BÁO CÁO THỰC TẬP

MỤC LỤC
A.LỜI MỞ
ĐẦU:...................................................................................................2
B.NỘI DUNG BÁO CÁO:....................................................................................3
I.GiỚI THIỆU KHU DU LỊCH BÀ NÀ HILLS:....................................................3
1.Tổng quan về khu du
lịch:....................................................................................3
2.Lịch sử hình
thành:...............................................................................................4
3.Những điểm tham quan chính:.............................................................................5
4. Logo, slogan và biểu
tượng:..............................................................................17
II.THỰC TRẠNG CÔNG VIỆC:.........................................................................17
1.Giới thiệu nhà hàng Arapang: ...........................................................................17
2.Nhân sự - vị trí - ca kip làm
việc: ......................................................................18
3.Quy trình thực hiện công việc hằng ngày:.........................................................20
III. BÀI HỌC THU
ĐƯỢC :.................................................................................21
IV. ĐÁNH GIÁ CHUNG VÀ ĐỀ XUẤT Ý KIẾN: ............................................22
1.Đánh giá chung:.................................................................................................22
2.Đề xuất ý kiến:...................................................................................................23
C.KẾT LUẬN: ...................................................................................................24

Lê Phú Hương - K49 TT&MKT

1

BÁO CÁO THỰC TẬP

A. LỜI MỞ ĐẦU
Ngày nay, thị trường du lịch Việt Nam đang có những bước đột phá trong những
năm gần đây, lượng du khách đến Việt Nam cũng ngày càng tăng. Trong khi đó, ở thị
trường du lịch trong nước, sự tăng trưởng về kinh tế mạnh mẽ đã tạo ta một bộ phận
dân cư có thu nhập ổn định. Khi điều kiện vật chất đã được nâng cao thì nhu cầu nghỉ
ngơi khám phá ngày càng được mở rộng. Chính vì những nhu cầu cấp thiết, mà các
điểm du lịch ngày càng phát triển và được mở rộng với nhiều dịch vụ gắn liền với nhiều
hình thức khác nhau, nhằm đáp ứng mong muốn, nhu cầu giải trí, nghỉ ngơi của nhiều
đối tượng khách hàng. Không dừng lại ở đó ngày càng đòi hỏi trình độ chuyên môn
nghiệp vụ du lịch cao nên việc học tập cũng cần sự kết hợp chặt chẽ giữa lí thuyết và
thực tế. Nắm bắt được nhu cầu này, khoa du lịch đã có sự kết hợp với khu du lịch
Sunworld Bà Nà Hills nhằm đưa sinh viên đi thực tập nghề tại đây trong vòng hơn hai
tháng. Đây thực sự là một cơ hội hiếm có và qúy báu đối với sinh viên, những sinh viên
trước nay chỉ quen với việc học lí thuyết trong nhà trường, chưa bao giờ bước chân vào
một môi trường làm việc thực sự.
Thông qua đợt thực tập này, chúng em có cơ hội tiếp cận, cọ xát với môi trường làm
việc du lịch tại đây . Đồng thời đây cũng là cơ hội để em được áp dụng những kiến thức
và kĩ năng đã học được tại trường để áp dụng vào thực tế. Từ đó giúp em rèn luyện
thêm kĩ năng nghề nghiệp và hoàn thiện bản thân hơn trong môi trường thực sự.
Để hoàn thành và đạt được kết quả tốt trong đợt thực tập này em đã nhận được sự
quan tâm, chỉ bảo của các thầy cô trong Khoa Du Lịch, các anh chị trong Công ty Cổ
Phần Dịch vụ Cáp treo Bà Nà cũng như nhà hàng Arapang..
Em xin chân thành cảm ơn các thầy cô và các anh chị nhân viên đã nhiệt tình giúp
đỡ em trong thời gian qua.

Lê Phú Hương - K49 TT&MKT

2



BÁO CÁO THỰC TẬP

B. NỘI DUNG BÁO CÁO
I.GiỚI THIỆU KHU DU LỊCH BÀ NÀ HILLS :
1. Tổng quan về khu du lịch:
Khu du lịch Bà Nà Hills Mountain Resort hiện thuộc sở hữu của tập đoàn Sun Group
nằm trên khu vực của dãy Trường Sơn ở xã Hòa Ninh – huyện Hòa Vang, cách thành
phố Đà Nẵng 25km về phía Tây Nam. Tọa lạc ở độ cao 1.487m so với mặt nước biển,
Bà Nà Hills là một quần thể du lịch nghỉ dưỡng độc đáo với tổ hợp nhà hàng, khách
sạn, khu vui chơi giải trí,
tham quan, mua sắm và các
công trình tâm linh thanh
tịnh, uy nghiêm. Điểm nổi
bật ở khu du lịch Bà Nà
Hills không thể không nhắc
đến đó chính là khí hậu. Ở
đây, với khí hậu ôn hoà mát
mẻ quanh năm và thời tiết
trải qua bốn mùa riêng biệt trong một ngày: Buổi sáng tiết xuân, buổi trưa vào hạ, buổi
chiều se se sang thu và đêm về lạnh giá như giữa đông. Bà Nà được mệnh danh là "Lá
phổi xanh" của miền Trung, là "Hòn ngọc khí hậu" của Việt Nam…
Tạo hoá không chỉ ban cho Bà Nà vẻ đẹp lung linh, huyền ảo với khí hậu trong
lành, thời tiết bốn mùa trong một ngày mà còn đưa tới núi rừng nơi đây nhiều cảnh đẹp
say đắm lòng người. Bà Nà quanh năm rực rỡ như một vườn xuân, man mác hơi ẩm từ
biển, thảm thực vật phong phú xanh tốt, những cánh rừng nguyên sơ khiến du khách
đặc biệt hào hứng với các loại cây quý như trầm hương, cẩm lai, sen mật, trác, kim
giao, gụ lan. Ở độ cao 1.400m, các loài hoa cận ôn đới nở quanh năm, những đóa cẩm
tú cầu căng tròn, lan đất mọc khắp núi, những bụi mưa rừng lá lớn vạm vỡ có hoa to


Lê Phú Hương - K49 TT&MKT

3


BÁO CÁO THỰC TẬP
trái mọng đầy những gai mềm thẫm sắc, vô số thân cây dương xỉ mấy người ôm không
xuể cứ vươn cao với tán lá xòe rộng... Tất cả biểu hiện một sức sống hoang dại mãnh
liệt, tràn trề sinh lực ít gặp ở những vùng núi khác.
Từ trên cao, du khách sẽ chiêm ngưỡng toàn bộ thác Tóc Tiên chín tầng hùng vĩ
hiện ra với thác nước chảy ngoạn mục. Đến đỉnh núi Bà Nà ngắm cảnh sẽ thấy tất cả
như trải rộng dưới chân, từ đồng bằng Hòa Vang đến những dãy đồi Hòa Cường, Hòa
Trung, Sơn Phước…Bà Nà cho phép ta thu vào tầm mắt cảnh quan cả một vùng non
xanh nước biếc từ vịnh Hàn đang gom nước từ sông Quá Giáng, sông Hàn ở phía Nam
đến sông Cu Đê ở phía Bắc, dễ dàng ngắm bán đảo Sơn Trà, ngắm mũi Cửa Khảm có
yên ngựa Hải Vân, ngắm thành phố Đà Nẵng lung linh mờ ảo trong đêm.

