ảnh hưởng cây cỏ ngọt ảnh hưởng đến sức khỏe con người
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (965.09 KB, 16 trang )
LOGO
ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP. HỒ CHÍ MINH
Khoa: Công Nghệ Thực Phẩm
LOGO
1. CÂY CỎ NGỌT VÀ THÀNH
PHẦN CHÍNH
Tên khoa học Stevia
rebaudiana Bertoni
Là một loài thực vật lưu
niên có hoa
Thuộc họ Asteraceae
Tên gọi khác: cỏ
đường , cỏ mật hoặc
cúc ngọt.
Cây cỏ ngọt
Các chất làm ngọt & CN đường mía
LOGO
1. Cây cỏ ngọt và thành phần chính
Thành phần
hóa học
Thành phần chính
•Các Diterpenoid
glycoside
•Stevioside
•Rebaudioside
Thành phần phụ
•Triterpenoid
•Sterol
•Tanin
•Tinh dầu.
•…
Các chất làm ngọt & CN đường mía
LOGO
Stevioside( steviol glycosides)
Công thức hóa học:
C38H60O18
Steviosides ngọt hơn
đường mía từ 200300 lần
Cơ chế:
Stevioside + H2O -> 3
Steviol + Isosteviol
Các chất làm ngọt & CN đường mía
LOGO
2. Quy trình sản xuất stevioside
Cỏ ngọt
Làm khô
Nghiền
stevioside
Sấy
Trích ly
Cô đặc
Các chất làm ngọt & CN đường mía
LOGO
3. Ứng dụng của cây cỏ ngọt
Thực phẩm
Mỹ phẩm
Dược
phẩm
Độ ngọt lớn
Nuôi dưỡng
Năng lượng rất thấp
Các chất làm ngọt & CN đường mía
LOGO
Kem đánh răng
/>
Sprite của coca
/>Các chất làm ngọt & CN đường mía
LOGO
Nước ép trái cây
/>
nước giải khát làm từ Stevia
/>
Các chất làm ngọt & CN đường mía
LOGO
Thực phẩm bổ sung
Dịch đường lỏng
/>/US_sweet-stevia-Trade.html
Các chất làm ngọt & CN đường mía
LOGO
Sô-cô-la làm từ Stevia
/>
Các chất làm ngọt & CN đường mía
LOGO
kẹo cao su làm từ Palatinose™ và
Stevia của công ty BENEO
/>2/ISM_2012/
Thực phẩm bổ sung
/>Các chất làm ngọt & CN đường mía
LOGO
Gel dưỡng tóc
/>
Các chất làm ngọt & CN đường mía
LOGO
4. Ảnh hưởng của cây cỏ ngọt
Cải thiện chế độ ăn
uống khi bị bệnh
như:
Đường ruột bệnh
tiểu đường
Rối loạn chuyển hóa
carbohydrate
Các bệnh tim mạch
Các chất làm ngọt & CN đường mía
LOGO
4. Ảnh hưởng của cây cỏ ngọt
Cỏ ngọt Stevia có tác dụng
bổ tim
Góp phần bình thường hóa
gan - túi mật, dạ dày đường ruột
Chống viêm tốt
Chống lại sự tăng trưởng và
sinh sản của vi khuẩn có hại
và các mầm bệnh
Các chất làm ngọt & CN đường mía
LOGO
4. Ảnh hưởng của cây cỏ ngọt
Stevioside có công
năng tiêu khát
Lợi tiểu, ức chế sự
phát triển ung thư
trên da
Kích thích tóc mọc,
điều trị những chứng
ngứa ngáy, đau đớn.
Lá, cành và rễ cây
stevia còn được trộn
lẫn làm sợi dệt áo
quần, khăn bàn,
mùng màn… và giấy
chống vi khuẩn.
Các chất làm ngọt & CN đường mía
LOGO
4. Ảnh hưởng của cây cỏ ngọt
Vừa có tác dụng nuôi
dưỡng tất cả các mô
và giúp cơ thể tái tạo
làn da mới
Vừa chống nhiễm
khuẩn lại trừ được
nấm
Các chất làm ngọt & CN đường mía
