Mục lục

Mở đầu………………………………………………………………………..2
Phần 1: Một số vấn đề chung……………………...........................................3
Khái quát chung……………………………………………….......................3
Phở dọc miền Tổ quốc……………………………………….........................4
Phở miền Bắc..................................................................................................6
Phở miền Trung...............................................................................................10
Phở miền Nam.................................................................................................11
Lý do chọn đề tài.............................................................................................12
Phần 2: Chiến lược quảng bá phở Việt Nam ra quốc tế…..............................15
Đối tượng hướng đến của chiến lược..............................................................15
Thông điệp.......................................................................................................15
Các hoạt động quảng bá..................................................................................16
Quảng bá qua Internet.....................................................................................16
Quảng bá qua truyền hình...............................................................................18
Quảng bá trực tiếp...........................................................................................19
Kết luận...........................................................................................................21

Mở đầu

1


Việt Nam đang trong quá trình hội nhập quốc tế vì vậy việc quảng bá hình ảnh
đất nước Việt Nam ra ngoài thế giới cũng là một trong những điều cần thiết. Chúng
ta đem đến một cách khái quát cho du khách nước ngoài một cái nhìn tổng quát
đẹp đẽ về hình ảnh đất nước, con người, văn hóa của dân tộc Việt.
Tuy nhiên, hiện nay việc quảng bá thương hiệu hình ảnh đất nước con người
Việt Nam ra thế giới vẫn chưa được thực hiện triệt để. Việc quảng bá mới chỉ đang
đi những bước đầu tiên. Chúng ta cần đẩy mạnh hơn nữa quá trình quảng bá hình

ảnh đất nước. Cần cho thế giới biết rằng, Việt Nam không chỉ đẹp bởi thiên nhiên
hùng vĩ, con người thân thiện mà còn có nền ẩm thực tinh túy, hội tụ đặc điểm của
non nước đất Việt.

Phần I: Một số vấn đề chung.
I.

Khái quát chung về phở.
2


Phở là một món ăn truyền thống của Việt Nam, và cũng có thể hiểu phở là một
món ăn đặc trưng của người Việt. Thành phần chính của phở là bánh phở, nước
dùng, thịt bò (hoặc gà) cắt lát mỏng, hành và một số gia vị khác như: tương, tiêu,
chanh, ớt…
Một số giả thiết cho rằng phở xuất hiện đầu tiên là ở Nam Định, nhưng chính
Hà Nội lại là nơi làm cho món ăn dân giã này trở nên nổi tiếng.
Phở bắt nguồn từ miền Bắc Việt Nam, xâm nhập vào miền Trung và miền Nam
giữa thập niên 1950, sau sự thất bại của Pháp ở Đông Dương và Việt Nam bị chia
vắt thành 2 miền. Người Việt Nam ở phía Bắc di cư vào miền Nam vào khoảng
năm 1954 mang theo món phở và phở đã bắt đầu có những sự khác biệt. Và từ đây,
những ý kiến trái ngược nhau về nguồn gốc của phở đã xuất hiện. Một số quan
điểm cho rằng, phở bắt nguồn từ cách chế biến món thịt hầm của pháp (pot-au-feu
đọc như là pô tơ phơ). Sự có mặt của pháp ở Việt Nam đã củng cố quan niệm này,
nhưng phở có nhiều loại gia vị và rau mùi có nguồn gốc từ Châu Á đã bác bỏ quan
điểm này. Một số khác lại cho rằng phở bắt nguồn từ Trung Quốc, phở bắt nguồn
từ một món ăn từ Quảng Đông mang tên “ngưu nhục phấn”, chữ phấn đọc lại thành
chữ phở. Thêm lý do nữa là khoảng cách địa lý giữa Việt Nam và Trung Quốc khá
gần và việc sử dụng bột gạo làm bánh phở và việc sử dụng nhiều gia vị trong món
phở khá giống với món hoành thánh của Trung Hoa. Tuy nhiên cả 2 luồn quan

điểm trên đều không có chứng cứ xác thực để chứng minh được nên nguồn gốc
món phở từ Việt Nam vẫn là ý kiến được nhiều người chấp nhận và ủng hộ.
Theo một số ghi chép trong lịch sử, phở là món ăn biến tấu từ món xáo trâu.
Trước đây, dân ta rất ít dùng thịt bò vì cho rằng nóng và gây. Món ăn rẻ tiền và no
bụng lúc đói là món thịt trâu xáo hành răm ăn cùng với bún. Tuy nhiên người Pháp
không ăn thịt trâu chỉ dùng thịt bò. Vậy khi thực dân pháp sang xâm lược nước ta
3


thì các cửa hàng thịt bò mọc lên rất nhiều và thường là bán không hết. Thịt bò ế thì
đương nhiên là rất rẻ nên người dân ta đã nảy ra ý định làm món xáo bò thay vì xáo
trâu. Tuy nhiên ăn với bún thì thấy không hợp nên đã nảy ra ý nghĩ dùng một thứ
bánh cán mỏng làm bằng bột gạo (ngày nay được gọi là bánh phở) và được cải tiến
thêm cách hầm xương, thêm bớt gia vị và phủ những lát thịt lên trên. Từ đó, món
phở thịnh hành đối với tất cả tầng lớp dân cư trong xã hội.
Ngày nay món phở cũng được biến tấu thành nhiều món hơn, phù hợp với thị
hiếu và nhu cầu của khách hàng như: phở xào, phở cuốn, phở rán…
II.
1.
1.1.

Phở dọc miền tổ quốc
Phở miền Bắc.
Phở Hà Nội.

Phở Hà Nội đã có từ xa xưa, nó trở thành một nét văn hóa ẩm thực không thể
thiếu của người Hà Nội. Phở như một đại diện mang tính đặc thù của người Hà
Nội. Viết về phở Hà Nội, nhà văn Thạch Lam đã viết như sau: “Phở là một thứ quà
đặc biệt của Hà Nội, không phải chỉ riêng Hà Nội mới có, nhưng chính là vì chỉ ở
Hà Nội mới ngon". Phở ngon phải là phở "cổ điển", nấu bằng thịt bò,"nước dùng

trong và ngọt, bánh dẻo mà không nát, thịt mỡ gầu giòn chứ không dai, chanh ớt
với hành tây đủ cả", "rau thơm tươi, hồ tiêu bắc, giọt chanh cốm gắt, lại điểm thêm
một ít cà cuống, thoảng nhẹ như một nghi ngờ". Vào thời những năm 1940, phở đã
rất phổ biến ở Hà Nội: "Đó là thứ quà ăn suốt ngày của tất cả các hạng người, nhất
là công chức và thợ thuyền. Người ta ăn phở sáng, ăn phở trưa và ăn phở tối...”.
Nước dùng của phở được ninh bằng xương bò, nước dùng trong và có vị ngọt
chân chất của xương, bánh phở mềm, thịt bò dẻo chứ không dai. Chỉ nhìn bát phở
thôi cũng đủ thấy cái chất sành điệu, kỹ càng trong ăn uống của người Hà Nội.

4


Cửa hiệu phở đầu tiên của Hà Nội mở ở phố Hàng Quạt (nay là Lương VĂn
Can), gần rạp tuồng Thông Sáng và Năm Trăn. Một cửa hiệu khác ở phố Hàng
Đông, chủ hiệu đổi mới bằng csch thay các phản gỗ dài trên chiếu bằng những bộ
bàn ghế. Sau đó có thêm nhiều hàng phở khác tại các phố Cầu Gỗ, Hàng Giấy, chợ
Hôm…. Lúc đầu chỉ có phở chín, sau có thêm phở tái. Thêm thịt mỡ gầu, nạm,
sách nên có thêm phở tái gầu, tái nạm, tái sách… Sau đó lại có thêm phở sốt vang,
phở áp chảo, phở xào…
Phở cuốn là một biến tấu mới của người Hà Nội. Nơi sáng chế ra món phở này
là một hàng phở ở ngã tư giữa phố Ngũ Xã và phố Nguyễn Khắc Hiếu của Hà Nội.
Cách làm phở cuốn rất đơn giản. Vẫn dùng các nguyên liệu như phở chan nước
như: thịt bò, bánh phở, rau thơm... nhưng không phải thái sợi bánh nhỏ ra chan với
nước dùng mà để miếng vuông cuốn lại như nem. Phở cuốn ăn cùng với nước mắm
chua ngọt và được rất nhiều người dân ưu thích.

