TR NG
I H C C N TH
KHOA NÔNG NGHI P & SINH H C NG D NG

PHAN MINH TRÍ

NH H
NG C A PH
NG TH C CHO N
LÊN SINH TR
NG HEO TH T V BÉO
NUÔI CHU NG KÍN

Lu n v n t t nghi p
Ngành: CH N NUÔI - THÚ Y

n Th , 2011


TR
NG
I H C C N TH
KHOA NÔNG NGHI P & SINH H C NG D NG

Lu n v n t t nghi p
Ngành: CH N NUÔI THÚ Y

NH H
NG C A PH
NG TH C CHO N
LÊN SINH TR

NG HEO TH T V BÉO
NUÔI CHU NG KÍN

Giáo viên h ng d n:
Ths. NGUY N MINH THÔNG

C n Th , 2011

Sinh viên th c hi n:
PHAN MINH TRÍ
MSSV: 3077122
L p: CNTY K33


TR
NG
I H C C N TH
KHOA NÔNG NGHI P & SINH H C NG D NG

PHAN MINH TRÍ

NH H
NG C A PH
NG TH C CHO N
LÊN SINH TR
NG HEO TH T V BÉO
NUÔI CHU NG KÍN

n Th , ngày
CÁN B


tháng
H

n m 2011

C n Th , ngày

NG D N

tháng

n m 2011

DUY T B MÔN

Ths. NGUY N MINH THÔNG
n Th , ngày

tháng

n m 2011

DUY T C A KHOA NÔNG NGHI P & SINH H C

C n Th , 2011

NG D NG



IC MT
Trong su t 4 n m h c t p và rèn luy n
a quý th y cô ã yêu th

tr

ng

ng và d y d , truy n

i h c C n Th ,

c s quan tâm

t nh ng ki n th c vô cùng quý báu.

Và sau 3 tháng th c t p t i Tr i ch n nuôi c a Công ty C ph n Ch n nuôi C.P. Vi t
Nam,

c s quan tâm và t o

ch i

u ki n thu n l i c a cô và các anh em

c m t s kinh nghi m quý giá cho b n thân và hoàn thành

tr i, tôi ã

tài này.


n áp nh ng t m lòng chân tình ó tôi xin chân thành tri n:
- Cha, m , anh ch em và nh ng ng
kh n trong su t quãng

ng h c t p.

- Th y Nguy n Minh Thông ã h
lòng bi t n sâu s c

i thân trong gia ình ã ng h tôi nh ng lúc khó

ng d n, giúp

tôi hoàn thành

tài này và tôi xin

n toàn th cán b gi ng d y.

- Cô Nguy n Th H ng Nhân ã làm c v n cho tôi và giúp tôi v

t qua nh ng lúc khó

kh n trong h c t p.
- Xin chân thành bi t n anh Tr n Minh Th ng - tr

ng tr i heo và xin g i l i cám n

n chú Hoài, anh Ti n, anh To n - ch tr i heo ã t o

cho tôi trong su t quá trình nghiên c u và th c hi n
- Xin g i l i cám n

- Xin g i tình c m thân th

t

tài.

n anh Qu c - qu n lý vùng, anh Khoa – bác s tr i, ch Tuy n –

cao h c K16 ã h t lòng giúp

33, khóa 34 ã

u ki n và t n tình giúp

tôi th c hi n và hoàn thành
ng

ng viên, giúp

tài này.

n b n các b n l p Ch n nuôi – Thú y khóa 32, khóa
tôi trong su t quãng

ng

i h c và hoàn thành


tài này.
Phan Minh Trí

i


M CL C
I C M T ....................................................................................................................... i
C L C.............................................................................................................................ii
DANH M C CH

VI T T T ...........................................................................................v

DANH M C B NG ........................................................................................................... vi
DANH M C HÌNH VÀ BI U
TÓM L

....................................................................................vii

C........................................................................................................................viii

Ch

ng 1

TV N

Ch


ng 2 L

....................................................................................................1

C KH O TÀI LI U ...................................................................................3

2.1 Gi ng heo và công tác gi ng .........................................................................................3
2.1.1 Gi ng heo ngo i ..........................................................................................................3
2.1.1.1 Heo Landrace ............................................................................................................3
2.1.1.2 Heo Yorkshire ..........................................................................................................4
2.1.1.3 Heo Duroc ................................................................................................................5
2.1.2 Gi ng heo n i ..............................................................................................................6
2.1.2.1 Bông Ba Xuyên .......................................................................................................7
2.1.2.2 Tr ng Thu c Nhiêu ..................................................................................................7
2.1.3 Công tác gi ng.............................................................................................................7
2.1.3.1 Nhân gi ng heo.........................................................................................................7
2.1.3.2 M t s công th c lai t o con lai làm gi ng ............................................................7
2.1.3.3 M t s công th c lai heo h
2.2

c

m sinh lí và sinh tr

ng n c nuôi th t ........................................................7

ng c a heo th t ...............................................................8

2.2.1 Sinh lý tiêu hoá ............................................................................................................8
2.2.1.1 S tiêu hóa


mi ng..................................................................................................8

2.2.1.2 Tiêu hóa

d dày ....................................................................................................8

2.2.1.3 Tiêu hóa

ru t non ..................................................................................................9

2.2.1.4 Tiêu hóa

ru t già ...................................................................................................9

2.2.2

c

m sinh tr

2.3 Nhu c u d

ng c a heo th t ............................................................................ 9

ng ch t và n ng l

2.3.1 Nhu c u n ng l

ng c a heo th t .........................................................10


ng ...................................................................................................11
ii


2.3.2 Nhu c u protein và acid amin ....................................................................................12
2.3.3 Nhu c u glucid ...........................................................................................................12
2.3.4 Nhu c u vitamin .........................................................................................................13
2.3.5 Nhu c u v khoáng ch t ............................................................................................14
2.3.6 Nhu c u lipid ..............................................................................................................14
2.3.7 Nhu c u n

c ..............................................................................................................15

2.4 Các y u t ti u khí h u chu ng nuôi ...........................................................................15
2.4.1 Nhi t
2.4.2 m

......................................................................................................................15
.........................................................................................................................16

2.4.3 Ch s nhi t m (THI) ................................................................................................16
2.4.4

thoáng khí .............................................................................................................17

2.4.5 Khí amoniac (NH3) ....................................................................................................17
2.4.6 Ánh sáng .....................................................................................................................18
2.5 Ph


ng th c nuôi d

ng...............................................................................................18

