Qúa trình hình thành và phát triển khách sạn Paramount
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (436.03 KB, 16 trang )
Mục lục
1. Mở đầu
1.1.Mục tiêu thực tập tốt nghiệp. 2
1.2.Lịch sử hình thành và chức năng hoạt động
khách sạn Paramount.... 2
1.3.Hệ thống tổ chức và điều hành. 3
1.4.Thị trờng hoạt động. 5
1.5.Bộ phận sinh viên thực tập. 5
2.Nội dung thực tập
2.1.Bộ phận 1 : Nhà hàng. 5
2.2.Bộ phận 2 : Buồng.. 9
2.3.Bộ phận 3 : Lễ tân.. 11
3.Thuận lợi và khó khăn trong quá trình thực tập
3.1.Thuận lợi 13
3.2.Khó khăn 14
4.Kiến nghị và kết luận
4.1.Kiến nghị 14
4.2.Kết luận...................................................................................... 15
Tài liệu tham khảo
Phụ lục
1. Mở đầu
1.1. Mục tiêu thực tập tốt nghiệp
Kỳ thực tập tốt nghiệp cuối khóa là một phần rất quan trọng đối với sinh viên trớc
khi ra trờng. Đây là cơ hội để sinh viên đợc thực hành những phần lý thuyết đã học, so
sánh sự khác biệt giữa lý thuyết học ở trờng và trên thực tế. Đối với sinh viên khoa du
lịch, đợc thực tập tại các cơ sở du lịch nh khách sạn, đại lý lữ hành còn là cơ hội để
sinh viên tiếp xúc với nhiều đối tợng khách hàng, nâng cao kỹ năng giao tiếp, kỹ năng
xử lý tình huống. Đây là những kinh nghiệm và kỹ năng rất quan trọng đối với công
việc trong tơng lai của sinh viên.
1.2. Lịch sử hình thành và chức năng hoạt động khách sạn Paramount
Khách sạn Paramount là khách sạn cổ phần đợc thành lập dựa trên phần vốn đóng
góp của nhiều chủ đầu t, đứng đầu là ông Bùi Thanh Hải - Giám đốc công ty du lịch
Đại Dơng.
Khách sạn Paramount là khách sạn lớn nhất trong 4 khách sạn do công ty Đại Dơng
quản lý, bao gồm: Khách sạn Paramount (28 Ngõ Huyện), Khách sạn Holiday I (24
Hàng Mành), Khách sạn Holiday II (Số 9 Ngõ Huyện) và Khách sạn Nam Phơng (26
Nhà Chung).
Khách sạn chính thức đi vào hoạt động từ ngày 15/02/2009, có quy mô trung bình
so với các khách sạn trên địa bàn phố cổ; Khách sạn có 36 phòng, trong đó loại phòng,
số lợng phòng và giá công bố nh sau:
Loại phòng Số lợng Giá
Suit 3 110$
Deluxe 10 85$
Superior 15 55$
Standard 8 45$
Ngoài ra khách sạn còn có 1quầy bar và một nhà hàng trên tầng thợng chuyên phục
vụ nhu cầu ăn uống của khách.
Các trang thiết bị và dịch vụ bổ xung khác
- Điện thoại quốc tế
- Giặt là
- Quầy thông tin du lịch
- Đặt vé máy bay, làm visa,đổi tiền
- Phòng gym
- Room service
- Taxi sân bay
- Thuê xe (Nhà hàng KS Paramount)
Trang thiết bị trong phòng
- Mini Bar
- Wifi miễn phí
- Truyền hình vệ tinh
- Điều hòa nhiệt độ
- Bồn tắm đứng,nằm
- Safe box
- Máy sấy tóc
(Phòng Deluxe - KS Paramount)
1.3. Hệ thống tổ chức và điều hành
Khách sạn đợc tổ chức theo cơ cấu tầm quản lý rộng tức là tất cả các bộ phận đều
đợc quản lý và điều hành bởi 1 quản lý chung và tổ chức phân theo cơ cấu chức
năng.( Sơ đồ tổ chức trang bên)
Báo cáo thực tập tốt nghiệp
Sơ đồ tổ chức khách sạn Paramount
3
Ban giám đốc
Ban giám đốc
Tng qun lý
Tng qun lý
B phn
l tân
B phn
l tân
B phn
bung
B phn
bung
Bộ phận
Sale&Marketing
Bộ phận
Sale&Marketing
Bộ phận
Bảo vệ
Bộ phận
Bảo vệ
Bộ phận
Nhà hàng
Bộ phận
Nhà hàng
Bộ phận
kế toán
Bộ phận
kế toán
Nhân viên đón
tiếp
Nhân viên đón
tiếp
Nhân viên bán
tour
Nhân viên bán
tour
Nhà hàng
Nhà hàng
Bar
Bar
Nhà hàng
Nhà hàng
Bếp chính
Bếp chính
Nhân viên bàn
Nhân viên bàn
Bartender
Bartender
Nhân viên bàn
Nhân viên bàn
Báo cáo thực tập tốt nghiệp
1.4. Thị trờng hoạt động
Nằm trên địa bàn phố cổ, gần hồ Hoàn Kiếm khách sạn có vị trí rất thuận lợi trong
việc thu hút khách du lịch, nhng không giống nh hầu hết các khách sạn trên địa bàn h-
ớng tới đối tợng khách du lịch balo, thị trờng mục tiêu mà khách sạn Paramount hớng
đến là đối tợng khách cao cấp hơn, đó là khách thơng gia, khách công vụ, khách từ các
tour cao cấp của các công ty lữ hành gửi đến. Do vậy tuy cùng nằm trong hệ thống 4
khách sạn do công ty Đại Dơng quản lý nhng khách sạn Paramount có tên gọi khác các
khách sạn cùng hệ thống do thị trờng mục tiêu mỗi khách sạn hớng đến khác nhau.
1.5. Bộ phận sinh viên thực tập
Sinh viên đợc thực tập tại 3 bộ phận: Bộ phận buồng (10 ngày), bộ phận lễ tân (10
ngày) và bộ phận nhà hàng (1 tháng). Sinh viên đợc sự hớng dẫn trực tiếp từ tổng quản
lý Nguyễn Thành Vinh và sự giúp đỡ tận tình của các nhân viên trong khách sạn, đặc
biệt là các nhân viên tại bộ phận lễ tân, bộ phận buồng và bộ phận nhà hàng.
2. Nội dung thực tập
2.1. Bộ phận 1: Nhà hàng
Vị trí: Nhân viên phục vụ và nhân viên pha chế.
Thời gian thực tập: 30 ngày
Ngời hớng dẫn: Quản lý Nguyễn Thành Vinh.
Điện thoại: 0982331612
(Nhà hàng KS Paramount)
Cơ cấu tổ chức bộ phận nhà hàng
Bộ phận nhà hàng đợc chia ra làm 2 bộ phận nhỏ: bộ phận bar và bộ phận nhà hàng.
Với từng vị trí công việc và số lợng nhân viên ở mỗi vị trí nh sau:
Tên bộ phận Vị trí Số lợng nhân viên
Bar
Bartender 1
Nhân viên bàn 2
Nhà hàng
Bếp chính 1
Bếp phụ 1
Nhân viên bàn 2
Tất cả các nhân viên trong bộ phận đều là nhân viên chính thức, không có nhân
viên làm bán thời gian. Ca làm việc đợc chia nh sau:
Nhân viên bàn: Chia làm 2 ca - Ca 1: từ 6h 14h30 (2 nhân viên)
Nguyễn Phơng Liên 4 Lớp A2K13