5


Phở cuốn


Phở xào

Phở sốt vang
6


Một số quán phở ngon tại Hà Nội
-

Phở Thìn

Quán phở Thìn, 13 Lò Đúc xuất hiện và tồn tại ở Hà Nội đã được hơn 30 năm,
đến nay vẫn chỉ có duy nhất món phở bò tái
lăn. Độ béo ngậy trong nước dùng của phở
Thìn là điểm khác biệt lớn nhất so với các
loại phở khác. Những miếng thịt bò thái
mỏng được xào tái cùng gừng trên chảo mỡ
nóng già, miếng thịt vừa ngọt, vừa ngậy lại
thơm hương gừng.
-

Phở Bát Đàn

Phở bò Bát Đàn được nhiều thực khách đánh giá là phở Hà Nội chính hiệu.
Không những bởi hương vị thơm ngon làm say lòng nhiều người mà còn bởi cách
chế biến vẫn mang nét truyền thống. Bát phở
đầy ắp thịt bò với nước dùng sóng sánh
nhưng không vắt chanh, không ăn cùng giá
hay rau húng quế như các quán khác. Khi

thực khách hỏi chanh thì chủ quán giải thích
rằng, phở Hà Nội xưa không dùng gia vị
chanh mà chỉ dùng dấm, và chỉ có dấm mới
làm cho món phở bò ngon đúng vị. Dấm phải là dấm trắng không có tỏi, vì tỏi sẽ
làm mất mùi vị của nước phở. Đó là nguyên lý của phở Hà Nội xưa và phở Bát
Đàn là một trong những quán còn giữ đúng nguyên lý đó cho đến nay.

7


Nước dùng của phở Bát Đàn có phần mặn mà hơn so với các loại phở khác.
Nhưng vị mặn ấy lại cuốn hút thực khách khi được hòa quyện cùng vị thanh đạm
của xương hầm, vị ngọt của những miếng thịt tái mềm thơm lừng cùng vị chua của
dấm.
-

Phở bưng vỉa hè

Quán phở vỉa hè trên phố Hàng Trống là quán duy nhất có kiểu thực khách
phải vừa bưng bát phở vừa ăn. Phở “bưng” hàng Trống không chỉ đặc biệt bởi
phong cách ăn rất dân dã và đúng chất vỉa hè mà ở đây vẫn giữ được hương vị đặc
trưng của phở Hà Nội xưa. Bát phở nóng hổi nghi ngút khói, thực khách vừa bưng
vừa xuýt xoa, hít hà hương thơm ngào ngạt của thịt bò hòa quyện với hành và rau
thơm.

-

Phở Lý Quốc Sư

Đây là thương hiệu phở đã được khẳng định từ lâu. Phở ở đây rất ngon và có

nhiều hương vị phở, có nhiều loại phở bò cho khách lựa chọn từ phở tái, bò chín,
hay tái nạm gầu.... tùy vào sở thích của khách hàng. Nước dùng của phở đậm đà và

8


rất thơm do cách chế biến và lựa chọn gia vị của quán. Đặc biệt, món quẩy nóng ở
đây rất thơm ngon, nóng hổi.
-

Phở 24

Phở 24 đã trở thành một thương hiệu phở khá
nổi tiếng không chỉ trong nước mà còn ở cả nước
ngoài. Khách du lịch thường thích ăn phở ở đây vì
vừa đảm bảo vệ sinh mà phong cách phục vụ hết
sức chuyên nghiệp.
Nhà hàng Phở 24 được thiết kế theo tiêu chuẩn đồng nhất về nội thất cũng như các
cách thức chế biến phở. Bởi Phở 24 có rất nhiều loại cho bạn lựa chọn : phở bắp,
phở tái, phở tái nạm, phở tái gầu, phở tái chín, hay phở gà trứng non
Phở 24 ra đời theo ý tưởng là một nồi nước dùng phở chính hiệu là cần đầy đỷ
24 nguyên liệu và thời gian chuẩn để có một nồi nước dùng ngon là 24 giờ. Hương
vị đặc biệt này của phở 24 đã được đón nhận nồng nhiệt bởi khắp các tỉnh thành
trong đất nước.

1.2.

