Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Th.S An Hoài Thu Anh
TRƯỜNG ĐẠI HỌC GIAO THÔNG VẬN TẢI
KHOA : ĐIỆN – ĐIỆN TỬ
Bộ Môn : Kỹ Thuật Điện
***
BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP
Giáo viên hướng dẫn : Th.S An Hoài Thu Anh
Sinh viên thực hiện : Nguyễn Minh Hòa
Lớp: : Trang Bị Điện CN & GTVT
Khóa : 50
Hà Nội, 2013
SVTH: Nguyễn Minh Hòa – Trang bị điện điện tử trong CN – GTVT K50 1
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Th.S An Hoài Thu Anh
Mục lục

SVTH: Nguyễn Minh Hòa – Trang bị điện điện tử trong CN – GTVT K50 2
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Th.S An Hoài Thu Anh
PHẦN I: GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY BIA SÀI GÒN – HÀ NỘI
I. Giới thiệu chung
1. Địa chỉ
Trụ sở: Địa chỉ: A2CN8 Khu công nghiệp tập trung vừa và nhỏ Từ Liêm, Hà
Nội
ĐT: (84.4) 37653338
Fax: (84.4) 37653336
Email:
2. Cơ sở pháp lý
- Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số: 0103018367
- Mã số thuế : 0102314051
3. Đôi nét tóm tắt về công ty
Công ty Cổ Phần Bia Sài Gòn - Hà Nội được thành lập ngày 06 tháng 07 năm 2007. Là
thành viên của Tổng Công ty Bia Rượu nước giải khát Sài Gòn. Với công suất 90 triệu lít

bia/năm, sản phẩm của công ty sản xuất bao gồm: Bia Sài Gòn lon 333, bia chai sài gòn đỏ
355, Bia chai 333, Bia hơi Sài Gòn.
Với đội ngũ cán bộ, công nhân có trình độ tay nghề cao, các thiết bị, máy móc hiện đại,
đã cập nhật các kiến thức mới, hiện đại, biết phát huy nguồn trí thức cao và nội lực sáng tạo
Việt Nam, làm chủ được nhanh chóng công nghệ mới. Trong suốt quá trình kinh doanh,
SABECO-HANOI luôn lấy “Chất lượng và an toàn thực phẩm và vệ sinh an toàn thực phẩm
tạo nên uy tín và sự phát triển bền vững” là tiêu chuẩn hàng đầu để đến với khách hàng.
Công ty Cổ phần bia Sài Gòn – Hà Nội tin rằng với năng lực và kinh nghiệm của mình
sẽ đáp ứng mọi yêu cầu của Tổng Công ty Bia Rượu Nước Giải Khát Sài Gòn, luôn mong
muốn được hợp tác với khách hàng, với bạn hàng để cùng nhau góp phần xây dựng nền
ngành Bia Rượu Nước Giải Khát hiện đại và làm giàu cho đất nước.
Ngành nghề kinh doanh:
- Sản xuất, kinh doanh bia, rượu, nước giải khát
- Xuất nhập khẩu bia, rượu, nước giải khát, các loại hương liệu, nước cốt để sản xuất
bia rượu.
4. Cơ cấu tổ chức
SVTH: Nguyễn Minh Hòa – Trang bị điện điện tử trong CN – GTVT K50 3
ĐẠI HỘI ĐỒNG CỔ ĐÔNG
HỘI ĐỒNG
QUẢN TRỊ
BAN
KIỂM SOÁT
GIÁM ĐỐC
ĐIỀU HÀNH
PHÒNG HÀNH
CHÍNH TỔNG
HỢP
PHÒNG TÀI
CHÍNH KẾ TOÁN
PHÒNG KẾ

