BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM
KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH & DU LỊCH

MÔN: QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG
ĐỀ TÀI: TRÌNH BÀY CHUỖI CUNG ỨNG CỦA
MC.DONALDS

Nhóm: Mc.Donalds
Giảng viên hướng dẫn: Lê Thị Thanh Hà

TP.Hồ Chí Minh, tháng 10 năm 2017


DANH SÁCH NHÓM
HỌ & TÊN

MSSV

1. Trần Thị Thùy Dung

2013140035

2. Cao Thị Duyên

2013140045

3. Trần Thị Mỹ Duyên

2013140047

4. Vũ Hoàng Phương Duyên

2013140046

5. Nguyễn Thị Thùy

2013140241

CHỮ KÝ XÁC NHẬN


MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU................................................................................................................1
1.Sơ lược về công ty Mc.Donald’s..................................................................................2
1.1. Giới thiệu về Mc.Donald’s..........................................................................................................2
1.2. Lịch sử hình thành và phát triển................................................................................................2
1.3. Logo và Slogan của McDonald’s qua các thời kì....................................................5
2.Chuỗi cung ứng của Mc.Donald’s................................................................................8
2.1. Nhà cung cấp...................................................................................................................................8
2.2. Sản xuất.............................................................................................................................................9
2.3. Vận chuyển....................................................................................................................................10
2.4. Bán hàng.........................................................................................................................................10
3.Điểm nổi bật về các hoạt động của Mc.Donald’s.......................................................11
3.1. Chuỗi cung ứng bền vững của Mc.Donald’s.......................................................................11
3.2. Hệ thống kiểm soát tồn kho......................................................................................................13
3.2.1. Quản trị tồn kho.........................................................................................................................13
3.2.2. Quá trình đặt hàng.....................................................................................................................13
3.2.3. Hệ thống kiểm soát tồn kho...................................................................................................14
3.3. Đóng gói.......................................................................................................................................14

3.4. Dịch vụ khách hàng.....................................................................................................................15
KẾT LUẬN..................................................................................................................17
TÀI LIỆU THAM KHẢO.............................................................................................18


LỜI MỞ ĐẦU
Nhắc đến thức ăn nhanh, người ta không thể không nghĩ đến chuỗi cửa hàng của
McDonald’s
Với sự cạnh tranh ngày càng gay gắt của các chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khác đến từ
khắp nơi trên thế giới như KFC, Lotteria, Jollibee, Burger King… McDonald’s vẫn giữ
được chỗ đứng vững chắc của mình đối với người tiêu dùng. Sự thành công ấy của
McDonald’s đến từ chất lượng sản phẩm và dịch vụ luôn được đảm bảo tốt nhất

Nhóm: McDonald’s

1


1. Sơ lược về công ty Mc.Donald’s
1.1. Giới thiệu về Mc.Donald’s


Tập đoàn Mcdonald’s là một chuỗi hệ thống các nhà hàng thức ăn chuyên về
Hamburger lớn nhất thế giới, phục vụ cho 68 triệu khách hàng mỗi ngày ở 119
quốc gia khác nhau với 1.7 triêu nhân viên ở 35,000 cửa hàng. Trụ sở chính của
McDonald’s được đặt tại Oak Brook, Illinois, USA. Được sáng lập bởi Patrick
McDonald và sau này được tiếp quản bởi 2 người con của ông là Richard và
Maurice.




Đến năm 1955, McDonald’s được mua lại hoàn toàn bởi Ray Kroc.



Doanh thu của McDonald’s chủ yếu đến từ việc cho thuê nhà hàng, tiền bản quyền
và một phần doanh thu bán hàng tại các nhà hàng mà McDonald’s nhượng quyền
thương mai. Năm 2012, tập đoàn McDonald’s đã công bố doanh thu là 27.5 tỷ
USD và lợi nhuận là 5.5 tỷ USD.