Phở Nam Định.
9



Có nhiều ý kiến cho rằng, phở xuất hiện đầu tiên là ở Nam Định. Tại đây, bí
quyết chế biến nước dùng của món phở thường được truyền từ đời này sang đời
khác.
Từ những thập niên 50, người Nam Định đã mang món phở ra Hà Nội và bán
theo xe đẩy. Và từ giữa những năm 60 đến trước những năm 90 của thế kỷ 20, vì
nhiều lý do, Phở Nam Định đã từng vắng bóng một thời gian ở những địa phương
khác. Tuy nhiên, từ năm 90 trở lại đây, Phở Nam Định phục hồi trở lại và ngày
càng phát triển mạnh.

Bánh phở Nam Định có nét khác đặc trưng so với bánh phở Hà Nội và Sài
Gòn là bánh phở là loại sợi nhỏ, rất mỏng, mềm và dai. Nước dùng của phở Nam
Định trong vắt và có mùi thơm rất đặc
trưng. Ăn kèm với món phở thường là
thịt bò và thịt gà, thịt bò được thái
mỏng, đập dập, nhúng vào nước dùng
vớt ra đúng lúc để miếng thịt vừa chín
mà vẫn mềm và thơm ngon; thịt gà
thường được luộc nguyên con, sau đó
chặt miếng nhỏ, xếp đều trong bát, trên lớp phở đã được chần qua, rồi cho nước
dùng.
10


2.

Phở miền Trung
Miền Trung thì nước dùng Phở có bổ sung nhiều sản vật của biển như khô

mực, tôm khô tạo hương vị đặc trưng cho nước dùng Phở. Nước dùng được nấu từ

xương đầu, thơm ngon, đậm đặc, vàng sóng sánh chứ không trong vắt như nhiều
nơi khác.

3.

Phở miền Nam
Phở Sài Gòn hay là Phở Nam Bộ cũng có nguồn gốc từ miền Bắc, qua những

lần dân đi tản cư, lập nghiệp ở vùng đất mới, người dân đất Bắc đã mang theo
hương vị của xứ mình đến với miền đất
phương Nam. Khi theo chân người dân xứ
Bắc vào Nam thì món phở đã được thay đổi
để phù hợp với khẩu vị của người dân nơi
đây. Phở đã có sự thay đổi đã hình thành
nên một phong cách khác của phở: Phở Sài
Gòn.
Ở miền Nam, ngoài tô phở chính, họ còn có thêm một chén nước béo (nước mỡ
của xương bò, có những nơi còn có cả nước tiết nữa) để riêng nếu khách muốn
và tương ngọt (tương đen), tương ớt đỏ. Phở tại miền Nam thường phải bán đi kèm
11


với chanh, ớt tươi, ngò gai, húng quế, giá (được chần qua nước sôi hoặc ăn
sống), hành tây cắt lát mỏng (có thể ngâm với dấm), đó là những loại rau bắt buộc
phải có, thường là để riêng trong một dĩa hay rổ bán kèm theo từng tô phở, khách
thích thứ nào thì lấy bỏ vào tô của mình. Đĩa rau này phần nào phản ánh nét đặn
trưng của miệt sông nước rau cỏ phong phú này. Một điều tuyệt vời khác là người
Sài Gòn đã phát hiện được món quế đi với mùi hương phở bò. Người miền Nam
thích ăn ngọt hơn nên nước dùng của phở cũng được nêm nếm có vị ngọt hơn nước
dùng phở của người miền Bắc. Nước dùng của phở miền Nam có màu hơi đục và

có vị béo, ngậy hơn so với miền Bắc.

III.
1.

Lý do chọn đề tài.
Phở là món ăn nổi tiếng trong kho tàng văn hóa ẩm thực Việt Nam, gắn liền
với những thăng trầm trong lịch sử.

Phở xuất phát từ miền Bắc, nhưng đã vượt ra ngoài tính địa phương, vươn tới
khắp các vùng miền trong cả nước. Thế là Phở Bắc, Phở Tầu Bay, Phở Tầu Bò,
Phở Hùng Vương... mọc lên như nấm ở Sài Gòn rồi lan dần ra Nha Trang, Qui
Nhơn, Đà Nẵng, Huế. Lên cao nguyên Pleyku, Kon Tum, Buôn Mê Thuộc, Đà lạt.
12


