Mục Lục

CHƯƠNG 1 ....................................................................................................................2
GIỚI THIỆU VỀ THÀNH PHỐ ĐÀ NẴNG ..............................................................2
CHƯƠNG 2 .....................................................................................................................3
NHỮNG CƠ SỞ LÍ LUẬN CỦA ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU ...........................................3
1. Du lịch. ..................................................................................................................3
a. Khái niệm du lịch ..............................................................................................3
b. Phân loại khách du lịch ....................................................................................4
2. Khách du lịch. ......................................................................................................6
a. Khái niệm ..........................................................................................................6
b. Phân loại............................................................................................................6
3. Khái niệm tâm lí học. ..........................................................................................7
CHƯƠNG 3 .....................................................................................................................9
GIỚI THIỆU VỀ ĐẤT NƯỚC, CON NGƯỜI SINGAPORE .......................................9
1. Khái quát về quốc gia ..........................................................................................9
2. Một số điểm du lịch nổi tiếng ở Singapore ......................................................12
3. Tính cách người Singapore: .............................................................................15
4. Văn hóa ...............................................................................................................16
a. Ẩm thực ...........................................................................................................16
b. Thói quen sinh hoạt ........................................................................................21
c.

Văn hoá giao tiếp ............................................................................................22

d. Trang phục truyền thống của người Singapore ............................................25

1


CHƯƠNG 1

GIỚI THIỆU VỀ THÀNH PHỐ ĐÀ NẴNG
Đà Nẵng – Một thành phố du lịch đẹp hàng đầu tại Việt Nam. Đà Nẵng không
chỉ có cảnh đẹp mà con người ở đây cũng đẹp, đẹp cả tâm hồn lẫn hình thức.
Nói đến Đà Nẵng là du khách có thể hình dung ngay rằng đó là một thành phố
tuyệt đẹp bên sông Hàn, bên bờ biển Đông với những nét quyến rũ chưa từng có ở các
đô thị biển khác…
Biển cũng là nguồn cảm hứng du lịch vô tận mà Đà Nẵng có được. Ngoài
những bãi tắm sạch, đẹp trải dài thì cảng Đà Nẵng là một trong những cảng ăn khách
nhất hiện nay ở Việt Nam.
Đà Nẵng là một thành phố thuộc trung ương nằm trong vùng Nam Trung
Bộ, Việt Nam, là trung tâm kinh tế, tài chính, chính trị, văn hoá, du lịch, xã hội, giáo
dục, đào tạo, khoa học và công nghệ, y tế chuyên sâu của khu vực miền Trung - Tây
Nguyên và cả nước.
Đà Nẵng nằm ở vị trí trung độ của Việt Nam, có vị trí trọng yếu cả về kinh tế xã hội và quốc phòng - an ninh; là đầu mối giao thông quan trọng về đường bộ, đường
sắt, đường biển và đường hàng không. Trong những năm gần đây, Đà Nẵng đã tích
cực đầu tư xây dựng cơ sở hạ tầng, cải thiện môi trường, nâng cao an sinh xã hội và
được coi là "thành phố đáng sống" của Việt Nam.

2


CHƯƠNG 2
NHỮNG CƠ SỞ LÍ LUẬN CỦA ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU
1. Du lịch.
a. Khái niệm du lịch
Du lịch là một trong những hoạt động đang phát triễn mạnh mẽ, hoạt động
kinh doanh du lịch cũng phát triển vượt bật về cơ sở vật chất, nhà hàng khách sạn
nổi lên nhiều hơn, các điều kiện vui chơi giải trí phục vụ cho du khách, có cả
những khu ẩm thực độc đáo đầy ấn tượng và hấp dẫn
Theo WTO: Du lịch là tất cả những hoạt động của con người ngoài nơi cư

trú thường xuyên của họ không quá 12 tháng với mục đích nghỉ nghơi, giải trí,
công vụ và nhiều mục đích khác.
Theo tổng cục du lịch: Du lịch là hoạt động của con người ngoài nơi ở
thường xuyên của mình nhằm thỏa mãn nhu cầu tham quan, giải trí, nghỉ dưỡng
trong một thời gian nhất định. Du lịch có thể hiểu một cách tổng quát là tổng hợp
các quan hệ, hiện tượng và hoạt động kinh tế bắt nguồn từ cuộc hành trình và lưu
trú tạm thời của một du khách nhằm thỏa mãn các nhu cầu khác nhau với mục
đích hòa bình hữu nghị.
Tóm lại du lịch là để vui chơi, giải trí, hoặc nhằm mục đích kinh doanh, là
việc thực hiện việc chuyển đi khỏi nơi cư trú, có tiêu tiền, có lưu trú qua đêm và
có sự trở về. Mục đích của chuyến đi là để giải trí, nghỉ dưỡng, thăm người thân,
công tác, hội nghị khách hàng hay du lịch khen thưởng, hoặc nhằm mục đích kinh
doanh.

