Bài 28. Thực hành: Quan sát một số vi sinh vật
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1.38 MB, 27 trang )
Tiết 28. Thực hành:
QUAN SÁT MỘT SỐ VI SINH VẬT
I.
Một số dạng vi sinh vật
1.Tụ cầu khuẩn Staphylococcus :
1.Tụ cầu khuẩn Staphylococcus :
Tụ cầu khuẩn mọc dễ dàng trên các môi trường nuôi
cấy ở nhiệt độ 37° C. Màu đặc trưng của các khuẩn
lạc là màu trắng như sứ hoặc màu trắng ngà. Khả
năng tan máu của vi khuẩn được nuôi cấy cung cấp
gợi ý quan trọng về tính chất của vi khuẩn này.
Tụ cầu khuẩn là một trong những vi khuẩn nổi tiếng
nhất: được các nhà vi khuẩn học nổi tiếng quan tâm
nghiên cứu, tỉ lệ gây bệnh rất cao, có khả năng gây
nhiều bệnh nặng cũng như đề kháng kháng sinh rất
mạnh
* Trên phương diện gây bệnh, tụ cầu khuẩn được chia
thành hai nhóm chính: tụ cầu có men coagulase và tụ
cầu không có men coagulase.
Một số hình ảnh của tụ cầu khuẩn
Một số hình ảnh của tụ cầu khuẩn
I.
Một số dạng vi sinh vật
1.Tụ cầu khuẩn Staphylococcus :
2. Trực khuẩn Bacillus:
2. Trực khuẩn Bacillus:
*Hình dạng : Hình que
Trực khuẩn có ở mọi nơi trong tự nhiên và khi điều
kiện sống gay go, chúng có khả năng tạo ra bào tử
gần như hình cầu, để tồn tại trong trạng thái "ngủ
đông" trong thời gian dài. Loại sinh vật này có cực kỳ
nhiều loài khác nhau, trong đó đa số là vô hại
Hai loài trực khuẩn nổi tiếng làm hỏng thức ăn là Bacillus
subtilis và Bacillus coagulans. B. subtilislà một sinh vật
hiếu khí sống kí sinh có bào tử có thể sống sót trong độ
nóng cùng cực thường thấy khi nấu ăn. Nó chính là tác
nhân làm cho bánh mì hư. B. coagulans có thể phát triến
đến tận mức [pH]] 4.2 và gây ra vị chua nặng ở thức ăn
đóng hộp bị ôi (bao gồm cả các thức ăn có tính axit mà
bình thường có thể khống chế sự phát triển của đa số vi
khuẩn ở mức thấp nhất).
Một số hình ảnh về trực khuẩn
Một số hình ảnh về trực khuẩn
I.
Một số dạng vi sinh vật
1.Tụ cầu khuẩn Staphylococcus :
2. Trực khuẩn Bacillus:
3. Vi khuẩn Lactobacillus:
3. Vi khuẩn Lactobacillus:
•Lactobacillus acidophilus (có nghĩa vi khuẩn sữa
yêu axít) là một loài trong chi
Lactobacillus. L.acidophilus phân
hóa đường thành axit lactic. L.acidophilus là một trực
khuẩn thường cư trú ở đường tiêu hóa của con người,
có khả năng sinh ra axit lactic, do đó tạo ra một môi
trường không thuận lợi cho sự phát triển của các vi
khuẩn và nấm gây bệnh kể cả các vi khuẩn gây thối
rữa. đặc biệt do vi khuẩn chí ở ruột bị biến đổi do dùng
kháng sinh.
• L.acidophilus sinh sản bằng cách chia đôi hay trực
phân. Mặc dù không có hình thức sinh sản hữu tính
(chỉ là sinh sản cận hữu tính).
Một số hình ảnh về Vi khuẩn
Lactobacillus:
Một số hình ảnh về Vi khuẩn
Lactobacillus:
I.
