biểu đồ nguyên nhân – kết quả, hay còn gọi là biểu đồ Ishikawa môn quản lí chất lượng thực phẩm
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (191.83 KB, 11 trang )
BÀI THẢO LUẬN
Câu hỏi: Xây dựng biểu đồ nhân quả. Cho VD
BIỂU ĐỒ NHÂN QUẢ
Biểu đồ nguyên nhân – kết quả, hay còn gọi là biểu đồ Ishikawa hay biểu đồ xương cá là 1
trong 7 công cụ kiểm soát chất lượng cơ bản, là một phương pháp nhằm nhận diện vấn đề và
đưa ra giải pháp, một trong những yếu tố cốt lõi để xây dựng - đảm bảo - nâng cao chất
lượng.
BIỂU ĐỒ NHÂN QUẢ
•
•
Biểu đồ nhân quả lấy cơ sở là lý thuyết thống kê, thu thập các dữ liệu theo mục đích đã
định, phân tích các dữ liệu để giải quyết hoặc cải tiến vấn đề.
Nó được gọi là công cụ kiểm soát chất lượng cơ bản vì:
+Ngay cả những người ít được đào tạo về thống kê cũng có thể sử dụng được
+ nó có thể được sử dụng để giải quyết phần lớn các vấn đề liên quan đến chất lượng.
CẤU TRÚC BIỂU ĐỒ
•
- Xương trung tâm: Đó là những vấn đề, tác động có thể là:
* Chất lượng sản phẩm: Cỡ sản phẩm, lỗi, tỉ lệ lỗi …
•
* Kết quả hoạt động: Hiệu suất làm việc, thời gian yêu cầu, hạn giao hàng, và hiệu quả….
Xương chính và phụ: Được thể hiện thông qua những nguyên nhân điển hình:
* Đối với sản xuất: 5M’s (Man – Con người, Mechine – Máy móc, Method – Phương pháp,
Meterial – Nguyên vật liệu, Measurement – Sự đo lường)
* Đối với dịch vụ: 5P’s ( People – Con người, Process – Quá trình, Place – Địa điểm,
Provision – Sự cung cấp, Patron – Khách hàng)
XÂY DỰNG BIỂU ĐỒ
•
Bước 1: Xác định vấn đề: ghi lại chính xác vấn đề một cách chi tiết ( áp dụng 5w: what,
who, when, where, how). Viết vấn đề vào ô bên phải tờ giấy. Sau đó kẻ một đường ngang,
chia giấy của bạn ra làm 2. Lúc này bạn đã có “đầu & xương sống” của con cá trong sơ đồ
xương cá
Vấn đề
XÂY DỰNG BIỂU ĐỒ
•
Bước 2: Xác định các nhân tố ảnh hưởng: ứng với mỗi nhân tố, vẽ một nhánh “xương
sườn”. Cố gắng liệt kê càng nhiều nhân tố càng tốt, ví dụ hệ thống, cơ sở vật chất, máy
móc, nguyên liệu, yếu tố bên ngoài ..v..v…
XÂY DỰNG BIỂU ĐỒ
•
•
Bước 3: Trên mỗi yếu tố chính, tìm các yếu tố tỉ mỉ hơn, cứ lần lượt như vậy mọi nguyên
nhân sẽ được tìm và nêu ra.
Chú ý: Việc tiếp
tục thêm vào
các nguyên nhân
giúp đẩy mạnh
hiểu biết sâu
hơn về quá trình,
tuy nhiên cũng cần
phải biết khi nào dừng lại.
XÂY DỰNG BIỂU ĐỒ
•Bước 4: Phân tích sơ đồ: sơ đồ đã xây dựng là một danh sách đầy đủ các
nguyên nhân có thể xảy ra, bạn có thể kiểm tra, khảo sát, đo lường .v..v.. để
xác định đâu là các nguyên nhân chính rồi từ có có những kế hoạch cụ thể để
sửa chữa.
Chú ý:
+ Xác minh lại rằng nguyên nhân ở cuối của mỗi chuỗi nhân quả là một
nguyên nhân gốc rễ tiềm ẩn bằng cách kiểm tra tính logic trong mối quan hệ
nhân quả, thông qua tất cả các nguyên nhân trung gian tới tác động cuối cùng.
+ Biểu đồ nhân quả quan trọng ở chỗ, nó phân biệt giữa giả định và
thực tế. Biểu đồ nhân quả thể hiện những giả định, chi khi những giả định này
được kiểm tra với số liệu chúng ta mới có thể chứng minh được các nguyên
nhân của hiện tượng đã quan sát thấy.
VÍ DỤ
•
Từ biểu đồ ta có thể nhận thấy các nguyên nhân chính có thể dẫn tới thịt nướng không
ngon là gia vị nêm thịt, chất lượng thịt, tay nghề người nướng và dụng cụ nướng. Từ đó ta
tìm các nguyên nhân dẫn đến nguyên nhân chính và dùng các phương pháp kiểm tra để
xác định đâu là nguyên nhân chính ảnh hưởng đến chất lượng thịt nướng.
KẾT LUẬN
•
Khi áp dụng biểu đồ này, người dùng sẽ có khả năng tìm ra các nguyên nhân tiềm tàng và
nguyên nhân cốt lõi gây nên vấn đề.
•
Nhìn vào biểu đồ này, người đọc sẽ có hình dung đầy đủ nguyên nhân của một vấn đề .
Việc lập biểu đồ sẽ chỉ rõ từng nguyên nhân, từ đó có thể đưa ra hướng giải pháp cụ thể
cho từng nguyên nhân một.