2. Lịch sử hình thành:
Bà Nà được đại úy người Pháp là Marine Debay khám phá vào tháng 4 năm 1901
khi ông theo lệnh của toàn quyền Đông Dương là Paul Doumer đi khảo sát tìm một địa
điểm nghỉ mát cho sĩ quan và binh lính Pháp. Và đến tháng 11/1901 đoàn khảo sát của
Debay đã tìm ra núi Chúa – Bà Nà, nơi có độ cao 1.487m so với mặt nước biển, khí hậu
tương tự như Đà Lạt và chỉ
cách thành phố Đà Nẵng
về phía Tây Nam chừng
25km. Và nơi đây đã trở
thành khu nghỉ dưỡng nổi
tiếng không chỉ ở Trung
Kỳ mà toàn Đông Dương.

Sau cách Mạng tháng Tám
1945, Bà Nà dần vắng
bóng người. Khi thực dân
Pháp quay trở lại xâm lược Việt Nam, nhân dân Việt Nam thực hiện tiêu thổ kháng

Lê Phú Hương - K49 TT&MKT

4


BÁO CÁO THỰC TẬP
chiến nên đã triệt hạ các công trình xây dựng ở Bà Nà. Từ đấy khu nghỉ mát hoang phế
dần và bị rừng cây che phủ trong quên lãng suốt gần nửa thế kỷ.
Đầu năm 1998, UBND thành phố Đà Nẵng quyết định xây dựng lại Bà Nà thành một
khu du lịch sinh thái có quy mô lớn với hệ thống nhà nghỉ, nhà hàng, khu bảo tồn,...
Con đường từ chân núi lên đỉnh Bà Nà dài 15km đã được rải nhựa, thuận tiện cho giao
thông.

Để phục vụ tốt hơn nhu cầu của du khách, từ ngày 29/3/2013 Công ty Cổ phần
Dịch vụ Cáp Treo Bà Nà đã thông tuyến cáp thứ 3, đưa du khách đi thẳng từ chân núi
lên đỉnh Bà Nà mà không phải qua điểm trung chuyển ở đồi Vọng Nguyệt. Đây là tuyến
cáp treo phá kỷ lục Guinness thế giới so với tuyến cáp 1 và 2 trước đó với chiều dài
5.771,71m, độ cao chênh lệch giữa ga đi và ga đến là 1.368,93m.
3. Những điểm tham quan chính:
 Tàu hỏa leo núi – đầu tiên và duy nhất tại Việt Nam
Tuyến cáp kéo du lịch có tên gọi “Tàu
hoả leo núi” sẽ rút ngắn thời gian, khoảng
cách di chuyển đến khu vực vườn hoa Le
Jardin D'Amour, hầm rượu Debay, vườn
Tịnh Tâm,... từ đó thay thế cho loại hình xe

trung chuyển hiện nay. Không chỉ khắc
phục tình trạng du khách phải xếp hàng đợi
xe, Tàu hoả leo núi còn mang đến một hành
trình khám phá cảnh quan Bà Nà chân thực,
hấp dẫn, tuyệt đối an toàn và phù hợp với mọi lứa tuổi.
 Vườn hoa Le Jardin D’Amour
9 khu vườn tại Le Jardin D’Amour là 9 câu chuyện thú vị được đặt trong 9 phong
cách kiến trúc độc đáo khác nhau, tạo ra một không gian mang đậm chất thơ và ngập
tràn hương sắc.

Lê Phú Hương - K49 TT&MKT

5


BÁO CÁO THỰC TẬP

VƯỜN SUỐI MƠ: Nằm trên địa thế dốc thoai thoải với tầm nhìn bao quát, Vườn Suối
Mơ gồm các tầng bậc giật cấp được ngăn bằng những mảng hoa màu tím lãng mạn
Arapang xen kẽ gam vàng tươi tắn của hoa Kim Châm.
VƯỜN ĐỊA ĐÀNG: Vườn hoa tọa lạc tại nơi giao nhau giữa Trời và Đất, một địa điểm
lý tưởng để ngắm bình minh. Khu vườn trở nên sống động bởi những thảm hoa rực rỡ
sắc màu, và không kém phần độc đáo với những họa tiết mô phỏng đóa đào chuông –
một biểu tượng của khu du lịch Bà Nà.
VƯỜN BÍ ẨN: Vườn Bí Ẩn là một mê cung hấp dẫn khiêu khích chinh phục, có tổng
diện tích tường cây lớn nhất trên thế giới.
VƯỜN UYÊN ƯƠNG: Vườn Uyên ương sở hữu nét hoa văn tinh tế cùng nhiều hoạ
tiết sống động mang đặc trưng của những khu vườn Pháp.
VƯỜN SUY TƯỞNG: Dòng chảy đồng hồ cát dường như bất tận đã kết lại ở một cuộc
cờ đậm chất suy tưởng Phương Tây.

VƯỜN THẦN THOẠI: Dãy hàng cột tráng lệ được tìm thấy tại Vườn Thần Thoại lấy
cảm hứng từ hình ảnh đỉnh Olympia có những vị thần miền đồi dốc Athens, Hy Lạp.
VƯỜN KÝ ỨC: Dòng nước hay chính là dòng chảy ký ức thời gian đã theo 4 vị thần
tượng trưng cho bốn mùa chảy trôi thi vị.
VƯỜN THIÊNG: Vị Thần Tình Yêu trên cao sẽ chứng giám lời nguyện thề lứa đôi.
Tinh thần lãng mạn cổ điển Pháp kết hợp cùng 2 trạng thái dữ dội và dịu êm làm nên
cấu trúc khác biệt hoàn toàn của Vườn Thiêng.
VƯỜN NHO: Vườn Nho gắn liền với Hầm rượu cổ hơn 100 năm tuổi, cùng các chi tiết
cảnh quan và cách bố trí cây xanh được thiết kế công phu nhằm tái hiện lại vùng đất
trồng nho của miền Nam nước Pháp.
 Hầm rượu cổ Debay
Hầm rượu Debay được người Pháp xây dựng từ năm 1923, có tổng chiều dài 100m,
nằm xuyên vào lòng núi theo hình zic zac
nhằm giữ nhiệt độ trong hầm luôn ổn định
từ 16ºC – 18ºC. Sau thời gian bị bom đạn
chiến tranh tàn phá, hầm rượu độc đáo này
đã được phục dựng và đưa vào phục vụ