Một số dạng vi sinh vật
1.Tụ cầu khuẩn Staphylococcus :
2. Trực khuẩn Bacillus:
3. Vi khuẩn Lactobacillus:
4. Xạ khuẩn Acinomycetes:
Xạ khuẩn Actinomycetes
Xạ khuẩn Actinomycetes là một nhóm vi khuẩn thật
(Eubacteria) phân bố rất rộng rãi trong tự nhiên. Trước kia
được xếp vào Tản thực vật (tức nấm), nhưng ngày nay
chúng được xếp vào vi khuẩn
Đặc tính của xạ khuẩn là khả năng tiết kháng
sinh(antibiotic), dùng làm thuốc điều trị bệnh cho người và
gia súc và cây trồng. Xạ khuẩn còn có khả năng sinh ra
các vittamin thuộc nhóm B, một số axit amin và các axit
hữu cơ. Xạ khuẩn còn có khả năng tiết ra các
emzim (proteas, amylaz...) và trong tương lai có thể dùng
xạ khuẩn để chế biến thực phẩm thay cho nấm và vi khuẩn
vì nấm có thể sinh ra aflatonxin độc cho người và gia súc.
Một số hình ảnh về Xạ khuẩn Actinomycetes
Một số hình ảnh về Xạ khuẩn Actinomycetes
I.
Một số dạng vi sinh vật
1.Tụ cầu khuẩn Staphylococcus :
2. Trực khuẩn Bacillus:
3. Vi khuẩn Lactobacillus:
4. Xạ khuẩn Acinomycetes:
5. Nấm men Saccharomyces :
Nấm men Saccharomyces :
*Hình thức sinh sản: Chủ yếu là nảy chồi, ngoài ra còn sinh
sản bằng cách tạo bào tử.
Saccharomyces là một chi nấm men được sử dụng rộng rãi
trong ngành thực phẩm như làm bánh mì, sản xuất cồn.
Phân loại men
Men lạt: Men dùng cho sản xuất bánh mỳ lạt (Hàm lượng
đường thấp). Những chủng men này chỉ sống và phát triển
tốt trong môi trường có nồng độ đường thấp (nhỏ hơn
20%)
Men ngọt: Men dùng cho sản xuất bánh mỳ ngọt (Hàm
lượng đường cao). Những chủng men này chỉ sống và
phát triển tốt trong môi trường có nồng độ đường cao (cao
hơn 20%)
Một số hình ảnh Nấm men Saccharomyces:
Một số hình ảnh Nấm men Saccharomyces:
I.
Một số dạng vi sinh vật
1.Tụ cầu khuẩn Staphylococcus :
2. Trực khuẩn Bacillus:
3. Vi khuẩn Lactobacillus:
4. Xạ khuẩn Acinomycetes:
5. Nấm men Saccharomyces :
6. Nấm sợi (Nấm mốc):
Nấm sợi (Nấm mốc):
*Nấm mốc có cấu tạo hình sợi phân nhánh, tạo thành một hệ
sợi chằng chịt phát triển rất nhanh gọi là khuẩn ti thể hay hệ
sợi nấm. Chiều ngang của khuẩn ti thay đổi từ 3 - 10 mm.
Nấm mốc cũng có 2 loại khuẩn ti: khuẩn ti khí sinh mọc trên
bề mặt môi trường, từ đây sinh ra những cơ quan sinh sản.
*Nấm mốc là một nhóm vi sinh vật phân bố rộng rãi trong
thiên nhiên. Chúng tham gia tích cực vào các quá trình
chuyển hoá vật chất. Khả năng chuyển hoá vật chất của
chúng được ứng dụng trong nhiều ngành, đặc biệt là chế
biến thực phẩm (làm rượu, làm tương, nước chấm v.v....).
Mặt khác, có nhiều loại nấm mốc mọc trên các nguyên, vật
liệu, đồ dùng, thực phẩm ... phá hỏng hoặc làm giảm chất
lượng của chúng. Một số loài còn gây bệnh cho người, động
vật thực vật (bệnh lang ben, vẩy nến ở người, nấm rỉ sắt ở
thực vật v.v...).
Một số hình ảnh về Nấm sợi:
Một số hình ảnh về Nấm sợi:
