TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING
KHOA MARKETING

XÂY DỰNG KẾ HOẠCH MARKETING CHO SẢN PHẨM SỮA
HẠT SEN VINASEN
(từ ngày 1/1/2019 – 31/12/2019)

Giảng viên: Th.s Nguyễn Anh Tuấn
Thành viên:
Nguyễn Thị Thu Hồng
Phạm Thị Dung
Phạm Thị Duy Linh
Lê Thị Hồng Anh
Sa Y Thạh
Lương Phạm Thảo Vi
Phan Thị Trâm Anh
Chu Anh Bảo
Võ Hoàng Huỳnh Anh

TP.HCM, ngày 20 tháng 7 năm 2018


TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING
KHOA MARKETING

XÂY DỰNG KẾ HOẠCH MARKETING CHO SẢN PHẨM SỮA
HẠT SEN VINASEN
(từ ngày 1/1/2019 – 31/12/2019)

Thành viên:
Nguyễn Thị Thu Hồng

Phạm Thị Dung - 1521000969
Phạm Thị Duy Linh
Lê Thị Hồng Anh
Sa Y Thạh
Lương Phạm Thảo Vi
Phan Thị Trâm Anh
Chu Anh Bảo
Võ Hoàng Huỳnh Anh

TP.HCM, ngày 20 tháng 7 năm 2018
2


MỤC LỤC

3


DANH MỤC BẢNG

4


DANH MỤC HÌNH

5


NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN
.....................................................................................................................................

.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................

Giảng viên

6


1. TỔNG QUAN VỀ NGÀNH VÀ THỊ TRƯỜNG
1.1. TỔNG QUAN VỀ NGÀNH
1.1.1.

Xu hướng phát triển ngành

Trong những năm gần đây, xu hướng sống xanh - gắn liền với việc lựa chọn dinh
dưỡng sạch và có nguồn gốc từ thiên nhiên, điển hình là những sản phẩm nội trội như
sữa hạt, sữa thực vật hay rau sạch nhà trồng ngày càng được ưa chuộng ở Việt Nam.
Sữa hạt hiện đang là nhóm sản phẩm có tốc độ tăng trưởng rất nhanh trên thị trường
thế giới. Tại Việt Nam, xu hướng sử dụng sữa hạt cũng gia tăng mạnh mẽ. Không chỉ
được nhiều chuyên gia dinh dưỡng ủng hộ, chế độ dinh dưỡng theo xu hướng lành

mạnh, hướng về các sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên còn được nhiều người nổi tiếng
chia sẻ và làm theo. Vì vậy, không khó để lí giải việc sản phẩm từ thiên nhiên, nhất là
sữa thực vật ngày càng có một sức hút mạnh mẽ với những gia đình đang theo đuổi
"lối sống xanh". Chuyên gia thực phẩm và đồ uống của Terapark cũng dẫn chứng:
Năm 2016, toàn cầu tiêu thụ khoảng 26 tỷ lít sữa hạt, trong đó khu vực tăng trưởng
nhanh nhất là châu Âu với 36%/năm. Chuyên gia này cho rằng, con người hiện đại yêu
cầu thực phẩm không chỉ mang lại vẻ đẹp hình thức mà phải mang đến cho con người
một sức khoẻ “từ bên trong”, một sức khoẻ bền vững. Ông này cho rằng, sữa hạt, ngũ
cốc với nguồn gốc thực vật đáp ứng được nhu cầu này và “đây là xu hướng tiêu dùng
xanh, xu hướng của tương lai”

Hình 1.1. Tiềm năng thị trường của các sản phẩm có nguồn gốc thực vật
7


TheoYouNet Media, “sữa hạt” đứng thứ ba trong top các chủ đề được thảo luận nổi
bật nhất về việc ăn uống lành mạnh năm 2017 tại Việt Nam. Nghiên cứu của Innova
Market Insights cũng cho thấy, thị trường dành cho đồ uống có nguồn gốc thực vật
được dự báo sẽ tăng 16,3 tỷ USD trong năm 2018 - tăng gấp hơn 2 lần so với mức 7,4
tỷ USD của năm 2010. Sử dụng sữa hạt phù hợp giúp phòng chống hiệu quả các bệnh
mãn tính không lây nhiễm phổ biến của thế kỷ 21 như tim mạch, tiểu đường, huyết áp
cao, béo phì...
Thời gian gần đây, các loại sữa hạt và sữa ngũ cốc trở nên phổ biến do các vấn đề
liên quan đến lượng hooc-mon tăng trưởng gây ảnh hưởng đến sự phát triển của trẻ có
trong sữa bò hay có sữa chứa các thành phần biến đổi gen GMO (sữa bò/sữa đậu
nành/sữa bắp). Nhiều mẹ có xu hướng chuyển sang sử dụng sữa thực vật cho bé do đó
các bài viết hướng dẫn làm các loại sữa này tại nhà thu hút rất nhiều sự chú ý trên
social media. Dưới đây là thống kê các loại sữa hạt & sữa ngũ cốc được nhắc đến
nhiều nhất trên social media trong thời gian Quý 1 – Quý 3/2016:


Hình 1.2. Thống kê các loại sữa hạt & sữa ngũ cốc được nhắc đến nhiều nhất trên
social media trong thời gian Quý 1 – Quý 3/2016

8


1.1.2.

Dung lượng ngành

1.1.2.1.