Lê Phú Hương - K49 TT&MKT

6


BÁO CÁO THỰC TẬP
khách du lịch và trở thành một điểm tham quan nổi tiếng trên đỉnh núi Bà Nà. Vách
hầm được xây bằng đá núi và vữa làm từ hỗn hợp đường và nhựa cây bời lời, lối kiến
trúc mang đậm chất Pháp. Hầm rượu Debay trên núi Bà Nà cất giữ các loại rượu, đặc
biệt là rượu vang. Trên hầm rượu là bar Debay, nơi lý tưởng để thưởng thức rượu vang
trong khung cảnh thiên nhiên hữu tình.
 Cầu Vàng

Tọa lạc tại Vườn Thiên Thai, cây cầu được xem là điểm trung chuyển đặc biệt giúp
du khách di chuyển thuận tiện từ khu vực
chân núi hay làng Pháp đến vườn hoa Le
Jardin D’Amour. Mặt cầu rộng 12,8m, dài
gần 150m, gồm 8 nhịp, nhịp dài nhất:
21,2m. Ấn tượng nhất với du khách là đôi
bàn tay khổng lồ loang lổ rêu phong nâng
đỡ cây cầu. Theo TA Lanscape Architecture – đơn vị trực tiếp thiết kế Cầu Vàng- hình
ảnh tượng trưng cho đôi bàn tay của thần núi, rút từ lòng núi đá ra một dải lụa bằng
vàng để giúp dân làng đến được vườn thiên thai.
Ở độ cao 1.414m so với mực nước biển, giữa khung cảnh nên thơ tuyệt diệu của
Núi Chúa, Cầu Vàng đem đến cho du khách cảm giác như đang lạc bước ở chốn thần
tiên cổ tích.
Thiết kế táo bạo của Cầu Vàng được các kiến trúc sư đánh giá là ấn tượng không
thua kém cầu treo Langkawi Sky (Malaysia) – một trong những cây cầu có thiết kế độc
đáo và ấn tượng nhất thế giới.
Kể từ khi ra mắt, Cầu Vàng đã tạo nên một “cơn sốt” trong giới du lịch.
 Đền Lĩnh Chúa Linh Từ
Đền Lĩnh Chúa Linh Từ hay còn được gọi với cái tên Đền Bà Chúa Thượng Ngàn, là
nơi tôn thờ Bà Chúa linh thiêng của cả vùng núi Bà
Nà. Tọa lạc ở nơi cao nhất của núi Chúa – với độ
cao 1.487m so với mặt biển, Lĩnh Chúa Linh Từ là
nơi trời đất giao hòa, âm dương hội tụ thích hợp
cho những chuyến hành hương tâm linh về Bà Nà
Đại Ngàn. Khách thập phương lên đây cảm thấy
cảnh vật thanh bình, tâm hồn thư thái. Mọi ưu
phiền đều được trút bỏ hết.

Lê Phú Hương - K49 TT&MKT


7


BÁO CÁO THỰC TẬP
 Chùa Linh Ứng Bà Nà
Chùa Linh Ứng Bà Nà – nằm trên đỉnh Bà Nà
thuộc khu du lịch Bà Nà, ở độ cao gần 1.400m,
chùa Linh Ứng được khánh thành vào ngày
06/03/2004 (16/02 năm Giáp Thân). Đặc biệt,
ngôi chùa có một bức tượng Đức Bổn Sư cao
27m màu trắng, xung quanh đế tượng có 8 mặt
thể hiện 8 giai đoạn của cuộc đời Đức Phật. Ngôi
chùa được xây dựng trên núi cao nên vô cùng linh thiêng, những nét kiến trúc tinh tế
của chùa làm cho không khí thiền môn thêm thanh tịnh, lòng người vãn cảnh chùa thêm
thanh tao, thư thái

 Trú Vũ trà quán
Thưởng thức trà đạo trong khi ngắm nhìn vẻ đẹp
của mây trời, rừng nguyên sinh bạt ngàn và vẻ tráng
lệ của làng Pháp tại Trú Vũ Trà Quán.
Trà quán được xây theo lối kiến trúc truyền thống
của miền Bắc Việt Nam, bên trong được bài trí theo
phong cách thiền với những bộ bàn thấp hình vuông
.Trú Vũ Trà Quán đem đến cho du khách không gian tĩnh lặng và cảm giác an yên nhờ
sự kết hợp tuyệt vời của kiến trúc, trà đạo, âm nhạc và cảnh sắc thiên nhiên nên thơ.
 Miếu Bà
Chuyện xưa kể rằng, khi Bà Nà – Núi Chúa còn hoang sơ, cư dân làm nghề rừng còn
thưa thớt, trong dân gian vẫn lưu truyền câu “Nhất cọp Bà Nà, nhì ma Phúc Tửu”. Vì
thế, người dân thường thờ cúng thần linh và các “Bà” để cầu nguyện một cuộc sống
bình an, yên ổn. Tư liệu của Bác sỹ Pháp Albert Sallet còn ghi rõ, đó là vị thần thiện nữ

giới mà người ta gọi là Đức Bà.

Lê Phú Hương - K49 TT&MKT

8


BÁO CÁO THỰC TẬP
Ngay các quan cai trị người Pháp lên khai phá Bà
Nà – Núi Chúa xưa cũng tỏ ra kính cẩn những
truyền thuyết về Bà. Họ cho người lập miếu thờ
Bà từ năm 1931.
Trong thời gian chiến tranh, Miếu Bà vẫn không
mảy may bị tàn phá. Dân đi rừng Bà Nà đặc biệt kiêng nể và rất quan tâm gìn giữ. Miếu
Bà hiện đã được trùng tu, nâng cấp và trở thành điểm dừng chân của du khách hành
hương, cầu nguyện cho những điều may mắn, an lành.
 Lầu Chuông
Thưởng lãm Lầu Chuông được xây dựng theo kiến
trúc Phật giáo với chiếc chuông đồng nặng 1 tấn được
đúc tỉ mỉ và tinh xảo ngay tại đỉnh thiêng Bà Nà.
Tiếng chuông chùa ngân vang trong không gian rồi
tan vào cái tĩnh lặng của núi rừng làm lòng người tự nhiên mà thư thái, nhẹ nhàng như
đang hòa mình vào cõi tĩnh mịch, hư không.
 Linh Phong Thiền Tự
Linh Phong Thiền Tự (hay còn gọi với cái tên
Chùa Bắc), ngôi chùa tiêu biểu cho kiến trúc chùa
ở phía Bắc, được xây dựng hoàn toàn bằng gỗ
Lim.
Tọa lạc ở hướng Đông Nam, Linh Phong
Thiền Tự bao gồm Tiền đường, hậu cung và sân

vườn. Trong khuôn viên chùa bài trí các tượng Phật và 18 vị La Hán gồm hai dãy: tả vu
và hữu vu.
Du khách đến với Linh Phong Thiền Tự là tìm về sự bình yên trong tâm hồn, cầu
mong sự may mắn và hạnh phúc trong cuộc sống.
 Linh Phong bảo tháp

