1

COCKTAIL – CHÊ- KEM

M
C L
C
Chêrau cêu sûä
a tûúi....................................................................... 3
Rau cêu trûá
ng.................................................................................. 4
Thẩ
ch pho mấ
t ................................................................................. 5
Rau cêu trấ
i cêy............................................................................... 6
Cam sûä
a tûúi.................................................................................... 7
Pudding xoâ
i .................................................................................... 8
Trấ
i cêy têím àûúâ
ng ......................................................................... 9
Àu àmai tu të nhơ...................................................................... 10
Chë
i àưë
t rûúå
u ............................................................................... 11
Tấ
o nhưìi chưm chưm ..................................................................... 12
Yaourt trấ

i cêy............................................................................... 13
Kể
o hưìlư......................................................................................... 14
Thẩ
ch kem chocolate..................................................................... 15
Nûúá
c quẫkiwi................................................................................ 16
Chêàêå
u vấ
n ................................................................................... 17
Chêàêå
u trùỉ
ng................................................................................ 18
Chêbûúã
i ......................................................................................... 19
Chêthûng....................................................................................... 20



COCKTAIL – CHÊ- KEM

2

Chêtrûá
ng hưìng trâ
........................................................................ 21
Chêkhoai cao................................................................................. 22
Chêtấ
o xổ
n .................................................................................... 23

Kem dûá
a xay .................................................................................. 24
Chêbùỉ
p nûúá
c dûâ
a .......................................................................... 25
Hoẩtiï të tûâdûa hêë
u ....................................................................... 26
Chêlong nhậ
n sen (Hụ )ë.............................................................. 27
Sinh tưëtrấ
i cêy .............................................................................. 28




COCKTAIL – CHÊ- KEM

3

CHÊRAU CÊU SÛÄ
A TÛÚI
Sau khi chï ëbiï në hậy cho rau cêu sûäa tûúi ra bất hay ly, khưng dng thï m
àấàï ícốthï íthûúãng thûác àûúåc hï të võbếo vângổt thanh ca mốn ùn.
Ngu n liï :
- 10 g rau cêu
- 20 g bưåt bấng
- 20 bưåt khoai
- 20 g hẩt lûåu
- 300 g àûúâng

- 500 ml sûäa tûúi
Thûåc hiï nå :
Rau cêu ngêm núã, nêëu tan.cho vâo khn àï íngåi. Lêëy rau cêu ra khỗi khn,
dng dao rùng cûa thấi cho àểp.
Àưímưåt đt nûúác sưi vâo nưìi, cho bưåt bấng, bưåt khoai vâo låc chđn, xẫlẩi vúái
nûúác sẩch. Khưng nï n låc quấlêu, bưåt sệkhưng dai vâkhưng àểp.
Àun nống sûäa khoẫng 70 àưåC (khưng àï ísưi), cho àûúâng vâo khëy tan
Cho rau cêu, bưåt bấng, bưåt khoai, hẩt lûåu vâo sûäa, trưån àï , àï íngåi. Cho vâo
tlẩnh.




4

COCKTAIL – CHÊ- KEM

RAU CÊ U TRÛÁ
NG
Sau khi thûåc hiï nå theo cưng thûác dûúái àêy, bẩn sệcốmưåt mốn ùn vûâa
àểp mùỉ
t lẩi vûâa hêëp dêỵn vâthđch húåp lâm mốn trấng miï någ cho nhûäng bûäa tiï cå.
Ngu n liï :
- 50 g rau cêu bưåt
- 2 lđt nûúác
- 200 g àûúâng trùỉ
ng
- 1/2 hưåp sûäa àùåc
- 200 g àêåu xanh, àậi vỗ
- 100 g àûúâng

- 1 cht mëi
- 2 ưng vani
- 30 vỗtrûáng gâ, rûãa sẩch, trấng vúái nûúác sưi, p miï nå g rûáng, phúi khư
Thûåc hiï nå :
Ngêm rau cêu vúái nûúác cho tan hï të. Àùåt nưìi rau cêu lï n bï pë, àun nhỗlûãa, khëy
àï . Rau cêu sưi, cho àûúâng vâo, nêëu tan cho àï në khi hưỵn húåp trong vùỉ
t lâ
àûúåc. Cho sûäa, vani vâo, khëy àï , tùỉ
t bï pë.
Hêëp chđn àêåu xanh, tấn nhu nỵ , xâo vúái àûúâng cho rấo, cho vani vâo. Vo àêåu
thânh 30 viï n nhỗbùçng lông àỗtrûáng gâ
Xï pë vỗtrûáng vâo vó àûång trûáng. Àưí rau cêu 1/3 vỗtrûáng, àưí hï të 30 quẫ, àùåt
viï n àêåu xanh vâo tûâng quẫ. Lâm nống rau cêu, àưíàêìy vỗ. Dng lẩnh.




