Ý tưởng kinh doanh Tĩnh Tâm trà Quán

GVHD: TS. Nguyễn An Khánh
MỤC LỤC
TÓM TẮT 3
1.2. Đối thủ cạnh tranh 7
1.3. Phân tích khách hàng 11
2.2.3. Sản phẩm tương lai: 21
3.KẾ HOẠCH MARKETING 21
3.3. Chiến lược marketing 23
4. KẾ HOẠCH SẢN XUẤT VÀ TÁC NGHIỆP 28
4.1. Kế hoạch sản xuất 28
4.2. Phạm vi của hoạt động sản xuất 30
4.3. Các hoạt động đang tiếp diễn 31
5. KẾ HOẠCH PHÁT TRIỂN QUÁN 32
5.1. Những công việc cần phải tiếp tục giải quyết và những nhân tố cần có để phát triển cơ sở thành
công 33
5.2. Lịch trình phát triển của “ Tĩnh Tâm Trà Quán” 33
6.2. Nhóm đồng sáng lập 36
6.3. Ban cố vấn 37
8 . KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 39
8.1 Qui mô vốn, nguồn hình thành vốn của quán 40
8.2 Chi phí đầu tư ban đầu dự tính 40
8.3 Chi phí thường xuyên hàng tháng 41
8.3.1. Chi phí tiền lương nhân viên hàng tháng 41
8.3.2. Các khoản chi phí hàng tháng khác 42
8.4 Chi phí nguyên vật liệu hàng tháng dự kiến trong năm đầu hoạt động 42
8.5. Doanh thu dự kiến của tháng đầu của năm hoạt động 42
8.6.Lập kế hoach tài chính theo quý cho năm 2013 và năm 2014 43
Nhóm thực hiện: Nhóm 03 1 Lớp QTKD 13A01
Ý tưởng kinh doanh Tĩnh Tâm trà Quán


GVHD: TS. Nguyễn An Khánh
BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC
STT Thành viên trong nhóm Nội dung công việc
1 Ngô Quang Đạt (nhóm trưởng)
Tóm tắt, slide, thuyết trình
2 Đỗ Thu Ảnh và Đỗ Thị Thanh Hoa
Phân tích ngành, khách hàng và đối thủ
cạnh tranh
3
Đàm Thị Hiền
Cù Thị Huyền Trang
Mô tả Quán và sản phẩm
4 Phạm Thị Trang Kế hoạch Marketing
5 Bùi Thị Ngọc Diệp
Đỗ Thị Thuỳ Linh
Nhóm đồng sáng lập và các rủi ro
6 Phạm Thị Loan
Kế hoạch tài chính, Kế hoạch sản xuất
7
Trần Thị Hà
Bùi Thị Ngọc Diệp
Đào Trung Thành
Kế hoạch phát triển Quán
Nhóm thực hiện: Nhóm 03 2 Lớp QTKD 13A01
Ý tưởng kinh doanh Tĩnh Tâm trà Quán

GVHD: TS. Nguyễn An Khánh
TÓM TẮT
Dịch vụ ngày càng chiếm vị trí quan trọng trong bắt kỳ nền kinh tế nào và là yếu

tố quyết định đóng góp sự tăng trưởng kinh tế thế giới, trong đó kinh doanh đồ ăn
uống khá phát triển đặc biệt là khi nhu cầu ăn uống của con người ngày càng một nâng
cao lên. Theo thống kê GDP tăng 1% thì doanh thu của nghành dịch vụ tăng 1,5%
đêm lại lợi nhuận 40-50% tổng doanh thu. Qua đây có thể thấy rằng dịch vụ ăn uống ở
Việt Nam sẽ rất phát triển trong thời gian tới, sẽ là một trong những nghành có mức
thu nhập bình quan cao nhất. Trong những năm gần đây, tại thị trường Hà Nội có tới
hàng nghìn quán cafe, quán trà mọc lên ở vỉa hè song có tới 80% các loại hình này mở
ra chưa đáp ứng được hết nhu cầu của tất cả thành phần trong xã hội, mà chỉ đặc biệt
chú trọng tới nhóm đối tượng là lớp trung và trẻ tuổi, mà đã vô hình lãng quên đi đối
tượng khách hàng là người cao tuổi, trong khi tại Việt Nam hiện nay số lượng người
cao tuổi ngày càng tăng, tuy nhiên trái với sự gia tăng về số lượng người cao tuổi, các
dịch vụ phục vụ, chăm sóc người cao tuổi chưa thực sự phát triển, khả năng tiếp cận
các dịch vụ có chất lượng giành cho người cao tuổi còn thấp.
Đáp ứng nhu cầu đang gia tăng của người cao tuổi tại Hà Nội Khai thác một thị
trường nhỏ đầy tiềm năng, chúng tôi thành lập ra một quán trà mang tên Tĩnh Tâm
Trà Quán, Địa điểm: nhà 24, Ngõ 30, Phường Tương Mai, quận Hoàng Mai, TP Hà
Nội, kinh doanh theo hình thức hộ kinh doanh cá thể, với 10 thành viên tham gia với
tổng mức vốn góp là 200 000 000 đồng, Tĩnh Tâm trà Quán đánh giá rằng trong phạm
vi 3km đổ lại, với mức chỉ số tiêu dùng giành cho dịch vụ ăn uống, giải trí được đánh
giá vào loại cao của Hà Nội, cùng với tỷ lệ số lượng người cao tuổi tập trung ở đây
tương đối lớn trong khi dịch vụ có chất lượng dành cho người già chưa nhiều nên tính
cạnh tranh ở khu vực này còn thấp, Tĩnh Tâm Trà Quán sẽ là một điểm đến đặc trưng
và sự lựa chọn số 1 của lớp khách hàng và sẽ mang lại lợi nhuận không nhỏ, mức thu
nhâp dòng trong tháng chỉ cần thâu tóm một phần nhỏ giá trị này, dự tính doanh thu
năm đầu hoạt động đạt: 718.847.000 đồng, chúng tôi sẽ cố gắng đạt được mức thị
phần tối đa trong thị trường tiềm năng này và sẽ hoạt động hết công suất trong vòng 10
tháng kể từ khi bắt đầu khai trương, và sẽ để đáp ứng nhu cầu cho toàn bộ người cao
tuổi cho toàn thành phố Hà Nội, chúng tôi có kế hoạch tới năm 2020 chúng tôi sẽ tiếp
tục mở rộng phạm vi hoạt động của Tĩnh Tâm Trà Quán tới 2 địa điểm Cầu Giấy, Từ
Liêm( gần công viên hòa bình).

Đối tượng khách hàng chủ yếu mà Tĩnh Tâm Trà Quán hướng đến chủ yếu là
người cao tuổi người già người trung niên độ tuổi từ 45-80 tuổi tại thị trường Hà Nội
Nhóm thực hiện: Nhóm 03 3 Lớp QTKD 13A01
Ý tưởng kinh doanh Tĩnh Tâm trà Quán

GVHD: TS. Nguyễn An Khánh
có thu nhập ổn định mong muốn tìm khoảng không gian riêng cho lứa tuổi của mình
để nói chuyện, cảm nhận phút thư giãn mà Tĩnh Tâm Trà Quán mang lại, tách biệt với
sự ồn ào láo nhiệt của cuộc sống hiện tại.
Điểm thu hút nổi bật nhất mà Tĩnh Tâm Trà Quán mang lại cho khách hàng chính
ở chất lượng sản phẩm, và chi phí hợp lý nhất, những loại trà và đồ uống rất tốt cho
sức khỏe người già và những món ăn dân giã hợp với khẩu vị và tốt cho tiêu hóa, các
sản phẩm có giá trung bình từ 15- 20 nghìn đồng, cùng với đó là một không gian với
lối kiến trúc trầm, yên tĩnh kết hợp với các dịch vụ giải trí lành mạnh và bổ ích như
dịch vụ mát xa, trò chuyện, có sẵn bàn cờ, và vào dịp cuối tuần có thêm các tiết mục
quan họ, cải lương để các cụ thưởng thức….Mục tiêu đáp ứng triệt để nhu cầu của
khách hàng. Mang lại cho khách hàng sự hài lòng tốt nhất mà không một nơi nào có
được như đến vơí Tĩnh Tâm Trà Quán.
Đội ngũ cán bộ nhân viên trẻ từ (18-30) gồm 12 nhân viên năng động và nhiệt
tình được trang bị đầy đủ kỹ năng của nhân viên nhà hàng chuyên nghiệp , nhân viên
của quán sẽ được tuyển chọn và đào tạo về kỹ năng phục vụ, văn hóa nghề nghiệp để
mang đến cho khách hàng sự hài lòng tốt nhất. Nhờ có kinh nghiệm và thái độ làm
việc tận tâm nhất, Tĩnh Tâm Trà Quán sẽ xây dựng lòng tin trong việc cam kết với
khách hàng- người cao tuổi và có được sự lựa chọn khi có một sự lựa chọn đúng đắn
nhất khi đến với Tĩnh Tâm Trà Quán.
Hướng đến khách hàng với cam kết mang lại chất lượng tốt nhất và những giây
phút thoải mái nhất cùng với mức chi phí rất hợp lý với khả năng chi trả của đại bộ
phận khách hàng là người cao tuổi, chúng tôi sẽ mang hình ảnh và tên tuổi của Tĩnh
Tâm Trà Quán vào sâu bên trong tâm trí người cao tuổi mỗi khi nghĩ đến một nơi để
thu giãn giải trí, và chúng tôi luôn sẵn sàng ứng phó với bất kỳ sự cạnh tranh nào của

