BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC HOA SEN
KHOA KINH TẾ VÀ QUẢN TRỊ

BÁO CÁO
THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CẢI THIỆN CÔNG TÁC ĐÀO TẠO
NHÂN VIÊN CỦA PHÒNG NHÂN SỰ
KHÁCH SẠN EASTIN GRAND SÀI GÒN

Sinh viên thực hiện:

Trần Thị Phương Linh

Mã số sinh viên:

2002681

Lớp:

NL152L

Cơ quan thực tập:

Công ty TNHH Khách sạn và Văn phòng làm
việc A-1 VY
(Khách sạn Eastin Grand Sài Gòn)

Thời gian thực tập:

20/3/2017 – 01/07/2017

Người hướng dẫn:

Anh Trương Thúc Quang

Giảng viên hướng dẫn:

Thầy Nguyễn Ngọc Quí

HK 16.2A, Tháng 03/ Năm 2017


BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC HOA SEN
KHOA KINH TẾ VÀ QUẢN TRỊ

BÁO CÁO
THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CẢI THIỆN CÔNG TÁC ĐÀO TẠO
NHÂN VIÊN CỦA PHÒNG NHÂN SỰ
KHÁCH SẠN EASTIN GRAND SÀI GÒN

Sinh viên thực hiện:

Trần Thị Phương Linh

Mã số sinh viên:

2002681


Lớp:

NL152L

Cơ quan thực tập:

Công ty TNHH Khách sạn và Văn phòng làm
việc A-1 VY
(Khách sạn Eastin Grand Sài Gòn)

Thời gian thực tập:

20/3/2017 – 01/07/2017

Người hướng dẫn:

Anh Trương Thúc Quang

Giảng viên hướng dẫn:

Thầy Nguyễn Ngọc Quí

HK 16.2A, Tháng 03/ Năm 2017


Đại Học Hoa Sen

Báo cáo thực tập tốt nghiệp

LỜI CAM KẾT

“Tôi đã đọc và hiểu về các hành vi vi phạm liêm chính học thuật.
Tôi cam kết bằng danh dự cá nhân rằng bài làm này do tôi thực hiện
và không vi phạm về liêm chính học thuật”

Ngày 28 tháng 06 năm 2017


Đại Học Hoa Sen

Báo cáo thực tập tốt nghiệp

TRÍCH YẾU
Trải qua 15 tuần với tư cách là thực tập sinh tại phòng Nhân sự của khách sạn
Eastin Grand Sài Gòn, tôi đã có cơ hội trải nghiệm thực tế về công việc của một
nhân viên hỗ trợ đào tạo và tuyển dụng cũng như được làm việc với một tập thể
năng động và chuyên nghiệp. Kỳ thực tập này đã mang đến cho tôi những kiến
thức bổ ích và cái nhìn mới mẻ về môi trường làm việc tại khách sạn 5 sao – đặc
biệt là khách sạn Eastin Grand Sài Gòn – một khách sạn mang thương hiệu của tập
đoàn Absolute Hotel Service nổi tiếng toàn cầu.
Với việc vận dụng các kiến thức tổng quát và chuyên ngành như quản trị nhân
sự, tuyển dụng và phát triển, tâm lý học nhân sự…kết hợp cùng với những thực tế
qua tìm hiểu và quan sát tại khách sạn, tôi đã hoàn thiện bài báo cáo thực tập tốt
nghiệp của mình với chuyên đề liên quan đến việc cải thiện công tác đào tạo nhân
viên của phòng Nhân sự khách sạn Eastin Grand Sài Gòn.
Bài báo cáo này là kết quả của quá trình làm việc, trải nghiệm thực tế của tôi tại
phòng Nhân sự của khách sạn. Thông qua bài báo cáo, tôi muốn cho người đọc một
cái nhìn tổng thể về khách sạn Eastin Grand Sài Gòn, các kinh nghiệm thực tế và
kết quả mà bản thân tôi đạt được thông qua các công việc được giao hàng ngày.
Bên cạnh đó, chuyên đề báo cáo của tôi trình bày những vấn đề mà bản thân tôi đã
quan sát được tại phòng Nhân sự, cùng một số đề xuất cũng như giải pháp do tôi

thực hiện dựa trên các kiến thức chuyên môn kết hợp cùng quan sát và trải nghiệm
thực tế.
Mặc dù thời gian thực tập không dài nhưng tôi đã có được khoảng thời gian
tuyệt vời với gia đình Eastin Grand Sài Gòn, một tập thể năng động và rất chuyên
nghiệp trong công việc. Kì thực tập này không chỉ giúp tôi nhận ra được một số
khuyết điểm cần khắc phục của bản thân mà tôi còn được học hỏi và trao dồi được
nhiều kinh nghiệm, kiến thức, kỹ năng cũng như tạo dựng được các mối quan hệ
tốt đẹp cho công việc trong tương lai sau này.