5

COCKTAIL – CHÊ- KEM

THẨ
CH PHO MẤ
T
Chó vúái khoẫng hún 10.000 àưìng lâbẩn cốthï íchiï u àậi bẩn bêmốn ùn
nây. Khi dng, thấi rau cêu thânh tûâng miï nëg mỗng vâùn lẩnh.
Ngu n liï :
- 25 g rau cêu
- 1 lđt nûúác
- 2 lông àỗtrûáng gâ

- 2 thòa sp sûäa àùåc
- 100 g àûúâng
- Khn bấnh cake (dâi 15 cm)
Thûåc hiï nå :
Ngêm rau cêu vúái nûúác cho núã. Àùåt lï n bï pë , àun lûãa nhỗcho àï në khi rau cêu
trong vùỉ
t. Cho àûúâng, nêëu tan rưìi tiï pë tc cho sûäa vâo.
Àï íkhoẫng 2 pht cho hưỵn húåp rau cêu giẫm àưånống. Cho lông àỗtrûáng gâ(àậ
àấnh tan) vânûúác cam vâo khëy àï .
Cho rau cêu vâo khn bấnh cake, àï íngåi. Lêëy rau cêu ra khỗi khn.
Dng mưåt ưëng nhỗ, àûúâng kđnh 1,3 cm. Àêm vâo miï në g rau cêu. Bẩn sệthêëy
trï n miï nëg rau cêu cốcấc lưỵthng xen kệnhau, trưng rêët giưëng miï nëg phomất.




COCKTAIL – CHÊ- KEM

6

RAU CÊ U TRẤ
I CÊ Y
Mốn rau cêu ngon phẫi trong vâkhưng quấcûáng vânhúálâdng lẩnh múái
ngon.
Ngu n liï :
- 10 g rau cêu
- 1 lđt nûúác
- 200 g àûúâng
- Nho, dûáa, tấo, lï , gổt vỗthấi miï nëg vng
- Mûát serry àỗ, thấi àưi

- Thẩch dûâa, lêëy phêìn thẩch, khưng lêëy nûúác
Thûåc hiï nå :
Rau cêu ngêm núã, nêëu tan vúái nûúác. Cho àûúâng vâo, nêëu tan
Cho rau cêu vâo tûâng ly nhỗhóåc chến nhỗ. Àï íhúi ngåi, xï pë trấi cêy vâo, àưí
thï m mưåt lúáp rau cêu lï n trï n. (Nï mën rau cêu cốnhiï mi hûúng, bẩn cố
thï ícho thï m mưåt đt mi tấo hay bùtcs hûúng võ trấi cêy nâo mâbẩn thđch). Mua
cấc loẩi tinh dêìu trấi cêy tẩi cấc cûãa hâng bấn ngu n liï lâm bấnh.
Àï íngåi, cho vâo tlẩnh.




7

COCKTAIL – CHÊ- KEM

CAM SÛÄ
A TÛÚI
Mốn nây cốvõhúi the the ca vỗcam, dng lẩnh sệngon hún.
Ngu n liï :
- 2 quẫcam M.
- 200 g sûäa tûúi (cốthï í chổn loẩi Whipping Cream. Àêy lâloẩi sûäa tûúi àùåc
biï tå, chu n dng àï í lâm kem cho cấc loẩi bấnh ngổt. Tï n thưng dng ca
Whipping Cream lâkem sûäa tûúi).
Thûåc hiï nå :
Gổt bỗvỗcam, giûälẩi mưåt phêìn vỗàï ítrang trđ, mưåt phêìn cùỉ
t hẩt lûåu nhỗ.
Dng mấy àấnh cho kem tûúi thêåt nưíi vâàùåc lẩi.
Trưån kem tûúi cng vúái cam àậàûúåc xay nất vâmưåt đt vỗcam xùỉ
t hẩt lûåu.

Thûúãng thûác:
Mc cam sûäa tûúi ra bất.
Trang trđ bùçng cam xùỉ
t miï nëg nhỗvâvỗcam xung quanh.




