TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH
KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH
________

BÀI THUYẾT TRÌNH MÔN LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH
GV Hướng Dẫn: Nguyễn Thanh Phương
NHÓM : 6

LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH MỞ QUÁN “COFFEE
PHƯỢT
1


DANH SÁCH NHÓM 6
Nguyễn Thái Duy
2. Nguyễn Thị Chúc My
3. Nguyễn Tuấn Kiệt
4. Nguyễn Hoàng Tân
5. Phạm Hữu Thành
6. Nguyễn Xuân Trường
7. Trần Thị Hồng Gấm
8. Đỗ Tuyết Tiên
9. Nguyễn Thị Lựu
10. Nguyễn Trần Thanh Huy
1.

MỤC LỤC
2


PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN

3


LỜI GIỚI THIỆU:
Kinh doanh là một việc đầu tư lâu dài, thu lợi nhuận trong tương lại chứ không phải là
việc ngày một. ngày hai mà có thể có doanh thu cao hay lấy lại vốn mà phải nhiều quá
trình, những quá trình đó phải được lên kế hoạch một cách cụ thể, tính toán một cách
tỉ mỉ trước khi bắt đầu một kế hoạch kinh doanh để có thể kêu gọi vốn từ các nguồn
lực bên ngoài. Môn học Lập kế hoạch kinh doanh đã cho nhóm một cơ hội để trình
bày ý tưởng, ứng dụng những kiến thức đã học trước khi rời mái nhà trường.
Ý tưởng về quán coffee kết hợp với dịch vụ phượt, chạy theo xu hướng hiện nay nhiều
người thích đi du lịch bằng cách “ phượt” với nhu cầu đó nhóm đã đưa ra ý tưởng kết
hợp loại hình dịch vụ này vào việc kinh doanh quán coffee mang phong cách phượt
chuyên nghiệp, với những con người với niềm đam mê tốc độ chinh phục những cung
đường đẹp những nên mới lạ với mong muốn để lại vết xe trên mọi miền đất nước
Một quán coffee với phong cách phượt chuyên nghiệp tại Thành phố Hồ Chí Minh là
một mô hình mới với mục đích kết nối những người có niềm đam mê tốc độ cũng như
muốn đi khắp nơi mọi miền đất nước bằng con xe của mình, bên cạnh đó quán có một
không gian hoàn toàn thoải mái trang trọng phù hợp các cuộc hẹn hò bạn bè, làm việc
nhóm, với diện tích 90m2 với hơn 20 bàn và phong cách trang trí quán mạng đậm chất
“Tốc độ” và “Phượt”
Phần nước uống của quán cũng được chú trọng và đầu tư nhầm mang đến những loại
thức uống ngon và đảm bảo chất lượng cho khách hàng với những thức uống mang
phong cách sang trọng được pha chế đúng tiêu chuẩn nhầm mang đến mùi vị khá đặc
chưng của những loại thức uống đó, bên cạnh đó quán sẽ có những loại thức uống
khác biệt do quán tự sáng chế nhầm tạo sự khác biệt so với các quán khác nhầm đáp
ứng nhu cầu mới lạ của những người thích phiêu lưu mới lạ không những về địa điểm
du lịch mà còn cả thức uống.
Với một thị trường đầy tiềm năng như Tp.Hồ Chí Minh, một thị trường đầy tiềm năng

cho mọi ý tưởng start-up, nhưng phải là một ý tưởng được tính toán tỉ mỉ, lên kế
hoạch cho mọi giai đoạn kinh doanh, dự đoán rủi ro thách thức trong tương lai là
những điều cần thiết để giúp ý tưởng start- up đó trở thành hiện thực và thành công
Tài liệu này sẽ giúp bạn hiểu thêm về ý tưởng cũng như những dự tính, kế hoạch thực
hiện ý tưởng của nhóm.