4


Đại Học Hoa Sen

Báo cáo thực tập tốt nghiệp

LỜI CÁM ƠN
Khi có được cơ hội trải nghiệm với vị trí thực tập sinh tại phòng nhân sự của
khách sạn Eastin Grand Sài Gòn, tôi đã nhận được rất nhiều sự hỗ trợ từ phía nhà
trường cũng như phía khách sạn. Vì vậy, sau khi hoàn thành báo cáo, điều đầu tiên
tôi muốn thực hiện là gởi lời cám ơn chân thành nhất của mình đến khách sạn
Eastin Grand Sài Gòn và trường đại học Hoa Sen.
Về phía doanh nghiệp, tôi xin gởi lời cám ơn đến Ban lãnh đạo khách sạn
Eastin Grand Sài Gòn vì đã tạo điều kiện cho tôi có cơ hội được là một thực tập
sinh tại đây. Suốt quá trình thực tập, không riêng các anh chị phòng Nhân sự mà
những anh chị ở các phòng ban khác đã sẵn lòng giúp đỡ, nhiệt tìh hướng dẫn và
tạo mọi điều kiện cho tôi học hỏi cũng như hoàn thành tốt công việc được giao của
mình. Đặc biệt là anh Quang – người hướng dẫn trực tiếp của tôi đã đem đến cho
tôi một cái nhìn thực tế về mảng tuyển dụng đào tạo nói riêng cũng như ngành
Nhân sự nói chung.

Về phía nhà trường, tôi xin gửi lòng biết ơn chân thành đến các giảng viên đã
tận tình giảng dạy tôi trong suốt những năm tháng tôi còn ngồi trên ghế nhà trường.
Nhờ vào sự chỉ bảo tận tình cùng những kiến thức quý giá đã được học, tôi đã có
thể vận dụng vào thực tế công việc của mình. Bên cạnh đó, tôi cũng xin gửi lời cảm
ơn đến thầy Nguyễn Ngọc Quí – giảng viên hướng dẫn của tôi vì đã nhiệt tình
hướng dẫn, giải đáp cũng như góp ý để tôi có thể hoàn thành một cách tốt nhất bài
báo cáo của mình.
Cuối cùng tôi xin cám ơn cả nhà trường và khách sạn một lần nữa vì khoảng
thời gian tuyệt vời mà tôi đã được trải nghiệm. Vì năng lực bản thân có hạn nên bài
báo cáo vẫn còn nhiều hạn chế và sai sót. Tôi rất mong nhận được những ý kiến
đóng góp của quý thầy cô và phía khách sạn để tôi có thể rút kinh nghiệm, hoàn
thành bài báo cáo một cách tốt nhất và hoàn thiện bản thân hơn trong tương lai.

5


Đại Học Hoa Sen

Báo cáo thực tập tốt nghiệp

MỤC LỤC

6


Đại Học Hoa Sen

Báo cáo thực tập tốt nghiệp

DANH MỤC BẢNG BIỂU


DANH MỤC HÌNH ẢNH

7


Đại Học Hoa Sen

Báo cáo thực tập tốt nghiệp

8


Đại Học Hoa Sen

Báo cáo thực tập tốt nghiệp

NHẬP ĐỀ
Ngành công nghiệp dịch vụ du lịch khách sạn trong những năm gần đây ngày
càng được chú trọng và không ngừng phát triển trên phạm vi toàn thế giới. Cùng với
xu hướng chung đó thì du lịch Việt Nam đang từng bước vươn lên và trở thành một
ngành kinh tế mũi nhọn. Hơn nữa Việt Nam là một nước nằm trong khu vực Đông
Nam Á – Một khu vực có nền kinh tế năng động và phát triển tương đối mạnh.
Trong một xã hội hiện đại và phát triển như ngày nay thì các nhu cầu của con
người ngày được nâng cao hơn. Đặc biệt là các nhu cầu về du lịch, nghỉ dưỡng. Với xu
thế đó, ngành kinh doanh khách sạn là một trong những hoạt động chủ yếu của ngành
du lịch, trở thành một ngành nghề tiềm năng với nhiều cơ hội việc làm. Nhưng ngày
nay cùng với sự phát triển của ngành và sự cạnh tranh không ngừng giữa các khách
sạn với nhau nên việc kinh doanh khách sạn gặp rất nhiều khó khăn. Do đó để tồn tại
các khách sạn phải luôn cải thiện không ngừng, đặc biệt là bộ máy hoạt động của mình