Lượng cầu của ngành sữa hạt

Sữa hạt hiện đang là nhóm sản phẩm có tốc độ tăng trưởng rất nhanh trên thị trường
thế giới. Theo số liệu một báo cáo nghiên cứu thị trường, trang Plant Based News cho
biết, thị trường sữa thực vật trên thế giới dự kiến sẽ vượt mức 34 tỷ đô la Mỹ vào năm
2024. Phân khúc sữa thực vật vẫn tập trung ở các sản phẩm sữa đậu nành, sữa gạo, sữa
hạnh

nhân,

sữa

dừa

và

sữa


cây

gai

dầu… (link

tham

khảo:

Số
liệu gần đây của Innova Market Insights cho thấy, thị trường toàn cầu đối với các loại
đồ uống có nguồn gốc từ sữa thực vật được dự báo sẽ tăng lên tới 16,3 tỷ USD trong
năm 2018 - tăng mạnh so với mức 7,4 tỷ USD của năm 2010. Với tốc độ tăng gấp hơn
hai lần chỉ trong chưa đầy 10 năm cho thấy tiềm năng phát triển của sản phẩm sữa
thực vật là vô cùng mạnh. Trong đó, sự đa dạng hóa trong phân khúc sữa có nguồn gốc
thực vật chủ yếu vẫn tập trung các loại hạt như hạnh nhân, óc chó, macca và các loại
ngũ cốc như gạo, yến mạch.
Tại Việt Nam nhu cầu về sữa hạt ngày càng tăng cao theo nhu cầu bảo vệ sức khoẻ
của nười tiêu dùng hiện nay. Báo cáo khảo sát thị trường của Công ty nghiên cứu thị
trường Nielsen cho thấy, 66% người tiêu dùng Việt mong muốn có nhiều sản phẩm
hơn nữa được làm hoàn toàn từ nguyên liệu tự nhiên. 79% chủ động thay đổi chế độ ăn
phù hợp để phòng tránh các vấn đề liên quan tới sức khỏe. Theo Younet Media, "sữa
hạt" đứng thứ ba trong top các chủ đề được thảo luận nổi bật nhất về việc ăn uống lành
mạnh năm 2017 tại Việt Nam.
Tinh đến nay, Việt Nam hiện đứng thứ 3 thế giới về lượng sữa đậu nành tiêu thụ
hàng năm. Nhu cầu của người tiêu dùng đối với sản phẩm này ngày một tăng cao cùng
yêu cầu khắt khe hơn về chất lượng sản phẩm. Gần đây, thị trường Việt Nam cũng ghi
nhận sự xuất hiện của nhiều dòng sữa hạt mới, có nguồn gốc từ gạo, bắp, mè đen, Óc
chó, Macca… Đây là minh chứng rõ nét cho sự dịch chuyển lớn trong xu hướng tiêu

thụ các sản phẩm sữa và đồ uống hiện nay.
Có thể thấy nhu cầu về sản phẩm sữa hạt ngày càng tăng cao tại Việt Nam. Người
tiêu dùng thông minh đang dần tìm kiếm các sản phẩm phù hợp hơn với lối sống năng
động của mình. Họ có xu hướng lựa chọn những sản phẩm đóng gói có lợi cho sức
khoẻ, thiết kế nhỏ gọn, tiện dụng khi di chuyển. Nhu cầu của người tiêu dùng khi tìm
đến với sữa hạt không chỉ vì ăn chay hay ăn kiêng, mà còn là tìm kiếm một sản phẩm
9


với nguồn gốc từ nhiên nhiên, tốt cho sức khoẻ, giàu dinh dưỡng, chăm sóc sắc đẹp và
có thể hỗ trợ giảm cân. Sữa hạt với hương vị thơm ngon, nhiều vitamin và khoáng chất
cùng những lợi ích cho xương và tim mạch dự đoán sẽ ngày càng được người tiêu
dùng thông thái lựa chọn.
1.1.2.2.

Lượng cung ngành sữa hạt

Sản phẩm sữa hạt hiện sản xuất tại Việt Nam chủ yếu là từ các hạt thcông như sữa
đậu nành, hạnh nhân, dừa, một loại sữa chiết xuất từ ngũ cốc như gạo, ngô, yến mạch,
mè đen... Còn đa phần các sản phẩm sữa hạt trên thị trường nước ta là sản phẩm nhập
khẩu từ Hàn Quốc, Tây Ban Nha, Thái Lan…
Đối với sản suất trong nước còn nhỏ lẻ và chưa được chú trọng, sản phẩm tiếp cận
chủ yếu với khách hàng là sản phẩm sữa hạt được làm thủ công mang thương hiệu “gia
đình”, còn rất ít doanh nghiệp sản xuất có thương hiệu hoặc không phải là sả phẩm
chính. Các thương hiệu sữa hạt nhập khẩu khá sôi nổi ở thị trường Việt Nam, nhất là
các thành phố lớn. Với tâm lý “sính ngoại đã khiến cho việc du nhập các sản phẩm sữa
hạt ngoài ngày càng nhiều.
Hiện nay, thương hiệu sữa hạt được biết dến nhiều nhất là sản phẩm sữa đậu nành
Fami của Vinasoy, đây là thương hiệu chiếm phần lớn thị trường sữa đậu nành (85%)
nói riêng và sữa hạt nói chung tại Việt Nam. Theo dự báo ngành sữa đạu ành sẽ là

ngành có lượng tiêu thụ lớn trong tương lai, cụ thể dự báo năm 2019 mức tiêu thụ sẽ
là 242,9 nghìn tấn, 2020 sẽ là 265,3 nghìn tần và 2021 sẽ là 291,7 nghìn tấn (theo
Euromonitor, CTCK Rồng Việt). Ngoài Vinasoy ra, nhiều Doanh nghiệp khác đã thấy
được sự béo bở của thị trường sữa hạt này và tham gia vào. Vinamilk tham gia thị
trường này với sản phẩm sữa đậu nành Vinamilk và GoldSoy, TH true Milk gia nhập
thị trường bằng sữa hạt óc chó và sữa hạt Macca TH True Nut, Tân Hiệp Phát với sản
phẩm sữa đậu nành Soya Number One, Love in Farm với sữa bắp non Lif, Công ty Cổ
phần Elovi Việt Nam ra mặt sữa gạo lứt Koshi, Công ty TNHH thực phẩm Quốc tế
LAB – Ogami cho ra mắt sản phẩm sữa bắp và sữa sen Ogami,…. Mỗi một sản phẩm
sữa hạt lại tập trung trong 1 phân khúc khác nhau, với mức giá có sự chênh lệch lớn.
1.1.3.

