1

NUÔI TRỒNG THỦY SẢN CÔNG NGHỆ CAO TẠI ISRAEL
Nguyễn Tấn Sỹ
Bộ môn Sinh học nghề cá, Khoa Nuôi trồng Thủy sản, Trường Đại học Nha Trang
1. MỤC ĐÍCH
Chia sẻ thông tin về nuôi trồng thủy sản (NTTS) công nghệ cao tại Israel cho các đồng nghiệp
và sinh viên ngành NTTS.
2. NỘI DUNG
2.1. ĐẶT VẤN ĐỀ
Việc ứng dụng công nghệ cao trong nuôi trồng thủy sản tại Việt Nam hiện nay còn nhiều hạn
chế. Vì vậy ứng dụng công nghệ và thành tựu khoa học tiên tiến để nâng cao năng suất và
chất lượng sản phẩm của một số loài nuôi thủy sản có giá trị kinh tế cao là hết sức cần thiết.
Trong đợt tham quan học tập tại Israel trong thời gian từ 28/8 – 11/9/2012, chúng tôi đã tiếp
cận được một số thành tựu nghiên cứu và ứng dụng trong nuôi trồng thủy sản tại Israel như:
Quản lý chất lượng nước và sức khỏe cá; Xây dựng dự án nuôi trồng thủy sản; Quản lý nghề
cá ở Israel và hồ Kinneret; Chính sách và đầu tư phát triển nuôi trồng thủy sản ở Israel;
Những thành tựu trong di truyền và sản xuất giống cá cảnh; Quản lý dinh dưỡng cá; Công
nghệ nuôi lồng biển mở;… Do vậy, báo cáo kết quả chuyến tham quan học tập này nhằm chia
sẻ các thông tin trên cho đồng nghiệp và sinh viên ngành NTTS.
2.2. GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ
Thông qua kết quả của chuyến tham quan học tập, kết hợp với các thông tin từ các bài giảng
của các chuyên gia về NTTS ở Israel và qua nhưng thông tin trao đổi trực tiếp với các kỹ
thuật viên tại các cơ sở đến tham quan học tập, chúng tôi rút ra một số nội dung quan trọng
nhất để trình bày. Các nội dung được trình bày gồm:
-

Tổng quan về NTTS ở Israel

-

Nuôi thâm canh cá nước ngọt ở hồ chứa

-

Nuôi siêu thâm canh cá nước ngọt trong bể và trong ao

-

Nuôi thâm canh cá nước lạnh (cá Hồi, cá Tầm)

-

Nuôi thâm canh cá trên sa mạc

-

Nuôi thâm canh cá biển

-

Sản xuất cá cảnh

2.3. KẾT LUẬN
Để nâng cao năng suất và chất lượng của các sản phẩm thủy sản có giá trị kinh tế cao cần phải
đổi mới công nghệ. Đặc biệt là có thể áp dụng công nghệ cao tại Israel làm mô hình.


2

MỘT SỐ ẢNH HƯỞNG CỦA CHẤT LƯỢNG NƯỚC ĐẾN CÁ NUÔI Ở ISRAEL

Nguyễn Đình Huy
Bộ môn Sinh học nghề cá, Khoa Nuôi trồng Thủy sản, Đại học Nha Trang.
1. MỤC ĐÍCH
Bài trình bày này nhằm chia sẻ một số thông tin về những kết quả nghiên cứu sự ảnh hưởng
của chất lượng nước đến cá nuôi ở Israel.
2. NỘI DUNG
2.1. ĐẶT VẤN ĐỀ
Israel được biết đến là nước có nền nông nghiệp rất phát triển đặc biệt là công nghệ nuôi
trồng thủy sản tiên tiến và hiệu quả với năng suất rất cao (khoảng 60kg cá/m3). Một trong
những điều quan trọng nhất góp phần vào sự thành công trong sản xuất chính là hiểu rõ sự
tương tác của các yếu tố môi trường nước đến đối tượng nuôi.
2.2. GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ
Qua thời gian 2 tuần học tập ở Israel, tác giả xin được giới thiệu những kết quả nghiên cứu về
ảnh hưởng của chất lượng nước (O2, NH3, pH….) đến cá nuôi tại Israel.
- Sự ảnh hưởng của hàm lượng oxy hòa tan đến hệ số FCR của cá nuôi.
- Sự ảnh hưởng của hàm lượng oxy hòa tan đến tốc độ tăng trưởng của cá nuôi.
- Sự ảnh hưởng của NH3 đến sức khỏe cá nuôi.
- Mối quan hệ pH với độc tính NH3 trong môi trường nước.
- Một số biện pháp kỹ thuật làm tăng chất lượng nước trong NTTS.
2.3. KẾT LUẬN
Đây là những kiến thức không mới nhưng hi vọng có thể giúp chúng ta hiểu rõ hơn sự ảnh
hưởng của chất lượng nước đến cá nuôi và từ đó có thể ứng dụng vào mục đích giảng dạy và
thực tế sản xuất.


