SỰ Ô NHIỄM THỰC PHẨM DO TÁC NHÂN VẬT LÝ
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1.06 MB, 21 trang )
SỰ Ô NHIỄM
THỰC PHẨM DO
TÁC NHÂN VẬT LÝ
4.1. KHÁI NIỆM VỀ SỰ Ô NHIỄM VẬT LÝ
* LÀ SỰ NHIỄM VÀO TP NHỮNG DỊ VẬT
CÓ NGUỒN GỐC KHÁC NHAU, TỪ ĐÓ:
- GIẢM CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM
- ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỨC KHOẺ NGƯỜI SỬ
DỤNG.
* THỜI ĐIỂM Ô NHIỄM:
- THU HOẠCH NGUYÊN LIỆU.
- QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN
- ĐÓNG GÓI
- VẬN CHUYỂN, BẢO QUẢN…
4.2. CÁC TÁC NHÂN VẬT LÝ NHIỄM VÀO THỰC PHẨM
CÁC DỊ VẬT CỦA
CÔN TRÙNG
TẠP CHẤT VÔ CƠ
THỰC PHẨM
TẠP CHẤT HỮU CƠ
SỰ CHIẾU XẠ
THỰC PHẨM
4.3. NHỮNG NGUYÊN NHÂN GÂY Ô NHIỄM VẬT LÝ
Do sự bào mòn máy móc
thiết bị, dụng cụ SX
NHỮNG NGUYÊN
NHÂN GÂY
Ô NHIỄM
VẬT LÝ
Thiết bị, máy móc, dụng cụ
SX bị hỏng
Bao bì hƣ hỏng
Tạp chất từ bên ngoài
SỰ Ô NHIỄM THỰC PHẨM
Mạt sắt
SỰ
BÀO MÒN
MÁY MÓC
THIẾT BỊ
DỤNG CỤ
Mảnh kim loại
Các mảnh
vật liệu khác
NHÀ BẾP
SỰ Ô NHIỄM THỰC PHẨM
Gỉ sắt
Mạt sắt
MÁY MÓC
THIẾT BỊ
DỤNG CỤ
BỊ HƢ HỎNG
Mảnh kim loại
Mạt của các
loại vật liệu khác
Mảnh gãy của
các loại vật liệu khác
LÒ NƢỚNG BÁNH
SỰ Ô NHIỄM THỰC PHẨM
Gỉ sắt
Mảnh kim loại
Mảnh gốm, sứ
Mảnh Crom
BAO BÌ
BỊ HƢ HỎNG
Mảnh thuỷ tinh
Mảnh thiếc
Màng nhôm, giấy,
xenlulô
Mảnh túi PE
BAO BÌ THỰC PHẨM
Từ nguyên liệu
Ô NHIỄM
TỪ BÊN NGOÀI
Rơi vào
trong quá trình
chế biến
Con ngƣời
vô tình
đƣa vào
Đất, đá
Các loại
tạp chất khác
Mảnh bao bì
đựng nguyên liêu
Cát, sỏi
NGUYÊN LIỆU
CHẾ BIẾN
THỰC PHẨM
Cây que
dây buộc
Bụi bẩn
Cành, lá,
vỏ quả
Côn trùng,
sâu, bọ
NHÀ BẾP
THU HOẠCH VÀ ĐÓNG GÓI MẬN
Đất
Cát
Các loại
tạp chất
khác
Bụi bẩn
Đinh ghim
Kim băng
CON NGƢỜI
Cúc áo
Tóc
Vòng, nhẫn, hoa tai
CHẾ BIẾN THỊT GIA SÚC
TƢỜNG NHÀ, TRẦN NHÀ
Gỉ sắt
Đất cát
Bụi bẩn
Các tạp
chất khác
Đất cát
QUÁ TRÌNH
CHẾ BIẾN
Cây que
CỬA
RA VAO
CỬA SỔ
Côn trùng
sâu bọ
Các tạp
chất khác
LỖ
THÔNG
HƠI
BẾP ĂN CÔNG NGHIỆP
CẤP CỨU NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM
CẤP CỨU
NGỘ ĐỘC
THỰC PHẨM
KIÊN QUYẾT THỰC HIỆN ATVSTP
ĐỂ CÓ
CUỘC SỐNG
TÔT HƠN