3


b. Phân loại khách du lịch
Hoạt động du lịch có thể phân nhóm theo các nhóm khác nhau tuỳ thuộc tiêu chí đưa
ra. Hiện nay đa số các chuyên gia về du lịch Việt Nam phân chia các loại hình du lịch
theo các tiêu chí cơ bản dưới đây:
Phân chia theo môi trường tài nguyên
Du lịch thiên nhiên
Du lịch văn hoá
Phân loại theo mục đích chuyến đi
Du lịch tham quan
Du lịch giải trí
Du lịch nghỉ dưỡng
Du lịch khám phá
Du lịch thể thao

Du lịch lễ hội
Du lịch tôn giáo
Du lịch nghiên cứu (học tập)
Du lịch hội nghị
Du lịch thể thao kết hợp
Du lịch chữa bệnh
Du lịch thăm thân
Du lịch kinh doanh
Phân loại theo lãnh thổ hoạt động
Du lịch quốc tế
Du lịch nội địa
Du lịch quốc gia
Phân loại theo đặc điểm địa lý của điểm du lịch


Du lịch miền biển



Du lịch núi



Du lịch đô thị



Du lịch thôn quê
4



Phân loại theo phương tiện giao thông


Du lịch xe đạp



Du lịch ô tô



Du lịch bằng tàu hoả



Du lịch bằng tàu thuỷ



Du lịch máy bay

Phân loại theo loại hình lưu trú
Khách sạn
Nhà trọ thanh niên
Camping
Bungaloue
Làng du lịch
Phân loại theo lứa tuổi du lịch
Du lịch thiếu niên

Du lịch thanh niên
Du lịch trung niên
Du lịch người cao tuổi
Phân loại theo độ dài chuyến đi
Du lịch ngắn ngày
Du lịch dài ngày
Phân loại theo hình thức tổ chức
Du lịch tập thể
Du lịch cá thể
Du lịch gia đình
Phân loại theo phương thưc hợp đồng
Du lịch trọn gói
Du lịch từng phần

5


2. Khách du lịch.
a. Khái niệm
Có nhiều cách hiểu khác nhau về khách du lịch khi đứng ở trên từng góc độ
khác nhau. Liên đoàn quốc tế các tổ chức du lịch ( tiền thân của tổ chức du lịch
thế giới): “Khách du lịch là người ở lại nơi tham quan ít nhất 24h qua đêm vì lý do
giải trí, nghỉ ngơi hay công việc như: thăm thân, tôn giáo, học tập, công tác”.
Đến năm 1968, tổ chức này lại định nghĩa khác: “ Khách du lịch là bất kỳ
ai ngủ qua đêm”.
Uỷ ban xem xét tài nguyên Quốc gia của Mỹ: “Du khách là người đi ra
khỏi nhà ít nhất 50 dặm vì công việc giải trí, việc riêng trừ việc đi lại hàng ngày,
không kể có qua đêm hay không.”
Địa lý du lịch Việt Nam định nghĩa: “ Du khách từ bên ngoài đến địa điểm du
lịch chủ yếu nhằm mục đích nâng cao nhận thức với môi trường xung quanh, tham gia

vào các hoạt động thư giãn, giải trí, thể thao, văn hoá kèm theo việc tiêu thụ những giá
trị tự nhiên, kinh tế, dịch vụ và qua đêm tại cơ sở lưu trú của ngành du lịch”.
b. Phân loại
Dựa vào tiêu chí phân loại khác nhau thì có các loại khách du lịch khác nhau:
-

Theo mục đích chuyến đi
 Khách giải trí, nghỉ ngơi.
 Khách kinh doanh và công vụ.