HOẠCH VẬT TƯ
PHÓ GIÁM ĐỐC
KT - SX
PHÒNG
THƯƠNG MẠI
P.KỸ THUẬT
SẢN XUẤT
PHÒNG
KCS
PX. CÔNG
NGHỆ
PX. ĐỘNG
LỰC
PX. CHIẾT
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Th.S An Hoài Thu Anh
 Đại hội đồng cổ đông: là cơ quan quyền lực quyết định cao nhất. Công ty hoạt động thông
qua các cuộc họp Đại hội đồng cổ đông. Đại hội đồng cổ đông có quyền bầu, bổ sung, bãi
miễn thành viên hội đồng quản trị và ban kiểm soát.
 Hội đồng quản trị: là cơ quan quản trị cao nhất ở Công ty, có trách nhiệm trước Đại hội
đồng cổ đông cùng kỳ, có toàn quyền nhân danh Công ty trừ các vấn đề thuộc thẩm quyền
của Đại hội đồng cổ đông. Hội đồng quản trị có quyền bổ nhiệm, miễn nhiệm, cách chức
Tổng giám đốc và các bộ phận quản lý thuộc phạm vi quản lý của Hội đồng quản trị.
SVTH: Nguyễn Minh Hòa – Trang bị điện điện tử trong CN – GTVT K50 4
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Th.S An Hoài Thu Anh
 Ban kiểm soát: là tổ chức thay mặt cổ đông để kiểm soát mọi hoạt động sản xuất kinh
doanh quản trị điều hành Công ty. Ban kiểm soát do Đại hội đồng cổ đông bầu ra và chịu
trách nhiệm trước cổ đông và pháp luật về những kết quả công việc của Ban giám đốc Công
ty.
 Tổng giám đốc điều hành: do Hội đồng quản trị bầu ra thông qua Đại hội đồng cổ đông.
Chịu trách nhiệm điều hành quản lý mọi hoạt động sản xuất kinh doanh hàng ngày của Công

ty theo mục tiều, định hướng mà Đại hội đồng, Hội đồn quản trị đã thông qua.
 Các phòng ban: có chức năng giúp việc cho ban lãnh đạo, trực tiếp quản lý các đơn vị trực
thuộc.
 Các XN thành viên: đứng đầu là Giám đốc các xí nghiệp. Chịu trách nhiệm tổ chức và đôn
đốc các hoạt động theo kế hoạch từ Ban giám đốc.
II. Chính sách an toàn thực phẩm
Công ty Cổ phần Bia Sài Gòn - Hà Nội thực hiện theo phương châm:
“Chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm tạo nên uy tín và sự phát triển bền vững”
là tiêu chuẩn hàng đầu để đến với khách hàng.
Nghĩa là:
- Sản phẩm xuất xưởng phải đạt các tiêu chuẩn kỹ thuật của SABECO
- Luôn luôn duy trì mức chất lượng và an toàn thực phẩm đúng theo cam kết
Để đạt được điều này:
Toàn thể cán bộ, công nhân viên công ty cam kết:
- Tuân thủ tuyệt đối các chế định của nhà nước, không ngừng cải tiến chất lượng và an
toàn thực phẩm sản phẩm để đảm bảo thoả mãn các yêu cầu ngày càng cao của khách hàng
- Luôn coi việc đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm sản phẩm và các vấn đề liên
quan đến an toàn thực phẩm là mục tiêu phấn đấu không ngừng.
- Kịp thời giải quyết triệt để các khiếu nại của khách hàng nhằm cung cấp cho khách
hàng sản phẩm tốt nhất.
- Đảm bảo sản xuất đúng tiến độ theo yêu cầu của SABECO
- Đảm bảo mọi nhân viên của Công ty đều được đào tạo thích hợp để có đủ năng lực
cần thiết thực hiện các công việc nhằm đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm sản phẩm
và an toàn thực phẩm.
- Thực hiện, duy trì và cải tiến hệ thống quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm và hệ
thống an toàn thực phẩm, để luôn phù hợp với tiêu chuẩn ISO 9001:2008 và tiêu chuẩn
HACCP CODE 2003.
SVTH: Nguyễn Minh Hòa – Trang bị điện điện tử trong CN – GTVT K50 5
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Th.S An Hoài Thu Anh
III. Các sản phẩm chính

