Đề tài: Phân tích môi trường Marketing của LOTTERIA
I.

Giới thiệu chung về doanh nghiệp

Lotteria là nhãn hiệu thức ăn nhanh được thành lập từ tháng 10 năm
1979 tại Hàn Quốc, đến nay đã được 31 năm. Trong suốt thời gian
qua Lotteria đã nỗ lực không ngừng để khách hàng những dịch vụ chu
đáo nhất, cửa hàng ấm cúng và không ngừng phát triển nghiên cứu vì
nền văn hóa ẩm thực tốt cho sức khỏe. Hơn nữa, để đảm bảo vệ sinh,
an toàn thực phẩm và bảo vệ môi trường, lotteria đã xây dựng một hệ
thống cửa hàng hoàn hảo và chất lượng.
Thương hiệu Lotteria đã có mặt ở những quốc gia trên thế giới như
Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài Loan,… và chính thức có mặt tại Việt Nam
năm 1998. Cho đến nay, sau chặng đường gần 15 năm phát triển tại
Việt Nam, Lotteria đã thực sự trở thành một người bạn đối với khách
hàng với khoảng 100 cửa hàng trên khắp cả nước.
II. Môi trường marketing vi mô
1. Các lực lượng bên trong công ty
a) Cơ sở vật chất
Xuất hiện ở Việt Nam từ năm 2004, tính đến nay Lotteria đã có
hơn 40 nhà hàng. Trong tương lai, công ty đã có kế hoạch mở
rộng các chuỗi nhà hàng này ra nhiều tỉnh thành khác nhau trên
khắp cả nước.
Với hai gam màu chủ đạo đỏ và vàng – mang lại không khí ấm
cũng cho những buổi sum họp gia đình, gặp mặt bạn bè, Lotteria
còn được nhắc đến nhiều với cách bài trí phong cách, trẻ trung
tạo cho khách hàng sự thoải mái, thân thiện.


Các cửa hàng của Lotteria luôn được chú trọng nhiều đến địa

điểm. Các cửa hàng luôn được đặt ở vị trí thuận lợi, có vị thế
đẹp và thuận tiện cho khách hàng trong việc lui tới, ghé thăm để
thu hút nhiều người đến với Lotteria hơn.
b) Công nghệ chế biến
Lotteria luôn chú trọng đến chất lượng sản phẩm của mình à
không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm của mình về mọi
mặt.
Trong thời gian qua, nạn dịch cúm gia cầm bùng nổ, ảnh hưởng
rất lớn đến việc kinh doanh của Lotteria nói riêng và các nhà
hàng thức ăn nhanh nói chung. Nhưng vấn đề này Lotteria đã
khắc phục được. Với những nguồn cung cấp thịt gà sạch và uy
tín của Lotteria trên thị trường đã tạo cho người tiêu dung sự an
tâm khi dùng sản phẩm gà rán.
Với việc phát triển thêm các dòng sản phẩm mới, cải thiện dòng
sản phẩm cũ, nhất là thay đổi loại dầu rán cùng với những
nguyên liệu gà sạch đã giúp Lotteria nâng cao uy tín của mình
trên thị trường, tăng thêm vị thế cạnh tranh trên trường quốc tế.
c) Nguồn nhân lực
Công ty luôn tạo cơ hội cho nhân viên phát triển với môi
trường làm việc chuyên nghiệp, thách thức và phần thưởng làm
chất xúc tác để phát triển năng lực.
Tại Việt Nam với đội ngũ hơn 500 người, mạng lưới làm việc
của Lotteria mang đến cho khách hàng sự phục vụ tận tâm và


phong cách ẩm thực hiện đại phù hợp với khẩu vị người Việt
Nam.
d) Hệ thống phân phối
Vị trí kinh doanh: hệ thống các chuỗi cửa hàng của Lotteria
được phân phối rộng khắp, tại các vị trí thuận lợi, trung tâm,