Về thực đơn sản phẩm, McDonald's chủ yếu phục vụ hamburger, cheeseburgers,
sản phẩm thịt gà, khoai tây chiên kiểu Pháp, các bữa ăn sáng, nước giải khát, sữa
lắc, và món tráng miệng. Để đối phó với thị hiếu luôn thay đổi của người tiêu
dùng, công ty đã mở rộng thực đơn của mình để bao gồm xà lách, cá, bánh mì
cuốn rau trộn và nước trái cây.



Mô hình kinh doanh: McDonald's Corporation kiếm được doanh thu như là một
nhà đầu tư bất động sản, nhượng quyền nhà hàng, và nhà điều hành nhà hàng. Chỉ
khoảng 15% các nhà hàng McDonald's được sở hữu và điều hành bởi Công ty
McDonald's trực tiếp. Phần còn lại được điều hành bởi những người khác thông
qua một loạt các thỏa thuận nhượng quyền thương mại và liên doanh.

1.2. Lịch sử hình thành và phát triển

Nhóm: McDonald’s


2




Quá trình hình thành và phát triển của Mc’Donal được hình thành từ những năm
40 và kéo dài cho đến tận bây giờ. Có thế chia quá trình đó theo quá trình mở rộng
thì trường của Mc’ Donal và quá trình này được chia làm 3 giai đoạn :



Giai đoạn 1: thị trường Mỹ (1954 – 1970):
 1952, hai anh em McDonald bắt đầu thực hiện nhượng quyền thương mại nhà
hàng của mình. Và người sở hữu nhượng quyền McDonald đầu tiên là Neil
Fox.
 1954, nhà doanh nhân và saleman Ray Kroc bị cuốn hút bởi McDonald’s. Ông
ta nhìn thấy được tiềm năng và sức phổ biến của nó. Sau khi xem xét hệ thống
hoạt động ở McDonald’s ông tiếp cận 2 anh em McDonald để thuyết phục
nhượng quyền thương mại cho ông .
 1955, Kroc thành lập công ty liên hợp hệ thống McDonald’s vào tháng 2, tạo
cơ cấu pháp lý cho thương hiêu nhượng quyền của mình. Kroc mở nhà hàng
McDonald's thứ 9 của mình ở Des Plaines, Illinois vào ngày 15 tháng 4.
 1960, công ty của Kroc đổi thành Tập đoàn McDonald’s.
 1961, anh em nhà McDonald đồng ý bán toàn bộ quyền kinh doanh
McDonald’s cho Kroc với giá 2.7 triệu đôla.
 Năm 1970, khi tình hình kinh doanh của công ty mẹ tại Mỹ bị suy giảm, Ray
Kroc bắt đầu chiến dịch mới đầy quyết tâm và đã thành công trong việc thúc
đẩy sự có mặt của thương hiệu Mc’Donal trên toàn thế giới.




Giai đoạn 2: Mở rộng ra thị trường Châu Âu .( 1970 – 1999):
 Vào năm 1971, Mc’Donal bắt đầu bán những chiếc sandwich ăn nhanh ngay
tại London Anh với 3000 cửa hàng được mở ra tại London.

Nhóm: McDonald’s

3


 Trong thời gian sau đó, hàng ngàn nhà hàng được mở ra trên thế giới đã đem
lại cho Mc Donald thêm 27% doanh thu mỗi năm. Các nhà hàng với biểu
tượng Golden Arches được mở ra trên nhiều châu lục châu Á, châu Âu, Nam
Mỹ. Hệ thống nhà hàng McDonald nổi tiếng trên toàn cầu tới mức được coi
như là biểu tượng của doanh nghiệp Mỹ .


