1)

Tìm hiểu về dioxin
a) Cấu tạo

Công thức phân tử C12H4O2Cl4.
Khối lượng phân tử : 321,93
Nhiệt độ nóng chảy: 3050C
Nhiệt độ sôi: 421,20C
Nhiệt độ bắt đầu phân hủy: (để clo hóa) 7500
Nhiệt độ phân hủy hoàn toàn: >12000C
b) Độc tính
- Tất cả có 75 chất dioxin khác nhau còn gọi là polychlorinated
dibenzodioxin (PCDDs) và các hóa chất này có độc tính khác nhau,
chủ yếu do con người tạo ra và tồn tại bền vững trong môi trường
trong thời gian dài .


- Chỉ 7 trên tổng số 75 chất trong họ dioxin là rất độc hại và các chất
này gây tác động lên sức khỏe bằng cách liên kết với một phân tử
phức tạp gọi là aryl hydrocarbon hay chất cảm thụ "Ah". Mức độ liên
kết càng chặt chẽ thì độc tính càng cao.
- Chất độc nhất trong nhóm này là 2,3,7,8-tetra-chlorodibenzo-pdioxin hay 2,3,7,8-TCDD, chính là chất có khả năng liên kết chặt
chẽ nhất với Ah.
- Độc tính của dioxin cũng phụ thuộc vào số nguyên tử clo và vị trí
của nó trong phân tử. Những chất có số nguyên tử clo trong mỗi
phân tử là 3 hoặc ít hơn 3 thì ít có độc tính giống 2,3,7,8-TCDD. Số
nguyên tử clo trong phân tử cũng như vị trí liên kết ảnh hưởng độc
tính của các phân tử bằng cách thay đổi hình dạng phân tử và do đó
thay đổi khả năng liên kết với chất cảm thụ Ah
- Dioxin dược xếp vào nhóm 2A của bảng độc dược. tiến sĩ

Commoner, giám đốc Trung tâm sinh học (Mỹ ) đã phát biểu “chỉ cần
85 gam dioxin cho vào hệ thống nước cấp sinh hoạt của New York
là đủ giết chết dân của thành phố này ”.
- Còn các nhà khoa học anh đã gán cho dioxin cái tên “sát thủ ” .
ngoài đọc tính cực mạnh như trên , nếu không đủ liều lượng chết
người thì dioxin có thể xâm nhập vào nhân tế bào , tự gắn vào AND


làm biến đổi gen của người nhiễm và gây quái thai cho thế hệ thứ
hai, thậm chí thế hệ thứ ba.
Bảng : có khả năng gây ung thư ở liều lượng thấp chỉ cỡ ng/kg (ppb)
Động vật

LD50

Thời gian chết

Chuột lang

O,6

5 đến 20 ngày

Chuột thường

22 dưới 100

9 đến 43 ngày

Khỉ


1 đến 20

12 đến 78 ngày

Chó

30 đến 300

9 đến 15 ngày

Gà

25-30

17 đến 21 ngày

c) Tính chất
- Dioxin là tên gọi chung một nhóm gồm hàng trăm hóa chất tồn lưu
trong môi tường . Chúng là các hợp chất thơm polychlorin có đặc
tính vật lý , hóa học và cấu trục tương tự , được hình thành như một
phụ phẩm của các quá trình hóa học , từ những hiện tượng tự nhiên
như núi lửa phun , cháy rừng đến các quá trình nhân tạo như sản
phẩm hóa chất , thuốc trừ sâu, théo , sơn ,giấy ,quá trình thiêu và
tỏa khói …
- Dioxin là hợp chất hữu cơ không mùi ,không màu , chứa cacbon,
hydro,oxy và các chlorin. Trong số 210 lợp chất dioxin khác nhau,
chỉ có 17 hợp chất là độc. dạng dioxin độc hại nhất và được nghiên
cứu rộng nhất là dioxin 2,3,7,8-tetra-chlorodibenzo-p-dioxin,