1. Bia 333 Premium
“Bia 333 Premium – Khơi dậy đam mê, xứng tầm đẳng cấp”
Thương hiệu bia 333 là một trong những thương hiệu dẫn đầu ngành hàng bia tại thị
trường Việt nam. Sản phẩm bia lon 333 là một sản phẩm truyền thống lâu đời không chỉ
được người tiêu dùng trong nước tín nhiệm mà còn không ngừng khẳng định đẳng cấp về
chất lượng sản phẩm trên thị trường quốc tế khi đã được xuất khẩu và tin dùng trên 17 quốc
gia với các thị trường khó tính như Nhật Bản, Úc, Đức, Hà Lan, Mỹ…
Với sứ mệnh ngày càng phục vụ khách hàng uống bia ngày càng tốt hơn với các sản
phẩm chất lượng cao và dịch vụ tốt, thừa hưởng những tinh hoa từ thành công của sản phẩm
bia lon 333, Sabeco đã nghiên cứu, phát triển thành công sản phẩm mới bia chai cao cấp 333
Premium với mong muốn đem đến cho người tiêu dùng Việt Nam một luồng gió mới trong
thưởng thức các sản phầm bia.
Với kiểu dáng chai thon nhưng mạnh mẽ, vừa tay, thiết kế hiện đại rất thuận tiện cho
việc uống bia từ chai; Với thiết kế nhãn pha trộn giữa màu trắng sang trọng, lịch lãm với ánh
bạc mạnh mẽ đầy nam tính kết hợp với các điểm nhấn tinh tế giữa các màu vàng, đỏ truyền
thống của người Á Đông; Với hương vị tuyệt hảo đã được khẳng định trên thế giới của bia
333, Bia chai 333 Premium mới sẽ trở thành người bạn sang trọng, lịch lãm và thân thiết
trong những dịp họp mặt bạn bè, trong các cuộc họp với đối tác kinh doanh của người uống
bia, hay đơn giản là người bạn thân thiết trong mỗi bữa ăn của mỗi gia đình.
Bia chai 333 Premium đã có mặt đồng loạt trên thị trường từ tháng 6/2010 tại hệ thống
quán, nhà hàng cũng như các điểm bán lẻ.
Thông tin chung về sản phẩm:
• Chủng loại sản phẩm: Bia Lager cao cấp
• Độ cồn: 5.3% thể tích.• Dung tích: 330ml.
• Thành phần: Nước, Malt, Gạo, Hops.
• Bao bì: đóng trong chai thủy tinh, 24 chai/thùng carton.
• Hướng dẫn sử dụng: Ngon hơn khi uống lạnh, tốt nhất ở 10 – 12 độ C
SVTH: Nguyễn Minh Hòa – Trang bị điện điện tử trong CN – GTVT K50 6
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Th.S An Hoài Thu Anh
• Hướng dẫn bảo quản:

- Bảo quản nơi khô ráo và thoáng mát.
- Tránh tiếp xúc trực tiếp với nguồn nóng hoặc ánh sáng mặt trời.
• Số công bố chất lượng: Tiêu chuẩn TCCS 4 : 2008.
2. Saigon Export
“Saigon Export – Không bóng bẩy, không ồn ào, không cầu kỳ, không phô trương,
uống thì hiểu”
Thông tin chung về sản phẩm:
• Chủng loại sản phẩm: Bia Lager.
• Độ cồn: 4.9% thể tích.
• Dung tích: 355ml.
• Thành phần: Nước, Malt, Gạo Hops.
• Bao bì: đóng trong chai thủy tinh màu nâu, 20 chai/két nhựa
• Hướng dẫn sử dụng: Ngon hơn khi uống lạnh, tốt nhất ở 10 – 12 độ C.
• Hướng dẫn bảo quản:
- Bảo quản nơi khô ráo và thoáng mát.
- Tránh tiếp xúc trực tiếp với nguồn nóng hoặc ánh sáng mặt trời.
• Số công bố chất lượng: Tiêu chuẩn TCCS 2 : 2008.
Thị trường:
Bia chai Saigon Export được sản xuất và phân phối rộng rãi trên cả nước, đặc biệt từ
miền Trung trở vào miền Nam.
Sản phẩm bia Saigon Export được sản xuất theo phương pháp len men truyền thống dài
ngày, tạo ra một hương vị đậm đà và quen thuộc. Đây là nhãn hiệu sản phẩm dẫn đầu tại thị
trường bia Việt Nam.
“Tôi uống bia Saigon Export vì đây là loại bia ngon có chất lượng rất tốt và ổn định,
cảm nhận khi uống rất phù hợp với gu bia của tôi”: đây chính là nhận xét chung của người
tiêu dùng hiện đang sử dụng bia Saigon Export.x
SVTH: Nguyễn Minh Hòa – Trang bị điện điện tử trong CN – GTVT K50 7
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Th.S An Hoài Thu Anh
Sản phẩm bia Saigon Export đã và đang được xuất khẩu đến hơn 18 nước trên thế giới
với những thị trường bia thật sự khó tính và lâu đời như: Mỹ, Canada, Anh, Pháp, Đức, Hà