Giai đoạn 3: từ năm 2000 – nay: tập trung phát triển thị trường Châu Á
 Tới năm 2000, M’doanl thu về 21 tỷ USD từ 28.707 nhà hàng đặt tại các thị
trường bên ngoài, con số này chiếm 53% tổng doanh thu 40 Tỷ USD của công
ty. Theo họ thị trường tiềm năng, mức độ thâm nhập thị trường của Mc’Donal
mới chỉ dừng lại ở mức một nhà hàng cho 500.000 dân. Thêm nữa, Mc’Donal
mới chỉ phục vụ chưa tới 1% dân số toàn cầu. Với những thành công đã có, ban
lãnh đạo công ty vạch ra chiến lược nhanh chóng mở rộng thị trường trong thời
gian tới và hướng phát triển là ở cả 3 thị trường lớn: châu Âu, Đông Á và Mỹ
latin. Hiện nay, Mc’Donal có khoảng 31.000 cửa hàng ở 119 quốc gia và vùng
lãnh thổ.

Nhóm: McDonald’s


4


1.3. Logo và Slogan của McDonald’s qua các thời kì

Nhóm: McDonald’s

5


1960-1968

1968-2006

1975-2006

1976-2006

1992- 2009

1993-2010

1995-2011

,

,

1997


1997-2000

2000-2003

Nhóm: McDonald’s
2003

6


 Slogan
You deserve a break today (23/1/1971 – 23/4/1975)
We do it all for you (24/4/1975 – 6/5/1979)
Nobody can do it like McDonald's can (7/5/1979 – 19/1/1983)
Nobody can say good night like McDonald's can (1979)
You deserve a break today (21/8/1981 – 19/1/1983)
What you want is what you get (1992)
Did somebody say McDonald's? (2/10/1997 – 29/6/2000)
We love to see you smile (30/6/2000 – 28/9/2003)
I’m lovin’ it (29/9/2003- nay)

Nhóm: McDonald’s

7


2. Chuỗi cung ứng của Mc.Donald’s


Mc Donald đóng vai trò là nhà sản xuất trong ngành công nghiệp thức ăn nhanh.




Chuỗi cung ứng của Mc Donald:

Nhà cung cấp

Sản xuất

Vận chuyển

Bán hàng

2.1. Nhà cung cấp


McDonald’s xây dựng một bộ tiêu chuẩn riêng áp dụng cho các nguyên liệu đầu
vào mà họ yêu cầu nhà cung cấp phải đáp ứng là “The Supplier Code of Conduct”.
Đây là điều kiện tiên quyết cho bất cứ ai muốn trở thành đối tác cung ứng của
McDonald’s, bao gồm những tiêu chuẩn áp dụng cho môi trường làm việc, các tác
động đến môi trường sống, đạo đức kinh doanh và mới đây nhất là về quyền con
người. Một năm nhà cung cấp sẽ được McDonald’s “ghé thăm” hai lần để kiểm
tra, chưa kể nhiều lần kiểm tra đột xuất. McDonald’s còn thiết kế ra chương trình
để cho các đối tác cung ứng được phép ứng tuyển trở thành nhà cung ứng đầu vào
cho McDonald’s. McDonald’s sẽ cử nhân viên trực tiếp đến kiểm tra và giám sát
chất lượng cũng như quy trình nuôi trồng… để đưa ra kết luận và những lựa chọn
nhà cung ứng tốt nhất cho mình.




Hầu hết các nguyên liệu đầu vào của Mc Donald’s đều phải nhập từ nước ngoài.
Mc Donald’s chỉ nhập 2 loại nguyên liệu là cà chua và xà lách của Đà Lạt, 100%
thịt bò được NK từ Úc, thịt heo và khoai tây được nhập từ Mỹ, ly giấy, hộp đựng
thức ăn cũng đang được NK từ các nước lân cận như Trung Quốc Và Malaysia.
Như vậy, có thể thấy hầu hết nguyên liệu của hệ thống đều được NK từ nuớc
ngoài. Điều này làm cho CP vận chuyển, lưu kho bãi bằng đường thủy hay đường
hàng không tại cảng và sân bay tăng cao, khiến giá thành CP cho 1 suất ăn nhanh

Nhóm: McDonald’s

8


phục vụ KH cũng trở nên đắt đỏ hơn rất nhiều. McDonald’s cũng đang tìm và phối
hợp với các công ty nội địa và toàn cầu để phát triển chuỗi cung ứng tại chỗ, cung
cấp không chỉ cho các nhà hàng McDonald’s trong nước mà khi đã tham gia vào
chuỗi cung ứng toàn cầu thì cũng cung cấp cho các nhà hàng thuộc hệ thống trên
toàn thế giới.