bằng việc đào tạo, tuyển chọn những cán bộ có trình độ chuyên môn cao và hết mình
vì công việc. Vì vậy việc công tác đào tạo nguồn nhân lực luôn giữ vai trò quan trọng
và rất được quan tâm. Bên cạnh đó các quy trình tuyển dụng, đánh giá nhân viên, các
chế độ lương thưởng phúc lợi sao cho hợp lý là một trong những vấn đề quan trọng để
thu hút nhân tài.
Tôi đã quyết định lựa chọn thực tập tại khách sạn Eastin Grand Sài Gòn với mong
muốn được tìm hiểu sâu hơn về công việc nhân sự tại đây. Đồng thời tôi đã đặt ra
những mục tiêu để hoàn thành tốt kì thực tập tốt nghiệp này tại khách sạn, các mục
tiêu như:
-

Mục tiêu 1: Hòa nhập và thích ứng nhanh với môi trường làm việc thực tế tại
khách sạn Eastin Grand Sài Gòn, đặt biệt là phòng nhân sự.
Mục tiêu 2: Tìm hiểu về các hoạt động của khách sạn cũng như các quy trình tại
phòng Nhân sự .
Mục tiêu 3: Hoàn thành tốt các công việc được giao hàng ngày tại bộ phận
Nhân sự.
Mục tiêu 4: Ứng dụng các kiến thức cơ sở và chuyên ngành nhằm đề xuất các
giải pháp giúp nâng cao hiệu quả hoạt động của phòng nhân sự.
Mục tiêu 5: Phát triển định hướng nghề nghiệp tương lai của bản thân thông qua
kỳ thực tập.

Để đạt được các mục tiêu trên, ngoài việc vận dụng các kiến thức và kỹ năng được
học tại trường, tôi còn kết hợp với việc học hỏi kinh nghiệm thực tế thông qua những

9


Đại Học Hoa Sen


Báo cáo thực tập tốt nghiệp

góp ý, lời khuyên và chia sẻ từ các anh chị nhân viên phòng Nhân sự. Ngoài ra, việc
quan sát cách thức thực hiện các công việc hàng ngày của mọi người trong bộ phận
cũng góp phần giúp tôi đạt được các mục tiêu của mình.

10


Đại Học Hoa Sen

Báo cáo thực tập tốt nghiệp

1. GIỚI THIỆU TỔNG QUAN
1.1 Vài nét về tập đoàn Absolute Hotel Service
Tập đoàn Absolute Hotel Service (AHS) là một trong những thương hiệu cung cấp
một chuỗi các dịch vụ khách sạn nhà hàng độc đáo. Có 61 khách sạn đang họat động
và phát triển dưới thương hiệu U Hotel & Resorts tại Ấn Độ, Indonesia, Thái Lan, Việt
Nam với hơn 3.850 phòng sẽ được đi vào họat động vào năm 2015.
Tập đoàn cung cấp các dịch vụ tư vấn và quản lý khách sạn độc đáo theo từng yêu
cầu riêng biệt, bao gồm:
•

Dịch vụ Tư vấn về Marketing.

•

Nghiên cứu Khả thi tùy theo yêu cầu của mỗi khách hàng, bao gồm ba lựa
chọn:
+ Nghiên cứu định hướng thị trường khách sạn.

+ Nghiên cứu thị trường và tính khả thi về phương diện tài chính.
+ Nghiên cứu tính khả thi của thị trường và thương hiệu.

•

Đại diện cho Chủ đầu tư;

•

Tư vấn Quy hoạch Tổng thể;

•

Tư vấn Trước Khai trương;

•

Tư vấn xây dựng thương hiệu/ Nhận dạng thương hiệu.