- Dioxin không hòa tan trong nước nhưng hòa tan trong chất béo
chúng gắn với chất hữu cơ và chất cặn trong môi trường và hấp thụ
vào mô mỡ động vật hoặc người. Ngoài ra , do không bị vi khuẩn
làm thối rữa nên chúng tồn lưu và tích tụ sinh học trong dây chuyền
thực phẩm. Một khi dioxin lọt vào môi trường , chúng sẽ thu gom
trong mô mỡ của con người và động vật.
- Các chất thuộc nhóm dioxin có nhiều tính chất vật lý giống nhau như
ít hòa tan trong nước nhưng hòa tan rất tốt trong dầu mỡ và các
dunmôi hữu cơ. Chúng bám chắc vào các thành phần hữu cơ có
trong đất, nước và không dễ bay hơi. Dioxin không phản ứng với
ôxy, nước và ít bị phân hủy bởi vi khuẩn nên chúng tồn tại trong môi
trường trong một thời gian rất dài. Đây chính là lý do giải thích vì
sao việc phun rải chất diệt cỏ đã kết thúc cách đây hơn 40 năm
nhưng nồng độ của dioxin (phần lớn là 2,3,7,8-TCDD) ở nhiều điểm
nóng ô nhiễm dioxin ở Việt Nam như sân bay Đà Nẵng hiện vẫn còn
rất cao. Những chất khó phân hủy nhất trong môi trường chính là
các chất có từ 4 nguyên tử clo trở lên .
d) Phân loại


Dioxin hiện được dùng để chỉ hàng trăm chất hóa học có mặt trong môi
trường. các hợp chất xếp trong lớp các chất tương tự dioxin được xếp
vào ba nhóm :
Nhóm 1 : bao gồm các polychlorinated dibenzo-p-dioxin (PCDDs)
Nhóm 2: gồm các polychlorinated dibenzofuran (PCCDs)
Nhóm 3: gồm các polychlorinated biphenyls (PCBs)
Nhóm 1,2 thường là sản phẩm biến đổi các chất khi con người đốt
chất thải công nghiệp hay nông nghiệp , cháy rừng ,sử dụng khí đốt …
Trong khi nhóm 3 (các PCB và các PCB giống dioxin ) lại thường được

sản xuất chủ định, sử dụng vào nhiều mục đích khác.
2) Cơ chế tác động
a) Con đường phơi nhiễm
− Phơi nhiễm chất độc da cam/ dioxin là sự tiếp xúc với loại chất
độc này. Sự tiếp xúc này có thể là tiếp xúc trực tiếp do bị rải trực
tiếp trong thời kỳ chiến tranh hoặc do tiếp xúc trực tiếp với dioxin
ở vùng có tồn lưu dioxin cao trong môi trường. Cũng có thể sự
tiếp xúc là gián tiếp thông qua con đường ăn uống.
− Phơi nhiễm trực tiếp là tiếp xúc trực tiếp, phơi nhiễm gián tiếp là
tiếp xúc gián tiếp.


− Dioxin xâm nhập vào cơ thể người qua hít thở không khí, uống
nước, ăn các loại thực phẩm, hoặc tiếp xúc qua da, nhưng chủ
yếu là qua chuỗi thực phẩm. Tại những vùng bị ô nhiễm, dioxin có
trong đất, bùn, trầm tích và cũng có thể có ở phần củ, rễ, thân
của các loài cây và trong một số động vật sống trong các ao hồ bị
nhiễm dioxin. Từ đó, dioxin có thể thâm nhập vào cơ thể người
sống trong vùng bị ô nhiễm.
− Khi bà mẹ bị nhiễm dioxin, nếu có thai thì dioxin sẽ qua nhau thai
vào thai nhi và qua sữa mẹ khi con bú gây nhiễm độc cho con
− Dioxin là chất rất bền vững trong môi trường, được nước mưa di
chuyển xuống ao hồ, tích tụ ở trong lớp bùn và trầm tích, từ đó
nhiễm vào các thủy sinh vật (đặc biệt là cá, tôm, cua, ốc, trạch…)
trở thành nguồn thực phẩm với con người.
b) cơ chế
Cơ chế phân tử của dioxin tác động lên các tế bào và cơ thể người, động
vật vẫn đang còn nhiều tranh cãi về chi tiết. Thời gian bán phân huỷ của
dioxin trong cơ thể động vật là 7 năm hoặc có thể lâu hơn. Thông thường,
dioxin gây độc tế bào thông qua một thụ thể chuyên biệt cho các

