LỜI CÁM ƠN
Trong quá trình thực hiện báo cáo tổng hợp, em đã nhận được sự giúp đỡ tận
tình của thầy cô giáo và các bạn sinh viên trong trường Đại học Thương Mại. Trước
hết em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy cô trong khoa Khách sạn – Du lịch đã
giúp em rất nhiều trong thời gian em làm báo cáo thực tập tổng hợp của mình. Đặc
biệt em xin gửi lời cảm ơn chân thành và sâu sắc nhất đến giảng viên – Thạc sỹ
Nguyễn Thị Quỳnh Hương, người đã tận tình hướng dẫn và giúp đỡ em hoàn thành
bài báo cáo này
Qua đây em cũng xin gửi lời cảm ơn tới tập thể ban lãnh đạo, nhân viên
khách sạn Moonview Hotel và thư viên trường Đại học Thương Mại đã tạo điều kiện
giúp đỡ em trong việc sưu tầm tài liệu, số liệu để phục vụ bài báo cáo này.
Tuy đã có nhiều cố gắng song do hiểu biết còn hạn chế nên bài báo cáo tổng
hợp này chắc chắn không tránh khỏi những thiếu sót. Rất mong sự đóng góp của các
thầy cô để đề tài của em được hoàn thiện hơn.
Em xin chân thành cảm ơn!
2
PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN MOONVIEW HOTEL
1.1. Sơ lược về quá trình hình thành và phát triển khách sạn Moonview Hotel

 !"#$%&'()*+*#,'
Tên đầy đủ: khách sạn Moonview Hotel
Tổng giám đốc: Võ Văn Minh
Địa chỉ: 65 Cửa Bắc, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84) 437164777. Fax: (+84) 437164779
!-./#0#12"3# ,4
-5*6789 :,4/
;%5<!.-8=>?@;AAA=B?%C=DA4E :4
DF%%=7#4=7G#HG#H%5<!"
4I:4E%J%4KK#)I7LMN,-O8
P463=QR%C*)C*S(C7RK
K/JT4E-1=5'>?-74E%,4G#HU%<

 :KKVS4 R!#OW%T6QP4,
%14I5(X@=3#"#=4I.YA4S?
=E3,#V=%=0#%#O.K$%$( F#0#3
V8TZ$*OCZ87*Z.+7Z[%*,\#I7'
\#*555>?-@=3]Z ^I=9_/`/aWb
(Qc-='dYAAAT=*TU555'6#JV=%=
0#%,4e=#66V?f0#%K!$(+5Z8Q
N)7=!?g3#7R#S= :
,!5Z(#,4E#(M/ hiBjb=I=L !$%?,k
%-4^k3#%5
>7!l"]mQ7-Q(-_7
lR6K= :1=Q!n48%5
Z8QN)7=>[X=;%!0#)=(f7 
3
R3/ L-##)8$%=Q7R#S : :! L
%6#N4%5oRo?MK)o(XN :
OWI=L1o :N M1=]Comfortable like home_p
]thoải mái như ở nhà_)l8(X=#(
 !!V-5
4
1.2. Bộ máy tổ chức quản lý của khách sạn Moonview Hotel
1.2.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức của khách sạn Moonview Hotel
Sơ đồ 1.2: Cơ cấu tổ chức của khách sạn Moonview Hotel
5
6
7
(Nguồn: khách sạn Moonview Hà Nội)
1.2.2. Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận trong khách sạn Moonview Hotel
&=IF&=I ^93#%-476%E0#%
o-%0#)KO/0#%K7O#-=!()

=o$%7 !eXN4K%4 L
4V7O#-=4I:40#%-:4%-47
 ^-/-%!I>$)0#),4 !5
a6=I8a&'8Fa&'86-=W%)
=>=IK410#)K(-0#%o=4E?%
($q=0#)10#)K5/67a&'86
-=.9?10#17 #JT?1-#$%()=I0#)
O$%++ !7,4/()5
a6=I%F+-=W8$%a&'%%== #7
S4-=Ir"% L=5Z$ Q=K=
O ^7%L% ! !5+/9#O
 ^7=I(=%M !  !@=J=>
K :7.O6-#0#15
4NdFUd?4N6K47-=M
=I0#%-7K4HS!5Z6%E0#%o-#S7=
3#I/-J%!?4NOW54N
d6%E#=4I:4=o$%?4N7
%== #=I#,4(5OW4EXO
W7%=%%4E$$%71
0#)KK#74$%7J=I0#%->s!L0#%J#
0#%LMOWV49#3#$%10#)K
,4
4NFZ9T7-=W8$%?4N)1=N,1
(-n4WWT#I)K?J%-!f5*"
-9T/#W?7 %%"L!-#=6T#)K
8
4WtW5\#17#K LOWT#I5
'1=?1, :-%"4q=V1=?1#)8, :$%
1=R=o#3#$%T#I5aI:4>s!?4N
?K47?4N%V4WW=o#3#$%5

4N?K4FU?4N1H#,"K47K?KJ=6T49#
3#$%74[:4q#O4WN40#$%5ZK?K14q=T
#I)5*"-S7$O4^)/#3#$%5V#?K
-#Nq="$% !VK?K9T=E7"-I
0#)O-7 h7"4q=u+%411=?1?J%T3)$
/41 ^H#)/%#C-4W7J=6
T,4e4WWu
4N?#CF')?4N%%#87?4N
T="XL$%^% #S1=?1%
8=715#C4I:4!?4Ndv0#12
#/4EX510#1%K?O,-
)5+N#)V)/#3#$% >7=%%O
W?.#5*(??4NN4L1/#[$%
#4=0#125
4N?1-F4N?1-$%6-=W
(JN#)V27w:H2p#71=
?1%V1=oQ#I5'1=?1
%#(.O?/ !eJS2>
?-5
4N?1 hFG#)Q7?1 h%K?O1=?1"
$%7t%J%O4^?KI=)=6K?O5
4NKFaEK6-=WI/1/#
71 L/7%== #?%=IH)"K
487%#7=#%?17(W74 L-7K?O7#)/N-#1
H#,%7O#-= #J(87K7N4K
%70#12-O=9N 7,44"JN 5
Giám Đốc
Giám Đốc
Phó giám đốc
Phó giám đốc

9
1.2.3. Nhận xét về mô hình cấu trúc tổ chức của khách sạn Moonview Hotel
4W=(Q.9"#)K9T5*=(
Q/Q=I ^g=0#)0#)KOO#-=
I!?%$%5Z M?4NS4
46=I-%0#)KO?5Z?4N
%74WW O#  "  X   $%  % 46 =  IF a6 =I   8
a6=I%5
b x#V=F
Z6V,)@?=)0#1O$% :H)",:4271=?1
8I,0#)"0#1O#71=?18#)/=(
6%Mn?4Nn0#1O71=?1"4I:4O4
J%?4N()5(Ef0#1O,4%$%
416K9#)/=(#-5G6":S4$% M?
4N9T/-10#)K,#)/=( :IL
b KF
Z/X?KK(-#)/=($%=Q=86K9
#)/=($%?4N5'#)s)6T^
%K#"?4Ns(S4hy%# :#6=1 M
!0#Q4WW-#0#1%$%5
1.3. Lĩnh vực hoạt động kinh doanh của khách sạn Moonview Hotel
*10#%=0#QC4V70#%#3,417
(n=Mr"%$%=Q5U
=%-4Em7-%)l%[? !/zO
OK$%=Q!-I;%/O%?+5Zr"
 :%%?%C=F
b% #S
b%T#I
10
b%OW?.#

*6U #S{|I%r"%8=:#N!
5
Y5;5Y5 Hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú
K!=6Q#3#3#/$%#O6 #
S5Z8QN)= #S6%E,0#%o70#)KO, :$%
#5R29,v#)/
JT=0#%RIg=E#K!5'#) :V
-,v0#%L,#?#C4E78L,##CK!
5
-I4EM$% ^ :%?O3)$%K?O-
3K)76 L L K?O
$%%Q5*#)/#k=9-79$%=I :
, :%K?O-6%#5+6#KK4E
$7?8g4HK4-s%"7",4e/
6443%#-6K4#O5
1.3.2. Hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống
%T#I%0#%o9%%#%
 #S?MQ[!#3#$7#3#T#I#3#K)K#$%#
O%#n%T#IK=43(f.
%#$%5*( ^M7%#n%T#I
X9%#%#nOW #S7lN)5+
0#3)%$% :?I83YY7 :%=;
#6V4WW[SY}A5<!^%=M$%,n~bBB
=w)5
*)7#6Vg= :1C*)7C*S7(C
14I5+%7)lO%V=2 M>4Q=#I
H=?g4%)d!5<!:K N)7%K?OM#"
11
)#( :?%RSo3# F*=Q!7-I#
E%7%