-

 Khách thăm viếng bạn bè, người thân (thăm thân).
Theo đặc điểm kinh tế xã hội:
 Theo độ tuổi
 Theo giới tính
 Theo nghề nghiệp

-

Theo phương tiện giao thông được sử dụng:
 Khách sử dụng máy bay
 Khách sử dụng tàu

-

 Khách sử dụng xe du lịch
Theo độ dài thời gian của hành trình:
 Ngắn ngày


-

 Dài ngày
Theo loại hình lưu trú
6


 Khách lưu trú tại khách sạn;
 Khách lưu trú tại Bungalow;
 Khách lưu trú tại Motel;
 Khách lưu trú tại khu cắm trại;
 Khách lưu trú tại nhà dân;
-

 Khách lưu trú tại nhà người thân,...
Theo hình thức tổ chức:
 Khách du lịch đi theo tập thể;
 Khách du lịch đi theo cá nhân;
 Khách du lịch đi theo tour trọn gói (Package tour).
 Khách du lịch đi theo tour tự do (Free tour).

3. Khái niệm tâm lí học.
Tâm lý học là ngành khoa học nghiên cứu vềtâm trí và hành vivề mọi mặt của ý
thức, vô thức và tư duy. Đây là một bộ môn học thuật thuộc khoa học xã hội, tìm hiểu
về các cá nhân và nhóm bằng cách thiết lập những nguyên tắc chung và nghiên cứu
những trường hợp cụ thể.
Những đặc điểm của hiện tương tâm lí:
 Tâm lí con người vô cùng phong phú, đa dạng, bí ẩn và tiềm năng
 Các hiện tượng tâm lí rất đa dạng nhưng chúng có quan hệ rất chặt chẻ với nhau
 Tâm lí là hiện tượng tinh thần tồn tại trong đầu óc chúng ta, không thể nhìn

thấy, cân, đo, đong, đếm nó một cách trực tiếp.
 Tâm lý con người có sức mạnh vô cùng to lớn.

7


Hoạt động nhận thức:
Nhận thức là hoạt động tâm lý phản ánh bản thân sự vật, hiện tượng trong hiện
thực khách quan. Hoạt động nhận thức được chia thành 2 mức độ : hoạt động nhận
thức cảm tính và hoạt động nhận thức lý tính.
 Nhận thức cảm tính là hoạt động tâm lý phản ánh những thuộc tính bề
ngoài của sự vật, hiện tượng khi chúng trực tiếp tác động vào các giác
quan. ...

8


CHƯƠNG 3
GIỚI THIỆU VỀ ĐẤT NƯỚC, CON NGƯỜI SINGAPORE
1.

Khái quát về quốc gia
Cộng hòa Singapore (tiếng Anh: Republic of Singapore ; Hán Việt: Tân Gia

Ba Cộng hòa quốc) là quốc gia nhỏ nhất của Đông Nam Á, nằm phía nam của bán đảo
Malaysia, phía nam bang Johor của Malaysia và phía bắc đảo Riau của Indonesia.
Singapore nằm cách xích đạo chỉ 137 km về hướng bắc. Người Việt Nam trước năm
1950 còn biết đến Singapore dưới tên Chiêu Nam và Hạ Châu .
Singapore từng là một làng cá của người Mã Lai khi nó bị chiếm làm thuộc địa
của Anh vào thế kỷ 19. Sau đó, quân đội Nhật chiếm đóng Singapore trong Thế chiến

thứ hai, và sau nữa nước này là một phần trong sự liên kết tạo thành Liên bang Mã Lai.
Khi Singapore giành được độc lập, với rất íttài nguyên thiên nhiên, đây là một nước
không ổn định về chính trị xã hội và không phát triển về kinh tế. Đầu tư nước ngoài và
sự công nghiệp hóado nhà nước chỉ đạo đã tạo ra một nền kinh tế dựa chủ yếu trên
xuất khẩu hàng điện tử và gia công.
Hơn 90% dân cư Singapore sống trong các khu nhà xây dựng sẵn của Ban Phát
triển Nhà ở và gần một nửa dân cư sử dụng phương tiện giao thông công cộng hàng
ngày. Chính nhờ các phương tiện giao thông công cộng này cùng với sự chủ động của
chính phủ trong các vấn đề môi trường đã làm cho sự ô nhiễm môi trường ở Singapore
chỉ còn lại ở vùng công nghiệp nặng ở đảo Jurong. Theo hiến pháp, Singapore là một
nướcdân chủ đại nghị. Ban đầu, Singapore theo thể chế xã hội chủ nghĩa dân chủ sau
khi độc lập, sử dụng một hệ thống kinh tế phúc lợi. Tuy nhiên sau đó chính phủ
Singapore đã nghiêng dần về phía cánh hữu.
Quốc Kỳ Singapore:

9


Singapore định rõ cấu tạo và tính biểu tượng của các yếu tố trên quốc kỳ: màu
đỏ tượng trưng cho "thế giới đại đồng và bình đẳng của con người", màu trắng tượng
trưng cho "thuần khiết và mỹ đức phổ quát và vĩnh viễn". Trăng lưỡi liềm "tượng
trưng cho một quốc gia trẻ đang lên". Năm sao tượng trưng cho "các lý tưởng quốc gia
về dân chủ, hòa bình, tiến bộ, công chính, và bình đẳng" Trong nửa sau của thế kỷ 20,
biểu tượng sao và trăng lưỡi liềm được công nhận là tượng trưng cho chủ nghĩa Hồi
giáo.
Phương tiện đi lại tại Singapore:
Xe bus và xe khách
Ở Singapore thì xe bus là một trong những phương tiện đi lại hữu dụng. Có rất
nhiều hãng xe bus tại Singapore nhưng chủ yếu là hai hãng chính SBS transit và
SMRT đảm nhận cung cấp dịch vụ. Mỗi tuyến xe đều có lộ trình của riêng mình, các

trạm dừng, đến đều có mặt hầu khắp quốc đảo thậm chí cả những nơi khó đến nhất.
Bạn có thể yên tâm về chất lượng của phương tiện này, bởi lẽ trên xe được trang bị
đầy đủ các trang thiết bị, và có một bác tài lịch sự, thân thiện phục vụ. Nếu bạn muốn
dạo quanh thành phố, nên chọn xe bus SIA Hop-on của hãng Hàng không Singapore
để khám phá 20 địa điểm nổi tiếng trong thành phố. Trước mỗi điểm dùng hệ thống
cung cấp thông tin tự động bằng tiếng Anh, Trung, Nhật sẽ được tài xế bật lên để du
khách nắm được. Xe bus ở đây xuất hiện với tần suất dày đặc nhưng muốn lên xe bạn
phải là người phát tín hiệu ( vẫy tay). Cách thức thanh toán tiền tất cả đều được tự
động hóa thông qua thẻ quẹt nên bạn sẽ không thấy phụ xe hay soát vé như ở Việt
Nam, hoặc bạn có thể trả tiền mặt, tiền lẻ đã được chuẩn bị trước. Gía vé đi xe bus rất
rẻ, mức dao động nằm trong khoảng 67 cent đến 1,8 Đô la Sing. Gía vé phụ thuộc vào
khoảng cách di chuyển cũng như dịch vụ mà người dùng nhận được. Đi xe bus chính
là một trong những cách giữ gìn nét đẹp văn hóa và môi trường tại Singapore.
Xe bus SBS transit là phương tiện giá rẻ tại Singapore, cần tìm hiểu hướng dẫn
đi lại bằng xe bus thuận tiện nhất tại Singapore.

10


Taxi
Ở Singapore có khoảng 15.000 taxi hoạt động liên tục ngày và đêm. Do chất
lượng phục vụ rất tốt nên hầu như các bác tài không có thời gian để nghỉ ngơi. Bạn có
thể vẫy taxi ở bất cứ đâu nếu trên nóc xe không có chứ “Hired” (đã cho thuê). Tuy
nhiên cảnh chờ taxi dài đằng dặc trước các cửa trung tâm thương mại là điều thường
thấy ở Singapore.

Bạn sẽ phải trả 2,1 – 2,4 SGD cho cây số đầu tiên và 0.4 SGD cho mỗi 250 m
tiếp theo. Vào giờ cao điểm hoặc điện thoại gọi taxi đến đón tận nơi sẽ làm cho bạn
phải trả thêm một khoản phụ phí nữa (2,8 – 3,2 SGD). Bạn có thể boa thêm cho người
lái xe nếu như hành trình an toàn và bạn nhận được sự phục vụ nhiệt tình, chu đáo.

MRT – Hệ thống tàu điện ngầm
Là một trong những hệ thống tàu điện ngầm mới và hiện đại nhất trên thế giới,
MRT ở Singapore xứng đáng là phương tiện di chuyển hữu hiệu nhất ở Đảo quốc này.
Hàng ngày tàu điện ngầm hoạt động từ 6h sáng cho tới tận nửa đêm với tần suất 3 đến
8 phút một chuyến.