ngay các giao lộ, trung tâm mua sắm, siêu thị, những nơi có vị
thế đẹp, nhiều người qua lại, …. Vừa giúp người tiêu dùng tiện
lợi lui tới, vừa giúp việc kinh doanh phát triển thuận lợi, thu hút
nhiều khách hàng hơn.
2. Các lực lượng bên ngoài công ty
a) Nhà cung ứng
Là những công ty kinh doanh và những cá thể cung cấp cho công
ty và các đối thủ cạnh tranh các nguồn vật tư cần thiết để sản xuất
ra những mặt hàng cụ thể hay dịch vụ nhất định.
b) Đối thủ cạnh tranh
Sau khoảng thời gian đầu khó khăn khi khách hàng Việt Nam còn
chưa chịu chấp nhận sản phẩm thức ăn nhanh do những khác biệt
về văn hóa, các hãng thức ăn nhanh đang ngày càng lấy được lòng
tin khách hàng với quyết tâm thay đổi khẩu vị của họ.
Hiện nay các hãng thức ăn nhanh nước ngoài hoạt động ở Việt
Nam ngày càng nhiều và đang tiếp tục thâm nhập vào thị trường
tiềm năng này với việc mở thêm nhiều cửa hàng. Điều này càng
cho thấy Lotteria ngày càng có nhiều đối thủ hơn. Điểm qua có thể
để đến.
KFC, Jollibee, Kinh Đô,…


c) Áp lực từ sản phẩm kinh tế
Việt Nam là một nước nông nghiệp, lại có văn hóa ẩm thực rất
phong phú và đa dạng vì thế nguy cơ từ nhóm sản phẩm có khả
năng thay thế này không phải là nhỏ với các hãng thức ăn nhanh.
Có thể kể đến nhiều loại sản phẩm như: cơm, các loại bánh từ bột
gạo, … và đặc biệt phải kể đến phở và bún – những món ăn không
những người Việt Nam mà cả thế giới biết đến.
Con người Việt Nam cũng rất ưu chuộng ẩm thực nên nền ẩm thực

Việt Nam cũng rất phát triển với nhiều món ăn ngon, hấp dẫn và
bắt mắt.
d) Áp dụng từ đối thủ tiềm năng
Sức hấp dẫn của ngành thể hiện qua nhiều yếu tố nhưng tóm lại sẽ
được tổng quát qua 3 chỉ tiêu: tỉ suât sinh lợi, số lượng khách hàng,
số lượng doanh nghiệp trong ngành. Thị trường Việt Nam là một
thị trường khổng lồ đối với ngành thực phẩm, bên cạnh đó với
những nỗ lực không ngừng của các hãng thức ăn nhanh, khẩu vị
cảu người Việt Nam cũng đã dần chấp nhận được loại sản phẩm
này cừng với sự an tâm từ sản phẩm sạch.
Những rào cản gia nhập ngành: so với các ngành công nghiệp thì
công nghiệp thực phẩm không có yêu cầu cao về vốn, kỹ thuật và
các nguồn lực đặc thù là điều mà các hãng luôn quan tâm và phát
triển. Nhưng nhìn chung nó khôn có nhiều sự thay đổi nhanh
chóng và đột ngột như ngành công nghệ hau IT. Hệ thống phân
phối và thương hiệu thực sự là rào cản, tuy nhiên ở Việt Nam thì
các hãng thức ăn nhanh chủ yếu chỉ phân phối ở những thành phố
lớn, đông dân cư và có mức sống khá cao cho nên hệ thống phân
phối của họ chưa được coi là phát triển và rộng khắp.