2.6 K thu t ch m sóc heo giai
2.6.1

c

n v béo ....................................................................19

m .....................................................................................................................19

2.6.2 Nhu c u dinh d

ng ...................................................................................................19

2.6.3 Ch m sóc ...................................................................................................................19
Ch

ng 3 PH

3.1 Ph

NG TI N PH

ng ti n và ph

3.1.1 Th i gian và
3.1.2


it

a

NG PHÁP THÍ NGHI M .........................................20

ng pháp thí nghi m .....................................................................20
m thí nghi m..............................................................................20

ng thí nghi m .................................................................................................22

3.1.3 Chu ng tr i thí nghi m ..............................................................................................22
3.1.4 D ng c thí nghi m . ..................................................................................................23
3.1.5 Th c n dùng trong thí nghi m .................................................................................23
3.2 Ph
3.2.1 Ph

ng pháp ti n hành thí nghi m ..............................................................................24
ng pháp b trí thí nghi m. .................................................................................24

3.2.2 Cách cho n.................................................................................................................24
3.3 Các ch tiêu theo dõi ......................................................................................................25
3.3.1 nh h

ng c a nhi t

và m

lên sinh tr

iii

ng c a heo ....................................25


3.3.2 Kh i l

ng heo ......................................................................................................... 25

3.3.3 Sinh tr

ng c a heo thí nghi m.................................................................................25

3.3.4 S phát tri n c th ....................................................................................................26
3.3.5

dày m l ng ......................................................................................................... 26

3.3.6 Tiêu t n th c n ......................................................................................................... 26
3.3.7 So sánh hi u qu kinh t c a heo thí nghi m ..........................................................26
3.4 X lý th ng kê ...............................................................................................................26
Ch

ng 4: K T QU TH O LU N.................................................................................27

4.1 Ghi nh n t ng quát ........................................................................................................27
4.2 Nhi t
4.2.1 Nhi t
4.2.2 m


và m

chu ng nuôi ....................................................................................27

......................................................................................................................28
..........................................................................................................................28

4.2.3 Ch s THI .................................................................................................................29
4.3 K t qu sinh tr

ng c a heo thí nghi m ......................................................................30

4.3.1 Sinh tr

ng tích l y ....................................................................................................30

4.3.2 Sinh tr

ng tuy t

i .................................................................................................31

4.4 Th c n tiêu th .............................................................................................................32
4.4.1 Th c n tiêu th

........................................................................................................32

4.4.2 H s chuy n hóa th c n ........................................................................................33
4.5 S phát tri n các chi u o .............................................................................................34
4.6 Hi u qu kinh t .............................................................................................................36

Ch

ng 5 K T LU N VÀ

NGH ...............................................................................38

5.1 K t lu n ..........................................................................................................................38
5.2

ngh ..........................................................................................................................38

TÀI LI U THAM KH O ...................................................................................................39
PH CH

NG ...................................................................................................................41

iv


DANH M C CH

VI T T T

ATP

N ng l

ng t do

CNTY


Ch n Nuôi Thú Y

DE

N ng l

ng tiêu hóa

DML

dày m l ng

HCT

i h c C n Th

HCl

Acid Chlohydric

HC

H n ch

HSCHT

H s chuy n hoá th c n

KNN & SH D


Khoa Nông Nghi p và Sinh H c

ME

N ng l

NRC

Nation Research Council

NXB

Nhà xu t b n

PTN

Phòng thí nghi m

STT

Sinh tr

TT

ng trao

ng tuy t

Th c n tiêu th


TD

T do

TTT

Tiêu t n th c n

v

i

i

ng D ng


DANH M C B NG

ng 2.1 Nhu c u các lo i d

ng ch t và n ng l

ng c a heo ....................................... 10

ng 2.2 Tiêu chu n h n h p cho heo nuôi th t ...............................................................11
ng 2.3 Nhu c u n ng l

ng trong kh u ph n heo th t theo hai giai


n ....................11

ng 2.4 Nhu c u v vitamin cho heo th t ........................................................................13
ng 2.5 Nhu c u các ch t khoáng c a heo ......................................................................14
ng 2.6 Nhu c u n

c cho heo th t .................................................................................15

ng 2.7 nh h

ng c a nhi t

n nhi t

c th và nh p th c a heo....................16

ng 2.8 Nhi t

chu ng thích h p cho các lo i heo ......................................................16

ng 2.9 Ch s THI thích h p cho heo th t ......................................................................17
ng 2.10 Hàm l

ng các ch t khí trong chu ng ............................................................ 18

ng 2.11 nh h

ng c a ph


ng th c nuôi d

ng

n n ng su t và ph m ch t th t ..18

ng 3.1 K t qu phân tích th c n ....................................................................................24
ng 4.1 Nhi t

và m

t i các th i

m trong ngày ...............................................27

ng 4.2 Sinh tr

ng tích l y c a heo theo nghi m th c ...............................................30

ng 4.3 Sinh tr

ng tuy t

i c a heo theo nghi m th c ...............................................31

ng 4.4 M c n hàng ngày c a heo theo nghi m th c....................................................32
ng 4.5 HSCHT c a heo theo nghi m th c .................................................................33
ng 4.6 Dài thân, vòng ng c, v ng ng và h s K 100 c a heo theo nghi m th c ....34
ng 4.7 Hi u qu kinh t sau khi k t thúc thí nghi m ....................................................36
ng 4.8 Hi u qu kinh t giai


n 5 – 6.5 tháng tu i ....................................................37

vi


DANH M C HÌNH VÀ BI U

Hình 2.1 Heo Landrace ...................................................................................................... 4
Hình 2.2 Heo Yorkshire ...................................................................................................... 5
Hình 2.3 Heo Duroc ............................................................................................................. 6
Hình 2.4 Heo Ba Xuyên ...................................................................................................... 6
Hình 2.5 Heo Thu c Nhiêu ................................................................................................. 7
Hình 3.1 B n

hành chính t nh Sóc Tr ng......................................................................20

Hình 3.2 Chu ng tr i nuôi heo thí nghi m ........................................................................22
Hình 3.3 Máy o (Genco) và ph

ng pháp o

dày m l ng ......................................23

Hình 3.4 B trí heo thí nghi m ..........................................................................................23
3.1 S

t ng th tr i heo thí nghi m ....................................................................21