3

ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ BIOFLOC, GIẢI PHÁP KỸ THUẬT THAY THẾ CHO
NGHỀ NUÔI TÔM HE THƯƠNG PHẨM HIỆN NAY TẠI VIỆT NAM
Lục Minh Diệp

Bộ môn kỹ thuật Nuôi trồng thủy sản, Khoa Nuôi trồng Thủy sản, Đại học Nha Trang
1. MỤC ĐÍCH
Giới thiệu phương pháp quản lý môi trường ao nuôi tôm he thương phẩm bằng cách ứng dụng
công nghệ tạo biofloc: bổ sung C hữu cơ, tạo nên tỉ lệ C/N phù hợp để vi sinh vật chuyển hóa
được lượng N thừa thải ra từ thức ăn, tạo sinh khối vi sinh giàu dinh dưỡng làm thức ăn cho
tôm.
2. NỘI DUNG
2.1. ĐẶT VẤN ĐỀ
 Hiện trạng nghề nuôi tôm tại Việt Nam và các giải pháp thay thế.


Sự chuyển hóa N trong ao nuôi tôm và các giải pháp tái sử dụng nguồn N thải ra từ thức
ăn.

 Sự cần thiết ứng dụng công nghệ biofloc, thuận lợi và khó khăn.
2.2. GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ
 Khái niệm biofloc.
 Tỉ lệ C/N và tính toán lượng carbohydrate cần bổ sung.
 Các yếu tố ảnh hưởng đến sự hình thành và duy trì biofloc trong ao nuôi tôm.
 Một số trường hợp biến đổi bất lợi của biofloc và giải pháp khắc phục.
 Thông tin về quy trình nuôi tôm ứng dụng công nghệ biofloc đang thực nghiệm Viêt
Nam.
2.3. KẾT LUẬN
 Ứng dụng công nghệ biofloc đang được quan tâm bởi nhiều công ty, doanh nghiệp nuôi
tôm tại Việt Nam hiện nay.
 Là giải pháp có thể được ứng dụng rộng rãi, mang lại hiệu quả quản lý môi trường, giảm
lượng thức ăn.


4


TÍNH TOÁN XỬ LÝ CHẤT THẢI TRONG THIẾT KẾ HỆ THỐNG NUÔI TRỒNG
THỦY SẢN TUẦN HOÀN (RAS)
Phùng Thế Trung
Bộ môn kỹ thuật Nuôi trồng thủy sản, Khoa Nuôi trồng Thủy sản, Đại học Nha Trang
1. MỤC ĐÍCH
Bài báo cáo này nhằm chia sẻ các bước tính toán xử lý chất thải trong hệ thống nuôi trồng
thủy sản tuần hoàn tiếp thu được từ lớp tập huấn RAS-C2C.
2. NỘI DUNG BÁO CÁO
2.1. ĐẶT VẤN ĐỀ
Hệ thống nuôi trồng thủy sản tuần hoàn (RAS) là hệ thống nuôi khép kín ưu việt, đặc trưng ở
năng suất cao ổn định và không chất xả thải ra môi trường, là chọn lựa hàng đầu cho nuôi
trồng thủy sản tương lai [1]. Tuy nhiên, việc thiết kế và vận hành RAS thường gặp phải khó
khăn trong tính toán chất thải, sức tải cũng như chọn lựa phương tiện xử lý chất thải tối ưu
cho hệ thống [3,4]. Vì thế, việc tính toán xử lý chất thải trong RAS cực kỳ quan trọng, ảnh
hưởng trực tiếp đến khả năng vận hành, hiệu quả và sự ổn định của cả hệ thống. Báo cáo này
trình bày các bước cần thiết trong tính toán xử lý chất thải nhằm thiết kế được một hệ thống
RAS vận hành hiệu quả với mức kinh phí phù hợp.
2.2. GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ
Dựa trên kiến thức tiếp thu được từ lớp tập huấn Hệ thống tuần hoàn trong nuôi trồng thủy
sản (RAS-C2C) tháng 9/2012 cùng một số tài liệu chuyên ngành liên quan, tác giả rút ra một
số nội dung cô đọng và quan trọng nhất để trình bày trong báo cáo. Các nội dung này bao
gồm: (i) cấu trúc chung của RAS, (ii) tính toán sức tải thiết kế của hệ thống, (iii) chọn lựa
phương tiện xử lý chất thải phù hợp, (iv) tính toán xử lý chất thải trong RAS.
2.3. KẾT LUẬN
Việc áp dụng RAS trong nuôi trồng thủy sản chưa phổ biến do thiếu cái nhìn toàn diện và vẫn
được cho là phức tạp [3]. Thực ra, thiết kế RAS đơn giản chỉ là tính toán xử lý chất thải trong
hệ thống [8]. Việc tính toán theo đúng các bước trên trong thiết kế RAS sẽ nâng cao hiệu quả,
khả năng áp dụng hệ thống vào thực tế sản xuất.
Tài liệu tham khảo:

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

8.

