QUẢN LÝ BÁN TRÚ TRONG CÁC TRƯỜNG TIỂU HỌC
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1.02 MB, 16 trang )
UBND HUYỆN KIM THÀNH
PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
NÂNG CAO HIỆU QUẢ TỔ CHỨC BÁN TRÚ TRONG CÁC
TRƯỜNG TIỂU HỌC
THÁNG 8/2018
VĂN BẢN CHỈ ĐẠO
1.BỘ GD
- Thông tư liên tịch số 13/2016/TTLT-BYT-BGD ngày 12/5/2016 quy định về công tác y tế trường học
-Thông tư 15/2012/TT-BYT ngày 12/9/2012 quy định về điều kiện chung đảm bảo ATTP đối với cơ sở SX, kinh doanh thực phẩm.
-Thông tư 30/2012/TT-BYT ngày 05/12/2012 quy định về điều kiện ATTP đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, kinh doanh thức ăn
đường phố
2. SỞ GD
-Công văn 1118/SGD-CTTT ngày 6/9/2017 v/v hướng dẫn công tác tổ chức ăn bán trú trong các cơ sở GD
- Công văn số 93/SGD-GDTH ngày 9/2/2017 v/v chỉ đạo dạy học 2 buổi/ngày và tổ chức ăn bán trú ở tiểu học
3. PHÒNG GD
-Công văn 403/PGDĐT-GDTH ngày 11/10/2013 v/v Tổ chức bán trú ở các trường tiểu học huyện Kim Thành
CÁC BƯỚC TỔ CHỨC BÁN TRÚ
Chuẩn bị ĐK CSVC (bếp, phòng ăn, phòng ngủ, trang thiết bị,..)
XH kế hoạch+ báo cáo địa phương
CHUẨN BỊ
Dự kiến thu chi, phương án con người (HĐ nấu, phục vụ; HĐ ga, thực phẩm,...)
Tuyên truyền về bán trú
Trong nhà trường
HỌP THỐNG NHẤT CHỦ
TRƯƠNG
Với cha mẹ HS
Quản lý đảm bảo VSATTP
TRIỂN KHAI BÁN TRÚ
Tăng cường kiểm tra, giám sát; làm tốt công khai
Hồ sơ quản lý
Giáo dục và rèn luyện HS thông qua bán trú
MỘT SỐ VẤN ĐỀ TRONG QUẢN LÝ, TỔ CHỨC BÁN TRÚ
1. CSVC, An toàn, vệ sinh
2. Chế biến
3. Tăng cường kiểm tra, giám sát
4. Hợp đồng
5. Công khai
6. Giáo dục qua bán trú, tổ chức hoạt động kết hợp bán trú
7. Kinh phí
8. Hồ sơ bán trú
1. CƠ SỞ VẬT CHẤT, AN TOÀN, VỆ SINH
XÂY DỰNG BẾP ĂN MỘT CHIỀU
KHU SƠ CHẾ, CHẾ BIẾN
KHU NẤU ĂN
KHU CHIA THỨC ĂN
(KHU ĂN)
- Phòng chống cháy nổ (bình cứu hỏa, tiêu lệnh, chỉ dẫn,…)
- An toàn về điện (nơi nấu, nơi ngủ,…)
- Đủ các trang thiết bị, đồ dùng phục vụ bán trú
- Hợp vệ sinh (nước, không khí, chắn côn trùng, VS phòng ăn, phòng ngủ, khăn mặt, cốc uống nước…)
MỘT SỐ BIỂN BẢNG
2. CHẾ BIẾN
- Đảm bảo định lượng, dinh dưỡng
- Tránh kết hợp các loại thực phẩm không phù hợp hoặc chế biến các thực phẩm kỵ
nhau dễ gây ngộ độc,…
VD: Tỏi+ trứng vịt; Nấu thịt bò với tôm hoặc ăn chung: thịt bò chứa sắt, tôm chứa canxi, sắt và
canxi không thể chuyển hóa cùng một lúc nên ăn chung sẽ không có tác dụng.