8

COCKTAIL – CHÊ- KEM

PUDDING XOÂ
I
Trấi xoâi cốthï íchï ëbiï në thânh nhiï mốn ùn khấc nhau vâpudding xoâi
lâmưåt mốn khấàùåc biï tå.
Ngu n liï :
- 1 quẫxoâi cất chđn.
- 1 quẫkiwi.
- 2 quẫdêu ÀâLẩt.
- 100 g bưåt nùng.
- 3 thòa xp sûäa àùåc.
Thûåc hiï nå :
Rûãa sẩch xoâi cất, kiwi vâdêu, àï írấo nûúác.
Gổt bỗvỗxoâi, cùỉ
t nhỗmưåt phêìn, côn mưåt phêìn giûälẩi, dng àï ítrang trđ.
Àưí sûäa vâo mấy xay sinh tï ,ë cho phêìn xoâi àậcùỉ
t nhỗvâo, xay nất cng vúái
sûäa.
Bưåt nùng nhưìi vúái nûúác sưi cho dễo mõn, cùỉ

t hẩt lûåu nhỗ, låc chđn, xẫlẩi bùçng
nûúác lẩnh.
Trưån chung vúái xoâi.
Thûúãng thûác:
Mc ra chến, dng kiwi vâquẫdêu ÀâLẩt àï ítrang trđ.
Mốn ùn nây dng lẩnh hay ngåi àï ngon.




COCKTAIL – CHÊ- KEM

9

TRẤ
I CÊ Y TÊ M
Í ÀÛÚÂ
NG
Mốn ùn nây rêët thđch húåp cho nhûäng bíi tiï cå buffet. Cốthï í sûãdng
nhiï loẩi trấi cêy khấc nhau cho mâu sùỉ
c mốn ùn thï m sinh àưång.
Ngu n liï :
- 1 quẫtấo àỗ.
- 1 quẫlï .
- ¼ quẫthanh long.
- 100 g nho àỗhóåc àen.
- 100 g àûúâng mõn hóåc àûúâng xay.
- Rûúåu rum.
Thûåc hiï nå :
Tấo, lï bỗhẩt, cùỉ

t thânh tûâng miï nëg nhỗvûâa ùn.
Thanh long bốc vỗ, cùỉ
t nhỗnhû tấo vâlï .
Nho àï íngu n quẫ.
Trưån chung cấc loẩi trấi cêy vúái mưåt đt àûúâng, rûúåu rum.
Xiï n têët cẫvâo que, xen kệmưåt miï nëg tấo, mưåt miï nëg lï , thanh long vânho.
Lùn qua àûúâng àậxay mõn.
Thûúãng thûác:
Xï pë trấi cêy ra àơa.




COCKTAIL – CHÊ- KEM

10

ÀU À
MAI TU T
Ë NHƠ
Mốn ùn nây thđch húåp lâm àưìtrấng miï någ, dng nống hay lẩnh àï ngon.
Chi phđchókhoẫng 20.000 àưìng.
Ngu n liï :
- 1 miï nëg àu à.
- 1 cấi mai tu të nhơ.
- 100 g àûúâng phên.
- Mưåt đt àûúâng mõn.
Thûåc hiï nå :
Chổn àu àloẩi chđn mï m
ì , khưng nhậo, cùỉ

t thânh tûâng miï në g vûâa ùn.
Ûúáp àu àcng vúái mưåt cht àûúâng mõn.
Mai tu të nhơngêm núã, cùỉ
t bỗchên nêëm, xùỉ
t nhỗ.
Àưíkhoẫng ¼ lđt nûúác vâo nưìi, cho àûúâng phên vâo, nêëu cho àûúâng tan hï të.
Cho mai tu të nhơvâo nưìi àûúâng phên, àun sưi khoẫng 5 pht.
Tiï pë tc cho àu àvâo, khëy nhể, àï íngåi.
Thûúãng thûác:
Mc ra àơa cốlông sêu.
Mốn ùn àu ànêëu mai tu të nhơcốtấc dng bưíphưíi.