GIỚI THIỆU QUÁN SNA COFFEE

1.1

4


Tên quán: SNA
Chủ sở hữu: NGUYỄN THÁI DUY
Địa chỉ: 76 Lê Lai, Bến Thành, Quận 1, Hồ Chí Minh
Điện thoại: (08) 8810 1088
Email:
Web: snacoffee.com
Vốn đăng ký kinh doanh: 1tỷ2 vnđ
Dịch vụ quán ăn:
• Giờ phục vụ 07:00 – 24:00, số bàn 30 bàn.
• Ngôn ngữ phục vụ: Tiếng Việt; Tiếng Anh.
• Giá trung bình từ 55000 VND
• Dịch vụ phụ: WiFi miễn phí, có bãi đậu xe.
• Giao hàng tận nơi miễn phí trong khu vực Q1











1.2
MÔ TẢ KHÔNG GIAN, SẢN PHẨM, DỊCH VỤ
1.2.1. Mô Tả Không Gian:
- Quán có diện tích: 80 m2
• Diện tích quầy bar: 10 m2
• Diện tích cửa hàng: 70 m2
- Với diện tích 70 m 2 cửa hàng sẽ sắp xếp được 20 bộ bàn ghế, mỗi bộ có 1
bàn và 4 chỗ ngồi.
- Quán sẽ trang trí thoáng mát tạo sự khác biệt bằng những trang trí theo phong
cách tốc độ và phượt

5


1.2.2

Mô Tả Sản Phẩm

Sản phẩm:
Thức uống được quán khá chú trọng, những thức uống ngon chất lượng đáp ứng nhu
cầu thưởng thức của những khách hàng khó tính nhất. coffee là loại thức uống được
chú trọng nhất của quán để nhầm mục đích mang đến thương vị coffee ngon, chất
lượng cho khách hàng
•


Ly cà phê: quán lựa chọn phong cách sang trọng thể hiện đẳng cấp của người
uống, tùy vào loại thức uống mà khách chọn mà có những loại ly khác nhau

•

Hạt cà phê: được nhập từ doanh nghiệp có uy tín về cà phê Mr caphê một
doanh nghiệp với cà phê sạch được nhiều người tin dùng, đảm bảo chất lượng.

Cách pha chế: những loại thức uống được pha chế theo những công thức được
khảo sát nhiều người yêu thích nhất, bên cạnh đó quán cũng có những muốn
thức uống độc đáo do quán tự sáng chê tạo sự khách biệt so với các quán khác
• Các nguyên phụ liệu: được quán nhập từ những đại lý chính hãng có uy tín
nguồn gốc rõ ràng đảm bảo về chất luọng, vệ sinh và sức khỏe cho người sử
dụng.
•

6


1.2.3

Mô Tả Dịch Vụ

Dịch vụ:
Bảo dưỡng

•

Với phong cách “ phượt” nên quán luôn biết khách hàng quan tâm đến con xe của

mình như thế nào do đó khi khách hàng đến quán xe của khách sẽ được rửa và kiểm
tra kỹ thuật về xe một cách cơ bản nhất và hoàn toàn miễn miễn phí.

Môi trường giao lưu

•
7


Bên cạnh “XE” người bạn đồng hành đối với tay phượt thì địa điểm kinh nghiệm trên
những cung đường mới là những điều vô cùng cần thiết trong lúc thực hiện chuyến đi
của mỗi tay phượt, điều đó giúp cho họ có những trải nghiệm một cách trọn vẹn nhất

với con xe của mình với những đường cua đẹp, do đó quán sẽ trưng bày những tài liệu
về những kinh nghiệm, các bài viết hay về những kinh nghiệm phượt, điều khiển xe,
phát những video chia sẽ kinh nghiệm của những người chơi moto hay dân phượt
chuyên nghiệp và vào cuối mỗi tháng sẽ có những khách mời có đam mê kinh nghiệm
về moto và phượt đến chia sẽ kinh nghiệm cũng như giao lưu.

