Hướng dẫn các món từ cá thu
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (253.4 KB, 4 trang )
1. Cá thu kho riềng
a. Nguyên liệu
- 500 g cá thu cắt khúc
- 300g thịt ba chỉ
- 1 củ riềng
- 300ml nước trà xanh để kho cá
- Gia vị: 1/2 thìa tiêu, ½ thìa hạt nêm, 2
thìa đường, 2 thìa súp nước mắm và 2 quả ớt hiểm.
b. Cách làm
- Cá thu rửa sạch để ráo nước.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
- Ớt hiểm đập giập, riềng xắt miếng rồi thái chỉ.
- Cá cho vào tô, ướp với ớt, riềng và gia vị đầy đủ, để 15 phút cho ngấm đều gia vị
- Rải một lớp riềng xắt sợi xuống đáy nồi để chống cháy và cá bị dính vào đáy nồi,
một lớp thịt, một lớp cá và sau cùng là một lớp riềng nữa. Tiếp đó là nước trà xanh sao
cho vừa đủ để ngập cá, rồi bắc lên bếp kho, trà xanh giúp thịt cá chắc hơn và khử bớt mùi
tanh.
- Đun lửa to cho nồi cá sôi đều, sau đó vặn nhỏ lửa kho cá trong khoảng 45 phút đến
khi cá chín và thấm gia vị là được.
2. Cá thu kho dứa
Thịt cá màu vàng nhạt, săn chắc thấm quyện nước sốt ngọt vị thơm sẽ rất hoàn hảo
cho bữa ăn hằng ngày đấy.
a. Nguyên liệu
- 2 khứa cá thu
- 1/4 quả thơm
- 2 nhánh hành lá, 1 nhánh cần tây, 2 quả ớt hiểm
- 1 thìa súp nước mắm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà
phê đường
- 2 thìa nước màu kho cá.
b. Cách làm
- Cá thu rửa sạch, để ráo nước.
- Thơm xắt lát múi cau. Hành lá cần tây nhặt rửa sạch, cắt khúc, lấy riêng đầu hành
đập giập. Ớt hiểm đập giập.
- Ướp cá với đầu hành, ớt hiểm và gia vị rồi cho nước màu vào thấm đều, để 30 phút
cho ngấm gia vị trước khi bắc lên bếp kho.
- Đun lửa to cho nồi cá sôi đều, sau đó vặn nhỏ lửa kho cá trong khoảng 45 phút đến
khi cá chín và thấm gia vị, cho cần tây và hành lá cắt khúc vào,tắt bếp.
- Ngon hơn khi dùng nóng với cơm.
3. Cá thu nướng mẻ
a. Nguyên liệu
- 500gr cá thu cắt khúc
- 4 thìa súp mẻ.
- 2 thìa súp bột nêm.
- 2 quả ớt sừng, cắt nhuyễn.
- 2 thìa súp dầu ăn.
- Một nhúm thì là.
b. Thực hiện
- Rửa sạch cá, dùng dao khía vài đường nhẹ trên miếng cá, ướp với bột nêm, dầu ăn
và mẻ.
- Ướp cá khoảng 30 phút để thấm gia vị.
- Kế tiếp, cho miếng cá thu vào lò nướng khoảng 15 phút.
- Cá vừa chín vàng, lấy ra xếp vào đĩa.
- Thái nhuyễn một nửa rau thì là, rắc lên mặt cá.
Khi ăn, rắc thêm ớt cắt nhuyễn và vài cọng thì là lên đĩa cá. Món này dùng nóng với
cơm.
4. Bún cá thu
a. Nguyên liệu:
- 500gr bún tươi.
- 1 thìa súp dầu điều.
- 500gr cá thu.
- 1 thìa súp đường.
- 1/2 quả dứa (thơm).
- 1 thìa cà phê tiêu.
- 4 bát nước dùng.
- 2 thìa súp nước mắm.
- 50gr hành lá.
- 1 thìa súp bột nêm.
- Xà lách, rau thơm.
b. Thực hiện
- Rửa rau thơm, xà lách, nhặt lá, thái sợi nhuyễn.
- Cắt khứa cá thu, rửa sạch, để ráo nước.
- Gọt vỏ dứa, cắt bỏ mắt, bổ đôi, hái mỏng.
- Rửa hành lá, bỏ gốc, tước sợi, thái khúc.
- Đun nóng dầu điều, cho nước dùng vào đun sôi, cho dứa vào nấu chín.
- Nước dùng sôi 10 phút, cho cá vào nấu, nêm bột nêm, đường vừa ăn.
- Cá vừa chín vớt ra đĩa.
- Lấy bún ra bát, xếp cá lên trên, rắc hành lá, tiêu xay, cho nước dùng vào.
Món này dùng nóng, ăn với rau thơm, xà lách, chấm kèm nước mắm mặn.
5. Cá thu nấu canh chua
a. Nguyên liệu
- 500g cá thu
- bột nêm và gia vị
- 1 quả dứa xanh, thái miếng nhỏ
- 3 quả cà chua, thái múi cau
- 2 quả sấu
- hành, thì là thái nhỏ.
b. Cách làm
- Cá thu làm sạch, thấm khô. Rán cá cho vừa vàng hai mặt.
- Đun sôi nước, cho cá đã rán, cà chua, sấu, thêm hạt nêm và gia vị cho vừa ăn, đun
nhỏ lửa khoảng 20 phút.
- Cho dứa vào, đun thêm 10 phút nữa. Cho hành, thì là vào, đảo nhẹ nhàng, tắt bếp.