11

COCKTAIL – CHÊ- KEM

CHË
I ÀƯË
T RÛÚÅ
U
Mốn chëi àưët rûúåu nây rêët thúm vâlẩmiï nå g. Dng nống hay ngåi àï
ngon.
Ngu n liï :
- 2 quẫchëi sûá
- 50 g àûúâng ngâ
- 100 ml rûúåu rum
Thûåc hiï nå :

Chổn chëi thêåt chđn, khưng bõ dêåp, bốc vỗ, cốthï íàï íchëi ngu n quẫhóåc
ếp húi dểp, ty thđch.
Cho àûúâng vâo chẫo, cho mưåt đt nûúác sưi vâo (lûúång nûúác chó vûâa àcho
àûúâng cốàưåêím).
Nêëu sưi cho àï në khi thêëy àûúâng bùỉ
t àêìu kếo chó, ngẫsang mâu vâng nêu lâ
àûúåc.
Xï pë chëi ra àơa, rûúái nûúác àûúâng lï n trï n.
Àưírûúåu rum vâo àơa chëi, chêm lûãa àưët. Àï ílûãa chấy trong khoẫng nûãa pht.




COCKTAIL – CHÊ- KEM

12

TẤ
O NHƯÌI CHƯM CHƯM
Chó cêìn chûa àï në 10.000 àưìng lâbẩn àậcốthï ícốàûúåc mưåt mốn ùn khấ
hêëp dêỵn.
Ngu n liï :
- 2 quẫtấo àỗ
- 2 quẫchưm chưm
- 100 g àûúâng
- 10 ml mêåt ong
Thûåc hiï nå :
Chổn tấo thêåt àỗvânhỗquẫ. Khưng nï n mua loẩi tấo to vò loẩi nây búãlẩi
khưng giôn, mốn ùn sệmêët ngon.
Gổt vỗtấo, chûâa lẩi cëng, cùỉ

t mưåt àoẩn dâi khoẫng 3 cm trï n quẫtấo, dng
cêy khoết (dng cchu n lêëy hẩt trấi cêy) àï ílêëy lội tấo ra.
Chưm chưm bốc vỗ, tấch hẩt cùỉ
t miï në g nhỗ, sï n vúái àûúâng khoẫng 10 pht.
Cho chưm chưm vâo trong quẫtấo. Àêåy phêìn tấo àậcùỉ
t lï n, àem hêëp chđn
khoẫng 15 pht lâàûúåc.
Thûúãng thûác;
Xï pë ra àơa, rûúái mêåt ong lï n trï n, dng lẩnh.




COCKTAIL – CHÊ- KEM

13

YAOURT TRẤ
I CÊ Y
Cư bẩn thên mën mưåt ly yaourt àưåc àấo. Khưng vêën àï ìgòkhi bẩn àậcố
trong tay cưng thûác sau. Nâo cng trưítâi nhế.
Ngu n liï :
- 2 hưåp yaourt.
- 1 quẫkiwi.
- 1 quẫàâo túi hóåc 1 miï nëg àâo àống hưåp.
Thûåc hiï nå :
Kiwi, àâo xùỉ
t hẩt lûåu nhỗ, trưån chung vúái yaourt, àï ílẩnh.
Cấch lâm yaourt:
- 1 hưåp sûäa àùåc.

- 1 hyaourt cấi.
- 1 hưåp nûúác sưi, 2 hưåp nûúác lẩnh.
Pha sûäa cng vúái nûúác, khëy sûäa tan àï .
Cho yaourt cấi vâo, trưån àï .
Àưívâo hsẩch, vúái nûúác nống khoẫng 70 àưåC.
Khoẫng 3 giúâsau, sûäa sệàùåc lẩi vâbùỉ
t àêìu lï n men. Lc nây, sûäa cốvõ chua
nhể.
Àï ísûäa chua vâo tlẩnh.
Thûúãng thûác:
Yaourt trấi cêy dng lẩnh sệngon hún.




14

COCKTAIL – CHÊ- KEM

KỂ
O HƯÌLƯ
Kểo hưì lư ngon vâlẩmiï nå g, thđch húåp àï í ùn trong ma lẩnh hóåc tẩi
nhûäng vng cốkhđhêåu lẩnh.
Ngu n liï :
- 2 quẫqut.
- 2 quẫmêån.
- 200 g àûúâng.
- 100 g mẩch nha.
Thûåc hiï nå :
Nêëu tan àûúâng, khi thêëy àûúâng kếo chólâàûúåc, cho kểo mẩch nha vâo trưån àï .