Nhân viên

•

Nhân viên phục vụ được huấn luyện
một cách chuyên nghiệp để mang đến sự
phục vụ tốt nhất cho khách hàng khi đến
quán, khách sẽ có nhưng giây phút thư
giản nhất khi chọn quán là một nơi để
đến vào mọi lúc muốn thư giản.


1.3

PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG TỔNG THỂ
8


1.3.1

Quy mô tổng thể của thị trường

Việt Nam là một trong những nước đứng đầu trong việc sản xuất cà phê mang lại
nguồn lớn sản phẩm cà phê. Từ lâu, con người Việt Nam có thói quen uống cà phê
mỗi ngày. Do đó, loại hình kinh doanh thức uống cà phê ngày càng phổ biến và được
mở rộng với nhiều hình thức kinh doanh mới lạ.
Với cuộc sống ngày càng hiện đại, phát triển xuất hiện nhiều loại hình kinh doanh giải
trí kết hợp dịch vụ như: cà phê – phượt ,cà phê – thú cưng, cà phê – sách , cà phêmassage cá….
1.3.2

Tiềm năng của SNA

SNA muốn hướng tới một phong cách Tốc dộ và phượt, thỏa mãn nhu cầu:
•
•
•

Được uống những thức uống ngon với hương vị đặt trưng
Có thêm những kinh nghiệm kiến thức về phượt và tốc độ
Bên cạnh đó quán có thêm dịch vụ bảo dưỡng , sửa chữa xe khi khách hàng có

•


nhu cầu hoàn toàn miễn phí
Tổ chức các buổi giao lưu offline với những người đã có kinh nghiệm , chia sẻ

những chuyến đi.
• Không gian thoải mái, có thể thư giản , tụ tập thành nhóm.
• Là địa điểm thú vị cho những người yêu thích, đam mê xe
1.3.3

Phân tích thị trường mục tiêu

Lựa chọn phân khúc

Thị trường mục tiêu:
khách hàng tử 18 tuổi trở khách hàng khác
lên
Thu nhập
Khách hàng có thu nhập khá trở lên
Vị trí địa lý
Quận
Lợi ích khách hàng mong  Cà phê nguyên chất – Những người yêu thích
muốn
ngon –sạch – giá cả hợp uống cà phê nguyên chất
lý
và các sản phẩm riêng của
 Chia sẻ - tụ tập – giao quán .
lưu giữa những người
yêu thích đi phượt và xe
 Bảo dưỡng xe miễn phí
 Không

gian
rộng,
thoáng mát
9


1.4

PHÂN TÍCH ĐỐI THỦ CẠNH TRANH

CÁC ĐỐI THỦ CẠNH
CÁC ĐẶC ĐIỂM
TRANH
Các quán cà phê kết hợp
đã được mọi người biết
tới
Nhóm đối
Cà phê –phượt
thủ hiện tại
Cà phê – chó /mèo/chim
Cà phê – massage cá

-

Các quán cà phê nổi
tiếng
Nhóm đối
Highland
thủ khác
Trung Nguyên

Phúc Long
Các quán cà phê cà phê
phố , vỉa hè…
Nhóm đối
thủ
thay
thế

-

10

-

-

-

Đây là nhóm đối thủ cạnh tranh
chính
Có lượng khách hàng ổn định
Sản phẩm chất lượng

Giá cả cao
Khách hàng trung thành và ổn
định
Chất lượng sản phẩm cao
Dịch vụ tốt
Được giới trẻ ưa chuộng (chiếm
một lượng khách hàng cũng khá

lớn) vì tiết kiệm thời gian
Cà phê phố thoáng mát
Giá cả thấp


Tiêu chí chọn thị trường
Tiêu chí phân khúc
Đối tượng

Mục tiêu lựa chọn
•

Tất cả mọi đối tượng

Những sản phẩm nào họ có thể được • Cà phê
cung cấp
• Tư vấn , hỗ trợ phượt
• Bảo dưỡng xe
Tại sao họ muốn sử dụng sản phẩm của • Nhu cầu được thưởng thức thức uống
quán
ngon
• Nhu cầu được giao lưu chia sẻ kinh
nghiệm phượt, xe
• Bão dưỡng xe
Sản phẩm của bạn thỏa mãn nhu cầu của • Ngon, giá cả hợp lý, dinh duuỡn ,
họ như thế nào?
sạch sẽ
• Được cung cấp thông tin kinh nghiệm
phượt, xe
• Được sử dụng dịch vụ tốt, miễn phí