 Lựa chọn nhà cung cấp kĩ càng, chọn lọc nguyên liệu công phu, đảm bảo chất
lượng SP được tốt nhất.
2.2. Sản xuất


Hoạt động trong khâu sản xuất của McDonald’s rất được chú trọng. Bí quyết của
họ không phải là những suy nghĩ truyền thống là món gì độc, kỳ công mới ngon
mà là sự lựa chọn nguyên liệu cực kì công phu để làm ra những món ăn rất bình
thường như khoai tây chiên. McDonald’s đã bỏ ra cả triệu đô để nhập 1 chiếc máy
sản xuất loại bánh mì tròn cho món hamburger của mình từ Mỹ về VN. Từ nguồn
nguyên liệu đầu vào, McDonald’s hoạch định và triển khai những giải pháp nhằm

thiết lập tối ưu dòng lưu thông sản xuất từ khâu tiếp nhận các yếu tố phục vụ sản
xuất đến khi ra lò các SP hoàn thiện. Để rõ hơn, chúng ta hãy cùng xem quá trình
sản xuất món Gà McNuggets của McDonald’s:



Đầu tiên, gà được vận chuyển đến nhà máy chế biến của hãng. Quy trình chế biến
được bắt đầu từ công đoạn rút xương gà, róc thịt thành miếng rồi lọc lấy thịt ức.



Các công nhân lọc bớt thịt mỡ rồi đưa vào dây chuyền chế biến.



Thịt qua chọn lọc được đưa vào trong thùng rồi chuyển đến khoang pha trộn.



Trong khoang pha trộn, thịt gà được máy đưa lên nhồi vào máy xay.



Thịt được nghiền nhuyễn trào ra từ máy xay và được đổ trực tiếp vào máy trộn.



Sau đó, thịt được xay trộn đều với gia vị và da gà để lấy mùi.

Nhóm: McDonald’s


9




Tại khoảng kiểm định, thịt gà được xắt ra thành từng miếng nhỏ, các miếng gà sẽ
được di chuyển trên băng chuyền sản xuất và được trộn 1 lớp bột mỏng.



Các miếng gà được chiên chín 1 phần.



Nếu tách đôi ra, ta sẽ thấy bên trong miếng gà vẫn còn sống. Tiếp theo các miếng
gà sẽ được qua quá trình đông lạnh và vận chuyển đến các cửa hàng của
McDonald’s.



Đóng gói bao bì vận chuyển để chuẩn bị được đưa đến hệ thống cửa hàng trong
khu vực và trên thế giới.

 Quá trình SX được thực hiện khá bài bản, sử dụng công nghệ cao, hiện đại hóa để
tối thiểu thời gian SX, tối đa hóa năng suất máy móc.
2.3. Vận chuyển


Sau khi các SP đã qua công đoạn chế biến và được làm đông lạnh, đóng gói theo

tiêu chuẩn của công đoạn SX, các SP này sẽ được vận chuyển thông qua đường
hàng không để đến với các quốc gia khác. Những nguồn nguyên liệu hoặc SP sau
khi đã chế biến sơ, sau khi được cập cảng hay sân bay sẽ được các hãng logistics
thực hiện thủ tục hải quan, vận chuyển đến kho bãi. Mỗi SP sẽ được lưu trữ tại 1
khu vực với nhiệt độ khác nhau sau đó chuyển đến các cửa hàng McDonald’s theo
như yêu cầu của họ. Các nhà phân phối phải có hệ thống thiết bị lưu trữ lạnh và
khô đảm bảo lưu trữ SP ở nhiệt độ 22ºC. Hệ thống xe tải phải được thiết kế đặc
biệt đảm bảo giữ được nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình vận chuyển từ kho
cho đến cửa hàng McDonald’s.