Tập đoàn hiện đang sở hữu các thương hiệu khách sạn như:
•

Eastin Hotels;

•

U Hotels & Resorts;

•


Eastin Residences;

•

Eastin Easy;

•

Và trực tiếp quản lý các khách sạn theo thương hiệu:

•

Trụ sở chính của Absolute Hotel Services được đặt tại Bangkok - Thái lan;

•

Absolute Hotel Services Indochina có văn phòng tại Hà Nội phụ trách thị
trường Lào, Việt Nam và Campuchia

•

Văn phòng Absolute Hotel Services India tại Mumbai phụ trách thị trường Ấn
độ, Maldives, Nepal, Bangladesh, Mauritius, Sri Lanka và Trung Đông.
11


Đại Học Hoa Sen

Báo cáo thực tập tốt nghiệp


Hiện nay, với thương hiệu U Hotels & Resorts, Tập đoàn đang quản lý và phát triển
38 khách sạn tại Thái Lan, Ấn Độ, Việt Nam và Indonesia với tổng cộng hơn 3,850
phòng sẽ đưa vào khai thác vận hành năm 2015.
Với thương hiệu Eastin Hotels & Residences và Eastin Easy, Công ty đang nắm
trong tay và phát triển 24 dự án tại Thái Lan, Ấn Độ, Trung Đông và Việt Nam với
3,200 phòng sẽ được khai thác vào năm 2017.

Hình 1: Các thương hiệu thuộc tập đoàn Absolute Hotel Services (AHS)
Nguồn: Website Khách sạn
1.2 Giới thiệu chung về khách sạn Eastin Grand Sài Gòn

Hình 2: Logo khách sạn
Nguồn: Website khách sạn

12


Đại Học Hoa Sen

Báo cáo thực tập tốt nghiệp

Bảng 1: Thông tin tổng quan về khách sạn Eastin Grand Sài Gòn
Nguồn: nội bộ

Khách sạn Eastin Grand Sài Gòn nằm trong chuỗi các khách sạn và khu căn hộ
đẳng cấp quốc tế với thương hiệu Eastin, được quản lý bởi tập đoàn Absolute Hotel
Services.
Tháng 7-2008 là khách sạn năm sao Mövenpick Sài Gòn ở TPHCM tại địa điểm trước
đây là khách sạn Omni (quận Phú Nhuận, TPHCM)
01.04.2015: khách sạn chính thức đổi thương hiệu từ Movenpick Sài Gòn sang Eastin

Grand Sài Gòn.
20.05.2015: ngày giới thiệu chính thức với tên Eastin Grand Hotel Saigon.

13


Đại Học Hoa Sen

Báo cáo thực tập tốt nghiệp

Hình 3: Sảnh khách sạn Eastin Grand Sài Gòn
Nguồn: Website Khách sạn
Khách sạn Eastin Grand Sài Gòn tọa lạc ở vị trí trung tâm của khu vực Phú Nhuận,
cách sân bay Tân Sơn Nhất 10 phút và cách trung tâm thành phố 15 phút nếu đi bằng
xe ô tô. Là một khách sạn tiêu chuẩn 5 sao với phong cách phục vụ hiếu khách của
người Việt Nam, khách sạn sẽ làm hài lòng mọi yêu cầu của khách, dù là khách thương
gia hay khách du lịch.
Khoảng cách từ khách sạn đến:
Sân bay Tân Sơn Nhất: 3km
Trung tâm thành phố: 4km
Chợ Bến Thành: 5km
Chợ Lớn: 7km

Hình 4: Sơ đồ đường đi tới khách sạn Eastin Grand Saigon
Nguồn: Website khách sạn

14


Đại Học Hoa Sen


Báo cáo thực tập tốt nghiệp

1.3 Tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị cốt lõi của khách sạn Eastin Grand Sài Gòn
Nguồn: Nội bộ khách sạn
1.3.1 Tầm nhìn
Trở thành thương hiệu hàng đầu trong ngành dịch vụ khách sạn và nhà hàng tại Việt
Nam.
1.3.2 Sứ mệnh
-

Tối đa hóa hiệu quả kinh doanh.
Mang đến sự trải nghiệm hoàn hảo cho khách hàng.
Mang đến sự chuyên nghiệp và đẳng cấp quốc tế cho thương hiệu.

1.2.3 Giá trị cốt lõi
-

Sản phẩm, dịch vụ đa dạng, đạt chuẩn và đẳng cấp.
Truyền thống hiếu khách.
Chuyên nghiệp, tận tậm, trách nhiệm, đáp ứng các nhu cầu đa dạng, cao cấp của
khách hàng.

1.4 Cơ cấu tổ chức:
1.4.1 Sơ đồ tổ chức:

Hình 5: Sơ đồ cấu tổ chức
Nguồn: Sinh viên tự vẽ
1.4.2 Nhiệm vụ của các bộ phận:
15



Đại Học Hoa Sen

Báo cáo thực tập tốt nghiệp

Ban quản lý khách sạn:
•

Giám đốc người nước ngoài: quản lý điều hành toàn bộ công việc kinh doanh

•

của khách sạn.
Phó Giám đốc người Việt Nam: thực hiện các công tác nhân sự và đối ngoại với
các cơ quan chức trách địa phương.