đối thủ khi xâm nhập thi trường này.
Kế hoạch thực hiện: Để khởi sự cho “ Tĩnh Tâm Trà Quán” thành công, chúng tôi
đã tiến hành lên kế hoạch rất chi tiết và bài bản, triển khai công tác nghiên cứa thị
trường về nhu cầu của người cao tuổi cũng như triển vọng phát triển lâu dài ( bảng 1
phần phụ lục - chi tiết bản nghiên cứu thị trường ). Thăm dò địa điểm mặt bằng mở
quán khi đã hội tụ đầy đủ những nhân tố tốt nhất. công tác thiết kế, trưng bày không
gian, và mua bàn ghế máy móc phục vụ chế biến sản phẩm, tìm nhà cung cấp nguyên
liệu có uy tín và đảm bảo tin cậy. Công tác tuyển dụng và xây dựng cơ cấu nhân sự,
đảm bảo nguồn nhân viên trong quán… dự kiến tất cả sẽ hoàn thành theo đúng tiến độ
và cho khai trương quán vào cuối năm 2013.
Kế hoạch tài chính: để tiến hành khai trương và đưa Tĩnh Tâm Trà Quán vào hoạt
Nhóm thực hiện: Nhóm 03 4 Lớp QTKD 13A01
Ý tưởng kinh doanh Tĩnh Tâm trà Quán

GVHD: TS. Nguyễn An Khánh
động chúng tôi cần lượng vốn đầu tư ban đầu là ước tính chi phí ban đầu cần bỏ ra để
đầu tư là khoảng 100.500 000 đồng ( Chi tiết các khoản chi có trong bảng 7, phần kế
hoạch tài chính) các chi phí phát sinh hàng tháng như chi phí tiền lương, chi phí
nguyên liệu, và các khoản chi phí phát sinh khác được theo dõi bảng phân tích và báo
cáo tài chính của 6 tháng trong năm đầu hoạt động ( Chi tiết bảng 12 phần kế hoạch tài
chính) ở năm đầu tiên kinh doanh của quán thì quán sẽ có thể bị thua lỗ. Sở dĩ như thế
là do trong năm đầu có rất nhiều khoản chi phí mà doanh nghiệp phải chi ra để chuẩn
bị cho nhu cầu hoạt động của quán. Nhưng trong năm này, quán đã trả được 1 khoản
tiền từ khoản tiền vay ngân hàng là 30.000.000 đồng . Chúng tôi ước tính thời gian thu
hồi vốn là 1 năm 3 tháng 26 ngày.
Để đối phó với vấn đề tài chính và vận hành Tĩnh Tâm Trà Quán phát triển với
nguồn vốn góp 200 triệu đồng ban đầu có được, chúng tôi cần vay thêm nguồn vốn từ
ngân hàng thương mại một khoản trị giá 100 triệu đồng.
Các chỉ tiêu đánh giá chỉ số tài chính, vòng quay vốn của quán (chi tiết bảng 16
phần kế hoạch tài chính). So với các dự án có số đầu tư bằng dự án này thì thời gian

hoàn vốn của dự án là hoàn toàn có thể đầu tư được.
Nhóm thực hiện: Nhóm 03 5 Lớp QTKD 13A01
Ý tưởng kinh doanh Tĩnh Tâm trà Quán

GVHD: TS. Nguyễn An Khánh
1. PHÂN TÍCH NGÀNH, KHÁCH HÀNG VÀ ĐỐI THỦ CẠNH TRANH
1.1. Phân tích ngành
Dịch vụ ngày càng chiếm vị trí quan trọng trong bất cứ nền kinh tế nào và là yếu
tố đóng góp quyết định cho tăng trưởng kinh tế thế giới. Từ năm 2001, ngành dịch vụ
đã tạo nên 72% GDP của các nước phát triển và xấp xỉ 52% ở các nước đang phát
triển. Ở Việt Nam, xu hướng dịch chuyển dần về các ngành dịch vụ cũng đang diễn ra
mạnh mẽ, trong đó có ngành kinh doanh đồ uống và dịch vụ đồ uống khá phát triển.
đặc biệt là khi nhu cầu ăn uống của con người ngày một tăng cao.
Theo các thống kê kinh tế, GDP tăng 1% thì doanh thu của ngành dịch vụ ăn uống
tăng thêm 1,5%. Không chỉ vậy, các dịch vụ này còn làm tăng giá trị của các sản phẩm
lên tới 300%, đem lại lợi nhuận đạt 40 – 50% tổng doanh thu. . Qua đây, có thể thấy
rằng ngành dịch vụ ăn uống ở Việt Nam sẽ rất phát triển trong thời gian tới, và sẽ là
một trong những ngành có mức thu nhập trung bình cao nhất.
Những năm gần đây, Hà Nội có hàng nghìn quán cafe, quán trà mọc trên các vỉa
hè, chưa kể những người bán dạo chỉ với cái ấm và cái làn xách tay. Có lẽ không ở đâu
nhiều quán trà như ở Hà Nội, ngay cả ở những địa phương chuyên trồng, xuất khẩu
trà Khách của những quán xá này chủ yếu là giới trẻ và tầng lớp trung lưu trở xuống,
bởi ở đó mang lại sự hài lòng cho họ. Có người đến vì mong muốn được thưởng thực
những tách trà, cafe thật ngon, có người đến để được chìm đắm trong không gian riêng
mà quán mang lại ? Những không khí sôi động, hoặc yên tĩnh, hay những câu chuyện
phiếm vui vẻ bên vỉa hè? Ngồi ở quán trà có thể chúng ta chứng kiến được những câu
chuyện vu vơ không đầu không cuối, hay là những cuộc tâm giao của những người bạn
lâu ngày gặp nhau, kể cả những câu chuyện làm ăn của giới kinh doanh. Vậy còn
những người lớn tuổi, những người già, họ có đến đó để thưởng thức cái được gọi là
dư vị của cuộc sống?

Do sự náo nhiệt tại các vùng này, người lớn tuổi,người cao tuổi thường tìm đến
nơi ít ồn ào náo nhiệt, lành mạnh về thể chất và tinh thần để tham gia, do đó một số bộ
phận ngưới cao tuổi đã tìm đến những quán trà để có được những không gian yên
tĩnh., trò chuyện trầm ngâm Ở đó có đây đủ các thành phần, giới trẻ, trung niên…
Người già thường thích có những không gian riêng để họ có thể cùng nhau trò chuyện,
cùng chơi những thú vui tao nhã.Và nếu như có những ông bà đơn thân lớn tuổi nào
đó muốn tìm một nơi để gặp gỡ ,tâm sự với đối tác của mình liệu họ có bước qua được
sự e ngại trước những thế hệ đi trước khi ở cùng trong không gian ấy?
Nhóm thực hiện: Nhóm 03 6 Lớp QTKD 13A01
Ý tưởng kinh doanh Tĩnh Tâm trà Quán

GVHD: TS. Nguyễn An Khánh
Khai thác một mảng thị trường khá nhỏ, quán trà mang tên “ Tĩnh Tâm Trà Quán”
(đặt tại đường Vân Hồ cách đường Đại Cồ Việt) hi vọng sẽ là nơi mà các “cụ” sẽ tìm
được không gian của chính mình để có thể hưởng thụ những thú vui lúc tuổi già,một
không gian bình yên giữa lòng Hà Nội,và là nơi lưu giữ lại những hình ảnh, những giá
trị truyền thống về một nét văn hóa của Việt Nam.
1.2. Đối thủ cạnh tranh
Với trình độ phát triển như hôm nay, uống không chỉ là việc bù đắp nước theo
nghĩa sinh tồn. Uống còn giúp con người ta cảm thụ cái đẹp và nâng cấp giá trị tinh
thần. Các quán trà mọc lên như nấm ở Hà Nội phục vụ cho các đối tượng khách hàng,
mọi lứa tuổi.
Những người thích khám phá các vị trà có lẽ không mấy ai không biết đến “ Lộc
Trà Quán” ở Đống Đa, “ Mộc Trà Quán” ở Hoàng Quốc Việt, “Hiên trà Trường Xuân”
ở phố Văn Miếu, “Trà Hoa” phố Bùi Thị Xuân, “Cuối Ngõ” ở Cầu Giấy hay “Vô
Thường” ở Hoàng Hoa Thám… Hay là ngày tại quận Hai Bà Trưng đã có những quán
trà nổi tiếng những địa điểm gần “ Tĩnh Tâm Trà Quán “ Và Có thể kể đến hàng loạt
những quán trà nổi tiếng như “ Quán Trà Hoa Cúc Trắng” tại Tăng Bạt Hổ, Hai Bà
Trưng, “ Cafe Thư Quán” , Lạc Trung hay Bách thảo lệ nhân Ngư trà quán ở Trần Đại
Nghĩa”

94A Trần Đại Nghĩa, P. Bách Khoa, Q. Hai
Bà Trưng, Hà Nội.
Quán trà Hoa Cúc Trắng, 28 Tăng Bạt Hổ,
Q. Hai Bà Trưng, Hà Nội
Hay nói đến cafe thì ở Hà Nội có ít nhất là 3 con phố cafe nổi tiếng như: phố Hàng
Hành, Nguyễn Du, Hồ Trúc Bạch. Những phố cafe này có vị trí đắc địa gần Hồ nên
Nhóm thực hiện: Nhóm 03 7 Lớp QTKD 13A01
Ý tưởng kinh doanh Tĩnh Tâm trà Quán

GVHD: TS. Nguyễn An Khánh
thu hút giới trẻ sành điệu, vừa nhâm nhi cafe vừa có thể ngắm hồ, ngắm dòng người
ngược xuôi.
Cafe ở Phố Triệu Việt Vương dành cho đủ loại khách có thể ngồi đọc sách hàng
giờ liền mà không bị chủ quán phàn nàn.

Cafe Quất Cafe Giảng
Ngoài ra, nhắc đến những quán cafe “độc” ở Hà Nội thì phải nói đến Cafe Giảng,
đã tồn tại gần một thế kỷ và hấp dẫn thực khách bởi món cafe trứng độc đáo.
Cafe Lâm (phố Nguyễn Hữu Huân) tiếng tăm khá lâu, nổi tiếng bởi những bức
tranh khá đẹp, của các danh họa tên tuổi như: Bùi Xuân Phái, Tô Ngọc Vân, Dương
Bích Liên, Võ Tư Nghiêm, Nguyên Hồng, Nguyễn Sáng
Cafe Phố Cũ (phố Hàng Bông), nằm trong lòng phố chật hẹp nhưng chúng ta sẽ
bất ngờ trước một không gian sân vườn thoáng đãng và đầy lãng mạn.
Nắng Sài Gòn (đường Nguyễn Chí Thanh) mang vẻ rực rỡ, sôi động như chính
người Sài Gòn.
Cafe Liễu Giai- nằm trên con đường đẹp nhất Việt Nam cũng là một không gian
thưởng thức cafe rất riêng.
Đặc biệt, ở Hà Nội trong những năm gần đây xuất hiện cafe cao ốc với phong cách
trang trí sang trọng, lịch sự đã thu hút nhiều du khách nước ngoài dừng chân, như City
View trên nóc toà nhà Hàm cá mập, ngồi đây có thể ngắm nhìn toàn cảnh Hồ gươm,

khu phố cổ Hà Nội; Lake View Sky Lounge ở trên tầng 18 khách sạn Daewoo hoặc
Summit Lounge ở trên tầng 20 khách sạn Sofitel Plaza, ở độ cao này, bạn có thể ngắm
toàn cảnh thành phố…
Hay chính ở xung quanh khu vực của Tĩnh Tâm Trà Quán cũng có khá nhiều các
Nhóm thực hiện: Nhóm 03 8 Lớp QTKD 13A01
Ý tưởng kinh doanh Tĩnh Tâm trà Quán

GVHD: TS. Nguyễn An Khánh
quán cafe mọc lên. Tuy nhiên khoa học đã chứng minh rằng những người có thói quen
uống cà phê, ở độ tuổi 55 trở đi thường hay bị gãy xương. Những người mỗi ngày
uống 3 cốc cà phê thì tỷ lệ gẫy xương cao hơn người không uống cà phê 50%, những
người uống mỗi ngày 5 cốc cà phê thì tỷ lệ này cao từ 75% trở lên. Như vậy có nghĩa
là càng uống nhiều cà phê thì tỷ lệ loãng xương và gãy xương ngày càng cao. Vì thế,
cafe không có lợi cho người người cao tuổi và do đó các " cụ "không nên uống cà phê
nhiều. Nếu muốn đầu óc tỉnh táo thì nên uống nước trà, đồng thời nên chọn các loại
nước uống có nhiều chất canxi. Tuy nhiên, cũng có một vài người đến quán cafe
không có nghĩa là chỉ uống mỗi cafe mà còn có thể uống các loại sinh tố khác.
Và mỗi quán trà, cafe khác nhau là mỗi một không gian riêng mang những phong
cách đặc trưng riêng biệt, với cơ sở vật chất khá tốt, thu hút được khách hàng bởi sự
hấp dẫn trong mỗi sản phẩm và dịch vụ cung cấp. Tuy nhiên, đối tượng mà những
quán trà, cafe hướng tới là tất cả những ai có nhu cầu, và chưa chuyên về việc phục vụ
những người già.
Vậy liệu có những quán nước dành cho người già ?
Tại Hà Nội , ngay đầu đường Võng Thị (Hồ Tây) có một quán cafe mà khách đến
đây chủ yếu là người già, thậm chí có người ở tuổi cổ lai hi. Họ đến để được hát và
nghe nhạc tiền chiến.
Hay ở một ngõ nhỏ nhà B6 - Thanh Xuân Bắc – tại 456 Hoàng Hoa Thám – Tây
Hồ còn có một quán trà của ông giáo Lư mang tên “ Lư Trà Quán “. Cái ngõ nhỏ của
cụ Lư từ 7h sáng đến 11h trưa là nơi các cụ hưu đàm đạo chuyện thế sự, trao đổi về
trà. Vào buổi sáng, quán trà là nơi tụ tập của các cụ già. Họ đi chạy thể dục về, mặc

nguyên cả quần áo tập và ghé lại để thưởng thức một chén trà nóng hổi. Và họ nói với
nhau đủ thứ chuyện, từ chính trị cho đến việc ngâm và bình một bài thơ cổ.
Nhóm thực hiện: Nhóm 03 9 Lớp QTKD 13A01
Ý tưởng kinh doanh Tĩnh Tâm trà Quán

GVHD: TS. Nguyễn An Khánh
Tuy nhiên, nếu xét về một góc độ nào đó, thì cơ sở vật chất rất đơn sơ, chỉ có một
vài cái bàn và chiếc ghế nhỏ. Khách đến đây, tự phục vụ, tự bê lấy phần trà của mình,
tự tìm chỗ ngồi vì chủ quán phục vụ không kịp.
Điểm đến mà cũng có một vài " cụ " hay ghé thăm phải kể đến những quán trà, trà
đá vỉa hè. Người đến đó để nghe những câu chuyện vui, bàn luận xã hội.vv
Tuy nhiên đối với những tầng lớp trung lưu, những người mong muốn được hưởng
những dịch vụ phục vụ trong một không gian hài hòa, lịch sự thì những quán trà dành
cho người già trên dường như có điều gì còn thiếu về không gian bày trí, thẩm mỹ.
Bên cạnh đó, Ngày càng nhiều cụ già tham gia vào các câu lạc bộ như câu lạc bộ
thơ, câu lạc bộ dưỡng sinh và điển hình những năm gần đây là câu lạc bộ khiêu vũ để
giảm xì-trét, giải phóng tinh thần. Nhiều người lớn tuổi sống đơn thân đến câu lạc bộ
một phần để cải thiện sức khỏe, một phần tìm một người bạn đời đích thực sống nốt
quãng đời còn lại. Chi phí vé tham gia sinh hoạt câu lạc bộ rất thấp chỉ dao động từ
15000 đến 25000 đồng (gồm cả nước uống).
Mặc dù khiêu vũ là một môn thể thao, giúp giải phóng một số năng lượng đáng kể
lại không gây cảm giác áp lực lên người khiêu vũ. Hơn nữa còn giúp cho người nhảy
có thân hình thon gọn, mềm dẻo và linh hoạt hơn. Nhưng thực tế ở nước ta nhiều
người còn e ngại khiêu vũ bởi vì định kiến cũ. Để học nhảy khiêu vũ cổ điển người ta
phải dám vượt qua mọi lời thị phi của người xung quanh. Cũng dễ hiểu bởi định kiến
từ xã hội, người ta vẫn nghĩ già rồi thì ở nhà "nhảy nhót làm gì cho hư người", hay già
rồi ở nhà cho con cháu nhờ , do đó điều quan trọng phải có bản lĩnh để vượt qua
những định kiến đó để đến với đam mê của mình.Và không phải “ cụ” nào cũng hào
hứng và tham gia các câu lạc bộ này.
Hướng đến bộ phận những người có độ tuổi trung niên trở lên,đặc biệt là người

già, giờ đây họ sẽ không còn phải e ngại khi đặt chân vào một quán trà mang không
khí của những người cùng một thế hệ. “ Tĩnh Tâm Trà Quán “ được bố trí thiết kế giản
dị, cơ sở vật chất được chọn lọc kĩ càng, và đội ngũ nhân viên được đào tạo bài bản từ
trang phục cho đến thái độ phục vụ, hứa hẹn sẽ .là nơi đem lại những dư vị ngọt ngào
Nhóm thực hiện: Nhóm 03 10 Lớp QTKD 13A01
Ý tưởng kinh doanh Tĩnh Tâm trà Quán

GVHD: TS. Nguyễn An Khánh
cùng những giây phút thư giãn, yên tĩnh mà khách hàng cảm nhận được trên mỗi sản
phẩm tạo nên những đặc trưng của quán mà không nơi đâu có được.
1.3. Phân tích khách hàng
Số liệu thống kê dân số cho thấy Việt Nam đang ở cuối của thời kỳ “quá độ dân
số” với ba đặc trưng rõ rệt, đó là tỷ suất sinh giảm, tỷ suất chết giảm và tuổi thọ tăng
Tổng tỷ suất sinh (TFR) giảm từ 5,25 vào năm 1975 xuống 3,8 vào năm 1989 và 2,03
vào năm 2009. Tỷ suất chết trẻ em dưới 1 tuổi năm 2009 chỉ là 16‰, giảm 20 điểm
phần nghìn so với năm 1999.
Tuổi thọ trung bình của dân số là 72,8 tuổi vào năm 2009, tăng 4,6 tuổi và 8 tuổi
so với năm 1999 và 1989. Tốc độ tăng dân số giảm từ mức trung bình 2,4%/năm giai
đoạn 1975-1989 xuống mức 1,7% giai đoạn 1989-1999 và 1,2% giai đoạn 1999-
2009.Do đó, trong những thập kỷ qua, cơ cấu tuổi dân số Việt Nam biến động mạnh
theo hướng: tỷ lệ trẻ em (0-14 tuổi) ngày càng giảm; tỷ lệ dân số trong độ tuổi lao
động (15-59) tăng lên; và tỷ lệ người cao tuổi (từ 60 trở lên) cũng tăng nhanh
Bảng 1 cho thấy, nếu lấy năm 1979 là năm cơ sở thì trong giai đoạn 1979-2009,
tổng dân số tăng 1,6 lần; dân số trẻ em giảm gần một nửa; dân số trong độ tuổi lao
động tăng 2,08 lần, còn dân số cao tuổi tăng 2,12 lần. Như vậy, dân số cao tuổi tăng
nhanh nhất so với tất cả các nhóm dân số khác trong giai đoạn này.
Năm
Số người (Triệu người) Tỷ lệ % tổng dân số
Tổng 0 -14
15 - 59

60 +
0 – 14
15 - 59
60 +
1979
53,74
23,40
26,63
3,71
41,80
51,30
6,90
1989
64,38
24,98
34,76
4,64
39,20
53,60
7,20
1999
76,33
25,56
44,58
6,19
33,00
58,90
8,10
2009
85,79

21,45
56,62
7,72
25,00
66,00
9,00
Bảng 1: Cơ cấu dân số theo độ tuổi
Dự báo dân số của Tổng cục Thống kê năm 2010 (GSO, 2010) cho thấy tỷ lệ dân
số từ 60 tuổi trở lên ở Việt Nam sẽ chạm ngưỡng 10% tổng dân số vào năm 2017, tức
là dân số Việt Nam chính thức bước vào giai đoạn “già hóa” từ năm 2017.
Như vậy có thể thấy tại Việt Nam, số lượng người cao tuổi ngày càng tăng, tuy
nhiên trái với sự gia tăng số lượng người cao tuổi, các dịch vụ phục vụ, chăm sóc
người cao tuổi chưa thực sự phát triển, khả năng tiếp cận các dịch vụ có chất lượng
Nhóm thực hiện: Nhóm 03 11 Lớp QTKD 13A01
Ý tưởng kinh doanh Tĩnh Tâm trà Quán

GVHD: TS. Nguyễn An Khánh
dành cho người cao tuổi còn thấp. Đáp ứng nhu cầu đang gia tăng của người cao tuổi
tại Hà Nội “ Tĩnh Tâm Trà Quán”ra đời với mong muốn thể hiện sự quan tâm và đảm
bảo ngày càng tốt hơn nhu cầu chính đáng của người cao tuổi về sức khỏe và tinh
thần.
Đối tượng khách hàng mà chúng tôi hướng tới chủ yếu là những người cao tuổi,
người già, người trung niên (Độ tuổi từ 45-80 tuổi) tại khu vực Hà Nội có thu nhập ổn
định mong muốn tìm những khoảng không gian riêng cho lứa tuổi của mình để tản
mạn, trò chuyện, ngồi nhâm nhi mỗi hương vị truyền thống , cảm nhận được những
phút thư giãn qua mỗi dịch vụ mà “ Tĩnh Tâm Trà Quán” mang lại.
Xu hướng người già thường muốn an nhàn, tìm những vùng ít ồn ào náo nhiệt,họ
không thích ứng nhiều với môi trường, cơ thể của họ phản ứng lại do sự lão hóa.
Nhưng thường đa số họ cũng đã tạm bằng lòng với hiện tại, họ hoạt động trong các
lĩnh vực có thời gian chờ đợi như: Chăm sóc cây cảnh chăm cháu cho con, văn

hóa nghệ thuật, tham gia hội thảo chuyên đề.v.v
Nhiều người nghỉ hưu ở nhà không biết làm gì, buồn và cô đơn lắm do đó phải tìm
chỗ để chơi, mà chơi đâu phải dễ nên phải tìm cái gì đó vừa lành mạnh về thể chất và
tinh thần thì tham gia. Đến với “ Tĩnh Tâm Trà Quán” khách hàng có thể thưởng thức
những sản phẩm, dịch vụ, thưởng thức trà đạo trên các bàn cờ tướng vừa có thể tham
gia các hoạt động giải trí do quán tổ chức,
Hay Các cụ ông, cụ bà khi đến tuổi thất thập cũng là lúc con cái đã trưởng thành,
có gia đình riêng. Nếu bạn đời đã mất đi, họ sẽ rất cô đơn và hụt hẫng. Nhu cầu có
người chia sẻ tình cảm, chăm sóc ân cần là vô cùng lớn.Họ rất cần tình cảm, cần được
quan tâm, chia sẻ. Con cái dù có quan tâm đến mấy cũng khó lòng lấp được khoảng
trống cô đơn trong lòng họ. Có được một người bạn để tâm tình là liều thuốc tinh thần
rất tốt đối với người già. Do đó “ Tĩnh Tâm Trà Quán” là điểm đến lí tưởng cho những
người bạn tri kỉ lúc về già mà không phải e ngại bởi đó là thế giới của riêng họ, và nó
như một nốt trầm của cuộc sống đầy náo nhiệt .
2. MÔ TẢ QUÁN VÀ SẢN PHẨM, DỊCH VỤ:
2.1. Mô tả quán:
2.1.1. Hình thức pháp lý
“Tĩnh Tâm Trà Quán” đăng kí kinh doanh theo hình thức hộ kinh doanh cá thể.
- Khách hàng mục tiêu: người già, người trung niên có độ tuổi từ 45 – 80
tuổi.Ngoài ra các bạn trẻ quan tâm tới người già , có cùng sở thích với người già.
Địa chỉ: Số nhà 24, Ngõ 30, Phường Tương Mai, quận Hoàng Mai, TP Hà Nội.
Nhóm thực hiện: Nhóm 03 12 Lớp QTKD 13A01
Ý tưởng kinh doanh Tĩnh Tâm trà Quán

