu t với cách tối thiểu hóa việ
M a á
n h
a địa hương để đ
lại l i nh
hi h v n h ển, tránh l ng h năng lư ng
ụng ụ v
th a
hăn ăn, á đ chứa thứ ăn
ang đi ó thể tái hế
ụng năng lư ng, nướ v
n h
á
rá
anh nghiệ địa hương v tiết iệ
h i a g
2.
t nh t hai lần tiến h nh á h ạt động tránh
r ng
3.
t nh t
ột v
ụ v việ tái hế, ó văn
4.
t nh t
ột v
ụ v việ
5.
n th nh đầ đ đánh giá iến thứ
tra viết
Ơ
a á
năng lư ng, ó văn
n h
n ghi h
rá v
n ghi h
rõ r ng
ụng nướ hiệ
, ó văn
n ghi h
rõ
rõ r ng
th n thiện với
ôi trường, ó văn
a đơn vị năng lực này, kiểm tra v n đá
n gh
h
ó ghi h
rõ r ng
h
c kiểm
Đ
hương há
h h
a g
Quan sát h c viên thực hiện công việc tại chỗ
ơ
ng chứng thực hiện công việ
Nh n xét c a cá nhân
Nh n
h
Đ
t nh t hai lần thự h nh tiết iệ
đi
ôi trường
1.
Cá
r i a đó lại
h n l ại rác)
th ng rá
Chứng ứ h việ thự h nh tiết iệ
ho
thự
ó thể tái hế
để tái hế và dùng vào mụ đ h há
át định lư ng
Ẫ
năng lư ng
ế đầ
ạn hế đến mức th p nh t việ
l vi óng
ng v i h n
ụng th ng đựng rá th i thự
h
h v nướng
an đ
h nh định lư ng
ng nướ
lạnh để tiết iệ
ch bi n
rán tha
h
t
l
nơi l
việ
a nh n hứng
n h
n
ôn
Phương há
ô h ng có thể s dụng cho một số ti
nơi l
việc, tuy nhiên nên s dụng hạn chế.
h đánh giá ông việc trong ơ
© 2013 Chương trình Phát triển Năng lực Du lịch có trách nhiệm với Môi trường và Xã hội
Tổng cục Du lịch Việt Nam - Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch
đ
tạo
2
Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam
H ơ hứng cứ hay báo cáo b ng văn
n đư c bổ sung b ng các câu h i v n đá để đ m b
ứng đư c t t c các khía cạnh c a các yêu cầu v b ng chứng đánh giá.
đá
CÁC CH C DANH NGHỀ LIÊN QUAN
t
á Nh n vi n hế iến thự
h
v
hụ vụ ăn ống
SỐ THAM CHI U V I TIÊU CHUẨN ASEAN
Không có
© 2013 Chương trình Phát triển Năng lực Du lịch có trách nhiệm với Môi trường và Xã hội
Tổng cục Du lịch Việt Nam - Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch
3