Dự báo thị trường ngành sữa hạt:

Những năm gần đây, xu hướng sống xanh đi liền với việc lựa chọn dinh dưỡng
sạch, có nguồn gốc từ thiên nhiên, điển hình là những sản phẩm nổi trội như sữa hạt,
sữa thực vật hay rau sạch nhà trồng ngày càng được yêu chuộng ở Việt Nam. Đặc biệt,
10


xu hướng này đang được các bạn trẻ hướng tới nhằm có một lối sống thư thái để cân
bằng với cuộc sống hối hả thường ngày.
Sữa làm từ các loại hạt cũng đang là xu thế tiêu dùng mới nổi trên thế giới và đã
được nói tới như một cuộc cách mạng trong ngành đồ uống Việt Nam. Các chuyên gia
quốc tế cho rằng, những khách hàng trẻ, có nhiều thông tin, quan tâm sức khoẻ và dám
thử nghiệm, đặc biệt là thế hệ 8X, 9X sẽ chuyển sang dùng sữa hạt.
•
•
•
•

•

Sữa hạt xu thế tiêu dùng xanh, lành mạnh.
Sữa hạt an toàn cho sưc khoẻ, cung cấp dầyđủ dưỡng chất cho cơ thể
Dễ uống, dễ sửdụng
Phù hợp với nhiều đối tượng người tiêu dùng
Giàu vitamin, dưỡng chất
Ngày 21/3, tại Hà Nội, Tập đoàn TH tổ chức Hội thảo Quốc tế lần thứ nhất về dinh

dưỡng sữa hạt. Hội thảo quy tụ nhiều chuyên gia trong nước và quốc tế, đánh giá toàn
diện về giá trị dinh dưỡng của sữa hạt, xu hướng sử dụng sữa hạt trên thế giới và Việt
Nam.
Sữa hạt hiện đang là nhóm sản phẩm có tốc độ tăng trưởng rất nhanh trên thị trường
thế giới. Theo Younet Media, “sữa hạt” đứng thứ ba trong top các chủ đề được thảo
luận nổi bật nhất về việc ăn uống lành mạnh năm 2017 tại Việt Nam. Số liệu gần đây
của Innova Market Insights cho thấy, thị trường toàn cầu đối với các loại đồ uống có
nguồn gốc từ sữa thực vật- sữa hạt được dự báo sẽ tăng lên tới 16,3 tỷ USD trong năm
2018 - tăng gấp hơn 2 lần so với mức 7,4 tỷ USD của năm 2010.
Cùng với sự phát triển của xã hội thì co ngnười càng có nhu cầu cải thiện về chất
lượng cuộc sống, nâng cao sức khoẻ, môi trường sống lành mạnh.Chính vì thế, cuối
năm 2017 bùng nổ các thảo luận về “ăn uống healthy”, các phương pháp ăn kiêng hạn
chế carbohydrate (low carb, eat clean) và xu hướng thực phẩm mới (thực dưỡng, sữa
hạt) cũng như “kiêng và thay thế phụ gia thực phẩm” (less is more)…

11


Trong số 3,081 thảo luận về động lực thúc đẩy thay đổi thói quen ăn uống lành
mạnh hơn, có tới 31% người thảo luận cho rằng điều đó sẽ giúp nâng cao chất lượng
sống của họ một cách toàn diện. Được truyền cảm hứng từ thống kê tuổi thọ trung bình

cao nhất thế giới của người Nhật, cũng như nỗi lo ngại về nhịp sống vội vàng của đô
thị, những người tham gia thảo luận cho rằng ăn uống lành mạnh là một thói quen mới
khó rèn luyện nhưng đem lại kết quả tốt đẹp về lâu dài đối với mọi mặt cho con người,
cả thể chất và tinh thần.

Hình 1.3. Các nguyên nhân tạo nên xu hướng tiêu dùng chế độ ăn lành mạnh
Từ đây ta có thể xu hướng người Việt Nam hiện nay quan tâm nhiều đến các thực
phẩm hoàn toàn từ tự nhiên, ăn uống lành mạnh giúp cho sức khoẻ cho bản thân và gia
đình, đẹp da, giảm cân….và vì thế các loại sữa thực vật, đặc biệt là sữa hạt ngày càng
được những người theo đuổi phong cách sống lành mạnh ưa chuộng nhờ những ích lợi
của nó. Sữa hạt cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào và có lợi cho sức khỏe người sử
dụng. Nguyên liệu làm sữa hạt đều là những loại hạt giàu dưỡng chất như hạt óc chó,
hạnh nhân… chứa nguồn đạm (protein) dồi dào, giúp cơ thể luôn khỏe khoắn và tràn
đầy năng lượng.
12


Đặc biệt, sữa thực vật chế biến từ các loại hạt như hạt óc chó, hạt hạnh nhân... được
xem là nguồn dinh dưỡng thơm ngon, dễ uống, phù hợp với nhiều độ tuổi, đặc biệt
dùng được cho cả những người không dung nạp được lactose có trong sữa động vật.
Sữa hạt cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào và có lợi cho sức khỏe. Nguyên liệu
làm sữa hạt đều là những loại hạt giàu dưỡng chất như hạt óc chó, hạnh nhân… chứa
nguồn đạm (protein) dồi dào, giúp cơ thể luôn khỏe khoắn và tràn đầy năng lượng.
1.2. MÔI TRƯỜNG TÁC ĐỘNG ĐẾN NGÀNH
1.2.1.