GVHD: TS. Nguyễn An Khánh
Điện thoại: 0976542490
Email:
Website:
Quán có tổng số vốn góp: 200.000.000 đồng. Trong đó, các thành viên đầu tư
góp vốn như sau:

(1) Anh Ngô Quang Đạt góp 30.000.000 đồng .
(2) Chị Bùi Thị Ngọc Diệp góp 20.000.000 đồng .
(3) Chị Đàm Thị Hiền góp 20.000.000 đồng .
(4) Chị Đỗ Thu Ảnh 15.000.000 đồng.
(5) Chị Trần Thị Hà 25.000.000 đồng.
(6) Chị Phạm Thị Loan góp 20.000.000 đồng.
(7) Chị Đỗ Thị Thanh Hoa góp 20.000.000 đồng
(8) Chị Cù Thị Huyền Trang góp 10.000.000 đồng
(9) Chị Đỗ Thị Thùy Linh góp 20.000.000 đồng
(10) Chị Phạm Thị Trang góp 10.000.000 đồng
(11) Đào Trung Thành góp 10. 000. 0000 đồng
2.1.2. Lý do lựa chọn hình thức hộ kinh doanh cá thể:
- Hình thức pháp lý: Hộ kinh doanh cá thể.
Chúng tôi lựa chọn hình hộ kinh doanh cá thể vì những lí do như sau:
- Với những sinh viên mới bước đầu khởi nghiệp, nắm trong tay vốn và kinh
nghiệm ít ỏi thì đây sẽ là hình thức phù hợp nhằm giảm thiểu những khó khăn, hạn
chế về luật pháp, cũng như sự bỡ ngỡ, non nớt thiếu kinh nghiệm. Chúng tôi sẽ
giảm bớt được những thủ tục thành lập doanh nghiệp cũng như các điều kiện kèm
theo, nâng cao tính chủ động trong quá trình hoạt động.
- Giảm áp lực từ thuế thu nhập trong thời gian đầu hoạt động. Với hình thức này
chúng tôi sẽ nộp thuế thu nhập doanh nghiệp được ấn định với số thuế không quá
lớn (1 triệu đồng/tháng) và khoản thuế môn bài là (1.000.000 đồng một năm).
Nhóm thực hiện: Nhóm 03 13 Lớp QTKD 13A01
Ý tưởng kinh doanh Tĩnh Tâm trà Quán

GVHD: TS. Nguyễn An Khánh
- Tạo điều kiện thuận lợi cho việc phát huy tính linh hoạt trong hoạt động và các
hình thức cộng tác với các đối tác.
- Các thành viên tham gia thành lập doanh nghiệp có quyền quyết định tất cả
hoạt động kinh doanh, nhân sự, tài chính…của quán. Đồng thời, họ cũng phải chịu

trách nhiệm về toàn bộ tài sản của chủ hộ kinh doanh cá thể.
2.1.3. Sơ đồ tổ chức



2.1.4. Phân công công việc:
- Chủ quán: Là người quản lý và điều hành mọi hoạt động quán, chịu trách
nhiệm trước pháp luật và là người trực tiếp trả lương và phân chia lợi nhuận cho các
thành viên góp vốn.
- Quản lý: Là người thay mặt chủ quán điều hành hoạt động của nhân viên.
- Kế toán kiêm thu ngân: có nhiệm vụ theo dõi và ghi chép lại tất cả mọi hoạt
của quán và tổng hợp chi phí và xác định doanh thu, lợi nhuận của quán báo cáo
thuế; thu tiền của khách hàng.
- Pha chế: là người pha chế các loại thức uống.
- Phục vụ: giới thiệu menu và phục vụ khách hàng.
- Tạp vụ: là người rửa ly và dọn vệ sinh.
Nhóm thực hiện: Nhóm 03 14 Lớp QTKD 13A01
CHỦ QUÁN
KẾ TOÁN KIÊM
THU NGÂN
QUẢN LÝ
PHỤC VỤ
CA 1
PHỤC VỤ
CA 2
TẠP VỤ
BẢO VỆ
ĐẦU BẾP
PHA CHẾ
Ý tưởng kinh doanh Tĩnh Tâm trà Quán


GVHD: TS. Nguyễn An Khánh
- Bảo vệ: là người giữ xe và bảo vệ tài sản của quán.
- Đầu bếp: làm các loại bánh do chính quán tự làm và hấp lại các loại bánh quán
nhập về.
2.1.5. Yêu cầu về trình độ nhân viên
- Quản lý : 1 người, trình độ trung cấp ngành Quản Trị Kinh Doanh trở lên.
- Kế toán kiêm thu ngân : 1 người, trình độ trung cấp trở lên chuyên ngành kế
toán, biết sử dụng máy tính.
- Pha chế: 2 người, có kinh nghiệm trong pha chế.
- Phục vụ : 6 người, có kinh nghiệm phục vụ, thông qua sự kiểm tra của chủ
quán.
- Tạp vụ: 1 người, có đức tính trung thực, chăm chỉ.
- Bảo vệ: 1 người, nam tuổi từ 18 đến 35, có sức khỏe tốt.
2.1.6. Sứ mạng:
Với cam kết về một chất lượng dịch vụ tốt nhất, mang lại những giây phút
thoải mái nhất. Nhiều lựa chọn cho một nhu cầu là cách chúng tôi làm quý
khách hài lòng tận hưởng cuộc sống.
2.1.7. Tầm nhìn:
Đến năm 2020 sẽ phát triển mở thêm 3 quán mới tại 3 quận là Cầu Giấy,
Hoàng Mai, Từ Liêm ( gần công viên Hòa Bình) nhằm phục vụ tối đa nhu cầu
khách hàng và tăng tính thuận tiện cho khách hàng khi đến với quán.
2.1.8. Nhiệm vụ:
- Đáp ứng nhu cầu giải trí và thư giãn cho các người già.
- Giúp thành phố tăng thu ngân sách thông qua thuế thu nhập, đóng góp vào
ngân quỹ quốc gia.
- Thúc đẩy ngành dịch vụ của thành phố phát triển.
- Đem lại sự hài lòng cho khách hàng khi sử dung dịch vụ cũng như sản phẩm
của quán.
Nhóm thực hiện: Nhóm 03 15 Lớp QTKD 13A01

Ý tưởng kinh doanh Tĩnh Tâm trà Quán

GVHD: TS. Nguyễn An Khánh
2.1.9. Hình thức hoạt động:
- Giờ mở cửa: 9h - 22h
Với mục tiêu phục vụ khách hàng đa phần là người già, quán không chủ trương mở
cửa sớm mà giờ mở cửa sớm nhất là 9h sáng và thay đổi theo mùa Quán đóng cửa lúc
22h.
- Do đặc điểm diện tích không lớn lắm, số lượng khách ngồi tại quán có hạn trong,
vì vậy trong thời gian tới, nhóm quyết định đầu tư vào việc mở rộng hình thức kinh
doanh nhấp dẫn, phong phú, nhanh chóng, tiện lợi, đảm bảo vệ sinh, giá cả hợp lý.
Đây chắc chắn là một điểm mới mẻ và nổi bật của quán so với các quán kinh doanh
mặt hàng nước uống nhanh hiện nay. Đồng thời tiến hành trang trí cải tạo không gian
ngay tại quán để thu hút những đối tượng khách muốn thưởng thức không gian riêng
của quán.
- Cung cấp các loại hình dịch vụ:
Đồ uống, đồ ăn theo thực đơn (menu).
Dịch vụ wifi miễn phí. …
2.2. Mô tả sản phẩm:
Cũng như các mô hình quán khác, “Tĩnh Tâm Trà Quán” không thể thiếu được các
sản phẩm đồ uống giải khát phục vụ khách hàng. Sản phẩm đồ uống của quán do quán
tự pha chế và chúng tôi có những bí quyết riêng để vẫn giữ được tác dụng của các loại
thảo dược cho người sử dụng mà vẫn mang đậm hương vị đặc trưng, mới lạ của quán
so với sản phẩm của các đối thủ cạnh tranh khác. Các sản phẩm mà quán phục vụ đều
là những loại đồ uống phù hợp với sức khỏe và nhu cầu của khách hàng khi đến quán.
Dưới đây chúng tôi xin điểm qua một số loại sản phẩm chủ đạo của quán:
2.2.1. Các loại trà:
 Trà tươi
- Trà tươi có tác dụng giải khát, khử đờm, làm sáng
mắt, lợi tiểu, khử ngấy, nâng cao độ tinh tường, làm

tỉnh táo tinh thần.
- Giúp giảm lượng đường trong máu cho người bị
Nhóm thực hiện: Nhóm 03 16 Lớp QTKD 13A01
Ý tưởng kinh doanh Tĩnh Tâm trà Quán