Bộ phận nhân sự (Human Resources)
-

-

Quản lý đội ngũ nhân viên trong khách sạn, ban hành các thể chế quản lý, quy
định, kỷ luật.
Hoạch định và thực hiện các công việc: tuyển chọn nhân sự khi khách sạn thiếu
nhân lực, đào tạo nhân viên, tính lương, các chế độ phúc lợi xã hội, đánh giá
nhân viên…
Thực hiện các công tác hành chính: luân chuyển công văn, thông báo từ Ban
giám đốc và các bộ phận trong khách sạn.


Bộ phận Kinh doanh – Tiếp thị (Sales and Marketing)
-

Quảng bá hình ảnh cho khách sạn, đề ra các chiến lược marketing cho từng thời
điểm trong năm.
Soạn thảo hợp đồng, bảng giá gởi đến khách hàng nhanh chóng khi khách có
nhu cầu.
Sử dụng hệ thống Comanche để quản lý thông tin.
Nghiên cứu thị trường, đối thủ cạnh tranh.
Làm công tác thống kê, phân tích, đánh giá hiệu quả kinh doanh.
Chăm sóc khách hàng.

Bộ phận Kế toán tài vụ (Accounting)
-

Theo dõi chặt chẽ việc tính tiền, thu tiền của khách.
Kiểm tra các hóa đơn chi tiêu & mua hàng.
Tổng hợp các loại chi phí cho việc kinh doanh khách sạn để báo cáo định kỳ về
các kết quả kinh doanh của từng bộ phận và toàn khách sạn.
Thực hiện công tác tính lương cho nhân viên.
Giải quyết các vấn đề phát sinh về tài chính, cũng như xây dựng các kế hoạch
và đề án kinh doanh khách sạn.

Bộ phận đặt phòng (Reservation)
-

Theo dõi chặt chẽ các phòng được đăng ký trước ở khách sạn.

Bộ phận tiền sảnh (Front Office)
-


Đón tiếp khách.
16


Đại Học Hoa Sen

-

Báo cáo thực tập tốt nghiệp

Sử dụng hệ thống Comanche để làm các thủ tục đăng ký và trả phòng cho
khách lưu trú.
Tính toán, thực hiện thu chi các chi phí mà khách phải trả trong thời gian lưu
trú tại khách sạn.
Giải quyết những yêu cầu và thắc mắc của khách.

Bộ phận phòng (Housekeeping)
-

Làm vệ sinh phòng, cầu thang, tiền sảnh, hành lang tại khách sạn.
Kiểm tra các trang thiết bị trong khu vực phòng ngủ, thông báo cho bộ phận kỹ
thuật thực hiện bảo trì sửa chữa hoặc thay mới nếu có hư hỏng.
Báo cáo tình hình phòng của khách sạn cho lễ tân hàng ngày.

Bộ phận ẩm thực (Food & Beverage)
-

Quản lý nhà hàng, quầy bar và bếp.
Chế biến, cung cấp dịch vụ ăn uống hàng ngày cho khách.

Thực hiện các quy định về dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm.
Cung cấp bữa ăn cho nhân viên.

Bộ phận thu mua (Purchasing)
-

Nhận thông tin đặt hàng từ các bộ phận.
Thực hiện các giao dịch mua hàng trong khách sạn.
Tìm kiếm và lựa chọn nhà cung cấp.

Bộ phận kĩ thuật (Engineer)
-

Theo dõi, sửa chữa và bảo trì các trang thiết bị khi có yêu cầu từ các bộ phận
khác.
Thực hiện các công việc chuẩn bị âm thanh, trang trí sân khấu cho các hội nghị,
hội thảo cho khách có hợp đồng.

Bộ phận bảo vệ (Security)
-

Đảm bảo an toàn cho cả khách sạn (khách và toàn bộ nhân viên).
Quản lý toàn bộ tài sản thuộc về khách sạn cũng như tài sản của khách.
Quản lý, kiểm tra hệ thống báo động của khách sạn.
1.4.3 Tổng quan bộ phận thực tập:
Nhân sự là bộ phận quan trọng trong mỗi tổ chức. Đối với khách sạn Eastin
Grand Sài Gòn, Nhân sự chịu trách nhiệm quản lý lực lượng lao động trong khách
sạn, tuyển dụng người khi các bộ phận khác có nhu cầu bổ sung thêm nguồn lực.
Ngoài ra, Nhân sự còn thực hiện các công việc như tính lương, các chế độ bảo
hiểm phúc lợi xã hội, đánh giá nhân sự, lên kế hoạch đào tạo và phát triển nhân

