GiẢI PHÁP
ĐẨY MẠNH KINH DOANH
tại PR coffee
Nhóm nghiên cứu:

- Đào Ngọc Thanh Loan

- Trần Thanh Phụng

- Nguyễn Hà Linh
- Nguyễn Đặng Vy Khanh
Giới thiệu về PR Coffee

Trực thuộc sự quản lý của trường Trung cấp Du Lịch và Nhà hàng Khách Sạn
Saigontourist

Nằm trong khuôn viên trường

Thời gian mở cửa: 06:00 – 08:30 ( Nghỉ: chủ nhật và lễ )

Hình thức kinh doanh chính hiện nay:

Điểm tâm sáng

Cơm trưa văn phòng

Các loại thức uống có cồn và không cồn

Khả năng phục vụ

15 bàn và 63 ghế dựa


7 bàn và 28 chỗ ngồi ngoài trời

6 bàn và 12 ghế dài

Giá bán trung bình: 25.000 – 50.000/ phần
Đánh giá chung:

Lượng khách ổn định hàng ngày vào buổi sáng
và trưa

Chất lượng sản phẩm tương đối ổn định

Phong cách phục vụ khá ( nhân viên chủ yếu
là học viên của trường )

Đối tượng chủ yếu:

Học viên trường ( 80% )

Nhân viên văn phòng trong khu vực ( 10% )

Khách vãng lai (10% )
GIẢI PHÁP ĐẨY MẠNH KINH DOANH
tại PR Coffee

ƯU VIỆT HÓA

PHONG CÁCH ÂU


Tại PR Coffee
NHÀ HÀNG PR
TỔNG QUAN

MỤC ĐÍCH

Đưa món ăn Âu và Rượu vang đến gần với người dân
Việt Nam hơn

Đẩy mạnh kinh doanh vào buổi tối tại Nhà hàng PR

Giới thiệu về chất lượng đào tạo của trường thông
qua đội ngũ nhân viên
TỔNG QUAN

ĐỐI TƯỢNG KHÁCH

Nhân viên văn phòng trong khu vực Quân Tân Bình và các quận lân cận

Vd: Cao ốc E-town, Các ngân hàng, văn phòng, …

Nhân viên kinh doanh bàn việc với Đối tác

Học viên trường muốn tìm hiểu thêm về các món ăn Âu và Rượu Vang

Khách vãng lai thu nhập khá

Khách dự đám cưới tại khách sạn Đệ Nhất

Khách từ phòng Công Chứng

TỔNG QUAN

Thời gian phục vụ: 15:00 – 21:00

Phong cách phục vụ:

Món Ăn Âu

Rượu vang

Không gian cảnh quan nhẹ nhàng – thư giãn

Nhạc trữ tình Pháp du dương

Nhân viên phục vụ chu đáo, thân thiện

Tính ưu việt: Giá trung bình
TỔNG QUAN

HÌNH THỨC PHỤC VỤ:

ÀlaCarte

Setmenu

Buffet

Đặc biệt:

TỔ CHỨC SỰ KIỆN


Meeting và các loại tiệc buffet, tiệc Công ty loại vừa và nhỏ

Tiệc Outside

Các phòng Banquet của trường
THỰC ĐƠN DỰ KIẾN

À la Carte:

Soup kem bí đỏ

Soup hành

Salad Ceasar

Bánh mì bơ tỏi

Khoai tây chiên

Cá hồi cuộn thịt muối xông khói

Rau củ chiên giòn

Bò lúc lắc

Bò beefsteak PR

Sườn chìa nướng – sốt PR


Cơm chiên PR

Mì Ý sốt bò cà chua

Nui hải sản
50.000 – 80.000/phần
THỰC ĐƠN DỰ KIẾN

Đặc biệt:

SƯỜN CHÍA NƯỚNG – SỐT PR

SET MENU
THỰC ĐƠN DỰ KIẾN
THỰC ĐƠN DỰ KIẾN

Set Menu – 180.000/pax

Menu 1:

Soup Kem Bí Đỏ

Rau Củ Chiên Giòn

Mì Ý Bò Sốt Cà Chua

Salad Trái Cây

01 Ly Rượu Vang Đỏ


Menu 2:

Salad Ceasar

Bánh Mì Bơ Tỏi

Nui Hải Sản

Bánh Flan Ceramel

01 Ly Rượu Trắng

Set Menu – 200.000/pax

Menu 1:

Súp Hanh

Khoai Tây Chiên

Sườn Chìa Nướng – Sốt PR

Bánh Tiramisu

01 Ly Rượu Vang Trắng

Menu 2:

Salad Ceasar


Cá Hồi Cuộn Thịt Muối Xông Khói

BeefSteak PR

Chuối Đố Rượu

01 Ly Rượu Trắng
DRINK LIST – WINE LIST
Ly: 50.000 ~ 70.000
Chai: 420.000 ~
Ly: 50.000 ~ 70.000
Chai: 420.000 ~

Coffee

Nước Ép Trái Cây

Cocktail các loại với cách trang trí mới lạ

Wine

Red wine

Pháp

LA CAMPAGNE CABERNET SAUVIGNON

COTES DU RHONE SAINT ESPRIT DELAS ROUGE 2008

Úc


BERRI ESTATES SHIRAZ

Mỹ

BERINGER STONE CELLARS CARBERNET SAUVIGNON

White wine

Pháp

MALESAN VIN DE FRANCE BLANC SEC

ROCHE MAZET WHITE WINE FRANCE

Úc

BERRI ESTATES CHARDONNAY
DESSERT

Các loại Bánh ngọt Âu ( Cheese Cake, Tiramisu, Bánh Flan,
…

Chuối Đút Lò

Chuối đốt rượu

Dứa đốt rượu

Kem cháy


Salad Trái Cây
~ 40.000

NOTE:

Thường xuyên ra sản phẩm mới

Thực đơn thay đổi 6 tháng/ lần

KẾ HOẠCH MARKETING
QUẢNG CÁO

Giảm 15% Cho tuần lễ đầu Khai Trương

Bảng Quảng cáo thông báo ngày khai trương

Phát danh thiếp & Tờ rơi:

Khách từ phòng Công Chứng

Khách dự tiệc tại khách sạn Đệ Nhất, Đông Phương

Văn phòng Công ty trong khu vực

Khách hàng hiện tại của PR Coffee

Thiết kế Website: www.nhahangPR.com

Tạo Facebook: Page & Group


Tham gia chương trình Groupon
GIAO TẾ & QUẢNG BÁ

Mời phóng viên báo Tuổi trẻ, Tiếp thị & Gia đình,… đển
dùng thử sản phẩm và nhờ viết bài giới thiệu

Tham gia các diễn đàn ẩm thực

Tổ chức cuộc thi

“ Tinh tế Rượu vang ”

Tham gia viết bài dạy vài món Cocktail trên các bào Phụ
nữ, Bếp gia đình, … để quảng bá hình ảnh Nhà hàng PR
THƯ TRỰC TIẾP VÀ GIÁN TIẾP

Thường xuyên gửi mail theo database: Thư Ngỏ, các chương trình khuyến mãi, Sự kiện
của Nhà hàng PR

Gửi Thư Ngỏ đến các Công ty trong khu vực Quân Tân Bình – Giao hàng miễn phí

Dán Thư Ngỏ ở Bảng Thông Báo của trường: mức giảm giá ưu đãi hơn 20% cho tuần lễ
khai trương đầu tiên
KHUYẾN MÃI

Voucher Giảm gía:

Giảm giá 15% cho lần tiếp theo áp dụng đối với Hóa đơn trên 400.000 ( không áp dụng đồng thời với các
khuyến mãi khác )


Phiếu tích lũy:

Với mỗi 100.000 trên hóa đơn sẽ được tích lũy 5 điểm

Đạt 150 điểm: Thẻ thành viên  Giảm 5% cho mỗi lần sử dụng dịch vụ

Đạt 300 điểm: Thẻ thành viên Vàng  Tặng 01 phiếu rượu 200.000 + giảm 10% cho mỗi lần sử dụng sản phẩm
KHUYẾN MÃI

Rút thăm may mắn vào thứ 2 hàng tuần: Khi thanh toán, nhiên viên phục vụ đem đến bàn khách hũ thăm may mắn và mời Khách
bốc thăm với các món quà:

Bộ Coaster: hình ảnh các món ăn Âu và rượu vang + logo Nhà Hàng PR

Cây khuấy có logo Nhà hàng PR

Icon vui nhộn từ Nhà hàngPR

Phiếu Tặng / Giảm giá món ăn hoặc thức uống cho lần tiếp theo

Trước khi ra món ăn mới, PR Coffee sẽ mời các Khách hàng hiện tại chọn 2 trọng một số món ăn mới (10 món/đợt) để dùng thử,
sau đó hỏi ý kiến của khách qua giấy thăm dò

Tối thứ 5 hàng tuần: Chương trình live music Aucostic với những bản nhạc Pháp theo chủ đề mỗi tuần. Phụ thu: 30.000/ khách
LỊCH SỰ KIỆN TRONG NĂM

Tết Dương Lịch - 01/01

Chương trình “Chào mừng năm mới” – Count Down


Ngày Sinh viên – Hoc Sinh 09/01

Giảm giá 20% cho Sinh viên – Học sinh

Valentine - 14/2

Chương trình “ Đêm của Đôi Ta ”

Ngày Quốc Tế Phụ Nữ - 08/03

Chương trình “ Lady Night ”

Ngày Giải Phóng Miền Nam– 30/04

Giảm giá 20%

Ngày Quốc tế Lao Động – 01/05

Giảm giá 20%
LỊCH SỰ KIỆN TRONG NĂM

Ngày Gia Đình Việt Nam – 28/06

Giảm giá 20% áp dụng khi khách gia đình

Ngày Quốc Khánh Việt Nam – 02/09

Chương trình Buffet “ Cảm ơn Việt Nam!”


Ngày Phụ nữ Việt Nam – 20/10

Chương trình “Lady Night”

Lệ hội Halloween

Buffet “ Hồi Sinh ”

Ngày Nhà giáo Việt Nam – 20/11

Chương trình “ Lễ Tạ Ơn ” – Liên kết với trường Saigontourist

Lễ Giáng Sinh – 24/12

Lễ hội Rượu Vang – Buffet các món Âu
BÁN HÀNG TRỰC TIẾP

Sales-kit: Thực đơn, hình ảnh tổng quan về nơi tổ chức, namecard,…

Chào mời các Công ty trong khu vực về việc:

Các buổi tiệc vừa và nhỏ dành cho nhân viên vào các dịp lễ

Tiệc Tất niên dành cho công ty

Hội nghị khách hàng

Theo dõi và thăm hỏi thường xuyên
TRANG TRÍ – HỖ TRỢ


Trang trí lại lưng quầy Bar, trưng bày thêm các loại Rượu vang

Tận dụng vỏ chai Rượu vang đã hết để trang trí hoa trên bàn khách

Trang bị thêm ly uống Rượu vang các loại

Thiết kế Menu - Drink list/ Wine list đặc biệt dành riêng cho buổi chiều tối

Chuẩn bị thực đơn gấp – Take away ( có thể thiết kế để tận dụng trong bộ Sales-kit )