CÁCH CHẾ BIẾN mực NHỒI xôi
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (387.38 KB, 2 trang )
CÁC CÁCH CHẾ BIẾN MỰC NHỒI XÔI
1. CHIÊN:
Không cần rã đông, gỡ bỏ bao bì cho mực nhồi vào chảo dầu đã sôi chiên
trong thời gian 4-5 phút, chiên ngập sản phẩm trong dầu đến khi vàng đều, vớt mực
ra để ráo dầu
Ăn mực nhồi xôi kèm với rau sống chấm mắm chua ngọt hoặc chỉ chấm với
tương ớt tùy khẩu vị của từng người
2. KHO:
Kho với nước tương Nhật, rượu ngọt Mirin, 1 ít đường và vài lát gừng (cách
ăn đặc biệt của người HOKKAIDO, khu du lịch nổi tiếng miền Bắc Nhật Bản).
* Công thức cho khoảng 350gr mực nhồi xôi (10 con)
- Nước: 400ml
- Rượu ngọt mirin: 50ml
- Rượu Sake: 50ml
- Đường cát : 30g
- Nước tương Nhật: 40 ml
- Vài tép gừng non cắt lát: 20g
* Cách kho:
- Rã đông mực nhồi xôi (rã đông tự nhiên) và dùng tăm tra ghim miệng
lại.
- Đun sôi nước, sau đó cho rượu ngọt mirin, rượu sake và gừng vào đun
đến sôi lại khoảng 05 phút. Không đậy nắp nồi.
- Cho mực nhồi xôi vào. Chờ sôi khoảng 5 phút rồi bỏ đường và nước
tương Nhật vào. Kho đến khi nước kho keo sệt sệt là được.
- Lưu ý: quá trình kho không đậy nắp nồi và giữ ở nhiệt độ nhỏ từ 7080oC
- Rút tăm trước khi dùng.
