TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM HÀ NỘI 2
KHOA SINH – KTNN
************




TRUNG THỊ TUYẾT MAI



NGHIÊN CỨU MỘT SỐ ĐẶC TÍNH
HÓA SINH CỦA DỊCH CHIẾT LÁ CÂY
DÂU TẰM (Morus alba L.)


KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC
Chuyên ngành: Hóa sinh học





HÀ NỘI - NĂM 2014
TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM HÀ NỘI 2
KHOA SINH – KTNN
************



TRUNG THỊ TUYẾT MAI

NGHIÊN CỨU MỘT SỐ ĐẶC TÍNH
HÓA SINH CỦA DỊCH CHIẾT LÁ CÂY
DÂU TẰM (Morus alba L.)

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC
Chuyên ngành: Hóa sinh học

Ngƣời hƣớng dẫn khoa học
ThS. Phí Thị Bích Ngọc




HÀ NỘI - NĂM 2014
LỜI CẢM ƠN
em       ThS. Phí Thị Bích
Ngọc và TS. Trần Thị Phƣơng Liên KTNN, T

  
 KTNN, 
  
 sau này.
  
giao C m Hoá sinh  
2

Em n
 



trá 

Sau cùng, em xin kính chúc quý t c



Sinh viên

Trung Thị Tuyết Mai
LỜI CAM ĐOAN

 
L.) là do 
 khác.


 tháng 5  2014


Trung Thị Tuyết Mai
DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU

lkaloid 8
 24
ng 3.1. t qua cá30
  
 31
 33

 33
 34


DANH MỤC HÌNH

Hình 1.1. Hình thái cây (Morus alba L.) 13
Hình 2.1. Hình thái lá cây (Morus alba L.) 20
Hình 2.2.  20
Hình 2.3 27
cây Dâ 29
 32
 33
MỤC LỤC
MỞ ĐẦU 1
 1
 2
 2
CHƢƠNG 1. TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3
 3
 3
 3
 4
 4
Morus alba L.) 13
 13
 13
 14
 14


cây dâu 15
 18
CHƢƠNG 2. ĐỐI TƢỢNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 20
 20
 20
 20
 21
 21
 21
  21

50
27
CHƢƠNG 3. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 29
 29
3.2.    trong các phân
  30
 30

 31
 32
 34
KẾT LUẬN 35
KIẾN NGHỊ 36
TÀI LIỆU THAM KHẢO 37








Trường Đại học Sư phạm Hà Nội 2 Khóa luận tốt nghiệp

Trung Thị Tuyết Mai 1 K36B - Sinh

MỞ ĐẦU
1. Lý do chọn đề tài

g. 
 
nay   

Theo  ,
.,  
.948 loài cây
r

- 

Nc dân gian 

 
  làm 
             

        Morus alba L.,    
(Moracaae). 
 
 [4][11][12].  





Trường Đại học Sư phạm Hà Nội 2 Khóa luận tốt nghiệp

Trung Thị Tuyết Mai 2 K36B - Sinh

          y,

L.)”.
2. Mục tiêu
            cây  
(Morus alba L.)
3. Nội dung nghiên cứu
- 
(Morus alba L.).
- 
lá  (Morus alba L.).
- 


Trường Đại học Sư phạm Hà Nội 2 Khóa luận tốt nghiệp

Trung Thị Tuyết Mai 3 K36B - Sinh

CHƢƠNG 1
TỔNG QUAN TÀI LIỆU
1.1. Hợp chất thứ sinh ở thực vật
1.1.1. 




(plant secondary metabolites).
 
 
nucleic, cacbonhydrat, lipid 
 [10].



 

[5].
1.1.2. 


-   

- 
- 
- 
 
Trường Đại học Sư phạm Hà Nội 2 Khóa luận tốt nghiệp

Trung Thị Tuyết Mai 4 K36B - Sinh

1.1.3. 
- 


- 
-             

- 
- 
1.1.4. 
1.1.4.1. Flavonoid
Flavonoid           
        flavonoid. Flavonoid   

flavonoid flavus a là màu vàng). Tuy
nhiên,  
nhóm flavonoid.

