Cách chọn măng khô
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (69.88 KB, 1 trang )
Cách chọn măng khô
Nhiều người nội trợ rất khó phân biệt được măng non
và già khi đã được phơi khô. Theo kinh nghiệm của những
người bán hàng ngoài chợ thì để chọn măng khô ngon bạn
nên lựa măng có đốt ngắn, màu vàng, mùi nồng nhẹ. Tùy
theo sở thích mà bạn có thể chọn mua măng lưỡi lợn hay
măng tre, trúc.
Măng lưỡi lợn: chọn loại măng đen, độ lớn vừa phải.
Măng lưỡi lợn thường được hầm với thịt heo, chân giò.
Măng tre, trúc: Chọn loại đốt ngắn, măng có màu
vàng, cầm lên thấy lớp phấn trắng bám nhẹ trên thân măng.
Ngâm măng: Măng khô trước khi ninh thường được
ngâm và luộc. Để làm mềm măng nhanh, nên ngâm măng
trong nước vo gạo trước một đêm, sau đó luộc với nước có
pha chút muối.
Theo Phụ nữ TPHCM