Bi u


4.1 Bi u di n nhi t

và m

t i các th i

m trong ngày ...........................28

Bi u

4.2 Bi u di n ch s THI t i các th i

Bi u

4.3 Sinh tr

ng tích l y c a heo theo thí nghi m ...............................................31

Bi u

4.4 Sinh tr

ng tuy t

Bi u

4.5 T ng l

ng th c n tiêu th theo giai


Bi u

4.6 H s chuy n hóa th c n c a heo thí nghi m .............................................34

Bi u

4.7 Dài thân, vòng ng c, v ng ng c a heo theo thí nghi m .............................35

Bi u

4.8 H s K 100 c a heo theo nghi m th c ........................................................36

m trong ngày ......................................29

i c a heo theo thí nghi m .............................................32

vii

n thí nghi m ...............................33


TÓM L

C

Thí nghi m
c ti n hành t 29/01/2011 n 18/03/2011, t i tr i ch n nuôi c a ông
Tr n Thanh Hoài, p An T p, xã Thi n M , huy n M Tú, t nh Sóc Tr ng (tr i heo gia
công c a công ty C ph n Ch n nuôi C.P. Vi t Nam). Thí nghi m

c ti n hành trên
400 heo th t giai
n nuôi v béo lai 3 máu nh p v t tr i con gi ng c a Công ty
C.P.: ( (Duroc) x (Landrace x Yorshire)), chia làm 8 ô. S l ng heo cân i gi a
c và cái, kh i l ng bình quân u kì nghi m th c n h n ch (55,75 kg) và
nghi m th c n t do (54,75 kg). Thí nghiêm
c b trí theo kh i hoàn toàn ng u
nhiên v i 2 nghi m th c (nghi m th c n h n ch và nghi m th c n t do) và 4 l n
p l i.
Th c n dùng trong thí nghi m là th c n h n h p
c nh p v t công ty Xibi ng
Nai, g m 2 lo i: 552F (dùng cho heo th t t 50 - 80 kg), 553FM (dùng cho heo th t t
80 kg n xu t chu ng).
t qu thí nghi m
Ch s THI > 84,

c ghi nh n nh sau:
m c báo

ng kh n c p.

Tr ng l ng bình quân cu i k (kg/con) c a nghi m th c n t do (107,75) cao h n
nghi m th c n h n ch (100,50).
Sinh tr ng tích l y (kg/con) c a nghi m th c n t do là 53,00
ch là 44,75 (P < 0,01).

nghi m th c n h n

Sinh tr ng tuy t i (g/con/ngày) c a nghi m th c n t do là 673,4
n h n ch là 563,1 (P < 0,01).

s K c a nghi m th c n t do là 11013 và
> 0,05).

nghi m th c

nghi m th c n h n ch là 12565 (P

dày m l ng 100 kg th tr ng (mm) c a nghi m th c n t do là 10,95
th c n h n ch là 9,55 (P > 0,05).

nghi m

s chuy n hóa th c n c a nghi m th c n t do là 3,3 và nghi m th c n h n ch
là 3,2 (P > 0,05).
i nhu n v m t th c n cho toàn thí nghi m c a nghi m th c n t do cao h n
nghi m th c n h n ch là 6.170.000 ( ng).

viii


Ch

ng 1

TV N
Dân s th gi i hi n nay kho ng 6,5 t ng i và h ng n m l i t ng thêm 1,2 % t ng
ng kho ng 78 tri u ng i. Do ó nhu c u v l ng th c th c ph m là m t trong
nh ng v n
nóng b ng ang
c th gi i quan tâm.

gi i quy t v n
nóng b ng
này, ngoài vi c h t l t ng dân s còn ph i c n y m nh kh n ng s n xu t l ng
th c th c ph m
áp ng nhu c u tiêu th to l n hi n t i.
Vi t Nam v n là m t n c nông nghi p, bên c nh ngành tr ng tr t thì ch n nuôi là m t
trong nh ng ngành s n xu t nông nghi p chính. Trong ó, ch n nuôi heo óng vai trò
c bi t quan tr ng vì th t heo là m t ngu n cung c p n ng l ng, protein, các ch t
khoáng, vitamin và nó còn là lo i th c ph m th t t i
c tiêu th r ng rãi nh t trên
th gi i. Theo T ng c c Th ng kê Vi t Nam (2009) [1], d báo v t ng s n l ng th t
heo c a th gi i n m 2010 vào kho ng 101,9 tri u t n. Do v y nhu c u v m t hàng th t
nói chung và th t heo nói riêng trên th tr ng trong n c và th gi i ngày càng òi h i
cao c v s l ng l n ch t l ng.
Ch n nuôi heo là m t thành ph n quan tr ng c a các mô hình s n xu t nông nghi p
Vi t Nam nói chung c ng nh
ng b ng sông C u Long nói riêng. Theo chi n l c
phát tri n ch n nuôi n n m 2020 c a B Nông Nghi p và phát tri n nông thôn (2008)
[2], s phát tri n nhanh quy mô àn heo ngo i theo h ng trang tr i, công nghi p, m
o an toàn d ch b nh, an toàn v sinh th c ph m, b o v môi tr ng, áp ng ph n l n
nhu c u th c ph m cho tiêu dùng trong n c và xu t kh u. Các c s ch n nuôi, gi t
, ch bi n gia súc, gia c m ph i có h th ng x lý ch t th i, b o v và gi m ô nhi m
môi tr ng. T tr ng ch n nuôi trong nông nghi p n n m 2020 (4,8 tri u t n) t trên
42 %, trong ó n m 2010 (3,1 tri u t n) t kho ng 32 % và n m 2015 (3,9 tri u t n)
t 38 % (B Nông Nghi p và phát tri n nông thôn, 2008) [2].
Vì v y, v n t ng n ng su t trong ch n nuôi heo ang r t
c quan tâm vì nó ch u s
tác ng c a nhi u y u t nh : con gi ng, th c n, khí h u, chu ng tr i, d ch b nh… ã
có nhi u nghiên c u
c ti n hành trên heo

tìm ra k thu t ch n nuôi em l i hi u
qu cao. Hi u qu s d ng th c n c a heo
c nhà ch n nuôi l u ý vì th c n chi m
n 70 – 75 % giá thành s n xu t. Th i gian g n ây, giá th c n ng lo t t ng m nh
nên nh h ng không nh
n hi u qu ch n nuôi. Vi c nh m c cho heo n t do hay
n ch v n ang là bài toán nan gi i và c n
c gi i quy t s m.

