Những ảnh hưởng của
thực phẩm bẩn
Thực hiện : Nhóm WIN


Câu hỏi nghiên cứu :Ảnh hưởng
của hoá chất trong thực phẩm bẩn
đến sưc khoẻ và kinh tế như thế
nào ?


Câu hỏi nghiên cứu:
I.Hóa chất:
1.Khái niệm
1.1Hóa chất
Hóa chất được định nghĩa
tại Khoản 2 Điều 3 Thông tư
04/2012/TT-BCT quy định phân
loại và ghi nhãn hóa chất do Bộ
trưởng Bộ Công thương ban hành
như sau: “Hóa chất là đơn chất, hợp
chất, hỗn hợp chất được con người
khai thác hoặc tạo ra từ nguồn nguyên
liệu tự nhiên, nguyên liiệu nhân tạo”.
Trong hóa học, ”hóa chất “là một dạng
của vật chất mà có hợp chất và đặc
tính hóa học không đổi. Không thể
tách nó ra thành những thành phần nhỏ hơn bằng các phương pháp tách vật lý mà
không làm bẻ gãy các liên kết hóa học”.Hóa chất có các trạng thái khí, lỏng, rắn và
plasma
 

1.2 Thực phẩm
“Thực phẩm hay còn được gọi
là thức ăn là bất kỳ vật phẩm nào
bao gồm chủ yếu các chất chất bột
(cacbohydrat), chất béo (lipit),
chất đạm (protein), hoặc nước,
mà con người hay động vật
có thể ăn hay uống được, với mục
đích cơ bản là thu nạp các chất dinh
dưỡng nhằm nuôi dưỡng cơ thể hay
vì sở thích. 


1.3Thực phẩm bẩn
“Thực phẩm bẩn là khái niệm
tiêu dùng hiện nay sử dụng
cho những loại thực phẩm bị
tẩm hóa chất, tiêm chất kích
thích nhằm tạo nên vẻ tươi
ngon bên ngoài, nhưng chất
lượng và quá trình sản xuất
lại vô cùng đáng báo động, ảnh
hưởng trực tiếp đến sức khỏe
con người khi sử dụng lâu dài”
.Nguồn tài liệu:
Phụ gia thực phẩm – Đàm Sao Mai (Chủ biên)
Vệ sinh an toàn thực phẩm – TS. Nguyễn Đức Lượng,
TS. Phạm Minh Tâm An toàn thực phẩm – NXB Lao Động



2.Ảnh hưởng đến sức khỏe con người
Ngày nay, ngoài thị trường, thực phẩm nhiễm chất hóa học được bày
bán tràn lan. Con người sử dụng những thực phẩm nhiễm chất hóa học
sẽ bị ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe. Những ảnh hưởng khi nhiễm
chất hóa học qua đường tiêu hóa có thể kể đến như sau:


2.1. Dị ứng :
Da bị dị ứng có
tình trạng giống như viêm da
(da nổi mụn nhỏ , mẩn ngứa
hoặc sần sùi).

2.2Gây ngộ độc :
-đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, tái mặt….
-thậm chí là tử vong nếu thực phẩm nhiễm chất hóa học với nồng
độ cao.


 2.3. Gây tác hại tới hệ thống các cơ quan của cơ thể 
 “ Cơ thể con người được tạo nên bởi nhiều hệ cơ quan. Nhiễm độc hệ
thống liên quan tới tác động của chất hóa học tới cơ thể :
-Thận là một phần của hệ tiết niệu, chức năng của hệ tiết niệu là bài tiết
(đào thải) .Các chất hóa học cản trở thận đào thải chất độc và sẽ làm
hỏng dần chức năng của thận.