6
 C
3
 C
6
(2
vòng benzen A và B 


Khung cơ bản flavonoid kiểu C
6
-C
3
-C
6


- flavonoid:
 
 

Trường Đại học Sư phạm Hà Nội 2 Khóa luận tốt nghiệp

Trung Thị Tuyết Mai 5 K36B - Sinh


quinon.
O
2

polyphenoloxydase
Fl
 
H
2
O
2

Peroxydaxe
 + H
2
O
on) 
 Flavonoi

enzyme, 
 Flavonoid 

  .
 Flavo

 kìm hãm các enzyme oxy hóa


1.1.4.2. Tanin
Tanin hay tannoit là là mt hp cht polyphenol có trong thc vt có kh
o liên kt bn vng vi các protein và các hp cht h
 amino acid và alkaloid.
Tac tìm thy trong lá, chi, ht, r và các mô gc. Trong t bào
gc, ta  c tìm thy      ng ca cây,
chng h xylem th cp, lp gia v và lp biu
chnh s phát trin ca các mô [13].
Trường Đại học Sư phạm Hà Nội 2 Khóa luận tốt nghiệp

Trung Thị Tuyết Mai 6 K36B - Sinh

 cu thành chính ca tanin:
Đơn vị:

Gallic acid

Flavone

Phloroglucinol

- 
  
.

 

 Dung d



 Tani

 Tanin 

1.1.4.3. Alkaloid
     
  
               

 và

Trường Đại học Sư phạm Hà Nội 2 Khóa luận tốt nghiệp

Trung Thị Tuyết Mai 7 K36B - Sinh

        n 6.000 alkaloid.  
alkaloid         

3
, các ancol
nol, butano

 
].

Alkaloid có t
Chúng 
 - cam).

Trường Đại học Sư phạm Hà Nội 2 Khóa luận tốt nghiệp

Trung Thị Tuyết Mai 8 K36B - Sinh

Bảng 1.1. Một số dạng cấu trúc nhóm Alkaloid
Tên cấu trúc
Công thức
Hợp chất thí dụ

Apocphin


Stephanin, Apomocphin

Pyrolidin

Nicotin, Stachydrin,
Hygrin
Indol

Reserpin, Strychnin,
Echitamin

Purin



Cafein, Theophylin

Pyridin


Rixinin

Pyroligidin


Heliotridin

Quinolin


Dictamnin

Steroit


Solasodin, Tomatidin

Tropan


Hyosxinamin,Cocain

Trường Đại học Sư phạm Hà Nội 2 Khóa luận tốt nghiệp

Trung Thị Tuyết Mai 9 K36B - Sinh


         
alkaloid.
- 
+ .
+  codeine.
+ .
+ .
+ .
+ .
+ Gây tê: cocaine.
- .
- l, vinblastine, vincristine.
-           
emetine.
1.1.4.4. Glycosid trợ tim



  
dung môi

  
 và
.
 



Trường Đại học Sư phạm Hà Nội 2 Khóa luận tốt nghiệp


Trung Thị Tuyết Mai 10 K36B - Sinh




1.1.4.5. Saponin


sâm, cá sao.

- 
 hóa và t
- Làm v 
- 


- t, cu,


  
acetate, barihydroxyd, ammoni sulfate.  

 - glucose, D - galactose,
L - mannose và L - arabinose. 

M 
H
Trường Đại học Sư phạm Hà Nội 2 Khóa luận tốt nghiệp


Trung Thị Tuyết Mai 11 K36B - Sinh

:
-          h
              

- a saponin : rau m

- Saponin   

- 
  
-        m, m    
khu
-  
- 
1.1.4.6. Phenolic

             
hydroxyl (-
trúc
-       t      òng
benzen        
  i là các monophenol (phenol), diphenol (pyrocatechin,

- t
  và 
óm này có acid cyamic, acid ceramic.
- l


Trường Đại học Sư phạm Hà Nội 2 Khóa luận tốt nghiệp

Trung Thị Tuyết Mai 12 K36B - Sinh


vòng. 
:
- 

- ,
.
- 
IAA - 
- 

trình tái sinh.



Trường Đại học Sư phạm Hà Nội 2 Khóa luận tốt nghiệp

Trung Thị Tuyết Mai 13 K36B - Sinh

1.2. Cây Dâu tằm (Morus alba L.)
1.2.1. 
 :
Ngành: Spermatophyta.
.
Dicotyledoneae.
 Urticales.

Moraceae.
Chi: Morus.
Loài: alba.
Morus alba L. [2][7].
1.2.2. 
             
 
Morus alba 

cao 2 - 3 m.  chia ra thành ba thùy,
có lá kè  


-
4 cm,  Lá kèm còn non



  - 
  

Hình 1.1. Hình thái cây Dâu tằm (Morus alba L.)
Trường Đại học Sư phạm Hà Nội 2 Khóa luận tốt nghiệp

Trung Thị Tuyết Mai 14 K36B - Sinh

  
a [6][9].
1.2.3. 
Lá 

      in, carbohydrat, flavonoid, coumarin,
 Các flavonoid: rutin, quercetin, moracetin (quercetin-3-
triglucosid), quercitrin (quercetin-3-rhamnosid), isoquercitrin (quercetin-3-
        
vi       -  -sitosterol
- 
citric, fumaric, palmitic và ester ethyl palmitat [1].
Trong lá dâu có ecdysterol và inokosterol là nh

            




Trong acid có acid malic và acid sucxinic [9].
1.2.4.  lá cây m
Tt c các b phn ca cây dâu (lá, thân, r, qu) c dùng làm
thuc vi nhng tác dng cha bnh khác nhau. Ngay c nhng loi cây hoc
n cây dâu t
t b nga trên cây dâu (tang phiêu tic dùng làm thuc.
Trong Y hc c truync gi là tang dip, cành dâu gi là tang
chi, v trng r dâu gi là tang bch bì, qu dâu gi là tang thm t.
Lá dâu v ngng, tính mát, có tác dng b âm, phát tán phong nhit,
gii cm, thanh nhit, mát gan, mát phi Ch tr các chng mt
Trường Đại học Sư phạm Hà Nội 2 Khóa luận tốt nghiệp

Trung Thị Tuyết Mai 15 K36B - Sinh

, mt mc chc mt có th va ung, va n ra
ngoài. Lá Dâu tm có tác dng cha b m hôi trm  tr em. Lá dâu

còn có tác d cht áp, mt
ng, phát ban  Liu dùng mi ngày t 6  12 g. Trong Nam
c thn hiu, Tu t chú trn vic dùng lá dâu cha bnh
[3].
n Vit Nam, lá dâu có các công d
nhit, thanh ph nhun táo, thanh can, minh mc. Ch tr: Cm mo thanh
nhit, ph nhit ho ráo, chóng mt, nhu hoa mt
Theo các nghiên cu c t ci Trung Qu ra rng lá
dâu có tác dng làm gim m máu, cân bng huyt áp, làm ging
i cha quá trình lão hóa và
ng sinh lc. i Trung Qu dng lá dâu tm trong các bài
thuc  rc khi y hc bng phân tích thành phn.
Lá dâu tm hãm lc u chng mt mc, mt ng, suy
gim min dch, h tr h ng huyt. Dâu tm còn cha nhiu st, rt tt
cho nhi thiu máu do thiu st và ph n mang thai. Mt s thc
nghim lâm sàng cho thàng ngày (canh lá dâu, canh hn lá dâu
hoc lá dâu xào vi trng) hoc hãm lá dâu có kh nh huyt
áp, nhng huyt, làm gi t qu  i
t áp và bin chng  i ting.
       

 g [1].
1.2.5.    , 
cây dâu
- Ánh sáng
Trường Đại học Sư phạm Hà Nội 2 Khóa luận tốt nghiệp

Trung Thị Tuyết Mai 16 K36B - Sinh

  là lá dâu, 90  


 lá dâu.
 và
 ,
             
             
 30
0
C  
là 2  cm
2
lá 1  
,  ng 30%).
   
   
  
   

- Nhiệt độ
  
  
  
 - 30
0
 cao 
0
C  
sinh   
0
C 

- Nƣớc
êng

  
       -  cành là 58 -
  là 54 - 59%.  
280 - 400 
Trường Đại học Sư phạm Hà Nội 2 Khóa luận tốt nghiệp

Trung Thị Tuyết Mai 17 K36B - Sinh

, 
 
 - 
  p
  

 và  th
    
   c, cây 
  1 
 cho cây.
- Đất

   - 9, song
   6,5 - 