viên.
17


Đại Học Hoa Sen

Báo cáo thực tập tốt nghiệp

Cơ cấu tổ chức bộ phận Nhân sự:
Director of Human Resources

L&D Manager

HR Executive

Recruitment Executive

HR Officer

Clinic Officer

HR Clerk

Hình 6: Sơ đồ tổ chức bộ phận Nhân sự
Nguồn: Sinh viên tự vẽ
Bộ phận Nhân sự khách sạn Eastin Grand Sài Gòn gồm 7 người, phụ trách các mảng
và nhiệm vụ khác nhau, trong đó:
-

-


-

Giám đốc nhân sự: Tham mưu, đề xuất cho Tổng Giám đốc các vấn đề thuộc
lĩnh vực nhân sự: xây dựng cơ cấu tổ chức, điều hành của công ty, công tác đào
tạo tuyển dụng, các phương án về chế độ lương, khen thưởng và phúc lợi cho
người lao động…
Quản lý đào tạo: Lập kế hoạch đào tạo và xây dựng chương trình đào tạo, tuyển
dụng.
Chuyên viên tuyển dụng: Viết thông tin tuyển dụng, lọc CV và sắp xếp lịch
phỏng vấn ứng viên.
Nhân viên nhân sự: thực hiện chấm công, quản lý nghỉ phép, nghỉ việc của nhân
viên, soạn thảo hợp đồng lao động…
Nhân viên y tế: Cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe ban đầu cho nhân viên
khách sạn như tư vấn, sơ cứu ban đầu và cấp thuốc thiết yếu, tổ chức kiểm tra
sức khỏe hàng năm cho nhân viên để phát hiện và khắc phục các vấn đề sức
khỏe.
Thư ký nhân sự: Sắp xếp, bảo quản giấy tờ, trình ký giấy tờ với cấp trên…
18


Đại Học Hoa Sen

Báo cáo thực tập tốt nghiệp

2. THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH
2.1 Tình hình hoạt động của khách sạn Eastin Grand Sài Gòn
Trong năm 2016, Việt Nam tiếp tục là điểm du lịch lý tưởng. Lượng du khách
đến Việt Nam trong năm qua tăng đến 26%. Đặc biệt lượt khách quốc tế đến khách sạn
năm 2016 với rất nhiều quốc tịch khác nhau. Điều này đã giúp tỷ lệ lấp đầy phòng tại

Eastin Grand Sài Gòn tăng lên mức 69,7% so với mức 67,9% của năm 2015.
Đơn vị tính: tỉ đồng
Chỉ tiêu

2015

2016

So sánh 2015 và 2016
Giá trị

Doanh thu

198,362

297,181

98,819

78,323.52

131,132.2

52,808.68

Trả lương cho nhân viên

4,112

5,336


1,224

Khấu hao tài sản cố định

2,678.108

3,296.105

617.997

15

15

0

Chi phí, dịch vụ mua ngoài

2,319.076

5,312.018

2,992.942

Chi phí khác

1,573.941

5,412.011


3,838.07

9.137

17.700

8.563

89,229.594 149,594.6651

60,365.0711

109,132.406 147,586.3349

38,453.9289

Giá vốn

Thuế, lệ phí

Chi phí quản lý
Tổng chi phí
Lợi nhuận sau thuế

Bảng 2: Kết quả hoạt động kinh doanh năm 2015 và 2016
của khách sạn Eastin Grand Sài Gòn
Nguồn: Nội bộ
Phần lớn doanh thu của khách sạn là từ việc kinh doanh phòng lưu trú cho
khách doanh nghiệp, khách từ các tour du lịch và kinh doanh các dịch vụ nhà hàng ăn

uống. Hiện nay cùng với việc phát triển của ngành du lịch và cuộc cạnh tranh thu hút
khách, hoạt động kinh doanh khách sạn không ngừng được mở rộng và đa dạng hóa.
Dưới đây là biểu đồ cơ cấu các dịch vụ tại khách sạn:

Hình 7: Cơ cấu dịch vụ của khách sạn Eastin Grand Sài Gòn năm 2016
Nguồn: Sinh viên tự vẽ