Lê Phú Hương - K49 TT&MKT

9


BÁO CÁO THỰC TẬP
Linh Phong Bảo Tháp được thiết kế gồm chín
tầng, mỗi tầng với bốn mặt có gắn tượng Đức Phật
Thích Ca Mâu Ni bằng đá trắng xoay mặt ra bốn
hướng Đông Tây Nam Bắc, xung quanh tháp là
tượng Tứ Đại Thiên Vương uy phong độ trì và trấn
giữ.
Bốn chiếc chuông đồng được treo ở bốn góc của mỗi tầng tháp biểu trưng cho âm vang
linh thiêng của một công trình kiến trúc tâm linh..
 Nhà Bia
Nhà Bia với tấm bia cao 1.8m ghi nhận những cảnh sắc lãng mạn của Bà Nà. Cùng với
Đền Lĩnh Chúa Linh Từ, vẻ đẹp của Lầu Chuông và Tòa Tháp Linh Phong Tự chín tầng
uy nghiêm, tất cả tạo nên một không gian tâm linh hiếm có tại Sun World Ba Na Hills.
 Làng Pháp
Làng Pháp tái hiện một nước Pháp cổ điển và lãng mạn với tổ hợp công trình kiến
trúc độc đáo: quảng trường, nhà thờ, thị trấn, làng mạc, khách sạn,…
Đến với Làng Pháp, du khách như ngược
dòng thời gian, trải nghiệm không gian
sống tinh tế và đậm chất thơ của một trong

những quốc gia lâu đời nhất thế giới.
Khu làng Pháp ra đời với ý tưởng tái hiện
một làng Pháp cổ vào cuối thế kỉ XX với
các nét chạm trổ, điêu khắc tinh tế. Khu làng Pháp được xây dựng vào năm 2011 và dự
kiến hoàn thành vào tháng 06/2018 trong 3 giai đoạn. Công trình khi đưa vào sử dụng
sẽ có các khu khác nhau như khu mua sắm, ẩm thực, vui chơi giải trí,…
 Công viên Fantasy
Là điểm đến vui chơi lý tưởng cho cả gia đình,
Fantasy Park được xây dựng và thiết kế theo
cảm hứng từ hai cuốn tiểu thuyết nổi tiếng
“Hành trình vào trung tâm Trái Đất” và “Hai

Lê Phú Hương - K49 TT&MKT

10


BÁO CÁO THỰC TẬP
vạn dặm dưới đáy biển” của nhà văn Pháp Jules Verne. Khu vui chơi mở ra thế giới giải
trí sống động, hấp dẫn với những trò chơi gợi nhiều cung bậc cảm xúc vui tươi, bất ngờ
cho các bạn nhỏ.
Dạo chơi trong khu rừng Thần tiên, thám hiểm Công viên khủng long, chinh phục
đỉnh cao với Tháp rơi tự do 29m, cùng hệ thống phim 2D, 3D, 5D hiện đại,… và hơn 90
trò chơi miễn phí chắc chắn mang lại cho bạn nhiều trải nghiệm thú vị.
 Bảo tàng sáp
Khu trưng bày tượng sáp Sun World Ba Na Hills là khu
trưng bày tượng sáp đầu tiên tại Việt Nam, với các bản sao
tượng sáp ấn tượng của nhiều nhân vật nổi tiếng trên thế
giới trong các lĩnh vực như: điện ảnh, ca nhạc, thể thao, chính trị gia,…Mỗi bức tượng
là một tác phẩm nghệ thuật tinh xảo được thực hiện bởi những nghệ nhân người Ý.

Nơi trưng bày gần 50 bản sao của các chính trị gia, diễn viên điện ảnh, vận động viên nổi
tiếng khắp thế giới với giá vé cực chất, chỉ với 100.000 đồng/ lượt tham quan.

 Đường ống trượt

Bạn là người đam mê tốc độ và muốn tìm
cảm giác mạnh trên cao? Hãy thử điều khiển xe
trượt ống len lỏi qua những cung đường xoắn ốc
đầy thách thức. Được thiết kế an toàn tuyệt đối
cùng 2 vòng xoáy kép duy nhất tại Việt Nam, trò
chơi này là lựa chọn hàng đầu của hầu hết du khách tham quan Sun World Ba Na
Hills.
 Shop hoa Fleuriste
Tọa lạc kế bên Đài Bát Giác của khu làng
Pháp, shop hoa Fleuriste được ví như một bức
tranh với những sắc màu trong trẻo giữa khung
cảnh quá đỗi ngọt ngào trong khu vườn nước
Pháp. Với thiết kế gam màu pastel nhẹ nhàng,

Lê Phú Hương - K49 TT&MKT

11


BÁO CÁO THỰC TẬP
sắc màu rực rỡ của muôn hoa càng trở nên nổi bật hơn. Du khách có thể đến đây để
chiêm ngưỡng những loài hoa đặc trưng tại Bà Nà Hills: đóa cẩm tú cầu nhiều màu sắc,
nữ hoàng xanh hay thanh anh… ; cùng vô vàn những mẫu hoa được vận chuyển từ Đà
Lạt như: hoa hồng, ly ly, cát tường, cẩm chướng, hướng dương, thạch thảo, salem…
.

 Lưu niệm đá chàm
20 khu mua sắm với hơn 2.000 mặt hàng
phong phú, phân bổ khắp Sun World Ba Na
Hills như nhà ga, khu Trưng bày Tượng sáp,
nhà hàng Doumer, Fantasy Park, các nhà ga
đến…
Đặc biệt, khu mua sắm đẳng cấp tại Làng Pháp với đủ lĩnh vực từ thời trang, mỹ
phẩm, trang sức, túi xách, đồ lưu niệm…sẽ mang đến cho du khách nhiều sự lựa chọn
và trải nghiệm mua sắm thời thượng trong không gian vô cùng ấn tượng.
 Khu lưu trú
Nằm trong hệ thống khách sạn 4 sao do Tập
đoàn Accor Hotel quản lý, khách sạn Mercure
Banahills French Village mang đến cho du khách
không gian sống tiện nghi và lãng mạn theo
phong cách Pháp cổ.
Khách sạn có 494 phòng ở được thiết kế trang
nhã với nội thất sang trọng và tinh tế. Các phòng
đều có cửa sổ nhìn ra Làng Pháp – công trình kiến trúc mô phỏng các ngôi làng của
Pháp thế kỉ thứ 19. Nhiều phòng có thể chiêm ngưỡng toàn cảnh không gian núi Bà Nà
rộng lớn.
Ngoài ra, Mercure Banahills French Village có đầy đủ các tiện ích của một khách
sạn cao cấp như khu spa-gym, bể bơi trong nhà, quầy bar, cửa hàng bán lẻ hay tiệm
bánh ngọt.