Qut bốc vỗ, tấch tûâng mi.
Mêån cùỉ
t miï nëg.
Xiï n qut vâmêån vâo xiï n tre, nhng trong kểo mẩch nha vâàûúâng thùỉ
ng kếo
chó.
Kểo sệkhư lẩi trong thúâi gian khoẫng 1 pht.
Thûúãng thûác:
Mốn nây dng ngay sau khi chï ëbiï në múái ngon. Lúáp kểo bï n ngoâi sệrêët giôn
vâthúm. Bï n trong cốvõhúi chua.




COCKTAIL – CHÊ- KEM

15

THẨ
CH KEM CHOCOLATE
Giấng sinh àang àï në gêìn, mổi ngûúâi trong nhânư nûác mua sùỉ
m chín bõ
cho ngây nây, bûäa tiï cå nhỗca bẩn cng cốthï íàem lẩi bêët ngúâcho mổi ngûúâi
vâthẩch chocolate thêåt thđch húåp lâm mốn trấng miï någ.
Ngu n liï :
- 25 gr rau cêu.
- 1 lđt nûúác.
- 1/2 kg kem sûäa.
- 100 gr bưåt chocolate ngổt.
- 300 gr àûúâng cất trùỉ

ng.
- 300 gr vấng sûäa (nï khưng cốvấng sûäa, cốthï í dng sûäa tûúi hóåc sûäa bưåt
pha nûúác).
- Dûâa bâo súåi.
- Mûác chm råt hóåc thúm hóåc àu àdễo.
- Khn nhỗhònh vùỉ
t kem.
Thûåc hiï nå :
- Rau cêu cho vâo nưìi nûúác (chûâng 1 lđt) ngêm àưå10-30 pht.
- Nêëu rau cêu cho tan (lûãa nhỗ), húát bổt k.
- Cho àûúâng vâo khëy àï àï në khi tan, àun tiï pë cho sưi, húát bổt.
- Nhùỉ
c xëng, trưån chocolate vâvấng sûäa vâo nưìi, cho kem vâo àùåt lï n bï pë àun
tiï pë (lûãa nhỗ).
- Àưírau cêu vâo khn, àï íngåi sau àốcho vâo tlẩnh.
- Khi dng trt ra àơa (ly). Rùỉ
c dûâa xung quanh, trï n àï ímûát.




16

COCKTAIL – CHÊ- KEM

NÛÚÁ
C QUẪKIWI
Bẩn àậcốtrong tay nhûäng trấi kiwi chđn mổng, côn chêìn chûâgònûäa, hậy
pha chï ëmưåt ly sinh tưëàï íthï të àậi bẩn bêvângûúâi thên.
Ngu n liï :

- 2 kg quẫkiwi.
- 1/2 lđt sûäa tûúi.
- 200 gr àûúâ
ng cất trùỉ
ng.
Thûåc hiï nå :
- Kiwi chổn quẫcốlưng mâu trùỉ
ng bẩc lâquẫtûúi, khưng giêåp. Gổt vỗ, bưílâm
bưën. Cho têët cẫvâo mấy ếp trấi cêy hóåc mấy xay sinh tưë, thï m vâo 1 cưëc thy
tinh nûúác sưi àï íngåi vâtêët cẫsưëàûúâng cất. Cho mấy chẩy àï khoẫng 5 pht.
- Mc ra thưë, hôa tiï pë sûäa tûúi. Chia àï ra thânh 6 phêìn. Trang trđ thï m vúái
nhûäng lất kiwi úãtrï n thânh cưëc. Dng vúái àấbâo vn.
Nï khưng cốmấy xay, cốthï íxùỉ
t vn kiwi ra rưìi dng thòa nghiï nì nhỗ.




17

COCKTAIL – CHÊ- KEM

CHÊÀÊ U
Å VẤ
N
Mốn chênây cốthï ídng chung vúái nûúác cưët dûâa hóåc khưng, àêåu vấn
vêỵn rêët bi vângon.
Ngu n liï :
- 300 g àêåu vấn tûúi, bốc vỗ.
- 300 g àûúâng cất trùỉ

ng.
- 100 g bưåt nùng, khëy vúái nûúác lẩnh.
- Vani.
Thûåc hiï nå :
Nêëu àûúâng vúái 1,5 lđt nûúác cho tan (thûúâng xu n khëy àï íàûúâng khưng àống
lẩi dûúái àấy nưìi, dï ỵbõ vâng hóåc khï , khưng àểp).
Cho bưåt nùng lỗng (àậhôa vúái nûúác) vâo, khëy cho àï në khi cốàưåsấnh (húi
àùåc).
Cho àêåu vấn vâo, trưån àï . Bỗthï m vani.
Chêàẩt u cêìu khi cốàưåàùåc vûâa phẫi.
Thùỉ
ng nûúác cưët dûâa nhû àậhûúáng dêỵn úãmốn chêàêåu trùỉ
ng.
Thûúãng thûác:
Mc chêra chến.