11


1.5

PHÂN TÍCH SWOT

Kết hợp điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách thức ta được mô hình SWOT:
STRENGTHS:
WEAKNESSES:
− Sản phẩm bổ dưỡng và nhiều
− Chi phí dành cho quảng cáo lớn.
chất dinh dưỡng.
− Kế hoạch marketing chưa đồng
− Sản phẩm có chất lượng hoàn
bộ.
hảo, giá cả hợp lý, bao bì đẹp,
− Ban lãnh đạo chưa khai thác hết
bắt mắt.
năng lực của nhân viên.
− Tài chính mạnh.
− Chưa có tên tuổi.
− Không gian rộng rãi, thoáng
− Chưa có nguồn cung cấp hợp lý.
mát, hợp vệ sinh.
− Đội ngủ nhân viên trẻ, nhiệt
huyết.
− Cung cấp nhiều thong tin bổ
ích về xe, về phượt…

OPPORTUNITY:
THREAT:
− Cơ cấu dân số trẻ.
− Sự gia tăng về lạm phát.
− Thị trường lớn về cả thị trường
− Sản phẩm thay thế đa dạng.
hiện tại và tiềm năng trong
− Khách hàng ngày càng đòi hỏi
tương lai.
cao về chất lượng và mẫu mã sản
− Khí hậu Việt Nam rất phù hợp
phẩm.
với sự phát triển của sản phẩm
− Áp lực từ các đối thủ cạnh tranh
nước uống giải khát.
là rất lớn, sự nhạy cảm về giá.
− Xu hướng tìm hiểu về phượt.
− Cạnh trạnh không lành mạnh.
− Nhu cầu tiêu dùng cao do thu
nhập tăng.
− Nghành dịch vụ có xu hướng
phát triển.

12


S – O:
− Dựa vào vị thế của mình trên thị trường, quán sẽ sử dụng chiến lược đa
dạng hóa sản phẩm.
− Áp dụng chiến lược phát triển sản phẩm mới, để làm phong phú hơn các sản

phẩm của quán, đáp ứng được nhu cầu của khách hàng.

S – T:
− Sự gia tăng nhu cầu của khách hàng sẽ luôn nắm bắt kịp thời.
− Giá cả tăng nhưng với sự uy tín và lượng khách hàng lớn sẽ không tác
động nhiều đến sản phẩm.

W – T:
− Cần phải gia tăng sức mạnh từ nhãn hiệu để đề phòng sự tấn công của các
đối thủ cạnh tranh.
− Cố gắng cải thiện chi phí quảng cáo.

W – O:
− Công nghệ phát triển, có thể cải thiện được nhiều gói sản phẩm khác nhau.
− Thị hiếu và xu hướng tiêu dùng hiện đại ngày càng lớn là cơ hội để
Fruitmilk thâm nhập vào thị trường.


1.6

THIẾT LẬP THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU.