11


Là khách du lịch, bạn nên mua vé tiêu chuẩn (Standard Ticket) tại các máy bán
vé tự động. Giá vé tàu điện ngầm ở Singapore dao động từ 0.8 SGD cho đến 1.8 SGD
(ngoài ra bạn còn phải đặt cược số tiền 1 SGD nữa). Màn hình cảm ứng sẽ hỏi bạn
chọn mua vé đến ga nào, sau đó yêu cầu bạn đút tiền xu (10 cents, 20 cents, 50 cents, 1
SGD) hoặc tiền giấy (2SGD và 5 SGD) vào máy.
Máy sẽ nhận được một tấm thẻ từ giống như card điện thoại và bạn sẽ dùng nó
khi đi qua cửa kiểm soát ở ga đi và ở cửa kiểm soát ga đến. Ở ga đến bạn sẽ lại đưa
chiếc thẻ này vào máy một lần nữa để nhận lại 1 SGD tiền đặt cọc của chiếc vé này.
Tàu, Thuyền
Đi thuyền trên sông Singapore là một cách thưởng ngoạn khung cảnh thành phố
tương đối thú vị. Tuỳ vào số điểm mà bạn muốn đi, giá vé từ 3SGD trở lên.

2. Một số điểm du lịch nổi tiếng ở Singapore
The Singapore Botanic Garden
Vườn bách thảo Botanic Garden là công viên nổi tiếng rộng 52 hecta nằm trung tâm
thành phố. Công viên bắt đầu từ đại lộ Holland tời Cluny road, ở cuối phía tây của đại
lộ Orchard. Đây là địa điểm lý tưởng để mọi người thư giãn trong cuộc sống giữa đô
thị nhộn nhịp,đông đúc. Botanic Garden khá đặc biệt bới nó chứa tất cả các loài thực
vật thuộc các nền khí hậu khác nhau

12



Underwater world
Công viên thế giới nước Singapore là công viên nước lớn nhất Đông Nam Á, thuộc
đảo Sentosa, được mệnh danh nơi tiềm ẩn giấc mơ, lột tả được vẻ đẹp ấn tượng của
một thế giới hoàn toàn khác lạ dưới đáy đại dương. Đây là ngôi nhà của hơn 2500 loài
cá của hơn 250 loài khác nhau.
Điều thú vị ở Underwater world là chiếc bể chống trọng lực, trong điều kiện thông
thường và các định luật vật lý, một bể chứa đầy nước nếu có bất kì lỗ hở nào trên
thành thì sẽ làm nước chảy ra ngoài. Tuy nhiên, bể cá chống trọng lực MAGIC- T
khách du lịch có thể cho các loài cá trong bể ăn thông qua những kẽ hở trên thành mà
không làm nước bắn ra ngoài.

Orchard road
Là trung tâm giải trí mua sắm của Singapore, đại lộ Orchard là một trong những
địa điểm được yêu thích của người dân và rất nhiều du khách. Các trung tâm thương
mại nằm dọc theo đại lộ, trải dài 2,5km và được xem là một trong những trung tâm
mua sắm lớn nhất thế giới. Ban ngày, các trung tâm nhộn nhịp người mua sắm,săn
hàng hiệu, khi màn đêm buông xuống, đại lộ Orchard trở lên vô cùng sống động với
hàng loạt các quán bar với thiết bị âm thanh hiện đại cùng các DJ chuyên nghiệp như
Balcony Bar, Bar None, Alley Bar…

The Merlion
Tượng Merlion được coi là linh vật của của Singapore, nó bắt nguồn từ thần thoại, đó
là con thú mà một nửa là sư tử và một nửa là cá. Nó tượng trưng cho sự can đảm, kiên

13


cường và sức mạnh của người dân Singapore. Tượng merlion được đạt ở vị trí cao 8m

ở cửa sông Singapore nổi tiếng.