 Hệ thống nhà hàng (khu ẩm thực)

Lê Phú Hương - K49 TT&MKT

12



BÁO CÁO THỰC TẬP
BEER PLAZA: Lang thang Làng Pháp, du
khách sẽ bắt gặp con phố nhỏ dẫn vào quảng
trường Beer Plaza rộng hơn 4.000 m2. Ở đó,
nhà hàng Beer Plaza sừng sững với dáng vẻ
một chiếc thùng bia thủy tinh khổng lồ. Mặt
gương phản chiếu mây trời Bà Nà và cảnh
vật diễm lệ xung quanh.
Du khách có thể chọn 1 chỗ ngồi tùy thích trên chiếc bàn gỗ sồi vàng, vừa ngắm
nhìn khung cảnh Làng Pháp lãng mạn, vừa thưởng thức các món nướng BBQ ngoài trời
hấp dẫn. Hoặc bước vào thùng bia Beer Plaza để khám phá những điều thú vị bên trong
công trình độc đáo này…
Nhà hàng có sức chứa hơn 3.000 chỗ ngồi, với thiết kế 2 tầng lầu và 1 tầng áp mái.
Ở chính giữa, một sân khấu biểu diễn hoành tráng là nơi các nghệ sỹ trình diễn những
bản nhạc sôi động, các vũ công say mê với điệu nhảy lễ hội thu hút.Beer Plaza phục vụ
các set menu hấp dẫn, các combo lễ hội với giá từ 250.000VNĐ/pax.Vừa thưởng thức
cốc bia Đức (đen/vàng) sóng sánh, vừa nhâm nhi các món combo lễ hội cực hấp dẫn
này, vừa say trong men bia, cuồng nhiệt với âm nhạc và vũ điệu…bạn ngỡ mình như
đang ở trong những lều bia Oktorberfest xứ Munich (Đức).
MORIN: Nhà hàng Morin với tầm nhìn bao quát
toàn cảnh núi Bà Nà và thành phố Đà Nẵng, là
lựa chọn tuyệt vời cho một bữa ăn ngon. Món ăn
tinh tế và phong cách phục vụ chuyên nghiệp hứa
hẹn sẽ tạo ấn tượng khó quên cho thực khách tới
dùng bữa.
Nhà hàng Morin còn là địa điểm hoàn hảo để tổ chức các bữa tiệc với 2 phòng VIP
sang trọng và tinh tế. Phục vụ ẩm thực Ý với các món: pizza, pasta,…
CLUB: Nhà hàng Hoa Sen, nhà hàng Hoa Lan và nhà hàng Hoa Hồng nằm trong hệ
thống nhà hàng 4 tầng (1-M-3) sẵn sàng phục vụ lên

đến 2000 khách một lượt. Tọa lạc ở phía cuối Quảng
trường Du Dôme, trong những tháp tròn, nhọn của

Lê Phú Hương - K49 TT&MKT

13


BÁO CÁO THỰC TẬP
kiến trúc châu Âu, khu vực Club Bà Nà này sẽ mang đến bạn thực đơn Buffet 36 món
đậm chất Hà Nội thật đặc sắc và phong phú.
Thời gian phục vụ từ 11h00-14h00 với sức chứa 1500 chỗ ngồi.
KAVKAZ: Nằm tại tầng trên khu vực quảng trường
Du Dôme, nhà hàng Kavkaz được thiết kế theo kiểu
Chuồng Ngựa độc đáo. Thời gian phục vụ từ 9h0017h00 với sức chứa 140 chỗ ngồi.
Thật tuyệt vời khi được thưởng thức thịt cừu, thịt
bò nướng đã tẩm ướp bằng hương vị đặc trưng của vùng Kavkaz xa xôi do đầu bếp Nga
- Zakharov Roman Jurivich tự tay chế biến. Ngồi nhâm nhi một ly rượu ngon ngay tại
nhà hàng và hướng tầm mắt ra Quảng trường Du Dome đông đúc hay núi rừng sâu thẳm
giữa trời mây trắng xoá, hẳn sẽ là một trải nghiệm khó quên.
BARASSERIE: Nằm trên trục đường chính để
tiến vào làng Pháp là nhà hàng Brassaerie nhỏ
nhắn mà không kém phần quyến rũ. Brasserie trở
thành lựa chọn dùng bữa cho nhiều thực khách
thích phong cách đầm ấm pha chút lãng mạn;
phù hợp cho những buổi gặp gỡ riêng tư, hẹn hò
ấm cúng với người thân, gia đình.
Nhà hàng mang đến những món ăn Ý đặc trưng như Pizzza, Pista, Spaghetti… Kèm
theo đó là đa dạng những món nướng đậm hương vị Hàn Quốc.
Brasserie cũng là nơi duy nhất có Hostess xinh đẹp châu Âu. Đến đây, bạn có thể

trầm tĩnh ngồi bên ngoài ngắm nhìn dòng người tham quan đang rảo bước trên đường
hay thu mình trong quán, tận hưởng một ly cà phê, cappuccino ấm nóng giữa ngày
đông.
Đặc biệt, quán còn phục vụ cả món Pizza cho những thực khách có nhu cầu ăn chay.
LA LAVANDE: Là một bữa tiệc Buffet cho mọi người, nhà hàng La Lavande gây ấn
tượng với du khách bởi đặc sản ba miền thơm ngon, vẫn còn nóng hổi trên bếp. Và đặc
biệt một mức giá cả không thể hợp lý hơn.

Lê Phú Hương - K49 TT&MKT

14


BÁO CÁO THỰC TẬP
Nhiều thực khách đến đây bị cuốn hút bởi tòa nhà
ba tầng theo kiến trúc Pháp, cùng không gian nhỏ
dần từ thấp lên cao. Tùy thuộc vào sở thích mỗi
người mà chọn cho mình một vị trí phù hợp; rộng rãi
như tầng một hay ngồi gần gũi như tầng hai, tầng ba.
Từ ban công của tòa nhà, dù là chiều đông hay
những trưa hè, du khách đều có thể thả hồn ngắm nhìn những mảng bạt ngàn của khu
rừng nguyên sinh và lắng nghe tiếng chim ríu rít như lời mời gọi từ ngàn xanh.
HỘI AN: Nhà hàng Hội An được xây dựng theo
kiến trúc đặc trưng của khu nhà phố Hội, với bàn
ghế, không gian cổ kính. Vì là nơi dừng chân của du
khách để chuẩn bị lên cáp treo, hoặc nghỉ ngơi sau
thời gian tham quan, thực đơn nhà hàng phong phú
với các món ăn nhanh, hương vị hấp dẫn, cùng
nhiều loại thức uống giúp du khách ngon miệng hơn. Với sức chứa hơn 90 khách, nhà
hàng Hội An sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho những buổi ăn sáng quây quần của cả gia

đình, hay những cặp đôi muốn tận hưởng khoảnh khắc riêng tư trong ngôi nhà cổ, thanh
bình.