18

COCKTAIL – CHÊ- KEM

CHÊÀÊ U
Å TRÙỈ
NG
Mốn chênây cốthï ídng riï ng, hóåc ùn vúái xưi vôcng rêët húåp.
Ngu n liï :
- 200 g àêåu trùỉ
ng.

- 50 g nï pë, vo sẩch.
- 200 g àûúâng trùỉ
ng.
- 200 g dûâa nẩo, vùỉ
t lêëy nûúác cưët vânûúác giẫo.
- 1/4 thòa câphï mëi.
- 20 g bưåt gẩo.
Thûåc hiï nå :
Nêëu àêåu trùỉ
ng thêåt mï m
ì vúái mëi. Ngêm mưåt àï m cho àêåu cốmâu nêu àểp.
Àem àậi hï të mây àêåu.
Hêm nống lẩi àêåu, cho àûúâng vâo, nêëu cho ngêëm.
Àun sưi nûúác giẫo dûâa. Bỗnï pë vâo, àun núãmï m
ì .
Cho àêåu àậnêëu vúái àûúâng vâo nưìi nï pë , trưån àï , àun sưi trúãlẩi.
Thùỉ
ng nûúác cưët dûâa vúái lûãa nhỗ. Khi thêëy nống (khưng àúåi àï në khi sưi), cho bưåt
gẩo pha loậng vúái nûúác vâo, tẩo àưåsấnh vûâa phẫi.
Thûúãng thûác:
Mc chêra chến, chan nûúác cưët dûâa lï n trï n.




19

COCKTAIL – CHÊ- KEM

CHÊBÛÚÃ

I
Bẩn lângûúâi khếo tay, u thđch cưng viï cå nưåi trúåthòhậy cng trưítâi chï ë
biï në mốn chêàùåc biï tå nây nhế.
Ngu n liï :
- Ci bûúãi khư, bẩn cốthï ímua sùén úãcấc chúåhóåc tûålâm lêëy bùçng cấch bỗvỗ
xanh lêëy phêìn ci trùỉ
ng, cùỉ
t nhỗphúi khư àï ídng dêìn.
- Àêåu xanh 100 g.
- Àûúâng kđnh 400-500 g.
- Bưåt àao 10 g.
- Vani.
- Dûâa nẩo hóåc dûâa bùm 200 g.
Thûåc hiï nå :
Ci bûúãi cho vâo nûúác êëm ngêm 30 pht, dng khùn sẩch vùỉ
t vâi lêìn cho hï të
nûúác.
Dûâa bùm hoâmưåt cht nûúác êëm, dng vẫi mân sẩch vùỉ
t lêëy nûúác cưët, cho thï m
mưåt cht nûúác vâo àun sưi, àï íriï ng.
Àêåu xanh ngêm nûúác àậi sẩch vỗ, àưìchđn, àï íngu n hóåc giậnhỗ.
Ci bûúãi ngêm àûúâng 30-60 pht cho ngêëm vâcûáng. Sau àốcho nûúác vâo àun
sưi vâi pht, nï m
ë vûâa ngổt.
Cho àêåu xanh vâbưåt àao hoâloậng vâo qëy àï vúái ci bûúãi. Cho cht vani
vâo.
Chêngåi mc ra bất, cho nûúác cưët dûâa lï n trï n. Mën mất cho thï m àấ.