GVHD: TS. Nguyễn An Khánh
tiểu đường.
- Giúp giảm nguy cơ ung thư thực quản, kết tràng, thực tràng và tụy tạng.
- Giúp giảm nguy cơ vữa, xơ cứng động mạch chủ.
- Giảm đau nhức cho người bị viêm khớp.
 Trà bồ công anh
Ở nước ta, bồ công anh mọc hoang dại ở các vùng như Đà Lạt, Tam Đảo, Sa
Pa và cũng được trồng để lấy lá làm thuốc.
- Chống loãng xương, Chữa rối loạn gan
mật, Chữa suy nhược cơ thể, Chữa các rối
loạn trên hệ bài tiết.
- Bồ công anh còn chữa viêm loét dạ dày,
ung thư vú.
- Phòng các bệnh ngoài da như: mụn nhọt,
ghẻ lở, giúp làn da tươi sáng, trẻ hóa.
- Ngừa các bệnh ung thư.
- Tác dụng tăng cường thải độc cho gan.
 Trà bạc hà:
Đây là loại trà thảo mộc và chứa nhiều đặc
tính giúp ích cho dạ dày đang khó chịu.
Dầu bạc hà giúp thư giãn trên mô dạ dày ruột.
Ngoài ra, dầu bạc hà còn giúp thiết lập hệ
miễn dịch và giúp ích cho các bệnh nhân ung
thư.
 Trà gừng

- Trà gừng làm dịu rối loạn dạ dày, hỗ trợ
tiêu hóa hoạt động đường ruột.
- Giúp làm dịu cơn đau nửa đầu.
- Tăng cường hệ thống miễn dịch.
- Chữa bệnh cảm lạnh thông thường
- Làm giảm cảm giác khó chịu của bệnh
nhân hen.
Nhóm thực hiện: Nhóm 03 17 Lớp QTKD 13A01
Ý tưởng kinh doanh Tĩnh Tâm trà Quán

GVHD: TS. Nguyễn An Khánh
- Trà gừng còn có thể làm giảm sưng tấy gây ra bởi viêm khớp.
- Giúp ngăn ngừa bệnh viêm đường tiết niệu.
 Trà sâm
- Trà sâm cung cấp năng lượng cho cơ thể và
tăng cường sinh lực cơ thể.
- Trà sâm còn có tác dụng phục hồi sức khỏe,
người thường xuyên mệt mỏi hay thiếu máu,…
- Trà sâm được đánh giá như một biện pháp hóa
học trị liệu, tức là bước đầu có thể làm giảm nguy
cơ ung thư.
- Trà sâm còn có tác dụng đẩy mạnh hiệu quả
của các vacxin cúm, và các kháng sinh chữa viêm phổi.
- Bên trong mỗi củ sâm còn là cả một kho chất chống oxy hóa, rất tốt cho tim
mạch và các bệnh liên quan đến rối loạn tim mạch.
 Trà cung đình
Đặc biệt rất thích hợp với phụ nữ.Trà Cung
Đình là một dược thảo quý hiếm được tinh chế
bởi 16 vị thảo dược Cung Đình. Đây là sản
phẩm gia truyền chỉ có tại Cơ sở sản xuất Trà

Cung Đình Đức Phượng .
- Hỗ trợ điều trị chứng cao huyết áp, đau đầu,
tim hồi hộp, mất ngủ.
- Giúp tăng cường sức đề kháng, giảm cholestorol.
- Bổ khi huyết, thanh nhiệt, giảm độc, mát gan, đẹp da, hết mụn.
Ngoài ra, sản phẩm này còn tốt cho những người mắt yếu, tiểu đường, sỏi thận,
cao huyết áp.
 Trà sen
- Trà sen là thức uống của những người mắc
chứng khó ngủ vì chúng là thuốc an thần tự
nhiên.
- Nó có tác dụng giảm bớt căng thẳng và lo lắng.
Nhóm thực hiện: Nhóm 03 18 Lớp QTKD 13A01
Ý tưởng kinh doanh Tĩnh Tâm trà Quán

GVHD: TS. Nguyễn An Khánh
- Trà sen có tác dụng hạ huyết áp và giảm trở lực huyết quản, phòng chống rối
loạn nhịp tim, ức chế quá trình ngưng tập tiểu cầu, chống oxy hóa.
- Nó cũng cải thiện tình trạng thiếu máu cơ tim.
 Trà nhài
Trà nhài là sự kết hợp của lá trà và hoa nhài.
Trà có hương thơm của hoa nhài cùng với
khả năng chống ôxy hóa trong trà xanh sẽ
mang đến một thức uống thú vị và có lợi cho
sức khỏe.
- Trà hoa nhài còn giúp giảm đau dạ dày và
có công dụng rất tốt khi tiêu hóa kém.
- Trà hoa nhài còn giúp an thần,nhuận tràng, giảm viêm loét dạ dày và giảm
lượng cholesteron.
 Trà hoa cúc

- Trà hoa cúc có tác dụng dưỡng gan, cân
bằng gan, thanh lọc gan và sáng mắt.
- Trà hoa cúc còn có tác dụng bài trừ độc tố,
thanh nhiệt.
- Trà hoa cúc giảm viêm, sưng, có công hiệu
chống lại hoặc bài trừ các chất hóa học có hại
tích tụ trong cơ thể hoặc các tia phóng xạ.
- Trà hoa cúc còn khống chế nhiều vi khuẩn
gây bệnh, làm chậm nhịp tim, giảm thấp huyết áp và cholesterol.
- Trà hoa cúc có lợi cho khí huyết, bổ gan, sáng mắt, trị đau mắt đỏ
 Trà Ô Long
- Trà Ô long có tác dụng như trà xanh:
giúp phòng chống ung thư, tim mạch, viêm
khớp sâu răng.
- Trà Ô long giúp giảm hẳn nguy cơ xơ
cứng động mạch, tiểu đường, nhất là béo phì.
Nhóm thực hiện: Nhóm 03 19 Lớp QTKD 13A01
Ý tưởng kinh doanh Tĩnh Tâm trà Quán

GVHD: TS. Nguyễn An Khánh
- Trà Ô long làm chậm quá trình lão hoá da, ngăn ngừa sự hình thành của tàn
nhang và những nếp nhăn.
- Trà Ôlong uống mỗi ngày để giải tỏa lo âu, uống trà giúp tạo khả năng miễn
dịch, tăng khả năng đề kháng bệnh tật, giải tỏa những lo lắng về tâm sinh lý.
2.2.2. Một số loại bánh điểm tâm:
 Bánh su kem:
Bánh su kem là món ăn nhẹ rất hợp với nhiều lứa
tuổi với lớp vỏ bánh hơi dai, kết hợp cùng nhân
kem có vị ngọt nhẹ nhàng bên trong.
 Bánh trôi, bánh chay:

Với viên to viên nhỏ, có nhân không nhân,
vị ngọt đặc sắc, không chỉ nhìn đẹp mắt
mà khi ăn còn cảm nhận được mùi nếp
ngây ngây. Vị béo và ngọt bùi hoà hợp với
nhau cùng với vị cay ấm của gừng trong
nước đường và vị thơm nồng của mè, đậu
phộng phía trên.
 Bánh tẻ, bánh bao:
Khách hàng có thể lựa chọn nhân bánh được làm bằng thịt hoặc nhân chay phù
hợp với sức khỏe của từng người.
Nhóm thực hiện: Nhóm 03 20 Lớp QTKD 13A01
Ý tưởng kinh doanh Tĩnh Tâm trà Quán