DOUMER: Bữa trưa giữa ngàn hoa. Là lựa chọn tuyệt vời cho
đoàn khách gia đình hay các cặp đôi muốn tận hưởng những
khoảnh khắc riêng tư, lãng mạn giữa vườn hoa Le Jardin
d’Amour
LITTLE TOKYO: Không gian nhà hàng được thiết kế rộng thoáng với những chiếc
đèn trần tạo gam màu trầm ấm. Những biểu tượng đặc trưng của Nhật Bản như búp bê
trong bộ đồ Kimono, cá chép Koi được tận dụng để trang trí, tạo nên một không gian
mang đậm bản sắc văn hóa của đất nước mặt trời mọc.
Nhà hàng phục vụ Buffet đa dạng với các loại sushi,
sashimi ngon lành: chidori, nigiri cá hồi nướng cay,

Lê Phú Hương - K49 TT&MKT

15


BÁO CÁO THỰC TẬP
nigiri tôm nướng, nigiri thanh cua nướng, cuộn cá ngừ nướng đặc biệt, cuộn cá hồi,
cuộn dưa leo, cuộn gà lớn,…
Như ý nghĩa của tên gọi, nhà hàng là một Tokyo thu nhỏ, nơi hội tụ những tinh hoa ẩm
thực của xứ sở hoa anh đào. Little Tokyo chắc chắn sẽ đánh thức mọi giác quan của
bạn!
LOUVRE: Phục vụ buffet ẩm thực Trung Quốc
với các món đậm vị nước bạn, do đầu bếp người
Hoa trực tiếp chế biến , nhà hàng Le Louvre có
thiết kế độc đáo, bắt mắt, mang đến nhiều trải
nghiệm mới mẻ đối với lựa chọn buffet.

Menu hơn 200 món đa dạng các lựa chọn:
dimsum, quầy BBQ với Vịt quay Bắc Kinh, Gà quay Quảng Đông, Sườn nướng sốt
Kinh Đô, bò hầm Trung Quốc… thỏa mãn trải nghiệm ẩm thực Trung Quốc ngay tại
đỉnh Bà Nà.
4. Logo, slogan và biểu tượng:
 Logo

 Slogan

Bà Nà Hill - Đường lên tiên cảnh
 Biểu tượng
Hoa đào chuông trở thành biểu tượng của Bà Nà
Hills. Những chiếc chuông thanh tú khoe sắc hồng, như
nụ cười yêu kiều của người thiếu nữ đã trở thành nét
riêng của Bà Nà mỗi độ xuân về. Thời điểm đào

Lê Phú Hương - K49 TT&MKT

16


BÁO CÁO THỰC TẬP
chuông nở hoa là vào tiết đông chí cho đến khoảng tháng giêng, tháng hai. Hoa đào
chuông thông thường sẽ tàn trong khoảng 1 tháng.
II. THỰC TRẠNG CÔNG VIỆC
1. Giới thiệu nhà hàng Arapang:
Arapang trong tiếng Việt có nghĩa là hoa Thanh Anh. Loài hoa có xuất xứ từ vùng
cực Nam châu Mỹ này là một trong ba giống được trồng nhiều nhất ở Bà Nà. Nhà hàng
Arapang lấy cảm hứng từ sự nhẹ nhàng, thanh lịch của loài hoa này.
Nhà hàng Arapang nằm ở khu vực quảng trường Du Dôme.Nội thất với màu vàng

chủ đạo bên trong tạo nên một không gian ấm cúng nhưng hiện đại, tinh tế và sang
trọng. Khu vực bên trong nhà hàng được thiết kế tinh tế, bắt mắt. Khu vực bên ngoài
với cảnh quan thiên nhiên, núi rừng trải dài làm nên không gian thưởng thức ẩm thực
đặc biệt thú vị.
Nhà hàng mở cửa phục vụ buffet trưa và các loại nước uống cho thực khách từ
11h-14h30 trong ngày với 4 tầng.
Tuy nhiên, tùy vào số lượng khách booking hằng ngày để đưa ra quyết định sẽ mở
bao nhiêu tầng là phù hợp nhất.

Nhà hàng có các loại thức ăn phong phú, đa dạng. Với các quầy buffet ngon lành,
được bày biện khắp nhà hàng làm nên một bữa tiệc vị giác đúng điệu cho du khách. Các
quầy thức ăn: salad, thịt nguội, bánh nóng Việt Nam, món nước, chiên và đút lò, món
nóng, bánh và chè, trái cây, với hơn 70 món Việt Nam tự chọn khơi gợi hương vị đậm
đà.

Lê Phú Hương - K49 TT&MKT

17


BÁO CÁO THỰC TẬP

Bên cạnh việc phục vụ buffet, nhà hàng còn phục vụ các loại nước ngọt miễn phí cho
khách hàng và bia, rượu (trả phí). Góp phần đem lại doanh thu cho nhà hàng và phục
vụ tốt hơn nhu cầu của thực khách.
Giá vé:
Người lớn: 205.000 đ/ suất
Trẻ em (trên 1m3): 102.000 đ/suất
Trẻ em (dưới 1m3): miễn phí vé
2. Nhân sự - vị trí - ca kíp làm việc:

Hiện tại, số lượng nhân viên của nhà hàng bao gồm: 1 quản lý, 3 giám sát cho 4
tầng cùng với 28 nhân viên và các sinh viên thực tập của mỗi trường được chia đều cho
mỗi tầng nhằm đạt hiệu quả tối ưu trong công việc. Các nhân viên, sinh viên sẽ được
các giám sát phân công công việc của mình – mỗi người được phân ở mỗi khu vực làm
việc khác nhau để đảm bảo nguồn nhân lực phục vụ du khách dùng cơm tại nhà hàng.
Việc bố trí nhân viên còn tùy theo mức độ của lượng khách trong ngày, nhân viên
không làm cố định một chỗ mà có thể luân chuyển.