1


Xu t phát t tình hình th c t hi n nay,
c s phân công c a B môn Ch n nuôi khoa Nông Nghi p & SH D - Tr ng
i h c C n Th , tôi th c hi n
tài: “ nh
ng c a ph ng th c cho n lên sinh tr ng heo th t v béo nuôi chu ng kín .
c tiêu c a
u chu ng nuôi
ph ng th c cho
ph ng th c cho

tài: Nh m ánh giá s nh h ng c a các ph ng th c cho n và khí
tác ng lên sinh tr ng, chuy n hóa th c n c a heo th t. So sánh
n t do và ph ng th c n h n ch c a công ty C.P.. Qua ó
xu t
n t ng n ng su t cao và mang l i hi u qu kinh t nh t.

2



Ch

ng 2

C KH O TÀI LI U

2.1 Gi ng heo và công tác gi ng
2.1.1 Gi ng heo ngo i
2.1.1.1 Heo Landrace
Gi ng heo Landrace có ngu n g c t
an M ch, m t n c B c Âu nên còn g i là heo
Landrace an M ch. Heo Landrace
c nuôi ph bi n kh p n i trên th gi i và
c
xem nh là m t gi ng heo h ng n c. Sau này các nhà ch n gi ng t i m t s qu c gia
ãt o
c nh ng dòng heo Landrace khác nhau. Thí d nh
Hoa K ng i ta ã t o
ra
c dòng heo Landrace M ; ho c Landrace B ; Landrace Nh t; Landrace Pháp;
Landrace Canada. Trong các dòng Landrace, heo Landrace B có t l n c khá cao
nh ng th ng nh y c m v i stress. Nhi u tr i ch n nuôi công nghi p ã lai dòng này
i các dòng khác
t
c t l n c nh t nh ng th i nâng kh n ng
kháng
stress c a heo.
Gi ng heo Landrace là gi ng heo có s c lông tr ng (có th có vài m lông en hi n
di n), t m vóc l n, c dài, u thon nh , mõm dài nh và th ng; tai to dài che ph hai

t (các dòng Landrace c i ti n hi n nay thì tai t ng i nh , h i c p, ch che ph m t
ph n con m t mà thôi); dài òn, l ng th ng, s n tròn, b ng g n, ph n sau n nang, cho
nên thân hình trông gi ng nh cái n m; ùi n nang. B n chân nh , nh ng nay ã có
dòng Landrace c i ti n v i 4 chân to và kh e nh Landrace M , Canada,…Vì òn dài,
heo Landrace có n 16 - 17 ôi x ng s n. N u ch n nái Landrace không k thì nhà
ch n nuôi s g p ph i nh ng con nái y u chân, chân au khi sinh .
Heo nái và heo n c s d ng làm gi ng lúc 7 - 8 tháng tu i, n ng trung bình t 100 - 110
kg. Lúc 2 n m tu i heo c t 220 - 230 kg và heo nái n ng kho ng 180 - 200 kg. Heo
nái
10 - 12 con còn s ng/l a, nuôi con t t. B y heo con sinh ra u n s m thành
th c ( ng d c lúc 6 tháng tu i). Heo Landrace nuôi th t t ng tr ng nhanh, 5 - 6 tháng
tu i t 100 kg, t l th t n c chi m 56 - 57 %, h s chuy n hóa th c n cho 1kg t ng
tr ng là 2,9 - 3,5 kg và
dày m l ng trung bình 20 - 25 mm (Nguy n Ng c Tuân và
Tr n Th Dân, 2002) [32].

3


Hình 2.1 Heo Landrace
(Ngu n: www.iowapork.org)

2.1.1.2 Heo Yorkshire
Theo Nguy n Ng c Tuân và Tr n Th Dân (2002) [32], heo Yorkshire
c hình thành
i vùng Yorkshire, m t vùng lãnh th thu c mi n Nam n c Anh t n m 1900, là gi ng
kiêm d ng h ng n c - m . Ngày nay, heo Yorkshire tr thành gi ng heo mang tính
qu c t b i s hi n di n c a chúng kh p n i trên th gi i. T i m t s n c ch n nuôi
phát tri n, ng i ta ã ti n hành ch n l c, nhân gi ng
t o thành các dòng heo

Yorkshire khác nhau nh : heo Yorkshire Anh, M , Pháp, Canada, Cuba,
c, Liên
Xô… T t c các dòng này ã
c du nh p vào Vi t Nam. Ch ng h n nh heo
Yorkshire Anh, M nh p vào mi n Nam n c ta n m 1936, heo Yorkshire Liên Xô nh p
vào mi n B c n m 1963, heo Yorkshire Cuba nh p vào mi n Nam n m 1978. T n m
1994, v i ch tr ng n c hóa àn heo cho các t nh ng b ng sông H ng, m t s l ng
n heo Yorkshire
c a t mi n Nam ra nuôi các trung tâm ch n nuôi thu c vi n
ch n nuôi qu c gia nh : trung tâm nghiên c u Th y Ph ng, các tr i heo gi ng thu c
công ty ch n nuôi th c n I,… ã th c s
y m nh phong trào ch n nuôi heo các t nh
phía B c. Heo Yorkshire có 3 lo i hình: kích th c l n g i là
i B ch (Large White
Yorkshire), Trung B ch (Middle White Yorkshire) và c nh (Little White Yorkshire).
mi n Nam, ph n l n heo Yorkshire nh p n i thu c 2 lo i i B ch và Trung B ch.
Theo Lê H ng M n (2004) [16], heo Yorkshire có 2 lo i hình h ng n c và n c m .
Lo i h ng n c heo có t m vóc to, mông cao, thân hình dài. Lo i h ng n c m t m
vóc to, thân mình ng n, ng c sâu.
c
m ngo i hình: lông da màu tr ng tuy n, hai tai ng có hình ch V, th ch t
ng ch c, trán r ng và b n chân kh e. Kh n ng ch u ng kham kh t t. Kh n ng
sinh s n trung bình 11 con/l a, nuôi con khéo. Ch t l ng thân th t t t.
Theo Nguy n Ng c Tuân và Tr n Th Dân (2002) [32], heo
i B ch (Large White
Yorkshire) là gi ng heo có t m vóc l n, thân mình dài nh ng không n ng n , dáng i
4


ch c kh e và linh ho t; s c lông tr ng có ánh vàng; u to trán r ng, mõm khá r ng và

qu t lên; m t lanh l i tai to ng và có hình tam giác, h i ngã v tr c, vành tai có
nhi u lông m n và dài; l ng th ng và r ng, b ng g n; ng c r ng và sâu; ùi to và dài,
n chân dài và kh e. Nói chung, trong công tác gi ng ng i ta v n ch p nh n gi ng
Yorkshire v i n n s c lông tr ng có vài v t en nh .
Heo có kh n ng thích nghi r ng rãi, nuôi nh t ho c ch n th
u
c. Heo
cs
ng làm gi ng vào lúc 6 - 8 tháng tu i, lúc này heo t tr ng l ng trên 100 kg. Heo
nái
sai và t t s a, bình quân m i l a có 10 - 12 heo con còn s ng. Tr ng l ng heo
con s sinh và cai s a không ng u l m. Kho ng cách hai l a
kho ng 231 - 240
ngày. Heo nuôi th t 6 tháng tu i t 90 - 100 kg, tiêu t n th c n cho 1 kg t ng tr ng
kho ng 3 - 4 kg, t l th t n c chi m t 51 - 54 %.
Heo Trung B ch (Middle White Yorkshire) là gi ng heo có hình dáng trung bình, u to,
mõm ng n và qu t lên, tai nh d ng ng, òn ng n, l ng th ng, ùi nh và x ng to.
Heo nái Trung B ch sai, nhi u s a. Heo Trung B ch có m i ng n nên ít i phá, vì th
nông thôn ng i dân r t thích nuôi chúng. Lo i heo này n u nuôi ng n ngày thì th t
nhi u n c, nh ng khi nuôi n kho ng 100 kg thì th t nhi u m .

Hình 2.2 Heo Yorkshire
(Ngu n: www.ansi.okstate.edu)

2.1.1.3 Heo Duroc
Theo Nguy n Thi n (2009) [31], heo Duroc còn g i là heo bò vì lông da trên thân có
màu nâu s m g n gi ng lông da bò,
c nh p vào n c ta n m 1967. ây là gi ng heo
siêu n c
c nh p t M .

Theo Vi t Ch ng và Nguy n Vi t Thái (2005) [4], heo Duroc có u t ong i nh ,
t h i cong, ng n và h i c p v phía tr c. Thân mình cân i, l ng th ng ng c sâu
và n nang, ùi to và r ng ch c, b ng thon, chân kh e. Chính nh vào nh ng u
m
trên nên heo này
c nhi u ng i ch n nuôi.
c gi ng tr ng thành 250 – 280 kg,
5


nái 200 - 230 kg, n ng su t sinh s n v a ph i 9 con/ , ti t s a kém. Th
c Duroc cho lai kinh t
c i con có t l n c cao, TT nhanh.

ng s d ng

Theo Nguy n Ng c Tuân và Tr n Th Dân (2002) [32], heo nái Duroc
quân 7 - 9 con/l a. Nh c m l n nh t là khó và ít s a.

ít con, bình

Hình 2.3 Heo Duroc
(Ngu n: www.ansi.okstate.edu)

2.1.2 Gi ng heo n i
2.1.2.1 Bông Ba Xuyên
Theo Võ V n Ninh (2007) [24], heo Ba Xuyên là k t qu s lai t o c a nhi u con gi ng
qua nhi u i nh : Heo H i Nam, heo Craonnais, heo Tamworth và heo Berkshire. Heo
này s c lông en có bông tr ng, t m vóc nh , l ng o n b ng x , tai nh x , nuôi n 10
tháng tu i có th

t tr ng l ng t 80 – 90 kg. Heo nái m i n m có th
t 1,6 l a tr
lên, m i l a trung bình 10 – 12 con, nái nuôi con gi i, t t s a.
Theo Nguy n Thi n (2009) [31], khi m kh o sát heo Bông Ba Xuyên lúc tr ng l ng
heo 97 kg, t l th t móc hàm là 73,31 %,
dày m l ng 4,36 cm và di n tích c th n
2
là 21,0 cm .

Hình 2.4 Heo Ba Xuyên
(Ngu n: www.viarural.com.bo)

6


2.1.2.2 Tr ng Thu c Nhiêu
Theo Nguy n Thi n (2009) [31], heo có ngu n g c t Ti n Giang (M Tho). Heo Tr ng
Thu c Nhiêu có s c lông tr ng, có bông en nh , l ng o n b ng x , chân nh , th ng i
trên bàn chân, vòng ng nh , lông ng n th a, uôi nh , m t nh n, n ng l n, th t ch a
nhi u m nên khó c nh tranh trên th tr ng xu t kh u. Heo có s c kháng b nh cao, d
nuôi, da h ng, lông tr ng nên nông dân thích nuôi. Khi m kh o sát thì gi ng heo Thu c
Nhiêu có t l th t x là 74,32 %, t l n c là 32,03 % và t l m là 38,2 %.

Hình 2.5 Heo Thu c Nhiêu
(Ngu n: www.ipsard.gov.vn)

2.1.3 Công tác gi ng
2.1.3.1 Nhân gi ng heo
Theo Ph m H u Doanh và L u K (2004) [6], khi cho lai gi a các gi ng nh m t các
c tiêu sau: k t h p

c các
m khác nhau gi a các gi ng, khai thác
c nh ng
bi n d theo quy lu t
t hi u qu kinh t cao,
i con có nh ng
m h n b ho c
con m . Nhân gi ng heo g m 2 ph ng pháp: nhân gi ng thu n và nhân gi ng lai.
2.1.3.2 M t s công th c lai t o con lai làm gi ng
Theo Võ V n Ninh và H M ng H i (2006) [23], m t s công th c gi ng lai cho heo
sinh s n: Yorkshire x Landrace, Landrace x Yorkshire. Lai gi a heo n i v i heo ngo i:
heo lai ( i B ch x Móng Cái), heo lai (Landrace x Móng Cái). Lai gi a các gi ng heo
ngo i nh p: heo lai (Yorkshire x Landrace), heo lai (Landrace x Yorkshire).
2.1.3.3 M t s công th c lai heo h

ng n c nuôi th t

Theo Võ V n Ninh và H M ng H i (2006) [23], m t s công th c gi ng lai cho heo
th t: Lai hai máu: (Landrace x Yorkshire), (Duroc x Yorkshire). Lai ba máu: Duroc x
(Yorkshire Landrace), (Duroc x (Landrace Yorkshire). Lai b n máu: (Pietrain Duroc) x
7