Lan, Nhật Bản, Úc, Singapore, Hàn Quốc, HongKong…
Bia Saigon không gây háo nước và nhức đầu sau khi uống.
3. Saigon Lager
“Saigon Lager – Bia của người Việt Nam”
Thông tin chung về sản phẩm:
• Chủng loại sản phẩm: Bia Lager.
• Độ cồn: 4.3% thể tích.
• Dung tích: 450ml.
Thành phần: Nước, Malt, Gạo Hops.
• Bao bì: đóng trong chai thủy tinh màu nâu, 20 chai/két nhựa.
• Hướng dẫn sử dụng: Ngon hơn khi uống lạnh, tốt nhất ở 10 – 12
độ C
• Hướng dẫn bảo quản:
- Bảo quản nơi khô ráo và thoáng mát.
- Tránh tiếp xúc trực tiếp với nguồn nóng hoặc ánh sáng mặt trời.
• Số công bố chất lượng: Tiêu chuẩn TCCS 1 : 2008.
Thị trường:
Bia chai Saigon Lager được sản xuất và phân phối rộng rãi trên
toàn quốc.
Thông điệp: “Saigon Lager – Bia của người Việt Nam”
Có mặt trên thị trường từ năm 1992, bia Saigon Lager đã và đang nhận được nhiều sự
tín nhiệm sử dụng của hàng triệu người uống bia Việt Nam.
Sản xuất trên dây chuyền công nghệ hiện đại tiên tiến hàng đầu trên thế giới dưới sự
điều hành của đội ngũ kỹ thuật giỏi và công nhân lành nghề, bia Saigon Lager đem đến cảm
nhận sảng khoái, tươi mát và đậm đà cho người sử dụng.
PHẦN II: NỘI DUNG THỰC TẬP CHUYÊN MÔN
Tìm hiểu công nghệ dây chuyền chiết bia chai nhà máy bia Sài Gòn – Hà Nội
I. Tổng quan về dây chuyền.
SVTH: Nguyễn Minh Hòa – Trang bị điện điện tử trong CN – GTVT K50 8
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Th.S An Hoài Thu Anh