Xuống các tỉnh Cần Thơ, Mỹ Tho... Và sau 1975 nó lại theo đoàn người di tản đi
khắp năm châu bốn biển, cả thế giới đâu đâu phở cũng được đón nhận và ưa
chuộng. Phở trở thành một món ăn quen thuộc, phổ thông trong cả nước và đang
vươn ra xa quốc tế.
Phở từ Hà Nội về nông thôn theo kháng chiến chống Pháp. Phở về vùng tản cư,
đi theo người lính ra trận rồi theo dân Bắc vào tận Sài Gòn rồi ra nước ngoài…Tùy
theo cái môi trường, cái hoàn cảnh kinh tế và thăng trầm xã hội với những công
chúng đủ loại khác nhau mà phở lan tỏa đi khắp nơi. Tất cả sự tinh tế của món phở
đã có cả trăm năm tuổi và phở tìm được bản sắc của mình qua quá trình thực dân
hóa, qua các cuộc chiến tranh và sự cấm vận, đã làm nên niềm tự hào của một dân
tộc
2.

Phở là món ăn dễ làm, mang đậm phong cách ẩm thực của người Việt.


Phở có từ xa xưa, do cha ông ta sáng tạo lên và được truyền từ đời này qua đời
khác. Xưa kia, khi nước ta còn đang trong giai đoạn khó khăn, ông cha ta đã biết
vận dụng sự sáng tạo để làm lên món phở mang đậm phong cách ẩm thực người
Việt dựa trên những nguyên liệu và gia vị sẵn có.
3.

Phở là món ăn dễ thích nghi vì bất cứ thời gian nào trong ngày đều có thể
thưởng thức.

Trước kia, phở chủ yếu được dùng buổi sáng. Và trong những năm Việt Nam
gặp khó khăn, người Hà Nội dùng phở vào chủ nhật hoặc khi bị ốm. Ngày nay,
người ta ăn phở vào mọi lúc trong ngày, nhất là vào buổi tối. Lối sống thay đổi và
phát triển kéo theo thói quen của con người trong mọi lĩnh vực.
4.

Phở đã theo chân người Việt đi khắp năm châu. Phở có vị dễ ăn, phù hợp
với du khách nước ngoài.
13


Người Việt khi di cư sang nước ngoài cũng không thể quen được hương vị phở
của quê hương. Các thành phần, gia vị làm lên món phở bò tương đối dễ ăn nên dễ
dàng phù hợp với khẩu vị người nước ngoài và trở thành một món ăn được ưa thích
của họ.
"Đại bản doanh" của phở Việt ở Mỹ là bang California với số lượng 328 nhà
hàng. Còn lại, các bang khác đều có ít nhất 3 quán phở. Riêng 3 tiểu bang có một
tiệm phở là New Hampshire (Nhà hàng VietNam Noodle House ở số 138 Main
St.), Delaware (nhà hàng Pho Nhu Vu ở 1146 Pulaski Highway) và Washington
DC (nhà hàng Nam - Việt & Pho - 79 ở 3419 Connecticut Ave NW). Một số nhà

hàng phở Việt tại California vẫn trung thành với nguyên tắc chế biến phở truyền
thống; cố gắng sử dụng gia vị, cách nêm nếm thuần Việt để khách hàng muốn được
sống trong bầu không khí quê hương qua tô phở. Tuy nhiên, nhiều nhà hàng cũng
đã thay đổi cách chế biến để dung hòa với khẩu vị của người bản xứ và cả sự thay
đổi trong thói quen của ăn uống của người Việt trẻ thế hệ thứ hai, thứ ba. Phở Việt
ở Mỹ rất đa dạng, có phở tái, chín, xào giòn, sốt vang và chua ngọt. Có nơi còn
phục vụ cả ngầu pín, tả pín lù (thập cẩm, đủ thứ). Tô phở to hơn gấp 2, 3 lần tại
Việt Nam. Tên gọi của các cửa hàng phở nơi đây cũng mang đặc điểm Việt Nam
hơn nhiều vùng khác như: Tàu Bay, 24, Đakao, Hà Nội, Á Đông, Viễn
Đông... Thông thường, các chủ cửa hàng kinh doanh phở chọn nguồn cung ứng
thực phẩm, rau tươi, hành ngò, gia vị... từ Việt Nam, Thái Lan, Mexico. Một số
khác chọn nguồn thực phẩm từ nuôi trồng, chế biến trong các đồn điền, nông trại
ngay tại Mỹ.
Phở Việt Nam được xem là món ăn rất ngon, luôn thu hút khách sành ăn mặc
dù giá cao chóng mặt: từ 5,5 đến 7 USD/tô.