19


Đại Học Hoa Sen

Báo cáo thực tập tốt nghiệp

Biểu đồ trên cho thấy doanh thu từ phòng chiếm khoảng 62% tổng doanh thu của
toàn khách sạn, bao gồm khách đặt phòng qua mạng, khách lẻ của các công ty du lịch
và khách của các công ty đối tác. Doanh thu từ dịch vụ ẩm thực và dịch vụ ăn uống
chiếm khoảng 16% tổng doanh thu với đa số doanh thu từ tiệc cưới, hội họp và sự kiện
của các công ty. Phần còn lại trong tổng doanh thu là từ các dịch vụ khác như: minibar,
giặt ủi, vận chuyển, gym, spa…
Nguồn khách du lịch (2014 – 2016)

Hình 8: Tỉ trọng nguồn khách du lịch ở Eastin Grand Sài Gòn
Nguồn: Sinh viên tự vẽ
Khách quốc tế là nguồn khách lớn nhất của Eastin Grand Sài Gòn trong vòng 3
năm qua, chiếm khoảng 80% đến 83% tổng số khách du lịch. Năm 2016, tỷ trọng
khách quốc tế giảm nhẹ khoảng 2% xuống còn 81%, tương ứng với mức tăng của tỷ
trọng khách nội địa.
Các kênh đặt phòng


Hình 9: Tỉ trọng các kênh đặt phòng ở khách sạn Eastin Grand Sài Gòn
Nguồn: Sinh viên tự vẽ
So với năm 2016, tỷ trọng doanh thu của Eastin Grand Sài Gòn từ hình thức đặt
phòng trực tiếp cũng như từ các công ty lữ hành, công ty điều hành tour, đều giảm
khoảng 5%. Một phần của biên độ giảm này được chuyển sang cho kênh đặt phòng
trực tuyến.
Sự dịch chuyển doanh thu sang kênh đặt phòng trực tuyến có thể sẽ trở nên rõ
rệt hơn trong các năm tới, tuy nhiên kênh đặt hàng thông qua công ty lữ hành và điều
hành tour vẫn duy trì tỷ trọng lớn nhất.
2.2 Các loại hình dịch vụ
2.2.1 Phòng lưu trú
Khách sạn có tổng số 268 phòng bao gồm 34 phòng có thể thông nhau. Khách có thể
trải nghiệm dịch vụ cao cấp dành riêng cho tầng thượng hạng với những tiện nghi,
quyền lợi và ưu đãi riêng biệt. Tất cả các phòng đều được lắp đặt đầy đủ các trang thiết

20


Đại Học Hoa Sen

Báo cáo thực tập tốt nghiệp

bị hiện đại, tivi LCD với nhiều kênh quốc tế, tủ đồ uống, két sắt an toàn, dụng cụ pha
trà, cà phê. Khách có thể truy cập Internet không dây ở mọi nơi trong khách sạn.

Bảng 3: Các loại phòng ở khách sạn Eastin Grand Saigon
Nguồn: Nội bộ
Phòng Superior (30m2), Deluxe (32m2), Deluxe Premium (34m2), Club Deluxe
(34m2) và Club Deluxe Premium (38m2): Loại phòng này cung cấp giường cỡ lớn
hoặc giường đôi. Các phòng tắm trong phòng đều được trang bị phòng tắm bằng kiếng

đứng hoặc bồn tắm nằm với hệ thống vòi sen phun mưa thoải mái, gương lớn. Một bàn
làm việc lớn với các hệ thống điện theo tiêu chuẩn quốc tế cùng với mạng lưới wi fi
được phủ sóng rộng rãi. Ngoài ra, phòng cũng được trang bị tivi LCD 37 inch và một
chiếc ghế dựa cho quý khách thoải mái thư giãn trong những ngày lưu trú tại khách
sạn.

21


Đại Học Hoa Sen

Báo cáo thực tập tốt nghiệp

Hình 10: Phòng Superior

Hình 11: Phòng Deluxe

Nguồn: Website khách sạn

Nguồn: Website khách sạn

Hình 12: Phòng Club Deluxe

Hình 13: Phòng Club Premium Deluxe

Nguồn: Website khách sạn

Nguồn: Website khách sạn

Phòng Deluxe Family (40m2) và Club Family Deluxe (70m2): Vì là loại phòng đặc

biệt cho các gia đình, với những khu vực được thiết kế riêng biệt dành cho xem TV
giải trí, khu làm việc hay đọc sách trên một chiếc ghế dựa thoải mái, Phòng gia đình
hạng sang của là một sự lựa chọn hoàn hảo cho một gia đình khi đến với thành phố Hồ
Chí Minh. Những phòng này được thiết kế với sức chứa tối đa 2 người lớn và 2 trẻ
nhỏ, và không thể bố trí thêm một giường.

