hướng dẫn nấu ăn Mực lá 1 nắng
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (247.23 KB, 5 trang )
MỰC LÁ 1 NẮNG
Con mực có màu trắng tinh, khi nướng chín chuyển sang màu vàng rất hấp dẫn.
Với độ lửa nướng vừa phải, con mực sẽ chín, cả trong cả ngoài, bay tỏa mùi thơm
ngọt ngọt tự nhiên ra xung quanh.
Món mực một nắng thường không chấm với các loại nước chấm nào khác ngoài
tương ớt. Khi ăn miếng mực ngọt lịm, mềm mềm, thơm phức, hòa quyện với vị
cay nồng của tương ớt thật ngon.
1.Mực lá 1 nắng nướng muối ớt
a . Nguyên liệu
- 1 con mực một nắng 300 -350g
- 1/4 cafe muối,
- 2 trái ớt hiểm.
b. Cách chế biến
Rã đông mực tự nhiên trong 5 -10 phút.
Ớt giã nát trộn với muối rồi ướp vào mực trong 15 phút, đem nướng ở nhiệt
độ cao 80-1000C của lò nướng, để nguyên con chứ không khứa.
Nướng khoảng 5 phút nhưng mà phải quan sát là vừa chín để mực không
cứng và dai.
c. Cách trưng bày
Khi ăn cắt mực thành từng miếng như ngón tay, dọn lên dĩa cùng với ít rau
thơm, ít khóm tươi, dưa leo.
Chấm cùng sốt manyonaise + tương ớt trộn đều hoặc muối ớt chanh.
Uống cùng với rượu, rượu vang hoặc bia ướp lạnh đều rất ngon.
2. Mực 1 nắng chiên giòn
a . Nguyên liệu
- 1 con mực một nắng: 350g
- Bột bắp: 1 muỗng xúp
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Bột nêm: 1/2 muỗng cà-phê
- Tiêu: 1/4 muỗng cà-phê
b. Cách chế biến
Rã đông mực tự nhiên trong 5 -10 phút.
Có thể để nguyên con hoăc cắt mực ra thành từng miếng nhỏ rồi ướp gia vị
trong 15 phút cho thấm. Trường hợp để nguyên con, khi chiên dùng hai cái vá lưới
ép mực vào giữa, cho vào chảo dầu sôi, giữ hai vá độ vài phút để mực không bị
cuốn lại.
Khi thấy mực vừa vàng có thể bỏ vá trên ra, chiên thêm vài phút nữa đến
khi mực vàng đều là được.
Vớt mực ra, để ráo dầu.
c. Cách trang trí
Dùng dao cắt miếng ngang thân rồi xếp ra đĩa, dọn chung với ít rau thơm,
khóm, dưa kiệu chua.
Mực chiên giòn ăn với tương ớt, uống cùng các loại rượu sẽ đậm đà hơn.
3. Mực 1 nắng chiên nước mắm
a. Nguyên liệu
- 1 con mực một nắng (khoảng 300-400gr)
- 1 thìa cà-phê tỏi xay, 1 thìa cà-phê ớt xay, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp
đường, 1/2 thìa cà-phê tiêu, 2 thìa súp dầu ăn.
- Xà lách xoăn, rau thơm
b. Cách chế biến
- Rã đông mực tự nhiên trong 5 -10 phút.
- Mực thái miếng vừa ăn.
- Đun nóng dầu, cho mực vào rán vàng, vớt ra, để ráo dầu.
- Phi thơm tỏi, ớt xay với chút dầu khác, nêm gia vị, nước mắm, cho mực
vào trộn đều, rắc tiêu.
c. Cách bày trí
Dọn mực ra đĩa, dùng nóng, ăn kèm rau xà lách, rau thơm.
4. Mực 1 nắng nướng than
a. Nguyên liệu
- 1 con mực một nắng (khoảng 300-400gr)
b. Cách chế biến:
- Rã đông mực tự nhiên trong 5 -10 phút.
- Đặt mực nướng trên bếp than hoa cho vừa
chín tới là được.
c. Cách bày trí
Cắt mực ra từng miếng dài vừa ăn, chấm
cùng tương ớt như là mực khô vẫn rất ngon
vô cùng.
5. Mực 1 nắng xào rau củ
a. Nguyên liệu
- Mực: 350 g
- Dứa thơm: ½ quả
- Dưa chuột: 1 quả
- Cà rốt: 1 quả
- Cà chua: 1 quả
- Hành, tỏi: 1 củ
- Cần tây
- Gia vị: Dầu ăn, bột nêm, hạt tiêu, đường và muối.
b. Cách chế biến
Mực lá rã đông tự nhiên trong 5-10 phút.
Dứa cắt miếng vừa ăn, dưa chuột cắt nhỏ, cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa.
Cần tây rửa sạch cắt khúc, hành tỏi khô đập dập thái nhỏ.
Phi thơm hành tỏi rồi cho mực vào xào. Nêm ½ thìa bột nêm. Xào khoảng
3 phút rồi cho mực ra đĩa.
Cho cà chua vào xào, tiếp đến cho dứa vào. Công đoạn này nên đảo đều tay
để dứa tiết ra nước chua.
Tiếp đến cho dưa chuột cùng cà rốt vào đảo nhanh tay trong khoảng 5 phút.
Cuối cùng là cho mực vào đảo đều tay. Nêm gia vị cho vừa ăn.
Cho cần, tỏi tây vào đảo đều khoảng 2 phút. Tắt bếp rắc một ít hạt tiêu nên
trên, cho thức ăn ra đĩa dùng nóng.
Mực xào rau củ ăn nóng sẽ rất ngon. Bạn sẽ cảm nhận được vị chua của
dứa, vị giòn giòn của dưa leo và miếng mực cũng giòn dai, đậm đà.
