Khoa Công nghệ Thực phẩm Tài liệu chuyên môn Nguồn tài liệu Bài giảng của các môn học
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (92.58 KB, 5 trang )
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG
Bộ môn Công nghệ Thực phẩm
CÔNG NGHỆ
CHÈ, CÀ PHÊ, CA CAO & HẠT ĐIỀU
Technology of Tea, Coffee, Cocoa and Cashew Nut
Giảng viên: ThS. Nguyễn Văn Tặng
05/05/12
CN chè-cà phê-ca cao-hạt điều
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
1
Mục đích của môn học
Cung cấp cho người học:
Những hiểu biết cơ bản về cơ sở kỹ thuật và công
nghệ sx chè, cà phê, ca cao và hạt điều.
Hiểu biết một số chuyên đề và bài báo khoa học
bằng tiếng Anh.
Nội dung môn học
Công nghệ sản xuất chè, cà phê, ca cao, hạt điều.
02 chuyền đề bằng tiếng Anh.
06-10 bài báo khoa học bằng tiếng Anh (theo lớp).
05/05/12
CN chè-cà phê-ca cao-hạt điều
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
2
Phương pháp giảng dạy
Nêu vấn đề, thuyết trình và thảo luận.
Đánh giá
•
Dự lớp ít nhất 80% giờ quy định: Tỷ lệ 10%
•
Xêmina (chủ đề, bài báo KH): Tỷ lệ 40%
•
Thi cuối kỳ (được dùng tài liệu): Tỷ lệ 50%
05/05/12
CN chè-cà phê-ca cao-hạt điều
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
3
Tài liệu tham khảo
1.
Nguyễn Thị Hiền và Nguyễn Văn Tặng. 2010. Công nghệ sản xuất chè, cà phê và ca cao.
NXB Lao động.
2.
Vũ Khắc Nhượng, Bùi Thế Đạt. 2001. Kỹ thuật trồng, sản xuất chè và cà phê. NXB Nông
nghiệp.
3.
J. Werkhoven (Hoàng Văn Phương dịch). 1991. Sản xuất chè. NXB ĐH&GDCN Hà Nội.
4.
I. A. Khôtrôlava. 1986. Kỹ thuật sản xuất chè (bản dịch). NXB Nông nghiệp.
5.
Đỗ Ngọc Quỹ. 2003. Cây chè: Sản xuất, chế biến, tiêu thụ. NXB Nghệ An.
6.
Hoàng Minh Trang. 1983. Kỹ thuật sản xuất cà phê. NXB Nông nghiệp.
7.
Http://www.vicofa.org.vn
8.
Http://www.vitas.org.vn
9.
Http://www.ico.org
05/05/12
CN chè-cà phê-ca cao-hạt điều
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
4
10.
Judith N Wolf. 1992. The plant and the product coffee. The Micmillan
press LTD.
11.
R.J. Clarke and M. Macrae. 1987. Coffee Technology. Elsevier Applied
Science publisher. London and New York.
12.
Westport Connecticut. 1963. Coffee Processing Technology: Fruit-Green,
Roast and Soluble Coffee. The AVI Publishing Company, Inc.
13.
Michael Sivetz Ch. E. 1989. Coffee Technology. AVIA Publishing
Company, Inc, USA.
14.
Pamag Prozess Technik. 1994. Plant for the processing of green coffee to
Instant coffee.
15.
Bernhard Rothfos. 1985. Coffee Production. Wunsch-Druck GmbH.
16.
S. T. Beckett. 1994. Industrial chocolate manufacture and use. Blackie
Academic & Professional.
17.
S. T. Beckett. 2008. The science of chocolate. The Royal Society of
Chemistry.
05/05/12
CN chè-cà phê-ca cao-hạt điều
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
5