Ngay sau khi quán coffee “SNA” đi vào hoạt động chúng tôi mong muốn rằng
quán sẽ phát triển bền vững và ngày càng được nhiều người biết đến thương hiệu
“SNA” của chúng tôi. Để quán có sự phát triển bền vững và kinh doanh có hiệu quả
chúng tôi luôn đặt ra các mục tiêu cho doanh nghiệp như:
Đối với doanh nghiệp
 Quán sẽ thu lại vốn đầu tư vào năm 2016
 Phấn đấu đạt lợi nhuận cao trong năm 2016
 Mở thêmchi nhánh mới vào năm 2018

Về marketing
 Tạo dựng thương hiệu riêng cho quán
 Duy trì và cải thiện khách hàng thân quen
Về Nhân Sự:
 Cung cấp một đội ngũ nhân viên với chất lượng phục vụ tốt, kỹ năng
chuyên môn, nhằm nâng cao uy tín thương hiệu, tạo lòng tin của khách
hàng khi sử dụng món ăn tại trung quán.
Về tài chính:
 Ngắn hạn: lấy lại vốn, để tồn tại trên thị trường.
 Dài hạn: có kế hoạch tìm ra được mức lời cao nhất cho doanh nghiệp .
 Tránh được các rủi ro trong kinh doanh

13


PHẦN 2: CÁC KẾ HOẠCH THỰC HIỆN
2.1

KẾ HOẠCH MARKETING
Kế hoạch marketing của quán café machenic

2.1.1

Mục tiêu marketing
_ Đưa hình ảnh của quán café đến càng nhiều khách hàng càng tốt
_ Tạo được nhiều giá trị cho khách hàng qua đó đem về lợi nhuận cho quán
café
_ Xây dựng được thương hiệu bền vững và đáng tin cậy đối với khách hàng
_ Là điểm đến ưa thích của những bạn trẻ và những người đam mê phượt


2.1.2

Kế hoạch marketing

2.1.2.1

Quảng cáo
_ Internet là công cụ chủ yếu: Quảng cáo quán thông qua facebook, zalo và
các chuyên trang ăn uống như Foody, diadiemanuong.vv ./.
_ Treo băng rôn bảng hiệu, phát tờ rơi tại các ngã tư, trường học.

2.1.2.2

Khuyến mãi
_ Rửa xe miễn phí cho khách đến uống café
_ Khuyến mãi giảm giá theo số lượng khách đến uống, “ Đi càng đông, giảm
càng nhiều” trong 1 tuần đầu khai trương, với nhóm 2 khách sẽ giảm 10%, mỗi
khách tăng thêm giảm thêm 5% trên tổng hóa đơn, tối đa giảm 200k.
_ Check in giảm giá: Mỗi lượt checkin sẽ được giảm giá 10% trên tổng hóa
đơn trong tuần đầu khai trương.
_ Tặng áo mưa cho khách đến uống vào lúc trời mưa ( với hóa đơn trên 100k )
_ Chương trình cùng đón Noel. Trong khoảng thời gian từ 20~ 25/12 từ sau
18h, khách mặc áo đỏ sẽ giảm giá 5% trên tổng hóa đơn

2.1.2.3

Phân phối
_ Chính sách giao hàng miễn phí trong tuần đầu khai trương với khoảng cách
dưới 2km, mỗi km tiếp theo 3k/ 1 km.


14


2.1.2.4

Sản phẩm
_ In logo quán trên ly uống nước
_ Nâng cao chất lượng sản phẩm
Chú trọng hình thức trình bày thức uống đẹp mắt và sang trọng

2.2 KẾ HOẠCH NHÂN SỰ

2.2.1

Mục tiêu bộ phận nhân sự:
Cung cấp một đội ngũ nhân viên với chất lượng phục vụ tốt, kỹ năng chuyên
môn, nhằm nâng cao uy tín thương hiệu, tạo lòng tin của khách hàng khi đến
quán.
Cơ cấu tổ chức
Sơ đồ tổ chức.