 Hệ thống phân phối hết sức chuyên nghiệp và tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu
chuẩn để đảm bảo chất lượng SP.
2.4. Bán hàng

Nhóm: McDonald’s

10




Tại mỗi cửa hàng McDonald’s, khi các món ăn được phục vụ KH mới chính thức
được làm chín và phục vụ NTD chỉ trong vòng 5 – 10 phút. McDonald’s còn phát
triển hệ thống giao hàng đến tận nhà: KH chỉ cần gọi điện thoại đến cửa hàng và
yêu cầu món ăn mà mình yêu thích, chỉ tầm 15 – 30 phút sau, món ăn mà họ yêu
cầu sẽ được nhân viên giao hàng miễn phí đến tận nhà.

Nhóm: McDonald’s

11



3. Điểm nổi bật về các hoạt động của Mc.Donald’s
3.1. Chuỗi cung ứng bền vững của Mc.Donald’s
Chuỗi cung ứng bền vững của McDonald’s là chìa khóa quyết định thành công của
tập đoàn thức ăn nhanh hàng đầu thế giới này. Xây dựng một chuỗi cung ứng bền vững
gắn liền với trách nhiệm xã hội doanh nghiệp là điều McDonald’s chú trọng phát triển
trong nhiều năm gần đây.
 Chiến lược của McDonald’s


Thiết lập nguồn cung ứng cung ứng bền vững, đạt chứng nhận dựa trên những tiêu
chuẩn được công nhận rộng rãi là một chiến lược đã đạt được nhiều kết quả khả quan;
đem lại lợi ích không chỉ cho McDonald’s mà còn lan tỏa đến nhiều doanh nghiệp, tổ
chức và cộng đồng. Để đạt được điều đó, McDonald’s đề ra chiến lược tạo mối quan
hệ hợp tác hiệu quả với những nhà cung cấp và các tổ chức hoạt động trong lĩnh vực
môi trường, nông nghiệp và phát triển bền vững.



McDonald’s xây dựng một bộ tiêu chuẩn riêng áp dụng cho các nguyên liệu đầu vào
mà họ yêu cầu nhà cung cấp phải đáp ứng là “The Supplier Code of Conduct”. Đây là
điều kiện tiên quyết cho bất cứ ai muốn trở thành đối tác cung ứng của McDonald’s,
bao gồm những tiêu chuẩn áp dụng cho môi trường làm việc, các tác động đến môi
trường sống, đạo đức kinh doanh và mới đây nhất là về quyền con người.



Theo McDonald’s, “The Supplier Code of Conduct” là một trong những nhân tố nền
móng để thực hiện các cam kết của hãng hướng tới sự bền vững. Một năm nhà cung

cấp sẽ được McDonald’s “ghé thăm” hai lần để kiểm tra, chưa kể nhiều lần kiểm tra
đột xuất.



Theo McDonald’s, chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh này đang tạo nên chuỗi cung ứng
thành công dài hạn dựa trên một “hệ thống”, nơi mọi người cùng thắng.

Nhóm: McDonald’s

12


 Hệ thống McDonald’s


Văn hóa đã ăn sâu của McDonald’s trong việc tạo ra các mối quan hệ dài hạn, cùng có
lợi với các nhà cung cấp có từ khi thành lập, khi nhà sáng lập Ray Kroc xây dựng một
tiền lệ của niềm tin và lòng trung thành với các đối tác kinh doanh của mình. Triết
lý “hệ thống” của Kroc thường được mô tả như một cái kiềng ba chân. Một chân là
nhân viên của McDonald’s, chân thứ hai là chủ sở hữu / nhà điều hành các nhà hàng
và chân thứ ba là đối tác cung cấp của McDonald’s.