 Hệ thần kinh có thể bị tổn thương do tác động của các hóa chất


nguy hiểm, ví dụ như: 
      - Tiếp xúc với các chất hóa học với nồng độ thấp sẽ dẫn tới các
triệu chứng mệt mỏi, khó ngủ, đau đầu và buồn nôn; nặng hơn sẽ
là rối loạn vận động và suy tri giác. 
2.4. Ung thư 
Cơ thể nếu tiếp xúc lâu dài với một số chất hóa học có thể tạo sự
phát triển tự do của tế bào, dẫn đến khối u - ung thư. Những khối u
này có thể xuất hiện sau nhiều năm tiếp xúc với chất hóa học . Giai
đoạn này có phạm vi từ 4 - 40 năm.
   


2.5. Ảnh hưởng đến các thế hệ tương lai  :
 
  Một số chất hóa học tác động đến cơ thể người gây đột biến gen tạo
những biến đổi không mong muốn trong các thế hệ tương lai. Thông tin
về vấn đề này rất hiếm. Tuy nhiên, theo kết quả nghiên cứu ở các phòng
thí nghiệm cho thấy 80 - 85% các chất gây ung thư có thể tác động đến
gen.


Ví dụ 1: Việc sử dụng nước thải ,nước
cống chăm bón rau để lại những hậu
quả lớn cho sức khỏe ..Khi mà
chúng ta sử dụng nước bẩn, nước không an
toàn để tưới cho rau thì trong rau tồn dư kim
loại nặng,trong kim loại nặng này ảnh hưởng
đến sức khỏe và nó là một trong những
nguyên nhân gây ung thư .



Ví dụ 2: Kẹo mềm chíp chíp vốn là quà vặt yêu
thích của nhiều trẻ em nhỏ .Mới đây truyền
hình Đài Loan đưa ra sự thật phía sau công
nghệ sản xuất kẹo mềm ,kẹo chíp chíp khiến
không ít người tiêu dùng rùng mình .Việc sản xuất chất gelatin
thiếu an toàn vệ sinh thực phẩm có thể lây nhiễm
melanin một chất có thể gây đến những tác hại
về sinh sản ,sỏi bàng quang hoặc suy thận,sỏi
thận và thậm chí là ung thư .


Qua 2 ví dụ trên một câu hỏi đã được đặt ra gây trăn trở đối
với biết bao người rằng : Cần phải làm gì để ngăn chặn vấn
đề thực phẩm bẩn? Trước hết ,cần phổ biến kiến thức nhằm
nâng cao hiểu biết cho người sản xuất lẫn người tiêu dùng về
hậu quả khôn lường từ việc sử dụng ,tiêu thụ thực phẩm bẩn
gây nên.Nhà nước nói chung và các cơ quan có tẩm quyền
nói riêng cần có những biện pháp để tăng cường kiểm soát và
ban hành những quy định xử phạt nghiêm minh đối với
những trường hợp vi phạm .Và hơn ai hết , chính mỗi cá
nhân, mỗi người tiêu dùng phải cần thật tỉnh táo trong việc
trọn lựa thực phẩm cho bản thân và gia đình


II.Ảnh hưởng đến kinh tế :

Thực phẩm bẩn và tác động đến sự phát triển kinh tế của đất
nước

Sự hội nhập sâu rộng của Việt Nam vào nền kinh tế thế giới
đang đặt ra những đòi hỏi mới trên tất cả các lĩnh vực của nền
kinh tế.Tuy nhiên, vấn nạn thực phẩm bẩn hiện nay đang làm
nguy hại đến sức khỏe của người dân, đặc biệt là ảnh hưởng
nghiêm trọng đến việc xây dựng thương hiệu và phát triển kinh
tế.


1.1Báo động với  thực phẩm bẩn
-Tại Việt Nam, theo Cục an toàn thực phẩm, trong năm 2016, cả nước ghi

nhận 129 vụ ngộ độc thực phẩm với hơn người mắc, trong đó có 12 trường
hợp tử vong.