2.2.2
2.2.2.1

Sơ đồ 2.2.2.1. sơ đồ tổ chức nhân sự.
QUẢN LÝ

Quản lý khu
Bảo Dưỡng


Quản lý khu
cafe

Nhân Viên
Phục Vụ

Nhân viên Pha
Chế

Bảo dưỡng
trưởng

Bảo dưỡng
Phụ

Chức năng nhiệm vụ
Quản lý
Điều cốt lõi làm nên thành công của quán cafe là cần phải có một người quản
lý thật giỏi. Vị trí này đòi hỏi sự tận tâm và khả năng nắm bắt từng chi tiết, phải có
kinh nghiệm và có mối quan hệ với các nhà cung cấp thực phẩm. Nhiệm vụ của
người quản lý là nghiên cứu để đưa ra những chiến lược ẩm thực, xây dựng tổ chức,

2.2.2.2

15


điều hành nhân sự từng bộ phận sao cho hiệu quả, hướng đến mục tiêu tăng doanh
thu và đạt lợi nhuận.
Bên cạnh đó, cần phải nắm vững kiến thức, nghiệp vụ, chức năng của từng nhân

viên để đưa ra những cách thức, phương pháp tổ chức phù hợp. Trong công tác quản
lý, tôi cho rằng nhà quản lý cần đặt bản thân vào nhiều vị trí khác nhau để có cái nhìn
khách quan hơn trong mọi vấn đề.
Quản lý khu cafe
Việc kinh doanh của quán diễn ra thuận lợi hay không phụ thuộc một phần vào thái độ
phục vụ, khả năng làm việc của nhân viên. Do đó, chị cần có những phương pháp
quản lý nhân viên hiệu quả để nhân viên gắn bó với quán và làm việc nhiệt tình.
Chị nên phân công trách nhiệm rõ ràng với từng nhân viên phục vụ bàn và quầy bar.
Với nhân viên phục vụ bàn, ghi order bạn cần phải khuyến khích họ về thái độ phục
vụ tận tâm và thân thiện. Bên cạnh đó, bạn nên có những chế độ đãi ngộ tốt với nhân
viên làm việc tích cực hoặc được khách hàng khen ngợi… để họ có động lực làm việc.
Và một điều quan trọng nữa đó là phải công bằng với nhân viên của mình đồng thời
đưa ra những chương trình hoạt động vui chơi tập thể để nâng cao tinh thần đoàn kết
giữa các nhân viên
Nhân viên phục vụ
Đây là những người trực tiếp tiếp xúc với khách hàng, vì thế họ cần phải tạo ra ấn
tượng dễ chịu và có thể làm việc tốt dưới áp lực lớn, cùng lúc phục vụ nhiều bàn mà
vẫn giữ được thái độ nhiệt tình, niềm nở. Nếu nhân viên phục vụ nhiệt tình, tạo được
thiện cảm tốt với thực khách thì chắc chắn họ sẽ quay trở lại quán vì theo tôi sự thân
thiện sẽ khiến khách hàng cảm thấy thoải mái. Nếu khách hàng không hài lòng với
cách phục vụ thì dù khách sai, đừng vội nổi cáu mà hãy gọi người quản lý đến giải
quyết. Bên cạnh đó, hãy ghi nhớ những sở thích của khách hàng quen để phục vụ
khách được tốt hơn.

16


Nhân viên pha chế
Công việc của một nhân viên pha chế trong quán cafe đó là pha chế các thức uống
theo yêu cầu khách hàng. Đảm bảo thực phẩm được chuẩn bị phù hợp với quy định vệ

sinh ATTP. Khi mới bắt đầu, chủ đầu từ có thể cần 1 người pha chế làm toàn thời gian
và 1 người làm bán thời gian, giờ làm việc từ 10 h sáng đến 4 h chiều hoặc từ 4 h
chiều tới lúc đóng cửa. Người làm bán thời gian được bố trí vào những giờ cao điểm,
cuối tuần hoặc ngày lễ.

Quản lý khu Bảo dưỡng
Quản lý nhân viên hướng dẫn nhân viên làm việc, phân công việc làm cho từng nhân
viên xem thái độ phục vụ của từng nhân viên giúp đỡ nhân viên để nhân viên làm viêc
hiệu quả
Bảo dưỡng trưởng
Nhân viên trưởng là người sửa chữa và bảo dưỡng xe khi khách hàng đến quán nếu xe
có hư hỏng sẽ báo ngay cho khách hàng để xem khách hàng có cần sửa chữa gì không.