Cái kiềng chỉ mạnh với đủ ba chân. Điều này có nghĩa rằng người được nhượng
quyền, nhà cung cấp và nhân viên công ty mỗi bên đều cân nặng như nhau đối với
McDonald’s. Điều hấp dẫn đó là McDonald’s đạt được thành công từ một chuỗi cung
ứng thuê ngoài 100%. Kroc đã quyết định sử dụng một mô hình thuê ngoài cho kế
hoạch vận hành của mình từ những ngày đầu của McDonald’s. Quyết định này vô

cùng đơn giản. Đầu tiên, ông không có tiền để xây dựng chuỗi cung ứng chiều dọc
của riêng mình. Nhưng thiếu vốn không phải là lý do duy nhất. Là một nhân viên bán
hàng từng làm việc với các chuỗi nhà hàng khác, ông đã nhìn thấy rất nhiều trường
hợp các công ty buộc nhà hàng nhượng quyền của họ phải mua hàng từ công ty gốc.



Kroc quyết tâm làm việc với các nhà cung cấp có cùng suy nghĩ lâu dài. Điều này có
nghĩa là cả ba “chân ghế,” chủ sở hữu / người điều hành, nhà cung cấp và nhân viên
của McDonald’s, phải có cùng xem câu hỏi “điều gì tốt nhất cho hệ thống?” như một
mối quan tâm chính. Tinh thần hợp tác và cam kết với mục tiêu chung là quan trọng
hơn so với giá thấp nhất.



Đó là suy nghĩ dài hạn thực sự thúc đẩy các nhà cung cấp đổi mới. Và đổi mới cuối
cùng làm cho cơ cấu chi phí của McDonald’s tốt hơn đáng kể so với các đối thủ cạnh
tranh. Trong khi Kroc thiết lập tinh thần này cách đây hơn 50 năm, di sản của ông vẫn
còn cho đến ngày nay.

Nhóm: McDonald’s

13




“Mô hình chuỗi cung ứng độc đáo của chúng tôi dựa trên một tập hợp đặc biệt của các
nguyên tắc điều hành tạo ra sự giàu có lâu dài và lợi thế cạnh tranh cho tất cả mọi
người tham gia bằng cách giảm thiểu chi phí, ngăn ngừa các vấn đề an toàn, và sản

xuất các sản phẩm chất lượng và sáng tạo làm hài lòng khách hàng theo một cách độc
đáo của McDonald’s. Kết quả là giá trị khách hàng được tăng lên, thương hiệu tốt hơn
và hiệu quả kinh doanh mạnh hơn.”
3.2. Hệ thống kiểm soát tồn kho


Thị hiếu khách hàng ngày càng thay đổi, McDonald’s cần phải đa dạng hóa sản
phẩm để đáp ứng nhu cầu khách hàng, do đó sự thách thức trong việc cắt giảm sự
lãng phí thậm chí càng lớn hơn.
3.2.1. Quản trị tồn kho



Năm 2004, McDonald’s thành lập Restaurant Supply Planning Department
Mc Donald’s đã xây dựng kế hoạch và hệ thống nghiên cứu gọi là “Manugistics”
để dự báo nhu cầu về các mục trong menu, ví dụ BigMacs. Các supply planner sử
dụng Manugistics để đảm bảo đủ nguyên liệu khi rời khỏi các DC. Đảm bảo các



nhà hàng có thể sản xuất đủ các bữa ăn cho các mức nhu cầu đã được dự báo.
3.2.2. Quá trình đặt hàng
Quá trình đặt hàng bao gồm việc giữ lại một khối lượng nguyên liệu dự trữ nhỏ.
Đây là số lượng nguyên liệu tồn kho thêm vào để đáp ứng bất cứ nhu cầu cao hơn
nào. Quản lý kho sử dụng một trang web phần mềm truyền thông gọi là “webblog”
để xem và chỉnh sửa những đề xuất đặt hàng cho việc dự trữ.Việc sử dụng Weblog



sẽ giúp các nhà hàng McDonald’s tiết kiệm chi phí, thời gian trong việc đặt hàng.