Hình 2.1 : Sơ đồ dây chuyền chiết bia chai
1. Chuẩn bị chai chiết
Chai mới hoặc được thu hồi ngâm trong nước ấm 40
o
C, sau đó vớt ra rửa bằng dung
dịch sút 2 – 5%. Tráng lại bằng nước ấm và sát trùng băng hơn nước nóng hoặc dung dịch
SVTH: Nguyễn Minh Hòa – Trang bị điện điện tử trong CN – GTVT K50 9
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Th.S An Hoài Thu Anh
Clo. Tráng lần cuối bằng nước thường, thổi khô và đưa về nhiệt độ thường. Kiểm tra lại
bằng mắt thường hoặc đèn huỳnh quang, nếu chai sứt mẻ thì phải bỏ. Tốc độ rửa chai 40.000
chai/h
Chai trước khi đưa vào máy chiết được đưa qua mấy EBI kiểm tra chất lượng chai về
hình dáng, cặn bẩn còn sót lại . . . Nếu chai sứt mẻ phải loại bỏ, nếu còn cặn bẩn hay tạp chất
trong chai thì phải chuyển lại máy rửa chai để rửa lại
2. Chiết chai, đóng nắp
Trước khi vận hành kiểm tra các thông số kỹ thuật đảm bảo an toàn khi chiết. Máy
chiết chai vận hành với công suất 30.000 chai/h
Nắp trai trước khi đóng nắp phải được vệ sinh sạch sẽ. Máy đóng nắp phải được vận
hành liên hoàn với máy chiết, cùng một hệ dẫn động và điều khiển, rút ngắn thời gian bia
tiếp xúc với không khí, nhiễm vi sinh vật và thất thoát CO
2
.
Thời gian từ khi chiết bia đến khi đóng nắp nhỏ hơn 5 giây.
3. Thanh trùng bia
Mục đích tạm ngừng hoạt động của nấm men, tiêu diệt vi sinh vật còn xót lại, đam bảo
cho bia không bị biến đổi nhiều trong điều kiện thường.
Quá trình thanh trùng được thực hiện theo phương pháp Pasteur. Thiết bị thanh trùng là
hầm thanh trùng gồm nhiều khoang, tương đương với các giai đoạn nâng nhiệt, giữ nhiệt, hạ
nhiệt. Tác nhân trao đổi nhiệt là nước nóng.
4. Kiểm tra, dán nhãn và hoàn tất sản phầm

Bia sau khi qua thanh trùng, được kiểm tra về độ đầy, độ sạch, độ kín của chai. Những
chai không đạt yêu cầu như vỏ bẩn, bia đục, bật nắp . . . đều bị loại bỏ
Chai được thổi khô về mặt trước khi đưa qua máy dán nhãn với công suất 30.000
chai/h, và dán phoi nhôm lên cổ chai. Nhãn tuân theo quy định chung về bao bì. Sau khi dán
nhãn, chai được đưa qua bộ phận bắn chữ và bộ phận xếp két.
II. Chuẩn bị chai chiết
a. Chuyển két lên băng tải
Pallet két chứa chai rỗng sẽ được xe nâng vận chuyển đặt lên băng tải.
Két chứa chai rỗng được đưa đến máy gắp két chuyển lên băng tải
Băng tải có nhiệm vụ chia lượng két thành một hàng để vận chuyển đến máy gắp chai
rỗng
SVTH: Nguyễn Minh Hòa – Trang bị điện điện tử trong CN – GTVT K50 10
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Th.S An Hoài Thu Anh
Hình 2.2: Máy dỡ két
b. Gắp chai rỗng
Sau khi két được đưa lên băng tải sản xuất sẽ được đưa đến máy gắp chai rỗng ra khỏi
két,
Máy gồm 64 đầu gắp, kẹp chặt cổ chai đặt lên băng tải vận chuyển đến máy rửa chai.
Két rỗng được đưa đến máy rửa két
c. Máy rửa chai rỗng
SVTH: Nguyễn Minh Hòa – Trang bị điện điện tử trong CN – GTVT K50 11
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Th.S An Hoài Thu Anh
Hình 2.3: Máy rửa chai - Krones
Máy rửa chai rỗng sử dụng sút 2 lần hãng Krones với công suất 40.000 chai/h
Máy rửa chai thủy tinh gồm có 2 sợi xích thép chạy song song nhau. Các giá giữ chai
bằng thép nối giữa 2 sợi xích sẽ làm cho cả hệ thống xích-giá giữ chai di chuyển. Xích chạy
vòng trong máy đi qua các thùng chứa nước và dung dịch hoá chất liên tục với vận tốc
không đổi.
Bộ phận đưa chai vào và lấy ra sẽ có chuyển động cùng tốc độ với xích, do đó chai
được thao tác êm hơn. Ở giai đoạn phun nước, vòi phun sẽ tự động di chuyển theo chai bảo