- Thời gian nấu: phải phù hợp
- (Phần mềm dự án “Bữa ăn học đường”-BGĐ)
3. TĂNG CƯỜNG KIỂM TRA, GIÁM SÁT
NHÀ TRƯỜNG
CHA MẸ HỌC SINH
Đánh giá qua các
cuộc họp nhà trường
BIÊN BẢN, NGHỊ QUYẾT
4. HỢP ĐỒNG
- Người nấu ăn: Chứng chỉ nấu ăn (bếp trưởng), trang phục
Số HS
Người nấu
315
2
180
Số HS ăn bán trú
Số người nấu ăn
100-200
2
2
200-300
3
375
3
300-450
4
177
3
196
3
290
4
438
4
-Hợp đồng cung cấp thực phẩm, ga, điện, nước
+ Có tư cách pháp nhân (DN, cá nhân có giấy phép đăng ký kinh doanh,….)
+ Rõ các điều khoản: đặc biệt trách nhiệm đảm bảo VSATTP, điều khoản ổn định về giá,…
5. CÔNG KHAI
- Qua website
- Công khai thực đơn.
- Công khai tiền mua thực phẩm hàng ngày
- Công khai quyết toán bán trú hàng tháng
6. GD QUA BÁN TRÚ, TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG KẾT HỢP BÁN TRÚ
7. KINH PHÍ
Tiền ăn của HS/bữa (thực
Tiền trông trưa, quản
Tiền chất đốt, nước,
Tổng số tiền HS
phẩm, gạo, gia vị)
lý/bữa/HS
dụng cụ VS/bữa/HS
đóng/bữa ăn
315
13.000
3.000
1.000
17.000
2
180
11.000
3.000
3.000
17.000
2
375
12.000
3.500
1.000
16.500
3
177
12.500
2.500
1.000
16.000
3
196
13.000
3.000
750
16.750
3
290
11.000
3.000
3.000
17.000
4
438
13.000
2.000
1.000
16.000
4
Số HS
CẦN TÁCH MỨC THU GIỮA KHỐI 1,2 VÀ KHỐI 3,4,5
Người nấu
THẢO LUẬN
1. MỨC LƯƠNG NGƯỜI NẤU BAO NHIÊU/THÁNG/NGƯỜI LÀ HỢP LÝ?
2. CÁCH CHI TIỀN QUẢN LÝ BÁN TRÚ, TỈ LỆ THẾ NÀO CHO HỢP LÝ?
KINH PHÍ QUẢN LÝ BÁN TRÚ
KT-TQ 3%
GVCN 2%
5
20
Người nấu
70%
Ví dụ: Trường TH X có 200 HS ăn bán trú x 3000đ/ngày= 600.000/ngày
- Trả công nấu 70% (2 người): 210.000/người/buổi.
- Trông trưa (3 người): 40.000/người/buổi
8. HỒ SƠ BÁN TRÚ
GV CHỦ NHIỆM
- Theo dõi HS ăn bán trú
Phụ lục 1
- DS học sinh nộp tiền ăn bán trú
Phụ lục 2
NV NẤU BẾP
- Tổng hợp theo dõi suất ăn các lớp
Phụ lục 3
NHÀ TRƯỜNG
- KH tổ chức bán trú; QĐ thành lập Tổ quản lý bán trú, hợp đồng, BB kiểm tra giám sát
Nhà trường, CMHS
- Sổ theo dõi mua thực phẩm hàng ngày
PL5
Trường phân công
- Tổng hợp thu tiền ăn bán trú theo tháng
PL4
Thủ quỹ
- Sổ nhập kho và sổ xuất kho
PL6,7
Trường phân công
- Bảng theo dõi chấm công bán trú
PL8
Trường phân công
(PHT)
- Tổng hợp quyết toán bán trú tháng (phiếu thu, chi, hóa đơn chứng từ mua bán,..)
PL9
Kế toán
- Sổ trực bán trú
PL10
GV trực
- Sổ lưu mẫu thức ăn
PL11
NV y tế
- Bảng công khai thực đơn
PL12
Nhà trường
PHÒNG GD&ĐT HUYỆN KIM THÀNH
Thank You !