GVHD: TS. Nguyễn An Khánh

2.2.3. Sản phẩm tương lai:
Những sản phẩm được giớ thiệu ở trên là một trong số những sản phẩm của của
hàng chúng tôi. Sau một thời gian kinh doanh để tham khảo ý kiến đóng góp của
khách hàng, hàng tháng, quán chúng tôi sẽ có những sản phẩm mới để khách hàng có
thể có nhiều lựa chọn hơn và đạt được những sự thỏa mãn như mong muốn.
3. KẾ HOẠCH MARKETING
3.1. Mục tiêu marketing
Tĩnh Tâm trà Quán là một dự án trà kết hợp đồ uống và bánh khi uống với ý
tưởng độc đáo và linh hoạt được thực hiện có quy mô, nhưng bản chất vẫn là một dự
án mới trên thị trường, vì vậy Tĩnh Tâm Trà Quán ý thức rõ về vai trò to lớn của
Marketing trong chiến lược kinh doanh tiếp cận và thu hút khách hàng.
Mục tiêu Marketing mà Tĩnh Tâm Trà Quán tập trung vào:
o Định vị thương hiệu trong tâm trí khách hàng
- Dựa vào chất lượng sản phẩm
- Dựa vào giá trị: giá phải chăng

- Dựa vào tính năng và công cụ sản phẩm
o Thu hút khách hàng đến với Tĩnh Tâm Trà Quán
o Tăng mức độ nhận biết thương hiệu và thị phần trên thị trường.
o Tăng doanh thu và lợi nhuận trước thuế.
3.2. Thị trường mục tiêu
Thị trường mục tiêu bao gồm một nhóm khách hàng ( các nhân, tổ chức) mà
chương trình marketing của người bán hàng nhằm vào. Một doanh nghiệp, tổ chức có
thể có một hoặc nhiều thị trường mục tiêu. Việc lựa chọn các đoạn thị trường mục tiêu
cần tính đến các yếu tố sau: khả năng tài chính của doanh nghiệp, đặc điểm về sản
phẩm của doanh nghiệp, chu kỳ sống của sản phẩm, mức độ đồng nhất của thị trường,
chiến lược marketing của đối thủ cạnh tranh….
Để nhóm xác định được đúng thị trường mục tiêu thì trước mắt phải tiến hành
nghiên cứu thị trường. Mục tiêu của nghiên cứu thị trường là tìm hiểu về đối tượng
khách hàng và về thị trường mà nhóm sắp đưa ra sản phẩm để từ đó đưa ra các phân
tích và xác định các hoạt động marketing phù hợp.
Nhóm thực hiện: Nhóm 03 21 Lớp QTKD 13A01
Ý tưởng kinh doanh Tĩnh Tâm trà Quán

GVHD: TS. Nguyễn An Khánh
Dưới một cuộc điều tra thị trường tỉ mỉ nhóm thực hiện hướng tới 3 mục tiêu:
+ Một là, khám phá nhu cầu khách hàng: Khách hàng muốn sản phẩm gì và mức
độ hiểu biết của khách hàng về sản phẩm đó như thế nào.
+ Hai là, xác định mức độ hấp dẫn của sản phẩm, dịch vụ mới của nhóm đối với
khách hàng.
+ Ba là, tìm ra cơ sở cho việc ra những quyết định trong chiến lược marketing.
Qua nghiên cứu thị trường chúng tôi nhận thấy rằng các tiêu chí mà khách hàng
quan tâm là chất lượng, giá cả, độ phổ biến của sản phẩm, dịch vụ…
Mỗi loại sản phẩm, dịch vụ ra đời đều có một phân khúc thị trường mục tiêu nhất
định. Đó chính là nhóm đối tượng khách hàng mà dòng sản phẩm đó hướng tới. Sản
phẩm, dịch vụ có những đặc điểm nổi trội phù hợp với những đối tượng khách hàng

nào, có thu nhập độ tuổi ra sao, có tâm lý và thói quen tiêu dùng như thế nào?
Trong cuộc sống phát triển hối hả, nhộn nhịp ngày nay dường như mỗi người chúng ta
đều bị cuốn vào vòng xoáy cơm, áo, gạo, tiền… ít có thời gian để quan tâm chăm sóc
tới bản thân , gia đình đặc biệt là người già, người cao tuổi. Khoa học đã nghiên cứu
và chứng minh được rằng người cao tuổi do ít tham gia vào các hoạt động lao động
thường xuyên nên các mối quan hệ, giao lưu của người già trở nên thu hẹp. Nếu thiếu
các mối quan hệ đó và ít được con cái, mọi người xung quanh quan tâm thì họ dễ bị cô
đơn, trống vắng, thậm chí có thể ảnh hưởng tới sức khỏe. Các trung tâm dưỡng lão,
các câu lạc bộ hưu trí, câu lạc bộ người cao tuổi là một trong những điểm đến cho
người cao tuổi giao lưu, trò chuyện nhưng không tạo được cho các cụ không gian đầm
ấm, thân thiện… Do đó việc thiết kế, tạo ra một không gian riêng dành cho người già,
người có tuổi đến tâm sự, hàn huyên, ôn lại quá khứ, tạp cảm giác đầm ấm, thân thiện
như một gia đình chung là một ý tưởng khá hay và mới lạ…
Ý tưởng kinh doanh “TĨNH TÂM TRÀ QUÁN– điểm đến của người có tuổi với
phương châm: vui sống mỗi ngày” chuyên cung cấp các loại đồ uống từ trà, nước ép
rau quả có lợi cho sức khỏe và tạo dựng một không gian riêng cho người già, người có
tuổi của nhóm chúng tôi xuất phát từ nhu cầu thực tiễn nghiên cứu được rằng: người
già, những người có tuổi rất cần được quan tâm, chăm sóc, cần có không gian thư giãn,
để họ quan tâm chăm sóc lẫn nhau.
Sau khi phân tích các yếu tố trên chúng tôi phân đoạn thị trường như sau:
• NHÓM I : Theo độ tuổi
- Dưới 15 tuổi: Đây là độ tuổi vô lo vô nghĩ. Họ chưa phải lo lắng, suy nghĩ quá
nhiều cho mọi thứ trong cuộc sống. Tất cả mọi thứ trong thế giới này đều rất hấp dẫn
và rất cần được khám phá.
- Từ 16 - 25 tuổi: Độ tuổi đẹp nhất của cuộc đời. Những người trong độ tuổi này
có tâm hồn vui vẻ, ít tâm tư và còn phải quan tâm nhiều tới việc học hành để trang bị
cho bản thân những kiến thức cơ bản cần thiết cho công việc trong tương lai.
Nhóm thực hiện: Nhóm 03 22 Lớp QTKD 13A01
Ý tưởng kinh doanh Tĩnh Tâm trà Quán


GVHD: TS. Nguyễn An Khánh
- Từ 25 - 45 tuổi: Đây là độ tuổi bận rộn nhất của cuộc đời. Mọi người đều bị cuốn
vào vòng xoáy mưu sinh hằng ngày.Họ phải đi làm, phấn đấu trong công việc chăm
sóc gia đình…. Họ ít có thời gian để quan tâm tới bản thân và bị quá nhiều thứ chi
phối.
- Từ 45 – 80 tuổi: Đây là khách hàng tiềm năng, mục tiêu của quán. Những người
ở độ tuổi này bắt đầu có xu hướng “ dừng lại” để trải nghiệm cuộc sống. Họ thường
hay trầm tư, có nhiều suy nghĩ và thường hay cảm thấy cô đơn, bị con cái, mọi người
bỏ rơi nên họ rất cần có người bầu bạn, tâm sự, sẻ chia.
• NHÓM 2: Theo sở thích, hành vi tiêu dùng
- Dưới 15 tuổi: Họ thường thích các loại sữa, nước hoa quả… nhưng vì họ chưa
được chủ động dùng tiền nên tiêu dùng của nhón tuổi này thường do bố mẹ chọn mua
theo sở thích công dụng.
- Từ 16- 25 tuổi: Nhóm này bắt đầu được sử dụng tiền, thực hiện các hoạt động
chi tiêu nhưng thường trong khuôn khổ quản lý của gia đình. Và cũng do đặc điểm về
tính cách nên nhóm tuổi này thường đến các quán trà sữa, quán ốc, quán chè… Ở đây
họ có thể ngồi tán gẫu, trò chuyên thật huyên náo mà ít làm ảnh hưởng tới người khác.
- Từ 25 – 45 tuổi: Độ tuổi này họ bắt đầu tạo ra thu nhập tài chính nhưng do phải
đi làm, phải công tác trong một môi trường có nguyên tắc,kỷ luật… nên ảnh hưởng tới
phong cách, lối sống, giao tiếp. Vì vậy, địa điểm giải trí được nhiều người trong nhóm
tuổi này lựa chọn là các quán café, quán ăn văn phòng, các nhà hàng, quán bia… nó
rất tiện cho việc nói chuyện , bàn công việc, thư giãn….
- Từ 45 – 80 tuổi: Do đặc điểm về độ tuổi, suy nghĩ, tâm lý … nên nhóm người
trong độ tuổi này thường muốn có không gian yên tĩnh, có người bầu bạn, sẻ chia niềm
vui khi về già. Tài chính không phải là vấn đề mà nhóm tuổi này quan tâm quá nhiều.
Họ ít có chỗ lui tới ngoài mấy câu lạc bộ hưu trí, câu lạc bộ người cao tuổi vì vậy mà
việc thiết kế tạo cho nhóm người này không gian riêng là rất cần thiết. Nhóm độ tuổi
này cũng là nhóm khách hàng tiềm năng.
Qua việc tìm hiểu, sử dụng các tiêu chí phân đoạn thị trường thì nhóm chúng tôi
đã quyết định lựa chọn thị trường mục tiêu là những người già, người có tuổi từ 45 –