Quản lý nhà hàng McDonald’s sử dụng Weblog để xem xét và làm tốt hơn những



đơn đặt hàng đến cửa hàng.
Weblog cho biết: Lượng được đặt, mức tồn kho hiện tại và chính xác bao nhiêu
hàng sẽ được vận chuyển tại 1 thời điểm cụ thể. Hệ thống tự động đưa ra đơn hàng
với số lượng chính xác và mô tả về việc giao hàng cụ thể. Nhà quản lý chỉ cần
bấm “Confỉm” trong weblog

Nhóm: McDonald’s

14


3.2.3. Hệ thống kiểm soát tồn kho
Có 3 kĩ thuật kiểm soát tồn kho được McDonald’s sử dụng:


Just-In-Time (JIT): cho những nguyên liệu dễ hỏng. Nguyên liệu tươi sống được
cung cấp JIT để đưa vào sản phẩm, và sản phẩm được hoàn thành JIT khi phục vụ
khách hàng. Điều này giúp nhà hàng giảm chi phí, không gian lưu kho đồng thời
đảm bảo được chất lượng sản phẩm tốt hơn.



Re-order point (ROP): cho nguyên liệu không dễ hỏng. ROP là điểm mà tại đó nhà
hàng cần phải đặt hàng mới đảm bảo không bị tình trạng hết hàng, tránh làm khách
hàng không hài lòng




First In First Out (FIFO): đối với tất cả các nguyên liệu
 Ở McDonald’s, tất cả nguyên vật liệu, quy trình chế biến và thành phẩm đều
được xử lý theo phương pháp FIFO. Điều này nghĩa là nguyên vật liệu được sử
dụng theo thứ tự nhập trước xuất trước. Vì thế hàng tồn kho luôn luôn tươi mới
vì sản phẩm được bán theo thứ tự nhập.
 Tối thiểu hóa việc giảm chất lượng sản phẩm, tối thiểu hóa việc hỏng và ô
nhiễm, duy trì nhiệt độ của sản phẩm

3.3. Đóng gói


Việc đóng gói sản phẩm của McDonald’s luôn đảm bảo thức ăn: Tươi, nóng, tiện
lợi và an toàn.



Đồng thời McDonald’s cam kết việc đóng gói đi liền với bảo vệ môi trường



Sử dụng ít bìa cứng hơn: McDonald’s đã giảm lượng giấy lót khay giúp tiết kiệm
127 tấn giấy/năm. 72% bìa giấy cứng sử dụng đều được làm từ giấy tái chế.



Giảm plastics: Những hộp nhựa đựng salad đã được thay bằng hộp giấy.

Nhóm: McDonald’s


15




Sử dụng những nguồn tài nguyên khôi phục được
 4/2008, McDonald’s bỏ hộp xốp chuyển sang sử dụng hộp giấy
 2012, 89% bao bì của McDonald’s UK được làm từ các nguồn tài nguyên khôi
phục được.



Tái chế được: Ly nước và khăn ăn được dùng tại nhà hàng McDonald’s đều làm
từ nguyên liệu tái chế.

 Kết quả :Nhờ vào việc thay đổi bao bì đóng gói, McDonald’s đã tiết kiệm được 6
triệu USD mỗi năm, loại bỏ hơn 300 triệu pounds vật liệu đóng gói, tái chế 1
triệu tấn thùng các tông, và giảm chất thải nhà hàng 30%.
3.4. Dịch vụ khách hàng


McDonald’s tự hào về việc chỉ phân phối những sản phẩm, dịch vụ chất lượng cao
và sự sạch sẽ đến với tất cả khách hàng ở mỗi và mọi nhà hàng. Chìa khóa thành
công của họ là liên tục theo dõi và hành động theo những phản hồi của khách
hàng. Họ phấn đấu để trở thành người đi đầu trên thị trường và họ chỉ có thể ở
phía trước những người khác bằng cách lắng nghe những biểu trưng quan trọng
nhất của họ - khách hàng.