e) Khách hàng
Khách hàng là một áp lực cạnh tranh có thể ảnh hưởng trực tiếp
đến toàn bộ hoạt động sản xuất kinh doanh của ngành. Ngành thức
ăn nhanh cũng không phải một ngoại lệ, khách hàng chủ yếu là
khách hàng lẻ và đây cũng là đối tượng chủ yếu gây nên áp lực cho
các hãng trong ngành.
Với lượng dân số đông và tỉ lệ gia tăng dân số ngày càng nhanh đã
tạo nên một bộ phận lớp trẻ có thu nhập cao và kem theo đó là khả
năng chi trả khá lớn. Có một thực tế là mỗi gia đình Việt Nam sẵn

sang chi trả ao hơn cho những bữa ăn ngon miệng và chất lượng.
Người dân chúng ta ngày càng ý thức rõ về việc giá cả đi đôi với
chất lượng. Và đi kèm với khả năng chi trả cao hơn thì chất lượng
sản phẩm cũng phải tăng theo thời gian, đa số người tiêu dùng đã
và đang quan tâm đến vẫn đề chất lượng và sức khỏe.
Hơn thế nữa với người dân nhu cầu ăn uống là nhu cầu cấp thiết
hàng ngày, với một nước đông dân như nước ta nhhu cầu cho
ngành thực phẩm là rất lớn. Đồng thời với một tỷ lệ dân số trẻ có
thu nhập ngày càng cao thì nhu cầu thể hiện mình càn lớn tạo ra
một nhu cầu lớn cho các ngành hàng cấp cao.
Đối với người Việt Nam hình thức bên ngoài là rất quan trọng vì
thế họ sẽ e ngại khi dùng sản phẩm nhiều dầu mỡ. Hơn thế nữa,
sức khỏe đnag được người tiêu dùng đưa lên hàng đầu do hiện nay
số lượng người mắc bệnh béo phì, tim mạch, tiểu đường ngày càng
gia tăng. Và thức ăn nhanh được coi như là một trong những
nguyên nhân, nó khiến người tiêu dùng cảm thấy dè dặt và cẩn
thận hơn khi muốn dùng loại thức ăn này. Đây là thách thức lơn
mà ngành công nghiệp thức ăn đnag phải đối mặt. Đồng thời với


những vụ bê bối hiện nay càng khiến người tiêu dùng dễ mất lòng
tin vào thức ăn nhanh.
III. Môi trường marketing vĩ mô
1. Môi trường chính trị
Ngày 17/11 Grant Thomton Việt Nam đã công bố kết quả cuộc
khảo sát tháng 11/2009 lấy ý kiến từ 200 đại diện các nhà đầu tư và
chuyên gia nghiên cứu tại Việt Nam. Kết quả là 59% số người
được hỏi có cái nhìn tích cực đến thị trường kinh tế Việt Nam
trong 12 tháng tới. Thêm vào đó, 67% người trả lời đã tỏ ra tin
tưởng rằng Việt Nam hiện đang là điểm đầu tư hấp dẫn hơn các thị

trường khác.
Với một nền chính trị ổn định được các nhà đầu tư đánh giá cao trê
thị trường thế giới thực sự là một yếu tố thu hút các nhà đầu tư
thâm nhập và phát triển thị trường tại Việt Nam ở tất cả các ngành
hàng.
2. Môi trường pháp luật
Pháp luật và hiến pháp nước ta cho phép, tôn trọng và khuyến
khích mọi hoạt động kinh doanh theo khuôn khổ của pháp luật.
Việt Nam đã, đang và sẽ cố gắng xây dựng một hệ thống pháp luật
hoàn chỉnh nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho các nhà đầu tư đồng
thời thúc đẩy nền kinh tế phát triển.
3. Môi trường kinh tế
 Tốc độ tăng GDP


Việt Nam là một nước đang phát triển với tốc độ tăng trưởng mạnh
và cao. Từ năm 2000-2006 tốc độ tăng trưởng nền kinh tế tăng đều
qua các năm và luôn ở mức cao 7%-8%/năm. Khi cuộc khủng
hoảng kinh tế toàn cầu xảy ra những năm 2007-2008 nền kinh tế
Việt Nam cũng bị ảnh hưởng trầm trọng. Khi đó tốc độ tăng trưởng
đã sụt giảm đến mức báo động. Xuất khẩu bị hạn chế bởi những
ngành kinh tế mũi nhọn như dệt may bị ảnh hưởng nặng nề. Tốc đọ
tăng trưởng GDP chỉ còn 6.5%.
 Tốc độ lạm phát
Với một tốc đọn tăng trưởng kinh tế nhanh và khá ổn định cùng
với việc nhà nước đang thực hiện tốt việc kiểm soát lạm phát và
đang thúc đẩy các nhà đầu tư quan tâm đến thị trường Việt Nam
khi mà nhu cầu tiêu dùng đang có xu hướng gia tăng khi GDP tăng
và lạm phát đang ở mức thấp.
 Chính sách phát triển kinh tế của Chính phủ