đảm tia nước luôn luôn được phun vào đúng miệng chai, nhờ vậy chai được rửa sạch hoàn
toàn.
Nước và dung dịch sút trong máy được lọc để tái sử dụng nhằm tiết kiệm nước và hoá
chất. Nhiệt độ được duy trì nhờ các ống gia nhiệt bằng hơi nước lắp phía dưới đáy.
SVTH: Nguyễn Minh Hòa – Trang bị điện điện tử trong CN – GTVT K50 12
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Th.S An Hoài Thu Anh
1. Ngâm nước
lạnh
2. Phun rửa sơ bộ
3. Bồn chứa sút
chính
4. Bồn chứa sút
lần 2
5. Nước nóng 1
6. Nước nóng 2
7. Nước lạnh
8. Nước sạch
Hình 2.4: Sơ đồ máy rửa chai 2 lần sút
d. Máy rửa két
Két rỗng sau khi được tách khỏi chai rỗng sẽ được đưa đến máy sửa két, tái sử dụng
Trong máy, két được lật ngược để các chất bận, tạp chất rơi ra khỏi két, các vòi phun
nước bố trí dọc máy có nhiệm vụ phun nước lạnh liên tục vào két trong khi băng tải vẫn
chuyển động với vận tốc không đổi
SVTH: Nguyễn Minh Hòa – Trang bị điện điện tử trong CN – GTVT K50 13
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Th.S An Hoài Thu Anh
Hình 2.5: Máy rửa két
e. Máy kiểm tra chai rỗng EBI
Hình 2.6: Máy kiểm tra chai rỗng EBI
Chai rỗng sau khi được rửa sạch sẽ được được đưa qua khâu kiểm tra chai rông EBI để
trước khi cho vào máy chiết. Cần đảm bảo đúng loại chai đã định, không sứt mẻ, thân chai

còn nguyên, bên trong không, không nước hay vật nào khác
Chai rỗng không thỏa mãn, sau khi qua EBI bị loại ra sẽ được đưa trả lại khâu rửa chai
rỗng để xử lý lại
Tốc độ máy tối đa 40.000 chai /h
Máy sử dụng chủ yếu là camera, hồng ngoai, tín hiều tần số cao để kiểm tra chất lượng
chai rỗng
Có các khâu:
- Kiểm tra chiều cao chai
SVTH: Nguyễn Minh Hòa – Trang bị điện điện tử trong CN – GTVT K50 14
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Th.S An Hoài Thu Anh
- Kiểm tra nắp chai
- Kiểm tra thân chai
- Kiểm tra đáy chai
- Kiểm tra chất lỏng còn dư trong chai
SVTH: Nguyễn Minh Hòa – Trang bị điện điện tử trong CN – GTVT K50 15
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Th.S An Hoài Thu Anh
Có một màn hình để điều khiển, thay đổi các thông số kiểm tra giám sát, và hiển thị
một số thông tin cần thiết cho người vận hành.
Hình 2.7: Màn hình tổng quan máy EBI
III. Chiết chai đóng nắp
a. Máy chiết chai
SVTH: Nguyễn Minh Hòa – Trang bị điện điện tử trong CN – GTVT K50 16
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Th.S An Hoài Thu Anh
Quá trình chiết bia nhằm đưa chính xác lượng bia vào trong chai, đảm bảo đủ thể tích
không phun trào chai, không quá nhiều bọt
Công suất 30000 chai/h, thường đặt 32000 chai/h
Áp suất 2,5 bar
Nhiệt động chiết 2 độ C
Phương pháp chiết, sử dụng chiết đẳng áp, áp suất trong chai và trong bầu chiết là bằng
nhau.