hydratcarbon thơm có tên là AhR (Aryl hydrocarbon Receptor). Phức hợp


dioxin - thụ thể sẽ kế hợp với protein vận chuyển ArnT (AhR nuclear
translocator) để xâm nhập vào trong nhân tế bào. Tại đây dioxin sẽ gây
đóng mở một số gene giải độc quan trọng của tế bào như Cyp1A, Cyp1B,…
Đồng thời, một số thí nghiệm trên chuột cho thấy dioxin làm tăng nồng độ
các gốc ion tự do trong tế bào. Điều này, có thể là làm phá huỷ các cấu trúc
tế bào, các protein quan trọng và quan trọng hơn cả, nó có thể gây đột biến
trên phân tử DNA. Trong một đánh giá về rủi ro và nghiên cứu các vấn đề
chính sách được đưa ra trong Hội nghị Quốc tế về Dioxin tổ chức tại Berlin,
2004, nhóm tác giả đến từ Cục Môi trường Liên bang Đức (Federal
environmental agency) đã đưa ra kiến nghị không có mức phơi nhiễm dioxin
tối thiểu nào có độ an toàn cho phép (theo WHO 2002 thì mức phơi nhiễm
dioxin cho phép qua thức ăn của mỗi người là 1-10pg đương lượng độc
(TEQ)/ ngày).
c) sự hấp thụ, phân bố, chuyển hóa và đào thải dioxin trong cơ thể
Việc hấp thụ dioxin phụ thuộc vào đường phơi nhiễm, kích cỡ phân tử và
khả năng hòa tan của chất đó . Ở các thí nghiệm trên động vật, ví dụ trên
chuột, 50% đến 90% dioxin trong thức ăn được hấp thụ vào trong máu.
Theo một nghiên cứu, một người đàn ông 40 tuổi tựnguyện uống 105 pg
3,7,8-TCDD và hơn 87% liều này đã được hấp thụ qua đường ruột. Mức


hấp thụ dioxin ở phổi cũng tương tự như ở ruột, còn hấp thụ qua da thì hạn
chế. Chỉ khoảng gần 1% dioxin được hấp thụ qua da khi cơ thể phơi nhiễm
qua đường da . Khi dioxin được hấp thụ vào trong cơ thể, hệ tuần hoàn
giúp cho việc phân bố dioxin tớ icác cơ quan trong cơ thể . Vì dioxin không
tan trong nước nên một khi được hấp thụ vào máu, dioxin chỉ tồn tại trong
máu trong một thời gian ngắn và sau đó tích tụ lại trong các mô mỡ và gan.

Nghiên cứu của Schecter và cộngsự (2003) cho thấy nồng độ dioxin trong
các mẫu mỡ là cao hơn nhiều so với mẫu thịt, ví dụ TEQ cho ngan vịt là 86–
343 ppt trọng lượng ướt, trong khi trong mỡ là 536–550 ppt; đối với thịt gà
thì nồng độ dioxin trong thị là 0,35–48 ppt trọng lượng tươi còn trong mỡ gà
là 0,95–74 ppt; đối với cá thì nồng độ trong thịt cá là 0,19–66 ppt trọng
lượng tươi còn trong mỡ cá là 3,2–15.349 ppt; và đối với cóc thì nồng độ
trong thịt cóc là 80 ppt trọng lượng tươi và trong mỡ cóc là 11.765 ppt [13].
Thời gian bán hủy của dioxin trong cơ thể người thường dài hơn trong cơ
thể động vật, dao động khoảng 2,1 đến 20 ngày hoặc khoảng từ 5,8 đến
14,1năm.
3) Ảnh hưởng của dioxin
a) Ảnh hưởng đến hệ sinh thái rừng :
(Rừng nội địa là đối tượng chịu ảnh hưởng nặng nề nhất, chiếm 86% tổng
số đợt phun rải chất độc hoá học. –phần này nói ngoài vào )


