TIÊU CHUẨN VIỆT NAM ISO 22000
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (248.61 KB, 19 trang )
TCVN ISO 22000:2007
GVHD: TS.NGUYỄN THỊ THẢO
1. Lại Minh Kiên
2. Nguyễn Văn Diện
3. Vũ Văn Nhạ
4. Mạc Văn Phương
5. Phan Hữu Tuyền
6. Bùi Thị Dâng
7. Lưu Thị Hường
8. Trần Thị Linh Trang
9. Nguyễn Thị Hương
10. Lưu Kiều Oanh
20123217
20122949
20123374
20123420
20123675
20122945
20123198
20123627
20123192
20123393
NỘI DUNG CHÍNH
Tổng Quan
TCVN ISO 22000:2007
Quản Lý Nguồn Lực
TCVN ISO 22000:2007
Kết Luận
TỔNG QUAN VỀ
TCVN ISO 22000:2007
TCVN 22000:2007
Là Gì???
TCVN 22000:2007
Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc
tế
Được xây dựng bởi 187 quốc gia và
áp dụng trên toàn cầu
Cung cấp một hệ thống quản lý toàn
diện
Đối Tượng Áp Dụng???
Tất cả các loại hình doanh nghiệp sản xuất:
Sản xuất và chế biến thức ăn gia súc
Doanh nghiệp chế biến rau, củ, quả; đồ uống; gia vị;…
Các hang vận chuyển thực phẩm.
Doanh nghiệp chế biến, sản xuất đồ ăn sẵn.
Hệ thống siêu thị, bán buôn, bán lẻ.
Tại Sao Cần Áp Dụng
TCVN ISO 22000:2007???
Giảm Tối Đa
Các Nguy Cơ
Ngộ Độc
Cải Thiện Hoạt
Động Tổng Thể
Của Doanh
Nghiệp
Lợi Ích
Mang
Lại
Tăng Lợi Thế
Cạnh Tranh
Mở Rộng Thị
Trường Ra Thế
Giới
QUẢN LÝ NGUỒN LỰC
TRONG TCVN ISO 22000:2007
Cung Cấp Nguồn Lực
Nguồn Nhân Lực
Quản Lý Nguồn Lực
Môi Trường Làm Việc
Cơ Sở Hạ Tầng
Cung Cấp Nguồn Lực
Tổ chức phải cung cấp đầy đủ nguồn lực cho hệ thống quản lý an toàn thực phẩm như:
Thiết lập
Áp dụng
Duy trì
Cập nhật
Các bước xây dựng hệ thống quản lý chất lượng thực
phẩm
Nguồn Nhân Lực
Các nhóm hay cá nhân tiến hành các hoạt động liên quan đến an toàn thực phẩm phải đảm bảo các
yêu cầu sau:
Có năng lực và kiến thức.
Được đào tạo, có kĩ năng và kinh nghiệm thích hợp.
Nếu nhân lực là chuyên gia người nước ngoài thì phải có hợp đồng xác định quyền hạn và trách
nhiệm của chuyên gia.
Nguồn Nhân Lực
Để đảm bảo về năng lực, nhận thức và đào tạo, tổ chức cần:
a. Xác định năng lực cần thiết của các cá nhân mà hoạt động của nó ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm.
b. Tổ chức đào tạo hoặc thực hiện hoạt động nhằm đảm bảo các cá nhân có năng lực cần thiết.
c. Đảm bảo các cá nhân chịu trách nhiệm với việc theo dõi, khắc phục và hoạt động khắc phục của hệ thống quản lý an toàn
thực phẩm đều được đào tạo.
d.
e.
f.
g.
Đánh giá việc áp dụng a, b, c.
Đảm bảo các cá nhân nhận thức được tầm quan trọng của các hoạt động riêng lẻ đối với an toàn thực phẩm
Đảm bảo yêu cầu đối với việc trao đổi thông tin hiệu quả.
Duy trì các hồ sơ tương ứng về đào tạo và các hoạt động ở b, c.
Cơ Sở Hạ Tầng
Nguồn lực cần cung cấp nguồn lực cho việc thiết lập và duy trì cơ sở hạ tầng cần thiết để
đảm bảo yêu cầu bộ tiêu chuẩn này.
Ví dụ để áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000:2007, trước hết phải áp dụng tiêu chuẩn GMP (tiêu
chuẩn an toàn về nhà xưởng)
Môi Trường Làm Việc
Nguồn lực cần cung cấp nguồn lực cho việc thiết lập và duy trì môi trường làm việc cần
thiết để đảm bảo yêu cầu bộ tiêu chuẩn này.
Ví dụ trước khi áp dụng ISO 22000:2007 cần áp dụng tiêu chuẩn SSOP về các quy phạm
về sinh và thủ tục kiểm soát vệ sinh
Kết Luận
TCVN ISO 22000:2007 là một tiêu chuẩn quốc tế nhưng không bắt buộc ở nước ta, tuy nhiên việc áp dụng tiêu chuẩn này
lại đem lại rất nhiều lợi ich đặc biêt là có thể tạo được lợi thế cạnh tranh khi hộ nhập quốc tế.
Tiêu chuẩn cung cấp một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm toàn diện như: quản lý hồ sơ, cam kết lãnh đạo, quản lý
nguồn lực, hoạch định và tạo sản phẩm an toàn (các chương trình tiên quyết, các phân tích mối nguy và kiểm soát tới hạn
HACCP),….
vậy việc tìm hiểu và áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000:2007 là rất quan trọng đối vói việc học tập và công việc sau này.
Cảm Ơn Cô Và Các Bạn Đã Lắng
Nghe!!!