20

COCKTAIL – CHÊ- KEM

CHÊTHÛNG
Võ ngổt mất, ngêåy ca nûúác dûâa vâbi ca àêåu xanh lâvõ àùåc trûng ca
mốn chênây. Hún nûäa vúái cấc ngu n liï àún giẫn dï ỵkiï m
ë bẩn cốthï ílâm hâi
lông khấch múâi ca bẩn trong nhûäng ngây cëi thu.
Ngu n liï :
- 200 g àêåu xanh câ, ngêm núã, àậi vỗ, hêëp chđn.
- 50 g bưåt bấng, låc chđn, xẫnûúác lẩnh.
- 50 g bưåt khoai, låc chđn xẫnûúác lẩnh.
- 2 tai nêëm mêo, ngêm núã, thấi súåi.
- 100 g hẩt sen tûúi.
- 300 g dûâa nẩo, vùỉ
t lêëy nûúác cưët vânûúác giẫo.
- 300 g àûúâng cất trùỉ
ng.
- 20 g phưítai, ngêm núã, rûãa sẩch cất.
- Va ni.
- Lấdûáa, rûãa sẩch cån thânh bố.
Thûåc hiï nå :
Nûúác giẫo dûâa àun sưi.
Cho àêåu xanh, hẩt sen tûúi, nêëm mêo, phưítai, bưåt bấng, bưåt khoai vâo, nêëu sưi
trúãlẩi.
Cho àûúâng vâo, àun thï m khoẫng 5 pht.
Sau cng cho nûúác cưët dûâa lï n mùåt. Tùỉ
t bï pë .

Thûúãng thûác:
Mc chêvâchến. Dng nống hay lẩnh àï rêët ngon.




COCKTAIL – CHÊ- KEM

21

CHÊTRÛÁ
NG HƯÌNG TRÂ
Vúái nhûäng ngu n liï quen thåc hùçng ngây nhû quẫtrûáng, gối trâ, bẩn
cốthï ítẩo ra mưåt mốn chêàưåc àấo. Ngoâi hûúng võ àùåc biï tå, chêtrûáng hưìng trâ
côn cốtấc dng bưíphưíi vâan thêìn.
Ngu n liï :
- 10 quẫtrûáng gâta.
- 20 g hưìng trâ(mua úãcấc siï u thõ), bổc vâo miï në g vẫi mỗng, sẩch.
- 300 g àûúâng phên.
Thûåc hiï nå :
Àưíkhoẫng 2 lđt nûúác vâo nưìi, cho gối hưìng trâvâo, àun nhỗlûãa cho trâra hï të
nûúác cưët.
Låc sú trûáng gâ, dng thòa àêåp nhểvỗcho húi bõrẩn.
Thẫtrûáng vâo nưìi nûúác trâ.
Nï m àûúâng phên, nêëu thï m 2 giúâvúái lûãa thêåt nhỗ(chkhưng múãnùỉ
p).
Vúát trûáng ra, bốc vỗ, thẫlẩi vâo nưìi nûúác trâ.
Thûúãng thûác:
Mc trûáng ra chến vâchan nûúác trâvâo.





22

COCKTAIL – CHÊ- KEM

CHÊKHOAI CAO
Mưåt bất chêkhoai sệtẩo thï m cho bẩn cẫm giấc gêìn gi vúái cåc sưng
thưn dậ. Hún nûäa nhûäng ngây heo may se lẩnh, ngưìi thûúãng thûác bất chêkhoai
nống hưíi côn gòhêëp dêỵn hún.
Ngu n liï :
- 500 g khoai cao, rûãa sẩch, cùỉ
t thânh miï nëg vng nhỗkhoẫng 3 cm.
- 250 g nï pë, vo sẩch.
- 300 g àûúâng cất trùỉ
ng.
- Lấdûáa, cùỉ
t khc, giậlêëy nûúác cưët.
- Mëi.
- 300 g dûâa nẩo, vùỉ
t lêëy nûúác cưët.
Thûåc hiï nå :
Hêëp chđn khoai cao.
Nêëu nï pë vúái nûúác giẫo dûâa cho núãmï m
ì , cho khoai cao vâàûúâng vâo, trưån àï .
Trưån thï m đt nûúác cưët lấdûáa cho cốmi thúm.
Cho thï m nûúác cưët dûâa vâo, nêëu sưi trúãlẩi lâàûúåc.
Thûúãng thûác:
Mc chêra chến, chan nûúác cưët dûâa lï n trï n.





