HOS303 lesson plan 3 cong viec cua nhan vien bp tiec hoi nghi
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (72.07 KB, 4 trang )
KỊCH BẢN GIẢNG DẠY
Bài 3: CÔNG VIỆC NHÂN VIÊN BỘ PHẬN TIỆC & HỘI NGHỊ
NỘI DUNG
1. Công việc nhân viên bộ phận tiệc & hội nghị
2. Lập thực đơn các loại hình tiệc
3. Kiểm soát chi phí thức ăn, thức uống bộ phận tiệc & hội nghị
Nội dung 1: CÔNG VIỆC NHÂN VIÊN BỘ PHẬN TIỆC & HỘI NGHỊ
Mục tiêu:
1. Sinh viên biết được công việc nhân viên tuyến trước
2. Sinh viên biết được các công việc của nhân viên tuyến sau
Hoạt động 1: Gợi mở
Giảng viên chiếu các slide diễn giải công việc nhân viên tuyến trước trực tiếp
phục vụ khách tiệc & hội nghị
Giải thích công việc nhân viên tuyến sau có nhiệm vụ hỗ trợ công tác tổ chức
tiệc & hội nghị
Hoạt động 2: Trao đổi – thảo luận
Giảng viên đóng vai trò điều phối đặt câu hỏi, dẫn dắt gợi ý sinh viên về:
-
Công việc của nhân viên các tuyến
-
Các công việc đặc thù của bộ phận tiệc & hội nghị
Hoạt động 3: Tổng hợp và chốt kiến thức của nội dung 1
-
Tóm tắt các công việc cụ thể của từng vị trí trong bộ phận tiệc & hội nghị
Nội dung 2: LẬP THỰC ĐƠN CÁC LOẠI HÌNH TIỆC & HỘI NGHỊ
Mục tiêu:
1. Sinh viên biết được cách lập thực đơn các loại hình tiệc
Hoạt động 1: Gợi mở
1. Giảng viên trình chiếu, thuyết trình về các loại hình thực đơn tiệc
Hoạt động 2: Trao đổi – thảo luận
1. Giảng viên đóng vai trò gợi mở đặt câu hỏi với sinh viên về các thực đơn tiệc tùy
theo tính chất, cách phục vụ tiệc
2. Giảng viên tổ chức cho sinh viên lập thực đơn 1 tiệc cưới, tiệc tất niên, tiệc buffet
Hoạt động 3: Tổng hợp và chốt kiến thức của nội dung 2
Giảng viên tóm tắt các loại thực đơn tiệc
Nội dung 3: KIỂM SOÁT CHI PHÍ THỨC ĂN, THỨC UỐNG CỦA BỘ PHẬN
TIỆC & HỘI NGHỊ
Mục tiêu:
1.
Sinh viên biết được cách phân tích, lập kế hoạch, tính toán chi phí của bộ phận tiệc
& hội nghị
Hoạt động 1: Gợi mở
Giảng viên trình chiếu, thuyết trình các loại chi phí trong tổ chức tiệc & hội nghị, vận
hành bộ máy bộ phận tiệc & hội nghị
Hoạt động 2: trao đổi – thảo luận
Giảng viên đóng vai trò điều phối, hướng dẫn sinh viên
-
Phương pháp tính chi phí phục vụ tiệc
Hoạt động 3: Tổng hợp và chốt kiến thức của nội dung 3
-
Cách tính chi phí thức ăn, thức uống trong kinh doanh tiệc & hội nghị
Công việc nhân viên bộ phận tiệc & hội nghị
Thời
STT
Hoạt động
gian
Phương pháp
Tài liệu học
tập
(phút)
CĐ
Hđ1
Hđ2
Hđ3
Điểm danh, ổn
3
Điểm danh trên máy.
Slide 1, 2
định lớp
Giới thiệu bài học
5
Thuyết trình
Slide 3
Nd1: Công việc nhân viên bộ phận tiệc & hội nghị
Trình chiếu, hướng
Gợi mở,
10
Slide 4
dẫn ban đầu
Trao đổi – thảo
Slide 5-20
25
Thảo luận, hỏi đáp
luận
Tổng hợp và chốt
kiến thức của nội
5
Thuyết trình - GV
Slide 21
Nd 2: Các loại thực đơn tiệc
10
Thuyết trình
Slide 22
dung 1
Hđ1
Hđ2
Hđ 3
Hđ1
Hđ2
Hđ 3
Gợi mở
Trao đổi – thảo
luận
Tổng hợp và chốt
kiến thức của nội
25
Thảo luận, hỏi đáp
Slide 23-41
5
Thuyết trình - GV
Slide 42
dung 2
Nd3: Tính chi phí thức ăn & thức uống bộ phận tiệc & hội nghị
Slide 43
Gợi mở
10
Thuyết trình
Trao đổi – thảo
luận
Tổng hợp và chốt
kiến thức của nội
15
Thảo luận, hỏi đáp
Slide 44-45
5
Thuyết trình - GV
Slide
dung 3
Tồng hợp các kiến thức đã học trong ngày
Tổng hợp các kiến
thức đã học trong
ngày, chơi game,
quiz
Tổng cộng
12
120
Thuyết trình- GV
Slide 46-50
Ghi chú
Slide 1: File đính kèm