14


Phần II: Chiến lược quảng bá phở Việt Nam ra quốc tế.
I.
-

Đối tượng hướng đến của chiến lược
Người Việt Nam và người nước ngoài đang sinh sống và làm việc tại Việt
Nam: Dù là người Việt Nam hay người nước ngoài đang sinh sống lâu đời
trên đất việt thì cũng cần có một tầm nhìn chi tiết nhất về giá trị của món
phở đích thực. Không phải bất cứ quán phở nào cũng ngon và mang đậm

-


chất truyền thống của phở Việt.
Người Việt Nam đang sinh sống tại nước ngoài: Quảng bá để người Việt
Nam đang sinh sống tại nước ngoài luôn nhớ đến hương vị của món ăn Việt,

-

củng cố thêm lòng yêu nước.
Du khách nước ngoài và người nước ngoài đang sinh sống tại quốc gia của
họ: Đây là đối tượng chính trong quá trình quảng bá hình ảnh. Để cho họ
biết, Việt Nam không chỉ mang vẻ đẹp của thiên nhiên mà ẩm thực Việt

II.

cũng rất tinh tế.
Thông điệp
Phở Việt – tinh hoa hội tụ đất trời.

Phở Việt là một món ăn không thể thiếu của người Việt. Phở đã trải qua những
năm tháng lịch sử hào hùng cùng dân tộc. Tất cả những thành phần tạo lên món
phở đều xuất phát từ những nguyên liệu truyền thống, sẵn có. Ông bà ta đã rất
khôn khéo trong việc kết hợp các thành phần nguyên liệu lại với nhau và tạo lên
một món phở độc đáo, tuyệt vời.

15


Giờ đây phở không chỉ là một món ăn ngon của người Việt mà còn là “đại sứ
ẩm thực” góp phần vinh danh văn hóa ẩm thực trong cộng đồng quốc tế. Vì thế ta
cần có những cách thức, chiến lược cụ thể để quảng bá món phở Việt ra cộng đồng

quốc tế, để họ có thể cảm nhận và yêu thích món phở mang đậm nét dân tộc Việt
Nam.

Các hoạt động quảng bá

III.

Các hoạt động quảng bá sẽ được diễn ra theo nhiều cách thức: qua Internet, qua
truyền hình và qua phát thanh
1. Quảng bá qua Internet.
1.1.
Đối tượng hướng đến.

Toàn thể người dân trên đất nước Việt Nam, cộng đồng người Việt Nam tại
nước ngoài và người nước ngoài.
1.2.
Cách thức quảng bá.
1.2.1. Thành lập một website riêng
- Nội dung chính của Website

+ Quảng bá hình ảnh phở xưa nay.
+ Đặc điểm nổi bật của phở Việt.
+ Cập nhập thông tin về các quán phở ngon trong đất nước để du khách
nước ngoài khi đến du lịch tại Việt Nam có thể tìm đến đến thưởng thức.
+ Cập nhập thông tin về các quán phở của người Việt tại nước ngoài để
người nước ngoài chưa có cơ hội đến Việt Nam có thể thưởng thức được hương vị
phở Việt.
-

Cách thức hoạt động

16


+ Website được thành lập để hoạt động lâu dài. Có hai ngôn ngữ chính là:
Tiếng Việt và Tiếng Anh.
+ Tuyển cộng tác viên viết bài trung bình 4 bài/1 tuần. Cộng tác viên còn có
nhiệm vụ phỏng vấn để viết bài cảm nghĩ của người nước ngoài về cảm
nhận của họ khi thưởng thức phở Việt.
+ Liên tục cập nhập hình ảnh, video và thông tin cần thiết.
+ Có mục chia sẻ cảm nhận dành riêng cho độc giả.
1.2.2.

Sử dụng triệt để mọi kênh quảng bá qua mạng Internet.

Sử dụng các trang cộng đồng mạng đang được giới trẻ ưu thích và ủng hộ như:
facebook, zing me…

17


-

Cách thức thực hiện:
+ Lập một trang riêng trên các trang cộng đồng mạng để đưa thông tin, hình
ảnh.
+ Tổ chức một cuộc thi ủng hộ cho văn hóa ẩm thực Việt, đặc biệt là phở.
+ Cung cấp những đoạn clip thu thập được về phở (cách làm, cảm nhận của
người nước ngoài khi ăn phở Việt) lên trang mạng chia sẻ video lớn nhất
hiện nay là Youtube.