22


Đại Học Hoa Sen

Báo cáo thực tập tốt nghiệp

Hình 14: Phòng Deluxe Family

Hình 15: Phòng Deluxe Family

Nguồn: Website khách sạn

Nguồn: Website khách sạn

Club Executive Suite (70m2) và Club Grand Suite (100m2): Nằm trên tầng cao
nhất của khách sạn. Trong phòng được trang bị phòng tắm đứng và bồn tắm nằm với
hệ thống vòi sen phun mưa và gương lớn. Ngoài ra, phòng tắm cũng được trang bị
phòng thay đồ và phân khu giữa phòng tắm. Không gian phòng tắm được thiết kế với
kiếng cửa sổ phía trên trần tạo thêm cảm giác rộng rãi và gia tăng ánh sáng cho căn
phòng. Phòng cũng được trang bị một bàn làm việc lớn với mạng lưới Wi-Fi được phủ
sóng rộng rãi, tivi LCD 37 inch và một chiếc ghế dựa cho quý khách thoải mái thư
giãn trong những ngày lưu trú tại khách sạn. Khách cũng sẽ được hưởng tất cả các
quyền lợi với các dịch vụ cao cấp từ Executive Lounge bao gồm ăn sáng tại Lounge ở

tầng trệt, miễn phí trà, cà phê, nước giải khát không có cồn, các món ăn nhẹ suốt ngày,
quầy bar mở phục vụ không giới hạn đồ uống và Giờ vàng từ 17:00 đến 20:00, kèm sử
dụng miễn phí phòng họp trong 2h mỗi ngày. Loại phòng này được thiết kế với sức
chứa tối đa 2 người lớn và 1 trẻ nhỏ, và có thể thêm một giường nếu cần thiết.

Hình 16: Phòng Club Executive Suite

Hình 17: Phòng Club Executive Suite

Nguồn: Website khách sạn

Nguồn: Website khách sạn

2.2.2 Nhà hàng và Quầy bar:
2.2.2.1 Tung Garden:

23


Đại Học Hoa Sen

Báo cáo thực tập tốt nghiệp

Hình 18: Nhà hàng Tung Garden
Nguồn: Website khách sạn
Tọa lạc tại lầu 1 của khách sạn Eastin Grand Sài Gòn, nhà hàng Tung Garden được
thiết kế đậm nét thanh lịch Phương Đông cùng phong cách hiện đại và sang trọng. Bếp
trưởng Hồng Kông với hơn 30 năm kinh nghiệm làm việc tại nhiều quốc gia trên thế
giới như Hồng Kông, Singapore, Trung Quốc và Việt Nam, chắc chắn sẽ mang đến cho
thực khách những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và khó quên.

Nhà hàng phục vụ cả bữa trưa và bữa tối với thực đơn phong phú các món Quảng
Đông & Dim Sum hảo hạng. Các món bào ngư, vi cá và hải sâm hảo hạng nhất của
Tung Garden để đảm bảo rằng khách sẽ được trải nghiệm những món ngon đích thực.
Với sức chứa hơn 130 khách và thêm 4 phòng riêng rộng lớn là một lựa chọn tốt
nhất cho các buổi họp mặt gia đình hay các buổi đón tiếp đối tác kinh doanh của quý
khách.
Với những chuẩn mực cao về ẩm thực và dịch vụ, Tung Garden sẽ là một điểm
đến lý tưởng cho những thực khách yêu thích ẩm thực Trung Hoa tại Thành Phố Hồ
Chí Minh.
Giờ mở cửa: Thứ Hai – Thứ Sáu:
Trưa: 11:00 giờ trưa – 2:00 giờ chiều
Tối: 6:00 giờ tối – 10:00 giờ tối
Thứ Bảy và Chủ Nhật:
24


Đại Học Hoa Sen

Báo cáo thực tập tốt nghiệp

Trưa: 9:00 giờ trưa – 2:00 giờ chiều
Tối: 6:00 giờ tối – 10:00 giờ tối
Sức chứa: 138 khách
2.2.2.2 Mot Hai Bar
Quầy bar phục vụ các món nhẹ và thức uống mới lạ với nhiều chương trình khuyến
mãi hấp dẫn. Mot Hai Bar chắc chắn là địa điểm tuyệt vời để gặp gỡ và thư giãn sau
một ngày làm việc bận rộn hay trước/sau bữa tiệc tối.
Nằm gần sảnh chính của khách sạn.
Mở cửa từ 5h chiều tới nửa đêm.


Hình 19: Mot Hai Bar
Nguồn: Website khách sạn

2.2.2.3 Café Saigon

25