•

khi bị phun rải chất độc da cam, cơ thể thực vật sẽ có những phản ứng
sinh lý, như xuất hiện nhiều u nổi trên lá, một số thay đổi khá rõ nét về
hình dáng thân, cành, lá, hoa và quả, nhiều trường hợp dẫn tới rụng
lá, cây bị chết khô hoặc chết từng phần. Tán rừng bị phá vỡ làm thay
đổi cân bằng sinh thái

• Kết thúc chiến tranh, khoảng hơn 2 triệu ha rừng tự nhiên, chiếm hơn
1/3 diện tích rừng miền Nam Việt Nam đã bị tác động ở các mức độ
khác nhau, trong đó có hàng trăm ha rừng nguyên sinh bị phá huỷ
hoàn toàn.
• Một đặc tính của hệ sinh thái rừng là khả năng hồi phục tự nhiên. Quá
trình diễn thế: khởi đầu là những thực vật bậc thấp như lau lách xuất

hiện, tiếp đó là chuối rừng và tre nứa, các loài cây gỗ mọc nhanh. Sau
khoảng một vài chục năm sẽ xuất hiện những cây rừng và phát triển
tiếp một thời gian sẽ thành rừng nhiệt đới. Nhưng thực tế cho thấy
diễn thế của rừng nhiệt đới bị phá huỷ do chất da cam lại không diễn
ra như vậy.
VD : Rừng Sa Thầy :nơi không bị rải chất độc hoá học, rừng cây rất
rậm rạp; trong khi đó, ở nơi bị rải chất độc hoá học, hầu như không có thực
vật bậc cao mà đến nay vẫn chỉ toàn cỏ dại và tre nứa che phủ.


b) Ảnh hưởng đến môi trường đất :
(Tổng số diện tích đất đai bị ảnh hưởng hóa chất là 2,63 triệu hécta. )
• Khi xâm nhập vào đất, dioxin kết hợp với các chất hữu cơ biến thành
các phức chất không hoà tan trong nước và ít bị rửa trôi. . do vậy,
những lớp đất có lượng mùn cao ở khu vực nhiễm độc dioxin có khả
năng tích tụ dioxin nhiều nhất
• các hoạt động của vi sinh vật trong đất giảm sút, gây hậu quả phá huỷ
cơ cấu thành phần thổ nhưỡng và xói mòn đất.
• Nếu khu vực đất nhiễm dioxin bị sạt lở, dioxin theo dòng nước cuốn đi
xa, tạo thành những khu vực nhiễm độc mới.
c) Ảnh hưởng đến cơ thể người
Do sự có mặt khắp nơi của dioxin, tất cả mọi người có tiếp xúc với nền và
một mức độ dioxin trong cơ thể, dẫn đến cái gọi là gánh nặng cơ thể. Tiếp
xúc với nền hiện tại bình thường có thể sẽ không ảnh hưởng đến sức khỏe
con người trên trung bình. Tuy nhiên, do tiềm năng độc hại cao của lớp này
của các hợp chất, nỗ lực này cần được thực hiện để giảm bớt nền hiện tại.
Tiếp xúc ngắn hạn của con người đến mức độ cao của dioxin có thể gây tổn
thương da, chẳng hạn như chứng ban clor ,loang lổ đen da, và chức năng
gan thay đổi.
Tiếp xúc lâu dài có liên quan đến suy giảm hệ miễn dịch, hệ thần kinh đang