Animal Science Group of Wageningen University, 2010. Recirculation Aquaculture System.
Lecture Notes for RAS-C2C Project Training.
Halachmi, I. (2007). Biomass management in recirculating aquaculture systems using queuing
networks. Aquaculture, 262, 514-520.
Losordo, T.M., Masser, M.P. và Rakocy, J. (1998). Recirculating Aquaculture Tank Production
Systems - An Overview of Critical Considerations. SRAC Publication, No 451.
Losordo, T.M., Masser, M.P. và Rakocy, J.E. (1999). Recirculating Aquaculture Tank Production
Systems - A Review of Component Options. SRAC Publication, No. 453.
Masser, M.P., Rakocy, J. và Losordo, T.M. (1999). Recirculating Aquaculture Tank Production
Systems - Management of Recirculating Systems. SRAC Publication, No 452.
Pedersen, L.-F., Pedersen, P.B., Nielsen, J.L. và Nielsen, P.H. (2009). Peracetic acid degradation
and effects on nitrification in recirculating aquaculture systems. Aquaculture, 296, 246-254.
Pfeiffer, T.J., Osborn, A. và Davis, M. (2008). Particle sieve analysis for determining solids
removal efficiency of water treatment components in a recirculating aquaculture system.
Aquacultural Engineering, 39, 24-29.
Seginer, I., Mozes, N. và Lahav, O. (2008). A design study on the optimal water refreshment rate
in recirculating aquaculture systems. Aquacultural Engineering, 38, 171-180.


5


KẾT QUẢ BƯỚC ĐẦU SINH SẢN NHÂN TẠO THÀNH CÔNG CÁ CHẠCH ĐÀI
LOAN TẠI KHÁNH HÒA
Võ Ngọc Thám
Bộ môn kỹ thuật Nuôi trồng thủy sản, Khoa Nuôi trồng Thủy sản, Đại học Nha Trang
1. MỤC ĐÍCH
Báo cáo thông báo kết quả bước đầu sinh sản nhân tạo cá chạch Đài Loan tại khánh hòa nhằm
thông báo tình hình nghiên cứu cho sinh sản một loài cá mới tại Khánh hòa của tác giả.
2. NỘI DUNG
2.1. ĐẶT VẤN ĐỀ
Cá chạch Đài Loan (Misgurnus anguillicaudatus Cantor, 1842) còn có tên gọi cá chạch bùn,
thuộc họ cá chạch Cobitidae, bộ cá chép Cypriniformes. Trên thế giới cá chạch Đài Loan phân
bố ở nhiều nước châu Á như: Trung Quốc (Đài Loan ), Lào, Thái Lan, Nhật Bản và Việt
Nam. Cá chạch Đài Loan là một loại thực phẩm có giá trị thương mại và có vai trò trong y
học, có tác dụng bồi bổ khí huyết, chống lão suy, tráng dương, trợ lực, thanh nhiệt... . Nghiên
cứu cho sinh sản nhân tạo để tạo ra đàn cá giống của loài cá này là một trong những đề tài
được nhiều người quan tâm.
2.2. GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ
Di giống và nuôi đàn cá bố mẹ làm cơ sở vật liệu cho nghiên cứu sinh sản nhân tạo cá chạch
Đài Loan đã được thực hiện từ tháng 2 năm 2012. Sau 4 tháng nuôi dưỡng chúng tôi đã xây
dựng được đàn cá bố mẹ(10kg) đủ phục vụ cho nghiên cứu sinh sản nhân tạo loài cá này ở
quy mô nhỏ.
Từ đàn cá bố mẹ đã nuôi dưỡng chúng tôi đã tiến hành nghiên cứu cho cá đẻ nhân tạo. Kết
quả thu được cho thấy bước đầu đã thành công trong việc cho cá chạch Đài Loan đẻ nhân tạo
trong điều kiện tự nhiên của tỉnh Khánh Hòa.
Số lượng cá bột thu được từ các đợt thí nghiệm cho cá đẻ đã thử nghiệm ương nuôi thành cá
giống. Kết quả ương thí nghiệm bước đầu đạt được tỷ lệ sống ở các giai đoạn từ cá bột lên cá
hương chưa cao dao động từ 5-10%. Trong giai đoạn ương từ cá hương lên cá giống tỷ lệ
sống đạt được cao hơn 25-35%.
2.3. KẾT LUẬN

Bước đầu đã di giống và nuôi vỗ đàn cá chạch Đài Loan tại Khánh Hòa, cá bố mẹ phát dục
thành thục tương đối tốt. Cho cá đẻ nhân tạo bằng phương pháp thụ tinh nhân tạo đã thu được
kết quả bước đầu đáng khích lệ. Đã thí nghiệm ương nuôi và thu được một số lượng cá giống
nhất định, bước đầu đã cung cấp cho nuôi thương phẩm loài cá này tại Khánh Hòa.