2. Quảng bá qua truyền hình.
2.1.
Đối tượng hướng đến.

Người nước ngoài và cộng đồng người Việt Nam ở nước ngoài.
2.2.
Cách thức quảng bá
2.2.1. Quảng bá qua truyền hình VTV4
- Thực hiện một chuỗi chương trình về

phở Việt. Kéo dài khoảng 6 tháng.
+ Chương trình quảng bá về phở Việt Nam.
+ Dạy nấu phở trên truyền hình.
+ Tổ chức truyền hình trực tiếp lễ hội phở.
+ Quay những đoạn quảng cáo ngắn (khoảng 45s) về phở để phát trên

truyền hình, trung bình 3 lần/1 ngày.
2.2.2. Quảng bá qua kênh truyền hình quốc tế
- Chọn một kênh truyền hình quốc tế về ẩm thực được nhiều người lựa chọn
theo dõi, thực hiện một chương trình quảng bá về ẩm thực Việt, đặc biệt là
18


phở. Chương trình dự kiến kéo dài trong khoảng 15 phút (có phát lại trong 2
tuần tiếp theo). Chương trình bao gồm:
+ giới thiệu về phở - món ăn mang đậm phong cách ẩm thực Việt
+ Văn hóa ăn phở của người Việt.
+ Giới thiệu về hệ thống cửa hàng phở 24 – hệ thống cửa hàng phở tiện
nghi, chuẩn mực tại Việt Nam.
3. Quảng bá trực tiếp.

3.1.
Đối tượng hướng

đến.

Cộng đồng người Việt Nam tại nước ngoài và người nước ngoài đang sinh
sống tại quốc gia của họ.
3.2.
Cách thức quảng bá.
- Mở triển lãm ảnh về phở

(xưa và nay) tại một số quốc gia như: Mỹ, Hàn

Quốc, Canada, Australia…
+ Cuộc triễn lãm có thể mở ra ở chính những quán phở của người Việt tại
nước ngoài, coi cộng đồng người Việt ở nước ngoài là nhân tố tương tác
chính trong hoạt động này.
+ Thuê một trung tâm/ sảnh có thể mở triển lãm, đồng thởi mở một cuộc
giao lưu giữa người nước ngoài với người Việt về phở Việt (ngôn ngữ:
Tiếng Anh).
Một số quán phở Việt tại nước ngoài:

19


-

Tổ chức giao lưu tại một số nước. Đối tượng hướng đến là cộng đồng người
Việt ở nước ngoài, người nước ngoài yêu thích và mong muốn tìm hiểu về
phở Việt.

+ Trong cuộc giao lưu thì sẽ cung cấp thông tin chi tiết về phở Việt. Giới
thiệu hệ thống của hàng phở ngon tại Việt Nam và nước ngoài.
+ Trả lời thắc mắc của khách mời.

20


Kết luận
Phở đã gắn liền với dân tộc ta từ xa xưa. Trải qua bao khó khăn trong lịch sử,
phở vẫn còn tồn tại và trở thành món ăn đặc trưng của Việt Nam. Trong thời đại
mở cửa, nước ta buộc phải tiến vào con đường hội nhập, hội nhập về mọi mặt trong
cuộc sống. Chúng ta cần quảng bá ra nước ngoài một hình ảnh Việt Nam luôn tươi
đẹp với thiên nhiên hùng vĩ, con người thân thiện và ẩm thực đặc sắc. Tuy phần
nào không còn giữ được hương vị như xưa nữa, nhưng phở xứng đáng trở thành
món ăn đặc biệt để ta quảng bá ra thế giới. Phở mang trong mình sự dân dã quen
thuộc của người Việt qua những thành phần tạo nên nó, nét tinh tế của nghệ thuật
và nét hiện đại trong bối cảnh thế giới hội nhập.
Để giữ gìn và quảng bá phở thành một thương hiệu quốc gia thì ta cần phải đưa
ra những chiến lược, cách thức cụ thể, lâu dài và hiệu quả. Phở hiện đại nhưng vẫn
giữ được nét truyền thống, giữ được hồn dân tộc Việt Nam.

21