Bước 1: Hồi CO
2
để đuổi hết khi dư trong chai
Bước 2: HỒi CO
2
vào để cân bằng áp suất giữa chai và bầu chiết.
Bước 3: Chiết
Bước 4: Xả áp dư CO
2
cùng van chiết.
Mỗi máy có một tủ điều khiển ( PLC, biến tần, thiết bị đóng cắt . . . ), một máy tính
điều khiển riêng từng trạng thái hoạt động, bằng tay hay tự động, điều kiện làm việc và hiển
thị trên màn hình điều khiển.
Hình 2.8 : Cấu tạo máy chiết bia Krones
SVTH: Nguyễn Minh Hòa – Trang bị điện điện tử trong CN – GTVT K50 17
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Th.S An Hoài Thu Anh
HÌnh 2.9: Hình ảnh thực tế máy chiết bia
Hình 2.10 : Màn hình điều khiển
Trên màn hình điều khiển hiển thị công suất của máy, số lượng chai chiết, thời gian
làm việc, áp suất . . .
SVTH: Nguyễn Minh Hòa – Trang bị điện điện tử trong CN – GTVT K50 18
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Th.S An Hoài Thu Anh
Có thể thay đổi các thông số trên màn hình, tùy thuộc vào khóa điều khiển ta sử dụng.
Có 3 loại khóa với các cấp độ khác nhau: công nhân vẫn hành, kỹ sư, admin. Mỗi cấp độ
khóa sẽ cho phép tác động, điều khiển, thay đổi thông số, chi tiết của máy.
b. Đóng nắp chai
Đóng nắp chai và chiết bia chai được vận hành liên hoàn với máy chiết, rút ngắn thời
gian bia tiếp xúc với không khí, thời gian từ khi chiết xong đến đóng nắp ít hơn 5s
Máy đóng nắp bia hoạt động với 13 đầu đóng nắp
Hình 2.11: Máy đóng nắp

IV. Thanh trùng bia
Sử dụng Phương pháp tiệt trùng Pasteur làm nóng thực đến một nhiệt độ nhất định
trong một khoảng thời gian xác định trước rồi sau đó làm lạnh đột ngột. Phương pháp này
làm chậm qua trình hư, hỏng của thức ăn gây ra do vi sinh vật.
Quá trình thanh trùng giúp làm giảm lượng vi sinh vật trong các sản phẩm như bia từ
đó sẽ làm kéo dài thời gian bảo. Một trong những phương pháp thanh trùng phổ biến là sử
SVTH: Nguyễn Minh Hòa – Trang bị điện điện tử trong CN – GTVT K50 19
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Th.S An Hoài Thu Anh
dụng hầm thanh trùng có trang bị các ống phun. Từ các ống này, các tia nước nóng sẽ phun
và tưới đều vào các chai bia, khi các chai này được chuyển tới khu vực thanh trùng.
Đơn vị thanh trùng (PU) là đơn vị được dùng để đánh giá hiệu quả của một quá trình
thanh trùng một sản phẩm giữ ở điều kiện nhiệt độ 60°C trong thời gian 1 phút. Khi nhiệt độ
đạt đến 60°C trong 1 phút thì giá trị PU là 1 đơn vị.
Hầm thanh trùng được lắp đặt hệ thống phun nước và hệ thống băng tải. Để có thể
kiểm soát và đánh giá hiệu quả quá trình thanh trùng, nhiệt độ của sản phẩm thanh trùng
luôn được kiểm tra bởi hệ thống điều khiển điện tử.
Bộ điều khiển điện tử còn có thể xác định được các thông số khác như nhiệt độ của các
tia nước, áp suất bên trong của sản phẩm thanh trùng.
Máy thanh trùng hãng Sander Hansen
Công suất tối đa 45000 chai/h, tốc độ băng tải 40cm/p
Máy chia thành 10 khoang, mỗi khoang phun nước với một mức nhiệt độ khác nhau
đảm bảo dải nhiệt độ từ tăng nhiệt ( 30 – 60
o
C ), cân bằng ( 60 – 62
o
C), giảm nhiệt ( 62 –
30
o
C)
SVTH: Nguyễn Minh Hòa – Trang bị điện điện tử trong CN – GTVT K50 20

Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Th.S An Hoài Thu Anh
Hình 2.12: Hầm thanh trùng Pasteur – Hãng Krones
Hình 2.13: Sơ đồ chung hệ thống
SVTH: Nguyễn Minh Hòa – Trang bị điện điện tử trong CN – GTVT K50 21
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Th.S An Hoài Thu Anh
Hình 2.14: Các khoang thanh trùng
Hình 2.15: Sơ đồ từng khoang
Đầu dò nhiệt độ là một phần quan trọng. Đầu dò này đòi hỏi phải có độ chính xác và
độ nhạy cao. Nhờ có kết cấu nhỏ gọn, đầu dò xác định được chính xác hiệu quả của quá
trình thanh trùng mà ít có sự sai số, đồng thời có khả năng chuyển được thành dữ liệu.
Với hệ thống này sử dụng đầu dò nhiệt PT100
V. Kiểm tra, dán nhãn, hoàn tất sản phẩm
a. Máy dán nhãn
Chai sau khi thanh trùng sẽ được đưa đến máy dán nhãn
SVTH: Nguyễn Minh Hòa – Trang bị điện điện tử trong CN – GTVT K50 22
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Th.S An Hoài Thu Anh
Máy dán nhãn Krones
Công suất 36.000 chai/h
Quá trình dán nhãn dán nhãn bia đã được in sẵn lên trên vỏ chai. Yêu cầu cả quá trình,
nhãn dán được chính xác, đúng vị trí, không bõng nhãn sau khi dán. Đối với một số loại
chai, yêu cầu dán giấy bạc bọc cổ chai.
Những chai dán lệch, hoặc thiếu nhãn sẽ bị đá ra ngoài
Hình 2.16: Sơ đồ bên trong máy dán nhãn chai bia
b. Máy in phun date
SVTH: Nguyễn Minh Hòa – Trang bị điện điện tử trong CN – GTVT K50 23
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Th.S An Hoài Thu Anh
Hình 2.17: Máy in phun date VideoJet Excel 2000
Chai sau khi dán nhãn sẽ được làm không phần thân chai và đỉnh chai để in phun date
Công suất hoạt động của máy: 30.000 chai/h
Sử dụng nguồn điện lớn, nung nóng mực in và phun lên trên bề mặt chai với tốc độ

278m/p
Máy in VideoJet Excel 2000 series khả năng tạo một dòng tin tối đa bằng cách cho
phép máy in từ một đến bốn dòng tin từ một đầu in. Máy in VideoJet Excel 2000 có thể lưu
trữ đến 224 thông tin chỉ với vài phím đơn giản. Hệ thống này cũng có thể in các logo mã
vạch chuẩn, dữ liệu thay đổi và thông tin khác nhau được cung cấp thông qua giao diện nối
tiếp mở rộng.
Hệ thống thủy lực máy in VideoJet Excel opaque cho phép sử dụng các mực in màu
dạng bột và giảm thiểu những trở ngại phát sinh trước đây từ hệ thống mực dạng bột. Không
cần súc rửa hệ thống theo định kỳ như trước và giảm đáng kể sự tiêu thụ dung môi so với
các loại máy trước đây. Hệ thống cuộn quay vòng để làm tươi mực của máy in VideoJet
Excel 2000 opaque duy trì sự phân phối bột màu đồng nhất trong chai mực mà không cần cơ
chế khuấy cơ học. Hệ thống tự động duy trì việc cung cấp mực trong điều kiện tối ưu làm
giảm thời gian và chi phí bảo hành. Thực hiện in bột màu chất lượng cao không đòi hỏi sự
bảo trì.
c. Máy xếp chai vào két
SVTH: Nguyễn Minh Hòa – Trang bị điện điện tử trong CN – GTVT K50 24
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Th.S An Hoài Thu Anh
Hình 2.18: Máy xếp chai vào két
Máy gắp chai Krones – công suất làm việc 400 két/h
1. Băng tải két
2. Băng tải chai
3. Tay gắp
4. Đầu gắp
5. Tay nâng đầu gắp
6. Cơ cấu xoay
Hình 2.19: Cấu tạo máy gắp chai
Sơ đồ hoạt động băng tải máy gắp chai
SVTH: Nguyễn Minh Hòa – Trang bị điện điện tử trong CN – GTVT K50 25