CN6_mon oc ngon
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (198.58 KB, 4 trang )
Thứ Ba, ngày 11/11/2008, 09:52
4 món ốc cay cay
Bao gồm: Ốc móng tay trộn chua cay; Ốc đỏ nấu sữa; Ốc nhựa chấy tỏi ớt; Ốc giác nấu
càri.
* Để học cách làm các món ngon, mời bạn bấm vào đây
Ốc móng tay trộn chua cay
Nguyên liệu:
1/2kg ốc móng tay, 2 cây sả, 50g rau húng lủi, 2 quả ớt sừng, 4 củ hành tím, 1 củ
tỏi, 1 ít gừng giã, 2 thìa súp tương ớt, 1 thìa súp đường, 1 thìa súp nước cốt chanh, 1
thìa súp nước mắm, 1 thìa cafe hạt nêm.
Thực hiện:
Ốc rửa sạch. Rau húng lủi nhặt lấy lá, rửa sạch. Ớt, hành tím, tỏi xắt lát mỏng.
Bắc nồi nước lên bếp, nấu thật sôi, cho vào ít gừng giã. Trụng ốc thật nhanh, vớt ra,
tách một bên vỏ, chừa lại phần vỏ gắn với nạc ốc, để ráo.
Trộn đều hành, ớt, tỏi xắt lát với tương ớt, nước mắm, đường, hạt nêm và nước cốt
chanh làm nước trộn. Cho ốc đã luộc vào thố, rưới nước trộn, cho thêm rau húng lủi
vào, trộn đều, gắp ra đĩa.
Mách nhỏ: Ốc móng tay phải chọn ốc sống, tức những con còn ngọ nguậy mà mắt có
thể nhìn thấy. Khi trụng ốc phải đợi nước thật sôi, vừa cho vào là vớt ra ngay.
Ốc đỏ nấu sữa
Nguyên liệu:
1/2kg ốc đỏ, 2 cây sả, 300ml sữa tươi, 1 thìa súp bơ, 1 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa cafe
đường, sả băm, tỏi băm, rau húng lủi trang trí.
Thực hiện:
Ốc đỏ làm sạch. Sả cây cắt khúc, đập dập.
Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào, đợi bơ tan cho tỏi, sả băm vào phi thơm. Cho sả cây
vào xào sau đó cho ốc vào xóc đều. Đổ tiếp sữa vào, nêm thêm hạt nêm, đường vừa
ăn, để lửa riu riu. Khi ốc chín, trút ra đĩa, trang trí thêm rau húng lủi lên mặt.
Mách nhỏ: Nếu mua ốc đỏ đông lạnh nên chịu khó chọn và ngửi từng con để đảm
bảo ốc thật tươi. Có thể dùng tay bấm vào thịt ốc, cảm thấy cứng và chắc là được.
Ốc giác nấu càri
Nguyên liệu:
1 con ốc giác (khoảng 300g), 1 bát nước cốt dừa, 1 quả ớt sừng, 2 cây sả, 1 ít gừng
giã, 2 thìa cafe bột càri, 1 thìa súp sả băm, 1 thìa cafe tỏi băm, 1 thìa cafe củ hành
băm, 1 thìa cafe đường, 2 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa cafe nước cốt me, 1 thìa cafe
nước mắm, 1 thìa súp dầu ăn, đậu phộng rang, rau răm ăn kèm.
Thực hiện:
Ốc giác trụng sơ với ít gừng giã, vớt ra, để ráo, vít lấy phần thịt ốc. Ớt sừng xắt lát.
Sả cây cắt khúc, đập dập. Bắc chảo, phi thơm tỏi, sả, ớt, củ hành băm với dầu ăn,
cho sả cây và bột càri vào xào sau đó đổ nước cốt dừa vào nấu sôi.
Cho tiếp ốc vào, nêm hạt nêm, đường, nước mắm, nước cốt me vừa ăn, để lửa riu
riu. Nấu đến khi nước sền sệt là được, tắt bếp, nhấc xuống. Trút ốc ra đĩa, rắc đậu
phộng giã và ớt lên. Dùng kèm rau răm.
Mách nhỏ: Ốc giác chọn con vừa ăn, không nên chọn con quá to sẽ bị nhớt. Khi vít
lấy thịt ốc nên nhẹ tay, tránh làm vỡ mật sẽ làm món bị đắng mất ngon.
Ốc nhựa chấy tỏi ớt
Nguyên liệu:
1/2kg ốc nhựa, 2 thìa cafe tỏi băm, 2 thìa cafe ớt xay, 1 thìa cafe bơ, 2 thìa cafe
đường, 2 thìa cafe hạt nêm, rau răm ăn kèm.
Thực hiện:
Ốc nhựa rửa sạch, ngâm nước cho sạch nhớt, để ráo. Tỏi củ lột vỏ, xắt lát mỏng. Bắc
chảo lên bếp, cho bơ vào, phi thơm tỏi, ớt băm cùng tỏi xắt lát. Cho ốc nhựa vào,
nêm đường, hạt nêm vừa ăn, xóc đều. Lấy đĩa, lót rau răm phía dưới, trút ốc lên
trên, dùng nóng.
Mách nhỏ: Khi ngâm ốc, nên cho vào ít ớt và sả xắt, ốc sẽ nhả sạch nhớt. Thời gian
ngâm không cần quá lâu, chỉ khoảng 15 phút là được.