(Yorkshire Landrace), (Pietrain Landrace) x (Yorkshire Landrace), (Pietrain Yorkshire) x
(Yorkshire Landrace).
2.2

c

m sinh lí và sinh tr


ng c a heo th t

2.2.1 Sinh lý tiêu hoá
Theo Lê H ng M n (2006) [17], h th ng tiêu hoá heo g m 4 b ph n tham gia vào
quá trình tiêu hoá c h c và hoá h c th c n là mi ng, d dày, ru t non, ru t già. Heo là
loài n t p, n các th c n s ng và chín u
c. Heo 90 - 100 kg có dung tích d dày
5 - 6 lít, chi u dài ru t non 20 - 25 m g p 14 l n chi u dài thân, vì th heo tiêu hoá và
ng hoá th c n t t.
2.2.1.1 S tiêu hóa

mi ng

mi ng, quá trình tiêu hóa c h c là ch y u.
ó ng tác nhai r t quan tr ng, có tác
ng nghi n nh th c n, tr n v i n c b t thành viên nh n d nu t, làm t ng di n tích
ti p xúc c a th c n v i d ch tiêu hóa, ng th i x y ra các ph n ng ti t d ch tiêu hóa
chu n b cho các b c tiêu hóa sau.
ây, quá trình tiêu hóa hóa h c có x y ra
nh ng không áng k , b i trong n c b t c a heo m c dù có enzyme amylaza nh ng
ho t ng r t kém, h n n a khi th c n vào mi ng heo
c nu t v i xu ng d dày.
dày, n i có pH r t th p nên không thích h p cho s ho t ng c a amylaza.
Tinh b t

Amylaza
N

ng mantose + dextrin


c

Sau ó ch m t ít
ng mantose d
thành
ng glucose.
Mantose

i tác d ng y u t c a enzyme mantaza phân gi i
Mantaza

ng ôi)
(Lê H ng M n và Bùi
2.2.1.2 Tiêu hóa

c

2 glucose
ng

n)

c L ng, 2002) [15].

d dày

Theo Lê H ng M n và Bùi
c L ng (2002) [15], d dày heo g m 5 vùng: vùng th c
qu n nh , vùng mang nang, vùng th ng v , vùng thân v và vùng h v . Trong 5 vùng

dày thì vùng h v và thân v là n i ti t d ch tiêu hóa ch y u c a d dày. Thành ph n
ch tiêu hóa d dày bao g m: 99,5 % là n c, pepsinogen, các mu i vô c , ch t nh y,
acid lactic, creatinin, ATP và c bi t là s hi n di n c a HCl. HCl làm cân b ng pH
trong d dày, làm tr ng n protein làm t ng b m t ti p xúc v i enzyme pepsin.
8


2.2.1.3 Tiêu hóa

ru t non

Theo Lê H ng M n và Bùi
c L ng (2002) [15], h u h t các d ng ch t
c tiêu hóa
và h p th
ru t non,
ây quá trình tiêu hóa hóa h c là ch y u. Do
n cu i ru t
non n i v i cu ng h v c a d dày, ti p nh n hàng lo t men tiêu hóa protein - tinh b t th c n t d ch t y và d ch m t c a túi m t. S n ph m cu i cùng phân gi i protein
ru t non là acid amin, các acid amin này
c h p thu qua màng ru t vào máu r i n
các mô bào c th ,
ó chúng
c t ng h p thành protein c a các b ph n c th ,
enzyme, hormone... lipid th c n
c tiêu hóa thành các acid béo và glyxerin nh
enzyme lipase. Còn các lo i tinh b t và
ng a d i tác ng th y phân c a h th ng
các enzyme amylose, maltose, lactose, surose c a tuy n t y phân gi i thành
ng n

và glucose heo h p thu.
2.2.1.4 Tiêu hóa

ru t già

ru t già quá trình tiêu hóa, h p th và t ng h p v n
c ti p t c nh ng không áng
.
ây, s phân gi i do vi sinh v t là ch y u nh ng so v i gia súc nhai l i thì kh
ng tiêu hóa ch t x c a heo còn m c khiêm t n. Bên c nh ó ru t già ng i ta
còn phát hi n m t s vitamin nhóm B và vitamin K
c t ng h p nh ng vì hàm l ng
quá th p nên không
cung c p nhu c u h ng ngày c a heo. Vì v y, c n ph i b sung
thêm các lo i vitamin này t th c n (Nguy n Thi n et al., 2004) [29].
2.2.2

c

m sinh tr

ng c a heo th t

Theo Nguy n Ng c Tuân và Tr n Th Dân (2002) [32], th i gian nuôi th t t 5 - 6 tháng
có th
t trong l ng xu t chu ng t 80 - 100 kg, m c th tr ng này heo cho ph m
ch t th t ngon và hi u qu s d ng th c n b t u gi m, heo có xu h ng t ng quá trình
tích l y m , th i gian nuôi kéo dài thêm th ng không có l i, trong th i gian nuôi th t
heo có th chia làm hai giai
n: giai

n t 2 - 4 tháng tu i; giai
n t 4 - 6 tháng.
Giai
n t 2 - 4 tháng: ây là th i kì c th phát tri n khung x ng, h c , h th n
kinh do ó heo c n nhi u protein, khoáng ch t và vitamin. Vì v y, trong giai
n nuôi
này (20 - 70 kg) c n cho heo n t do v i kh u ph n có m c protein và n ng l ng cao
heo t ng tr ng t i a.
Theo Võ V n Ninh (2001) [22], trong tr ng h p thi u d ng ch t, khung x ng kém
phát tri n và h c c ng kém phát tri n theo, heo ng n òn, ít th t và b p c nh . Ng c
i d d ng ch t d n n t ng chi phí, tích l y m s m, d khoáng s gây ng
c.