Political – Legal ( Chính trị - Luật pháp)

Năm 1995 và 2007, Việt Nam trở thành thành viên của ASEAN và WTO. Tháng
7/2010, Bộ Y tế Việt Nam đã chứng minh một quy định đòi hỏi các sản phẩm sữa –

đặc biệt là các sản phẩm dành cho trẻ em – để đáp ứng chất lượng nhất định tiêu
chuẩn. Đồng thời, chính phủ cho phép ngân sách phát triển 2 tỷ đồng với ngày hết hạn
vào năm 2020 cho ngành công nghiệp sữa và giảm thuế suất cho các sản phẩm sữa.
Nam 2012, chính sách – các nhà sản xuất cũng đã phê duyệt các sáng kiến để tăng
chiều cao trung bình của Việt Nam ( cổng thông tin Chính phủ Việt Nam).
Việt Nam là một quốc gia có một thể chế chính trị ổn định, tạo thuận lợi cho việc
kinh doanh tại Việt Nam. Hơn nữa, Việt Nam là một đất nước yên bình không có chiến
tranh và khủng bố. Top 5 quốc gia hạnh phúc nhất trên thế giới. Chính phủ có nhiều
chính sách hỗ trợ ngành sữa cho hoạt động kinh doanh. Tuy nhiên, Việt Nam là một
nền kinh tế hỗn hợp nên chính phủ vẫn đóng vai trò lớn trong thị trường. Chính phủ
Việt Nam giảm rào cản thương mại nước ngoài để thu hút đầu tư nhiều hơn.
Đặc biệt là chính phủ có nhiều chính sách để hỗ trợ ngành sữa.
Nhóm chính sách về quản lý giá sữa: Từ năm 2014, Chính phủ đã triển khai Quyết
định số 1097/QĐ-BTC ngày 20/5/2014 về áp dụng biện pháp bình ổn giá đối với sản
phẩm sữa dành cho trẻ em dưới 6 tuổi. Bên cạnh đó, giá sữa dành cho trẻ em dưới 06
tuổi tiếp tục được Bộ Tài chính triển khai thực hiện các biện pháp bình ổn giá theo quy
định. Tính đến ngày 30/11/2015, đã có 787 sản phẩm sữa dành cho trẻ em dưới 06 tuổi
được công bố giá tối đa, giá đăng ký, giá kê khai trên Cổng thông tin điện tử của Bộ
Tài chính và Sở Tài chính các địa phương.
Nhóm chính sách về phát triển ngành công nghiệp chế biến sữa: Ngày 28/6/2010,
Bộ Công thương ban hành Quyết định số 3399/QĐ-BCT phê duyệt Quy hoạch phát
triển ngành công nghiệp chế biến sữa Việt Nam đến năm 2020, tầm nhìn đến năm
2025. Mục tiêu cụ thể như sau:
13


Bảng 1.1. Quy hoạch phát triển ngành công nghiệp chế biến sữa Việt Nam đến năm
2020, tầm nhìn đến năm 2025
Năm


Sản

Mức

tiêu Tỷ

lượng

thụ

sữa đáp ứng nguyên

quy
sữa

ra mục

lệ Sữa tươi Kim
ngạch

tiêu nhu cầu liệu (triệu xuất

(tỷ (lít/người)

lít)

nội địa lít)

khẩu


(%)

(triệu
USD)

2015

1.9

21

35

660

90 – 100

2020

2.6

27

38

1000

120

–


130
2030

3.4

34

40

1400

150

–

200
( Nguồn: www.mot.gov.vn )

1.2.2.

Economic ( Kinh tế)

Yếu tố kinh tế: Việt Nam đã có sự tăng trưởng kinh tế mạnh mẽ. Từ năm 1990, GDP
của Việt Nam tính theo đầu người tăng trưởng là một trong những nước phát triển
nhanh nhất trên thế giới, trung bình 6,4% một năm vào những năm 2000. Mặc dù
những điều khó khăn trong môi trường kinh tế toàn cầu, nhưng nền kinh tế Việt Nam
vẫn kiên cường. Trung hạn của đất nước triển vọng vẫn thuận lợi, với GDP tăng 6%
trong năm 2016, trong khi cơ bản của đất nước trình điều khiển tăng trưởng - nhu cầu
trong nước bền vững và sản xuất theo định hướng xuất khẩu - vẫn còn hiệu lực. (Ngân

hàng Thế giới 2017)
Thị trường lành mạnh, thu nhập cao hơn và niềm tin tiêu dùng mạnh mẽ hơn dẫn
đến những thay đổi đáng kể trong xu hướng tiêu thụ. Theo Nielsen (2013), khách hàng
ngày nay rất quan tâm đến sức khỏe và khuynh hướng mua sản phẩm y tế. Theo thống
kê, khi nói đến các sản phẩm y tế, 32% có xu hướng mua sữa (Nielsen 2013).
Xu hướng GDP ngày càng tăng, nó là một cơ hội tuyệt vời cho doanh nghiệp. Nó có
nghĩa là thu nhập và cuộc sống sẽ tăng lên và nhu cầu tiêu tiền cao. Tuy nhiên, tỷ lệ
lạm phát cũng cao, điều đó có nghĩa là chi phí sản xuất sẽ tăng lên. Nó sẽ ảnh hưởng
đến giá của sản phẩm sữa trên thị trường. Việt Nam là thành viên của WTO là một áp
14


lực lớn đối với doanh nghiệp địa phương để cạnh tranh với các đối thủ nước ngoài
khác. Ngoài ra, đây cũng là công ty giúp mở rộng quy mô kinh doanh và thu hút thêm
đầu tư nước ngoài.
1.2.3.