Chính phủ tiếp tục theo đuổi mục tiêu kiềm chế lạm phát, ổn định
kinh tế vĩ mô và an sinh xã hội. Đồng thời một quyết tâm mới cũng
được đặt ra là chủ động ngăn chặn suy giảm của nền kinh tế và duy
trì tăng trưởng hợp lý khoảng 6.5%.

4. Môi trường văn hóa – xã hội
 Dân số
Cơ cấu dân số đã chuyển từ cơ cấu dân số trẻ sang cơ cấu dân số
thuận lợi, với nguồn nhân lực dồi dào nhất từ trước đến nay. Việt
Nam là một nước đông dân và có cơ cấu dân số trẻ, nhận định này
đưa đến hai lợi thế cho ngành thực phẩm.


Thứ nhất bởi dân số đông như nước ta cũng đồng nghĩa với việc sẽ
có một nhu cầu khổng lồ đối với các mặt hàng lương thực , thực
phẩm – những mặt hàng thiết yếu. Đây sẽ là một yếu tố quan trọng
đối với các nhà đầu tư trong lĩnh vực thực phẩm.
Thứ hai, đối với cơ cấu dân số trẻ, người ta có thể thay đổi khẩu vị
hơn so với tầng lớp cao tuổi, người trẻ thường có xu hướng dễ
chấp nhận hơn, có tính thích nghi tốt hơn điều đó sẽ tạo điều kiện
cho các loại thực phẩm hương vị khác biệt thâm nhập vào thị
trường và thức ăn nhanh cũng không phải là ngoại lệ.
 Văn hóa - ẩm thực
Nhìn chung đặc điểm ăn uống của người Việt Nam là trạng thái
thích ăn giòn, dai dễ uống rượu, bia, món canh và món mặn như
kho, rim để ăn với cơm. Về màu sắc ngoài việc sử dụng màu sắc tự
nhiên của nguyên liệu còn sự dụng các chất màu thực phẩm để làm
tăng màu sắc của sản phẩm, tạo sự hấp dẫn đối với sản phẩm.
Sức khỏe đàng được đưa lên hàng đầu vì hiện nay tình trạng béo
phì, tim mạch, tiểu đường đang tăng nhanh chóng . Và thức ăn

nhanh được coi là một trong những nguyên nhân, nó khiến người
tiêu dùng cảm thấy dè dặt và cẩn thận hơn khi muốn dùng loại thức
ăn này. Đồng thời, với nhiều vụ bê bối về an toàn thực phẩm như
hiện nay càng khiến người tiêu dùng mất lòng tin vào thực phẩm ở
các hàng quán.

IV.

Cơ hội, thách thức, điểm mạnh, điểm yếu
1. Cơ hội
Sự bùng nổ về nhu cầu: thời gian vừa qua sự bùng nổ về nhu cầu
đã tạo nên một làn sóng phát triển mạnh mẽ ở các lĩnh vực dịch vụ.


Đặc biệt là ở mảng thức ăn nhanh, người tiêu dùng ngày càng tìm
đến những nhãn hiện toàn cầu quen thuộc hơn là đến những quán
ăn thông thường khác.

Thu nhập người tiêu dùng tăng: Hiện nay thế giới đang bắt đầu vào
giai đoạn phục hồi nền kinh tế sau khủng hoảng vào năm 2008.
Việt Nam đang bị chịu ảnh hưởng nhẹ so với các nước khác và
hiện nay nề kinh tế đang vào giai đoạn ổn định và phát triển. Do đó
thu nhập người dân đang tăng trở lại.