Lê Phú Hương - K49 TT&MKT

18


BÁO CÁO THỰC TẬP
Các vị trí làm việc đối với một nhà hàng buffet gồm có: giám sát nhà hàng, nhân
viên làm hosstess, nhân viên dọn dẹp bàn ăn cho khách, buffetmen, nhân viên quầy bar,
nhân viên more công cụ dụng cụ (dao, muỗng, nĩa). Công việc cụ thể của mỗi người
được phân công như sau:
 Giám sát nhà hàng: Có 3 giám sát quản lý các hoạt động kinh doanh và bao
quát tình hình của nhà hàng ở 4 tầng, có trách nhiệm phân vị trí làm việc cho nhân viên;
giám sát, kiểm tra, chỉ đạo thực hiện công việc; giải quyết các vấn đề nhân sự trong ca
làm việc, thắc mắc, than phiền và các tình huống phát sinh của nhà hàng; đánh giá chấm
điểm cho sinh viên thực tập; báo cáo kết quả hoạt động trong ngày cho quản lý, kiểm
soát các chi phí…
 Hostess: kiểm tra phiếu ăn cho khách, giới thiệu và giải đáp các thắc mắc của
khách về nhà hàng, dẫn khách đến vị trí bàn ghế ngồi mà khách đã đặt sẵn hoặc vị trí đã
chuẩn bị trước cho khách.
 Nhân viên dọn dẹp, clear bàn ăn: Dọn dẹp các chén đĩa và công cụ dụng cụ
dơ và vệ sinh sạch sẽ bàn ăn sau khi khách đã dùng xong.
 Buffet man: giữ gìn vệ sinh tuyệt đối cho bàn buffet và thông báo cho bộ phận

bếp bổ sung thức ăn 1 cách kịp thời và nhanh chóng nhất khi thấy thức ăn gần hết.
 Nhân viên quầy bar: phục vụ nước và bán một số loại bia rượu cho khách khi
khách có nhu cầu, phải chú ý bổ sung thêm nước khi đã sắp hết.
 Nhân viên more công cụ dụng cụ: thêm công cụ, dụng cụ ăn cho khách khi đã
săp hết.
Hầu hết các sinh viên nữ đều được phân công ở vị trí nhân viên dọn dẹp, clear bàn
ăn cho khách, nam được phân công làm buffet man, một số được phân công làm bar và
làm viêc ca D (từ 8h-17h) nhằm đảm bảo nguồn nhân lực phục vụ du khách dùng cơm
tại nhà hàng. Với vị trí này thì công việc đầu tiên khi bước chân vào làm việc là phải
chuẩn bị trang phục một cách lịch sự nhất và thoải mái nhất cho công việc của mình.
3. Quy trình thực hiện công việc hằng ngày:
Nhà hàng mở cửa đón khách từ 11h-14h phục vụ bữa trưa, tuy nhiên công việc của
một nhân viên hay sinh viên tại đây bắt đầu từ 8h sáng để đảm bảo về mặt thời gian và
công việc phải được thực hiện trong một khoảng thời gian nhanh nhất có thể.
Vào đúng 8h tất cả quản lý, giám sát, nhân viên và sinh viên sẽ họp buổi sáng ở
tầng 1. Nội dung cuộc họp thường nêu nững việc làm chưa tốt, những cá nhân mắc lỗi
ngày hôm qua, thông báo lượng khách booking, những vấn đề cần lưu ý trong ngày và

Lê Phú Hương - K49 TT&MKT

19


BÁO CÁO THỰC TẬP
dò bài cũ (có thể là tiếng anh hoặc các kiến thức về nhà hàng, về rượu). Buổi họp
thường kéo dài từ 45 đến 60 phút.
9h sáng mọi người bắt đầu về các tầng theo đúng lịch của mình. Công việc của buổi
sáng hầu như là set up công cụ dụng cụ, lau bàn ghế, chuẩn bị và clear xe đẩy, kiểm tra
và set up tăm, giấy ăn đầy đủ.
Khoảng 10h, giám sát mỗi tầng sẽ tập trung nhân viên và sinh viên để dặn dò, phân

chia khu vực làm việc đồng thời kiểm tra tổng quát lần cuối cùng.
Vì thời gian phục vụ chính của nhà hàng là buổi trưa nên thời gian dùng bữa trưa
của nhân viên từ 10h15-10h45 để có thể chuẩn bị cho công tác phục vụ khách.
Đúng 11h nhân viên và sinh viên có mặt tại nhà hàng, mọi người sẽ chia thành 2
hàng hình zích zắc để chào và hướng dẫn khách vào trong. người cuối cùng sẽ dẫn
khách vào bàn.
Nhiệm vụ chính của nhân viên và sinh viên đứng và phục vụ khách tại khu vực đã
được phân công, clear bàn ăn, chịu trách nhiêm dọn dẹp chén đĩa và dụng cụ dơ trên
bàn, đặc biệt phải dọn ngay khi khách dùng xong bất cứ thứ gì, phục vụ tận tình chu
đáo và tránh làm phiền khách.
Khoảng 14h30 thì nhà hàng ngừng nhận khách, và từ đó tới 17h là thời gian dành
cho việc lau chùi sạch sẽ chén, đĩa, các công cụ dụng cụ để phục vụ cho ngày hôm sau.
Công việc trong thời gian này tương đối nhẹ nhàng và không cần đòi hòi quá cao khi
làm việc.
* Đối với bộ phận quầy bar:
Buổi sáng sẽ chuẩn bị nước, trà, đá, lau dọn thật sạch quầy bar
Đúng 11h đẩy xe bia đi bán cho những khách có nhu cầu uống bia và rượu. Sau đó
cất xe bia ở quầy soát vé và more ly. More ly bao gồm các công việc đẩy xe đi gom
những ly bẩn, ly bẩn được xếp vào rổ úp ly và cho vào máy rửa sạch, ly sau khi được
rửa sạch sẽ được lau khô lại bằng khăn, cuối cùng xếp ly vào xe đầy và di chuyển ra kệ
đựng ly để khách dùng sau đó lại tiếp tục gom ly bẩn. Trong khoảng thời gian đó phải
chú ý more đá và nước liên tục cho khách.
Khoảng thời gian từ 15h trở đi bắt đầu lau dọn quầy bar và lau lại ly một lần nữa cho
sạch để chuẩn bị cho ngày mai.
III. BÀI HỌC THU ĐƯỢC:

Lê Phú Hương - K49 TT&MKT

20



BÁO CÁO THỰC TẬP
Sau hơn hai tháng thực tập tại nhà hàng Arapang , khả năng làm việc thực tế của
em đã được nâng cao hơn rất nhiều. Tốc độ làm việc được cải thiện nhờ vào số lượng
khách phục vụ hằng ngày (có thể lên tới 4000 khách/ngày). Kỹ năng giao tiếp và kỹ
năng phục vụ bàn được tăng lên nhờ vào kinh nghiệm thực tế phục vụ nhiều loại, kiểu
khách và khách nhiều vùng miền khác nhau. Trong thời gian thực tập, em học được thái
độ khi tiếp xúc với khách hàng. Đối với những khách hàng khác nhau, mình có những
cách xử lý mềm dẻo khác nhau.
Em đã hiểu được phần nào quy trình làm việc trong nhà hàng cũng như các nghiệp
vụ khi phục vụ khách như: cách bưng bê, cách clear bàn hay tư thế phong thái khi phục
vụ… Ngoài ra, cách chào đón khách, cách ứng xử, giải quyết các tình huống trong quá
trình làm việc cũng là bài học rất quan trọng. Là người làm trong nghề dịch vụ đặc biệt
là dịch vụ du lịch thì phải luôn luôn vui vẻ, chào đón, nhiệt tình với khách hàng. Đồng
thời phải biết quan tâm đến Hướng dẫn viên, vì họ chính là những người mang một số
lượng khách hàng lớn đến cho nhà hàng.
Một bài học nữa cũng không kém phần quan trọng là em đã biết quản lí thời gian
trong công việc hợp lí và nhanh nhẹn, nhạy bén hơn trong quá trình làm việc. Cuối
cùng, hỗ trợ nhau trong công việc là điều rất cần thiết để công việc được hoàn thành
một cách sớm nhất có thể.
Bên cạnh công việc chính khi thực tập, việc sống chung trong một tập thể giúp em
học cách hòa đồng, đoàn kết, giúp đỡ, yêu thương lẫn nhau.
IV. ĐÁNH GIÁ CHUNG VÀ ĐỀ XUẤT Ý KIẾN:
1.

Đánh giá chung:

• Ưu điểm:
-


Vào mùa cao điểm thì nhân viên sẽ có thêm trợ cấp và tiền thưởng xứng đáng

-

với công sức mà họ bỏ ra.
Đội ngũ nhân viên trẻ năng động, nhiệt tình giúp đỡ nhau làm việc nên đáp ứng

-

được nhu cầu công việc.
Có thể đáp ứng được khẩu vị và phục vụ được nhiều khách trong một thời gian

-

ngắn
Nhân viên có thể đăng ký lịch off theo nguyện vọng của mình và cho phép nhân
viên đăng ký off liên tiếp trong trường hợp đặc biệt.

Lê Phú Hương - K49 TT&MKT

21


BÁO CÁO THỰC TẬP
- Tiết kiệm chi phí nhân công và phương pháp phục vụ đơn giản: do khách tự phục
vụ (tự lấy thức ăn đồ uống cho mình theo sở thích, khẩu vị) nên hạn chế được
những lời phàn nàn của khách về cung cách phục vụ của nhân viên.
Không mất thời gian set-up dụng cụ ăn uống trên bàn ăn.
Thời gian bữa ăn không kéo dài: Do không phải phục vụ cho từng khách theo


-

từng món mà khách tự chọn thức ăn.
- Chuẩn bị thực phẩm dễ dàng hơn, tận dụng được nhiều thực phẩm.
- Khách có thể mở rộng giao lưu. Trong bữa tiệc, khách có thể gặp gỡ, trò chuyện
cùng với nhau, quyền chủ động thuộc về cá nhân.
- Món ăn đảm bảo chất lượng vệ sinh, an toàn cho du khách.
- Nhà hàng có khu outside cho khách có thể vừa dùng bữa vừa ngắm cảnh .
• Nhược điểm:
-

Gây khó khăn cho những khách không quen với việc tự phục vụ và kiểu tiệc tự
phục vụ.

- Thực đơn các món ăn thường không thay đổi, điều này sẽ gây nhàm chán cho du
khách nếu ở lại tại khu du lịch dài ngày.
Nhân lực chủ yếu vào mùa cao điểm là sinh viên thực tập nên chất lượng phục

-

vụ chưa đạt đến mức độ cao. Tốn nhiều thời gian để đào tạo lại những khóa sinh
viên mới.
-

Những ngày đông khách thường có tình trạng không có bàn cho khách ngồi.

-

Khách hàng chưa được hướng dẫn cụ thể trong quá trình tự phục vụ trong mùa


-

cao điểm.
Với đặc trưng tự phục vụ, khách hàng lấy thức ăn dư thừa, gây lãng phí, đồng

-

thời làm tăng chi phí cho nhà hàng.
Thức ăn còn bị khách phàn nàn, nhưng không đáng kể.
2.

Đề xuất ý kiến:
• Cần có biện pháp phù hợp để khắc phục tình trạng lấy thức ăn dư thừa, gây
lãng phí.
• Nên thay đổi thực đơn buffet thường xuyên để tránh được sự nhàm chán cho
thực khách.
• Cấp trên cần quan tâm nhiều hơn đến cảm nhận của nhân viên nhằm có cách
xử sự hợp lí tạo cảm giác thoải mái nhất cho nhân viên.
• Nên liên lạc với các công ty lữ hành nhằm sắp xếp thời gian dùng bữa của
khách đoàn một cách phù hợp nhất để tránh tình trạng thiếu bàn ăn, ảnh hưởng
đến khách cũng như hoạt động của nhà hàng.

Lê Phú Hương - K49 TT&MKT

22


BÁO CÁO THỰC TẬP
• Nên đào tạo thêm nghiệp vụ cho nhân viên để có thể phục vụ khách một
cách hiệu quả nhất có thể.

• Đồng bộ hóa giữa các tầng góp phần làm tăng thêm sự chuyên nghiệp cho
nhà hàng.
• Loại bỏ những bộ bàn ghế đã cũ, đã lỗi thời và thiết kế lại cũng như trang trí
lại nội thất ở nhà hàng .
• Đa dạng hơn menu thức uống để đáp ứng được nhu cầu của khách tốt hơn.
C. KẾT LUẬN:
Hai tháng thực tập ở khu du lịch Bà Nà tuy không phải là dài nhưng có lẽ đây là
quãng thời gian đáng nhớ nhất đối với chúng em. Ở đây, chúng em không chỉ học được
những kĩ năng làm việc mà còn nâng cao được những kĩ năng mềm như giao tiếp với
khách hàng cũng như với đồng nghiệp. Ngoài ra, các anh chị giám sát, nhân viên cũng
sẵn sàng chia sẻ những kinh nghiệm, chỉ bảo tận tình cho chúng em trong mọi việc. Vì
vậy, đây chính là bước đệm quan trọng cho chúng em - một sinh viên chỉ biết mọi việc
qua lí thuyết - trở nên thành thục hơn trong công việc của mình sau này. Ở đây, chúng
em còn được sống trong một môi trường tập thể, được sống với mọi người và mở rộng
mối quan hệ của mình. Có lẽ đây sẽ là những kỉ niệm đẹp trong quãng đời sinh viên của
mỗi chúng em.
Em xin chân thành cảm ơn đến quý nhà trường và Khu du lịch Bà Nà Hills đã tạo
điều kiện tốt nhất cho chúng em được làm việc và trải nghiệm trong chuyến đi thực tập
này.

Lê Phú Hương - K49 TT&MKT

23


BÁO CÁO THỰC TẬP

Một số hình ảnh khi thực tập tại nhà hàng Arapang

Lê Phú Hương - K49 TT&MKT


24


BÁO CÁO THỰC TẬP

Tập thể nhân viên nhà hàng Arapng

Lê Phú Hương - K49 TT&MKT

25