Sociocultural ( Văn hóa – xã hội)

Yếu tố xã hội: Việt Nam có đặc điểm nhân khẩu học trẻ với khoảng 54% tổng dân
số dưới 30 tuổi, và 24% là trẻ em dưới 15 tuổi (CIA 2015). Nó sẽ dẫn đến việc tiêu thụ
sản phẩm sữa trên thị trường. Việt Nam với tốc độ tăng trưởng tại đô thị là 2,95% /
năm vẫn còn tương đối thấp so với tỷ lệ phần trăm trên thế giới là 54% (CIA 2015).
Tận dụng lợi thế của tốc độ tăng trưởng này, ngành sữa có thể đầu tư nhiều hơn ở các
vùng nông thôn, có cơ hội lớn để phát triển về mặt kinh tế
Theo WTO, thu nhập bình quân của Việt Nam là 1300 USD / người trong năm 2010
và người mua ở tầng lớp trung lưu cao. Vì vậy, họ là những khách hàng quan trọng mà
công ty nên tập trung vào. Họ sẽ mua sản phẩm không chỉ cho họ mà còn cho con cái
của họ. Nhu cầu cải thiện sức khỏe và vẻ đẹp tăng lên để họ cần một sản phẩm có thể
đáp ứng sự hài lòng của họ.

Phong tục tập quán: Quan niệm sống hiện nay có sự thay đổi rất nhiều, cùng với lối
sống ngày càng cải thiện là nhu cầu sống ngày càng cao hơn. Người dân quan tâm
nhiều hơn đến những tiêu chuản an toàn thực phẩm, mức độ chất lượng, vệ sinh của
sản phẩm, đặc biệt là thực phẩm. Người tiêu dùngViệt Nam sẽ còn quan tâm nhiều hơn
nữa đến sức khoẻ, đến các thành phần và các nhãn hiệu chẳng hạn như “hàm lượng
chất béo thấp” hoặc “hàm lượng cholesterol thấp”. Về lối mua sắm,các nhà đầu tư
quốc tế và nội địa đã bắt đầu nhìn thấy tiềm năng của hiện tượng thương mại hiện đại
ở Việt Nam. Ảnh hưởng của thương mại hiện đại sẽ thể hiện qua việc người Việt Nam
mua sắm như thế nào. Trước hết, tần số mua sắm sẽ giảm bớt vì ngày càng ít người
tiêu dùng muasắm hàng ngày ở các chợ và họ bắt đầu mua khối lượng lớn theo tuần.
Thẻ tín dụng sẽ cho phép việc mua sắm tăng lên, bởi vì người tiêu dùng sẽ có thể dùng
loại thẻ nhựa này thay vì phải đem theo nhiều tiền trong ví. Dự báo, các đại lý thương
mại hiện đại sẽ cách mạng hoá thói quen tiêu dùng bằng việc giảm tần số mua sắm và
tăng giá trị mua sắm. Sở thích đi du lịch của người dân cũng là một điểm đáng chú ý
đối với các nhà sản xuất bánh kẹo. Du lịch gia tăng kéo theo đó là việc gia tăng các
nhu cầu thực phẩm chế biến sẳn nói chung và sữa nói riêng.
Tính linh hoạt, hướng ngoại của người tiêu dùng: người Việt Nam rất thích sản
phẩm mới và của nước ngoài, sẵn sàng bỏ tiền để mua các sản phẩm thời thượng đây
15


là cơ hội cho doanh nghiệp khai thác tiềm năng này tuy nhiên cũng đem đến nguy cơ
khả năng cạnh tranh với các sản phẩm sữa nước ngoài.
1.2.4.

Technology ( Công nghệ)

Công nghệ sản xuất và đóng gói: công nghệ tiệt trùng UHT (Ultra High
Temperature) là công nghệ xử lý sản phẩm lỏng (sữa tươi, sữa đậu nành, nước trái cây)
ở nhiệt độ cao (135-1400C) trong khoảng 2-5 giây, sau đó làm lạnh ngay, giúp giữ lại