=%=7•€7?K%o7$7=)y4%0#17=)4%4/7=)
H%)I55555
<YA•BAYBV49#3#T#I$%+Nb#C
=#C%#$)K#7?%=IR0#)KO=M/=
=+N!/F‚%4%ƒ%#%5*)s : M
9,#=6TC#I> $%, !%% =6F&#)„%7
%#7%=7%=%) :#%.Ku+%7E
 :KK,%o=%N=4+N1=K
1=3l71= % :M8/, !=QN)5
*670#3)?%$%l :KK-7#)/-47?%C=
#C#I6C7(C.K/K!@=f%=RI%#
3#$% #     F  ƒ#=  *)  %  +%7 '97…7 Z% a47 ƒ :#  =N
„#%)7+%=* 5555+%E6%)†'Eo :#
Ma47'97*W)r‡%)*0#%a#0#H555#( :?10#1M-
YˆZ5
1.3.3. Hoạt động kinh doanh dịch vụ bổ sung
GOW?.#6%E0#%o76(J=44S/=
#)K$%=ET/=#C#7%
nOW #ST#I=3 (.Q6VT
%#?@T/=OW?.#1I :, :5+)
%)OW?.#E=J)K#IV/9,4eV#S
5
‰-%)64WW=IOW #/
4Eo474EO1K?O4WWO17>-7
OW>7OWt 7€%H7=)744)7OW(7-
?#Co"K47NJCN0#270#3) #-=u
12
PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN
MOONVIEW HOTEL
2.1. Sản phẩm, thị trường khách của khách sạn Moonview Hotel

2.1.1. Sản phẩm của khách sạn Moonview Hotel
Z14q=%8$%?%C=F
b 14q= #S
b 14q=T#I
b Z14q=nOW?.#
 14q= #S
=60#)=(f/I :?#C
l(#5I?#C :%%#@=
49#3#%$%5
Bảng 2.1: Gía phòng giá phòng khách sạn Moonview Hotel
Loại phòng Số lượng Diện tích (m2) Giá niêm yết (USD)
%%= B B~ ~}
#4= YA Bˆ i}
G#H BB ;} ˆ}
G#H% ~ DA YA}
( Nguồn: Phòng kinh doanh khách sạn Moonview Hotel)
#C$$%6K?OCw FZ ^$7?K7
27V5+%K?O=w?#CC=6F'-7 ^
L•(7#E%-7b#)Q47$7$0#37y?1V=7y4
4E=[%7?=-7?%V=7%?Š>€u
13
*?#C-6K?OWW F?Cg=73#3#7
J%g=7 :13#7?1T7=T7I$)7Tg=7T=>7
?()%7=),)67%#>C4WJ5
*%K?O K?O?)7% ^7?CT%0#17WW=M
?%7=S)7=)€%H ^:4>?-u
 14q=T#I
*6%=0#3)?%!3)$"
LC=J=6T$%Z#‹7Z#Œ#6#$%0#I%##)
Iq=" <-+%=7+N17*#\#I7\#I%)a47…555 ZL=

