
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
ĐÁP ÁN
ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012)
NGHỀ: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN
MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ
Mã đề thi: DA – QTKS – LT 21
Câu Nội dung Điểm
I. Phần bắt buộc (7 điểm)
1 Anh/chị hãy trình bày các công việc cần chuẩn bị trước khi
thanh toán cho khách? Khi thực hiện công việc này nhân viên
lễ tân thường mắc phải lỗi gì?
3


 !"#$%&"&'(')
&*+$%,*-'(!%,./01233456,78,*
-'(!%74&9!:;-'/<'!=3#7
-'/<>&?$@/012,A6)=B&"17&C63'7
51%!%,;D
E8FG
#&8-H!:;:3I1"7
%6?%IJ8+$%-36),KLMM
!%/01278/<N#7#&(3;
!%O@'(*&P/'A!Q/#!%,;D
 RS3=7,%!%=B&"
/012334&T&'(-J& N6&'(,*!%,.-36
UM7%D3/785V77:/B:A
!%,.$%&"+$%#7!%=B&"
7%& I1"5LU76WD
E8FG

 !"#"$%&
51%!"#!:;/01234%1?J
-V7/!%,;8&2#&X"%1?J7
4 *%+*YU7!%X1?J-H
& I1"7%DZ05
1%1?J12XL!%7%/012& 1?
J12U&?/LJ13712[!%3
L,12I1"&!%!%D
E8FG
'()*+,)-!.

//'#(!%&>Q/'A6?,*X!&>
1274&R!\!%,;>7%/'A6?,*!0
+3&/V%/W-'/<WC
0! 6/7!]-;& /%C6-^!-36UM7%
E8FG
1
QD_7%0-'\/[&!0
X63!%&T&>Q>7%/'AD-;1-7
>&=@&T3/0X/1-7&>QD
M&+U7L! 6/7(U7!%-3&0610%+
U7!%^`6/A;!%,;U7!%D/
,*V%/W!%-'/<-HC0! 6/7(
U7!%& &0610%!0(34!5'(V%A;
(&TV4&"D
E8FG
//'#(%!0(U7!%'(V%A;(
-HC051%!%1:31L
%$a-\'4C!%7%/'A>7;(D
E8FG

/0
2,)7%U7!%1726b
cd:&R!\!%,;e&'(-J!!%&:&R!\
!%,;fD
c %R10-V7&:&>12'R10&>
128R10!g&"&>12e:!%&>12f
>R10&>128R10!g&"&>12U7%
T-O38&;-\=-"e:fD
E8FG
cd:&912e:fD
c%-;%&)8S[=Y="MU7!%D
c%:(e:fD
E8FG
cd:7%/'AU7!%>U7%54-O
3e:fD
c?1-77%h+=Me:!%7
%1`h+=MfD
ci09(+="MU7!%D
E8FG
c'06)U7!%,;D
c3%S[!%-V7&:7%e1
J&>QjfD
2,)7%&'(I1"8! 6/7!]-'k8/%,7,8
[7:%!06MDl7&!%3,*
12K32,)3$:3RUmSBi>,*
12& LLW6!:63,a=MD
E8FG
"1(2
n MML7%U7!%&'(=H/7
78+$%!%!50#&(-8,7!

9(%+U7!%-HI1":
;6+!%Dd:34&'('-3%&)!5
+S,.&'(&'7!%! 6/7/'A!:%&)
7%+S!%Dn2#:;6+Z
%=M/%&'(O,7,/L9(%
+U7!%
E8FG
3-45%657(8" E8FG
2
9
c_5!g&"-;L!%/012!5U&?
/L7%!%
c_5'#$4! 6/7A;(U7!%
cI1"2,)7%!%!5&C4&U
2 Hãy cho biết các điểm cần lưu ý khi sử dụng hóa chất tẩy
rửa?
2
_,a=M7@8&X:4:-30m'A
=^U73,0$@& /%47;D%7;34
$04/7=!57:&<o-L'A37@D
EDFG
:=="V%&>,.-36p1X6>C-734;
'#,a=MD'(-;:7V%+7@8==",.
V%-T3!5 I4/a7LV03X-'(7@
C,a=M63V%XZ4*!6+D
d0A%& 6,7!,a=M7@b
EDFG
:%;
cla=M7@K)%!+q
cn><&J47,7!,a=Mq

EDFG
c@O7@=H%4K)L&?Y(q
c_!5,a=M7@0@3!!7q
EDFG
c>VC%3&mR7410?q
cd77@m2&?3,0$@'A=^q
ci0V07@mU-;q
EDFG
%;
c;8,h%@I4/a73%1W!5T6%&<
-;D
c<*!,a=M%@D
EDFG
cn*p1W$"!&T,a=M:W< 4%49D
cn 7@='A%N6>/#D
EDFG
cla=M7@&T:;,a=MD
c/?-^7@A7D
EDFG
3 Trình bày đặc điểm của tiệc Standing Buffet? Món Bò bít tết,
Cá hồi nướng, Gà ủ muối, Vịt xốt cam, Cá vược hấp hành
gừng, Tôm hấp muối, Thăn lợn tẩm rán phù hợp với các loại
rượu nào? Nhiệt độ phục vụ phù hợp từng loại rượu? Món
nào là món Âu, món nào là món Á?
2
<=*'(.>?@AAB;
cL&SZ&'(9S3%1O7+8#71O7
L!5!=38,*-'(!%6#&58!%6#!5
r2/> '+813:$:$
V7sL>!58r2!51L5SD

EDFG
cn*'(!%76=BC'oVm1:,)8Vm7
m[68!5!+1O7LK6K')4%8
6Q'#/s4LD%6R -3t74u>r
EDFG
3
(D
c%1?&2R*&'(&>m[28=MMRU
4:,a=M=MMRtD_%B-@4SR&2*8B
MM8'#MMV76X&:UL3<%
!%!%!C:8%R*B=D
EDFG
v%6bis1+:83U6*8"$*768R-(I61?
/%bY(A%-;/'(7&pD
cL&?MMbmL&?s[wxyFw

D
EDG
c%6b%2'A8%'(@3[856@
6*Y(A%-;/'(7/ND
cL&?MMbmL&?-;[xywF

D
EDG
ctbis1+:8%2'A8"$*76
cub56@6*8%'(@3[83U6*
EDFG
?ef 7
II. Phần tự chọn, do trường biên soạn (3 điểm)
Ngày tháng năm 2012

DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI
4