tối đa hương vị và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. Công nghệ tiệt trùng UHT giúp
sản phẩm có thể tươi ngon trong 6 tháng mà không cần trữ lạnh. Đây được xem là một
trong những phát minh quan trọng nhất của thế kỷ 20. Còn bao bì giấy tiệt trùng là sản
phẩm được tạo thành từ 6 lớp nguyên liệu đa dạng, kết hợp các đặc tính tốt nhất của
giấy, nhôm và nhựa. Mỗi lớp đều có chức năng bảo vệ riêng. Sản phẩm tiệt trùng trong
các hộp giấy tiệt trùng vẫn giữ được thành phần dinh dưỡng cũng như mùi vị, màu sắc
và cấu trúc tự nhiên của thực phẩm do được xử lý nhiệt trong thời gian ngắn hơn quá
trình chế biến thanh trùng hay theo cách truyền thống. Ngoài ra, công nghệ sản xuất và
đóng gói tiệt trùng còn có ưu điểm giúp sản phẩm tránh được các loại vi khuẩn và dễ
dàng vận chuyển đến bất cứ đâu. Công nghệ mới này có ưu điểm không cần trữ lạnh,
giúp tiết kiệm nhiên liệu điện khoảng 35%. Ngoài ra, nó còn giảm được năng lượng
nhiệt tiêu thụ trong quá trình sản xuất. Qua đó, ước tính giảm tới 40% lượng khí
carbon thải ra trong môi trường, hạn chế tối đa gây ô nhiễm trong sản xuất. Sau khi
dùng xong, vỏ hộp giấy tiệt trùng còn được dùng để tái chế làm nguyên liệu sản xuất
mái lợp sinh thái hoặc các sản phẩm khác có giá trị kinh tế cao như túi, hộp giấy bìa,
giấy vệ sinh, tập, hộp đựng trứng, văn phòng phẩm. Với tính năng vượt trội này, công
nghệ tiệt trùng UHT và bao bì giấy tiệt trùng đã và đang được các nước trên thế giới sử
dụng nhiều trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm đồ uống. Tại Việt Nam, công
nghệ tiệt trùng UHT đã được ứng dụng trong từ năm 1994 và đến nay đã phổ biến rộng
rãi trong ngành chế biến sữa và sữa đậu nành. Đây cũng là xu thế chung của các nhà
máy trong ngành thực phẩm với mục tiêu vì an toàn sức khỏe của cộng đồng.
Sữa sau khi được kiểm tra chất lượng và qua thiết bị đo lường sẽ được nhập vào hệ
thống bồn chứa lạnh. Từ bồn chứa lạnh, sữa nguyên liệu sẽ qua các công đoạn chế
biến và được chuyển đến bồn chứa sẵn sàng cho chế biến tiệt trùng UHT. Tiệt trùng
UHT: Hệ thống tiệt trùng tiên tiến gia nhiệt sữa lên tới 140oC, sau đó sữa được làm

16


lạnh nhanh xuống 25oC. Sữa được chuyển đến chứa trong bồn tiệt trùng chờ chiết rót

vô trùng vào bao gói tiệt trùng.
Nhờ công nghệ chế biến tiên tiến, công nghệ tiệt trùng UHT và công nghệ chiết rót
vô trùng, sản phẩm có thể giữ được hương vị tự nhiên và các thành phần dinh dưỡng,
vitamin & khoáng chất trong thời gian 6 tháng mà không cần chất bảo quản. Các robot
LGV vận hành tự động sẽ chuyển pallet thành phẩm đến khu vực kho thông minh.
Ngoài ra, LGV còn vận chuyển các cuộn bao bì và vật liệu bao gói đến các máy một
cách tự động. Hệ thống robot LGV có thể tự sạc pin mà không cần sự can thiệp của
con người. Kho thông minh hàng đầu tại Việt Nam nhập và xuất hàng tự động với xe
tự hành RGV (Rail guided vehicle) vận chuyển pallet thành phẩm vào kho và Robot
cần cẩu (Stacker Crane) sắp xếp pallet vào hệ khung kệ. Việc quản lý hàng hoá xuất
nhập được thực hiện dựa trên phần mềm Wamas. Hệ thống vận hành dựa trên giải
pháp tự động hoá Tetra Plant Master, cho phép kết nối và tích hợp toàn bộ nhà máy từ
nguyên liệu đầu vào cho đến thành phẩm. Nhờ đó có thể điều khiển mọi hoạt động
diễn ra trong nhà máy, theo dõi và kiểm soát chất lượng một cách liên tục. Hệ thống
này cũng cung cấp tất cả dữ liệu cần thiết giúp nhà máy có thể liên tục nâng cao hoạt
động sản xuất và bảo trì. Ngoài ra, hệ thống quản lý kho Wamas tích hợp hệ thống
quản lý ERP và giải pháp tự động hoá Tetra Plant Master mang đến sự liền mạch thông
suốt trong hoạt động của nhà máy với các hoạt động từ lập kế hoạch sản xuất, nhập
nguyên liệu đến xuất kho thành phẩm. ( nguồn: tạp chí phát triển khoa học và công
nghệ, tập 19, số Q4 – 2016).
1.2.5.

Environmental ( Môi trường tự nhiên)

Vì nền kinh tế phát triển nhanh, dân số và đô thị hóa, Việt Nam đã trải qua những
vấn đề môi trường quan trọng. Năm 2006, mức độ ô nhiễm ở Việt Nam đã trở thành
mối quan tâm lớn do chất thải rắn, nước và ô nhiễm không khí. Theo Bộ Tài nguyên
và môi trường của Việt Nam, những vấn đề đó có xu hướng nghiêm trọng hơn do thiếu
sự quản lý tài nguyên và hỗ trợ tinh thần (GlobalSecurity, 2016).
Từ mô hình phân tích PESTEL, phân tích cơ hội, thách thức của ngành

 Cơ hội:
- Nhờ mức sống, thu nhập của người dân cải thiện cùng với ý thức quan tâm