phát triển, hệ thống nội tiết và chức năng sinh sản. (nguồn: WHO)
• Tác động trên hệ thống miễn dịch:Kết quả nghiên cứu trên những tế
bào miễn dịch chứng minh rằng dioxin tác động lên hệ miễn dịch qua


trung gian thụ thể Ah. Những tác động này ảnh hưởng lên hệ thống
các hormone hoặc làm thay đổi các tập tính tự nhiên của tế bào miễn
dịch
Những người phơi nhiễm dioxin có nhiều nguy cơ mắc bệnh về da, hệ
hô hấp, tai giữa và có những hư hại hệ thống miễn dịch hơn những
người không bị phơi nhiễm
Những công nhân ở Đức bị phơi nhiễm dioxin ở mức độ cao bị giảm
số lượng té bào T hoạt động, các kháng thể lớp lgA,lgG,lgM và các bổ
thể duy trì ở mức cao, làm suy giảm các đáp ứng miễn dịch
Một nghiên cứu khác cho thấy có sự kết hợp giữa lg A và dioxin huyết
thanh
• Tác động đến thần kinh : bao gồm thiếu hụt nhận thức, thay đổi hành
vi như tăng
rút / trầm cảm, hành vi hiếu động , khó khăn trong sự tập trung, giảm khả
năng tâm thần vận động.
• Tác động đến hệ nội tiết
kết quả chủ yếu: Giảm testosterone và tăng nguy cơ bệnh tiểu đường
liên quan
Dioxin can thiệp vào nội tiết tố insulin và dung nạp glucose làm thay
đổi dẫn đến bệnh tiểu đường. Nghiên cứu của cục bảo vệ môi trường
Mỹ (EPA) trên 55 công nhân của nhà máy hóa chất Mỹ (nhóm NIOSH)


tiếp xúc đánh giá 10 năm sau khi tiếp xúc, 50% công nhân là tiểu
đường, hoặc có dung nạp glucose bất thường, một dấu hiệu sớm của

bệnh tiểu đường. (nguồn :EPA)
• Tác động đén khả năng sinh sản: doxin tác động rất mạnh mẽ lên hệ
sinh dục và khả năng sinh sản của người và động vât chỉ với một liều
lượng rất thấp
Dioxin làm giảm khả năng sinh sản, tăng tỉ lệ chết trước khi sinh..mặc
dù cơ chế tác động lên hệ sing dục còn chưa rõ rang nhưng thực tế
dioxin tác động lên sự biểu hiện và chức năng của nhiều hormone,
nhân tố tăng trưởng và các enzyme
Doxin gây ra hậu quả trong thời gian dài
• Dioxin tác động đến bào thai
Tác động của dioxin lên sự phát triển của phôi và bào thai trong tử
cung chưa có nhiều bằng chứng như tác động của dioxin lên ng
trưởng thành
Giai đoạn phôi và bào thai là giai đoạn mà cơ thể phát triển nhanh nhất
do đó tác động của dioxin lên giai đoạn này cũng mạnh mẽ nhất
Dioxin gây cho bào thai thiếu những cơ chế trao đổi chất nhằm thải
loại các chất độc hại ra khỏi cơ thể
Dioxin gây cho bào thai thiếu mô mỡ để có thể hòa tan thu gom chất ô
nhiễm này
Dioxin làm giảm thiểu hệ tuần hoàn do đó ảnh hưởng xấu đến việc
đưa máu lên não của bào thai, nên thai phát triển, do đó dễ bị tổn
thương hệ thần kinh
• Những tác động khác của dioxin