<-7aM<-7<O0#%)g7*(=/+N7#7=Z7k…I7
%%7ESg7?o7555V4WWI,#3#q="7
O%)1$%5
 14q=nOW?.#
#,4OW?.# >7o-
 !0#IK7o%H74EN4V%7.9O7
1555
aEN4V%FC=-I=)N4VW,-49#3#
T=69f$%5
O1FG0#)=($% LIf/ ^
NW#(#"=4E.9O15GC=;
#/e,#N-n%.9O7n%.9T#I
"555
2.1.2. Cơ cấu nguồn khách của khách sạn Moonview Hotel
+#C,0#%=3#I!?,9%-4#O5
•=Hy/9##Cs4y4 ^%6V
g=?g :OK#7>V=/#[#3#$%nV6V.
94WW#L749 :S1=R :#3#$%
14
5ZT9%/#S4O ^O8O%2=W
8#)K=R%O ^$%=Q
6=8%#F
b 0#IKF
'>[=3#=4IR#S :
#0#IKn# !%# +N17\#I7*#\#I7
†#%%7+%7a4u5 !I†Ž†+5*67+N1O
 ^$"$%5Z6V,)@7=9/#$%+N%5
>7 :+NK #S3#K L%7(
W5*/=6- #S.O^%5'#),)
R%""IO ^=W/#$%=Q5

b O%F
(WF!:KO8O%23#=4I7%(#N:
/R#S,#(W5')I :61T
%%7 ^Kn#"=%+V(5<-1$%
oOWl1=S4=#C%#%
5
F ^ ^O%4 LV/#[1
4q=T#I FT %7TI7=M-N%)=M-O4dK
T=555*#)( ^H#)/ l664=430#%o%
#$%%5
2.2. Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Moonview Hotel
Bảng2.2: kết quả hoạt động kinh doanh trong hai năm 2012-2013
**
ZX/# 'LO
+T= BAY;•BAYB
BAYB BAY; • j
Y *.%# XC ˆ5;A; •5ˆY ‘Y5}Ai YYˆ5Y}j
b G%# #S XC ~5iA; ˆ5A} ‘Y5;Di YBA5A•j
15
*Xo j 80.73 82.06 + 1.33 b
b G%#T#I XC A5•D Y5AB ‘A5Aˆ YAˆ5}j
*Xo j 11.32 10.4 - 0.92 b
b G%#OW XC A5~~ A5iD ‘A5Aˆ YYB5YBj
*Xo j 7.95 7.54 - 0.41 b
B
*.48
G%
XC ;5}ˆ D5Bˆ ‘A5i YY•5}}j
b Z48 #S XC Y5~D Y5ˆB ‘A5Yˆ YYA5•ˆj
*Xo j 45.81 42.52 - 3.29 b

b Z48T#I XC A5;D A5~; ‘A5B• Yˆ}5B•j
*Xo j 9.49 14.72 + 5.23 b
b *.0#’ L XC Y5; Y5DY ‘A5YY YAˆ5D~j
*Xo j 36.31 32.94 -3.37 b
b Z48OW *XC A5; A5DB ‘A5YB YDAj
*Xo j 8.38 9.81 + 1.43 b
; Z(#,?#C j ˆA5AB ˆB5;~ ‘B5;D YAB5•Bj
D *.I%  ^ }Y }Y A A
} U:#N !#K XC D5iB; }5}; ‘A5ˆAi YYi5Aˆj
~ *#K XC Y5Yˆ Y5;ˆ ‘A5B YY~5•}j
i U:#N%##K XC ;5}D; D5Y} ‘A5~Ai YYi5Y;j
(Nguồn: Phòng kinh doanh khách sạn Moonview Hotel)
 a8K0#1%$%
16
G"%?1I-#QQ%$%
BT=BAYBbBAY;%,)F
b G%#F.%#$%T=BAY;TY5}Aic!T=BAYB L
9!c-Yˆ5Y}j5*6F
G%# #ST=BAY;!T=BAYBTY7;DicC7 L9!
BA5A•j5*co%# #ST=BAY;TY5;;j!T=BAYB5
G%#T#IT=BAY;!T=BAYBTA5AˆcC7 L9!
ˆ5}j5*#)/7co%#T#IT=BAY;1=•5ABj!T=BAYB5
G%#OWT=BAY;!T=BAYBTA5AˆcC7 L9
YB7YBj5*#)/7co%#OWT=BAY;1=A5DYj!T=
BAYB5
b Z48F*.48%T=BAY;TA5i!T=BAYB L9T
Y•5}}j5*6F
Z48 #ST=BAY;!T=BAYBTA5Yˆc7 L9!YA5•ˆj5*co
48 #ST=BAY;1=;5B•j!T=BAYB5
Z48T#IT=BAY;!T=BAYBTA5B•c7 L9ˆ}5B•j5*co