đến sức khỏe, nhu cầu tiêu thụ sản phẩm sữa bình quân đầu người dự báo tăng
17


trưởng khoảng 9%/năm, tương đương từ mức 18 lít/người/năm trong năm
2013 lên 27-28 lít/người/năm trong năm 2020. Con số này vẫn thấp hơn
Singapore (45 lít); Thái Lan (35 lít)..
- Hưởng lợi từ xu hướng giảm giá sữa nguyên liệu nhập khẩu do giá sữa thế giới
ở mức thấp trong năm 2016
- Việt Nam có cơ cấu dân số trẻ với 62% độ tuổi từ 15-45 tuổi, nhóm độ tuổi có
nhu cầu lớn nhất về sản phẩm sữa nước
- Nhận thức về chăm sóc sức khỏe tăng lên khiến lượng lớn người tiêu dùng

chuyển sang tiêu thụ mặt nước dinh dưỡng và làm từ thiên nhiên.
- Doanh nghiệp Việt có đủ điền kiện về mặt thiết bị, công nghệ - quy trình sản
xuất để cạnh tranh với các thương hiệu nước ngoài.
- Việt Nam là đất nước có nền nông nghiệp phát triển. chính vì vậy sẽ có nguồn
nguyên liệu sẵn có về các loại hạt ngũ cốc, hạt về cây họ đậ,… chính vì vậy sẽ
là cơ hội cho các doanh nghiệp Việt Nam tham gia vào sản xuất và kinh doanh
sữa hạt.
- Ngành sữa được chính phủ hỗ trợ và tạo điều kiện để phát triển.
 Thách thức
- Khi hiệp định TPP có hiệu lực, ngành sữa sẽ đối diện với cuộc tấn công khốc

liệt và trực diện từ các quốc gia sữa lớn thế giới là Mỹ, Úc và New Zealand.
- Định hướng cho khách hàng hiểu giá trị việc dùng sữa hạt làm từ những


nguyên liệu thiên nhiên, có giá trị dinh dưỡng trong nước thay vì sữa tươi hoặc
sữa nước làm từ sữa bột nhập khẩu.
- Gia tăng cạnh tranh với sản phẩm nhập khẩu từ các nước tham gia Hiệp định

TPP, Cộng đồng kinh tế ASEAN do thuế nhập khẩu giảm từ 20- 30% (tùy thị
trường).
- Nhiều cơ sở, hộ gia đình nhỏ lẻ tham gia chế biến sữa hạt tại nhà không hóa
đơn thuế, không đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, khiến các doanh nghiệp lớn khó
cạnh tranh cũng như làm giảm uy tín thương hiệu Việt Nam.
1.3. TÌNH HÌNH SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA
CÔNG TY

18


1.3.1.

Giới thiệu chung về công ty

1.3.1.1.

Giới thiệu chung về công ty mẹ

Tếng Việt: CÔNG TY CỔ PHẦN ĐƯỜNG QUẢNG NGÃI
Tiếng Anh: Quang Ngai Sugar Joint Stock Company
Tên viết tắt: QNS
Địa chỉ: 02 Nguyễn Chí Thanh , TP Quảng Ngãi, Tỉnh Quảng Ngãi
Điện thoại: 0255-3726110
Fax: 0255-3822843
Email:

Website: www.qns.com.vn
MS thuế: 4300205943
Giấy chứng nhận Đăng Kí Kinh Doanh
Mã số: 3403000079
Do Sở Kế Hoạch Đầu Tư tỉnh Quảng Ngãi
Lần đầu cấp ngày 28.12.2005, đăng kí thay đổi lần thứ 19 ngày 16/06/2017
Ngày thành lập: Công ty cổ phần đường Quảng Ngãi được thành lập trên cơ sở cổ
phần hóa doanh nghiệp nhà nước theo quyết định số 2610/QĐ-DDMD ngày
30/09/2005 của Bộ trưởng Bộ nông nghiệp và phát triển nông thôn, được sở kế
hoạch và đầu tư cấp giấy chứng nhận đăng kí kinh doanh số 3403000079 ngày
28/12/2005 và chính thức đi vào hoạt động từ ngày 01/01/2006
Vốn đầu tư chủ sở hữu đến ngày 31/12/2017: 2.438.130.540.000 đồng
Mã cổ phiếu: QNS
19


Mệnh giá 10.000đ/CP
Tổng số lượng cổ phần: 243.813.054 CP
 LOGO CÔNG TY

 SƠ ĐỒ TỔ CHỨC CÔNG TY

Công ty cổ phần Đường Quảng Ngãi được sở hữu bởi hơn 3000 cổ dông là các
cá nhân và tổ chức trong và ngoài nước. Công ty CP đường Quảng Ngãi là công
ty mẹ với 14 đơn vị trực thuộc và có một công ty con được tổ chức theo hình
thức Công ty trách nhiệm hữu hạn.
Cơ cấu tổ chức quản trị công ty bao gồm:
Đại hội đồng cổ đông
Là cơ quan có thẩm quyền cao nhất của Công ty và thực hiện các chức năng
cùng quyền và nghĩa vụ theo quy định tại Điều lệ tổ chức và hoạt động của công

ty và các quy định pháp luật có liên quan
Hội đồng quản trị
Đương nhiệm tính đến 31/12/2016 của công ty có 5 thành viên bao gồm Chủ
tịch, 1 phó chủ tịch và 3 thành viên
Ban tổng giám đốc ( Ban điều hành)
Đương nhiệm của công ty có 4 thành viên gồm Tổng giám đốc, các phó giám
đốc phụ trách một số lĩnh vực như Tài chính, kinh doanh,…
Ban kiểm soát
Đương nhiệm của công ty có 3 thành viên bao gồm: Trưởng ban và 2 thành
viên.

20


Hình 1.4. Sơ đồ tổ chức của Công ty cổ phần Đường Quảng Ngãi

Hình 1.5. Các thành viên chủ chốt trong hội đồng quản trị và ban kiểm soát của QNS
21


1.3.2.

Ngành nghề kinh doanh

Ngành cấp 1/Ngành cấp 2: Sản xuất / Sản xuất thực phẩm
Ngành cấp 3: Sản xuất sản phẩm sữa
Những hoạt động sản xuất kinh doanh đóng góp doanh thu chính công ty:
- Chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa ( Chế biến sữa đậu nành và các
-


sản phẩm từ sữa đậu nành)
sản xuất đường
Sản xuất các loại bánh kẹo
Sản xuất bia
Sản xuất đồ uống không cồn, nước khoáng

1.3.3.