Singapore zoo
Vườn thú Singpapore được xếp vào là một trong những điểm đến du lịch nổi tiếng
nhất Châu Á. Vườn thú được xây theo lối mở, thú không vị nhốt trong chuồng mà
được thả trong không gian rộng, gần giống với môi trường tự nhiên của chúng, ngăn
cách bên ngoài bằng những hào sâu. Đối với những thú nguy hiểm, leo trèo giỏi thì
không gian ngăn cách bên ngoài bằng kính.Ở đây có hơn 2500 cá thể của 315 loài
động vật khác nhau đến từ các nước Châu Phi, Châu Á, trong đó có rất nhiều loại động
vật quý hiếm như hổ trắng, gấu bắc cực, voi…

Sentosa Island
Đảo Sentosa là sự kết hợp hoàn hảo của khu vui chơi giải trí nhiệt đới, công viên thiên
nhiên và trung tâm di sản, quý khách có thể tìm thấy thiên một phần thiên đường của
14


mình trong số nhiều điểm tham quan hấp dẫn,các chương trình, sự kiện được tổ chức
suốt ngày đêm. Bạn có thể thưởng thức vùng Vocalno, Orchird Garden, sân golf tuyệt
vời, vòi phun nước với âm thanh và ánh sang đa chiều

3. Tính cách người Singapore:
Tuy là một quốc gia có nền văn hóa giao thoa Đông và Tây ngưng con người
Singapore lại rất gắn kết vơi nhau. Nếu bạn có dịp tiếp xúc với người bản địa ở đây
bạn sẽ thấy họ rất thân thiện, hòa đòng và sã sàng giúp đỡ nếu bạn gặp khó khăn.
Người Singapore còn nổi tiếng là rất sạch sẽ, ngăn nắp, điều này dường như ăn sâu
vào tiềm thức, họ sẽ ko bao giờ vức rác bừa bãi ở bất kì chỗ nào. Chính tính cách con
người Singapore llaf như vậy, tới đây bạn sẽ luôn cảm nhận không khí trong lành,
chính vì thế mà nơi đây được đánh giá là quốc gia sạch nhất thế giới.


15


Đặc biệt con người Singapore chi tiêu rất hợp lý vầ tiết kiệm không chỉ về thời
gian không gian, mà còn tiết kiệm chất xám và trí tuệ con người...đức tính nổi bật của
con người Singapore. Người dân nơi đây luôn biết tiết kiệm tất cả ngững cái mình có
cũng như chưa có để giúp làm giàu cho đất nước, chính tính cánh tưởng như đơn giản
đó đang giúp họ vươn xa hơn trong khu vực cũng như trên thế giới.

4. Văn hóa
a. Ẩm thực
Bak Kut The (Trà xương sườn/ Soup xương sườn heo)
Phần lớn món Bak Kut Teh được chế biến với rất nhiều loại hạt tiêu và sử dụng một
lượng ít thảo mộc như hồi hương.

Ảnh: Bak kut the Nguồn: Andy Nguyen
16


Wanton Mee
Đặc trưng kiểu món ăn của người Singapore là ăn “khô”, rưới lên một vài loại nước
sốt ngọt nhẹ, vài lát thịt heo char siew- thịt heo nướng hoặc quay kiểu Trung Quốc, sủi
cảo nhồi thịt heo với một bát soup nhỏ đặt bên cạnh. Cô bán hàng cũng sẽ hỏi nếu bạn
muốn chút vị cay hay không. Với kiểu cay, mỳ sẽ được trộn đều với ớt, trong khi đó,
kiểu không cay dành cho trẻ nhỏ sẽ được trộn với nước sốt cà chua. Sủi cảo có thể
hoặc được chiên hoặc đi kèm trong món soup.

Ảnh: Wanton Mee Nguồn: Andy Nguyen
Bánh cà rốt chiên
Bánh cà rốt chiên Singapore được làm từ trứng, củ cải muối (chai poh) và bánh bột củ

cải trắng trông giống như “củ cà rốt màu trắng” và đây cũng là cái cách mà tên gọi của
món ăn ra đời.

Ảnh: Bánh cà rốt chiên Nguồn: Andy Nguyen
17


Dimsum (hay còn gọi là điểm tâm)
Là bao gồm các món ăn nhẹ, phục vụ cho bữa sang và các bữa ăn nhẹ trong ngày. Có
tổng cộng khoảng 100 món khác nhau, chế biến từ bột gạo, bột mì, nhân thịt, hải sản.
Các món dimsum nổi tiếng: há cảo, sủi cảo, bánh bao xá xíu, bánh hẹ, bánh khoai môn
chiên giòn, bánh cảo cá hồi chiên, các loại bánh cuốn, các loại bánh ngọt, các loại thịt
viên, chân gà chưng và cháo.

Ảnh: Dimsum Nguồn: Andy Nguyen
Kaya
Là món bánh được làm từ trứng và dưa, thường được người Singapore dùng làm món
ăn sáng với trứng lòng đào và café.