9


2.3 Nhu c u d

ng ch t và n ng l

ng 2.1 Nhu c u các lo i d

ng c a heo th t

ng ch t và n ng l

ng c a heo
Heo th t (kg)

Nhu c u

5 - 10

10 - 20

20 - 65

65 - 120

DE (MJ/kg)

13,5

13,0

12,5

12,5

Protein thô (g/kg)

220

190

170

140

Lysine (g/kg)


13

10

9

7

Methionine + Cystin (g/kg)

7,0

5,0

4,5

4,0

Tryptophan (g/kg)

2,0

1,9

1,7

1,4

Calci (g/kg)


7,0

7,0

7,0

5,5

Phospho (g/kg)

6,0

6,0

5,5

4,5

5

5

5

5

Magie (g/kg)

0,4


0,4

0,4

0,4

Mangan (g/kg)

20

20

20

20

m (g/kg)

100

100

100

100

t (g/kg)

100


100

150

150

ng (g/kg)

10

7

7

7

Iod (g/kg)

0,14

0,14

0,16

0,16

Selen (g/kg)

0,15


0,15

0,15

0,15

Vitamin A (IU/kg)

600

600

4000

4000

Vitamin D3 (IU/kg)

2500

2000

1500

1500

Vitamin E (IU/kg)

10


10

10

10

Biotin (IU/kg)

0,3

0,3

0,3

0,3

Vitamin B2 (IU/kg)

5

4

4

3

Vitamin B1 (IU/kg)

1,3


1,1

1,1

1,1

Vitamin B12 (IU/kg)

18

18

15

15

Vitamin C (IU/kg)

15

15

10

10

Cholin (IU/kg)

500


500

500

500

Natri Cl ua (g/kg)

(Ngu n: NRC, 1998)

10


ng 2.2 Tiêu chu n h n h p cho heo nuôi th t
Kh i l

ng heo (kg)

Ch tiêu
20
1,2
220
13,6
6,8
8,2
1,9
9,8
7,0
3,2
62,0

308
56
5,6
11
0,15
0,15
8000
1000
15
2,0
3,0
15,0
10,0
2,5
1000
0,2
0,01

ng th c n (kg/con/ngày)
Protein thô (g/kg)
Lysine (g/kg)
Methionine + Cystine (g/kg)
Threonine (g/kg)
Tryptophan (g/kg)
Calci (g/kg)
Phospho (g/kg)
Natri Clorua (g/kg)
t (mg/kg)
Magie (mg/kg)
m (mg/kg)

ng (mg/kg)
Mangan (mg/kg)
Iod (mg/kg)
Selen (mg/kg)
Vitamin A (IU/kg)
Vitamin D (IU/kg)
Vitamin E (IU/kg)
Thiamin (mg/kg)
Riboflavin (mg/kg)
Nicotinic acid (mg/kg)
Pantothenic acid (mg/kg)
Pyridoxine (mg/kg)
Choline (mg/kg)
Biotin (mg/kg)
Vitamin B12 (mg/kg)

50
2,2
180
10,4
5,2
6,3
1,5
8,1
6,1
3,1
59,0
230
49
5,4

11
0,15
0,15
6000
750
15
1,5
3,0
15,0
10,0
2,5
1000
0,2
0,01

90
2,4
140
6,6
3,3
4,0
1,0
7,8
5,9
3,0
57,0
220
47
5,2
11

0,15
0,15
6000
750
15
1,5
3,0
15,0
10,0
2,5
1000
0,2
0,01

(Ngu n: NRC, 1998)

2.3.1 Nhu c u n ng l
ng 2.3 Nhu c u n ng l

ng
ng trong kh u ph n heo th t theo hai giai
Giai

n

Nhu c u
Giai
ME (Kcal/kg)
(Ngu n: Tr


n 1 (20 - 50 kg)

Giai

3010

n 2 (51 - 100 kg)
3035

ng L ng, 2000)

11

n


Theo NRC (1998) [25], nhu c u n ng l ng duy trì là s n ng l ng c n cho c th
trong
u ki n ho t ng trung bình bao g m nhi t
môi tr ng, m c
ho t ng,
heo trong ô nuôi, các y u t stress và
c tính theo tr ng l ng trao i là th tr ng
i m 0,75. Nhu c u n ng l ng duy trì cho 1 kg tr ng l ng trao i dao ng t 100
- 125 Kcal DE/kg P0,75/ngày. N u tính theo n ng l ng thu n s thành 71 - 78 Kcal/kg
P0,75/ngày. N ng l ng tích l y m bi n ng t 9,5 - 16,3 Mcal DE/kg, trung bình là
12,5; tích l y protein 7,1 - 14,6 Mcal DE/kg, trung bình 12,6; nh v y là t ng
ng
nhau. Nh ng 1 kg th t n c ch a 20 - 22 % protein nên chi phí n ng l ng cho t ng h p
1 kg n c ch b ng 20 - 22 % so v i n ng l ng t o 1 kg m .

Theo Lê H ng M n (2007) [18], heo s ng ho t ng luôn luôn trao i n ng l ng k
lúc ng
u tiêu hao n ng l ng. Th c n cung c p n ng l ng tr c h t bù cho n ng
ng tiêu hao, s d chuy n hóa thành th t, m
heo sinh tr ng và sinh s n.
2.3.2 Nhu c u protein và acid amin
Protein là ch t dinh d ng quan tr ng cho c th , chi m 1/5 kh i l ng c th heo.
Protein c a th c n sau khi
c tiêu hóa, phân gi i ra các acid amin,
c t ng h p
thành các t bào mô c tr ng cho c th sinh tr ng và phát tri n. Thi u protein dài
ngày làm cho v t nuôi thi u máu, g y y u, ch m l n, còi…acid amin là thành ph n c a
protein. Protein trong c th
ng v t
c t o nên t 23 - 25 lo i acid amin, heo ch a
kho ng 20 lo i, g m có 10 lo i thi t y u và 10 lo i thay th . Trong 10 lo i acid amin
thi t y u, có m t s r t quan tr ng nh h ng n bi n pháp s d ng protein nh t là
nh ng acid amin gi i h n. Th ng có 4 acid amin
c x p vào u b ng, lo i này là
Lysine, Methionine, Threonine, Tryptophan (Lê H ng M n, 2004) [16].
Trong ch n nuôi heo ng i ta th ng dùng ch s protein thô (CP)
ánh giá ch t
ng th c n. ây là m t c s t ng i d a trên nguyên t c cho r ng t t c các
ngu n protein u ch a 16 % nit , t ó xác nh hàm l ng nit r i nhân v i h s
6,25 ta thu
c l ng protein thô trong th c n. Protein trong kh u ph n ph i m b o
cung c p cho c th
y
các acid amin không thay th và acid amin thay th
c

th t ng h p ra phân t protein c a chính b n thân nó. Mu n t n ng su t t i a c n
cung c p cho heo y
các acid amin không thay th ,
nhu c u n ng l ng và
nh ng thành ph n dinh d ng c n thi t khác. N u cung c p y
nhu c u acid amin
trong kh u ph n thì t l n c/th t x s t ng lên. Protein c a th t có kho ng 21 acid amin
khác nhau trong ó có 10 lo i c n cung c p trong kh u ph n c a heo, 10 acid amin ó là
Lysine, Methionine, Tryptophan, Threonine, Isoleucine, Valine, Leucine, Histidine,
Arginine và Phenyl alanine (Nguy n Thi n et al., 2004) [29].
2.3.3 Nhu c u glucid
12