Tình hình phát triển công ty

Hình 1.6. Mục tiêu và chiến lược phát triển của QNS

22


Hình 1.7. Báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh của công ty đường Quảng Ngãi
(Nguồn: Báo cáo tài chính Công ty đường Quảng Ngãi)
 Giới thiệu công ty con VINASEN
-

Là công ty con của công ty cổ phần đường Quảng Ngãi
Chuyên sản xuất sản phẩm về sữa hạt sen

Vinasen
Gia tri Viêt cho sưc khoe Viêt

-

Sứ mệnh công ty
Chúng tôi cam kết không ngừng tối ưu hóa nguồn dinh dưỡng quý báu từ hạt

sen thiên nhiên, để mang lại chất lượng sản phẩm tối nhất cho người Việt từ
chính những giá trị nông sản Việt.

23


-

Tầm nhìn công ty
Trở thành và được công nhận là công ty tiên phong hàng đầu về sản phẩm dinh
dưỡng từ hạt sen tại thị trường mà vinasen

-

Giải thích THƯƠNG HIỆU
Thương hiệu Vinasen:
Thể hiện sự cam kết tới khách hàng những sản phẩm sức khỏe tốt nhất và
hương vị thơm ngon nhất từ những hạt sen nguyên chất, bổ dưỡng, an toàn.
Nguyên liệu là những hạt sen tươi ngon, thành phẩm do chính người nông dân
Việt Nam tạo ra, là đại diện, đặc trưng mang tâm tình người Việt gửi gắm vào
trong từng những hộp sữa bổ dưỡng tới người tiêu dùng.
Logo:
- Thể hiện tính cách thương hiệu công ty Vinasen, tượng trưng cho tính chất cốt

lõi “thiên nhiên” của sản phẩm sữa hạt sen.
- Bông sen kế bên đại diện cho hình ảnh dân tộc Việt nam, mang hương vị Việt.
- Cánh sen nở mở rộng thể hiện con đường Vinasen đi sẽ bành chướng thị
trường ngày càng rộng hơn.
- Đài sen màu xanh lá cây thể hiện cho sự chắc chắn, vững chắc trên con đường
phát triển công ty vững mạnh.

Sologan: Hương vị Việt cho sức khỏe người Việt
Vừa dân dã, mộc mạc nhưng cũng rất cao sang, đài các, những món ăn từ sen
luôn có đủ hương - đủ vị - đủ tình khiến cho thực khách say lòng. Ấy thế nên, sen
không chỉ là quốc hoa mà còn là hương vị tinh túy trong ẩm thực Việt.
Có đôi lần được thưởng thức món ngon từ sen, trái tim bỗng lãng du vào thế
giới ngọt ngào và dịu dìu hương sen tươi mát. Để rồi sau đó, cả tâm trí vẫn cứ
khắc khoải về hương vị thanh tao - nhẹ nhàng và đầy quyến rũ của sen. Chẳng
thế mà sen lại được tôn làm quốc hoa và trở thành một phần tinh túy quan trọng
trong ẩm thực Việt.
Chính vì sản phẩm sữa hạt sen với hương vị Việt, cho sức khỏe người Việt là sản
phẩm làm từ hạt sen vừa bổ dưỡng, tươi ngon, tốt cho sức khỏe người Việt.

24


 Cơ cấu tổ chức của Vinasen.

Tổng giam đôc công ty
P. Giam đôc

Giam đôc điều hành

Phong tài chính – kế toan
Phong nhân sư Phong ki thuât
Phong kế hoạch – kinh doanh
Phong cung ưng Phong Marketing
Kế hoạch

Vât tư


Kinh doanh

Vân chuyên

Chăm sóc khach hàng

Kho bãi

Quảng cao

Tài chính

R&D

Kế toan

Tuyên dụng

IT

Quản lý nhânBảo
sư tri bảo dương hê thô

Ban hàng
Phat triên sản phẩm

QA

Sản xuất


Nhà Máy Sữa hạt sen Việt Nam-VinaSen tổ chức quản lý theo mô hình trực tuyến
chức năng gồm có 3 cấp quản lý:
- Ban Lãnh đạo.
- Các phòng ban.
- Các trưởng bộ phận
Chức năng và nhiệm vụ cơ bản của các bộ phận trong bộ máy quản lý
Số lượng thành viên trong cơ cấ tổ chức ở 3 cấp quản lý là 37 người, tổng số
thành viên của cả công ty là 81 người và 250 nhân công.
 Tổng giám đốc: Đặng Phú Quý

Là người trực tiếp điều hành mọi hoạt động của Nhà máy, xây dựng Nhà máy
vững mạnh về mọi mặt, có quan hệ tốt và uy tín đối với khách hàng.
Đảm bảo kết quả sản xuất kinh doanh cũng như các chính sách, chế độ đối với
người lao động theo sự phân cấp của Giám đốc Nhà máy, đồng thời chịu trách
nhiệm trước pháp luật Nhà nước và Tổng Giám đốc Công Ty Cổ Phần Đường
Quảng Ngãi. Và cũng là trưởng ban quản lý và điều hành hệ thống chất lượng và
môi trường theo tiêu chuẩn ISO 9001-2000. Đảm bảo quyền lợi và nghĩa vụ của
cá nhân tổ chức và quần chúng Công đoàn, Đoàn Thanh niên, Phụ nữ trong Nhà
máy theo đúng quy định của Pháp luật hiện hành và sự định hướng của Đảng.
 Giám đốc điều hành: Nguyễn Thành Huy
25