23

COCKTAIL – CHÊ- KEM

CHÊTẤ
O XỔ
N
Chêtấo xổn ca miï nì Nam tûúng tûåchêhoa cau miï nì Bùỉ
c. Chêtấo xổn
dng rêët đt àêåu xanh, chó húi thoang thoẫng, trong bất chênhû cốnhûäng cấnh
hoa cau nhỗ. Dng vúái xưi vôhóåc xưi àêåu xanh.
Ngu n liï :
- 200 g àêåu xanh câ, ngêm mï m
ì , àậi vỗ.
- 100 g bưåt nùng.
- 300 g àûúâng cất.
- 300 g dûâa nẩo, vùỉ
t lêëy nûúác cưët vânûúác giẫo.
Thûåc hiï nå :
Hêëp chđn àêåu xanh.
Cho àûúâng vâo 1,5 lđt nûúác, àun sưi cho tan àûúâng. Cho bưåt nùng pha loậng vâo
khëy cho àï në khi nûúác trong nưìi cốàưåsấnh, húi àùåc.
Cho àêåu xanh vâo, trưån àï .
Cho vani.
Thùỉ
ng nûúác cưët dûâa vúái lûãa nhỗ. Khi thêëy nống (khưng àúåi àï në khi sưi) cho bưåt

gẩo pha loậng vúái nûúác vâo àï ínûúác cưët cốàưåsấnh vûâa phẫi.
Thûúãng thûác:
Mc chêra chến. Chan nûúác cưët dûâa lï n trï n.




24

COCKTAIL – CHÊ- KEM

KEM DÛÁ
A XAY
Chó vúái 5 pht thûåc hiï nå lâbẩn cốthï ícốàûúåc nhûäng ly kem mất lẩnh,
thúm mi hoa quẫ.
Ngu n liï :
- 1 hưåp thúm (dûáa) xay 450 gr.
- 1 tấch nûúác cưët thúm.
- 3/4 tấch nûúác cưët dûâa.
- Vâi lất thúm.
Thûåc hiï nå :
Bỗchung thúm xay, 1 tấch nûúác thúm vâo bònh hóåc tấch ào lûúâng.
Sau àốtûâtûâchï ënûúác cưët dûâa, àưìng thúâi dng qúång àấnh àï rưìi àưísang l
cưëi, trang trđbùçng vâi lất thúm dổn ra ùn liï nì .




COCKTAIL – CHÊ- KEM


25

CHÊBÙỈ
P NÛÚÁ
C DÛÂ
A
Bất chêthúm mất mi ngư non. Vûâa tẩo cẫm giấc thû thấi khi bẩn thûúãng
thûác vâcng àem lẩi cho bẩn cẫm giấc nhểnhâng thanh tao.
Ngu n liï :
- 150 g bưåt bấng.
- Mưåt chc bùỉ
p ngư non.
- 1 trấi dûâa khư.
- 1/2 chến nï pë.
- 1 thòa bưåt mò tinh, lấdûáa.
- 350 g àûúâng cất trùỉ
ng.
Cấch lâm:
- Dûâa nẩo vùỉ
t nûúác cưët vâmưåt tư nûúác dẫo.
- Lêëy dao bến xất mỗng ngư àûâng lêëy túái ci.
- Bùỉ
c xoong lï n cho nï pë vo sẩch vâo nêëu vúái bùỉ
p cho cht mëi àï í nhỗlûãa,
nhúátrưån àï nhiï lêìn cho khỗi khết.
- Lấdûáa rûãa sẩch, cưåt lẩi cho vâo chênêëu sưi vûâa chđn nï pë, àưíàûúâng trưån àï
àï íthêëm, trưån lẩi àem xëng vúát bỗlấdûáa.
- Nûúác dûâa dậo khëy vúái bưåt mò tinh cho àï , bùỉ
c lï n bï pë trưån ln tay cho
cht mëi khi sưi húi lêu bưåt chđn nûúác dûâa sï nì sï tå cho nûúác cưët dûâa vâo trưån

àï rưìi trt ra bất.
- Bưåt bấ
ng sẫy cho hï të bi, àï ívâo tư ếm cho bùçng mùåt cho nûúác vâo tûâng cht,
ngêm chûâng mưåt lc xốc lï n cho àï .
- Bùỉ
c nûúác thùỉ
ng tan àûúâng, cho nûúác dûâa dậo vâo nêëu sưi húát bổt, cho bưåt
bấng vâo nêëu chđn, cho gûâng hoâvúái nûúác rưìi àưí nûúác gûâng vâo trưån àï cho
tiï pë vani. Cho nûúác cưët dûâa vâo trưån lẩi àï ísưi àem xëng.
- Mc chêra chến ngay, àûâng àï íngåi mc sệvûäa ra khưng ngon.
- Lûu : Cốthï ínêëu vúái àûúâng trùỉ
ng cho àểp. Dng nống múái ngon.