Với sự phát triển như vũ bão của khoa học – công nghệ, chúng ta
có thể tận dụng tối đa những ứng dụng đó vào công nghệ chế biến
và bảo quản thực phẩm, không ngừng nâng cao chất lượng sản
phẩm.

Với những điều kiện hiện đại, chúng ta có khả năng nghiêm cứu

những cách tiết kiệm thời gian tối đa trong việc chuẩn bị và chế
biến các suất ăn nhanh.

2. Thách thức
Đối thủ cạnh tranh: Hiện nay ngoài KFC, Lotteria, Jollibee la 3
thương hiệu của nước ngoài đang kinh doanh fastfood khá thành
công tại Việt Nam với các món chính là gà chiên, bánh mỳ kẹp
thịt, khoai tây chiên và nước ngọt có ga. Các cửa hàng này bình
quân thu hút khoảng 200-300 khách/ngày và cao điểm có từ 4001000 khách/ngày. Trong tương lai, nhiều dự đoán về sự hiện diện


tiêp theo của Mc Donald’s và Starbucks, hai thương hiệu hàng đầu
của Mỹ.

Ngoài ra, nếu xét rộng hơn ngành công nghiệp thức ăn nhanh thì
còn có nhiều đối thủ khác như Phở 24 …

Sức khỏe người tiêu dùng: Lotteria cũng như các thức ăn nhanh
khác (chủ yếu với các món rán) được coi là có hại cho sức khỏe
con người nếu được sử dụng liên tục. Một nhược điểm nữa của
thức ăn nhanh đó là nhiều chất béo, hàm lượng đạm cao nhưng lại
ít chất xơ và vitamin. Các phương tiện truyền thông tập trung vào
các mặt không tốt của thức ăn nhanh. Hàng loạt các bài báo gần
đây đã phản ánh tình trạng thừa cân ở trẻ em thành thị, nơi mà mật
độ cửa hàng thức ăn nhanh phủ sóng rộng khắp.

3. Điểm mạnh
Đã tạo được uy tín to lớn trong lòng khách hàng qua quá trình phát
triển lâu dài và các hoạt động xã hội từ thiện.


Là thương hiệu lớn, có sản phẩm chất lượng cao và nổi tiếng với
sản phẩm Hamburger với nhiều chủng loại phù hợp, nhiều nhóm
khách hàng khác nhau.


Là công ty ra đời ở Hàn Quốc – đất nước có nề văn hóa ẩm thực
gần giống với Việt Nam nên các sản phẩm của Lotteria dễ được
chấp nhận và yêu thích.

4. Điểm yếu
Là một trong những cửa hàng fastfood có hệ thống đầu tiên nên đội
ngũ nhân viên chưa thực sự chuyện nghiệp.

Mặc dù là cửa hàng fastfood nhưng đôi khi khách hàng vẫn phải
đợi khá lâu cho suất ăn của mình.

Cửa hàng đồ ăn nhanh nhưng khách hàng vẫn phải gửi xe trong
siêu thị, mất thời gian.

Lotteria tính tiền qua hóa đơn, nhiều khi nhân viên thiếu chuyên
nghiệp, gặp sự cố trong khâu xử lý khiến khách hàng phải chờ đợi.

Năng lực marketing còn yếu, chưa tương xứng với sức mạnh to lớn
của hệ thống sản phẩm và lực lượng sản xuất hùng hậu. Marketing
chưa xây dựng được chiến lược truyền thông mạnh với những
thông điệp hiệu quả để quảng bá với người tiêu dùng với những
điểm mạnh, ưu thế của thương hiệu và sản phẩm của Lotteria. Đặc
biệt là nhiều người dân Đà Nẵng chưa thực sự biết đến thương hiệu
của Lotteria.



Mặt dù hamburger là sản phẩm trọng tâm, tạo nên sự khác biệt
nhưng chưa có chiến luojc marketing phù hợp.

Thương hiệu dễ gây nhầm lẫn: cách thức thiết kế với màu sắc chưa
có sự khác biệt lớn so với các thương hiệu khác như KFC, Jollibee,
…