Dioxin có thể gây chết, giảm cân, stress, tác động đến da….
Dioxin gây tổn hại đến gan, thay đổi số lượng và loại tế bào ở mô, gây
dị dạng
Dioxin làm tăng khối lượng tuyến giáp và mất chức năng tuyến giáp
Dioxin phá hoại các thụ thể, ảnh hưởng đến nồng độ và sự vận

chuyển nhiều loại hormone khác nhau: estrogen,
glucocorticoid,androgen, hormone tuyên giáp, insulin…
Dioxin gây ra những tác hại đến tim: phá hoại cơ tim, van tim và tahnfh
động mạch, gây ra chứng suy tim và toàn bộ hệ mạch máu
Dioxin còn gây ran guy cơ viêm hổi mãn tính
Cơ quan quốc tế của WHO nghiên cứu về Ung thư (IARC) xếp TCDD- một
chất gây ung thư được biết đến .
d) ảnh hưởng đến động vật
- Ung thư
- Hư hại gan thận
- Gây chết bào thai
- Quái thai, dị dạng
- Dioxin là một chất độc cực mạnh với một số loài động vật
- Một số loài rất nhạy cảm với dioxin
- Sự nhạy cảm của ocn người với dioxin đôi khi còn kém hơn động vật
4) Các loại bệnh phổ biến
1. ung thư:


a. ung thư phần mềm
b. u lympho không hodgkin
c. u lympho hodgkin
d. ung thư khí quản
e. ung thư thanh quản
f. ung thư tiền liệt tuyến
g. ung thư gan nguyên phát
2. bệnh đa u tủy xương ác tính
3. bệnh về hệ thần kinh:
a. bệnh thân kinh ngoại biên cấp tính
b. bệnh rối loạn thần kinh

4. tật gai cột sống trẻ đôi
5. bệnh trứng cá do clo
6. bệnh đái tháo đường tuýp 2
7. dị tật bẩm sinh
8. bệnh porphyrin xuất hiện chậm
9. bệnh về sinh sản
theo quyết định số 09/2008/QĐ-BYT của bộ y tế về:danh mục bệnh tật di
dạng có liên quan đến phơi nhiễm dioxin
một số loại bệnh tiêu biểu:


a) Bệnh đái tháo đường tuýp 2
- Còn gọi là đái tháo đường không phụ thuộc vào insulin
- Nguyên nhân: do chế độ ăn nhiều chất ngọt, tinh bột, ít vận động,
rượu bia, thuốc lá quá mức….và phơi nhiễm đioxin
- Đặc điểm chính: lượng đường trong máu tăng cao do tuyến tụy
không sản xuất đủ insulin hoặc các tế bào mô mỡ và cơ không
chịu tiếp nhận đường do insulin chuyển đến gây ứ lại trong máu
và đào thải qua nước tiểu
- Hậu quả: gây nhiều biến chứng nguy hại: có thể mù mắt suy thận,
viêm thần kinh ngoại biên, hoại tử chi phải tháo khớp, bệnh tim
mạch, cao huyết áp…
- Biện pháp: chung sống hòa bình với bệnh, chế độ ăn ít tinh bột,
nhiều rau quả, vận động hợp lý, hạn chế rượu bia, thuốc lá , sinh
hoạt điều độ….
b) Dị tật bẩm sinh
- đioxin xâm nhập vào cơ thể người và có thời gian bán phân hủy
trên 7 năm hoặc có thể lâu hơn được lưu trong mỡ
- Dioxin tích lũy trong các tế bào và được di truyền qua các thế
hệ.Do qua trình dich mã và sai sinh ra con biến dị