Theo ào Tr ng t et al. (1999) [7], glucid là nh ng ch t ch y u m b o n ng l ng
cho heo và tham gia vào c u trúc các mô c a c th . Nh ng ch t nh
ng, tinh b t,
…là nh ng ch t m b o 70 - 80 % nhu c u n ng l ng c a heo.
Glucid là ch t cung c p n ng l ng cho c th và n u d th a s chuy n thành m d
tr . M heo t o ra t glucid th ng là m ch c, t o ch t béo no, vì v y giai
n cu i
a heo th t c n có glucid (t m, b p)
t o ch t m t t cho tiêu dùng và xu t kh u,
nh ng n u d th a glucid heo nhanh chóng t o nhi u m , làm cho t l n c trên quày
th t heo gi m i (Tr ng L ng, 2003) [12].
2.3.4 Nhu c u vitamin
Vitamin r t c n thi t cho quá trình trao i ch t bình th ng c a heo. L ng vitamin c
th c n r t nh , do ó vitamin
c x p vào nhóm các ch t vi dinh d ng. C th heo
có th t ng h p

c m t s lo i vitamin
áp ng nhu c u c a b n thân nó. M t s
khá l n vitamin b m t trong b o qu n và s y khô, do ó c n b sung vitamin vào kh u
ph n c a heo
có th
t
c n ng su t t i u. Nuôi heo trong các n n chu ng xi
ng s ch s , heo ít
c ti p xúc v i c cây thì nhu c u vitamin l i càng t ng lên.
Các vitamin c n b sung cho heo có th
c chia thành chia làm 2 nhóm chính: nhóm
th nh t là nhóm vitamin hòa tan trong d u (vitamin A, D, E, K), nhóm th hai là nhóm
vitamin hòa tan trong n c (vitamin B2, acid pantotonic, niacin, vitamin B12 vitamin C,
cholin, acid folic và biotin) (Nguy n Thi n et al., 2004) [29].
ng 2.4 Nhu c u v vitamin cho heo th t
Kh i l

ng (kg)

Vitamin
Vitamin A (IU)
Vitamin D3 (IU)
Vitamin E (IU)
Vitamin K (mg)
Biotin (mg)
Cholin (mg)
Folasin (mg)
Niacin d tiêu (mg)
Acid panthotenic (mg)
Vitamin B2 (mg)

Vitamin B1 (mg)
Vitamin B6 (mg)
Vitamin B12 (mg)

3 - 50

5 - 10

10 - 20

2200
220
16
0,5
0,08
0,6
0,3
20,0
12,0
4,0
1,5
2,0
20,0

2200
220
16
0,5
0,05
0,5

0,3
15,0
10,0
3,5
1,0
1,5
17,5

1750
200
11
0,5
0,05
0,4
0,3
12,5
9,0
3,0
1,0
1,5
15,0

(Ngu n: Vi n Ch n Nuôi Qu c Gia, 1995)

13

20 - 50
1300
150
11

0,5
0,05
0,3
0,3
10,0
8,0
2,5
1,0
1,0
10,0

50 - 80
1300
150
11
0,5
0,05
0,3
,03
7,0
7,0
2,0
1,0
1,0
5,0

80 - 120
1300
150
11

0,5
0,05
0,3
0,3
7,0
7,0
2,0
1,0
1,0
5,0


2.3.5 Nhu c u v khoáng ch t
Trong kh u ph n heo m b o ph i có m t l ng khoáng nh t nh cho các c u trúc và
ch c n ng chuy n hóa trong c th . B x ng heo chi m n 1/10 c a kh i l ng c
th heo,
ó ch t khoáng t ng s chi m 83 % v kh i l ng. Nh v y, chúng ta có th
nói b x ng heo ch y u là do ch t khoáng c u t o nên.
Các ch t khoáng t o x ng ch y u là canxi, phospho và natri. Thi u canxi, phospho
heo còi x ng, ch m l n. Thi u mu i NaCl thì heo kém n và s d ng kém các ch t
dinh d ng khác. Do ó tùy theo giai
n sinh tr ng, phát tri n c a heo mà t l Ca/P
òi h i
c cân b ng m c 1,1 - 1,8 (Lê H ng M n và Bùi
c L ng, 2002) [15].
Heo
c nuôi v i qui mô ngày càng l n nh hi n nay thì a s heo
c nuôi nh t
hoàn toàn, môi tr ng ch n nuôi này làm cho nhu c u v ch t khoáng c a heo t ng lên.
Khoáng ch t b sung cho heo c ng có th

c chia làm hai nhóm chính là khoáng a
ng và khoáng vi l ng. Trong ó, khoáng a l ng là Ca, P, Na, Cl và khoáng vi
ng là Fe, Zn, I, Se, Cu, Mn.
ng 2.5 Nhu c u các ch t khoáng c a heo
Th tr ng (kg)
Ch t khoáng
Calci (%)
Phospho (%)
Natri Cl ua (%)
t (ppm)
ng (ppm)
m (ppm)
Mangan (ppm)
Iod (ppm)
Selen (ppm)

5 - 10

10 - 20

20 - 60

60 - Xu t chu ng

0,85
0,72
0,25 - 0,50
100
10
100

10
0,2
0,3

0,75
0,65
0,25 - 0,50
100
10
100
10
0,2
0,3

0,65
0,65
0,25 - 0,50
100
10
100
10
0,2
0,1

0,65
0,50
0.25 - 0.50
100
10
100

10
0,2
0.1

(Ngu n: Nguy n Thi n và ctv, 2002)

2.3.6 Nhu c u lipid
Theo NRC (1998) [25], khi b sung ch t béo vào kh u ph n thì t ng tr ng
cc i
thi n và th c n n vào gi m, t l t ng tr ng trên th c n t ng nh ng
dày m l ng
ng t ng.
Trong kh u ph n c a heo c n có m t l ng lipid t o ra s ngon mi ng, ch ng b i,
hòa tan các sinh t tan trong ch t béo và phát tri n c th . Ph m ch t lipid trong th c n
có nh h ng n ph m ch t c a m heo. Ch t béo có nhi u acid béo không no làm cho
heo m m. Ch t béo có nhi u acid béo no làm cho m heo t t (m ch c), ph m ch t
14