17


Bảo dưỡng phụ
Nhân viên phó là người giúp nhân viên trưởng trong quá trình sửa chữa và bảo trì xe
nếu nhân viên trưởng bận việc thì nhân viên phụ sẽ thay nhân viên trưởng bảo dưỡng
xe.
2.2.2.3

STT

Bảng Mô Tả Công Việc
Bảng 2.2. Bảng Mô Tả Công Việc
CHỨC
VỤ

SỐ

LƯỢNG

TRÌNH
ĐỘ

CÔNG VIỆC
-

1

Quản lý

2

Quản lý
khu
cafe

1

Đại học

1

Cao
Đẳng(c
ó kinh
nghiêm)

-


Nhân
viên
pha chế

3

2

Cao
đẳng or
trung
cấp (có
kinh
nghiệm)

-

-

NV
phục vụ

4

18

3

Tốt

nghiệp
12/12

-

Chịu trách nhiệm trước pháp luật
Tuyển dụng đào tạo nhân sự.
Lập kế hoạch, định hướng sự
phát triển của quán ăn
Quản lý, điều phối công việc
Đảm nhận công việc thu ngân
Theo dõi thu chi hằng ngày
Quảng cáo, nhận đơn hàng….
Phân công công viêc cho từng nhân
viên
Hướng dẫn cách phuc vụ khách
hàng
Thu hút nhiều khách hàng làm cho
doanh số tăng lên.
Pha chế các thức uống cà phê Việt
Nam, cà phê Ý và các thức uống
khác.
Vệ sinh khu vực quầy bar, kho
Đảm bảo thực phẩm được chuẩn
bị phù hợp với quy định vệ sinh
ATTP
Duy trì khu vực chế biến nguyên
liệu sạch sẽ và gọn gàng
Nhận hàng, kiểm tra và lưu giữ để
đảm bảo chất lượng

Giới thiệu menu, phục vụ
Khách hàng…
Ghi hóa đơn tính tiền…
Có thể thu tiền của khách hàng
(nếu cần)


Quản lý
khu Bảo
Dưỡng

5

Bảo
dưỡng
trưởng
Bảo
dưỡng
phụ

6
7

Cao
đẳng(có
kinh
nghiệm)

1


Tốt
nghiệp
12/12
Tốt
nghiệp
9/12

1
1

-

-

Phân chia công việc cho từng nhân
viên
Giám sát nhân viên làm việc

Bảo trì xe cho khách hàng
Tiếp cận phục vụ cho khách hàng
vừa lòng
Giúp bảo dưỡng trưởng trong quá
trình làm việc
Giữ xe cho khách hàng.

Sơ đồ 2.2.2.3: sơ đồ trình tự công việc phục vụ khách
Gửi xe

-


Bảo vệ nhận xe, ghi phiếu giữ xe cho khách
Hỏi khách có nhu cầu bảo dưỡng xe cho khách hàng
Hướng dẫn khách vào quán

đón khách

-

Nhân viên tươi cười mở cửa chào đón khách
Nhân viên phục vụ hướng dẫn bàn cho khách

Ghi order

-

Nhân viên phục vụ đưa menu và đợi khách gọi nước
Giới thiệu nhanh những thức uống đặc trưng của

Chào

quán và giải thích khi khách có thắc mắc về nước
-

Phục vụ

Tính tiền

19

uống.

Ghi order cẩn thận
Hỏi khách có cần thêm gì không, xin khách chờ
trong ít phút

-

Nhân viên phục vụ mang bill tính tiền cho khách
Ân cần hỏi thăm khách có ngon miệng và hài lòng về

-

chất lượng phục vụ không
Nhạn tiền từ khách hàng.