- Dioxin được tiết ra từ sữa mẹ truyền qua con
- Sinh ra con bị biến đổi gen gây ra các di dạng khuyết thiếu trên
cơ thế
c) Bệnh ung thư mô mềm
- Đioxin tích trữ trong mô mỡ gây ra biến dị gen khu vục này làm
cho các tế bào mô phát triển mạnh tạo thành các khối u
- Các khối u chèn ép lên các dây thần kinh
5) Các biện pháp giảm thiểu phơi nhiễm dioxin
- Tại các vùng nóng ô nhiễm dioxin nên ưu tiên cho những dự án
giải quyết dị tật bẩm sinh và các bất thường sinh sản, điều trị cho
những người khuyết tật, phơi nhiễm và một số bệnh khác liên
quan đến dioxin. Nhất là xây dựng trung tâm chẩn đoán trước
sinh tại đà nẵng, biên hòa
- Triển khai chương trình truyền thông và giáo dục sức khỏe dự
phòng phơi nhiễm dioxin tại các điểm nóng trong đó thực hiện
quản lý sức khỏe cho người dân.
- Mở các lớp tập huấn, trang bị kiến thức giảm thiểu nguy cơphơi
nhiễm dioxin qua thực phẩm cho cán bộ y tế, tuyên truyền viên


từ đó đẩy mạnh công tác tuyên truyền, giám sát tại cộng đồng
giúp người dân biết cách tự bảo về sức khỏe của mình
- Đốt cháy các vật liệu gây ô nhiễm đúng cách là phương pháp sẵn có
tốt nhất hiện nay trong việc phòng chống phơi nhiễm dioxins.Đốt cháy cũng
có thể phân huỷ các chất thải từ dầu có chức PCB. Quá trình đốt cháy đòi
hỏi nhiệt độ cao trên 850oC. Để phá huỷmột lượng lớn các chất gây ô
nhiễmngay cả nhiệt độ cao hơn -1000oC hay cao hơn là được đòi hỏi.
Phòng ngừa hay làm giảm phơi nhiễm đối với con người được thực

hiện tốt nhất thông qua các biện pháp trực tiếp, ví dụ kiểm soát chặt chẽ
quá trình công nghiệp để làm giảm sự hình thành dioxins càng nhiều càng
tốt. Đây là trách nhiệm của các chính phủ nhưng để ghi nhận tầm quan
trọng cách tiếp cận này, bộ luật Alimentarus đã được chấp thuận vào năm
2011, một bộ luật thực hành đo lường các nguồn trực tiếpnhằm làm giảm ô
nhiễm thực phẩm và hoá chất (CAC/RCP 49-2001), và vào năm 2006 một
bộ luật thực hành cho việc phòng ngừa và kiểm soát dioxin và ô nhiễm
dioxin giống PCB trong thực phẩm và thức ăn gia súc (CAC/RCP 62-2006)
Hơn 90% người bị phơi nhiễm dioxins là thông qua con đường thực
phẩm, chủ yếu từ thịt và các sản phẩm hàng ngày, cá và nhuyễn thể, bởi
vậy bảo vệ nguồn cung cấp thực phẩm là quan trọng. Một cách tiếp cận,


bao gồm như đã nói ở trên, biện pháp trực tiếp để làm giảm khí thải dioxin.
Ô nhiễm thứ phát nguồn cung cấp thực phẩm cần thiết nên tránh thông qua
chuỗi thực phẩm. Kiểm soát và thực hành tốt trong quá trình sản xuất ban
đầu, chế biến, phân phối, và bán là thiết yếu để tạo ra thực phẩm an toàn.
Hệ thống giám sát ô nhiễm thực phẩm phải được đặt ra để đảm bảo
rằng mức giới hạn là không vượt quá. Đó là vai trò ở cấp độ chính phủ
trong giám sát sự an toàn với nguồn cung cấp thực phẩm và thực hiện các
hành động để bảo vệ sức khoẻ cộng đồng. Khi sự cố về ô nhiễm bị nghi
ngờ , các quốc gia phải chuẩn bị kế hoạch để xác định, ngăn chặn, và vứt
bỏ các thức ăn và thực phẩm bị ô nhiễm. Quần thể phơi nhiễm phải được
khám xét trong giai đoạn phơi nhiễm ( ví dị đo lường các chất gây ô nhiễm
trong máu hay trong sữa người) và các ảnh hưởng ( ví dụ: giám sát lâm
sàng để phát hiện các dấu hiệu sức khoẻ)