Họ nhận ra rằng những khiếu nại, thắc mắc hoặc những phản hồi tích cực từ khách
hàng là những thông tin quý giá. Khi những khiếu nại được sử dụng đúng cách có
thể giúp họ tinh chỉnh lại việc kinh doanh của họ và đáp ứng nhu cầu của khách
hàng. Những điều này sẽ giúp công ty phát triển. Cũng quan trọng như vậy đối với
việc lắng nghe và giải đáp hiệu quả các thắc mắc từ khách hàng. Nếu công ty
không giải quyết được những thắc mắc này thì những khách hàng không hài lòng
sẽ rời khỏi và họ sẽ mất đi lượng khách hàng đó.
 Sử dụng những công nghệ

Nhóm: McDonald’s

16


Bằng công nghệ mình có, McDonald’s có thể nhận và ghi lại những phản hồi
của khách hàng bằng nhiều cách khác nhau. Mọi thông tin liên lạc của khách
hàng, bằng internet, điện thoại hay thư, đều được lưu trữ lại trong cơ sở dữ
liệu dịch vụ khách hàng mà cũng sẽ được sử dụng bởi nhều nhà bán lẻ khác
trong ngành dịch vụ khách hàng. Bằng việc sử dụng công nghệ của mình một
cách hợp lý, McDonald’s có thể đảm bảo mỗi và mọi khách hàng nhận được
sự trả lời chính xác, riêng và nhanh chóng. Trang Contact Us được đưa lên
website của McDonald’s năm 2000 và từ đó nó trở thành cách cung cấp phản
hồi mà khách hàng yêu thích nhất. Trung bình 48% những thông tin liên lạc
của khách hàng được lấy bằng con đường này. Tỉ lệ này tăng đều đặn do sự
gia tăng của sự sử dụng Internet và sự dễ dàng, đơn giản và nhanh chóng mà
kênh phản hồi này mang lại.

Nhóm: McDonald’s


17


KẾT LUẬN
McDonald's đã nhận thức được rằng quản trị sản xuất và quản trị chuỗi cung ứng
là yếu tố quan trọng đối với sự thành công.
Chuỗi cung ứng của McDonald's rất rộng lớn và đa dạng nhưng được McDonald’s
vận hành rất hiệu quả thông qua việc xác định chiến lược sản xuất và cung ứng hiệu quả,
đó là lý do tại sao McDonald's luôn cung cấp cho khách hàng của mình những thực phẩm
an toàn và chất lượng với mức giá cả phải chăng. Quy trình sản xuất và chuỗi cung ứng
của McDonald's đóng góp lớn vào sự an toàn, chất lượng, và sự sẵn có của những sản
phẩm cuối cùng. Đồng thời, McDonald’s cũng mong muốn các thành phần trong sản
phẩm của họ được sản xuất có thể đóng góp tích cực vào hoạt động nông nghiệp và sản
xuất lương thực bền vững.
McDonald's thật sự thành công trong quản trị sản xuất và chuỗi cung ứng của họ
hoạt động rất hiệu quả nhờ học áp dụng công nghệ và chia sẻ chúng cho những nhà cung
cấp. Vì vậy mà họ có thể cùng nhau trồng trọt và tạo ra những sản phẩm tốt hơn, góp
phần bành trướng lãnh thổ của McDonald’s trên toàn thế giới.

Nhóm: McDonald’s

18


TÀI LIỆU THAM KHẢO

[1] Slide bài giảng của giáo viên cô Lê Thị Thanh Hà
[2]Các website:



Nhóm: McDonald’s

19