Nấu ăn bánh bao 11113
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (142.44 KB, 2 trang )
Nấu ăn:Bánh bao
Tủ sách mở Wikibooks
Giới thiệu
Bánh bao
Bánh bao là một loại bánh truyền thống của người Trung Quốc và
phổ biến tại một số nước Đông Á như Việt Nam.
Nguyên liệu
Vỏ bánh
500 g bột bánh bao hiệu Red Lotus
250 đến 300 ml sữa tươi
1 gói men nở (loại màu nâu dùng làm bánh mì)
8 g backpulver
80 g đường (có thể cho thêm tùy khẩu vị)
1 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng cà phê muối
1 thìa nước cốt chanh (cho bánh được trắng)
Thể loại
Món bánh
Số người ăn
12 cái bánh
Thời gian thực hiện
khoảng 2 tiếng rưỡi
Độ khó
Nhân bánh
350 g thịt xay
3/4 chén củ hành tây thái hạt lựu
3/4 chén cà rốt thái hạt lựu
3/4 chén nấm mèo thái nhỏ
1 nhúm bún tàu ngâm mềm, cắt khúc
1 cây lạp xưởng thái mỏng
12 lòng đỏ trứng muối (trứng cút hoặc trứng gà)
Cách làm
Phần vỏ bánh
Lấy trong 250 ml sữa tươi ra, 50 ml hòa với men nở rồi cho vào Mikrowelle quay cho hơi ấm, để khoảng 10-15 phút
cho chén men nở như gạch cua.
Phần sữa hâm cho hơi ấm hòa với đường, dầu ăn, muối. (*)
Cho bột ra thau hoặc thố lớn, làm thành hình giếng, đổ men đã nở, sữa ở (*) vào dùng thanh xoắn của máy đánh
trứng cầm tay đánh ở số nhỏ, nếu bột hơi khô thì cho thêm 50 ml sữa vào nhào đến khi bột hòa quyện vào với nhau
hết, không dính ở thố là được, dùng tay nhào lại thêm mấy lần nữa cho bột được mịn.
Bật lò nướng 50°C, cho chạy khoảng 10 phút rồi tắt, bỏ thau bột đã đậy bằng khăn ấm vào ủ khoảng 2 giờ đến khi
bột nở gấp đôi là được.
Phần nhân
Trong khi ủ bột thì làm phần nhân: hành tây, cà rốt và nấm mèo thái hạt lựu, bún tàu ngâm nở cắt khúc ngắn. Trộn
thịt xay, hành tây, cà rốt, nấm mèo và bún tàu vào tô, nêm nếm muối, nước mắm, tí đường, hạt nêm, tiêu và 1
muỗng cà phê dầu mè cho vừa ăn, để tủ lạnh khoảng 15 phút. Thử thịt vừa ăn chưa bằng cách lấy một ít thịt cho
vào chén nhỏ cho vào Mikrowelle quay.
Chia nhân thành 12 phần bằng nhau, mỗi phần cho 1 lòng đỏ trứng muối vào (mỗi phần khoảng 55 g, có cả trứng
muối).
Bắt bánh
Bột sau khi nở gấp đôi, chia bột làm 12 phần (mỗi phần khoảng 60 g), cán bột thành hình tròn, ở ngoài cán mỏng
hơn, bên trong cho nhân vào giữa, cho 2-3 miếng lạp xưởng vào, dùng ngón tay phết ít nước phần rìa bánh rồi xếp
ly lại (phần bột chưa làm tới nhớ dùng wrap bọc lại).
Bánh sau khi vắt múi ủ 30 phút.
Chuẩn bị xửng hấp nước sôi, cho 1 muỗng dấm vào nồi nước hấp (cho bánh được trắng), xếp bánh vào hấp
khoảng 45 phút. Trong lúc hấp nhớ mở nắp 1 lần cho hơi nước không đọng vào bánh.
Bánh ăn không hết có thể để tủ đông khi nào ăn quay ạ
l i (500W-3,5 phút).
Lấy từ “ />Trang này được sửa đổi lần cuối lúc 08:19 ngày 1 tháng 8 năm 2017.
Văn bản được phát hành theo Giấy phép Creative Commons Ghi công–Chia sẻ tương tự; có thể áp dụng điều khoản bổ
sung. Xem Điều khoản Sử dụng để biết thêm chi tiết.