48T#IT=BAY;T}5B;j!T=BAYB5
Z48 LT=BAY;!T=BAYBTA5YYXC7 L9ˆ5D~j5*#)
/Xo48 LT=BAY;1=;5;ij!T=BAYB5
Z48OWT=BAY;!T=BAYBTA5YBcC L9DAj5
*co48OWT=BAY;TY5D;j!T=BAYB5
b Z(#,?#C$%T=BAY;TnˆA5ABj/ˆB5;~j L9!T
B5•Bj!T=BAYB5
b *.I%$%T=BAY;e;} ^(%).!T=
BAYB5
b U:#N !#KF:#N !#K$%T=BAY;!T=BAYBT
A5ˆAiXC7 L9!Yi5Aˆj
17
b *#KF.#K$%T=BAY;!T=BAYBTA5BXC L9
TY~5•}j5
b U:#N%##KF:#N%##K$%T=BAY;!T=BAYBT
A5~AiXC L9!Yi5Y;j
Nhận xét:
\#%?1K0#1%/%,)@T=BAY;%#$%
RT/VYˆ5Y}j5*67%#$%OWT#I
Tˆ5}j7%#$%OW #STBA5A•j!T=BAYB5*#)/7I
!?4N%T#I%#T(%HIT$%48
T,#!T=BAYBˆ}5B•jeK-#0#1%$%
E %%5
Nguyên nhân:
MT=BAY;7R=1 LI!K :
T=65*67#)/-#4WWT#I$%sT
/5
G#IT=BAYB6=M/==+NV#S,)2
K$%=6T=!R#(.9?J%T=d48
^%3#5<R"->m<Ša1=BAjJ

 ^H#)/$%5<1=YAj=w!T=6
+N5
Zl0#%?1I-#,)"T/V$%0#’ L5<Q(
-9=T==3%sKT L,1
/5=>V8-3=-$%/7==>lV
 :/6-=g?6#!5
18
PHẦN 3: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ CẦN
NGHIÊN CỨU
3.1. Phát hiện vấn đề từ thực tế kinh doanh của khách sạn Moonview Hotel
>[X;%!0#)=(f7 R3
/ L-##)87#S : :! L%6#N4%5'V
 :J(6^J#-#N:%#F
*#N:F
b Z(/9#O ^HOO ^=W/# :=
 LII5ZO ^="%o#4[:4!1T
4WW$%5
b <=>O8O%2F6V,)@+#=K78O7T6%
$($%, !7=1,T=TK6OtT6%#^R
+##)/#O7T6%7d7555#S"0#%=(1$%?
?“K!5<!J#N:6+RM#=#O$%1 !5
'#)R/:K,!%$%/O%
?+6#6/5
b <OW #SFLMN,-73)$-!=9
 LI,4![#"5')=
V==#S :##!!5
b <14q=T#IFR6l3#?K4#)/-4[!%
"L44SC=#=6Œ#=6+NS4# M9
=61=?1, :%)=(41#H%5
b 6l/m7-Q7T%=ofR

=#1=,) M71==w!5
6TF
b G#-#$%3#"4I.,%NP4/
(6?RwHK#K==%4 L-((Q41=%t
L(JIy==E)?,-/K1=
,)(1=5
19
b ZLMN,=I?4NR?Ow^ ^H#)/?Of6Rt%J%
#3)6T($%n?4NLJ%EIy=
=T48%$%%5
b 6l/m7T7-Q555#)/K#
-=Q#)/=(5>7l%m)$)K#/
=/=73# X=-^%gCX7)6T
0#QQ=#C"%)K5
b Z6V,)@I :+NK!%T/ =9T
(V543 %""N4#(%
#C=T)5
b \#%Q=V#QQ%$%7=,)@1
4q=OWL?1$%  #S7T#I, : % :1-
#8.?N7eEK#=IOW?.#5
b +3# =% % :So3# 5
3.2. Đề xuất vấn đề
<,YF-=%p=H@=4VO ^$%
5
<,BF+%-#0#1tWLMN,’#N
5
<,;F\#1O/4W4WW?4Nd$%5