Ảnh: Kaya Nguồn: Andy Nguyen
18


Cua bể (sốt ớt/ hạt tiêu)
Hai phong cách chế biến thịt cua bể phổ biến rộng rãi nhất tại Singapore là dùng với
sốt ớt, hơi có chút vị cà chua, cay cay ngọt ngọt hoặc là với sốt hạt tiêu đen. Cua bể sốt
ớt thường được ăn kèm với bánh bao chiên dìm trong sốt tương ớt ngon tuyệt. Cua bể
được chuẩn bị sắn sàng cho việc chế biến với 2 quy trình, luộc trước, sau đó thì rán
mục đích để thịt cua không bị xát dính vào mai cua. Hiện nay, có rất nhiều kiểu nấu
cua bể cũng trở nên rất thịnh hành như : cua bể sốt trứng ướp muối hoặc bún cua

Singapore.

Ảnh: Cua bể Nguồn: Andy Nguyen
Bún nước Laksa
Bún Laska cà ri truyền thống Singapore sử dụng bún/ mì sợi, sữa dừa, đậu hũ chiên
phồng, vài ba lát cá, tôm và sò huyết. Tùy theo sự điều chỉnh giá cả hoặc khẩu vị của
từng người, suất ăn có thể có hoặc không có tôm và sò huyết.

Ảnh: Bún nước Laska Nguồn: Andy Nguyen
19


Bak Chor Mee (Mỳ thịt băm)
Bak Chor Mee là món mỳ nấu với thịt heo băm, gan heo, thịt viên (thịt heo/ cá), chả cá
thái lát và nước hàng om dấm để tạo độ ướt cho món ăn.
Đặc biệt, món mỳ có thể được yêu cầu chế biến “khô” để thưởng thức trọn vẹn hương
vị của nước sốt. Bạn có thể chọn lựa giữa tương ớt và nước sốt cà chua hoặc loại mỳ
mà bạn muốn. Các sự lựa chọn về loại mỳ thông thường hoặc là mỳ dẹt/ bánh đa (Mee
Pok) hoặc là mỳ sợi nhỏ/ miến (Mee Kia).

Ảnh: Bak Chor Mee Nguồn: Andy Nguyen
Cháo ếch Singapore – Frog Congee
Nếu như đến Việt Nam bạn phải thưởng thức món phở, thì khi đến Singapore bạn phải
thưởng thức món cháo ếch. Cháo ếch Singapore có 2 phần chính là cháo trắng và ếch
kho tộ, được nấu riêng từng phần trong thố đất. Thịt ếch được chế biến khi có khách
ăn nên rất thơm ngon, được ướp chung với nước tương, hắc xì dầu, rượu mai quế lộ,
hành tím, hành lá, ớt khô, ớt tươi cùng các loại gia vị rồi xào với tỏi băm trong nồi đất.
Phần cháo trắng ăn kèm cũng quan trọng không kém, cháo được nấu từ gạo mới đến
khi nở mềm thì cho lá dứa vào để có mùi thơm và màu cháo đẹp mắt.


20


Ảnh: Cháo ếch Nguồn: Top Travels
b. Thói quen sinh hoạt
Ở Singapore, có một số thói quen trong sinh hoạt hoặc những điều người ta tin và bảo
vệ. Mặc dù đối với tầng lớp thanh niên Singapore, những điều này không quan trọng
lắm nhưng những người lớn tuổi lại đặc biệt quan tâm.
– Người gốc Hoa thích số chẵn, chẳng hạn người ta biếu nhau 2 quả cam trong dịp Tết
để lấy lộc
– Các con số 2, 6, 8 là con số may mắn, trong khi đó số 4 lại là con số chết chóc, nên
người ta hết sức tránh
– Những vật được coi là kị không nên tặng nhau: đồng hồ là điềm tang tóc, khăn tay là
điềm chia ly, chiếc dù là điềm rủi ro.
– Màu đỏ là màu của may mắn, tài lộc, còn màu đen là màu kị, nhất là trong những dịp
lễ hội.
– Người Hồi giáo không ăn thịt lợn. Khi mời cơm một người bạn người Hồi giáo, bạn
phải đảm bảo trong các món ăn không sử dụng đến thịt lợn hoặc rượu và những loại
thịt khác phải được mua trong các quầy thực phẩm giết mổ theo đúng giới luật của đạo
hội. Và người Hồi giáo cũng kỵ rượu nên khi đến nhà họ bạn đừng bao giờ mang theo
loại thức uống này.
– Người Hindu không ăn thịt bò. Trong tang lễ, người ta ăn mặc màu sẫm và đưa tiền
phúng điếu với con số lẻ bỏ tong phong bì màu trắng hoặc màu nâu.