-Các nhà nghiên cứu khoa học của WHO cũng dự đoán rằng đến năm
2020 số ca mắc ung thư ở Việt Nam sẽ xấp xỉ 200.000 và trở thành nước
có tỷ lệ ung thư cao nhất thế giới.
-Thực phẩm bẩn, thực phẩm nhiễm hóa chất vẫn tiếp tục tràn vào nhà
hàng, quán nhậu và mâm cơm mỗi gia đình.


1.2 :Thực phẩm bẩn tác động trực tiếp đến sự phát triển kinh tế :
Vệ sinh an toàn thực phẩm không chỉ ảnh hưởng nghiêm trọng đến
sức khỏe mà còn tác động trực tiếp đến sự phát triển kinh tế. Đối với
nước ta cũng như nhiều nước đang phát triển, lương thực, thực phẩm
là một mặt hàng chiến lược, ngoài ý nghĩa kinh tế còn có ý nghĩa
chính trị, xã hội rất quan trọng.


2.Ảnh hưởng đến kinh tế xuất khẩu trong những năm 2016-2017

2.1Khái niệm xuất khẩu:
Xuất khẩu là việc bán hàng hoá (hàng hoá có thể là hữu hình hoặc
vô hình) cho một nước khác trên cơ sở dùng tiền tệ làm đồng tiền
thanh toán. Tiền tệ có thể là tiền của một trong hai nước hoặc là
tiền của một nước thứ ba (đồng tiền dùng thanh toán quốc tế).”
Nguồn: />

2.2 Thực trạng xuất khẩu thực phẩm của nước ta năm 2016-2017:
Trong năm 2016-2017, Việt Nam đã xuất khẩu thực phẩm cho rất nhiều nước
trong châu Á cũng như trên thế giới. Về ngành công nghiêp thực phẩm, nông
sản và thủy sản có kinh ngạch xuất khẩu trong năm 2016 đạt hơn 22 tỷ USD.
Tăng 7,7% so với năm 2015, chiếm 12,6% tỷ trọng xuất khẩu cả nước.


2.3 Ảnh hưởng của thực phẩm bẩn đến xuất khẩu của Việt Nam
năm 2016- 2017:
 Trong năm 2016-2017, Xuất khẩu nông sản và thủy sản của chúng ta đã gặp rất nhiều
khó khăn về chất lượng hàng. Chúng ta có thể kể đến một số lần hàng xuất khẩu nông
sản, thủy sản chúng ta không đảm bảo chất lượng khi xuất khẩu.
+ Hàn Quốc cũng gửi thông báo tới Nafiqad việc sẽ áp dụng chế độ kiểm tra
Nitrofuran đối với các lô hàng tôm đông lạnh nhập khẩu từ Việt Nam.. Nguyên nhân
được đưa ra là "phát hiện AOZ trong một số sản phẩm tôm đông lạnh của Việt Nam"
đang được lưu thông trên thị trường này.
+ Đã có 17 doanh nghiệp xuất khẩu gạo vào Mỹ bị trả về vì lý do tồn dư thuốc
BVTV. Số liệu này lớn hơn rất nhiều so với lượng gạo bị trả về trong 2 năm trước đó


Điều này đã kìm hãm xuất khẩu nông thủy sản nói riêng, hàng xuất khẩu của
VN nói chung phát triển.
Chúng ta cần biện pháp mạnh, kiên quyết, toàn diện, để công tác này đạt kết

quả tốt hơn, đáp ứng sự mong đợi của nhân dân”.
Bởi uy tín đã bị suy giảm, chính vì vậy khả năng cạnh tranh trên thị trường của
hàng xuất khẩu ngày càng khó khăn. Hàng xuất khẩu của chúng ta còn nhiều
thiếu xót nay chất lượng giảm lại càng khó trong việc cạnh tranh với các nước
khác. Như ở thị trường AESAN mặt hàng xuất khẩu của chúng ta đã giảm
23,8%. Đây là điều đáng lo ngại.