80 tuổi. Đoạn thị trường này mới, ít người chú ý tới việc cung cấp dịch vụ giải trí cho
phân đoạn này nên nhóm chúng tôi đã quyết định đầu tư, tập trung khai thác vào đoạn
thị trường này để đưa ra được các sản phẩm, dịch vụ phục vụ tốt nhất cho phân đoạn
này.
3.3. Chiến lược marketing
Dựa vào nghiên cứu thị trường, phân loại khách hàng mục tiêu chiến lược
marketing được đưa ra như sau:
3.3.1. Chính sách sản phẩm, dịch vụ:
a. Dịch vụ, sản phẩm
Nhóm thực hiện: Nhóm 03 23 Lớp QTKD 13A01
Ý tưởng kinh doanh Tĩnh Tâm trà Quán

GVHD: TS. Nguyễn An Khánh
“TĨNH TÂM TRÀ QUÁN – vui sống mỗi ngày” là phương châm của quán. Mỗi
một vị khách tới với của hàng sẽ được đón tiếp tận tình, chu đáo đúng với phương
châm của quán. Trong cuộc sống hối hả, nhộn nhịp ngày nay việc tạo ra một không
gian riêng chỉ dành cho người già, người có tuổi không hề đơn giản. Do đó, nhóm
chúng tôi hết sức chú ý đến việc tạo ra một chuỗi các dịch vụ chăm sóc để khách hàng
thấy hài lòng khi bước vào quán. Khách hàng tới quán sẽ được thưởng thức các loại trà
(trà xanh, trà hoa nhài, trà cung đình….), các loại nước ép từ rau quả có lợi cho sức
khỏe nước gạo rang, nước vối, nhân trần… và các loại bánh ngọt, điểm tâm ( bánh bột
lọc, bánh khoái…) được làm ít đường ít dầu mỡ có lợi cho sức khỏe, tốt cho hệ tiêu
hóa của người già.
Bên cạnh việc thưởng thức các loại đồ uống, điểm tâm, bánh ngọt thì mỗi người
già, người có tuổi khi tới quán sẽ có được không gian yên tĩnh để kết bạn, tâm sự với
nhau.
Trong Tĩnh Tâm Trà Quán còn có những bàn cờ tướng để các cụ ông chơi giải trí
khi tới quán. Quán cũng sẽ tổ chức các cuộc thi đánh cờ giữa các cụ. Mặt khác, quán
cũng có các bàn mát xa chân để các cụ thư giãn…
Khi đã có tuổi thì người già sẽ chú trọng và quan tâm hơn đời sống tinh thần nên

tại quán cũng có tổ chức câu lạc bộ sinh hoạt thơ cho khách hàng. Các bài thơ của các
cụ sáng tác sẽ được tập hợp lại để tới cuối tuần, cuối tháng sẽ tổ chức vịnh thơ. Quán
cũng sẽ in các bài thơ, tập thơ đó ra để làm quà tặng cho khách hàng thường xuyên lui
tới quán.
Vào mỗi buổi chiều thứ 7, quán sẽ tổ chức trương trình ca nhạc do chính các cụ
trình diễn….; vào ngày thứ 7 cuối tháng sẽ có chương trình ca nhạc: dân ca quan họ
Bắc Ninh, hát ca trù, hát chèo… do quán thuê về trình diễn.
Với tất cả các điều trên nhóm chúng tôi hi vọng Tĩnh Tâm Trà Quán sẽ là điểm
đến lý tưởng, đáng tin cậy của người già địa chỉ tại nhà 24 ngõ 30 - Tân Mai – Hoàng
Mai – Hà Nội.
b. Thiết kế không gian, đội ngũ nhân viên cho quán
- Không gian:
Yêu cầu quan trọng khi mở Tĩnh Tâm Trà Quán là không gian trong quán. Đối
tượng khách hàng của Tĩnh Tâm Trà Quán lại là những người tương đối kỹ tính. Họ
không chỉ muốn có một nơi để trao đổi, tâm sự buồn vui trong cuộc sống khi về già mà
còn cần phải có được một không gian đầm ấm, thư thái, dễ chịu như một đại gia đình.
Bởi vậy Tĩnh Tâm Trà Quán sử dụng tông màu trầm, dịu nhẹ, âm nhạc du dương, êm
ái, có khi là những làn điệu quan họ Bắc Ninh lúc lại là điệu hò ví dặm, là các điệu
Nhóm thực hiện: Nhóm 03 24 Lớp QTKD 13A01
Ý tưởng kinh doanh Tĩnh Tâm trà Quán

GVHD: TS. Nguyễn An Khánh
nhạc từ các nhạc cụ dân tộc( sáo, đàn bầu, đàn tranh ), đoạn nhạc không lời du
dương
Người già, người có tuổi thích được gần gũi với thiên nhiên để tĩnh tâm, để trải
nghiệm cuộc sống. Quán sử dụng lối thiết kế không gian gần gũi với thiên nhiên: có
nhiều cây xanh đặc biệt là cây trúc. Cây trúc theo phương Đông là thể hiện, hình tượng
của người quân tử. Các chậu cây cảnh, cây trúc sẽ được đặt tại góc nhà, hàng rào lối
vào, các giỏ hoa nhỏ xinh được treo trên cửa sổ tạo cảm giác không gian trong lành.
Ngoài ra quán cũng cho đặt treo một số lồng chim để thi thoảng nghe được tiếng hót

của chúng.
Bàn ghế trong quán chủ yếu làm từ trúc, tre, gỗ tạo cảm giác gần gũi với thiên
nhiên. Vào mùa đông quán sẽ có thêm gối êm để các cụ ngồi cho ấm và chống đau
lưng.
Trên tường sẽ được treo các bức tranh tứ quý (Tùng ,Cúc, Trúc, Mai), tranh đông
hồ, tranh hàng trống, tranh gốm bát tràng, tranh thời kháng chiến chống thực dân Pháp,
Mỹ …., các lọ hoa tươi( hoa sen, hoa cúc, hoa hồng…) sẽ được cắm và bày trí theo
đúng phong cách của quán góp phần tạo chiều sâu cho quán….
Bên cạnh việc thiết kế không gian thì quán cũng đặc biệt chú ý đến dụng cụ pha
trà, đựng trà và các loại đồ uống khác, trong đó dụng cụ pha trà cần chú ý nhiều vì
thưởng thức trà giờ đây đã trở thành thú vui tao nhã, một nét văn hóa đặc trưng.
- Đội ngũ nhân viên:
Đội ngũ nhân viên trẻ, năng động, nhiệt tình từ 18 – 30 tuổi sẽ đáp ứng được nhu
cầu của quán. Chắc chắn sẽ có nhiều người thắc mắc rằng tại sao quán chuyên phục vụ
người già mà lại tuyển nhân viên trẻ nhưng đây cũng lại chính là điểm khác biệt của
quán. Việc sử dụng nhân viên trẻ sẽ tạo cho những người đến quán một cảm giác gần
gũi hơn. Khi họ đến đây được các bạn trẻ tận tình, cởi mở tiếp đón sẽ khiến họ cảm
thấy như được con cháu mình phục vụ và lắng nghe các câu chuyện, tâm sự tuổi già
của các cụ.
Nhân viên trong quán sẽ được tuyển chọn, đào tạo có bài bản từ cách đi đứng,
Nhóm thực hiện: Nhóm 03 25 Lớp QTKD 13A01