-

Nhân viên tươi cười mở cửa chào khách
Nói lời cảm ơn và hẹn gặp lại


Tiễn khách
ra về
2.2.3
Kế hoạch đào tạo
Quản lý chịu trách nhiệm hướng dẫn cho nhân viên của mình quen với công việc,
nội quy của nhà hàng đặc biệt là nhân viên phục vụ, pha chế, quản lý sẽ hướng dẫn
cách phục vụ, ứng xử, vệ sinh…. Nhân viên phục vụ, pha chế, sẽ được đào tạo và
hướng dẫn trong thời gian là 1 tuần trước khi khai trương ngoài ra chính bản thân
người chủ cũng cần phải học về kiến thức chuyên ngành để phục vụ tốt hơn.
Chế độ động viên và đãi ngộ

Đãi ngộ tài chính: nhân viên làm việc trên 1 năm sẽ được nhận lương tháng 13
2.2.4

Đãi ngộ phi tài chính: nếu làm việc trên 1 năm nhân viên sẽ được tham gia đầy đủ
chếLấy
độ xe
bảocho
hiểm xã hội, bảo hiểm
y tế....các
lễ sẽ được
- Nhân
viên ngày
bảo dưỡng
nhậntặng
thẻ quà,
xe vàthưởng
dắt xe tết….
ra cho
Ngoàikhách
ra quán còn trích lợi nhuậnkhách
thưởng nếu vượt chỉ tiêu doanh thu. Biện pháp này
Nói
lời cảm
biệt
và hẹn
gặp
lại để họ làm tốt
nhằm kích thích sự phấn đấu nhiệt tình
của ơn,
nhântạm

viên
trong
công
việc
công việc.
KẾ HOẠCH CHO ĐỊNH GIÁ
2.3.1
Các khoản chi phí
2.3.1.1
Chi phí cố đinh
 Chi phí đầu tư ban đầu:
Bảng chi phí đầu tư ban đầu.
2.3

Số TT

Khoản mục

Nhà xưởng
1 Tiền thuê Nhà xưởng ( năm)
2 Tiền trang thiết bị, nâng cấp cho nhà xưởng
Máy móc thiết bị sản xuất
4 Máy móc thiết bị
5 Chi phí lắp đặt
6 Thiết bị phục vụ sản xuất
Mua sắm trước khi khởi đầu kinh doanh
9 Nguyên vật liệu
10 Các tài sản lưu động khác
Công việc tiếp thị
14 Các hình thức quảng cáo

15 Bảng hiệu
16 Làm lễ khai trương doanh nghiệp
Các chi phí khác
Các khoản chi phí khác
Tổng Ngân sách thành lập
20

Số tiền
600,000,000
350,000,000
90,000,000
30,000,000
100,000,000
84,240,000
1,000,000
324,000,000
20,000,000
50,000,000
396,000,000
2,045,240,000


VỐN VAY SỞ HỮU ( TỰ CÓ)
CẦN HUY ĐỘNG/VAY THÊM

Bảng tính sinh hoạt động

Bảng tính Chi phí nhân công (tiền lương):

21


800,000,000
1,245,240,000


Với NPV 110,932,318>0 và IRR 28,4% >r cho ta thấy khả năng sinh lời của dự án
khá tốt và khả năng thu hồi vốn khá tốt

22


3 . KẾT LUẬN
LỜI KẾT LUẬN
Quán SNA với mục đích mang đến cho khách hàng một không gian nhầm thỏa mảng
những người mê tốc độ và thích khám phá phiêu lưu những vùng đất mới, là một môi
trường giao lưu học hỏi về những kinh nghiệm về XE cách vào cua, độ xe và những
kinh nghiệm đi đèo, những cung đường đẹp những trải nghiệm mới lạ với nhau để
cùng nhau phát triển công đồng có cùng đam mê này.
Bên cạnh đó quán cũng muốn tạo một nên một thương hiệu với những món thức uống
ngon mang đặc trưng hương vị của từng loại thức uống. Quán sẽ là một địa điểm cho
những người sành uống biết thưởng thức những thức uống ngon

23


.