BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN
CHƯƠNG TRÌNH DẠY NGHỀ
TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP
NGHỀ TRỒNG CÂY LÀM GIA VỊ
(Phê duyệt tại Quyết định số 590 /QĐ-BNN-TCCB ngày 26 tháng 4 năm
2013 của Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn)
1
Hà Nội, năm 2013
CHƯƠNG TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP
CHO NGHỀ : TRỒNG CÂY LÀM GIA VỊ
(Phê duyệt tại Quyết định số 590 /QĐ-BNN-TCCB ngày 26 tháng 4 năm 2013
của Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn)
Tên nghề: Trồng cây làm gia vị (hành, tỏi, ớt)
Trình độ đào tạo: Sơ cấp nghề
Đối tượng đào tạo: Lao động nông thôn trong độ tuổi lao động, đủ sức khoẻ, có
trình độ tiểu học trở lên.
Số lượng môn học/mô đun đào tạo: 05
Bằng cấp sau khi tốt nghiệp: Chứng chỉ sơ cấp nghề

I. MỤC TIÊU ĐÀO TẠO
1. Kiến thức, kỹ năng nghề và thái độ nghề nghiệp:
- Kiến thức:
+ Chuẩn bị giống để trồng cây làm gia vị theo hướng VietGAP
+ Chuẩn bị đất và phân bón để trồng cây làm gia vị theo hướng VietGAP
+ Trồng và chăm sóc cây làm gia vị đúng quy trình theo hướng VietGAP
+ Thu hoạch, phân loại, làm sạch và sơ chế sản phẩm theo hướng
VietGAP
+ Tiếp cận thị trường, quảng cáo sản phẩm, lựa chọn đối tác, bán hàng và
hạch toán thu chi
- Kỹ năng:
+ Chuẩn bị được giống hành, tỏi, ớt để trồng theo hướng VietGAP

+ Chuẩn bị được đất và phân bón để trồng hành, tỏi, ớt theo hướng
VietGAP
+ Thực hiện trồng, chăm sóc hành, tỏi, ớt đúng yêu cầu kỹ thuật theo
hướng VietGAP
+ Nhận biết được các đối tượng hại hành, tỏi, ớt và tiến hành được các
biện pháp phòng trừ có hiệu quả
2
+ Thực hiện thu hoạch, làm sạch, phân loại, sơ chế, bảo quản hành, tỏi ớt
theo hướng VietGAP
- Thái độ:
+ Trung thực, có ý thức tuân thủ quy trình kỹ thuật trong khi thực hiện các
công việc của nghề Trồng cây làm gia vị.
+ Có trách nhiệm đối với sản phẩm làm ra, đảm bảo an toàn vệ sinh thực
phẩm, bảo vệ môi trường sinh thái và bảo vệ nền nông nghiệp bền vững.
2. Cơ hội việc làm
Sau khi hoàn thành khóa học trình độ sơ cấp nghề Trồng cây làm gia vị,
người học có khả năng tự tổ chức sản xuất hành, tỏi, ớt tại hộ gia đình hoặc
trang trại gia đình; người học cũng có thể làm việc tại các cơ sở sản xuất, kinh
doanh có liên quan đến lĩnh vực của nghề Trồng cây làm gia vị.
II. THỜI GIAN CỦA KHÓA HỌC VÀ THỜI GIAN THỰC HỌC TỐI
THIỂU
1. Thời gian của khóa học và thời gian thực học tối thiểu
- Thời gian đào tạo: 03 tháng
- Thời gian học tập: 12 tuần
- Thời gian thực học: 440 giờ
- Thời gian kiểm tra hết mô đun, ôn và kiểm tra kết thúc khóa học: 40
giờ (trong đó ôn và kiểm tra kết thúc khóa học: 20 giờ).
2. Phân bổ thời gian thực học tối thiểu:
- Thời gian học tập: 480 giờ.
- Thời gian thực học các mô đun đào tạo nghề: 440 giờ

- Thời gian học lý thuyết: 94 giờ
- Thời gian học thực hành: 346 giờ.
III. DANH MỤC CÁC MÔ ĐUN ĐÀO TẠO, THỜI GIAN VÀ PHÂN BỔ
THỜI GIAN.
3
Ghi chú: * Bao gồm cả số giờ kiểm tra định kỳ trong từng mô đun (được
tính vào giờ thực hành), số giờ kiểm tra hết mô đun và số giờ ôn và kiểm tra kết
thúc khóa học
IV. CHƯƠNG TRÌNH MÔN HỌC, MÔ ĐUN ĐÀO TẠO
(Nội dung chi tiết chương trình và giáo trình mô đun xem tại trang web:
http:/ /www.omard.gov.vn ; Mục: Chương trình và giáo trình đào tạo nghề trình
độ sơ cấp)
V. HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG CHƯƠNG TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ
SƠ CẤP
1. Hướng dẫn xác định danh mục các mô đun đào tạo nghề; Thời gian,
phân bố thời gian và chương trình cho mô đun đào tạo nghề:
- Chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề Trồng cây làm gia vị được
dùng dạy nghề cho lao động nông thôn có nhu cầu học nghề. Khi học viên học
đủ các mô đun trong chương trình này và đạt kết quả trung bình trở lên tại kỳ
kiểm tra kết thúc khoá học sẽ được cấp chứng chỉ sơ cấp nghề.
- Theo yêu cầu của người học, có thể dạy độc lập mô đun 03 Trồng, chăm
sóc, thu hoạch và tiêu thụ hành; mô đun 04 Trồng, chăm sóc, thu hoạch và tiêu
thụ tỏi; mô đun 05 Trồng, chăm sóc, thu hoạch và tiêu thụ ớt cho các học viên
Mã
MĐ
Tên mô đun
Thời gian đào tạo (giờ)
Tổng
số
Trong đó

Lý
thuyết
Thực
hành
Kiểm
tra *
MĐ 01
Chuẩn bị giống hành, tỏi, ớt để
trồng
68 12 49 7
MĐ 02
Chuẩn bị đất và phân bón để trồng
hành, tỏi, ớt
92 16 68 8
MĐ 03
Trồng, chăm sóc, thu hoạch và tiêu
thụ hành
100 22 70 8
MĐ 04
Trồng, chăm sóc, thu hoạch và tiêu
thụ tỏi
100 22 70 8
MĐ 05
Trồng, chăm sóc, thu hoạch và tiêu
thụ ớt
100 22 70 8
Ôn và kiểm tra kết thúc khoá học 20 20
Tổng cộng 480 94 327 59
4
và cấp giấy chứng nhận cho người học đã hoàn thành các mô đun đã học cho

người học.
- Chương trình gồm 05 mô đun với các nội dung như sau:
+ Mô đun 01 Chuẩn bị giống hành, tỏi, ớt để trồng có thời gian đào tạo là
68 giờ trong đó có 12 giờ lý thuyết, 52 giờ thực hành, 4 giờ kiểm tra. Mô đun
này trang bị cho học viên những kiến thức, kỹ năng nghề để thực hiện các công
việc lựa chọn giống, chuẩn bị giống hành, tỏi, ớt để trồng đạt chất lượng và hiệu
quả cao theo hướng VietGAP.
+ Mô đun 02 Chuẩn bị đất và phân bón để trồng hành, tỏi, ớt có thời gian
đào tạo là 92 giờ trong đó có 16 giờ lý thuyết, 68 giờ thực hành, 8 giờ kiểm tra.
Mô đun này trang bị cho người học những kiến thức, kỹ năng nghề để thực hiện
các công việc chọn đất, vệ sinh đồng ruộng, xử lý đất, làm đất, lên luống, chuẩn
bị phân bón, rạch hàng bón phân lót để trồng hành, tỏi, ớt che phủ đất bằng
màng nilon và rơm rạ theo hướng VietGAP.
+ Mô đun 03 Trồng, chăm sóc, thu hoạch và tiêu thụ hành có thời gian
đào tạo là 100 giờ trong đó có 22 giờ lý thuyết, 70 giờ thực hành, 8 giờ kiểm tra.
Mô đun này trang bị cho học viên những kiến thức và kỹ năng nghề để thực hiện
các công việc xử lý giống trước khi trồng; Trồng; Chăm sóc; Phòng trừ sâu bệnh
hại; Thu hoạch, phân loại và làm sạch sản phẩm; Sơ chế, bảo quản và tiêu thụ
hành theo hướng VietGAP.
+ Mô đun 04 Trồng, chăm sóc, thu hoạch và tiêu thụ tỏi có thời gian
đào tạo là 100 giờ trong đó có 22 giờ lý thuyết, 70 giờ thực hành, 8 giờ kiểm tra.
Mô đun này nhằm trang bị cho học viên những kiến thức và kỹ năng nghề để
thực hiện các công việc xử lý giống trước khi trồng; Trồng; Chăm sóc; Phòng
trừ sâu bệnh hại; Thu hoạch, phân loại và làm sạch sản phẩm; Sơ chế, bảo quản
và tiêu thụ tỏi theo hướng VietGAP.
+ Mô đun 05 Trồng, chăm sóc, thu hoạch và tiêu thụ ớt có thời gian
đào tạo là 100 giờ trong đó có 22 giờ lý thuyết, 70 giờ thực hành, 8 giờ kiểm tra.
Mô đun này nhằm trang bị cho học viên những kiến thức và kỹ năng nghề để
thực hiện các công việc xử lý giống trước khi trồng; Trồng; Chăm sóc; Phòng
trừ sâu bệnh hại; Thu hoạch, phân loại và làm sạch sản phẩm; Sơ chế, bảo quản

và tiêu thụ ớt theo hướng VietGAP.
Đánh giá kết quả học tập của người học trong toàn khóa học bao gồm:
kiểm tra định kỳ trong quá trình học tập, kiểm tra hết mô đun và kiểm tra kết
thúc khoá học thực hiện theo “Quy chế thi, kiểm tra và công nhận tốt nghiệp
trong dạy nghề hệ chính quy”, ban hành kèm theo Quyết định số 14/2007/QĐ-
BLĐTBXH, ngày 24 tháng 5 năm 2007 của Bộ trưởng Bộ Lao động – Thương
binh và Xã hội.
2. Hướng dẫn kiểm tra kết thúc khóa học
5
Số
TT
Môn kiểm tra
Hình thức
kiểm tra
Thời gian
kiểm tra
Kiểm tra kiến thức, kỹ năng nghề:
- Kiến thức nghề
- Kỹ năng nghề
- Tự luận, vấn
đáp hoặc trắc
nghiệm
- Bài thực hành
kỹ năng nghề
- Không quá 60
phút
- Không quá 12
giờ
3. Các chú ý khác:
Nên tổ chức lớp học tại địa phương, cơ sở sản xuất vào thời điểm nông

nhàn, chương trình xây dựng trong thời gian 3 tháng, nhưng trong thực tế thời
gian học tập nên bố trí trùng với chu kỳ sản xuất hành, tỏi, ớt để rèn kỹ năng
nghề cho học viên qua sản xuất thực tế. Có thể mời các chuyên gia hoặc người
có tay nghề cao tham gia giảng dạy, hướng dẫn người học.
Trong quá trình thực hiện chương trình nên bố trí cho học viên đi thăm
quan các cơ sở trồng hành, tỏi, ớt và một số cơ sở sơ chế hành, tỏi, ớt ở địa
phương có uy tín hay đã áp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật thành công.
Có thể tổ chức các hoạt động ngoại khoá và hoạt động văn hoá, thể thao
khác nếu có đủ điều kiện.
6
CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN
Tên mô đun: Chuẩn bị giống hành, tỏi, ớt
để trồng
Mã số mô đun: MĐ 01
Nghề: Trồng cây làm gia vị
7
CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN ĐÀO TẠO
CHUẨN BỊ GIỐNG HÀNH, TỎI, ỚT ĐỂ TRỒNG
Mã số mô đun: MĐ 01
Thời gian mô đun: 68 giờ (Lý thuyết: 12 giờ; Thực hành: 52 giờ
Kiểm tra hết mô đun: 4 giờ)
I. VỊ TRÍ, TÍNH CHẤT CỦA MÔ ĐUN:
- Vị trí: Mô đun Chuẩn bị giống hành, tỏi, ớt để trồng là mô đun đầu tiên
trong chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề Trồng cây làm gia vị. Việc
giảng dạy mô đun này nhằm tạo tiền đề cho việc giảng dạy các mô đun tiếp theo
của chương trình.
- Tính chất: Là mô đun tích hợp giữa kiến thức và kỹ năng thực hành nghề
nghiệp, nên tổ chức giảng dạy tại địa bàn thôn, xã nơi có trồng và kinh doanh
hành, tỏi, ớt. Đây là những kiến thức, kỹ năng nghề để thực hiện các công việc
lựa chọn giống, chuẩn bị giống hành, tỏi, ớt để trồng đạt chất lượng và hiệu quả

cao theo hướng VietGAP.
II. MỤC TIÊU MÔ ĐUN:
Sau khi học xong mô đun này học viên có khả năng:
- Kiến thức:
8
+ Liệt kê được các bước công việc chuẩn bị giống hành, từ hạt, củ, hom để
trồng
+ Liệt kê được các bước công việc chuẩn bị giống tỏi từ hạt, củ để trồng
+ Liệt kê được các bước công việc chuẩn bị giống ớt từ hạt để trồng
+ Nêu được yêu cầu ngoại cảnh và đặc điểm hình thái các giống hành, tỏi, ớt
trồng phổ biến ở Việt Nam
+ Trình bày được các bước tiến hành chuẩn bị giống hành, tỏi từ củ để trồng
theo hướng VietGAP
+ Trình bày được các bước tiến hành chuẩn bị giống hành, tỏi, ớt từ hạt để
trồng theo hướng VietGAP
- Kỹ năng
+ Lựa chọn được giống hành, tỏi, ớt để trồng phù hợp với nhu cầu của thị
trường và điều kiện tự nhiên của địa phương
+ Thực hiện được các bước công việc kiểm tra chất lượng giống hành, tỏi, ớt
để trồng theo hướng VietGAP
+ Thực hiện được các bước công việc chuẩn bị giống hành, tỏi, ớt để trồng
theo hướng VietGAP.
- Thái độ
+ Tuân thủ quy trình chọn giống, kiểm tra chất lượng giống hành, tỏi ớt theo
hướng VietGAP
+ Tiết kiệm vật tư, vật liệu và đảm bảo an toàn trong lao động
III. NỘI DUNG MÔ ĐUN:
1. Nội dung tổng quát và phân phối thời gian:
Số
TT

Tên các bài trong mô đun
Thời gian (giờ chuẩn)
Tổng
số
Lý
thuyết
Thực
hành
Kiểm
tra *
1 Chuẩn bị hành giống để trồng 20 4 15 1
2 Chuẩn bị tỏi giống để trồng 20 4 15 1
3 Chuẩn bị ớt giống để trồng 24 4 19 1
Kiểm tra hết mô đun 4 4
Tổng cộng 68 12 49 7
* Ghi chú: Thời gian kiểm tra định kỳ được tính vào giờ thực hành.
9
2. Nội dung chi tiết:
Bài 1: Chuẩn bị hành giống để trồng Thời gian: 20 giờ
Mục tiêu: Sau khi học xong bài học này học viên có khả năng:
- Trình bày được yêu cầu ngoại cảnh của một số loại giống hành
- Trình bày được các tiêu chuẩn của giống hành để trồng
- Nhận dạng được một số giống hành trồng phổ biến ở địa phương
- Thực hiện được các bước công việc kiểm tra chất lượng giống hành để
trồng
- Tính toán được lượng giống hành cần thiết để trồng
Nội dung của bài:
1. Giới thiệu một số giống hành được trồng phổ biến ở nước ta
1.1. Hành ta
1.1.1. Các giống hành trồng để lấy lá (hành hoa)

1.1.2. Các giống hành trồng để lấy củ
1.2. Hành tây
2. Xác định giống hành để trồng
2.1. Khảo sát nhu cầu của thị trường
2.1.1. Thu thập thông tin
1.1.2. Xử lý, phân tích kết quả thông tin khảo sát và đưa ra quyết
định
2.2. Yêu cầu chung về điều kiện ngoại cảnh của cây hành
2.2.1. Nhiệt độ
2.2.2. Ánh sáng
2.2.3. Nước
2.2.4. Đất đai và dinh dưỡng
3. Tiêu chuẩn của giống hành để trồng
3.1. Tiêu chuẩn giống hành trồng để ăn lá (hành hoa)
3.2. Tiêu chuẩn giống hành trồng để ăn củ
4. Phương pháp kiểm tra chất lượng giống để trồng
4.1. Phương pháp kiểm tra độ lẫn tạp của giống
4.2. Phương pháp kiểm tra sâu bệnh hại hành giống
4.3. Phương pháp kiểm tra sức sống của hành giống
10
5. Tính toán lượng giống, cây giống để trồng
5.1. Xác định lượng hạt giống, cây giống để trồng
5.2. Chọn củ hành giống để trồng
5.3. Kỹ thuật gieo ươm hạt giống hành
5.3.1. Chọn đất để gieo ươm
5.3.2. Làm đất, lên luống
5.3.2 Xử lý hạt giống trước khi gieo
5.3.4. Gieo hạt
5.3.5. Chăm sóc sau gieo hạt
Bài 2: Chuẩn bị tỏi giống để trồng Thời gian: 20 giờ

Mục tiêu: Sau khi học xong bài học này học viên có khả năng:
- Trình bày được yêu cầu ngoại cảnh của một số loại giống tỏi
- Trình bày được các tiêu chuẩn của giống tỏi để trồng
- Nhận dạng được một số giống tỏi trồng phổ biến ở địa phương
- Thực hiện được các bước công việc kiểm tra chất lượng giống tỏi để trồng
- Tính toán được lượng giống tỏi cần thiết để trồng
Nội dung của bài:
1. Giới thiệu một số giống tỏi được trồng phổ biến ở nước ta
1.1. Các giống tỏi trồng để ăn lá
1.2. Các giống tỏi trồng để ăn củ
2. Xác định giống, loại giống tỏi để trồng
2.1. Khảo sát nhu cầu của thị trường
2.2. Yêu cầu ngoại cảnh của một số loại giống tỏi
2.3. Lựa chọn loại giống tỏi để trồng
3. Tiêu chuẩn của giống tỏi để trồng
3.1. Tiêu chuẩn giống tỏi trồng để ăn lá
3.2. Tiêu chuẩn giống tỏi trồng để ăn củ
4. Phương pháp kiểm tra chất lượng giống tỏi để trồng
4.1. Kiểm tra độ lẫn tạp của giống
4.2. Kiểm tra sâu bệnh hại tỏi giống
4.3. Kiểm tra sức sống của tỏi giống
11
5. Tính toán lượng giống tỏi cần thiết để trồng
5.1. Xác định lượng củ tỏi giống để trồng
5.2. Chọn củ tỏi giống để trồng
6. Gieo giống tỏi để ăn lá từ hạt
6.1. Chọn đất để gieo ươm
6.2. Làm đất, lên luống
6.3. Xử lý hạt giống trước khi gieo
6.4. Gieo hạt

6.5. Chăm sóc sau gieo hạt
Bài 3: Chuẩn bị ớt giống để trồng Thời gian: 24 giờ
Mục tiêu: Sau khi học xong bài học này học viên có khả năng:
- Trình bày được yêu cầu ngoại cảnh của một số loại giống ớt
- Trình bày được các tiêu chuẩn của giống ớt để trồng theo hướng VietGAP
- Nhận dạng được một số giống ớt trồng phổ biến ở địa phương
- Thực hiện được các bước công việc gieo ươm ớt giống để trồng
- Tính toán được lượng giống ớt cần thiết để trồng
Nội dung của bài:
1. Giới thiệu một số giống ớt được trồng phổ biến ở nước ta
1.1. Các giống ớt cay
1.2. Các giống ớt ngọt
1.3. Yêu cầu chung về ngoại cảnh của một số loại giống ớt
2. Xác định giống ớt để trồng
2.1. Khảo sát nhu cầu của thị trường
2.2. Tiêu chuẩn của giống ớt để trồng
2.2.1. Tiêu chuẩn của giống ớt cay để trồng
2.2.2. Tiêu chuẩn của giống ớt ngọt để trồng
4. Phương pháp kiểm tra chất lượng hạt giống ớt
4.1. Phương pháp kiểm tra độ lẫn tạp của giống
4.1.1. Kiểm tra kỹ thuật nguồn gốc của hạt giống
4.1.2. Kiểm tra độ lẫn tạp của hạt giống
4.2. Phương pháp kiểm tra sâu bệnh hại trên ớt giống
12
4.3. Phương pháp kiểm tra sức sống của hạt ớt giống
5. Phương pháp tính lượng cây ớt giống cần thiết để trồng
5.1. Những căn cứ để tính
5.2. Cách tính
6. Gieo ươm cây ớt giống
6.1. Gieo ươm trên nền đất theo luống

6.1.1. Chuẩn bị đất (Chọn đất, làm đất, xử lý đất, lên luống…)
6.1.2. Tính lượng hạt giống cần gieo:
6.1.3 Xử lý hạt giống trước khi gieo
6.1.4. Gieo hạt
6.2. Gieo ươm hạt trong bầu
6.2.1. Chuẩn bị giá thể và bầu gieo
6.2.2. Chuẩn bị bầu gieo
6.2.3. Gieo hạt vào bầu
6.3. Chăm sóc cây ớt con sau gieo
6.3.1. Tưới nước
6.3.2. Làm cỏ bón phân
6.3.3. Phòng trừ sâu bẹnh
6.4. Tiêu chuẩn của cây ớt giống đem trồng
IV. ĐIÊU KIỆN THỰC HIỆN MÔ ĐUN
1. Tài liệu giảng dạy:
Giáo trình dạy nghề mô đun: Chuẩn bị giống hành, tỏi, ớt để trồng trong
chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề của nghề Trồng cây làm gia vị
2. Điều kiện về thiết bị dạy học và phụ trợ:
Máy tính, máy chiếu, phim tài liệu, băng đĩa, tranh ảnh hướng dẫn gồm:
- 01 máy vi tính; 01 máy Projector
- 01 đĩa VCD (15 phút) về đặc điểm hình thái của các giống hành, tỏi, ớt ở
Việt Nam.
- 01 đĩa VCD (15 phút) về phương pháp kiểm tra chất lượng giống hành,
tỏi, ớt
- 01 đĩa VCD (15 phút) về phương pháp gieo ươm cây ớt giống theo
hướng VietGAP
3. Điều kiện về cơ sở vật chất:
13
- 01 phòng học lý thuyết
- Mẫu giống hành, tỏi, ớt

- 04 Bộ dụng cụ để kiểm tra chất lượng hạt giống và cây giống
- Hạt giống: mỗi loại 50 gam
- Vườn ươm hành, tỏi, ớt: 30 mét vuông trong nhà có mái che
4. Điều kiện khác
- Giáo viên hỗ trợ dạy thực hành
- Bảo hộ lao động: Găng tay, kính, mỗi loại 30 cái
V. PHƯƠNG PHÁP VÀ NỘI DUNG ĐÁNH GIÁ
1. Phương pháp đánh giá:
- Đánh giá kiến thức: dùng phương pháp trắc nghiệm khách quan hoặc vấn
đáp, trao đổi (theo tình huống).
- Đánh giá kỹ năng nghề: đánh giá kỹ năng nghề của học viên thông qua
bài thực hành, giáo viên đánh giá qua quan sát và theo dõi thao tác, thái độ thực
hiện và kết quả thực hành của học viên
- Kiểm tra kết thúc mô đun
Kiểm tra theo nhóm (mỗi nhóm từ 3-5 học viên) hoặc kiểm tra cá nhân:
+ Thực hiện mô tả một công việc được thực hiện trong mô đun hoặc thực
hiện trắc nghiệm học viên theo bảng câu hỏi do giáo viên chuẩn bị trước.
Thực hiện một công việc hoặc một số công việc trong quá trình thực hiện
mô đun, giáo viên đánh giá qua quan sát và theo dõi thao tác, thái độ thực hiện
và kết quả thực hành của học viên.
2. Nội dung đánh giá:
- Về Kiến thức:
+ Yêu cầu ngoại cảnh của một số loại giống hành, tỏi, ớt
+ Tiêu chuẩn của giống hành, tỏi, ớt để trồng
- Về kỹ năng:
+ Nhận dạng một số giống hành, tỏi, ớt được trồng phổ biến ở địa phương
+ Thao tác thực hiện các bước công việc kiểm tra được chất lượng giống
hành, tỏi, ớt để trồng
+ Tính toán lượng giống hành, tỏi, ớt cần thiết để trồng
+ Thực hiện gieo ươm giống hành, tỏi, ớt

- Về thái độ:
14
+ Tuân thủ quy trình kỹ thuật và các tiêu chuẩn quy định về giống hành, tỏi,
ớt
+ Tiết kiệm vật tư, bảo đảm an toàn cho người, cây trồng, dụng cụ thực hành
và môi trường.
3. Tiêu chuẩn đánh giá
- Đánh giá kết quả hoàn thành mô đun qua kết quả các bài kiểm tra lý
thuyết. Đánh giá theo thang điểm 10. Mức độ đạt yêu cầu từ 5 điểm trở lên.
- Đánh giá kỹ năng theo Bộ tiêu chuẩn kỹ năng nghề do Tổng Cục dạy
nghề ban hành đối với nghề Trồng cây làm gia vị.
VI. HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN MÔ ĐUN
1. Phạm vi áp dụng chương trình
- Chương trình mô đun được áp dụng cho các khoá đào tạo nghề trình độ
sơ cấp và dạy nghề dưới 3 tháng, trước hết là các khoá đào tạo nghề phục vụ cho
Đề án đào tạo nghề cho lao động nông thôn đến năm 2020.
- Chương trình mô đun có thể được sử dụng dạy độc lập hoặc cùng một số
mô đun khác cho các khoá tập huấn hoặc dạy nghề dưới 3 tháng (dạy nghề
thường xuyên)
- Chương trình áp dụng cho vùng sản xuất trên cả nước.
- Ngoài người lao động nông thôn, có thể giảng dạy nhằm nâng cao kiến
thức, kỹ năng nghề cho các lao động khác có nhu cầu.
- Là mô đun tích hợp cả lý thuyết và thực hành đòi hỏi tỷ mỉ, cẩn thận.
2. Hướng dẫn một số điểm chính về phương pháp giảng dạy mô đun
2.1. Phần lý thuyết
- Giáo viên có thể sử dụng phương pháp giảng dạy, nhưng chú trọng
phương pháp giảng dạy tích cực như: phương pháp dạy học có sự tham gia và
dạy học cho người lớn tuổi, kết hợp với lớp học hiện trường … để phát huy tính
tích cực của học viên.
- Ngoài tài liệu, giáo viên nên sử dụng các học cụ trực quan như: Mô hình,

bảng biểu, tranh ảnh, băng đĩa để hỗ trợ trong giảng dạy.
2.2. Phần thực hành: Hướng dẫn thực hành qua thực hiện các công việc
thực tế
- Giáo viên mời một hoặc một số học viên trong lớp thực hiện làm mẫu các
thao tác trong bài thực hành và mời các học viên khác nhận xét, trên cơ sở đó
giáo viên tổng hợp, đưa ra các nhận xét từng tình huống thực hành. Sau đó chia
học viên của lớp thành các nhóm để thực hiện cho đến khi đạt yêu cầu đề ra
trong khoảng thời gian cho phép;
15
- Giáo viên khuyến khích thái độ tự tin và mạnh dạn của học viên trong
thực hành và giúp học viên tự kiểm tra việc thực hiện của chính bản thân họ;
- Giáo viên nhận xét kỹ năng thực hành của học viên, nêu ra những trở ngại,
sai sót đã hoặc có thể gặp phải trong khi thực hiện công việc và cách khắc phục.
3. Những trọng tâm mô đun cần chú ý
- Phần lý thuyết:
+ Tiêu chuẩn của giống (hành, tỏi ớt) để trồng
+ Các bước tiến hành kiểm tra chất lượng giống (hành, tỏi, ớt) để trồng
+ Tính toán lượng giống (hành, tỏi, ớt) cần thiết để trồng
- Phần thực hành:
+ Các bước tiến hành kiểm tra độ lẫn tạp của giống hành, tỏi, ớt
+ Các bước tiến hành kiểm tra sâu bệnh hại giống hành, tỏi, ớt
+ Các bước tiến hành kiểm tra sức sống của giống hành, tỏi, ớt
+ Thao tác thực hiện các bước công việc gieo ươm (hành, tỏi, ớt) từ hạt
để trồng
+ Trình tự các bước tính toán lượng giống hành, tỏi, ớt cần thiết để trồng
4. Tài liệu cần tham khảo:
1. PGS. TS. Tạ Thu Cúc và CCS, Giáo trình kỹ thuật trồng rau, Nhà xuất bản
Hà Nội 2005
2. PGS. TS. Trần Khắc Thi và CCS, Sổ tay hướng dẫn thực hành VietGAP
trên rau, Hà Nội năm 2009.

3. Website www.agriviet.com ThS. Trần Thị Ba, Kỹ thuật trồng hành lá
4. www.haiduong.gov.vn Trồng hành theo VietGAP
5. www. chonongnghiep.com Kỹ thuật trồng hành tím
6. www.nongnghiep.vn Trồng hành tây
7. www.ninhthuan.gov.vn Nguyễn Văn Mạnh, Kỹ thuật trồng hành tây
8. www.nhanonglamgiau TS. Nguyễn Đăng Nghĩa, Chuẩn bị đất trồng hành
tây
9. www.nhanonglamgiau TS. Nguyễn Đăng Nghĩa, Để hành tây to củ, năng
suất cao
10. www.ninhthuan.gov.vn Nguyễn Văn Mạnh, Cây tỏi ta
11. www.khuyennongvn.gov.vn Một số kinh nghiệm trồng tỏi của nông
dân huyện Đảo Lý Sơn
12. www. bannhanong.vietnetnam.net Kinh nghiệm trồng tỏi tây
16
13. www.nhanonglamgiau.com Kỹ thuật sản xuất nông nghiệp tốt (GAP)
cho cây ớt
14. www.tiengiangdost.gov.vn Võ hữu Thành, Trạm Khuyến nông -
Khuyến ngư Cái Bè Kỹ Thuật Trồng ớt sừng vàng (Châu Phi )
15. www.dalat.gov.vn Quy trình kỹ thuật trồng ớt ngọt trong nhà che
Plastic
16. www.bacninh.gov.vn Sâu, bệnh hại trên cây ớt
17
CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN
Tên mô đun: Chuẩn bị đất và phân bón
để trồng hành, tỏi, ớt
Mã số mô đun: MĐ 02
Nghề: Trồng cây làm gia vị
18
CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN ĐÀO TẠO
CHUẨN BỊ ĐẤT VÀ PHÂN BÓN ĐỂ TRỒNG HÀNH, TỎI, ỚT

Mã mô đun: MĐ 02
Thời gian mô đun: 92 giờ (Lý thuyết: 16 giờ; Thực hành: 72 giờ.
Kiểm tra hết mô đun: 4 giờ)
I. VỊ TRÍ, TÍNH CHẤT CỦA MÔ ĐUN
- Vị trí: Mô đun Chuẩn bị đất và phân bón để trồng hành, tỏi, ớt là mô đun
chuyên môn nghề trong chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề Trồng cây
làm gia vị. Mô đun được bố trí cho học viên học tập sau mô đun chuẩn bị giống
hành, tỏi, ớt để trồng, đồng thời làm cơ sở cho việc học tập các mô đun tiếp
theo.
- Tính chất: Là mô đun tích hợp giữa kiến thức và kỹ năng thực hành nghề
nghiệp và cũng là mô đun đào tạo nghề bắt buộc vì nó đề cập đến một trong các
kỹ thuật cơ bản nhất của nghề Trồng cây làm gia vị. Đây là những bước kỹ thuật
quyết định quá trình sinh trưởng, phát triển cũng như năng suất, phẩm chất của
hành, tỏi, ớt, nên tổ chức giảng dạy tại địa bàn thôn, xã nơi có trồng và kinh
doanh hành, tỏi, ớt.
II. MỤC TIÊU MÔ ĐUN
Học xong mô đun này học viên có khả năng:
- Kiến thức
+ Liệt kê được các bước công việc trong việc chuẩn bị đất và phân bón để
trồng hành, tỏi, ớt.
+ Nêu được yêu cầu về đất thích hợp để trồng hành, tỏi, ớt
+ Trình bày được quy trình chọn đất, vệ sinh và xử lý đất để trồng hành,
tỏi, ớt
+ Trình bày được quy trình làm đất, lên luống và tiêu chuẩn cần đạt được
khi làm đất để trồng hành, tỏi, ớt
+ Giải thích được sự cần thiết của việc bón phân lót để trồng hành, tỏi, ớt
- Kỹ năng
+ Thực hiện được các bước công việc chọn đất và làm đất để trồng hành,
tỏi, ớt
+ Thực hiện được các thao tác trong việc vệ sinh đồng ruộng, xử lý đất để

trồng hành, tỏi, ớt
+ Xác định được loại phân bón và tính toán lượng phân bón cần thiết sử
dụng cho việc bón lót trước khi trồng hành, tỏi, ớt
19
+ Thực hiện được việc bón lót để trồng hành, tỏi, ớt
- Thái độ
+ Chấp hành quy định bảo vệ tài nguyên đất, bảo vệ môi trường.
+ Tuân thủ quy trình, quy phạm trong việc chọn đất, làm đất, bón phân và
trồng hành, tỏi, ớt
III. NỘI DUNG CỦA MÔ ĐUN
1. Nội dung tổng quát và phân phối thời gian:
TT Tên các bài trong mô đun
Thời gian (Giờ chuẩn)
Tổng
số
Lý
thuyết
Thực
hành
Kiểm
tra *
1 Chọn đất và xử lý đất để trồng hành, tỏi,
ớt
24 4 19 1
2 Chuẩn bị phân bón lót để trồng hành, tỏi,
ớt
20 4 15 1
3 Làm đất, bón lót để trồng hành, tỏi, ớt
không có màng che phủ đất
24 4 19 1

4 Làm đất, bón lót để trồng hành, tỏi, ớt có
màng che phủ đất
20 4 15 1
Kiểm tra hết mô đun 4 4
Tổng số 92 16 68 8
Ghi chú: *Kiểm tra tích hợp giữa lý thuyết với thực hành nên thời gian
kiểm tra được tính trong tổng số giờ thực hành.
2. Nội dung chi tiết
Bài 1: Chọn đất và xử lý đất trồng hành, tỏi, ớt Thời gian: 24 giờ
Mục tiêu: Học xong bài này học viên có khả năng:
- Nêu được yêu cầu về đất trồng của hành, tỏi, ớt
- Tiến hành được các thao tác làm sạch tàn dư sinh vật trên đất để trồng hành,
tỏi, ớt
- Thực hiện được các bước công việc xử lý đất theo đúng quy trình kỹ thuật.
Nội dung của bài:
1. Xác định đất trồng hành, tỏi, ớt theo hướng VietGAP
1.1. Tiêu chuẩn đất để trồng hành, tỏi
1.2. Tiêu chuẩn đất để trồng ớt
1.3. Lựa chọn đất trồng hành, tỏi, ớt
20
1.3.1. Giới thiệu một số loại đất dùng để trồng hành, tỏi, ớt
1.3.2. Xác định thành phần cơ giới đất bằng phương pháp vê giun
1.3.3. Xác định đất để trồng hành, tỏi ớt
2. Vệ sinh đồng ruộng và xử lý đất để trồng hành, tỏi, ớt
2.1. Làm sạch tàn dư sinh vật
2.2. Xử lý đất để trồng hành, tỏi, ớt
2.2.1. Xử lý độ chua của đất
2.2.2. Xử lý mầm mống sâu bệnh trong đất
Bài 2: Chuẩn bị phân bón lót để trồng hành, tỏi, ớt Thời gian: 20 giờ
Mục tiêu: Học xong bài này học viên có khả năng:

- Nêu được nhu cầu dinh dưỡng của hành, tỏi, ớt
- Trình bày được các bước tiến hành chuẩn bị phân bón để trồng hành, tỏi, ớt
- Tính toán được lượng phân, tỷ lệ phân bón để trồng hành, tỏi, ớt
- Thực hiện được các thao tác phối trộn phân bón đúng quy trình kỹ thuật.
Nội dung của bài:
1. Xác định loại, lượng phân cần thiết để bón lót cho hành, tỏi, ớt
1.1.Yêu cầu của việc bón lót để trồng hành, tỏi, ớt
1.2. Loại, lượng phân cần thiết để bón lót cho hành, tỏi
1.2.1. Phân bón cho hành lá
1.2.2. Phân bón cho hành tím
1.2.3. Phân bón cho hành tây
1.2.4. Phân bón cho tỏi ta ở các tỉnh phía Bắc
1.2.5. Phân bón cho hành, tỏi ta ở các tỉnh phía Nam
1.3. Loại, lượng phân cần thiết để bón lót cho ớt
1.3.1. Bón phân cho ớt trồng không có màng phủ nông nghiệp:
1.3.2. Bón phân cho ớt trồng có màng phủ nông nghiệp:
1.3.3. Bón phân cho ớt thâm canh (đạt năng suất cao)
2. Giới thiệu đặc điểm của một số loại phân bón được dùng phổ biến
2.1. Phân đạm Urêa
2.2. Phân lân
2.3. Phân ka ly
21
2.4. Phân vi sinh
3. Chuẩn bị phân bón lót
3.1. Chuẩn bị phân hữu cơ
3.1.2. Các phương pháp ủ phân chuồng:
3.1.3. Một số điểm cần chú ý khi sử dụng phân chuồng:
3.1.4. Giới thiệu một số loại cây phân xanh
3.2. Chuẩn bị phân vô cơ
3.3. Phối trộn phân để bón

Bài 3: Làm đất, bón lót để trồng hành, tỏi, ớt không có màng che phủ đất
Thời gian: 24 giờ
Mục tiêu: Học xong bài này học viên có khả năng:
- Nêu được yêu cầu của việc làm đất để trồng hành, tỏi, ớt
- Trình bày được yêu cầu của việc bón lót để trồng hành, tỏi, ớt
- Thực hiện được các bước làm đất, rạch hàng để trồng hành, tỏi, ớt
- Thực hiện được các bước bón phân lót để trồng hành, tỏi, ớt
Nội dung của bài:
1. Yêu cầu của việc làm đất để trồng hành, tỏi, ớt
2. Làm đất để trồng hành, tỏi, ớt
2.1. Làm đất, lên luống (lên liếp)
2.1.1. Làm đất, lên luống trồng hành, tỏi ở các tỉnh phía Bắc
2.1.2. Làm đất lên luống trồng hành tỏi ở các tỉnh phía nam
2.2. Làm đất lên luống để trồng ớt
3. Bón phân lót để trồng hành, tỏi, ớt
3.1. Yêu cầu của việc bón lót để trồng hành, tỏi, ớt
3.2. Bón phân lót cho hành, tỏi
3.3. Bón phân lót cho ớt
Bài 4: Làm đất, bón lót để trồng hành, tỏi, ớt có màng che phủ đất
Thời gian: 20 giờ
Mục tiêu: Học xong bài này học viên có khả năng:
- Nêu được tác dụng của việc che phủ đất bằng màng nilon
22
- Nêu được yêu cầu của việc làm đất để trồng hành, tỏi, ớt
- Trình bày được yêu cầu của việc bón lót để trồng hành, tỏi, ớt
- Trình bày được yêu cầu của việc che phủ đất bằng nilon để trồng hành,
tỏi, ớt
- Thực hiện được các bước làm đất, rạch hàng để trồng hành, tỏi, ớt
- Thực hiện được các bước bón phân lót để trồng hành, tỏi, ớt
- Thực hiện được các bước che phủ đất bằng nilon để trồng hành, tỏi, ớt

Nội dung của bài
1. Tác dụng của màng che phủ đất trong trồng hành, tỏi, ớt
2. Yêu cầu của việc làm đất để trồng hành, tỏi, ớt
3. Làm đất để trồng hành, tỏi
3.1. Làm đất, lên luống (lên liếp)
3.1.1. Làm đất, lên luống trồng hành, tỏi ở các tỉnh phía Bắc
3.1.2. Làm đất lên luống trồng hành tỏi ở các tỉnh phía nam
4. Làm đất lên luống để trồng ớt
5. Bón phân lót để trồng hành, tỏi, ớt
5.1. Yêu cầu của việc bón lót để trồng hành, tỏi, ớt
5.2. Bón phân lót cho hành, tỏi
5.3. Bón phân lót cho ớt
6. Che phủ nilon
6.1.Yêu cầu của việc che phủ đất để trồng hành, tỏi, ớt
6.2. Các bước tiến hành che phủ đất
IV. ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN MÔ ĐUN
1. Tài liệu giảng dạy
- Giáo trình dạy nghề mô đun chuẩn bị đất và phân bón để trồng hành, tỏi,
ớt trong chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề của nghề Trồng cây làm gia
vị
2. Điều kiện về thiết bị dạy học và phụ trợ
- Máy tính, máy chiếu, phim tài liệu, băng đĩa, tranh ảnh hướng dẫn gồm:
Máy tính xách tay
Máy chiếu Projector.
- Băng video về kỹ thuật khảo sát đánh giá đất, kỹ thuật làm đất, rạch hàng,
bón lót trước khi trồng hành, tỏi, ớt
23
3. Cơ sở vật chất
- 01 Phòng học có đủ bảng, bàn giáo viên và bàn ghế cho lớp học 30
người.

- Đất để trồng hành, tỏi, ớt 0,1 ha
- Thiết bị đo nhanh độ chua, độ ẩm đất
- Dụng cụ đo: thước dây, thước mét vv
- Các loại dụng cụ lao động phổ thông để làm đất, máy làm đất
- Các dụng cụ cân đong, vận chuyển và bón phân (phân hữu cơ, phân hoá học).
- Các loại phân bón, vôi để cải tạo độ chua của đất, nhiên liệu chạy máy
làm đất, nilon để che phủ đất.
4. Điều kiện khác
- Giáo viên hỗ trợ dạy thực hành
- Bảo hộ lao động (quần áo, ủng, găng tay bảo hộ), đủ cho lớp 30 học viên.
V. PHƯƠNG PHÁP VÀ NỘI DUNG ĐÁNH GIÁ
1. Phương pháp đánh giá
- Đánh giá kiến thức: dùng phương pháp trắc nghiệm khách quan hoặc vấn
đáp, trao đổi (theo tình huống).
- Đánh giá kỹ năng nghề: đánh giá kỹ năng nghề của học viên thông qua
bài thực hành, giáo viên đánh giá qua quan sát và theo dõi thao tác, thái độ thực
hiện và kết quả thực hành của học viên.
- Kiểm tra kết thúc mô đun
Kiểm tra theo nhóm (mỗi nhóm từ 3-5 học viên) hoặc kiểm tra cá nhân:
+ Thực hiện mô tả một công việc được thực hiện trong mô đun hoặc thực
hiện trắc nghiệm học viên theo bảng câu hỏi do giáo viên chuẩn bị trước.
Thực hiện một công việc hoặc một số công việc trong quá trình thực hiện
mô đun, giáo viên đánh giá qua quan sát và theo dõi thao tác, thái độ thực hiện
và kết quả thực hành của học viên.
2. Nội dung đánh giá
- Lý thuyết: Kiểm tra vấn đáp về
+ Yêu cầu về đất để trồng hành, tỏi, ớt
+ Các chỉ tiêu đánh giá, chọn đất để trồng hành, tỏi, ớt
+ Kỹ thuật vệ sinh đồng ruộng, xử lý đất để trồng hành, tỏi, ớt
+ Kỹ thuật chuẩn bị phân bón lót để trồng hành, tỏi, ớt

+ Kỹ thuật làm đất, bón lót để trồng hành, tỏi, ớt
24
- Thực hành:
+ Chọn đất, vệ sinh đồng ruộng và xử lý đất để trồng hành, tỏi, ớt
+ Chuẩn bị phân bón lót để trồng hành, tỏi, ớt
+ Làm đất, bón lót để trồng hành, tỏi, ớt không có màng che phủ đất
+ Làm đất, bón lót để trồng hành, tỏi, ớt có màng che phủ đất
VI. HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN MÔ ĐUN
1. Phạm vi áp dụng chương trình
- Chương trình mô đun được áp dụng cho các khoá đào tạo nghề trình độ
sơ cấp và dạy nghề dưới 3 tháng, trước hết là các khoá đào tạo nghề phục vụ cho
Đề án đào tạo nghề cho lao động nông thôn đến năm 2020.
- Chương trình mô đun có thể được sử dụng dạy độc lập hoặc cùng một số
mô đun khác cho các khoá tập huấn hoặc dạy nghề dưới 3 tháng (dạy nghề
thường xuyên)
- Chương trình áp dụng cho vùng sản xuất hành, tỏi ớt trên cả nước.
- Ngoài người lao động nông thôn, có thể giảng dạy nhằm nâng cao kiến
thức, kỹ năng nghề cho các lao động khác có nhu cầu.
- Là mô đun tích hợp cả lý thuyết và thực hành đòi hỏi tỷ mỉ, cẩn thận.
2. Hướng dẫn một số điểm chính về phương pháp giảng dạy mô đun
Mô đun này có cả phần lý thuyết và thực hành, nên tiến hành song song
vừa học lý thuyết vừa học thực hành để học viên dễ nhớ và tiếp thu bài học tốt.
2.1. Phần lý thuyết
- Giáo viên có thể sử dụng phương pháp giảng dạy, nhưng chú trọng
phương pháp giảng dạy tích cực như: phương pháp dạy học có sự tham gia và
dạy học cho người lớn tuổi, kết hợp với lớp học hiện trường (FFS) … để phát
huy tính tích cực của học viên.
- Ngoài tài liệu, giáo viên nên sử dụng các học cụ trực quan như: Mô hình,
bảng biểu, tranh ảnh, băng đĩa để hỗ trợ trong giảng dạy.
2.2. Phần thực hành: Hướng dẫn thực hành qua thực hiện các công việc

thực tế
- Giáo viên mời một hoặc một số học viên trong lớp thực hiện làm mẫu các
thao tác trong bài thực hành và mời các học viên khác nhận xét, trên cơ sở đó
giáo viên tổng hợp, đưa ra các nhận xét từng tình huống thực hành. Sau đó chia
học viên của lớp thành các nhóm để thực hiện cho đến khi đạt yêu cầu đề ra
trong khoảng thời gian cho phép;
- Giáo viên khuyến khích thái độ tự tin và mạnh dạn của học viên trong
thực hành và giúp học viên tự kiểm tra việc thực hiện của chính bản thân họ;
25