21


c. Văn hoá giao tiếp
* Ngôn ngữ
Tại Singapore, có 4 ngôn ngữ chính được chính phủ công nhận bao gồm tiếng Malay

(được sử dụng bởi Malaysia và Indonesia), tiếng Trung, tiếng Tamil (cho cộng đồng
người Ấn Độ) và tiếng Anh. Trong đó, tiếng Malay được công nhận là ngôn ngữ quốc
gia.

Ảnh: Ngôn ngữ Nguồn: Internet
* Chào hỏi và giao tiếp
Người Singapore sẽ bắt tay nhau để chào hỏi. Giống như Việt nam, người Singapore
có thể hỏi những câu hỏi riêng tư về hôn nhân hay thu nhập.

Ảnh: Bắt tay Nguồn: Internet
22


Khi nói chuyện và trong giao tiếp, người ta tuyệt đối cấm kỵ bàn luận sự được mất và
chính trị hoặc sự tranh giành xô xát chủng tộc, thị phi tôn giáo.... nhưng có thể bàn
những kinh nghiệm du lịch, cũng có thể về những nơi nổi tiếng, ở các nơi mà bản thân
đã đi qua. Chủ đề được người dân Singapore bàn tới nhiều nhất là về những món ăn
sơn hào hải vị và khách sạn, nhà hàng.

Ảnh: Giao tiếp Nguồn: Internet
* Hành động, cử chỉ và thói quen
Đối với người Singapore, dùng ngón tay trỏ chỉ người khác, nắm chặt nắm tay hoặc
ngón tay giữa đều bị coi là những động tác cực kỳ vô lễ. Hai tay không được tùy tiện
chắp vào sườn bởi vì đó là biểu hiện của sự bực tức.

Ảnh: Không chỉ tay Nguồn: Internet
23


Không được ngồi bắt chéo chân khi ngồi đối diện với người lớn tuổi hơn hoặc có thứ

bậc cao hơn.

Ảnh: Không bắt chéo chân Nguồn: Internet
"Mặt mũi ảm đạm" (mất sổ gạo) hay mất tự chủ nơi công cộng sẽ có hậu quả tiêu cực
trong xã hội Singapore.
Người Singapore có thói quen đi chân không vào nhà.
* Khi ăn cơm
Khi ăn cơm không được đặt đũa lên trên bát hoặc đặt lên đĩa thức ăn. Khi không ăn
nữa cũng không được đặt lung tung mà phải đặt trên giá, đĩa tương ớt hoặc đặt trên đĩa
đựng xương. Nếu là nhân viên hàng hải, người làm nghề cá hoặc những người thích
chèo thuyền, khi ăn cơm không được lật con cá, bởi vì việc đó đồng nghĩa với việc lật
con tàu lật thuyền, do đó phải tách con cá đó ra, ăn từ trên xuống dưới.

Trong bữa ăn không nên đặt đũa lên trên bát hoặc đĩa thức ăn
24


d. Trang phục truyền thống của người Singapore
Trang phục Baju kebaya
Nguồn gốc của ngưởi Peranakans là người Hoa lai Mã, hay còn có tên gọi khác
là người Baba-Nyonya. Người này là con cháu của người Hoa nhập cư đến Penang
trong thế kỷ trước. Tài liệu cổ ghi lại họ mang theo trang phục truyền thống của mình
là Baju kebaya. Dần dần Bayju kebaya trở thành quốc phục của người Singapore. Baju
kebaya gồm váy và một chiếc áo dài. Trong đó áo được trang trí cầu kỳ may ôm sát
người để tôn dáng của người phụ nữ Singapore. Thông thường bộ trang phục này được
may bằng tay rất cầu kỳ và tỉ mỉ, được mặc trong những dịp trang trọng như cưới xin,
lễ hội… Ngày nay Bayju kebaya được giới trẻ cách tân khi kết hợp áo với quần bò
hoặc chân váy ngắn để sử dụng rộng rãi hơn trong cuộc sống hàng ngày như đi dạo
phố hay tới công sở.


Ảnh: Trang Phục Nguồn: Internet

25